Glúcids ______________________________________________________________________________ 1Monosacàrids1. Quina és la característica de les aldoses? I de les cetoses?

2. Defineix els següents termes: hexosa, tetrosa, cetosa, aldosa, anòmer, enantiòmer, isòmer òptic, ciclació, furanosa, piranosa. carboni asimètric.

3. Tenim les fórmules següents:

a. A quin grup de principis immediats pertanyen?b. Anomena-lesc. Dibuixeu-ne les fórmules ciclades.d. Feu l’enllaç 1,2 entre ambdues molècules.

4. Digues l’exemple d’una pentocetosa: escriu la fórmula lineal i el seu nom.

5. Representeu l’estructura lineal de la L-glucosa, cicleu-la en forma i anomeneu-la.

6. Aquesta forma geomètrica correspon a uns glúcids concrets. Expliqueu quins poden ser els glúcids si:a. Tenen 5 carbonis.b. Tenen 6 carbonis.

7. Escriviu les fórmules lineals de la D-glucosa, L-ribosa, D-fructosa i glicerina.a. Determineu el nombre de carbonis asimètrics i els estereoisòmers que té cadascuna.b. Escriviu un enantiomorf de cadascuna i expliqueu quina relació té cada parella.c. Cicleu les tres fórmules enantiomorfes i anomeneu-les.

8. a. Escriu la fórmula lineal de: aldopentosa, cetotetrosa, aldotriosa i cetohexosa. b. Assenyala els carbonis asimètrics de les anteriors substàncies. c. Cicla la cetohexosa per a que doni -D.

9. Troba al diferència entre una aldohexosa i una cetohexosa. Posa un exemple de cadascuna. Escriu-les en forma lineal (representació de Fischer) i en forma ciclada (representació de Haworth). Quins tipus d’enllaços es formen en cada cas al ciclar-se? Quin tipus d’isomeria apareix al ciclar-se una “osa”? A què es deu que apareguin aquests nous isòmers? Posa un exemple.

10. Els hidrats de carboni són una de les biomolècules més rellevants de la cèl·lula.

a) Defineix quina és la unitat bàsica dels hidrats de carboni.b) Anomena un hidrat de carboni que es faci servir de reserva

energètica.c) Anomena un altre que tingui funció estructural.d) Es possible trobar els dos que has escollit ciclats? En cas

afirmatiu, cicla les que puguis.e) La figura adjunta representa una aldosa i una cetosa.

Identifica cadascuna d’elles i posa-li nom.

11. La D-glucosa és una aldohexosa. Explica:a. Què significa aquest terme?b. Quina importància biològica té la glucosa?c. Quina diferència hi ha entre la D-glucosa i la L-glucosa, y entre la α i la β-D-glucopiranosa?

12. Quin és el nom de les molècules de l’esquema de la dreta?

Disacàrids

Glúcids ______________________________________________________________________________ 211. Diferència entre: Holòsid i heteròsid, entre trisacàrid i oligosacàrid, entre osa i òsid.

12. Escriu la fórmula d'un disacàrid format per la unió de dues glucopiranoses amb enllaç O-glicosídic entre els carbonis 1 i 4.

13. La sacarosa està formada per 1 glucosa i 1 fructosa. Com s’anomena l’enllaç que les uneix? Quin tipus de molècula és la sacarosa? Doneu el nom d’una altra molècula d’aquest tipus i indiqueu-ne la composició.

14. Escriu les fórmules estructurals de dos disacàrids: un amb poder reductor i un sense poder reductor. Explica raonadament què és el poder reductor.

15. La maltosa és un disacàrid format per una molècula de -D-glucosa i una de -D-glucosa, unides per enllaç (1 4). Feu l’esquema d’aquest monosacàrid.a. Degut a l’enllaç entre les dues glucoses, la primera perd el grup OH del carboni

anomèric, passa el mateix amb la segona glucosa?b. Quina relació el que heu explicat al apartat anterior, amb el fet que la maltosa tingui

poder reductor?c. Escriviu la fórmula desenvolupada d’un disacàrid no reductor i anomeneu-lo.d. Quines proves de laboratori podríeu fer per detectar la presència de maltosa? I la

presència de sacarosa?

16. A quin tipus de molècula correspon la sacarosa? La ingereixes en estat pur? Quan? El nostre cos no assimila sacarosa, quines substàncies incorporem a la sang que provenen de la sacarosa?

17. Indiqueu què és un enllaç O-glucosídic i quins grups funcionals hi participen.

18. Anota les propietats generals dels disacàrids.

19. Representa, a través d’un exemple (escull els monosacàrids que vulguis), com es forma un enllaç O-glicosídic. Has representat un enllaç α o β? Com ho saps? És un enllaç monocarbonílic o dicarbonílic? Com ho saps? Per ant, es manté el poder reductor o s’ha perdut?

