Mucor hiemalis

Descripción macroscópica Micelio de 1 cm de altura, compacto y fino,

algodonoso, blanco, pocas veces amarillo-marrón.

Descripción microscópica

Esporangiofóros generalmente simples, erectos,

después postrados por marchitamiento. Esporangios

esféricos, grises o amarillo-marrón visibles a simple

vista (52 micras de diámetro. Pared soluble cuando

joven dejando un collarín. Columelas libres, esféricas

u ovales, incoloras, 28-48 micras (esféricas) o 25 x 21

a 36 x 29 micras. Esporas comúnmente desiguales, la

mayoría alargadas, elipsoides o reniformes 7 x 3.2

micras (lÍmites 3-8.4 x 2-5.6 micras), lisas, hialinas,

con membrana delgada.

Hábitat

Materia orgánica en descomposición, suelo.

Saprófitos de verduras, frutas, granos almacenados.

Compost. Crecimiento óptimo a 32ºC.

Importancia industrial / ambiental Salud: Infecciones cutáneas cuestionables.

Imagen cuerpo reproductivo

Zigosporas

Esporangiofóros

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS

DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA

BIOLOGÍA DE LOS MICROORGANISMOS

HONGOS REPRESENTATIVOS

Fernanda Monguí Vallejo

Fusarium oxysporum

Descripción macroscópica

Colonias de dos tipos: Una de tipo micelial,

caracterizada por la producción de abundante

micelioaéreo, algodonoso, con una coloración

variable, de blanco a rosado durazno, pero

usualmente con un tinte púrpura o violeta más intenso

en la superficie del agar y pocas microconidias. Otra

de tipo pionotal con la formación de poco o ningún

micelio aéreo y abundantes microconidias.

Descripción microscópica

Forma microconidias, macroconidas y clamidosporas.

Conidios lunados a falcados, incoloros y

multicelulares generados en esporodoquios de color

rosado.

Hábitat Suelo (saprófito) o plantas (cultivos como maíz, soja,

tomate, clavel, rábano, coca)

Importancia industrial / ambiental

Agricultura: Parásita más de 100 especies de plantas

Gimnospermas y Angiospermas (semillas), causa

enfermedad conocida como ¨caída¨ a causa de sus

toxinas.

Salud: Se relaciona con infecciones de piel

meninges, sangre, cerebro, esófago, ano, recto y

paladar duro en humanos. Desórdenes reproductivos

en animales (Zearalenona).

Imagen cuerpo reproductivo

Aspergillus niger

Descripción macroscópica Color anverso marrón, dematiáceo, reverso beige,

surcos, textura pulverulenta

Descripción microscópica

Vesícula grande y globosa, de paredes gruesas y

pigmentadas. Las métulas y fiálides (donde se

producen esporas asexuales) cubren la vesícula,

conidias pigmentadas, globosas y equinuladas.

Hábitat

Materia orgánica vegetal en descomposición,

compost, suelos secos y cálidos, ambientes helados y

marinos.

Importancia industrial / ambiental

Salud: Sus esporas proceden de suelo y estiércol,

cuando son aspiradas pueden causar infección en el

pulmón, en los senos paranasales. Se asocia con

broncopulmonias alérgicas, aspergilosis, queratitis y

sinusitis alérgica.

Imagen cuerpo reproductivo

Trichoderma harzianum

Descripción macroscópica

Colonia de crecimiento rápido de color blanco, que se

torna a verde oscuro o amarillento, con esporulación

densa.

Descripción microscópica

Hifas ramificadas de longitud entre los 50 y 500

micras y un diámetro de 2 a 10 micras. Micelio fino.

Conidióforos ramificados similares a un árbol

pequeño.

Hábitat

Suelos tratados con dosis subletales de pesticidas.

Prefieren pH ácido de 4.5-5 y estancamiento del

bióxido de carbono en la atmósfera

Importancia industrial / ambiental

Biotecnología: Agente potencial de biocontrol de

enfermedades de plantas, produce antibióticos,

compite por nutrientes y actúa como microparásito.

Producción de aromas: sintetiza compuestos de

aromas frutales. Ataca hongos comestibles.

Imagen cuerpo reproductivo

Penicillium camemberti

Descripción macroscópica Coloración verde, verde azulado, verde aceituna o gris.

Descripción microscópica

Conidios en estructura ramificada similar a un pincel con

terminación en fiálides. Los conidiófors se ubican formando

verticilos. Hifas con 2 -3 micras de diámetro, septadas con

un poro central. Tamaño máximo de las fiálides: 15 micras.

