Guisado de cachón con patatas

Ingredientes

1 cachón* como de un kilo1 cebolla grande1 pimiento verde de freír5 patatas medianassalsa de tomatecaldo de pescadovino blanco

* El cachón es una variedad de sepia ojibia, muchas veces simplemente ladenominación regional para la sepia.

Se hace un sofrito "hermoso" con lacebolla y el pimiento. Se echa el cachónlavado y cortado en tiras y, a fuegomediano, se le dan unas vueltas. Seañade el caldo de pescado y un chorrode vino blanco y se deja cocer unamedia hora (5 minutos en el puchero apresión). Transcurrido este tiempo seañaden las patatas triscadas y se echanunas cucharadas de salsa de tomate ysal. Si es necesario corregimos el caldohasta que cubra las patatas, aunquenormalmente el cachón suelta muchaagua. Y ya está listo para servir.

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