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Hostelería es el nombre genérico de las actividades económicas consistentes en la prestación de servicios ligados al alojamiento y la alimentación esporádicos, muy usualmente ligados al turismo.
Los establecimientos comerciales dedicados a estas actividades (a ambas conjuntamente o a una de ellas por separado) reciben distintos nombres, según su categoría o finalidad, aunque las denominaciones oficiales suelen depender de la reglamentación local, que los clasifica con criterios urbanísticos, sanitarios, impositivos o de seguridad. Entre otras denominaciones están las de: hoteles, hostales, paradores, pensiones, albergues juveniles, casas rurales, bares, tabernas, bodegas, bodegones, restaurantes, casas de comidas, chiringuitos, paladares, etc. Algunos se especializan en algún tipo de comida o bebida: hamburgueserías, pizzerías, heladerías, horchaterías, chocolaterías, etc. Otros, inicialmente especializados, se han diversificado para ofrecer todo tipo de consumiciones, como las cafeterías o los salones de té.
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a) Hotel (H):
Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en habitaciones con servicio sanitario privado, ofreciendo al huésped servicios básicos y complementarios, según su categoría y modalidad; siendo su tarifa de alojamiento diaria por tipo de habitación y número de ocupantes.
b) Hotel Residencia (HR):
Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en apartamentos o cabañas, ofreciendo al huésped un mínimo de servicios básicos y complementarios según su categoría y modalidad; siendo sus tarifas de alojamiento diarias y especiales para estancias prolongadas, no inferiores a un mes, por tipo de apartamento o cabaña y número de ocupantes.
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Hotel (M):
Chave
Pensión (PE):
Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en habitaciones, con servicio sanitario compartido, común o colectivo. Por requerimiento del huésped se ofrece servicio de alimentación bajo el régimen completo o medio; siendo su tarifa de alojamiento periódica - diaria, semanal, quincenal o mensual e incluirá en cada caso, el valor por el régimen de comidas convenido con el huésped.
Hospedaje (HP):
Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en habitaciones privadas y/o comunes o colectivas con servicio sanitario privado y/o común o colectivo. No ofrece servicio de alimentación, pero si un mínimo de servicios básicos, siendo su tarifa de alojamiento periódica - diaria, semanal, quincenal o mensual por tipo de habitación o por cama.
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La inseparabilidad se da cuando el producto que el
cliente compra no lo puede experimentar, ya que a un no
lo posee y eso provoca inseguridad y dificulta ala
empresa a la hora de la empresa no se puede de volver
Muchos productos tratan de ser tangibles sus productos
mediante folletos paginas web donde otro usuarios hallan
estado puedan dejar sus comentarios y además se
ofrezcan toda la información explicita del hotel
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se produce caducidad ya que los
productos turísticos no son almacenados
por lo que se consumen en le momento
programado o se pierde la principal causa
es de overbooking.
la calidad afecta ala industria la cual
aporta por : vender directamente ala
publico intermediario
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Los establecimientos comerciales dedicados a estas actividades (a ambas
conjuntamente o a una de ellas por separado) reciben distintos nombres, según
su categoría o finalidad, aunque las denominaciones oficiales suelen depender
de la reglamentación local, que los clasifica con criterios urbanísticos, sanitarios,
impositivos o de seguridad. Entre otras denominaciones están las de: hoteles,
hostales, paradores, pensiones, albergues juveniles, casas rurales, bares,
tabernas, bodegas, bodegones, restaurantes, casas de comidas, chiringuitos,
paladares, etc. Algunos se especializan en algún tipo de comida o bebida:
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El movimiento de millones de personas que se desplazan abandonando
temporalmente sus lugares de residencia habitual por un periodo de tiempo
superior a las 24 horas por diversas causas, provoca a su vez la creación de
unos "establecimientos" que oferten cuanto menos el alojamiento. Este hecho
da lugar a gran número de empresas de alojamientos turísticos de diversos
tipos.
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Hoy en día la mayoría de empresas ya no solo se dedican a vender un
producto sino que también venden un servicio pero a la par de estos va un
servicio adicional que se convierte en complementario lo que en muchas
ocasiones pasa desapercibido en los consumidores por la falta de
conocimiento de los mismos.
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El gerente general participa activamente en esta área por dos razones
básicas. En primer lugar las ventas y su de desarrollo son una actividad
variada del hotel y no par las operaciones que se hacen día a día, en segundo
lugar la política de ventas del
hotel se entrelazan con la imagen de este ante e publico y el gerente general
desea mejorar esa imagen.
