Antipasto:Broccoletti di Custoza fritti con bocconcini di tagliolini croccanti e polentaInsalata di carciofi e zucca con pizzoccheri al grano saraceno Primo piatto:Tajarin con tartufo nero e nocciolePaparele asciutte ai fegadini o al burro e salvia con Monte Veronese di malgaZuppa di ceci di montagna e lenticchie di Santo Stefano di Sessaniocon tajuli pilusi alla farina di SolinaSecondo Piatto:Frisinsal de tajadele o ruota del faraone con oco in ontoDessert:Sfratto dei goymBiscotti di radicchio rosso caramellato

Costo 25,00 euro bevande incluse

Osteria La Filanda, Giovedì 25 Febbraio

045.6303583Via NIno Bixio, 370 - Villafranca di Verona

è gradita la prenotazione

Antipasti MistiPrimo Piatto:Tagliatelle con sugo d’anatraTaiadeline con fegadini e funghiSecondi Piatti:Guanciale di Vitello al forno con pinoliVerdure - Dolce - CaffèVini Azienda Agricola Villa Medici

Costo: 25,00 euro bevande incluse

Trattoria El PirlarGiovedì 18 Febbraio

045.6336009Via Volpare, 2 - Villafranca di Verona

è gradita la prenotazione

Antipasto: Antipasto del Viandante con gnocco frittoBis di primi:Tagliatelle con ragù di anitra selvaticaTagliatelle alla boscaiola e Monte veroneseSecondo piatto:Maialino al forno con patate e contorni di stagione crudi e cottiDessert:Cestino di tagliatelle di riso con crema mascarpone, cioccolato e frutti di boscoVini della serata: Monte del Frà acqua, vino, caffè

Costo 25,00 euro bevande incluse

Pizzeria TrattoriaLocanda del Viandante

Giovedì 17 Marzo345.3926788

Via Mantova, 1 - Villafranca di Veronaè gradita la prenotazione

Antipasto - Tris di pizza:Tagliatelle e piselliTagliatelle e funghi porciniTagliatelle e pomodorini ricotta zucchinePrimo Piatto:Tagliatelle al tartufo Tagliatelle all’anatraSecondo Piatto:Tagliatella di manzo con radicchio e monte veroneseContorni:Tagliatelle di verdure grigliatePatateDessert:Intreccio di tagliatelle alla nutellaAcqua vino della casa e caffèTutto il menù sarà disponibile anche senza glutine

Costo: 25,00 euro bevande incluse

Ristorante PizzeriaCapitel Brinchi

Giovedì 3 Marzo045.8581106

Via Capitello, 19 - Villafranca di Veronaè gradita la prenotazione

Antipasto:Speck brezel e crema di rafano – abbinata con birra Poretti 10 LuppoliDegustazione:Tagliolino con capasanta e porro sfumato al Valdobbiadene - abbinata con Grimbergen BlancheTagliatella ripassata al forno – abinata co Turcher UberseeTagliatella con crema allo zafferano “Corte Comotto” (dell’Azienda Agricola Nicolis Giancarlo) e ragù di ossobuco – abbinato con Birra Poretti 9 Luppoli IPADessert:Crema alla birra con “Sfoiadina di Villafranca”

Costo: 25,00 euro bevande incluse

La Tana del LuppoloGiovedì 10 Marzo340.1516618 - 045.7900595 Via Milano, 4 - Villafranca di Verona

è gradita la prenotazioneLA TAGLIATELLA A VILLAFRANCA

A Villafranca, tra l’800 e il ‘900, sostavano molti scrittori, pittori, esponenti in generale della rappresentanza di

intellettuali veronesi. Lo storico locale “Caffè Fantoni” era divenuto luogo d’ incontri culturali. Il titolare Marcello

Fantoni era l’amico che li ospitava con le “mitiche marende” ossia, dei piatti così speciali da lasciare i propri commensali

estasiati.Personalità quali Berto Barbarani, Angelo Dall’Oca Bianca e Giuseppe Rensi avevano la fortuna di gustare prelibatezze

eccezionali, tra cui spiccavano le famose “paparele coi fegatini”, un piatto che è sempre stato presente sulle tavole dei villafranchesi nelle festività e nelle osterie più antiche.

La ricetta, in sé, appare di una semplicità straordinaria: uova e farina sono gli ingredienti base di una pasta che però

necessità di mani esperte e piene di passione per lavorare poche cose, in grado di trasformarsi in una esperienza

sublime per il palato.Negli anni i ristoratori “vestono” questo piatto di condimenti succulenti: dal ragù classico, a quello all’anatra oppure secondo la fantasia del cuoco e pure in varie grandezze per proseguire una tradizione nel segno, tuttavia, di una ricerca evolutiva che vuole che la paparela, diventata così, taiadela, possa continuarea rappresentare il simbolo dellatanto amata cucina villafranchese.