globalg.a.p

TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

RECIBIR PRODUCTOS ALIMENTICIOS E

INSUMOS SEGÚN FICHA TÉCNICA


EXPOSITORES

Arley Johan Pedraza BarreraDiana Marcela CardonaJorge Luis Guzmán TocaremaNigireth Muñoz GutiérrezYuri Paola López Vergara


GLOBALG.A.P.“Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)”

Es un organismo privado que establece normas voluntarias a través de las cuales se puede certificar productos agrícolas en todas partes del mundo. El objetivo es establecer norma ÚNICA de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la globalidad de la producción agrícola.


GLOBALG.A.P.“Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)”


PRINCIPIOS BASICOS

Seguridad Alimentaria: La normativa se basa en los criterios de Seguridad de los Alimentos, que a la vez derivan de la aplicación de principios generales de HACCP (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos).

El cuidado ambiental:Otro de los ejes de GLOBALG.A.P establece la protección medioambiental.


Salud, Seguridad y Bienestar Ocupacional (nivel global de criterios en las fincas).

Bienestar de los Animales (cuando corresponda)

PRINCIPIOS BASICOS


ORGANISMOS DE CERTIFICACIÓNGLOBALG.A.P. firma acuerdos de servicios

con Organismos de Certificación (OC) independientes que operan como empresas auditoras independientes.

Los OC deben estar reconocidos por GLOBALG.A.P. y acreditados por el organismo de acreditación.


PASOS DE UN PROCESO DE CERTIFICACIÓN

1. El productor / empresa se contacta con la/s empresa/s Certificadora/s Acreditada/s a fin de intercambiar información sobre el proceso de certificación.2. La empresa envía solicitud de certificación.3. La certificadora analiza la solicitud y presupuesta el servicio.4. Ambas partes firman un acuerdo de certificación.5. La empresa recibe una auditoría por parte de la certificadora, mediante un auditor registrado en GG.6.El auditor envía informe a la certificadora.7.El informe es revisado por un Comité de certificación y decide el otorgamiento de la certificación.8.La certificadora emite el certificado, con una validez anual.9. Anualmente se repite el proceso.


NORMAS GLOBALG.A.P.

ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS VERSIÓN 4

Aseguramiento integrado de fincas es una única norma que integra en un formato modular los diferentes grupos de productos, desde la producción de plantas y ganado hasta material de reproducción vegetal y fabricación de piensos compuestos.


La norma oficia de sistema de referencia global para otras normas, pero también puede ser aplicada, de forma fácil y directa, por todos los participantes del sector de alimentos primarios. En otras palabras: GLOBALGAP funcionaría como un sistema de navegación por satélite. Provee a los miembros una caja de herramientas confiable, que permite a cada socio en la cadena de suministro posicionarse mejor en el mercado global en lo que respectan los requisitos del consumidor.


FABRICANTES DE PIENSOS COMPUESTOS

La nutrición animal adecuada es un factor esencial en la cadena de suministro. Para asegurar la producción de ganado es fundamental contar con piensos compuestos calificados. Por tanto, es esencial que se definan específicamente los requisitos que deben ser exigidos a los productores de piensos compuestos.


GLOBALG.A.P ha establecido reglas y normas para reconocer sistemas de aseguramiento para los Fabricantes de Piensos Compuestos (FPC). Esto ayuda a los productores pecuarios elegir recursos adecuados y seguros de los proveedores de piensos compuestos.


MATERIAL DE REPRODUCCIÓN VEGETAL

El aseguramiento del material de reproducción vegetal constituye una buena base para una producción sana y segura de plantas. Esto se logra incorporando el Material de Reproducción (MR) e integrándolo más adelante en la cadena de suministro.


A partir de marzo 2008, la Norma de Material de Reproducción Vegetal GLOBALG.A.P V2.0 está disponible para la certificación por Organismos de Certificación aprobados. La implementación y certificación de la nueva norma es voluntaria para las partes.


TRANSPORTE ANIMAL

La norma GLOBALGAP Transporte está actualmente en desarrollo. Ha pasado por dos rondas de comentarios públicos y será puesto a prueba en enero - febrero de 2011. Se prevé que se publicará después de la adopción Junta en el primer trimestre de 2011.


GLOBALG.A.P. EVALUACIÓN DE RIESGOS

EN PRÁCTICAS SOCIALES (GRASP)

El GLOBALG.A.P. Evaluación de Riesgos en Prácticas Sociales (GRASP) - se desarrolló en un proceso de 5 años consulta a los interesados con el generoso apoyode la GTZ, Coop, Edeka, Lidl, Metro AG, Migros.


GRASP es un módulo voluntario que complementa la certificación GLOBALGAP con una evaluación de los criterios de bienestar muy básicos de los trabajadores. Los resultados de la evaluación del GRASP se cargan en la base de datos GLOBALG.AP y accesible para los socios de la cadena de suministro que han tenido acceso a los resultados. El resultado de la evaluación no afecta a la GLOBALG.AP certificación, sino que sirve como información adicional en la cadena de suministro.


GRACIAS POR SU ATENCIÓN

Página Web: http://carnesfuncionales.blogspot.com/2011/05/productos-carnicos-crudos-funcionales.html

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