20. La figura adjunta correspon a una α- D-glucosa (o el que es el mateix: α- D-glucopiranosa):

a) A quin tipus de biomolècula pertany?b) Escriu la fórmula del disacàrid maltosa sabent que està format per dues molècules de glucosa unides per enllaç α (1-4).c) Quin és l’enllaç que uneix les dues molècules?

21. A la membrana podem trobar sucres. Separa en monòmers el disacàrid que s’adjunta i explica a través de quin enllaç estaven units. Compara les propietats del disacàrid amb les dels seus monòmers.

22. La llet és un dels aliments més complets, conté aigua, sucres, lípids, proteïnes, vitamines i sals minerals. La figura adjunta correspon a un dels seus components.

a. A quin tipus de biomolècula pertany?b. A través de quin enllaç s’uneixen les

unitats?c. Dibuixa les molècules resultants de la

hidròlisi de la molècula de la figura.d. Indica el tipus d’unitats estructurals en

base als grups funcionals y números de carboni.

Glúcids ______________________________________________________________________________ 3

Polisacàrids23. Un polisacàrid format per glucosa i localitzat en un teixit vegetal, va donar per hidròlisi un

disacàrid diferent al que s’obté per la hidròlisi del glicogen. Raoneu quin pot ser el polisacàrid estudiat.

24. La cel·lulosa està present en les dietes per aprimar-se. No obstant, les vaques guanyen molt pes quan pasturen. Com es pot explicar aquest fet que sembla contradictori?

25. Avui dia, els publicistes de certes marques de galetes, recorren al terme “hidrats de carboni d’assimilació lenta” en els seus anuncis. A quins glúcids es refereixen? Justifica la resposta.

26. El midó i el glicogen són components habituals del citoplasma de les cèl·lules eucariotes.a. Quines característiques comparteixen?b. En el citoplasma d’una cèl·lula, hi poden haver dipòsits de glicogen i midó a la

vegada? Justifiqueu la resposta.

27. Indica les semblances i les diferències entre:a. La cel·lulosa i el midó.b. La cel·lulosa i la quitina.c. El midó i el glicogen.

28. Doneu el nom, expliqueu les característiques estructurals i funcionals i la localització de:

Glúcids ______________________________________________________________________________ 4a. Un polisacàrid energètic vegetal.b. Un polisacàrid estructural animal.

c. Un polisacàrid energètic animal.d. Un polisacàrid estructural vegetal

Glúcids ______________________________________________________________________________ 5

29. Construeix un polisacàrid de 3 unitats de D-glucosa amb enllaç (14).

30. Pot un animal ingerir i aprofitar la cel·lulosa? I el midó? Raoneu les respostes.

31. Un polisacàrid format por glucosa i localitzat en un teixit vegetal, va donar per hidròlisi un disacàrid diferent al que s'obté per la hidròlisi del glicogen. Raona quin pot ser el polisacàrid estudiat.

32. La cel·lulosa és un polímer lineal de ß-D-glucosa unida per enllaç ß(1-4)a) Formula un fragment d’aquest polímer que contingui tres monòmersb) Descriu en una frase la funció d’aquest polímer.

33. A la figura hi ha la conformació de les cadenes de β(1→4) glucà de les fibril·les de cel·lulosa.

a. Quina molècula constitueix la unitat estructural d’aquesta cadena?b. Quines característiques estructurals té la cel·lulosa que la fa tan resistent a la hidròlisi?

34. El glicogen emmagatzema o allibera glucoses en funció de les que hi hagi a la sang. La glucógeno-fosforilassa degrada aquesta molècula a partir dels extrems no reductors de les cadenes. Quina relació es pot establir entre la seva estructura, dibuixada a continuació, i la seva funció?

Glúcids35. Responeu:

1. Quins dos grans grups de monosacàrids existeixen? Citeu un exemple de cadascun d’ells.

2. Quines propietats tenen els monosacàrids?3. Quines diferències existeixen entre un enllaç O-glucosídic i un N-

glucosídic?4. Quines diferències existeixen entre polisacàrids de reserva i

estructurals? Citeu-ne un de cada.5. Quines funcions bàsiques desenvolupen els monosacàrids en

l’organisme?6. Pot el ser humà obtenir energia a partir de la cel·lulosa? Raoneu la

resposta.7. Quins tipus d’isomeria presenten els monosacàrids?

36. Contesteu1. Expliqueu la constitució dels disacàrids.2. Indiqueu si els compostos que s’anomenen a continuació són

monosacàrids, disacàrids o polisacàrids: galactosa, cel·lobiosa, glicogen i sacarosa.3. Indiqueu la composició química de la sacarosa i expliqueu si es

tracta o no d’un sucre reductor.

