GUIA PARA ELABORAR EL PLAN DE SISTEMA DE PRODUCCION ORGANICA –

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Documento elaborado por BIOTROPICO (William A Florez), para información de los operadores

INTRODUCCION

Este documento es una guía que ayuda a registrar en los formatos correspondientes, la información fundamental que debe llevar un plan de Manejo Orgánico, según las legislaciones establecidas para la producción de alimentos agrícolas y pecuarios orgánicos. El Plan es también la base para iniciar el programa de Certificación de su finca / parcela-Unidad Productiva, por lo que debe contemplar toda la información suficiente para poder determinar si su plan de manejo cumple con los requisitos contemplados en las legislaciones o normas privadas para la producción orgánica. Si están completos los requisitos exigidos entonces BIOTROPICO le da la confirmación, fijando una segunda etapa para las inspecciones y auditorias de campo y en sitio. Durante la inspección de campo se revisa si efectivamente se está implementando el Plan de Manejo presentado. En caso de que difieran alguna práctica de manejo o se usen sustancias o fertilizantes o cualquier tipo de insumo diferente al mencionado en el Plan de Manejo indica que se debe ajustar dicho Plan de Manejo y justificarlo ante BIOTROPICO, para su Aprobación. Las legislaciones tienen sus correspondientes anexos donde establecen los insumos autorizados para la Certificación de un producto orgánico, revisar en la página WEB: www.biotropico.com/normasydescargas. La elaboración de su PROPIO PLAN DE MANEJO le da elementos para poder evaluarlo, corregirlo, mejorarlo o confirmarlo contra los requisitos. Si está acompañado de un experto asesor en Agricultura Orgánica, considere que el asesor siempre debe conocer las legislaciones correspondientes a los Productos Orgánicos y su Certificación. La CERTIFICADORA BIOTROPICO S.A. posee un formato especialmente elaborado para que usted registre toda la información necesaria (Se llama Plan de Sistema de Producción Orgánica: P.S.P.O.) y puede adquirirlo en la página WEB: www.biotropico.com/servicios debe siempre enviarlo en la PRIMERA ETAPA, previa a las inspecciones, esto puede garantizar un análisis muy transparente para sus inspecciones, y apoyar en el tiempo de la actividad de inspección.

ETAPAS DE UN PROGRAMA PARA LA CERTIFICACION

1. ETAPA: PREAUDITORIA: a. Entrega de información fundamental para la Certificación como:

Solicitud del servicio P.S.P.O. (Plan de Sistema de Producción Orgánica) Mapa de la Unidad Productiva Listado de lotes de la Unidad productiva a certificar

b. Entrega de información fundamental por los grupos para la Certificación, como: Solicitud del servicio P.S.P.O. (Plan de Sistema de Producción Orgánica) Mapa de la Unidad Productiva y de la Región de interferencia geográfica Listado de agricultores involucrados en el grupo-cooperativa, asociación, etc.

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Resumen de las Auditorías internas c. Evaluación de BIOTROPICO DE LA INFORMACION

2. ETAPA: INSPECCION, AUDITORIA, VERIFICACION.

3. ETAPA: EVALUACION DE LOS REPORTES, EVIDENCIAS

4. ETAPA: DECISION DE CERTIFICACION, CERTIFICACION O ENTREGA DE

INCONFORMIDADES MAYORES

5. ETAPA: SEGUIMIENTO AL SERVICIO DE CERTIFICACION ANUAL, VISITAS SORPRESA O TOMA DE MUESTRAS, PROGRAMACION PARA EL SIGUIENTE AÑO.

Este PSPO se realiza en la primera etapa de un proceso de Certificación y antes de la visita de campo o inspección, sirve de herramienta a la CERTIFICADORA para tener elementos previos por eso se llama pre auditoria, puede confirmarse o calificarse esta pre auditoria si el operador lo solicita, sin que comercialmente signifique una CERTIFICACIÓN. LO QUE SIGNIFICA UN PLAN DE MANEJO

Describe las actividades agrícolas que se están implementando o que se piensan implementar en la finca.

Debe describir todas las actividades desde la obtención de la semilla hasta la comercialización del producto,

Debe mantener una trazabilidad del producto a CERTIFICAR. MAPA-CROQUIS DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

Se debe elaborar, de cada finca de los productores, un croquis que incluya como mínimo: Norte Área Pendiente Vecinos (nombre, cultivo) Referencias físicas y naturales (bosques, quebradas, nacimientos de aguas) Otros puntos de referencia como conservación de suelos, riesgos de erosion Instalaciones o edificaciones de la Unidad productiva, caminos, sitios de acceso.

HISTORIA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

Se debe describir toda la información necesaria de cada finca sus lotes, el manejo agrícola o pecuario de la vereda, el manejo ha tenido esta finca en los últimos 5 años, mínimo incluyendo dueños anteriores, uso de fertilizantes y plaguicidas, insecticidas, fungicidas químicos de síntesis, cultivos anteriores, etc.

