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CURRICULUM VITAE IN EXTENSO

I. DATOS PERSONALES

I.1 Nombre: Enrique Palou García I.2 Lugar de trabajo: Universidad de las Américas, Puebla. Cholula, Puebla 72810, México I.3 Teléfonos de trabajo: +52 (222) 229-2658/ 229-2409/ 229-2126 I.4 E-mail: [email protected] I.5 Sitios en Internet: http://enriquepalou.wordpress.com,

http://web.udlap.mx/enriquepalou I.6 Nombramiento: Profesor de tiempo completo (nivel Catedrático) I.7 Fecha de ingreso: 1 de Abril de 1992 I.8 SNI: Investigador Nacional Nivel III (1998-2018)

Curriculum Vitae de Enrique Palou

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II. ESCOLARIDAD

II.1 Profesional Licenciatura en Ingeniería Química

II.1.1 Lugar: Universidad Iberoamericana, D.F. II.1.2 Grado obtenido: Ingeniero Químico II.1.3 Fecha: 8 de Septiembre de 1989 II.1.4 Promedio: 8.6/10 II.1.5 Tesis: Antología comentada sobre Ingeniería de Procesos II.1.6 Título: Nº 9162 II.1.7 Cédula Profesional: Nº 1450346 II.2 Posgrado

1. Maestría en Ciencias (especialidad en Ingeniería en Alimentos)

II.2.1.1 Lugar: Universidad de las Américas, Puebla II.2.1.2 Grado obtenido: Maestro en Ciencias II.2.1.3 Fecha: 2 de Junio de 1992 II.2.1.4 Promedio: 9.4/10 II.2.1.5 Tesis: Evaluación de la Transferencia de Masa durante la

Deshidratación Osmótica de Fruta II.2.1.6 Cédula Profesional: Nº 2079358 II.2.1.7 Distinciones: 1er estudiante Maestro en Ciencias de la Universidad de las

Américas, Puebla

2. Doctorado (especialidad en Ingeniería en Alimentos)

II.2.2.1 Lugar: Washington State University II.2.2.2 Grado obtenido: Ph.D. in Engineering Science II.2.2.3 Fecha: Mayo de 1998 II.2.2.4 Promedio: 4.0/4.0 II.2.2.5 Tesis: Food Preservation by High Hydrostatic Pressure. Process

Variables and Microbial Inactivation II.2.2.6 Distinciones: Tesis seleccionada para representar a Washington State

University en el área de "Mathematical and Physical Sciences and Engineering" en el concurso nacional "1998 Council of Graduate Schools-University Microfilms International Distinguished Dissertation Award"

II.3 Otros estudios II.3.1 Avances en la Preservación de Alimentos. Impartido por el Dr. J. Chirife

(Universidad de Buenos Aires, Argentina). Universidad de las Américas, Puebla. Enero de 1990

II.3.2 Transferencia de Masa Avanzada. Impartido por el Dr. C. E. Wicks (Oregon State

University, USA). Universidad de las Américas, Puebla. Agosto de 1990 II.3.3 Métodos Numéricos Aplicados a la Solución de Problemas en la Industria . Impartido

por el Dr. J. R. Welty (Oregon State University, USA). Universidad de las Américas, Puebla. Agosto de 1990


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II.3.4 Capacitación para la Docencia . Instituto Esincre, Puebla. Septiembre de 1990 II.3.5 Reología y Caracterización de Alimentos. Impartido por el Dr. G. V. Barbosa-

Cánovas (Washington State University, USA). Universidad de las Américas, Puebla. Octubre de 1990

II.3.6 Análisis de Aguas por Absorción Atómica. Universidad de las Américas, Puebla.

Junio de 1991 II.3.7 Aspectos Fundamentales Sobre la Preservación de Alimentos por Métodos

Combinados. Impartido por los Drs. J. Chirife y G. Favetto (Universidad de Buenos Aires, Argentina). Universidad de las Américas, Puebla. Enero de 1992

II.3.8 Introducción a la Docencia (Taller). Universidad de las Américas, Puebla. Mayo de

1992 II.3.9 Seminario de Análisis Moderno . Universidad de las Américas, Puebla. Febrero- Julio

de 1992 II.3.10 Conservación de Alimentos por Calor. Fundamentos y Aplicaciones. Impartido por

los Drs. M. Rodrigo (Universidad Politécnica de Valencia, España) y R. Peralta (Universidad de Coahuila, México). Universidad de las Américas, Puebla. Junio de 1992

II.3.11 Diseño de un Curso (Taller). Universidad de las Américas, Puebla. Septiembre de

1992 II.3.12 Desarrollo Curricular de Algebra (Taller). Universidad de las Américas, Puebla.

Octubre y Noviembre de 1992 II.3.13 Diseño de Instrumentos de Evaluación (Taller). Universidad de las Américas, Puebla.

Mayo de 1993 II.3.14 Desarrollo Curricular de Algebra y Geometría Analítica (Taller). Universidad de las

Américas, Puebla. Mayo de 1993 II.3.15 Diseño de un Video Instruccional (Taller). Universidad de las Américas, Puebla.

Septiembre de 1993 II.3.16 Desarrollo Instruccional. Impartido por la Dra. J. K. Johnson (University of

Maryland, USA). Universidad de las Américas, Puebla. Octubre de 1993 II.3.17 La Nueva Regulación Federal para Etiquetado de Alimentos en Estados Unidos y su

Significancia para la Industria Mexicana. Impartido por el Dr. A. Vasconcelos (Chapman College, USA). Universidad de las Américas, Puebla. Febrero de 1994

II.3.18 Cinética y Evaluación de la Vida Util de Alimentos. Impartido por el Dr. T. P. Labuza

(University of Minnesota, USA) Buenos Aires, Argentina. Abril de 1994


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II.3.19 Herramientas de Cálculo en Ingeniería de Alimentos (Taller). Universidad de las Américas, Puebla. Junio de 1994

II.3.20 Food Fermentations. Impartido por los Drs. C.E. Edwards, J. Busboom y L.

Luedecke (Washington State University, USA) Pullman, WA, USA. Enero-Mayo de 1997

II.3.21 Toxicología y Contaminación Química de los Alimentos Impartido por el Dr. M.

García Roché (Instituto de Nutrición e higiene de los Alimentos, Cuba). Universidad de las Américas, Puebla. Septiembre de 1998

II.3.22 Familiarización con Nuevas Tecnologías para el Aprendizaje (Taller). Universidad

de las Américas, Puebla. Junio de 1999 II.3.23 An Insider’s Look at Microbial Risk Assessment. Impartido por los Drs. D.W.

Schaffner (Rutgers University, USA), R. Whiting (United States Department of Agriculture), y E. Todd (Health Canada). International Association of Milk, Food and Environmental Sanitarians. Dearborn, MI, USA. Julio de 1999

II.3.24 A Learning Centered Approach To Engineering Education For The 21st Century. A

Workshop For Faculty. Impartido por los Drs. L. Bellamy, B.W. McNeill y S. Foster (Arizona State University). Universidad de las Américas, Puebla. Junio de 2000

II.3.25 National Effective Teaching Institute. Impartido por los Drs. R.M. Felder, R. Brent

(North Carolina State University) y J. E. Stice (University of Texas at Austin). American Society for Engineering Education. Albuquerque, NM, USA. Junio de 2001

II.3.26 X Taller de Formación de Evaluadores. Consejo de Acreditación de la Enseñanza de

la Ingeniería. Oaxaca, México. Septiembre de 2001 II.3.27 Seminario Taller sobre Evaluación y Acreditación. Consejo de Acreditación de la

Enseñanza de la Ingeniería. Cholula, México. Enero de 2002 II.3.28 Aprendizaje Colaborativo (Taller). Centro de Innovación Educativa y Desarrollo

Docente. Universidad de las Américas, Puebla. Enero-Mayo de 2003 II.3.29 An Introduction to Education Research (Taller). Impartido por las Drs. A.A. Waller y

M.J. Bruning (Georgia Institute of Technology). American Society for Engineering Education. Nashville, TN, USA. Junio de 2003

II.3.30 Metodologia de la Enseñanza (Seminario). Diplomado Internacional en

Mejoramiento de la Calidad en el Aprendizaje de la Ingeniería. Universidad Iberoamericana Puebla. Junio-Julio de 2003

II.3.31 Critical Thinking: Concepts and Tools (Taller). Impartido por Rush Cosgrove (The

Center for Critical Thinking). Universidad de las Américas, Puebla. Marzo de 2005


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II.3.32 How to Improve Student Learning Using Critical ThinkingStrategies (Taller). Impartido por Rush Cosgrove (The Center for Critical Thinking). Universidad de las Américas, Puebla. Marzo de 2005

II.3.33 Learning Science Research Applied to Engineering (Taller). Impartido por las Drs.

Cynthia Atman y Jennifer Turns (University of Washington). American Society for Engineering Education. Portland, OR, USA. Junio de 2005

II.3.34 Diseño de Portafolios Electrónicos (Taller). Universidad de las Américas, Puebla.

Septiembre de 2006 II.3.35 What the Best College Teachers Do (Videoconferencia). Impartida por el Dr. Ken

Bain (Montclair State University). Universidad de las Américas, Puebla. Octubre de 2006

II.3.36 Teaching for Critical Thinking (Taller). Impartido por la Dra. Geraldine Van Gyn

(University of Victoria). Universidad de las Américas, Puebla. Noviembre de 2006 II.3.37 Effective College Teaching (Taller). Impartido por el Dr. R.M. Felder (North Carolina

State University). Universidad de las Américas, Puebla. Marzo de 2007 II.3.38 Conducting Research on Teaching and Learning Engineering and the Sciences

(Taller). Impartido por el Dr. R.M. Felder (North Carolina State University). Universidad de las Américas, Puebla. Marzo de 2007

II.3.39 Evaluación del Desempeño Académico en la Enseñanza de la Ciencia: Principios

Básicos y Tendencias Actuales (Taller). Impartido por el Dr. Guillermo Solano Flores (University of Colorado, Boulder). Universidad de las Américas, Puebla. Junio de 2007

II.3.40 Enhancing Learning With Inksurvey: A Free, Web-Based Communication Tool for

Tablet-Equipped Classrooms. Impartido por los Drs. Susan & Frank Kowalski (Colorado School of Mines). HP Technology for Teaching Worldwide Higher Education Conference. La Jolla, CA, USA. Febrero de 2008

II.3.41 Tablet PCs 101: The Nitty-Gritty of How Instructors and Students Can Use Tablet

PCs to Enhance the Learning Experience. Impartido por los Drs. Susan & Frank Kowalski (Colorado School of Mines). HP Technology for Teaching Worldwide Higher Education Conference. La Jolla, CA, USA. Febrero de 2008

II.3.42 Incorporating Assessment in Your Classroom: An Interactive Workshop (Taller).

Impartido por la Dra. Monica F. Cox (Purdue University). Universidad de las Américas, Puebla. Julio de 2008

II.3.43 Data Streaming with the HP Mobile Calculating Lab (MCL) (Taller). Impartido por

G.T. Springer and Dirk Dykson, (Hewlett Packard). HP Technology for Teaching Worldwide Higher Education Conference. La Jolla, USA. Febrero de 2009


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II.3.44 Using a Tablet to Transition to an Inverted Classroom Model (Taller). Impartido por el Dr. David Fisher (Rose-Hulman Institute of Technology). HP Technology for Teaching Worldwide Higher Education Conference. La Jolla, USA. Febrero de 2009

II.3.45 Overcome Common Teaching and Learning Challeges Using DyKnow Software

(Taller). Impartido por el Dr. Dave Berque (DePauw University). HP Technology for Teaching Worldwide Higher Education Conference. La Jolla, USA. Febrero de 2009

II.3.46 Evaluación del Aprendizaje en el Contexto de la Enseñanza de las Ciencias (Taller).

Impartido por la Dra. María Araceli Ruiz-Primo (University of Colorado, Denver). Universidad de las Américas, Puebla. Marzo de 2009

II.3.47 Engineering Change in K-12 STEM Education (Taller). 6th Annual Workshop on K-

12 Engineering Education. American Society for Engineering Education. Austin, TX, USA. Junio de 2009

II.3.48 Hands-on Activities Supporting Materials Technology in K-14 Outreach (Taller).

Impartido por el Dr. Craig Johnson (Central Washington University). American Society for Engineering Education. Austin, TX, USA. Junio de 2009

II.3.49 Contenido, Evaluación y Pedagogía: una Aproximación al Diseño Integrado (Taller).

Modulo I del Diplomado Internacional Reflexión para una Práctica Docente Innovadora en Ciencias e Ingenierías. Impartido por los Drs. Karl Smith y Ruth Streveler (Purdue University). Universidad de las Américas Puebla. Junio-Julio de 2009

II.3.50 Discovering Engineering in the Classroom (Taller). 7th Annual Workshop on K-12

Engineering Education. American Society for Engineering Education. Louisville, KY, USA. Junio de 2010

II.3.51 Employing Engineering for STEM Learning (Taller). 9th Annual Workshop on K-12

Engineering Education. American Society for Engineering Education. San Antonio, TX, USA. Junio de 2012

II.3.52 Uso de POLYMATH (Taller). Impartido por la Dra. Nelly Ramírez Corona.

Universidad de las Américas Puebla. Junio de 2013 II.3.53 Tying STEM Together with Engineering (Taller). 10th Annual Workshop on K-12

Engineering Education. American Society for Engineering Education. Atlanta, GA, USA. Junio de 2013

II.3.54 Effective Teaching Strategies (Taller). Modulo II del Diplomado Internacional

Reflexión para una Práctica Docente Innovadora en Ciencias e Ingenierías. Impartido por los Drs. Richard M. Felder (North Carolina State University) y Rebecca Brent (East Carolina University). Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla. Julio de 2013


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II.3.55 Construcción del conocimiento con el Soporte Tecnológico (Taller). Modulo II del Diplomado Internacional Reflexión para una Práctica Docente Innovadora en Ciencias e Ingenierías. Impartido por el Dr. Oscar Hernández (Universidad Iberoamericana Puebla). Universidad Popular Autónoma del Estado Puebla. Julio de 2013

II.3.56 Using DyKnow (Taller en línea). Impartido por el Dr. Frank Gilbert (DyKnow).