Conidios esféricos o elipsoudales unicelulares, hialineos..

Hábitat Suelo, climas frescos y moderados. Importancia industrial /

ambiental

Alimentos: Proceso de maduración de quesos blandos como

el Camembert o Brie.

Imagen cuerpo reproductivo

Rhizopus stolonifer

Descripción macroscópica Hongo filamentoso. Color pardo oscuro. Crecimiento rápido

de aspecto consistente, denso micelio aéreo, algodonosas, al

principio blanca, después gris oscura (micelio rojizo,

grisáceo o marrón)

Descripción microscópica Rizoides numerosos. Esporangióforos sin ramificar ( hasta 2

mm x 20 µm), Esporangios esféricos negros ( hasta 275 µm

de diámetro) con columela Espolones hialinos o parduzcos.

Esporangiosporas negras de 8 a 15 µm. Abundantes rizoides

y zigosporas esféricas de pared gruesa, desnuda (de hasta

200 µm de diámetro). Clamidosporas ausentes

Hábitat Suelos con arena, compost, polvo de las casas, pulpa e la

madera, estiércol, panales de abejas, nidos y plumas de aves,

frutos, semillas. Acumulación de materia vegetal muerta.

Temperatura de crecimiento: 10 a 33ºC Importancia industrial /

ambiental

Alimentos: Es el ¨Moho del pan¨

Salud: Concentraciones altas de esporas generan alveolitis

alérgica extrínseca (pulmón de serrador). Reactividad

cutánea. Asociados a Micosis rinocerebrales en diabéticos.

Imagen cuerpo reproductivo

Cladiosporium cladosporioides

Descripción macroscópica

Colonias de coloración marrón-oliváceo, flocoso,

Bajas. Pulverulento gracias a la producción abundante

de conidias. Crecimiento lento. Reverso negro

verdoso.

Descripción microscópica Hifas geniculadas. Conidios unicelulares de forma elíptica. Paredes conidiales lisas.

Hábitat

Hongo xerofìlico. Xerotolerante y psicrofìlico. Pantanos, bosques y jardines, que presenten plantas podridas. Invernaderos, refrigeradores con mala higiene y alimentos mal tratados. En los textiles: lino. También se les encuentra en interiores.

Importancia industrial / ambiental

Salud: Algunas veces se le asocia con infecciones

pulmonares, sinusitis, onicomicosis. Se les reconoce

por ser los hongos alergénicos respiratorios más

importantes en climas templados y fríos, están

implicados en casos de rinitis o fiebre del heno, asma,

neumonitis por hipersensibilidad y, con menor

frecuencia, en casos de urticaria crónica y eczema

atópico. Puede producir cladosporina y emodina

(mutagénica y citotóxica) (efectos tóxicos por vías

digestivas).

Imagen cuerpo reproductivo

Botritis cinérea

Descripción macroscópica

Micelio aéreo bien desarrollado, algodonoso de color

gris. A veces forma esclerocios pequeños, esféricos,

coloreados gris oscuro

Descripción microscópica

Conidióforos rectos o flexuosos, lisos,gris oscuro,

conidias de 9-12 x 6-10 micras. Células conidiógenas

infladas, clavadas, esféricas o subesféricas,

denticuladas; conidias solitarias, acropleurógenas,

simples decoloradas o marrón muy pálidas, lisas,

generalmente unicelulares. A vees ocurre un estado

fialídico con pequeñas fialoconidias subesféricas o

esféricas decoloradas

Hábitat

Materia vegetal muerta, plantas vivas. Climas frío y

medio, húmedo, temperatura de 18° a 23°C.

Humedad relativa 93%

Importancia industrial / ambiental

Agricultura: Parásita de plantas en tejidos jóvenes

(viveros). Enfermedad de ¨Moho gris¨ en cultivos de

importancia económica como clavel (industria de

flores), crisantemo, rosa, estatice, fresa, uva

(negativamente industria de vinos), entre otros.

Afectando tanto la producción como calidad de los

productos agrícolas

Imagen cuerpo reproductivo

Penicillium chrysogenum

Descripción macroscópica

Surcos radiales conspicuos, textura aterciopelada, con

aspecto de copo, una margen blanca de 0.8 a 3.0 mm.

La mayoría de colonias esporulan ampliamente, otras

tienden a mantener áreas centrales estériles con

micelio vegetativo amarillo o cremoso y las áreas de

conidias verde amarillentas o azul verdosas.

