AquitaniaEl sabor describe exactamente la forma de vivir de esta zona. Elfoie gras, elmagretde pato, elentrecte a la bordelesa, lagarbure(sopa de col espesa), lapularda Enrique IV, cuya leyenda cuenta que este rey quera que los franceses comieran esto todos los domingos; eljamn de Bayona, el caviar de Gironde, siempre acompaados del vino de Burdeos o Bergerac, adems de loslicores de nuez, enebro, ciruela y frambuesaspara acompaar los postres. Las nueces, las fresas y el tabaco son los productos ms caractersticos de la regin.AuverniaEs conocida por las recetas hogareas, la charcutera y los quesos. Entre los platos ms conocidos encontramosla pote(cerdo, zanahorias, patatas, col y cebolla),el gallo al vino y lostripoux(ternera, bacon, cebolla y vino). Dentro de la repostera, losmillards(pastel de cerezas), lospompes(pasteles de manzana), lafouasse(un bollo de leche), loscornets de Murat(un postre con nata),las tartas de nata y los dulces de frutas.BretaaEs ideal para los que les gustan las comidas de mar: disfrutars deostras, y mariscos, lacotriade(sopa de pescado), y loscrpesdulces y lasgalettes, que es lo mismo pero en versin salada, as como tambinel pastel llamadofar.BorgoaSus vinos y su gastronoma datan de la poca galo-romana, y tenemos como prueba el Museo Arqueolgico de Dijon. Entre las recetas ms famosas tenemoslos caracoles, la ternera borgoana, y el asado de ternera. Adems, la conocidamostaza de Dijon.Valle de LoiraSe ofrecen productos tpicos comolas lentejas verdes, el queso de cabraCrotin de Chavignol, lamique(sopa de verduras y cerdo)y la tartaTatin, una tarta invertida y caramelizada, surgida de un accidente de una tarta de manzanas.Champagne ArdenneElandouillette de Troyes, eljamn de las Ardennesy losbizcochos de Reimms, sus tres especialidades. Adems, elchampagne,la bebida que ha hecho famosa a esta zona, as como tambin las trufas.Crcega:El men tradicional se compone deembutidos, pescados y mariscos, y como postre unbrocain(un dulce hecho con leche de oveja o de cabra). Entre otros productos tpicos encontramosla harina de castaas, la miel, el Cdrat(un ctrico)y el licor de mirto.Languedoc Roussillon:En Laguedoc se utilizael aceite de oliva y la hierbas aromticas(tomillo, romero, enebro) para aderezarlos caracoles de caza, las aves y las verduras(berenjenas, tomates, calabacines y pimientos). Debemos mencionar tambinlos platos de mar, tales como las ostras y mejillones deBouzigues, labourride stoise(plato de pejesapo), lastielles de pulpo(una masa de pan, pulpo, tomate, cebollas y especias) y labrandad de Nmes(bacalao picado con aceite de oliva, leche y ajo). Como postre, la conocidacrme brule.Midi Pyrnes:En Toulouse, el plato ms importante es elCassoulet(judas, pierna de cordero, tocino). Elfoie gras o el confit, elpato lalbigeoise y el esprrago del Tarnais. En la montaa, lostripux de Naucelles(vino blanco, jamn y ajo),la charcuteras de Entraygues o elalicuit. La regin de Millau nos ofrece el conocidoqueso Roquefort. Los vinos son muy importantes, ente otros los de Cahors y Bergerac, con denominacin de origen de gran calidad.Nord Pas-de-Calais Picardie:La cocina flamenca ofrecesopas, como la de pescado del Touquet. Entre los entrantes, elPotjevleesch(terrina de ternera, cerdo, conejo y pollo), laflamiche aux maroilles(tarta de puerros), laandouille(un embutido). Y entre los platos principales,el conejo con ciruelas, elhochepot(potaje de ternera, cordero, tocino y verduras), laficelle picarda(crpe de jamn, bechamel y championes) y platos tpicos de conejo, pato, anguila y lucio.Este viejo pas de Francia gener un mosaico de regiones, que en el curso de los siglos desarrollaron una gama ancha gastronmica de especialidades. La " Gastronoma francesa " es de hecho un conjunto de especialidades regionales muy diferentes las unas de otras.La riqueza y la diversidad de los productos encontrados en cada regin as como todas las recetas creadas alrededor de estos productos hacen la gastronoma francesa, una cocina rica y variada.Con ms de 365 quesos, mil productores de vinos, hgado gordo, frutos de mar, peces y carnes deliciosas, sin olvidar, por supuesto las especialidades tales como los caracoles, las ancas de rana, la sopa de pescado, la vasija fuego, el buey borgon; Francia es un paraso para aquellos les gusta a quienes la buena cocina y plato originales. La cocina forma parte de la cultura francesa: Taillevent, Rabelais, Vatel, Brillat-Savarin (Fisiologa del gout), Alexandre Dumas (Diccionario de la cocina), Escoffier, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Pablo Bocuse, son conocidos en el mundo entero por sus talentos culinarios.

Los productos ms representativos a nivel mundialLiderando se encuentra el arroz, ya que es un producto mundial y que fcilmente se da en casi todos los pases.Aceites, agua mineral, caf e infusiones, caldos y salsas, carnes, chocolates, trigo y sus derivados, tubrculos y frutos.

BIBLIOGRAFIAhttp://www.aspic.edu.mx/noticias-y-articulos/la-gastronomia-de-francia/http://cocinamexicofrances.blogspot.com/2012/11/breve-historia-de-la-cocina-francesa.htmlhttp://www.dondeviajar.es/viajes/gastronomia-francesa-regiones.html