Universidad de las Américas Puebla. Septiembre de 2014 II.3.57 Pen and Touch in 2015: The Perfect Storm. WIPTTE: Workshop on the Impact of Pen

and Touch Technology in Education (Taller). Microsoft Campus, Redmond WA. Abril de 2015

II.3.58 Capacitación para el Uso del Medidor de Actividad de Agua AquaLab (Taller).

Impartido por la Ing. Blanca Yasmín Ramírez-Cruz (SINERFIL). Universidad de las Américas Puebla. Septiembre de 2015

II.3.59 From Assimilation to Value Proposition: Retaining Female Engineering Students

Through the Sophomore Year (Taller). Impartido por la Dr. Shawna Fletcher (Texas A&M University). Second Mid Years Engineering Experience Conference, From Slump to Jump! College Station, TX, USA. Marzo de 2016.

II.3.60 The Value of Reflection in the Mid Years of Engineering (Taller). Impartido por los

Drs. Sohum Sohoni, Micah Lande, Adam Carberry, and Kristine Csavina (Arizona State University). Second Mid Years Engineering Experience Conference, From Slump to Jump! College Station, TX, USA. Marzo de 2016.

II.3.61 STEM Integration Trough Engineering (Taller). 13th Annual Workshop on K-12

Engineering Education. American Society for Engineering Education. New Orleans, LA, USA. Junio de 2016


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III. EXPERIENCIA EN TRABAJO DOCENTE

III.1 1988-91 Profesor Secundaria y Preparatoria Instituto Esincre CURSOS IMPARTIDOS: a) Secundaria: Matemáticas III b) Preparatoria: Trigonometría, Geometría Analítica y Cálculo

III.2 1989-92 Profesor Tiempo Parcial Departamento de Matemáticas Interdisciplinarias Departamento de Química y Biología Universidad de las Américas - Puebla CURSOS IMPARTIDOS: Algebra Elemental, Trigonometría, Geometría

Analítica, Cálculo 1, Química General

III.3 1992-1994 Profesor Tiempo Completo Departamento de Física y Matemáticas Universidad de las Américas - Puebla CURSOS IMPARTIDOS: Algebra Elemental, Trigonometría y

Geometría Analítica y Cálculo 1

III.4 1995-1998 Profesor Tiempo Completo Departamento de Ingeniería Química y Alimentos Universidad de las Américas - Puebla EN AUSENCIA, ESTUDIANDO EL DOCTORADO

III.5 1998- Profesor Tiempo Completo Departamento de Ingeniería Química y Alimentos Universidad de las Américas - Puebla CURSOS IMPARTIDOS: Matemáticas Básicas, Cálculo 1, Química de

Alimentos, Introducción al Diseño en Ingeniería, Introducción al Diseño en Ingeniería de Procesos Químicos, Química de Alimentos Avanzada (Posgrado), Nuevas Tecnologías de Conservación de Alimentos (Posgrado), Microbiología Predictiva (Posgrado), Tecnologías Emergentes en el Procesamiento de Alimentos (Posgrado), Temas Selectos en Ciencia de Alimentos (Posgrado), Tópicos en Química de Alimentos (Posgrado), Tendiencias Actuales en Ciencia de Alimentos (Posgrado), Cómo Aprende la Gente Ciencias, Ingeniería y Tecnología: Incorporando Teoría e Investigación a la Práctica Educativa (Posgrado), Ambientes Eficaces para el Aprendizaje de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías (Posgrado), Docencia Eficaz (Posgrado), Creando Experiencias de Aprendizaje Significativo (Posgrado), Ambientes de Aprendizaje para la Resolución de Problemas (Posgrado), Seminarios de Investigación I, II, IV, IX y X (Posgrado), Proyectos de Investigación I, II y III (Posgrado).

III.6 2000 Curso de Doctorado de 50 horas (30 de Octubre al 3 de Noviembre) "Microbiología Predictiva, HACCP, Factores en Combinación y Análisis Cuantitativo de Riesgos Aplicados a la Seguridad de los Alimentos".

CYTED. Programa Internacional Ciencia y Tecnología para el Desarrollo. Universidad de Buenos Aires, Argentina.


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III.7 2000 Curso de Doctorado de 60 horas (11 al 16 de Diciembre) "Tecnologías Emergentes en el Procesamiento de Alimentos". CITA. Centro de Investigación en Tecnología Alimentaria. Facultad de Ingeniería. Universidad Nacional de Jujuy, Argentina. III.8 2001 Curso de Doctorado de 25 horas (5 al 9 de Marzo) "Microbiología Predictiva, Análisis Cuantitativo de Riesgos y Factores en

Combinación para Potenciar la Aplicación del Sistema HACCP". CYTED. Programa Internacional Ciencia y Tecnología para el Desarrollo. Universidad Politécnica de Valencia, España. III.9 2003 Curso de Posgrado de 10 horas (26 y 27 de Mayo) "Tecnologías Emergentes en el Procesamiento de Alimentos". Encuentro Internacional sobre Tendencias y Enseñanza en Ciencia y

Tecnología de Alimentos. Facultad de Ciencias Químicas y Colegio de Profesores. Universidad Autónoma de Chihuahua. México. III.10 2003 Curso de Posgrado de 10 horas (28 y 29 de Mayo) "Microbiología Predictiva en Alimentos". Encuentro Internacional sobre Tendencias y Enseñanza en Ciencia y

Tecnología de Alimentos. Facultad de Ciencias Químicas y Colegio de Profesores. Universidad Autónoma de Chihuahua. México. III.11 2004 Seminario de Posgrado de 30 horas (Agosto-Diciembre) "Cómo Aprende la Gente" Centro para la Educación de la Ingeniería. Universidad de las Américas, Puebla. México. III.12 2004 Curso Pre-Congreso de 20 horas (4 al 6 de Octubre) "Métodos no Térmicos en la Conservación de Alimentos" Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos 2004. Facultad de Ingeniería Química y Colegio de Ingeniería de Alimentos. Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. México. III.13 2004 Curso de Actualización de 30 horas (21al 23 de Octubre) "Tecnologías Emergentes en el Procesamiento de Alimentos" Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de San Luis Potosí. México. III.14 2005 Seminario de Posgrado de 30 horas (Enero-Mayo) "Cómo Aprende la Gente: Incorporando Teoría e Investigación a la

Práctica Educativa" Centro para la Educación de la Ingeniería. Universidad de las Américas, Puebla. México.


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III.15 2005 Seminario de Actualización de 8 horas (20 de Mayo) "Desarrollo de Productos Mínimamente Procesados: Una Alternativa de

Innovación para el Sector Hortofrutícola" Facultad de Ingeniería. Universidad de la Sabana, Bogotá. Colombia. III.16 2006 Curso de Verano de 30 horas (17 al 21 de Julio) "Nuevas tendencias en la Conservación de Alimentos: Calidad y

Seguridad Alimentaria" Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza. España. III.17 2007 Taller de Actualización de 4 horas (27 de Febrero) "Estilos de Aprendizaje" Centro de Innovación Educativa y Desarrollo Docente. Universidad de las Américas, Puebla. México. III.18 2007 Taller de Actualización de 4 horas (27 de Marzo) "Mapas Conceptuales, Herramientas que Facilitan el Aprendizaje

en Escuelas y Empresas" Centro de Innovación Educativa y Desarrollo Docente. Universidad de las Américas, Puebla. México. III.19 2007 Taller de Actualización de 4 horas (3 de Mayo) "Cómo Aprende la Gente: Incorporando Teoría e Investigación a la

Práctica Educativa" Congreso de Actualización Docente. Veracruz. México. III.20 2007 Taller de Actualización de 4 horas (21 de Septiembre) "Aprendiendo Ciencia con Alimentos" XI Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas

Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. México. III.21 2007 Taller de Actualización de 4 horas (22 de Septiembre) "Cómo Aprende la Gente: Incorporando Teoría e Investigación a la

Práctica Educativa" XI Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas

Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. México. III.22 2007 Taller de Actualización de 4 horas (4 de Diciembre) "Estilos de Aprendizaje" Centro de Innovación Educativa y Desarrollo Docente. Universidad de las Américas, Puebla. México.


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III.23 2008 Taller de Actualización de 4 horas (26 de Agosto) "Mapas Conceptuales, Herramientas que Facilitan el Aprendizaje" Centro de Innovación Educativa y Desarrollo Docente. Universidad de las Américas, Puebla. México. III.24 2008 Taller de Actualización de 4 horas (25 de Septiembre) "Alimentos Divertidos" XII Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas

Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. México. III.25 2008 Taller de Actualización de 4 horas (26 de Septiembre) "Aprendizaje Cooperativo Informal en el Salón de Clases" XII Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas

Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. México. III.26 2009 Taller de Actualización de 4 horas (24 de Marzo) "Mapas Conceptuales, Herramientas que Facilitan el Aprendizaje" Centro de Innovación Educativa y Desarrollo Docente. Universidad de las Américas, Puebla. México. III.27 2009 Taller de Actualización de 4 horas (18 de Septiembre) "Diseño de Cursos para Promover el Aprendizaje" XIII Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas

Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. México. III.28 2009 Taller de Actualización de 4 horas (19 de septiembre) "Ingeniería en los Salones de Clase de Preescolar a Bachillerato:

Aprendiendo Ciencia y Matemáticas a través de la Indagación Dirigida, Re-estructuración Conceptual y Diseño en Ingeniería"

XIII Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas Industriales del Carmen SA de CV.

Playa del Carmen. México. III.29 2011 Taller de Actualización de 4 ½ horas (29 y 30 de septiembre) "¿Qué fue ESO? El papel de los eventos discrepantes en la identificación

de conceptos erróneos" XV Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas

Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. México. III.30 2012 Taller de Actualización de 2 horas (23 de julio) "Cómo Aprende la Gente: Incorporando Teoría e Investigación a la

Práctica Educativa en los Salones de Clase de Matemáticas" Día de la Especialidad de Matemáticas. Universidad La Salle Benavente. Puebla. México.


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III.31 2012 Webinar de 1 hora (7 de agosto). "Using Tablets to Reveal Student Thinking" STEM Webinar Series. International Society for Technology in

Education. Disponible en el mundo entero. III.32 2013 Taller de Actualización de 3 horas (17 y 18 de junio) "Uso de InkSurvey" Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental.

Universidad de las Américas Puebla Cholula. México. III.33 2014 Taller de Actualización de 2 horas (16 y 17 de octubre) "Inksurvey: una herramienta para facilitar la evaluación formativa en

tiempo real" XVIII Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio.

Calizas Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. México. III.34 2014 Taller de Actualización de 3 horas (16 y 17 de octubre) "Saboreando las ciencias e ingenierías: lo que nos pueden enseñar los

alimentos y sus etiquetas" XVIII Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio.

Calizas Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. México. III.35 2016 Taller de Actualización de 2 horas (29 de septiembre) "Ingeniando un vuelco en mi escuela para favorecer el crecimiento pleno

de mis estudiantes" XX Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. Mexico. III.36 2016 Taller de Actualización de 3 horas (29 y 30 de septiembre) "¿Cómo obtener agua clara?: unidad integradora para mejorar el

aprendizaje en toda la escuela" XX Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. Mexico.


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IV EXPERIENCIA EN LABORATORIOS DE INVESTIGACION IV.1 1992-1995 Laboratorio de Alimentos. Instituto de Investigación y Posgrado (INIP) Universidad de las Américas, Puebla Colaboración con los Dres. Jorge Welti y Aurelio López-Malo y el M.C.

Alvaro Argaiz. IV.2 1995-1998 Center for Nonthermal Processing of Food Washington State University. EUA Colaboración con los Dres. Gustavo Barbosa y Barry G. Swanson. IV.3 1998- Laboratorio de Tecnologías Emergentes para la Conservación de

Alimentos Universidad de las Américas, Puebla Colaboración con los Dres. Jorge Welti, Aurelio López-Malo, María

Teresa Jiménez-Munguía y Nelly Ramírez-Corona y los M.C. Alvaro Argaiz y Fidel Vergara.

IV.4 2003- Centro para la Educación de la Ingeniería. Escuela de Ingeniería Universidad de las Américas, Puebla Colaboración con los Dres. José F. Tamborero, Aurelio López-Malo,

Nelly Ramírez-Corona y Juan Manuel Garibay. IV.5 2005-2006 Laboratorio de Nuevas Tecnologías de Conservación de Alimentos.

Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Veterinaria

Universidad de Zaragoza. España Colaboración con los Dres. Santiago Condón, Javier Raso, Ignacio

Alvarez, Pilar Mañas y Rafael Pagán.


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V. LIBROS PUBLICADOS V.1 G.V. BARBOSA-CANOVAS, U.R. POTHAKAMURY, E. PALOU, B.G.

SWANSON (1997). Nonthermal Preservation of Foods, Marcel Dekker, Inc., New York.

V.2 G.V. BARBOSA-CANOVAS, U.R. POTHAKAMURY, E. PALOU, B.G.

SWANSON (1999). Conservación No Térmica de Alimentos, Traducido por A. IBARZ. Editorial Acribia, Zaragoza, España.

VI. LIBROS EDITADOS VI.1 A. ARGAIZ, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, P.CORTE (1994). Proceedings of the

Poster Session. International Symposium on the Properties of Water. Practicum II. Universidad de las Americas-Puebla, Cholula, México. 220 págs.

VI.2 J. WELTI-CHANES, G.V. BARBOSA-CANOVAS, J.M. AGUILERA, L.C.

LOPEZ-LEAL, P. WESCHE-EBELING, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU (2001). Proceedings of the Eighth International Congress on Engineering and Food –ICEF 8-. Technomic, Lancaster, Pennsylvania, 2086 págs.

VII. CAPITULOS EN LIBROS VII.1 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, G.V. BARBOSA-CANOVAS, B.G. SWANSON

(1999). "High Pressure Treatment in Food Preservation". Ch. 19 inHandbook of Food Preservation, M.S. Rahman (Ed.) Marcel Dekker, Inc., New York, p. 533-576.

E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, G.V. BARBOSA-CANOVAS, B.G. SWANSON

(2007). "High-Pressure Treatment in Food Preservation". Ch. 34 inHandbook of Food Preservation, 2nd Ed. M.S. Rahman (Ed.) CRC Press, New York, p. 815-853.

