Carrera profesional: Gerencia HoteleraCurso : Administración de la empresa hoteleraTema : Gestión hoteleraDoCenTe : Elvis Serruto Pereaalumnos : Calderón Mendoza, Jesús

López muñoz AlexanderAlvarado Chafloque YancarlosSandoval González Manuel

nivel : Básico

Chiclayo 27 de enero de 2010

¿ Qué es gestión ?¿ Qué es gestión ?

Es el proceso mediante el cual el directivo o equipo Es el proceso mediante el cual el directivo o equipo directivo directivo determinan las acciones a seguir determinan las acciones a seguir (planificación),(planificación),según los objetivos institucionales, necesidades detectadas, según los objetivos institucionales, necesidades detectadas, cambios deseados, nuevas acciones cambios deseados, nuevas acciones solicitadas, implementación de cambios demandas o solicitadas, implementación de cambios demandas o necesarios, y necesarios, y la forma como se realizarán estas accionesla forma como se realizarán estas acciones ( estrategias, acción) y los resultados que se lograrán.( estrategias, acción) y los resultados que se lograrán.

Concepto de Gestión

GESTIÓNGESTIÓN

Normativa Estratégica Implementación - Evaluación

PLANIFICACIÓN - ACCIÓN

ObjetivosDecisionesF O D ATiempos

RecursosLiderazgoLogrosImpacto

Concepto de Gestión

FUNCIONES: PlanificaciónOrganizaciónDirección Control

El concepto de gestión aplicado a la administración de empresas obliga a que la misma cumpla con cuatro funciones fundamentales para el desempeño de la empresa

Funciones de Gestión hotelera

PLANIFICACIÓN:

que se utiliza para combinar los recursos con el fin de planear

nuevos proyectos que puedan resultar redituables para la

empresa, en términos más específicos nos referimos a la

planificación como la visualización global de toda la empresa y su

entorno correspondiente, realizando la toma de decisiones

concretas que pueden determinar el camino más directo hacia

los objetivos planificados

LA ORGANIZACIÓN

es en donde se agruparan todos los recursos con los que laempresa cuenta, haciendo que trabajen en conjunto, para asíobtener un mayor aprovechamiento de los mismos y tener másposibilidades de obtener resultados

Funciones de Gestión hotelera

LA DIRECCIÓN

de la empresa en base al concepto de gestión implica un muy

elevado nivel se comunicación por parte de los administradores

para con los empleados, y esto nace a partir de tener el objetivo

de crear un ambiente adecuado de trabajo y así aumentar la

eficacia del trabajo de los empleados aumentando las

rentabilidades de la empresa

Funciones de Gestión hotelera

EL CONTROL

es la función final que debe cumplir el concepto de gestión

aplicado a la administración, ya que de este modo se podrá

cuantificar el progreso que ha demostrado el personal

empleado en cuanto a los objetivos que les habían sido

marcados desde un principio

Funciones de Gestión hotelera

COMPONENTES ESENCIALES DE LA GESTIÓNCOMPONENTES ESENCIALES DE LA GESTIÓN

1.1. PLANIFICACIÓN DE LAS ACCIONESPLANIFICACIÓN DE LAS ACCIONESSegún los objetivos de proyecto educativo

institucional u objetivos emergentes

Según los recursos disponibles y la capacidad de programación.

9.9. FORMULACIÓN DE ESTRATEGIASFORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS Según la características de los recursos y las condiciones favorables y desfavorables internas y externas, cual sería la mejor forma de realizar las acciones.

2. DECISIONES DE PLANIFICACIÓN2. DECISIONES DE PLANIFICACIÓN

4. VISUALIZACIÓN DE RESULTADOS ESPERADOS4. VISUALIZACIÓN DE RESULTADOS ESPERADOS Según los objetivos que guian la planificación definir cuáles serían los posibles resultados a esperar y su impacto interno o externo.

5. EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN5. EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN Según lo planificado determinar las mejores condiciones de realización del proceso según las competencias y características de los re- sultados, fijando niveles de calidad o condi- ciones óptimas de realización.

