Hábitos

Alimentarios

Alimentos naturales-reales

Alimentos procesados y

ultraprocesados

¿Nos alimentamos saludablemente?

Dieta mediterránea

No hacen muchas décadas esta dieta reinaba en todo el país. Alimentos variados, frescos y naturales de la cuenca del mediterráneo.

Sociedad mecanizada

Comida rápida: pizzas,

hamburgueserías, etc

Mucha cantidad de alimentos

procesados

Poco tiempo para cocinar

Calidad

NUESTROS HÁBITOS HAN CAMBIADO

¿QUÉ SON LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS? Todas aquellas costumbres que tenemos a la hora de comer: la hora, qué desayunamos, que solemos cenar, qué bebida solemos tomar, si comemos toda la familia junta, viendo la tele, si tomamos postre, etc.

Si en la infancia y adolescencia adquirimos buenos hábitos alimentarios y de actividad física se pueden mantener en nuestra vida adulta y además nos ayudarán a prevenir

numerosas enfermedades. Si los mantenemos viviremos con energía, bienestar y salud.

Datos

Y para colmo los hábitos sedentarios…

La población escolar puede ser más sedentaria que la de personas

mayores de 65 años

Alimentarse es consumir alimentos sea cual sea su origen o forma, podemos estar bien alimentados en cantidad pero no necesariamente en calidad.

La nutrición es el proceso orgánico, por el cual, el alimento es procesado por el organismo para conseguir los nutrientes macro y micro necesarios para mantenerlo bien regulado.

Los alimentos Cualquier sustancia o producto que, por sus características y/o preparación, sirve para la nutrición humana.

Origen animal Origen vegetal

Aportan nutrientes y energía (kcal). Cuando hay un exceso o defecto se producen enfermedades

Macronutrientes (ENERGÍA) Micronutrientes

Hidratos de carbono Grasas Proteínas Vitaminas Sales minerales

El agua No es ALIMENTO pero es un componente esencial para el mantenimiento y desarrollo del organismo (de la sangre, regula la Tª, etc.)

6-8 vasos/día (no debe sustituirse por zumos o refrescos)

Funciones de los nutrientes

ENERGÉTICA

Aportan energía para el desarrollo de la actividad física y las

funciones vitales. Son los hidratos de carbono, las grasas y las

proteínas.

CONSTRUCTORA

Regulan los procesos corporales necesarios para el crecimiento y la

renovación de los tejidos. Son las proteínas y los minerales.

PROTECTORA

Intervienen en la defensa del organismo. Son las vitaminas, las sales

minerales y algunos tipos de proteínas.

Calidad de los nutrientes Depende del tipo de alimento que consumamos

Alimentos NATURALES/REALES

No han recibido tratamiento

industrial (sal, grasas, etc)

Son perecederos (frutas y verduras

frescas, los tubérculos, legumbres,

semillas, frutos secos, carnes, mariscos

y huevos)

Alimentos mínimamente

procesados cuáles no se añaden

ingredientes pero sí un mínimo

procesamiento. P ej: se los lava,

pasteuriza, limpia, congela o envasa.

Son más fáciles de almacenar y se

conservan por más tiempo (yogur,

lácteos, vegetales y hortalizas

congeladas o envasadas)

Alimentos PROCESADOS

Reciben un procesamiento industrial

durante el cual se cambia la naturaleza

del alimento original al adicionarle materia

grasa, sal, azúcar, aditivos, u otros

componentes.

Los procesos industriales alteran el perfil

nutricional de los mismos logrando un

nuevo ingrediente de peor calidad y

generalmente desequilibrado en cuánto a

nutrientes.

(frutas y verduras en conservas, los zumos

envasados, los encurtidos, los ahumados, las

carnes curadas y los quesos a los cuáles se

añade sal, así como también, las bebidas

alcohólicas y algunas golosinas)

Alimentos ULTRAPROCESADOS

Son altamente procesados, se

elaboran a partir de ingredientes

industriales. Los alimentos

naturales se presentan en muy

escasas cantidades. Son altamente

durables, apetecibles y lucrativos,

son listos para consumir y con una

gran variedad de aditivos.

(Sopas enlatadas o deshidratadas,

preparaciones congeladas, pastas

instantáneas, patatas fritas de bolsa,

snacks comerciales, chocolates, bollería

industrial, potitos y papillas comerciales;

salchichas y otros embutidos; nuggets de

pollo, palitos de pescado, bebidas

energizantes, margarinas, mermeladas,

salsas, cereales de desayuno, barritas de

granola, pizza, hamburguesas etc.)

Etiquetado

nutricional I

Listado de ingredientes es lo más importante. Los alimentos que aparecen lo hacen en orden de composición, en primer lugar el que más tiene.

¿Comprarías una crema de marisco que tiene principalmente patata y apenas marisco…?

Etiquetado

nutricional II

Especial

atención a:

Estrategias en las declaraciones nutricionales: Son declaraciones que hacen alusión al contenido nutricional del alimento: p. ej. Su contenido en grasa, proteínas, vitaminas, es decir, todo lo que posee el producto.

SIN AZÚCARES

añadidos Suelen contener edulcorantes que no tienen calorías pero no son saludables

No añaden más azúcares de los que ya tiene

¿De dónde proceden esas fuentes?

Estrategias en las declaraciones DE SALUD: Abarcan el efecto que produce (supuestamente) el alimento en nuestro organismo

Dicen contribuir al normal funcionamiento del sistema inmunitario, pero tienen una gran cantidad de azúcar añadido.

Lácteos fermentados Zumos y néctar de frutas

Por su contenido en vitamina C contribuye a la síntesis de colágeno de las encías. Sin embargo, son factor de riesgo de caries, por su alto contenido en azúcar.

¿Y si un alimento no puede poner una

declaración?

Unas galletas se pueden llamar DIGESTIVE sin ser digestivas.

Una chocolatina se puede llamar BUENO sin ser saludable.

Un zumo se puede llamar FUNCIONA sin saber muy bien para qué.

Semáforo

nutricional

**CDO: cantidades diarias orientativas

Principales comidas: el desayuno

Y si no

desayunamos,

¿QUÉ?

1. Tendrás menos memoria

2. Disminuye tu atención

3. Cometerás más errores y te cansarás antes

4. Baja tu rendimiento en el aprendizaje

¿De qué debe constar un buen desayuno? Debe cubrir, en edad escolar, al menos el 25% de las necesidades nutritiva de la jornada.

Combinar con proteínas (jamón cocido, pavo, huevo, frutos secos)

Alimentos del grupo de cereales, como el pan, mejor integral, o cereales no azucarados.

Fruta o zumo natural

Algún lácteo

Aceite de oliva para acompañar con el pan

¿Cómo organizar

nuestro desayuno?

Cómo quieras, pero desayuna y que sea variado (varios alimentos), aunque siempre comas lo mismo.

Bibliografía:

+ Sánchez García, Aitor. Mi dieta ya no cojea. Espasa Libros, S.L.U., 2018

+ Alimentación saludable, guía para las familias. 2007. Ministerio de Educación

y Ciencia. Ministerio de Sanidad y Consumo.

+ Apuntes actualizado de Noelia Fornell Muñoz. Licenciada en Actividad Física y Deportes,

2000. Diplomada en Magisterio, especialidad Educación Física, 2001. Entrenadora Nacional

de Balonmano, 2001.