VII.2 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, J. WELTI-CHANES, G.V. BARBOSA-

CANOVAS, B.G. SWANSON (1999). "Importance of Water in Foods Preserved by High Hydrostatic Pressure". Water Management in the Design and Distribution of Quality Foods, Y. Roos, R.B. Leslie, P.J. Lillford (Ed.) Technomic, Lancaster, Pennsylvania, p. 481-501.

VII.3 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU (1999). "High Hydrostatic Pressure and Fungal

Inactivation". Recent Research Developments in Agricultural & Food Chemistry 3, S.G. Pandalai (Ed.) Research Signpost, India, p. 57-74.

VII.4 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, G.V. BARBOSA-CANOVAS, B.G. SWANSON, J.

WELTI-CHANES (2000). "Minimally Processed Foods and High Hydrostatic Pressure". Trends in Food Engineering, J. Lozano, C. Añon, E. Parada-Arias, G.V. Barbosa-Cánovas (Ed.) Technomic, Lancaster, Pennsylvania, p. 267-286.


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VII.5 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, G.V. BARBOSA-CANOVAS, J. WELTI-CHANES (2000). "High Hydrostatic Pressure and Minimal Processing". Minimally Processed Fruits and Vegetables. Fundamental Aspects, S.M. Alzamora, M.S. Tapia, A. López-Malo (Ed.) Aspen Publishers, Gaithersburg, Maryland, p. 205-222.

VII.6 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, J. WELTI-CHANES (2002). "Innovative Fruit

Preservation Methods Using High Pressure". Engineering and Food for the 21st Century, J. Welti-Chanes, G.V. Barbosa-Canovas, J.M. Aguilera (Ed.) CRC Press, Boca Raton, Florida, p. 715-725.

VII.7 J. WELTI-CHANES, M.S. TAPIA, S.M. ALZAMORA, E. PALOU, A. LOPEZ-

MALO (2002). "Colligative Properties in Foods". Encyclopedia of Life Support Systems (EOLSS), Developed electronically under the Auspices of the UNESCO, Eolss Publishers, Oxford ,UK, [http://www.eolss.net]

J. WELTI-CHANES, M.S. TAPIA, S.M. ALZAMORA, E. PALOU, A. LOPEZ-

MALO (2005). "Colligative Properties in Foods". Ch. 2.1 in Encyclopedia of Life Support Systems (EOLSS). G.V. Barbosa-Cánovas (Ed.) UNESCO Publishing, France, p. 163-175.


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VIII.2.98 S. HUSTED, J. V. GUTIÉRREZ CUBA, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-

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VIII.2.102 A. FRANCO-VEGA, E. PALOU, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO

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evaluación de la actividad antimicrobiana y de determinación de los componentes químicos de los aceites esenciales". Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 8(1): 68-78. Universidad de las Américas Puebla. México.

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VIII.2.107 N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU (2015). Extended

Abstract: Metacognitive Awareness During Problem-Solving in a Junior Chemical Engineering Course". Proceedings of the Inaugural Mid Years Engineering Experience Conference, College Station, TX, USA.

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Evaluación del Arreglo de Equipos de Radiación Ultravioleta de Onda Corta para la Inactivación de Levaduras en Jugo de Uva. Memorias del XXXVI Encuentro Nacional de la AMIDIQ, Cancún, México. Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química. pp. 64-67.

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Two Chemical Engineering Junior Concurrent Courses' Learning Outcomes Through A Design Challenge. Proceedings of the Second Mid Years Engineering Experience Conference, College Station, TX, USA.

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Metacognitive Awareness of Chemical Engineering Students from First to Senior Year. Proceedings of the Second Mid Years Engineering Experience Conference, College Station, TX, USA.


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Sobre las Propiedades de Películas Comestibles Elaboradas con Jugo de Arándano. Memorias del XXXVII Encuentro Nacional de la AMIDIQ, Puerto Vallarta, México. Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química. pp. ALI 282-285.

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IX.3 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, A. ARGAIZ. "Efecto de la Temperatura en la

Actividad de Agua de Soluciones Sobresaturadas de Sales". VI Encuentro Regional de Investigación Científica y Tecnológica del Golfo de México. Tampico. Mayo de 1994

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Agua Crítica en Galletas". XV Encuentro Nacional Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cholula. Mayo de 1994

IX.5 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, A. ARGAIZ, J. WELTI. "Concentración Osmótica

de Papaya. Evaluación de los Coeficientes Difusionales". XV Encuentro Nacional Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cholula. Mayo de 1994

IX.6 A. ARGAIZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Estabilidad durante el

Almacenamiento de Papaya Conservada por Factores Combinados Aplicando Concentración Osmótica y Secado". XV Encuentro Nacional Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cholula. Mayo de 1994

IX.7 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, A. ARGAIZ. "Características de Adsorción de

Humedad en Cinco Tipos de Galletas". XV Encuentro Nacional Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cholula. Mayo de 1994

IX.8 J. WELTI, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. “Procesamiento Mínimo de Alimentos y

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IX.9 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, M. JIMENEZ-FERNANDEZ, M.T. JIMENEZ-

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Saccharomyces cerevisiae y Zygossaccharomyces bailii en Superficies de Agar por Exposición a Luz UVC”. XXXII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ATAM). Cholula. Noviembre de 2001

IX.13 E. PALOU. “Conservación de los Alimentos por Métodos Combinados”. Congreso

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IX.14 E. PALOU, J.F. TAMBORERO. “EI-100: Introducción al Diseño en Ingeniería”.

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IX.15 J. ARI, M.T. JIMENEZ, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. “Efectos Sobre la Calidad

Fisicoquímica y Sensorial del Jugo de Toronja Ultrasonicado”. XXXIII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ATAM). Uruapan. Septiembre de 2002

IX.16 A. BARRANCO, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, M.T. JIMENEZ,. “Vida Util de

Jugo de Naranja Tratado con Ultrasonido de Baja Frecuencia”. XXXIII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ATAM). Uruapan. Septiembre de 2002

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Nacional Calidad y Flexibilidad hacia la Excelencia Educativa en Ingeniería. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de San Luis Potosí. Octubre de 2002. Conferencia Magistral

IX.18 E. PALOU. “Aprendizaje Cooperativo”. Seminario Ciencia, Tecnología y Sociedad.

Universidad de las Américas Puebla. Noviembre de 2002. Conferencia Invitada IX.19 E. PALOU, J.M. GARIBAY, J.M. RAMIREZ. “El Impacto del Fenómeno

Graduación-Titulación en la Eficiencia Terminal de la Universidad de las Américas, Puebla”. XXX Conferencia Nacional de Ingeniería . Asociación Nacional de Facultades y Escuelas de Ingenieria (ANFEI). Chihuahua. Junio de 2003.

IX.20 F.E. BALTAZAR, P.K. BENITEZ, P.E. DIAZ, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, D.

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IX.21 K. ALATRISTE, L.L. MORENO-OLIVARES, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, D. BERMUDEZ-AGUIRRE. “Efecto de la Actividad de Agua (aw) y Antimicrobiano como Obstáculos en la Conservación de Cascos de Guayaba (Psidium guajava L.)”. XXXIV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ATAM). Pachuca. Septiembre de 2003.

IX.22 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, J. WELTI-CHANES, L.G. GUERRERO-OJEDA, J.

CARRILLO, J.M. RAMIREZ, R.P. SINGH. “Experimentos Asistidos Vía Internet para la Enseñanza de Ingeniería de Alimentos”. Reunión de Otoño 2003 de la Corporación Universitaria para el Desarrollo de Internet (CUDI). Puebla, Octubre de 2003.

IX.23 E. PALOU, J.F. TAMBORERO, J.M. GARIBAY, J.M. RAMIREZ (2004). “Centro

para la Educación de la Ingeniería”. XXXI Conferencia Nacional de Ingeniería. Asociación Nacional de Facultades y Escuelas de Ingenieria (ANFEI). Tijuana. Junio de 2004.

IX.24 E. PALOU (2006). “Altas Presiones en la Conservación de Alimentos: Estado del

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IX.25 E. PALOU. “Ingeniería de Alimentos: Estado del Arte y Perspectivas”. Facultad de

Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de San Luis Potosí. Enero de 2007. Conferencia Magistral

IX.26 E. PALOU. “Alimentos Transgénicos Contra Orgánicos”. Congreso Ingeniería en

Movimiento. Instituto Mexicano de Ingenieros Químicos (IMIQ) y Universidad de las Américas, Puebla. Marzo de 2007. Panel

IX.27 E. PALOU. “Cómo Aprende la Gente”. Congreso de Actualización Docente.

Universidad de las Américas, Puebla. Veracruz. Mayo de 2007. Conferencia Magistral

IX.28 E. PALOU. “Cómo Aprende la Gente”. XI Seminario: Los Retos de la Educación en

el Nuevo Milenio. Calizas Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. Septiembre de 2007. Conferencia Magistral

IX.29 E. PALOU. “Microbiología Predictiva en la Seguridad de los Alimentos”. 4º

Congreso de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Instituto Tecnológico Superior de Tepeaca. Octubre de 2007. Conferencia Magistral

IX.28 E. PALOU. “Aprendizaje Cooperativo Informal en el Salón de Clases”. XII

Seminario: Los Retos de la Educación en el Nuevo Milenio. Calizas Industriales del Carmen SA de CV. Playa del Carmen. Septiembre de 2008. Conferencia Magistral


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IX.29 R. AVILA-SOSA, I. LÓPEZ MENDOZA, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, G.V. NEVÁREZ MOORILLÓN. “Actividad Antifúngica de Películas Comestibles Adicionadas con Aceite Esencial de Orégano (Lippia berlanderi Schauer)”. 4ª Reunión Nacional sobre Orégano y otras Aromáticas. Escobedo, Nuevo León. Agosto de 2009.

IX.30 E. PALOU. “Innovación e Ingeniería de Alimentos”. Primer Día de la Ingeniería en

Industrias Alimentarias. Tecnológico de Monterrey. Monterrey, Nuevo León. Noviembre de 2009. Conferencia Magistral

IX.31 E. PALOU. “Produciendo desarrollo sostenible, incorporando biodisponibilidad:

Ultra Altas Presiones”. 7º Congreso Internacional de Ingeniería Química, Ambiental y de Alimentos. Universidad de las Américas Puebla. Cholula. Marzo de 2010. Conferencia Magistral

IX.32 O. A. LÓPEZ-MEJÍA, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. “Efecto del Solvente de

Extracción en la Capacidad Antioxidante de Extractos de Amaranto (Amaranthus hypochondriacus)”. 1er Foro de Investigación Rural Interdisciplinaria de la Región Puebla-Tlaxcala. Acatzingo, Puebla. Septiembre de 2010.

IX.33 E. PALOU. “Reflexiones sobre el Futuro de la Educación de la Ingeniería en

México”. 8º Congreso Internacional de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Cholula. Abril de 2011. Panel

IX.34 O. A. LÓPEZ-MEJÍA, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. “Capacidad antioxidante de

extractos de hojas de amaranto obtenidos con diversos disolventes orgánicos”. 8º Congreso Internacional de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Cholula. Abril de 2011.

IX.35 O. A. LÓPEZ-MEJÍA, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. “La Granada (Punica

granatum L.) y sus Sorprendentes Cualidades Funcionales”. 3er Congreso de Nutrición LINUAP, Puebla. Pue. Noviembre de 2011.

IX.36 P. PORRAS-LOAIZA, M. T. JIMÉNEZ, M. E. SOSA-MORALES, E. PALOU, A.

LOPEZ-MALO. “Composición de Semillas de Chía Cultivadas en Diferentes regions de México”. 3er Congreso de Nutrición LINUAP, Puebla. Pue. Noviembre de 2011. Primer Lugar en la Exposición de Carteles

IX.37 E. PALOU. “Kits para el Aprendizaje de la Ingeniería”. 9º Congreso Internacional de

Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Cholula. Marzo de 2012. Conferencia Invitada

IX.38 O. A. LÓPEZ-MEJÍA, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. “Efecto del disolvente de

extracción en la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de dos variedades de mostaza”. 9º Congreso Internacional de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Cholula. Marzo de 2012.


44

IX.39 E. PALOU. “Aprendiendo Ciencia y Matemáticas de Preescolar a Bachillerato a través de la Indagación Dirigida, la Re-estructuración Conceptual y el Diseño en Ingeniería”. Foro de Educación 2012. Universidad La Salle Benavente. Puebla. Julio de 2012. Conferencia Magistral

IX.40 O. A. LÓPEZ-MEJÍA, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. “Evaluación de Capacidad

Antioxidante en Semillas de Amaranto (Amaranthus hypochondriacus) Aplicando Varios Métodos de Extracción”. 2º Foro de Investigación Rural Interdisciplinaria de la Región Puebla-Tlaxcala. Acatzingo, Puebla. Septiembre de 2012.

IX.41 E. PALOU. “Competencias, Valores y Proyecto de Vida en la Elección de Carrera”.

Feria de Universidades. Colegio Humboldt. Puebla. Octubre de 2012. Conferencia Magistral

IX.42 E. PALOU. “Ultras Altas Presiones: Estado del Arte y Perspectivas”.

Videoconferencia. Universidad Tecnológica de la Mixteca. Oaxaca. Junio de 2013. Conferencia Magistral

IX.43 G. SOTO-CHILACA, M.T. JIMÉNEZ-MUNGUÍA, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO.

"Caracterización y Eficacia Antimicrobiana de Nanopartículas de Cinamaldehído Estabilizadas con Quitosano". XXXV Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2014.

IX.44 R. CRUZ MORFÍN, N. RAMÍREZ CORONA, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO.

"Permeabilidad al Vapor de Agua de Películas Formadas con Almidón, Quitosano y Pulpa de Papel". XXXV Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2014.

IX.45 C.E. KOSEGARTEN-CONDE, N. RAMÍREZ CORONA, E. PALOU, A. LOPEZ-

MALO. "Predicción del Crecimiento de Aspergillus flavus Bajo el Efecto de Diversos Factores con Modelos Probabilísticos o Basados en el Tiempo de Falla". XXXV Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2014.

IX.46 C. MONTALVO PAQUINI, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. "Efecto de la

Formulación Utilizada en la Elaboración de Películas de Proteína de Haba en Algunas de sus Propiedades Físicas". XXXVI Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cancún, México. Mayo de 2015.


45

IX.47 A.S. LÓPEZ-DÍAZ, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. "Modelación de la Cinética de Inactivación de Zygosaccharomyces bailii Tratada con Radiación Ultravioleta de Onda Corta (UVC)". XXXVI Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cancún, México. Mayo de 2015.

