2 Grupos bsicos de la alimentacin

a. Las funciones vitales del cuerpo humano , / / //,,-,, As como la milpa necesita agua para que crezcan las mazorcas de maz o los vehculos necesitan gasolina para caminar, tambin el cuerpo humano necesita nutrientes para mantenerse sano y con vida. Las nias y los nios necesitan los nutrientes que les permitan crecer, las personas adultas tambin necesitan los alimentos que les permitan reponer las caloras* que han consumido en sus actividades.

Si no alimentamos

bien nuestro

cuerpo, no podr

funcionar

adecuadamente:

respiracin,

circulacin, etc.

El cuerpo humano es un maravilloso organismo que funciona con precisin. La respiracin, la digestin, la circulacin de la sangre, el sistema nervioso, el movimiento de los msculos, el crecimiento de los huesos, son parte de las funciones vitales que el cuerpo humano realiza y nos permiten estar sanos y con vida. Pero si no cuidamos nuestro cuerpo y no le damos los nutrientes necesarios, no puede realizar bien esas funciones y comienza a fallar.

Para que esto no suceda, todas las personas necesitan ingerir alimentos que sec nutritivos, frescos, limpios, variados y combin: rlos a cuadamente. Los alimentos se clasifican en tres grupbs: formadores, reguladores y energticos.

16 G 1.; I a m efod o I g ica so b re n u t ric i n

b. Alimentos formadores Tambin les llaman alimentos constructores porque son como los ladrillos de una casa:

- ayudan a formar y reparar msculos, sangre, dientes, huesos y otros

- contribuyen a la formacin del nio y nia en el vientre de su madre y en la produccin de leche materna

- sirven para adquirir conocimienlo, habilidades y alcanzar un buen desarrollo.

Contienen como nutriente principal las protenas, alguna vitaminas v minerales. Se dividen en cuatro grupos.

Leche y derivados: Carnes: Leche, cuajada, Pescado y mariscos, queso y requesn.. . pollo, cerdo, res,

vsceras (hgado, rin, corazn) y moronga.. .

HE. - vos: Leguminosas: PI ee protenas, Frijoles, lentejas, aderns de hierro, soya. garbanzos, Vitamina A y complejo B. . . habas

Gua rnetodolugicd sobre nurricion 17

c. Alimentos energticos

Todos los alimentos nos dan energa; pero algunos alimentos aportan mayor cantidad de energa. Estos alimentos dan las fuerzas necesarias para que los msculos se muevan y podamos caminar, trabajar, hacer deporte, jugar, etc. Contienen como nutrientes a los carbohidratos y a las grasas.

A Alimentos energticos,

Carbohidratos

Cereales y derivados: Maz, arroz, avena, harinas, macarrones, pan dulce, pan francs, tortillas, tamales, atoles.. . f

Tubrculos y races: Papa, yuca, camote, pltano, malanga y remolacha . . .

Azcares: Panela, azcar de piln, miel d- abeja o de car azcar fortificada con Vitamina ' A

Aceites y grasas: Aceite de maz, de soya.. de semilla de algodn y de coco. margarina, mantequilla, crema. manteca, aguacate, chocolate.

18 Gua rrieiodolgica sobre nutmoi i

d. Alimentos reguladores Estos alimentos son indispensables para asegurar el buen funcionamiento de los rganos y sistemas del cuerpo. Se llaman tambin alimentos protectores porque protegen el cuerpo de las enfermedades y ayudan a mantener la salud. Favorecen la visin y conservan saludable la piel y las encas.

Los alimentos reguladores contienen como nutrientes principales las vitaminas y minerales, adems contienen el agua necesaria para transportar las sustancias nutritivas por todo el cuerpo y para limpiar el organismo. Tambin contienen fibra*, que ayuda a la digestin y previene el estreimiento. Se encuentran en:

Frutas: Limn, mandarina, mango, guayaba, arrzyn. papaya, sanda. guanaba. anona, durazno, meln.. ,

Alimentos reguladores

Vegetales-hortalizas: Espinaca, chipiln, ayote maduro, zanahoria, brcoli, coliflor, pepino, hojas de mora. tomate y rbano.. .

1 9 G ci I a metodg; 5gica c r>i::e nc! rici6ii

6 Vivimos para comer o comemos para vivir?

Objetivos: Reconocer los grupos bsicos de alimentos y los nutrientes que los contienen.

Lminas con los tres grupos de alimentos (formadores, energticos, reguladores). Papelgrafos, plumones y tirro.

* Materiales:

Formar 3 equipos de trabajo y presentar las liminas m los

grupos de alimentos y sus nutrientes.

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Mostrar las lminas de los 3 2 grupos de alimentos y explicar por qu son necesarios.

Pedir a cada equipo que escriba 3 nombres de alimentos de los tres grupos. Utilizar las letras de los nombres de los tres grupos de alimentos y escribir ya sea al inicio, en medio o al final, nombres de alimentos que correspondan a cada grupo.

/ Gula rnetxklgica sobre nutricion

Escribir verticalmente, en cada 4 pliego de papel, el nombre de cada uno de los 3 grupos de alimentos, as:

F O E N R G E M U R A L G D A E O D T R 0 I E R C S E O

S S

Cada grupo responde a las 5 siguientes preguntas: - Cules son los alimentos que

se encuentran disponibles en la comunidad?

- Cules son ms fciles de obten e r?

- Puede conseguir una dieta balanceada con estos alimentos? Por au?

Pedir ejemplos de tiempos de I 6 comidas balanceadas; para ello, utilice los alimentos que se mencionaron. Con base a la experiencia de las personas participantes, hacer recetas.

Cada grupo presenta su trabajo 7 en plenaria y la persona facilitadora hace un resumen de las ideas ms importantes del contenido del tema.