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ÁREAS FUNCIONALES DE UN HOTEL
El hotel se divide en cuatro áreas básicas que son:
1. Áreas de habitación
2. Áreas comunes
3. Áreas de servicios
4. Áreas de recreación
Las áreas de habitación
Se dividen en tres zonas que son:
1. Seca qué comprende closet, cama y mesa
2. Humedad que comprende lavamanos, excusado ducha y yacusi
3. Elementos de un baño
Áreas comunes
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Áreas de servicio
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ASPECTOS FUNDAMENTALES QUE SE CONTEMPLA PARA CONSTRUIR LA
ESTRUCTURA HOTELERA.
Estructura organizacional
La organización sistematizada de personas elementos materiales y tecnologías con la
finalidad de alcanzar criterios objetivos
Por lo tanto la instalación hotelera constituye una organización y un sistema en el cual
los elementos estructurados e interrelacionados debidamente tienen un objetivo final
HOTELES TRADICIONALES
El hotel tradicional, es un establecimiento para hospedaje que incluye la venta de
habitaciones, alimentos y bebidas en las mismas habitaciones, y que determina la
calidad del servicio, dimensión del hotel. Tipo de huésped, ubicación geográfica y por
la forma de operación y organización
ORGANIZACIÓN HOTELERA
La constitución de un establecimiento de hospedaje está en función de diversos
factores:
La finalidad y el propósito, que antes de crear el establecimiento se consideran en su
concepción original
La Política de cada país
La política hotelera a seguir el perfil del establecimiento
El nivel del establecimiento
La dimensión del establecimiento
La localización
Tipos de servicios y sus variantes
Tipo de administración
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ESTRUTURA OPERACIONAL
Define (corporativo y/o Gte. Gral.):
Politicas del hotel
Salarios de prestaciones
Estrutura de tarifas
Compras seguros
Publicidad
Contabilidad
Credito
Varios (legal, reservaciones)
DIVICION DE CUARTOS
Reservaciones
Resepcion
Servicio a huespedes
Telefonos
Ama de llaves
Mantenimiento
Seguridad
Gerente noturno
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LA RECEPCIÓN
es el centro nervioso del hotel donde el cliente recién llegado tiene su primer
contacto, obtiene sus primeras impresiones acerca del servicio, que en general se
ofrece, y ve en la Recepción una prolongación de la gerencia, por lo que acude de
inmediato a ella ante cualquier necesidad o dificultad.
RECEPCIONISTAS
Un Recepcionista es un profesional que atiende a los clientes o usuarios de un
edificio en una zona particular conocida como recepción. Su función consiste en
proporcionar todo tipo de información y asistencia, por lo que usualmente suelen
poseer conocimientos sobre alguna de las ciencias secretariales.1Dependiendo de
su especialidad, las tareas que puede llegar a realizar varían significativamente.
En hostelería están considerados como «La tarjeta de presentación del hotel
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COMPOSICIÓN DE LA RECEPCIÓN.
La Recepción se compone de dos partes: El "Front Office" o área del mostrador, y el
"Back Office" u oficina administrativa del mismo.
Existen varios elementos que podemos encontrar en la mayoría de las Recepciones
actuales, estos son:
1- Mostrador que se extiende a lo largo del área de atención.
2- Reloj eléctrico o electrónico de pared.
3- Caja para guardar el efectivo de las operaciones diarias y el fondo.
4- Teléfono para comunicación interna y externa.
5- Ordenador o máquina registradora.
6- Fax, télex
7- P.O.S.= Point of sale = Punto de venta.
8- Pick de cuentas: Lugar donde se coloca toda la documentación referente a la
cuenta de la habitación, normalmente se encuentra enumerado con el número de la
habitación en cuestión.
9- Tarjetero para el archivo de las tarjetas de registro: Lugar donde se mantienen
guardadas por un período de tiempo determinado todas las tarjetas de registros que
han sido utilizadas.
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UBICACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN.
La Recepción de un hotel debe estar ubicada en un lugar donde el cliente tenga
fácil acceso a ella, debe ser en el propio lobby, desde donde se tenga una amplia
visión de la entrada principal del hotel y las partes de acceso al área
habitacional(puertas, elevadores, escaleras, etc.). De esta forma podemos tener
control directo de las personas que entren o salgan del área habitacional, con el
objetivo de garantizar la seguridad de los huéspedes que en ella viven, y evitar
posibles molestias a su privacidad. También garantizamos que ninguna persona
abandone la instalación sin haber liquidado correctamente sus adeudos con el
hotel.