IX.48 O.T. ANTONIO GUTIÉRREZ, E. PALOU, N. RAMÍREZ-CORONA. "Evaluación

del Arreglo de Equipos de Radiación Ultravioleta de Onda Corta para la Inactivación de Levaduras en Jugo de Uva". XXXVI Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cancún, México. Mayo de 2015

IX.49 A. FRANCO-VEGA, E. PALOU, N. RAMÍREZ-CORONA. "Efecto del Cloruro de

1-Butil-3-Metilimidazolio Sobre la Extraccion Asistida por Microondas de Aceite Esencial de Cascara de Naranja". XXXVI Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cancún, México. Mayo de 2015

IX.50 A.A. SALGADO NAVA, E. PALOU, M.T. JIMÉNEZ-MUNGUÍA. "Efecto

Antimicrobiano de Aceite Esencial de Orégano Microencapsulado en Pan Tipo Bagel". XXXVI Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cancún, México. Mayo de 2015

IX.51 H.A. PEREDO-LUNA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU, M.T. JIMÉNEZ-

MUNGUÍA. "Influencia de los Parámetros de Homogenieización y Formulación en la Preparación de Emulsiones Dobles con Ultrasonido". XXXVI Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Cancún, México. Mayo de 2015.

IX.52 A. SANTACRUZ, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Relación de la microbiota

intestinal con la inflamacion celular en diferentes modelos". XVI Congreso Nacional de Biotecnologia y Bioingenieria. Guadalajara, México. Junio de 2015

IX.53 M. RANGEL-MARRÓN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Estudio de Vida de

Anaquel de Guayaba (Psidium guajava L.) Mínimamente Procesada". XXXVII Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2016.

IX.54 O. T. ANTONIO-GUTIÉRREZ, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU, N. RAMÍREZ-

CORONA. "Modificación del Tipo de Flujo en Equipos de Radiación Ultravioleta de Onda Corta Para la Desinfección de Jugo de Uva". XXXVII Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2016.

IX.55 A. S. LÓPEZ-DÍAZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Efecto de la Radiación UVC

Sobre las Propiedades de Películas Comestibles Elaboradas con Jugo de Arándano". XXXVII Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2016.


46

IX.56 A. FRANCO-VEGA, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Optimización de la Extracción Asistida por Microondas de Aceite Esencial de Laurel (Laurus nobilis) Usando Metología de Superficie de Respuesta". XXXVII Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2016.

IX.57 R: CRUZ-MORFÍN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Permeabilidad al Vapor de

Agua de Películas Biodegradables a Partir de Mezclas Binarias de Carragenina con Otros Biopolímeros". XXXVII Encuentro Nacional de la Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingeniería Química (AMIDIQ). Puerto Vallarta, México. Mayo de 2016.

IX.58 E. PALOU. “Ultras Altas Presiones en la Conservación de Alimentos”.

Videoconferencia. Universidad Tecnológica de la Cañada. Oaxaca. Octubre de 2016. Conferencia Magistral


47

X. CONTRIBUCIONES A CONGRESOS INTERNACIONALES X.1 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, A. ARGAIZ, J. WELTI. "Effect of Syrup

Concentration on the Osmosis of Papaya". 1992 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting Nueva Orleans, Estados Unidos. Junio de 1992

X.2 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, A. ARGAIZ, J. WELTI. "Mass Transfer During

Osmotic Concentration of Papaya Slabs". International Food Technology Exposition and Conference. La Haya, Holanda. Noviembre de 1992

X.3 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, A. ARGAIZ. "Descripción y Predicción de la

Concentración Osmótica de Papaya con Maltodextrinas Utilizando el Modelo de Peleg". II Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos. México, D.F. Marzo de 1993

X.4 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, A. ARGAIZ. "Medición de la Actividad de Agua

con un Equipo Electrónico Basado en el Punto de Rocío". II Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos. México, D.F. Marzo de 1993

X.5 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, A. ARGAIZ, J. WELTI. "The Use of Peleg´s

Equation to Model Osmotic Concentration of Papaya". 1993 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 1993

X.6 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, A. ARGAIZ. "The Water Activity Lowering

Capacity of Corn Syrup Solids Solutions". 1993 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 1993

X.7 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, A. ARGAIZ. "Puré de Papaya Conservado por

Métodos Combinados". 1er Encuentro de Técnicos de Alimentos del Cono Sur. Buenos Aires, Argentina. Abril de 1994

X.8 A. ARGAIZ, J. WELTI, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Calidad de Frutas

Conservadas por Métodos Combinados en Función del Número de Reusos del Jarabe". 1er Encuentro de Técnicos de Alimentos del Cono Sur. Buenos Aires, Argentina. Abril de 1994

X.9 E. PALOU, A. ARGAIZ, A. LOPEZ-MALO. "Deshidratación Osmótica de Papaya

con Carbohidratos de Alto Peso Molecular". 1er Encuentro de Técnicos de Alimentos del Cono Sur. Buenos Aires, Argentina. Abril de 1994

X.10 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, A. ARGAIZ. "Evaluación de Mejorantes Para

Masas Panarias". 1er Encuentro de Técnicos de Alimentos del Cono Sur. Buenos Aires, Argentina. Abril de 1994

X.11 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, A. ARGAIZ. "Measurement of Water Activity of

Saturated Salt Solutions at Various Temperatures". International Symposium on the Properties of Water. ISOPOW Practicum II. Cholula, México. Junio de 1994


48

X.12 M. PABLO, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, A. ARGAIZ. "Effect of Reduced Pressure on Osmotic Concentration Kinetics and Physical and Sensorial Characteristics of Apple and Papaya". International Symposium on the Properties of Water. ISOPOW Practicum II. Cholula, México. Junio de 1994

X.13 E. SANCHEZ, M. PABLO, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, A. ARGAIZ. "Lab-

Scale Osmotic Dehydration Unit for Fruit Processing". International Symposium on the Properties of Water. ISOPOW Practicum II. Cholula, México. Junio de 1994

X.14 M. SCHEFFLER, L.A. JAIMES, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, A. ARGAIZ.

"Texture Changes in Cookies and Corn Snacks in Function of Water Activity". International Symposium on the Properties of Water. ISOPOW Practicum II. Cholula, México. Junio de 1994

X.15 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, A. ARGAIZ. "Temperature Dependence of the

Moisture Adsorption Isotherms of Cookies and Corn Snacks". 1994 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Junio de 1994

X.16 A. ARGAIZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Moisture Adsorption Isotherms of

Corn Syrup Solids of 20 and 30 Dextrose Equivalents". 1994 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Junio de 1994

X.17 J. WELTI, A. ARGAIZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Predicción de Actividad

de Agua en Alimentos de Humedad Alta e Intermedia". Herramientas de Cálculo en Ingeniería de Alimentos. Cholula, México. Junio de 1994

X.18 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, J. WELTI. "Concentración Osmótica-Secado de

Rebanadas de Mango". Congreso Científico 10 Años del CYTED. Cancún, México. Octubre de 1994

X.19 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, L.PARRA, A. ARGAIZ. "Parámetros Cinéticos para

la Inactivación Térmica de Zygosaccharomyces bailii en Jarabes de Sacarosa". Congreso Científico 10 Años del CYTED. Cancún, México. Octubre de 1994

X.20 E. PALOU. "Four Questions to Initiate a Course". 1995 Institute of Food

Technologists (IFT) Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Junio de 1995 X.21 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, P. CORTE, A. ARGAIZ. "Storage Stability of

Pineapple Slices Preserved by Combined Methods". 1995 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Junio de 1995

X.22 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, P. CORTE, J. WELTI, A. ARGAIZ. "Moisture

Sorption Characteristics of Blanched and Osmotically Treated Papaya". 1995 Institute of Food Technologists Annual Meeting. Anaheim, Estados Unidos. Junio de 1995


49

X.23 A. ARGAIZ, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, P. CORTE, J. WELTI. "Efecto del Contenido Inicial de Azúcares sobre las Isotermas de Sorción de Vapor de Agua de Manzana y Papaya". I Congreso Iberoamericano de Alimentos. Campinas, Brasil. Noviembre de 1995

X.24 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, G.V. BARBOSA-CANOVAS, J. WELTI, B.G.

SWANSON. "Alta Presión Hidrostática como un Factor para la Inhibición de Zygosaccharomyces bailii por Métodos Combinados". I Congreso Venezolano de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Caracas, Venezuela. Marzo de 1996

X.25 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, J. WELTI, G.V. BARBOSA-CANOVAS, B.G.

SWANSON. "High Hydrostatic Pressure as a Hurdle for Zygosaccharomyces bailii Inhibition". 1996 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Junio de 1996

X.26 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, G.V. BARBOSA-CANOVAS, B.G. SWANSON, J.

WELTI. "Combined Effect of High Hydrostatic Pressure and Water Activity on Zygosaccharomyces bailii Inhibition". 1996 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. New Orleans, Estados Unidos. Junio de 1996

X.27 E. PALOU, G.V. BARBOSA-CANOVAS, B.G. SWANSON, A. LOPEZ-MALO, J.

WELTI. "High Hydrostatic Pressure Inactivation Kinetics of Zygosaccharomyces bailii ". Seventh International Congress on Engineering and Food. Brighton, Inglaterra. Abril de 1997


WELTI. "High Hydrostatic Pressure Induced Structural Changes to Zygosaccharomyces bailii ". 1997 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Orlando, Estados Unidos. Junio de 1997


WELTI. "Effect of Pulsed High Hydrostatic Pressure Treatments on Byssochlamys nivea Ascospores Suspended in Fruit Juice Concentrates". 1997 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Orlando, Estados Unidos. Junio de 1997

X.30 J. PEREZ, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, G.V. BARBOSA-CANOVAS, B.G.

SWANSON, J. VELEZ, J. WELTI. "Effect of High Hydrostatic Pressure Treatments on Saccharomyces cerevisiae Viability". 1997 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Orlando, Estados Unidos. Junio de 1997

X.31 E. PALOU, G.V. BARBOSA-CANOVAS, B.G. SWANSON. "Comparison of

Continuous and Pulsed High Hydrostatic Pressure Treatments for Zygosaccharomyces bailii Inactivation". 5th Conference on Food Engineering (CoFE 97). Los Angeles, Estados Unidos. Noviembre de 1997


50

X.32 M.S. TAPIA, J. WELTI, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, S.M ALZAMORA, G.V. BARBOSA-CANOVAS, B.G. SWANSON. "Water Activity in Minimal Processing and its Relation to Microbial Growth". 5th Conference on Food Engineering (CoFE 97). Los Angeles, Estados Unidos. Noviembre de 1997

X.33 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, G.V. BARBOSA-CANOVAS, B.G. SWANSON, J.

WELTI-CHANES. "Uso de Tecnologias Emergentes en el Desarrollo de Alimentos Minimamente Procesados: Aplicacion de Altas Presiones Hidrostaticas". II Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos. Bahia Blanca, Argentina. Marzo de 1998. Conferencia Invitada

X.34 J. WELTI-CHANES, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. “Aplicaciones de Altas

Presiones al Procesamiento de Alimentos”. Congreso Internacional de Ingeniería Bioquímica. Monterrey, México. Marzo de 1998. Conferencia Invitada


WELTI. "Color Changes During Storage of High Hydrostatic Pressure Treated Avocado Puree". 1998 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Junio de 1998


WELTI. "High Hydrostatic Pressure and Polyphenoloxidase Activity in Avocado Puree". 1998 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Junio de 1998


WELTI. "Polyphenoloxidase Activity and Color of Blanched and High Hydrostatic Pressure Treated Banana Puree". 1998 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Junio de 1998


WELTI. "High Hydrostatic Pressure Induced Structural Changes to Neosartorya fischeri Ascospores". 1998 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Junio de 1998


SWANSON. "Importance of Water in Foods Preserved by High Hydrostatic Pressure". ISOPOW 7. Helsinki, Finlandia. Junio de 1998. Conferencia Invitada

X.40 E. PALOU. “El Ingeniero de Alimentos. ¿Qué Hace?”. V Congreso Internacional de

Ciencias e Ingenierías del Area Químico–Biológicas. Cholula, México. Marzo de 1999.


SWANSON. "Inactivación de Zygosaccharomyces bailii mediante Alta Presiön Hidrostática". II Congreso Venezolano de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Caracas, Venezuela. Abril de 1999.


51

X.42 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU , X. CASTAÑON, J. WELTI. "Ensayos de Reto Microbiano con Zygosaccharomyces bailii en Purés de Frutas de Alta Humedad". II Congreso Venezolano de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Caracas, Venezuela. Abril de 1999.

X.43 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. "Altas Presiones en la Formulación de Métodos

Combinados de Conservación de Frutas". VIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Rafaela, Argentina. Mayo de 1999. Conferencia Invitada

X.44 X. CASTAÑON, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Stability of Mango, Guava and

Papaya Purees Preserved by Hurdle Technology". 1999 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 1999

X.45 C. KOSEGARTEN-CONDE, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Drying Behavior and

Quality Characteristics of Osmotically Treated, Air-Dried Pineapple". 1999 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 1999

X.46 J. WELTI-CHANES, V. DURAN, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, J.A.