COMPONENTES DEL PLAN DE SISTEMA DE PRODUCCION ORGANICA- P.S.P.O-

Almácigo: Debe describir de qué fuentes se obtiene la semilla Cómo se realiza el almácigo Cómo se fertiliza el almácigo

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Cómo se controlan las plagas y enfermedades Cuándo se trasplanten

PLANTAS, PLANTACIONES EN CRECIMIENTO Y ADULTAS

Fertilización Se debe describir qué tipo de fertilización utiliza. Se debe describir cada fertilización que aplican los productores, en que meses del año y sus

ingredientes: Ejemplo, uso de pulpa, estiércol, gallinaza, abonos preparados, abonos comerciales orgánicos,

Se tiene que hacer un listado de abonos permitidos, incluyendo frecuencia, dosis, preparación (receta), aplicación.

Cada nuevo fertilizante (abono) que los productores usen o tengan planeado aplicar debe pedir autorización a BIOTROPICO para su uso, o revisar contra los requisitos de la legislación la conformidad de los ingredientes del insumo.

De todas maneras cualquier Abonos, o fertilizantes comerciales, comprado o introducido de otro lugar, aun con etiquetado ORGANICO, debe siempre cumplir con un requisito de Autorización del insumo por parte de una Certificadora acreditada.

MANEJO DE SUELOS:

Se debe identificar el tipo de suelo, pendiente y densidad de sombra, qué tipo de obras de conservación de suelos son necesarias y en qué situación.

MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES:

Se deben describir todas las plagas y enfermedades que se encuentran en la plantación, o suelen mantenerse en la región.

Se deben describir las actividades preventivas que implementan o van a implementar para prevenir las plagas y enfermedades, por ejemplo, manejo de sombra, repelentes, poda selectiva, etc.

Se debe describir qué otro tipo de controles se implementaran en caso de que las prácticas preventivas dejen de funcionar.

Se debe hacer un listado de productos utilizados o que se utilizaran indicando para qué enfermedad o plaga se usará, cuándo (nivel de infestación), dosis, frecuencia, aplicación.

Se debe hacer un listado de productos indicando ingredientes activos, ingredientes inertes, origen y casa comercial.

Se debe pedir autorización a BIOTROPICO en la primera etapa, si aun están implementando las metodologías orgánicas.

SEPARACION EN CAMPO, ZONAS DE AMORTIGUAMIENTO, PRODUCCION PARALELA

Zonas de Amortiguamiento:

Si estas dejan de existir se buscara implementar zonas de vegetación o reductos boscosos nativos con el fin de mantener condiciones ambientales propicias para equilibrar el impacto causado por la agricultura, y debe describir en qué situación se implementan, teniendo en cuenta el cultivo vecino, la pendiente, escorrentía, viento, etc., es importante determinar qué tipo de zona de amortiguamiento se debe implementar. (Por ejemplo; cerco vivo, acequias de infiltración, distancia, etc.)

SEPARACION PARA EL PROCESAMIENTO

Se debe describir cómo se separará la cosecha o el producto convencional (o en conversión) del producto Certificado.

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Para el Procesamiento: Describir cómo se realizará el procesamiento del producto (por ejemplo, beneficiado húmedo y seco de café, selección, elaboración de panelas, azúcar etc.), subcontratado, etc. Describir de qué forma se garantiza que hay separación del producto orgánico certificado o a certificar con el producto corriente o convencional y que el proceso está exento de contaminación con sustancias prohibidas para el procesamiento orgánico.

(Separación en el tiempo, en espacio, controles de limpieza y procesado).

SEPARACION EN COSECHA PARA ALMACENAMIENTO Almacenamiento en casa del productor, patios de caña: Describir todas las identificaciones que debe llevar el producto, por ejemplo, color del saco,

etiqueta, separación en el tiempo, contacto con lubricantes y otros contaminantes, contacto con sustancias prohibidas, etc.

SEPARACION EN COSECHA PARA TRANSPORTE

Transporte: Se deben describir las condiciones del transporte (limpieza, contacto con otros contaminantes, producto corrientes o convencionales, etc.)

Recibo en bodega/acopio:

Se debe describir de qué forma se va a recibir el producto del productor (controles de entrega, control de volúmenes autorizados y entregados, condición del producto, etiquetado, identificación del saco o vagón)

Almacenamiento en bodega previo a envío:

Se debe identificar un área física para el almacenamiento del producto orgánico, delimitada visualmente identificable sin contacto con producto corriente o convencional.

El producto orgánico debe ser debidamente identificado como tal.

La trazabilidad física y documental debe mantenerse en todas las etapas de producción procesamiento, almacenamiento, transporte y distribución.

PARA ELABORAR EL PLAN DE CONVERSION/TRANSICIÓN:

Describe cómo se va a convertir una finca convencional o natural a orgánico, incluyendo, tiempo de conversión, actividades a realizar (fertilización, manejo de plagas, conservación de Suelos, Zonas de Amortiguamiento, etc.)

A nivel de Asociaciones, se debe describir cómo se van a convertir todas las parcelas de los socios a orgánicas, incluyendo cronograma con “estatus-calificación” de la finca o fincas.

Este plan debe contemplar los periodos de conversión confirmados por el grupo o por un operador y previamente verificados, exigidos por la legislación vigente, según el tipo de producto a certificar, el operador debe revisar con detalle lo exigido, para obtener una Certificación Orgánica.