Exudados limitados o abundantes, sombreados

amarillo brillante o pálido. Olor indefinido. Reverso

amarillo brillante u opaco, algunas veces marrón

pálido en el área central con pigmentos amarillo

pálido o fuerte sobre el agar.

Descripción microscópica

Conidióforo biverticilado y asimétrico. Se observa

una o más ramas que se unen al eje principal,

terminando en verticilos de dos a cinco o siete

cojinetes en la métula del esterigma. Cadenas de

conidias que forman columnas bien definidas de 60 a

200 micras de longitud; los conidióforos crecen desde

el substrato en una base densa, que varía en longitud.

Hábitat

Suelo, pan duro, cítricos. Edificios húmedos y

mohosos. Temperatura óptima de crecimiento: 23ºC.

Puede crecer entre 5 y 37ºC

Importancia industrial / ambiental

Salud: Popular productor de penicilina. Productor de

alcaloides como la roquefortina C, meleagrina y

chrisogina.

Al colonizar vías respiratorias con alergias

respiratorias produce reactividad cutánea. Han estado

implicados en otomicosis, endoftalmitis, queratitis,

infecciones cutáneas, esofagitis, neumonías

necrotizantes o infecciones diseminadas en pacientes

con neoplasias o inmunodepresión.

Materiales: Deterioro de de materiales de

construcción: papel de decoración.

Imagen cuerpo reproductivo

Realizar una revisión bibliográfica de lo(s) hongo(s) aplicado(s) en la producción

de penicilina. Describir su producción industrial en un diagrama de flujo

especificando condiciones nutricionales y requerimientos físicos para mantener

su producción industrial.

Producción por

inmersión Desarrollar inóculo

25ºC en agar inclinado y

matraces erlenmeyer con

cereal, pan integral, etc.

Por 6-10 días

Inocular tanque

de sembrado Sí

No

Generación micelio

activo por 1-2 días

Preparar inóculo para

fermentador

Traspase por varios

tanques de sembrado

Por medio de cañerías estériles

bajo presión del aire

Cada tanque debe ser

1/10 del volumen del

tanque subsiguiente

Preparar medio de cultivo

para la fermentación

Licos de maíz

(sólidos) 2% a 5%

Lactosa bruta 2 a

3%

Carbonato de

calcio 0.5% a 1%

Debe contener: material nitrogenado natural, nitrato, ácido α-aminoadípico, harina

de semillas de algodón o alcohol de maíz (un producto intermedio de la industria

de la molienda del maíz), lactosa, precursor de la cadena lateral, un agente

tensioactivo y sales minerales (incluido el sulfuro), también se adicionan

compuestos inorgánicos conteniendo hidrogeno, oxigeno, fósforo, azufre,

potasio, magnesio, nitrógeno y trazas de hierro, cobre y zinc. Después de ajustar

el pH a 4,5-5,0 (regulado por adición de NaOh)

Disponer medio de cultivo

en el fermentador

25ºC en agar inclinado y

matraces erlenmeyer con

cereal, pan integral, etc.

Por 6-10 días

Concentración de

conidios se acerca

a 5x103/ ml

Capacidad de 20000 a 115000 litros con mezcladores

a hélice o turbina y distribuidor de aire esteril. Todas

sus salidas se exponen a un chorro de vapor

(minimizar contaminación)

Hongos empleados en la producción de penicilina industrial:

Penicillum notatum

Penicillum chrysogeizuin

Penicillium chrysogenum

Mantener la temperatura

y el sistema aireado

23º - 25ºC. Velocidad de entre 0,5-1,0 volúmenes de

aire (volumen de líquido)-1·min-1 dependiendo de la

cepa, del biorreactor y del tipo de impulsor.

Regular exceso de glucosa A 50 -90 horas, el crecimiento se hace más lento:

Desarrollo completo del hongo

Purificar por extracción

con solventes

Filtrar: Separar micelio del medio de cultivo

empleando un filtro rotatorio a vacío tipo cilíndrico

Enfriar en un intercambiador de

calor a 0 - 4 ºC

Extraer por acidificación

Acidificación del caldo filtrado con H2SO4 o H3PO4 al 10% P/V y con el agregado

de un agente surfactante (0,003 - 0,1% P/P, en el solvente), realizándose la

extracción y concentración en extractores centrífugos.

Cristalizar y secar

Regular concentraciones de sodio o potasio, la temperatura,

la concentración de penicilina y el pH. El secado se puede

realizar con aire caliente, vacío o calor radiante

FIN

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