GUERRERO, F. VERGARA. "Hygroscopic Properties of Powdered Dehydrated Nopal". 1999 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 1999

X.47 E. PALOU, C. HERNANDEZ-SALGADO, A. LOPEZ-MALO, G.V. BARBOSA-

CANOVAS, B.G. SWANSON, J. WELTI-CHANES. "Microbial Evolution and Color Changes During Storage of High Hydrostatic Pressure Treated Guacamole". 1999 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 1999

X.48 E. PALOU, M.E. SOSA-MORALES, M.L. CARRILLO-INUNGARAY, A. LOPEZ-

MALO. "Zygosaccharomyces bailii Inhibition Under the Combined Effects of pH, Water Activity, Incubation Temperature, and Preservatives". 1999 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 1999

X.49 E. PALOU, C. HERNANDEZ-SALGADO, A. LOPEZ-MALO, G.V. BARBOSA-

CANOVAS, B.G. SWANSON, J. WELTI-CHANES. "Enzyme Activity, Natural Flora, and Sensory Acceptability of Oscillatory High Hydrostatic Pressure Treated Guacamole". 1999 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 1999

X.50 J.A. GUERRERO, J. WELTI-CHANES, V. DURAN, F. VERGARA, A. LOPEZ-

MALO, E. PALOU. "Analysis and Modeling of the Drying Process of Nopal". 1999 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 1999


52

X.51 M.A. BARCENAS, F. VERGARA, E. PALOU, J. WELTI-CHANES. "Modeling of Mango Drying Kinetics: Effect of Initial Water Activity aw, Temperature and Rate of the Dryng Air, and Load Density". 1999 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, Estados Unidos. Julio de 1999

X.52 E. PALOU, X. CASTAÑON, J. WELTI-CHANES, A. LOPEZ-MALO. "Critical

Temperatures to Inhibit Zygosaccharomyces bailii Growth in Mango Puree Preserved by Combined Factors". 1999 International Association of Milk, Food and Environmental Sanitarians (IAMFES) Annual Meeting. Dearborn, Estados Unidos. Agosto de 1999

X.53 H. MUJICA PAZ, A. VALDEZ FRAGOSO, A. LOPEZ-MALO, F. VERGARA, E.

PALOU, J. WELTI-CHANES. "Effect of the Process Conditions on the Mass Transfer Phenomena, in the Formulation of Minimally Processed Foods Applying Osmotic Process under Atmospheric and Sub-Atmospheric Conditions". 6th Conference on Food Engineering (CoFE 99). Dallas, Estados Unidos. Noviembre de 1999

X.54 J.A. GUERRERO, A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, F. VERGARA-BALDERAS, J.

WELTI-CHANES. "Hygroscopic Properties of Plant Foods". 6th Conference on Food Engineering (CoFE 99). Dallas, Estados Unidos. Noviembre de 1999

X.55 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, J. WELTI-CHANES. "Innovative Fruit Preservation

Methods Using High Pressure". Eighth International Congress on Engineering and Food (ICEF-8). Puebla, México. Abril de 2000. Conferencia Invitada

X.56 X. CASTAÑON, A. IBARZ, J. WELTI-CHANES, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO.

"Air Drying behavior of Osmotically Dehydrated Papaya Slices". Eighth International Congress on Engineering and Food (ICEF-8). Puebla, México. Abril de 2000


"Water Activity Effects on Air Drying Behavior and Quality of Mango ". Eighth International Congress on Engineering and Food (ICEF-8). Puebla, México. Abril de 2000

X.58 M.R. ARCE, M.T. JIMENEZ, A. IBARZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Soaking

Time, NaHCO3 Concentration and Cooking Kinetics of Chickpeas ". Eighth International Congress on Engineering and Food (ICEF-8). Puebla, México. Abril de 2000

X.59 M. JIMENEZ-FERNANDEZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Aspergillus flavus

Inactivation by Thermoultrasonication Treatments ". Eighth International Congress on Engineering and Food (ICEF-8). Puebla, México. Abril de 2000

X.60 L. RIOS-CASAS, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "A Thermodynamic Approach to

Help Explain Differences in Yeast Heat Resistance During Thermal and Thermoultrasonication Treatments ". Eighth International Congress on Engineering and Food (ICEF-8). Puebla, México. Abril de 2000


53

X.61 V. AGUILAR-BERNAL, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Osmodehydrofreezing of Guava ". Eighth International Congress on Engineering and Food (ICEF-8). Puebla, México. Abril de 2000

X.62 A. I. LUNA-ZARATE, A. ARGAIZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Mold Growth

Inhibition Using Cinnamon Oil". 2000 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Dallas, Estados Unidos. Junio de 2000

X.63 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU, R. LEON-CRUZ. "Synergistic Effects of Thymol,

pH, and Water Activity on Aspergillus niger Inhibition". 2000 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Dallas, Estados Unidos. Junio de 2000


"Drying Characteristics of Sugar Impregnated Mango and Papaya". 2000 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Dallas, Estados Unidos. Junio de 2000

X.65 M.T. JIMENEZ-MUNGUIA, M.R. ARCE-GARCIA, E. PALOU, A. LOPEZ-

MALO. "Physical Variables and Yeast Inactivation During Thermo-Ultrasonication". 2000 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Agosto de 2000

X.66 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Zygosaccharomyces bailii Time-to-Growth as

Affected by Temperature, Water Activity, pH and Antimicrobials ". 2000 International Association for Food Protection (IAFP) Annual Meeting. Atlanta, Estados Unidos. Agosto de 2000

X.67 A. LOPEZ-MALO, S.M. ALZAMORA, E. PALOU. "Aspergillus flavus Dose

Response Curves to Selected Natural and Synthetic Antimicrobials". Third International Conference on Predictive Modelling in Foods. Leuven, Bélgica, Septiembre de 2000. (Session Chair)

X.68 A. LOPEZ-MALO, E. PALOU. "Growth/no Growth Interface ofZygosaccharomyces

bailii as a Function of Temperature, Water Activity, pH, Potassium Sorbate and Sodium Benzoate Concentration". Third International Conference on Predictive Modelling in Foods. Leuven, Bélgica, Septiembre de 2000.

X.69 M.L. CARRILLO-INUNGARAY, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Fungistatic

effect of Vanillin and Sodium Benzoate in Combination". Third International Conference on Predictive Modelling in Foods. Leuven, Bélgica, Septiembre de 2000.

X.70 L. BERISTAIN, L. LUNA, J. GOMEZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO.

“Inactivación Térmica de Saccharomyces cerevisiae en Presencia de Vainillina”. Segundo Congreso Internacional Sobre Inocuidad de Alimentos. Guadalajara, México, Noviembre de 2000.


54

X.71 L. BERISTAIN, L. LUNA, J. GOMEZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. “Modelación del Crecimiento de Debaryomyces hansenii en Sistemas Modelo. Relaciones aw, pH y Antimicrobiano”. Segundo Congreso Internacional Sobre Inocuidad de Alimentos. Guadalajara, México, Noviembre de 2000.

X.72 L. BERISTAIN, L. LUNA, J. GOMEZ, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. “Efecto de

Diferentes Concentraciones de Caseina y Aceite de Maíz Sobre la Actividad Antifúngica de la Vainillina en Sistemas Modelo”. Segundo Congreso Internacional Sobre Inocuidad de Alimentos. Guadalajara, México, Noviembre de 2000.

X.73 J. GOMEZ, L. BERISTAIN, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. “Cinética de

Crecimiento de Debaryomyces hansenii en Presencia de Diferentes Factores de Conservación”. IV Foro de Opciones Educativas de Posgrado en Norteamérica. Puebla, México, Enero de 2001.

X.74 L. BERISTAIN, L. LUNA, D. BERMUDEZ, J. GOMEZ, E. PALOU, A. LOPEZ-

MALO. “Evaluación de Tratamientos Termoultrasónicos de Alta Intensidad en Leche Bronca”. IV Foro de Opciones Educativas de Posgrado en Norteamérica. Puebla, México, Enero de 2001.

X.75 L. LUNA, L. BERISTAIN, D. BERMUDEZ, J. GOMEZ, E. PALOU, A. LOPEZ-

MALO. “Modelación del Crecimiento de Aspergillus parasiticus en Sistemas Modelo”. IV Foro de Opciones Educativas de Posgrado en Norteamérica. Puebla, México, Enero de 2001.

X.76 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, Z. CORONA. "Osmotic Dehydration Kinetics and

Stability of Peach Pieces Preserved by Hurdle Technology Using Dry Infusion to Reduce Water Activity". III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Valencia, España, Marzo de 2001.

X.77 E. PALOU, A. LOPEZ-MALO, S. OLIVER-BLANCO. "Solute and Acid Type

Effects on Debaryomyces hansenii Growth Response". III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Valencia, España, Marzo de 2001.

X.78 A. LOPEZ-MALO, A. MEDRANO, E. PALOU. "Short-Wave Ultraviolet Irradiation

Effects on Red Beet Juice". III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Valencia, España, Marzo de 2001.

X.79 M.T. JIMENEZ-MUNGUIA, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Antimicrobial and

Ultrasound Effects on Selected Food-Borne Mold Spores". III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Valencia, España, Marzo de 2001. (Session Chair)

X.80 D. BERMUDEZ-AGUIRRE, E. PALOU, A. LOPEZ-MALO. "Zygosaccharomyces

bailii Dose-Response Curves to Selected Thermoultrasonication Treatments". III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Valencia, España, Marzo de 2001. (Session Chair)


55

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MALO. "Tablet PC Goal-Directed Practice Coupled with Real-Time Targeted Feedback Enhances Food Chemistry Learning". 10th Conference on Pen and Touch Technology in Education (CPTTE). Providence, RI, USA. April 2016.

X.361 A. LÓPEZ-MALO, S. HUSTED, J. V. GUTIERREZ CUBA, N. RAMIREZ-

CORONA, E. PALOU. "Food Engineering Students' Creative Experiences in a Capstone Course". American Society for Engineering Education Annual Meeting. New Orleans, USA. June 2016.


85

X.362 J. V. GUTIERREZ CUBA, F. DIAZ BARRIGA, N. RAMIREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Personal Learning Environments: Analysis of Learning Processes, Reflection, and Identity in an Academic Context". American Society for Engineering Education Annual Meeting. New Orleans, USA. June 2016.

X.363 G. A. CARDOSO UGARTE, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO, N. RAMÍREZ-

CORONA, M. T. JIMENEZ-MUNGUIA. "Stability During Storage of Oregano Essential Oil Encapsulated by Emulsification by Means of Emulsifier Blends". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. July 2016.

X.364 A. AGUILAR-GONZÁLEZ, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Antifungal Effect of

Short Exposure Time of Mustard (Brassica nigra) Essential Oil in Vapor Phase Against Aspergillus niger Inoculated on Tomato". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. July 2016.

X.365 A. S. LÓPEZ-DÍAZ, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU. "Effect of UVC Irradiation on

Cranberry Juice Alginate Edible Film Properties". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. July 2016.

X.366 A. LÓPEZ-MALO, R. CRUZ-MORFÍN, N. RAMIREZ-CORONA, E. PALOU.

"Water Vapor Permeability of Biodegradable Films Synthesized From Binary Mixtures of Carrageenan With Other Biopolymers". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. July 2016.

X.367 A. SANTACRUZ, I. A. CACIQUE-ARROYO, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU.

"Lactobacillus plantarum Viability in Ice Cream Formulated With Different Levels of Soluble Fiber During Frozen Storage at Selected Temperatures". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. July 2016.

X.368 O. T. ANTONIO-GUTIÉRREZ, N. RAMÍREZ-CORONA, A. LÓPEZ-MALO, E.

PALOU. "Flow Rate and Pattern Modifications of UVC Irradiation Equipment to Enhance Yeast Inactivation". Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting. Chicago, USA. July 2016.

X.369 D. GONZÁLEZ-ALBARRÁN,A. FRANCO-VEGA, E. PALOU, A. LÓPEZ-

MALO, A. "Comparison of Antifungal Activity of Orange Peel Essential Oil and its Two Main Components in Spore Germination of Aspergillus niger". Latin Food 2016: IAFP 5th Latin American Symposium in Food Safety – 7th Food Science, Biotechnology, and Safety Meeting. Playa del Carmen, Mexico. November 2016.

X.370 H. A. PEREDO-LUNA, A. LÓPEZ-MALO, E. PALOU, M. T. JIMÉNEZ-

MUNGUÍA. "Effect of Oregano Essential Oil (Lippia berlandieri Schauer) within W/O/W Emulsions on Growth/No-Growth interface of Aspergillus niger and Penicillium expansum". Latin Food 2016: IAFP 5th Latin American Symposium in Food Safety – 7th Food Science, Biotechnology, and Safety Meeting. Cancun, Mexico. November 2016.


86

X.371 M. A. RÍOS-CORRIPIO, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Preparation and Characterization of Chitosan Films Formulated with Thyme, Rosemary and Oregano Essential Oils". Latin Food 2016: IAFP 5th Latin American Symposium in Food Safety – 7th Food Science, Biotechnology, and Safety Meeting. Cancun, Mexico. November 2016.

X.372 D. MORALES-KOELLIKER, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "How do

Undergraduate Mexican Students Use their Knowledge About Nutrition and Health to Interpret Food Labels?". Latin Food 2016: IAFP 5th Latin American Symposium in Food Safety – 7th Food Science, Biotechnology, and Safety Meeting. Cancun, Mexico. November 2016.

X.373 F. REYES-JURADO, H. BACH, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Antifungal

Activity in Gaseous Phase of Mexican Oregano (Lippia berlandieri Schauer), Thyme (Thymus vulgaris), and Mustard (Brassica nigra) Essential Oils". Latin Food 2016: IAFP 5th Latin American Symposium in Food Safety – 7th Food Science, Biotechnology, and Safety Meeting. Cancun, Mexico. November 2016.

X.374 R. CRUZ-MORFÍN, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Antimicrobial Effect of

Mustard Essential Oil in Vapor Phase Through Biopolymer Films". Latin Food 2016: IAFP 5th Latin American Symposium in Food Safety – 7th Food Science, Biotechnology, and Safety Meeting. Cancun, Mexico. November 2016.

X.375 A. C. Lorenzo-Leal, E. PALOU, A. LÓPEZ-MALO. "Vapor Phase Antibacterial

Activity Evaluation of Allspice (Pimenta dioica), Thyme (Thymus vulgaris), and Rosemary (Rosmarinus officinalis) Essential Oils Against Pathogenic Bacteria at Selected pHs". Latin Food 2016: IAFP 5th Latin American Symposium in Food Safety – 7th Food Science, Biotechnology, and Safety Meeting. Cancun, Mexico. November 2016.