Glúcids ______________________________________________________________________________ 637. Contesteu:

1. Indiqueu si els següents compostos: sacarosa, midó, glicogen i lactosa són disacàrids o polisacàrids.

2. En relació amb els compostos indicats en l’apartat anterior, indiqueu en quin tipus de cèl·lula, animal o vegetal, es troben els homopolisacàrids i quina és la seva funció.

38. Tenim una solució aquosa d'extractes vegetals que és positiva a la reacció de Fehling. Què significa aquest fet?

39. Defineix els conceptes de: glúcid, osa, òsid, enantiòmer, epímer, enantiomorf, enllaç O-glucosídic, disacàrid, polisacàrid, conformació, aminosucre, mucina.

40. Completeu les frases següents:

* La fructosa és una de 6 carbonis perquè el grup funcional del carboni és

un ___________.

* Els _____________són dolços, solubles en aigua i reaccionen amb el reactiu de

___________, per tant són ________________. .

* Els holòsids estan formats només per , en canvi els heteròsids

contenen ___________________.

* Els es poden ciclar, unint-se el penúltim carboni amb el

carboni, només si estan en .

41. Quina diferència hi ha entre:a. Triosa i trisacàrid?b. Glucosa i fructosa?c. Maltosa i lactosa?d. Ribosa i desoxiribosa?

42. Completeu els espais en blanc:a. Si s’hidrolitza la lactosa obtenim i . b. Si s’hidrolitza la cel·lulosa obtenim . c. Si s’hidrolitza la sacarosa obtenim i .

43. a. Indiqueu quins són monosacàrids, disacaràrids i polisacàrids dels següents glúcids: sacarosa, midó, ribosa, glicogen, lactosa i fructosa.b. Expliqueu la unió entre monosacàrids, com es realitza, els tipus existents i a què dóna lloc.c. Expliqueu la classificació dels polisacàrids, segons la funció i la localització. Poseu-ne exemples.

44. Feu correspondre els glúcids de l’esquerra amb les característiques de la dreta que tinguin.1. Galactosa a. polisacàrid2. Maltosa b. disacàrid3. Quitina c. monosacàrid4. Celulosa d. funció energètica5. Fructosa e. funció de reserva6. Sacarosa f. funció estructural7. Midó g. conté únicament glucosa8. Ribosa h. Conté un altre monosacàrid a més de glucosa9. desoxiribosa i. aldosa10.glucitol j. Cetosa11. rafinol k. monosacàrid derivat

45. Els sucres són compostos orgànics constituïts principalment per Carboni, hidrogen i oxigen.a) Copia la taula adjunta i col·loca a la casella corresponent, cadascuna de les següents afirmacions:1) Només es troba en animals.2) És una cetosa.3) És el sucre de taula. 4) És una

Glúcids ______________________________________________________________________________ 7aldosa. 5) Té funció estructural. 6) Té funció de reserva de sucres. 7) És una hexosa. 8) És un disacàrid. 9) És una pentosa. 10) Només es troba en vegetals.

46. Dins d’un grup de biomolècules orgàniques, es pot establir la classificació de:I.- Monosacàrids, oligosacàrids (disacàrids) i polisacàridsII.- Homopolisacàrids i HeteropolisacàridsIII.- Funció energètica (reserva) i funció estructural

a. De quin grup de biomolècules es tracta?b. Anomeneu un exemple diferent per a cadascun dels tipus diferenciats a la

classificació I, II i III (total 7 molècules)c. En base a quin criteri s’estableix la classificació II?

47. a) Quin tipus d'enllaç tenen els glúcids disacàrids que no redueixen el licor de Fehling? b) Per què no el redueixen? c) Escriviu la fórmula d'un glúcid disacàrid que no redueixi el licor de Fehling. d) Per què els polisacàrids no redueixen el licor de Fehling?

48. Per què si la maltosa i la cel·lobiosa estan fetes de glucosa són dos disacàrids diferents? Per que si ingerim maltosa augmenta el nivell de glucosa a la sang i en canvi si ingerim cel·lobiosa això no passa?

49. Quantes L-cetopentosas són possibles? Dibuixa les seves estructures.

50. Escriu un exemple de dos monosacàrids enantiomorfs i de dos monosacàrids epímers.

51. Assenyala quin carboni de la glucosa és simètric en la forma lineal i asimètric en la cíclica.

52. Quin nom rep un glúcid de fórmula molecular es C6H12O6?

53. Dibuixa l’estructura d’un tetrasacàrid constituït per tres glucoses unides per enllaç alfa 1- 4, i una unida per enllaç alfa 1 – 6 a la segona glucosa del polímer anterior

54. Sobre quin substrat actua l’enzim alfa-amilassa? I la beta-amilassa?

55. A quin grup pertany un conjunt de 100 glucoses unides en línia?

56. Quin enllaç presenten la cel·lulosa i la quitina? Compara les seves propietats.