DIRECCIÓN - GESTIÓNDIRECCIÓN - GESTIÓN

ES LAES LA ACCIÓNACCIÓN DEDE FACILITAR, FACILITAR, ANIMAR, ANIMAR, INFLUIR,INFLUIR, MOTIVAR, MOTIVAR, ENTUSIASMAR, ENTUSIASMAR, ORIENTARORIENTAR ELEL DESEMPEÑO Y LAS CONDUCTAS ORGANIZACIO- NALESDESEMPEÑO Y LAS CONDUCTAS ORGANIZACIO- NALES DE LAS PERSONAS EN ELDE LAS PERSONAS EN EL LOGRO DE LOS OBJETIVOSLOGRO DE LOS OBJETIVOS Y Y ASUMIENDO LAASUMIENDO LA RESPONSABILIDAD DE LA CALIDAD DE LOS RESPONSABILIDAD DE LA CALIDAD DE LOS RESULTADOSRESULTADOS

GESTIONAR ¿ PARA QUÉ ?GESTIONAR ¿ PARA QUÉ ?

1. PARA MEJORARPARA MEJORAR (déficit, ineficiencia, necesidad, algo que puede ser mejor)

2. PARA FORTALECERPARA FORTALECER ( eficiente, se hace bien y debe mantenerse, ampliar, etc.)

3. PARA DESARROLLARPARA DESARROLLAR ( no existe y es necesario, algo nuevo, nuevas estrategias)

( COMBINACIONES DE PROPÓSITOS)( COMBINACIONES DE PROPÓSITOS)

finalidad y la misión del hotel

Preparación del personal

hotelero

Identificar – mejorando o corrigiendo

Evalúa los puntos fuertes y débiles del hotel

El progreso del hotel

La moral del personal no debe verse afectada

a preparación del gerente

responsabilidad

personal hotelero

CONVENIOS NEGOCIACION DETECTAR CONFLICTOS

CALIDAD DE LA GESTIÓNCALIDAD DE LA GESTIÓN

PLANIFICACIÓN ACCCIÓNPLANIFICACIÓN ACCCIÓN RESULTADOSRESULTADOS PRODUCTOSPRODUCTOS

IMPACTOIMPACTO

PROGRAMASPROGRAMAS PROYECTOSPROYECTOS ACCIONES ACCIONES DECISIONES DECISIONES

ESTRATEGIASESTRATEGIASACTIVIDADES ACTIVIDADES TAREASTAREASRESPONSABILIDADESRESPONSABILIDADES

DECISIONESDECISIONESPROACTIVASPROACTIVAS

DECISIONESDECISIONESREACTIVASREACTIVAS

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GESTIÓN DE CALIDAD O GESTIÓN DE CALIDAD O CALIDAD DE LA GESTIÓNCALIDAD DE LA GESTIÓN

¨ CALIDAD ES LA SATISFACCIÓN DE LAS NECESIDADES Y EXPECTATIVAS RAZONABLES DE LOS CLIENTES ¨

¨ SI UD. NO PUEDE DEFINIR OPERACIONALMENTE CALIDAD TAMPOCO PODRÁ MEDIRLA, Y, SI NO PUEDE MEDIRLA, TAMPOCO PODRÁ LOGRARLA...¨ T.H.BERRY 1992

¨ CALIDAD PRODUCIDA Y CALIDAD PERCIBIDA ¨

ASPECTOS ESENCIALES PARA UNA GESTIÓNASPECTOS ESENCIALES PARA UNA GESTIÓNDE CALIDADDE CALIDAD

• PLANIFICACIÓN DE LA CALIDAD ( IDENTIFICACIÓN DE LOS CLIENTES, DEFINICIÓN DE SUS NECESIDADES DEFINICIÓN DE LOS RESULTADOS DE LA FORMACIÓN – PERFIL DE

EGRESO, DEFINIR LOS SERVICIO DE APOYO A LOS ESTUDIANTES)

7. CONTROL DE LA CALIDAD ( MEDICIÓN, COMPARACIÓN, CORRECCIÓN, DECISIONES REACTIVAS)

10. MEJORAMIENTO CONTINUO DE LA CALIDAD ( MEJORAMIENTO PERMANENTE DE LAS PRÁCTICAS, INVESTIGACIÓN-

ACCIÓN EFICIENCIA DE LOS PROCESOS ADMINISTRATIVOS-EDUCATIVOS Y LOS

NIVELES DE SATISFACCIÓN DE LOS ALUMNOS-CLENTES)

El contrato de gestión hotelera es un contrato de gestión empresarial por el cual una cadena hotelera se obliga a gestionar un hotel, en nombre y por cuenta y riesgo de sus titulares, a cambio de una contraprestación económica, aplicando, generalmente, para ello los manuales creados y utilizados por la propia cadena hotelera y siguiendo en lo esencial las instrucciones de aquel.

OBJETO DEL CONTRATO SUJETOS DEL CONTRATO

CONTENIDO DEL CONTRATO