87

XI. MIEMBRO DE LA SIGUIENTES SOCIEDADES XI.1 Institute of Food Technologists (IFT) Fellow, Education Division Member XI.2 The Honor Society of Phi Kappa Phi XI.3 American Society for Engineering Education (ASEE) Educational Research and

Methods, Chemical Engineering, and Biological and Agricultural Engineering Division Member

XI.4 International Association for Food Protection (IAFP) XI.5 Academia de Ingeniería, México (AI) XI.6 Academia Mexicana de Ciencias (AMC) XI.7 The Honor Society of Phi Tau Sigma


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XII. FUNCIONES ACADEMICO-ADMINISTRATIVAS DESARROLLADAS XII.1 Coordinador del Departamento de Matemáticas Instituto Esincre 1989-1991 XII.2 Coordinador de las Materias de Algebra Elemental, Trigonometría y Geometría

Analítica, Cálculo 1. Departamento de Matemáticas Interdisciplinarias Universidad de las Américas, Puebla. Periodos Verano de 1992 y Verano de 1993 XII.3 Jurado del Concurso Mathcounts de la ASOMEX Cholula, México. Marzo de 1993 y Marzo de 1994 XII.4 Miembro del Comité Organizador del International Symposium on the Properties of

Water. Practicum II. Cholula, México. Junio de 1994 XII.5 Poster Session Co-Chairman del International Symposium on the Properties of

Water. Practicum II. Cholula, México. Junio de 1994 XII.6 Tesorero de la International Association for Engineering and Food (IAEF). 1998-

2000 XII.7 Jurado del Concurso Creatividad y Ciencia del Instituto Oriente Puebla, México. Abril de 1999 XII.8 Jefe del Departamento de Ingeniería Química y Alimentos. Universidad de las Américas, Puebla. Abril de 1999 - Enero de 2002 XII.9 Tesorero del Eight International Congress on Engineering and Food. Puebla,

México. Abril de 2000 XII.10 Coordinador de la Materia Introducción al Diseño en Ingeniería. Escuela de

Ingeniería Universidad de las Américas, Puebla. Periodos Primavera y Otoño de 2001, 2002,

2003, 2004, 2005, 2006 y 2007. XII.11 Evaluador Técnico del XXXII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los

Alimentos. Cholula, México. Noviembre de 2001 XII.12 Miembro del Comité Académico de la XXX Conferencia Nacional de Ingeniería.

Asociación Nacional de Facultades y Escuelas de Ingenieria (ANFEI), Chihuahua, México. Junio de 2003.

XII.13 Director Fundador del Centro para la Educación de la Ingeniería. Universidad de las Américas, Puebla. Agosto de 2003-2007 XII.14 Coordinador del Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Universidad de las Américas, Puebla. Agosto 2006-Enero 2011


89

XII.15 Director Fundador del Centro para la Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías.

Universidad de las Américas, Puebla. Abril de 2007- XII.16 Encargado de los Procesos de (Re-)Acreditación de la Licenciatura en Ingeniería de

Alimentos ante el Institue of Food Technologists (IFT). Universidad de las Américas, Puebla. Enero de 2010-


90

XIII. DISTINCIONES RECIBIDAS XIII.1 Integrante de un Equipo de Intercambio de Grupos de Estudio de la Fundación

Rotaria. Abril-Mayo de 1989 XIII.2 Beca de la Universidad de las Américas, Puebla para realizar estudios de Maestría Agosto de 1989 a Diciembre de 1991 XIII.3 Beca de la Fundación Fulbright-Conacyt-García Robles para realizar estudios de

Doctorado en Washington State University Enero de 1995-1998 XIII.4 Mención Honorifica en Engineering Sciences Division de la Dr. William R. Wiley

Research Exposition, Washington State University, Abril de 1997. XIII.5 Segundo Lugar en Engineering Sciences Division de la Dr. William R. Wiley

Research Exposition, Washington State University, Marzo de 1998. XIII.6 Elegido miembror de The Honor Society of Phi Kappa Phi, Abril de 1998. XIII.7 Tesis Doctoral seleccionada para representar a Washington State University en el

área de Mathematical and Physical Sciences and Engineering en el concurso nacional 1998 Council of Graduate Schools-University Microfilms International Distinguished Dissertation Award. Junio de 1998.

XIII.8 Nombrado Investigador Nacional Nivel 1 (1998-2001), Sistema Nacional de

Investigadores, México. Julio de 1998. XIII.9 Miembro del Consejo Consultivo de la Escuela de Ingeniería (1999-2001),

Universidad de las Américas, Puebla, México. Mayo de 1999. XIII.10 Premio a la Docencia 1999 de la Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas,

Puebla, México. Enero de 2000. XIII.11 Elegido Miembro Titular de La Academia Nacional de Ingeniería (2000-), México.

Noviembre de 2000. XIII.12 Premio Jaguar 2000-2001 al Mejor Profesor del Departamento de Ingeniería de

Alimentos, Consejo Estudiantil de la Universidad de las Américas, Puebla, México. Agosto de 2001.

XIII.13 Biografía seleccionada para aparecer en Who’s Who in the World, 2002-. Septiembre

de 2001. XIII.14 Estímulo a la Docencia 2001 de la Escuela de Ingeniería, Universidad de las

Américas, Puebla, México. Enero de 2002.


91

XIII.15 Biografía seleccionada para aparecer en 2000 Outstanding Intelectuals of the 21st Century-Second Edition. Julio de 2002.

XIII.16 Biografía seleccionada para aparecer en Who’s Who in Science and Engineering,

2003- Octubre de 2002. XIII.17 Estímulo a la Docencia 2002 de la Escuela de Ingeniería, Universidad de las

Américas, Puebla, México. Enero de 2003. XIII.18 Miembro del Consejo Editorial y Editor Asociado del Journal of Food Science

Education. Institute of Food Technologists. Enero 2004-. XIII.19 Estímulo a la Docencia 2003 de la Escuela de Ingeniería, Universidad de las

Américas, Puebla, México. Enero de 2004. XIII.20 Nombrado Investigador Nacional Nivel 1 (2005-2008), Sistema Nacional de

Investigadores, México. Septiembre de 2004. XIII.21 Estímulo a la Docencia 2004 de la Escuela de Ingeniería, Universidad de las

Américas, Puebla, México. Enero de 2005. XIII.22 Estancia en Régimen de Año Sabático en el Laboratorio de Nuevas Tecnologías de

Conservación de Alimentos, Universidad de Zaragoza. España. Agosto 2005-Julio 2006.

XIII.23 Investigador Invitado por el Gobierno de Aragón, España. Dirección General de

Investigación, Innovación y Desarrollo del Departamento de Ciencia, Tecnología y Universidad, Fomento de la Movilidad de los Investigadores. Enero-Octubre 2006.

XIII.24 Profesor Visitante Invitado por la Universidad de La Sabana, Colombia. Maestría en

Diseño y Gestión de Procesos. Enero 2006- XIII.25 Integrante de la Comisión de Alimentos y Biotecnología del Foro Consultivo

Poblano. Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Puebla. Enero 2006- XIII.26 Presidente de la Education Division del Institute of Food Technologists. 2008-2009. XIII.27 Nombrado Investigador Nacional Nivel 2 (2009-2012), Sistema Nacional de

Investigadores, México. Septiembre de 2008. XIII.28 Miembro del Higher Education Review Board del Institute of Food Technologists.

2009-2014. XIII.29 Miembro invitado del Hybrid PhD Strategic Planning Team del College of

Engineering de Purdue University. 2009. XIII.30 Nombramiento especial en la Facultad de Posgrado (Graduate Faculty) de Purdue

University. 2010-2015.


92

XIII.31 Presidente del Higher Education Review Board del Institute of Food Technologists. 2011-2012.

XIII.32 Integrante del Education Advisory Panel del Institute of Food Technologists. 2012 XIII.33 Nombrado Investigador Nacional Nivel 3 (2013-2017), Sistema Nacional de

Investigadores, México. Septiembre de 2012. XIII.34 Medalla Compromiso con la Educación de la Escuela de Ingeniería, Universidad de

las Américas, Puebla, México. Octubre de 2012. XIII.35 Elegido Miembro Regular de La Academia Mexicana de Ciencias (2012-), México.

Noviembre de 2012. XIII.36 Integrante del Teaching & Learning Workgroup del Institute of Food Technologists.

2013-2014. XIII.37 Integrante del Academics Advisory Group del Institute of Food Technologists. 2014-

2015. XIII.38 Elegido Fellow del Institute of Food Technologists, Abril de 2016. XIII.39 Elegido miembro de The Honor Society of Phi Tau Sigma, Mayo de 2016.


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XIV. TESIS DIRIGIDAS XIV.1 Licenciatura XIV.1.1 JOSE LUIS HERNANDEZ Y LORENA MORENO. "Efecto de la Presión Reducida

sobre la Deshidratación Osmótica de Manzana". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 1993

XIV.1.2 MONICA PABLO GEBARA. "Aplicación de Presiones Reducidas durante la

Conservación de Frutas por Métodos Combinados". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Tecnología de Alimentos. Mayo de 1994

XIV.1.3 LUZ AMPARO JAIMES ROMERO Y MARGARITA SCHEFFLER FIGUEROA.

"Efecto de la Actividad de Agua sobre los Cambios en Textura de Algunos Productos Secos". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Tecnología de Alimentos. Mayo de 1994

XIV.1.4 MARIA TERESA JIMENEZ MUNGUIA. "Crecimiento de Escherichia coli y

Listeria innocua en Jugos de Hortalizas en Presencia de un Permeado de Bacterias Acido Lácticas". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 1999

XIV.1.5 EVELYN CATALAN AVILA. "Transformación de Frutas de Alta Humedad

Conservadas por Métodos Combinados en Productos de Frutas Comerciales". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 1999

XIV.1.6 ZULLY CORONA ZURITA. "Durazno Deshidratado Osmóticamente Mediante

Infusión Seca". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2000

XIV.1.7 NAYELI ELOISA MARTINEZ LARIOS. "Características y Comportamiento

Durante el Secado de Durazno Sometido a Distintos Pretratamientos". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2000

XIV.1.8 SANDRA LORENA OLIVER BLANCO. "Relaciones aw - pH para el Crecimiento de

Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, Candida krusei y Debaryomyces hansenii. Efecto Soluto y Tipo de Acido". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2000

XIV.1.9 GEORGINA ZAGO GALAN. "Modelación de la Respuesta de Mohos a

combinaciones pH, aw, Temperatura y Composición de la Atmósfera". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2001


94

XIV.1.10 MONTSERRAT CORREA BALDERAS. "Efecto de Altas Presiones Sobre la Cinética de Inactivación de Listeria innocua y en la Calidad de Queso Fresco Mexicano". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2001

XIV.1.11 ANA ISABEL AGUILAR FARRERA. “Bacterias Acido Lácticas como Antagonistas

del Crecimiento de Levaduras. Modelación y Verificación”. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2001

XIV.1.12 ERIKA DELGADO Y DELGADO. “Formulación de Productos Secos de Manzana y

Durazno Impregnados con Microorganismos Benéficos”. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2001

XIV.1.13 MARIA CRISTINA ROSAS GONZALEZ. “Inactivación de Saccharomyces

cerevisiae en Soluciones de Azúcar Mediante Irradiación Ultravioleta de Onda Corta”. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2002

XIV.1.14 MONICA LOYOLA RODRIGUEZ. “Modelación de la Respuesta de Aspergillus

parasiticus y Aspergillus flavus Bajo Distintas Condiciones de pH, aw, y Composición de la Atmósfera”. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2002

XIV.1.15 LUIS CORONADO CORTES. "Relaciones aw - pH para el Crecimiento de

Aspergillus parasiticus, Aspergillus flavus, Penicillium digitatum y Fusarium culmorum. Efecto Soluto y Tipo de Acido". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2002

XIV.1.16 DIANA LOPEZ MAGAÑA. "Laboratorio de Balances de Materia y Energía Vía

Internet como Herramienta para la Enseñanza en Ingeniería".Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2003

XIV.1.17 JUAN PABLO CAMPOMANES. "Evaluación del Efecto de Mezclas Ternarias y

Cuaternarias de Antimicrobianos Sobre Aspergillus parasiticus". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2003

XIV.1.18 ANA PAULINA ACEVEDO LOZANO. "Inactivación Microbiana Combinando

Ultrasonido de Baja Frecuencia con Ultravioleta de Onda Corta". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2004


95

XIV.1.19 BARBARA RAMIREZ RIVAS. "Alimentos Como Herramienta en la Mejora del Aprendizaje de la Ciencia". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2004

XIV.1.20 DANIELA CINTA CHACON. "Desarrollo de Mermelada y Vino deDurazno".

Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2007

XIV.1.21 ADALBERTO MEJÍA COSENZA. "Desinfección de Vegetales Utilizando Ozono".

Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2008

XIV.1.22 DIANA ROSA LÓPEZ MARTÍNEZ. "Osmodehidrocongelación de Durazno".

Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2008

XIV.1.23 NURIA ALEIDA MACÍAS RAMÍREZ. "AlimentArte conCiencia: Estrategias para

Mejorar el Aprendizaje de las Ciencias e Ingenierías". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2008

XIV.1.24 MARTHA JULIETA MARTÍNEZ RAMÍREZ. "Estabilidad de Néctar de Mango

Tratado con Ultrasonido de Baja Frecuencia y/o Radiación Ultravioleta de Onda Corta". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2008

XIV.1.25 JOSÉ ANTONIO DEL CAMPO SACRE. "Inactivación de Esporas de Aspergilli

Mediante la Combinación de Radiación Ultravioleta de Onda Corta y Agentes Antimicrobianos en Néctar de Durazno". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2009

XIV.1.26 TERESA CLARA DEL CARMEN CELIA HERNÁNDEZ GRAJALES. "Respuesta

de dos levaduras a la dosis de radiación ultravioleta de onda corta en combinación con reducción de actividad de agua". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2009

XIV.1.27 SOFÍA MONTSERRAT PÉREZ LÓPEZ. "Estabilidad de néctar de guayaba tratado

con distintas dosis de irradiación ultravioleta de onda corta". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2013

XIV.1.28 MARÍA JUDITH RIVERA PÉREZ. "Modelación cuantitativa de la inactivación

microbiana al aplicar luz ultravioleta de onda corta en juego de naranja". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2013


96

XIV.1.29 IRMA NÚÑEZ CARETTA. "Efecto antifúngico de tratamientos con luz ultravioleta de onda corta en superficies de agares de diferentes materiales vegetales (mango y zanahoria)". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Diciembre de 2013

XIV.1.30 FARID ANTONIO EUFRASIO FIGUEROA. "Retención de ácido ascórbico en jugo

de manzana tratado térmicamente, con microondas o con luz ultravioleta de onda corta". Departamento de Ciencias de la Salud, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ciencias de la Nutrición. Diciembre de 2013

XIV.1.31 ERIKA SOLÍS GARCÍA. "Efecto Antifúngico de Tratamientos con Luz Ultravioleta

de Onda Corta en Superficies de Agares Formulados con Jugo de Nopal ". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. Mayo de 2016


97

XIV.2 Maestría XIV.2.1 CLAUDIA E. HERNANDEZ SALGADO. "Estabilización de Guacamole. Efecto

Combinado del Control de pH, Incorporación de Sal, Aplicación de Altas Presiones Hidrostáticas y Almacenamiento Refrigerado". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 1999

XIV.2.2 VERONICA AGUILAR BERNAL. "Osmodeshidrocongelación de Guayaba".

Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2000

XIV.2.3 MARIA LORENA LUNA GUEVARA. "Relaciones aw, pH y Temperatura de

Incubación para el Crecimiento de Aspergillus parasiticus, Aspergillus flavus, Penicillium digitatum y Fusarium culmorum. Modelación, Predicción y Validación". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2001

XIV.2.4 JUAN JOSE GOMEZ DIAZ. "Relaciones aw, pH y Temperatura de Incubación para

el Crecimiento de Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, Candida krusei y Debaryomyces hansenii. Modelación, Predicción y Validación". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2001

XIV.2.5 RAQUEL DEL CARMEN SOSA GOMEZ. “Modelación del Crecimiento de

Levaduras en Sistemas Formulados Mediante la Tecnología de Obstáculos”. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Diciembre de 2002

XIV.2.6 ROSARIO GISELA CASIANO BUSTAMANTE. “Métodos Combinados de

Conservación de Alimentos en la Respuesta y Modelación del Crecimiento de Mohos”. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Diciembre de 2002

XIV.2.7 ELENA FLORES AVILA. “Desarrollo de una Bebida Funcional de Maracuyá

(Passiflora edulis f. Flavicarpa)”. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2004

XIV.2.8 ELIZAVETA DIAZ PRUTSKIJ. "Factores Críticos en el Tratamiento de Alimentos

Líquidos con Luz Ultarvioleta de Onda Corta". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2004

XIV.2.9 EMMA MANI LOPEZ. "Viabilidad y Propiedades Fisicoquímicas de Productos

Lácteos Fermentados Probióticos". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2005


98

XIV.2.10 ANAYELLI DEMENEGHI RIVERO. "Aplicación de Procesos No Térmicos en la Inactivación de Escherichia coli y Flora Nativa del Jugo de Naranja". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2006

XIV.2.11 MANUEL OCTAVIO RAMÍREZ SUCRE. "Eficacia de Diversos Agentes

Desinfectantes en Productos Vegetales Frescos". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2008

XIV.2.12 MARY ANA CAMACHO MARTÍNEZ. "Estabilidad y Características de

Emulsiones Aceite en Agua Formadas Mediante Tratamientos Con Altas Presiones Dinámicas". Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2008

XIV.2.13 HILDA ARELI PEREDO LUNA. "Extracción, caracterización y actividad

antimicótica de extractos de canela (Cinnamomum verum)". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Julio de 2010

XIV.2.14 EHIRA ROMERO CASTELÁN. "Modelización y Expresión Proteínica Durante la

Inactivación de Escherichia coli al Aplicar Diversos Factores de Conservación". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Junio de 2012

XIV.2.15 FÁTIMA REYES JURADO. "Actividad Antifúngica en Fase Vapor de Aceites

Esenciales de Canela y Orégano Mexicano". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Junio de 2013

XIV.2.16 AVELINA FRANCO VEGA. "Estimación y Validación de la Supervivencia de

Listeria monocytogenes Durante Tratamientos Térmicos y Termoultrasónicos No Isotérmicos a Partir de Datos Isotérmicos". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Junio de 2013

XIV.2.17 ANDREA SELENE LÓPEZ DÍAZ. "Modelación de la Cinética de Inactivación de

dos Levaduras Sometidas a Diversos Tratamientos con Radiación Ultravioleta de Onda Corta (UVC)". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Diciembre de 2013

XIV.2.18 OSCAR TONATHIU ANTONIO GUTIÉRREZ. "Evaluación de Equipos UVC para

el Tratamiento de Jugo de Uva". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Diciembre de 2013


99

XIV.2.19 RICARDO HILARIO HERNANDEZ FIGUEROA. "Aceite Esencial de Orégano Mexicano (Lippia berlandieri Schauer) Incorporado a Películas Comestibles para Retardar el Crecimiento Fúngico en Jitomate". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Ciencia de Alimentos. Diciembre de 2014

XIV.2.20 MARIANNE SOLANGE CANTO JONGITUD. "Diagnóstico Cognitivo y

Habilidades Que Desarrollan Estudiantes de Ciencias Sociales Para Determinar Sus Entornos Personales de Aprendizaje". Departamento de Ciencias de la Educación, Universidad de las Américas, Puebla. Maestría en Calidad de la Educación. Junio de 2016


100

XIV.3 Doctorado XIV.3.1 ESTHER CALDIÑO MÉRIDA. "Evaluación del Aprendizaje de Ciencias Naturales

Aplicando el Programa “Alimentos Divertidos”". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Diciembre de 2009

XIV.3.2 NORMA ANGÉLICA SANTIESTEBAN LÓPEZ. "Respuesta de Crecimiento de

Escherichia coli ATCC 35218 con y sin Adaptación a Diferentes Concentraciones de Benzoato de Sodio y Sorbato de Potasio". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Ciencia de Alimentos. Julio de 2010

XIV.3.3 GABRIELA GUADALUPE GASTÉLUM REYNOSO. "Aplicación y Evaluación de

un Modelo Desarrollado con la Metodología de Dinámica de Sistemas para la Inactivación de Microorganismos Patógenos en Alimentos". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Ciencia de Alimentos. Julio de 2010

XIV.3.4 RAÚL AVILA SOSA SÁNCHEZ. "Propiedades Físicas y Antimicrobianas de

Películas Comestibles Adicionadas con Aceites Esenciales". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Ciencia de Alimentos. Julio de 2010

XIV.3.5 MARÍA DE LOURDES GAZCA LÓPEZ. "Evaluación de Diversos Resultados de

Aprendizaje en la Escuela de Ingeniería de la Universidad de las Américas Puebla". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas,Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Diciembre de 2010

XIV.3.6 REBECA MARÍA GARCÍA GARCÍA. "Influencia de Carvacrol, Timol y Eugenol

en la Supervivencia de Listeria innocua". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Ciencia de Alimentos. Diciembre de 2010

XIV.3.7 GUILLERMO RODOLFO YZASMENDI ARELLANO. "Evaluación por

Competencias en el Razonamiento Lógico-Matemático y en el Cambio de Actitud Hacia la Ciencia". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Mayo de 2012

XIV.3.8 JUDITH VIRGINIA GUTIÉRREZ CUBA. "Implementación de Tablet PCs y

Tecnologías Asociadas en dos Cursos de la Escuela de Ingeniería de la UDLAP: UDLAP de los Cursos de Acuerdo con los Ambientes de Aprendizaje Propuestos por el Modelo “Cómo Aprende la Gente” y su Impacto en el Rendimiento Académico Estudiantil". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Junio de 2012


101

XIV.3.9 OFELIA ARACELI LÓPEZ MEJÍA. "Efecto del Método de Extracción en la Funcionalidad Antioxidante de Extractos de Amaranto, Granada y Mostaza". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Ciencia de Alimentos. Diciembre de 2013.

XIV.3.10 SERGIO CARRASCO ROMO. "Desarrollo de una Prueba Adaptativa para Medir

Habilidades de Razonamiento Matemático y Perfil Cognitivo en Estudiantes Preuniversitarios". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Diciembre de 2013.

XIV.3.11 ZAIRA RAMÍREZ APUD LÓPEZ. "Ambientes de Aprendizaje para el Desarrollo de

Habilidades Metacognitivas Durante la Resolución de Problemas: Estudio Longitudinal en Estudiantes de los Últimos Semestres de Ingeniería Química de la UDLAP". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Diciembre de 2013.

XIV.3.12 TERESA GLADYS CERÓN CARRILLO. "Evaluación de la Composición y

Propiedades Antimicrobianas de Extractos de Capsicum". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Ciencia de Alimentos. Mayo de 2014.

XIV.3.13 SHEILA REYES GUERRERO. "Evaluación de Habilidades Metacognitivas, Durante

la Resolución de Problemas, en Estudiantes de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de la UDLAP". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Mayo de 2014.

XIV.3.14 MARÍA ENEDINA CARMONA FLORES. "Valoración de los Factores de

Influencia en el Logro de la Metacognición para el Aprendizaje Significativo en Estudiantes Universitarios. Caso de Estudio del Aprendizaje en la Programación para las Ingenierías". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Mayo de 2014.

XIV.3.15 SILVIA HUSTED RAMOS. "Desarrollo y Evaluación de Habilidades Creativas en

Estudiantes de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de la Universidad de las Américas Puebla". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Mayo de 2014.

XIV.3.16 EFRA ALTAMIRANO CRUZ. "Evaluación del Logro de Resultados de Aprendizaje

en la Licenciatura en Ingeniería de Alimentos de la UDLAP". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Educación de las Ciencias, Ingenierías y Tecnologías. Junio de 2014.


102

XIV.3.17 CLAUDIA MONTALVO PAQUINI. "Desarrollo de Películas Comestibles Formuladas a Partir de Leguminosas con Potencial Aplicación Como Empaques Activos Antimicrobianos". Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla. Doctorado en Ciencia de Alimentos. Diciembre de 2015.


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XV. PARTICIPACION EN PROYECTOS DE INVESTIGACION XV.1 UDLA-P. Instituto de Investigación y Posgrado, Universidad de las Américas,

Puebla. "Aspectos químicos y microbiológicos en la conservación de frutas por factores combinados". Coordinado por el M.C. Fidel Vergara. 1992-1993. (aprox. $ 5, 000 USD)

XV.2 UDLA-P. Instituto de Investigación y Posgrado, Universidad de las Américas,

Puebla. "Aspectos tecnológicos de la conservación de frutas por factores combinados". Coordinado por el Dr. Jorge Welti. 1992-1993. (aprox. $ 5, 000 USD)


Puebla. "Estabilidad durante el almacenamiento de frutas conservadas por factores combinados". Coordinado por el Dr. Jorge Welti. 1992-1994. (aprox. $ 10, 000 USD)

XV.4 CYTED. Programa Internacional Ciencia y Tecnología para el Desarrollo. "Frutas y

Hortalizas". Coordinador Internacional: Dr. Jorge Welti de la Universidad de las Américas, Puebla, México. 1992-1994. (aprox. $ 100, 000 USD)

XV.5 CYTED. Programa Internacional Ciencia y Tecnología para el Desarrollo.

"Preservación de Frutas a Granel por el Método de Factores Combinados". Coordinador Internacional: Dr. Jorge Welti de la Universidad de las Américas, Puebla, México1994-1996. (aprox. $ 100, 000 USD)

XV.6 CYTED. Programa Internacional Ciencia y Tecnología para el Desarrollo.

"Desarrollo de Tecnologías de Procesamiento Mínimo para la Preservación de Alimentos". Coordinador Internacional: Dra. Stella M. Alzamora de la Universidad de Buenos Aires, Argentina. 1996-1998. (aprox. $ 100, 000 USD)

XV.7 UNION EUROPEA. Proyecto STD-3 de Unión Europea. "Development of

Minimally Processed Products from Tropical Fruits Using Vacuum Impregnation Techniques. Coordinador Internacional: Dr. Pedro Fito de la Universidad Politécnica de Valencia, España. 1995-1998. (aprox. $ 650, 000 USD)


Puebla. "Tecnologías Tradicionales y Emergentes para el Procesamiento de Frutas de la Región". Coordinado por el Dr. Enrique Palou. 1998-2000. (aprox. $ 3, 000 USD)

XV.9 CONACYT. Direccion Adjunta de Investigación Científica, Consejo Nacional de

Ciencia y Tecnología, México. " Inactivacion Microbiana Mediante la Aplicación Simultanea de Factores de Preservación". Coordinado por el Dr. Aurelio López-

Malo. 1998-2000. (aprox. $ 70, 000 USD) XV.10 CONACYT. Direccion Adjunta de Investigación Científica, Consejo Nacional de

Ciencia y Tecnología, México. "Modelación, Predicción y Validación del Crecimiento e Inhibición de Microorganismos Deteriorativos en la Formulación de Métodos Combinados de Conservación de Alimentos". Coordinado por el Dr. Enrique Palou. 1999-2002. (aprox. $ 100, 000 USD)


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XV.11 CYTED. Programa Internacional Ciencia y Tecnología para el Desarrollo. "Tecnologías Emergentes para la Conservación de Alimentos de Interés para Iberoamerica". Coordinador Internacional: M.C. María Soledad Tapia de la Universidad Central de Venezuela. 1999-2003. (aprox. $ 100, 000 USD)

XV.12 CONACYT-OMNILIFE. Alimentar con Ciencia. Primer Programa de Apoyo a la

Investigación, Omnilife 2000. “Desarrollo de alimentos funcionales a partir de frutas. Incorporación de componentes fisiológicamente activos: calcio, zinc, ácido ascórbico y microorganismos benéficos”. Coordinado por el Dr. Jorge Welti. 2000-2002. (aprox. $ 35, 000 USD)

XV.13 SIZA-CONACYT. Sistema Regional Ignacio Zaragoza, Consejo Nacional de

Ciencia y Tecnología, Puebla. “Sistemas Antimicrobianos Naturales y No Convencionales para la Conservación de Frutas”. Coordinado por el M.C. Fidel Vergara. 2000-2002. (aprox. $ 25, 000 USD)


Ciencia y Tecnología, México. "Inactivacion Microbiana Mediante la Aplicación Simultanea de Factores de Preservación". Coordinado por el Dr. Aurelio López-

Malo. 2000-2003. (aprox. $ 120, 000 USD) XV.15 UCMEXUS-CONACYT. 2001 Special Grants: Advanced Network Services

Applications. “Internet-Assisted Remote Experiments in Teaching Food and Biochemical Engineering”. Coordinado por los Drs. Paul Singh y Jorge Welti. 2001-2002. ($ 40, 000 USD)


