Prof. URCIA SEGURA María Del Rosario

CURSO: Control sanitario de los alimentosALUMNOS: • MARAVI YVONE• TRISTAN SOTO, Joseph

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUDEscuela Académico Profesional de Nutrición Humana

HEPATITIS

2015

Definición de hepatitis

causas

Tipos de hepatitis

síntomas

Pruebas y exámenes

Tratamiento y dieta

Interacción fármaco nutriente

Forma de contaminación del alimento

recomendaciones

INDI

CE

Evolución de la afección

La hepatitis es una inflamación del

hígado.

HIGADO NORMAL

• Lesiones debidas a la interrupción de la irrigación sanguínea normal del hígado.

• Presencia en el organismo de determinadas drogas, toxinas, medicamentos, etc.

• Trastornos de tipo autoinmune

• traumatismos

• Infecciones por virus, bacterias o parásitos.

• Presencia de trastornos de tipo hereditario como fibrosis quística o enfermedad de Wilson.

HE PA

TISTICAUSAS

TIPOS DE HEPATITIS

El virus de la hepatitis A (VHA)

El virus de la hepatitis B (VHB)

El virus de la hepatitis C (VHC)

el virus de la hepatitis D (VHD)

El virus de la hepatitis E (VHE

VHA

VHB

VHC

VHD

VHE

está presente en las heces de las personas infectadas y casi siempre se transmite por el consumo de agua o alimentos contaminados

se transmite por la exposición a sangre,

semen y otros líquidos corporales infecciosos

El virus de la hepatitis C (VHC) se transmite casi siempre por exposición a

sangre contaminada

solo ocurren en las personas infectadas con el VHB; la infección simultánea por ambos virus puede causar una afección más grave y tener un desenlace peor

se transmite por el consumo de agua o

alimentos contaminados.

SÍNTOMAS

PRUEBAS Y EXÁMENES

HARÁN UN EXAMEN FÍSICO PARA BUSCAR

Agrandamiento y sensibilidad del

hígado

Líquido en el abdomen (ascitis)

Coloración amarillenta de la piel (ictericia)

practicarle exámenes de laboratorio para diagnosticar

Ecografía abdominal

Marcadores sanguíneos autoinmunitarios

Pruebas de la función hepática

Biopsia del hígado para verificar el daño hepático

niveles de • transaminasas• de bilirrubina sérica, • fosfatasa alcalina • γ-glutamil-

transpeptidasa

TRATAMIENTO PARA LA HEPATITIS

TRATAMIENTO MEDICO

VHB

VHC

VHDVHE

VHA

la hepatitis de tipo A, como la de tipo B, pueden curarse sin

intervención médica

No existe un tratamiento específico para la hepatitis A; suele recomendarse dieta pobre en grasas, evitar el consumo de alcohol y otros tóxicos y descanso.

medicamentos : interferón alfa, lamivudina, telbivudina, adefovir y,

más recientemente, entecavir o tenefovir.

la combinación de ribavirina (un antiviral que se toma por vía oral) con interferón

pegilado alfa (que se administra por vía

subcutánea).

el interferón alfa, Sin embargo, tiene

sus limitaciones.

La infección no tiene un tto específico por lo que se aplica medidas de soporte vital para

mantener la nutrición, hidratación.

DIETA EN LA HEPATITISLa dieta es distinta según la fase de que se trate.

FASE INICIAL; la anorexia puede impedir una ingestión inadecuada se aconsejara una dieta blanda con arroz o pastas hervidas, puré de papas, carnes o pescados blandos y poco fibrosos. Fruta hervidas o cruda si se acepta. Se prohibirá la leche en caso de tendencia al vomito.

FASE DE ESTADO; con ictericia e hipocolia debe indicarse una dieta tipo biliar con restricción de grasas.

FASE DE RESOLUCIÓN; durante la cual persiste una ictericia decreciente, pero se recupera el apetito y el estado general. Esta indicado una alimentación equilibrada, evitando los guisos o alimentos de difícil digestión. Se tolera en general la leche, los huevos y otros alimentos prohibidos en las dietas propias de las biliopatias

MEDICAMENTO NO COMBINARSE CON MEDICAMENTO RECOMENDACION EFECTOS

SECUNDARIOSEFECTO CON ALIMENTOS

interferón alfa zidovudine -náusea, vómito,

diarrea, pérdida del apetito

-

lamivudina Emtricitabine tomarse con

alimentos o entre las comidas

náuseas, vómitos, fatiga y dolores de

cabeza-

adefovir . Con o sin alimentos Cefalea, diarrea, nauseas, vomitos -

entecavir Fármacos de excreción renal

Se puede administrar con o sin alimentos.

cefalea, insomnio, mareos,

somnolencia, vómitos, diarrea,

náuseas, dispepsia, fatiga, aumento de

transaminasas.

-

ribavirina didanosina Con las comidas

anorexia, aumento del apetito,

depresión, insomnio, labilidad emocional,

ansiedad, cefalea, mareo, dolor abdominal,

Aumenta su absorción

Interacción fármaco nutriente

FORMA DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

RECOMENDACIONES

GRACIAS