Ciencia y Tecnología, México. "Dependencia en la Temperatura de Cambios en Atributos Sensoriales, Inactivación Enzimática y Microbiana, y Degradación de Acido Ascórbico durante Tratamientos de Pasterización en Jugos, Néctares y Purés de Frutas Tropicales". Coordinado por el M.C. Alvaro Argaiz. 2002-2004. (aprox. $ 150, 000 USD)

XV.17 CONACYT. Fondo Sectorial de Investigación para la Educación, Consejo Nacional

de Ciencia y Tecnología y Secretaría de Educación Pública, México. "Conservación de Alimentos Mediante la Aplicación de Alta Presión". Coordinado por el Dr. Jorge Welti. 2003-2005. (aprox. $ 80, 000 USD)

XV.18 TEXAS A&M UNIVERSITY AND CONACYT. Collaborative Research Grant

Program. "Center for Engineering Education". Coordinado por los Drs. Enrique Palou y Cesar Malave . 2003-2004. (aprox. $ 25, 000 USD)

XV.19 SEP/SEByN-CONACYT. Fondo Sectorial de Investigación para la Educación,

Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología y Secretaría de Educación Pública, México. "Alimentos Como Herramienta en la Mejora del Aprendizaje de la Ciencia". Coordinado por el Dr. Enrique Palou. 2004-2006. (aprox. $ 35, 000 USD)


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XV.20 CONACYT. Fondo Sectorial de Investigación para la Educación, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología y Secretaría de Educación Pública, México. "Enfoque Multifactorial en la Inocuidad y Estabilidad de Alimentos Vegetales - Productos de Frutas". Coordinado por el Dr. Aurelio López-Malo. 2004-2007. (aprox. $ 100, 000 USD)

XV.21 FUNDACION PRODUCE PUEBLA. CONVOCATORIA 2005. "Tecnologías para el

Procesamiento de Durazno". Coordinado por el Dr. Enrique Palou. 2006-2008. (aprox. $ 22, 000 USD)

XV.22 FUNDACION PRODUCE PUEBLA. CONVOCATORIA 2005. "Caracterización y

Obtención de Extractos y Aceites Esenciales de Vainilla". Coordinado por el Dr. Aurelio López-Malo. 2006-2008. (aprox. $ 30, 000 USD)

XV. 23 GOBIERNO DE ARAGON, ESPAÑA. Dirección General de Investigación,

Innovación y Desarrollo del Departamento de Ciencia, Tecnología y Universidad. "Mejora de los procesos de extracción mediante la tecnología de los pulsos eléctricos de alto voltaje". Coordinado por el Dr. Enrique Palou. 2006. (aprox. $ 25, 000 USD)

XV.24 TEXAS A&M UNIVERSITY AND CONACYT. Collaborative Research Grant

Program. "Microbiological Safety of Fresh and Fresh-Cut Produce". Coordinado por los Drs. Aurelio López-Malo y Alejandro Castillo. 2006-2007. (aprox. $ 25, 000 USD)

XV.25 CONACYT. Fondo Sectorial de Investigación para la Educación, Secretaría de

Educación Pública, Administración Federal de Servicios Educativos para el Distrito Federal y Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, México. "Alimentos Divertidos". Coordinado por el Dr. Enrique Palou. 2007-2009. (aprox. $ 32, 000 USD)

XV.26 CONACYT. Fondo Institucional, Apoyo Complementario a Proyectos de

Investigación Científica para Investigadores en Proceso de Consolidación, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, México. "Modelos Cuantitativos para Crecimiento e Inhibición Microbiana". Coordinado por el Dr. Enrique Palou. 2007. (aprox. $ 9, 000 USD)

XV.27 HEWLETT-PACKARD. HP Technology for Teaching Higher Education Grant

Initiative for Latin America. "High-Quality Learning Environments for Engineering Design: Using Tablet PCs and Guidelines from Research on How People Learn". Coordinado por el Dr. Enrique Palou. 2007-2011. (aprox. $ 60, 000 USD)


de Ciencia y Tecnología y Secretaría de Educación Pública, México. "Extracción, Caracterización y Funcionalidad de Compuestos de Origen Vegetal Obtenidos de Materiales Mexicanos Empleados Como Condimentos. Obtención de Agentes Antimicrobianos, Antioxidantes e Ingredientes Funcionales". Coordinado por el Dr. Jorge Welti. 2007-2010. (aprox. $ 200, 000 USD)


106

XV.29 CONACYT. Fondo Sectorial de Investigación para la Educación, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología y Secretaría de Educación Pública, México. "Combinación de Factores Físicos y Químicos para la Inactivación de Microorganismos Relacionados Con Alimentos". Coordinado por el Dr. Aurelio López-Malo. 2008-2011. (aprox. $ 100, 000 USD)

XV.30 CONACYT. Apoyo para Investigadores Nacionales para el Fortalecimiento de

Actividades de Tutoría y Asesoría de Estudiantes de Nivel Licenciatura, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, México. "Inactivación de Esporas de Aspergilli Mediante la Combinación de Radiación Ultravioleta de Onda Corta y Agentes Antimicrobianos en Jugo y Néctar de Durazno". Estudiante José Antonio del Campo Sacre. Coordinado por el Dr. Enrique Palou. 2009. (aprox. $ 4, 000 USD)

XV.31 CONACYT. Fondo Mixto de Fomento a la Investigación Científica y Tecnológica,

Gobierno del Estado de Campeche y Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, México. "Aprendiendo Ciencia y Matemáticas a través de la Indagación Dirigida, la Reestructuración Conceptual y el Diseño en Ingeniería en los Salones de Clase de los Niveles Básico y Medio Superior en Campeche". Coordinado por el Dr. Enrique Palou. 2010-2012. (aprox. $ 60, 000 USD)

XV.32 HEWLETT-PACKARD. HP Catalyst Initiative. "Design of Critical Support Systems

to Enhance the Development of 21st Century Expertise in Engineering Students: Using Tablet PCs, the Framework for 21st Century Learning, and Guidelines from Research on How People Learn". Coordinado por el Dr. Enrique Palou. 2011-2013. (aprox. $ 160, 000 USD)


de Ciencia y Tecnología y Secretaría de Educación Pública, México. "Modelación Cuantitativa de la Inactivación Microbiana al Aplicar Luz Ultravioleta de Onda Corta en Combinación con Otros Factores". Coordinado por el Dr. Enrique Palou. 2012-2015. (aprox. $ 60, 000 USD)


de Ciencia y Tecnología y Secretaría de Educación Pública, México. "Calentamiento Dieléctrico de Alimentos y Sistemas Modelo: Análisis y Modelación de la Distribución de Temperatura y Efecto sobre Plagas y Mohos Fitopatógenos". Coordinado por la Dra. María Elena Sosa Morales. 2012-2015. (aprox. $ 80, 000 USD)


de Ciencia y Tecnología y Secretaría de Educación Pública, México. "Estudio del Efecto de Diferentes Métodos de Homogeneización en la Estabilidad y Liberación de Aceites Esenciales Encapsulados Mediante Emulsiones Múltiples". Coordinado por la Dra. María Teresa Jiménez Munguía. 2012-2015. (aprox. $ 100, 000 USD)


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XV.36 CONACYT-KRAFT. Programa de Estímulos a la Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación Modalidad Proinnova, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, México. "Investigación de Nuevas Alternativas Viables en Empaques Plásticos Orientados a la Sustentabilidad, Reducción de Materiales y Capas; así como la Reducción de la Migración de Humedad en Alimentos de Multiples Fases". Coordinado por el Dr. Aurelio López-Malo. 2012. (aprox. $ 265, 000 USD)

XV.37 CONACYT-KRAFT. Programa de Estímulos a la Investigación, Desarrollo

Tecnológico e Innovación Modalidad Proinnova, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, México. "Investigación y Prospeccion Tecnológica de Alternativas No-Convencionales para Generar Sensación de Saciedad y Frescura en Caramelos y Gomas de Mascar". Coordinado por el Dr. Aurelio López-Malo. 2012. (aprox. $ 720, 000 USD)


de Ciencia y Tecnología y Secretaría de Educación Pública, México. "Actividad Antimicrobiana en Fase Vapor de los Componentes Activos de Diversos Aceites Esenciales". Coordinado por el Dr. Aurelio López-Malo. 2012-2015. (aprox. $ 95, 000 USD)


Tecnológico e Innovación Modalidad Proinnova, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, México. "Continuación en Investigación y Prospección Tecnológica de Alternativas No-Convencionales, Para Generar Sensación de Saciedad y Frescura en Caramelos y Gomas de Mascar, y Mejora en Capas de Recubrimiento". Coordinado por el Dr. Aurelio López-Malo. 2013. (aprox. $ 495, 000 USD)


Tecnológico e Innovación Modalidad Proinnova, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, México. "Continuación en Investigación de Nuevas Alternativas Viables Aplicadas a Biopelículas Combinadas con Sintéticas, así como Tecnologías Orientadas a la Sustentabilidad, Reducción de Materiales y Capas". Coordinado por el Dr. Aurelio López-Malo. 2013. (aprox. $ 275, 000 USD)


Tecnológico e Innovación Modalidad Proinnova, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, México. "Investigación y Aplicación de Tecnologías Innovadoras para Optimizar Procesos en la Elaboración de Productos de Queso". Coordinado por el Dr. Aurelio López-Malo. 2014. (aprox. $ 440, 000 USD)

XV.42 CONACYT. Dirección Adjunta de Planeación y Cooperación Internacional.

Programa Bilateral Meéxico-Argentina, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología de México y Ministerio de Ciencia y Tecnología de Argentina. "Desarrollo de un Alimento Funcional con Bacterias Lácticas Microencapsuladas Generadoras de Compuestos Bioactivos con Potencial Aplicación en Obesidad". Coordinado por el Dr. Aurelio López-Malo. 2014-2016. (aprox. $ 13, 000 USD)


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XV.43 CONACYT-MONDELEZ. Programa de Estímulos a la Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación Modalidad Proinnova, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, México. "Desarrollo Tecnológico de Carbonatación no Convencional para Bebidas y Reingeniería en el Desarrollo de Empaques". Coordinado por la Dra. María Teresa Jiménez-Munguía. 2015. (aprox. $ 95, 000 USD)

XV.44 CONACYT-SOLEXVINTEL. Fondo de Cooperación Internacional en Ciencia y

Tecnología “FONCICYT”, Convocatoria CONACYT-CDTI 2014 del FONCICYT, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, México. "Sistema Automatizado Multiespectral para Inspección de Alimentos". Coordinado por el Dr. Aurelio López-Malo. 2015-2017. (aprox. $ 575, 000 USD)

XV.45 CONACYT-MA15 MANAGEMENT-MAXI TERRA. Programa de Estímulos a la

Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación Modalidad Proinnova, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, México. "Desarrollo de un innovador proceso para obtención de bixina a partir de semilla de achiote peruano". Coordinado por el Dr. Aurelio López-Malo. 2016 (aprox. $ 111,000 USD).

XV.46 CONACYT-CHAMPIÑONES EL ENCINAL MB. Programa de Estímulos a la

Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación Modalidad Proinnova, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, México. "Investigación, diseño y aplicación del tratamiento de radiación UV sobre champiñones Agaricus bisporus para incrementar el contenido de pro vitamina D. Coordinado por el Dr. Aurelio López-Malo. 2016 (aprox. $ 62,000 USD).


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XVI. PARTICIPACION EN PROYECTOS DE CONSULTORIA XVI.1 UDLA-P. Frijoles La Sierra "Tratamiento Térmico de una Linea de Producción de

Frijoles Refritos". Coordinado por el M.C. Alvaro Argaiz y el Dr. Aurelio Lopez-Malo. 1993.

XVI.2 UDLA-P. McCormick-Pesa. "Formulación de Diversos Productos Cárnicos".

Coordinado por el Dr. Aurelio Lopez-Malo. 1999. XVI.3 UDLA-P. Jugos del Valle. "Tratamiento Térmico de Varias Lineas de Producción de

Jugos y Bebidas". Coordinado por el Dr. Jorge Welti. 2000. XVI.4 UDLA-P. Jugos Sawbona (Tocoringa SA de CV). "Tratamiento No-Térmico de

Varias Lineas de Producción de Jugos y Bebidas". Coordinado en conjunto con el Dr. Aurelio Lopez-Malo. 2005-2006.

XVI.5 UDLA-P. Grupo Bimbo (Dirección De Desarrollo Tecnológico). "Múltiples

Desarrollos Tecnológicos". Coordinado en conjunto con los Drs. Aurelio Lopez-Malo y María Eugenia Bárcenas. 2016-.


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XVII. CITAS A PUBLICACIONES XVII.1 Scopus (31 de octubre de 2016): 101 documentos citados para un total de 1365 citas. XVII.2 índice h = 23 (31 de octubre de 2016). El índice h considera artículos de Scopus

publicados de 1995 en adelante).


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XVIII. REFERENCIAS PROFESIONALES XVIII.1 Dr. José F. Tamborero, Profesor Titular Universidad de las Américas, Puebla Cholula, Puebla 72810 Mexico Teléfono: +52 (222) 229-2388. E-mail: [email protected] XVIII.2 Dr. Aurelio López-Malo, Catedrático Departmento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental Universidad de las Américas, Puebla Cholula, Puebla 72810 Mexico Teléfono: +52 (222) 229-2409. E-mail: [email protected] XVIII.3 Dr. Karl Smith, Morse-Alumni Distinguished Teaching Professor. Institute of Technology. University of Minnesota 236 Civil Engineering 500 Pillsbury Drive SE. Minneapolis, MN 55455 USA Teléfono: (612) 625-0305. E-Mail: [email protected] XVIII.4 Dr. Barry McNeill, Emeritus Professor. Ira A. Fulton School of Engineering. Arizona State University Tempe, AZ 85287-5506 USA Teléfono: (480) 965-3736. E-mail: [email protected] XVIII.5 Dr. P. Michael Davidson, Institute of Agriculture Professor Emeritus Food Science and Technology Univeristy of Tennessee 201 McLeod Hall 2509 River Drive. Knoxville, TN 37996-4539 USA Teléfono: (865) 974-0098. Email: [email protected] XVIII.6 Dr. Barry Swanson, Emeritus Professor and Food Scientist Food Science and Human Nutrition Washington State University Pullman, WA 99164-6376 USA Teléfono: (509) 335-3793. Email: [email protected]

4 de noviembre de 2016

i.1 nombre: enrique palou garcía i.2 lugar de trabajo...

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