gestion de la produccion de bienes y servicios en la agroindustria energetica- fauly rueda , querido

8/18/2019 Gestion de La Produccion de Bienes y Servicios en La Agroindustria Energetica- Fauly Rueda , Querido .

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GESTION DE LA PRODUCCION DE BIENES Y SERVICIOS EN LAAGROINDUSTRIA ENERGETICA

FAULY RUEDA AYALA

DOC. DAVID GONZALES

MANEJO INTEGRAL DE MATERIAS PRIMAS

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA

SANTANDER/BUCARAMANGA

2015

INTRODUCCION


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UNIDAD l

A partir del siguiente documento se lograra establecer los criterios generales para el

correcto manejo y gestion de las materias primas utilizadas en la industria energetica

que conllevan un importante movimiento de materiales ,equipos , transporte ,

almacenamiento entre otros , estos criterios han de servir para la optimizacion deproduccion dentro de cada empresa o entidad y asi mismo garantizar el cumplimiento

de los objetivos del cada proceso .

CONTENIDO



3/23

UNIDAD l

I. Recepción de materias primas

II. Necesidad de materias primas con excelente calidad

III. Requerimientos de almacenamiento e inraestructura

I!. "rocesos de recepción de materia prima

!. #riterios y cuidados para el suministro de la materia prima

!I. #ontrol de ingreso de materia prima

RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS YCALIDAD



4/23

l. $a recepción de las materias primas presentam%ltiples inconvenientes en las &reas de

producción puesto que si no est&n dentro delos est&ndares de calidad, alteraran

eectivamente las operaciones unitarias ynuestros productos tendr&n una calidad noaceptable 's por esto que deben indicar (nor! "# $!%&"!" ' $!r!$(#r&)(&$!) "#

$!%&"!"

UNIDAD l

NORMA DE CALIDAD PARA EL MAIZ. Resolución ex SAGyP 1075!" # NORMA $II

IN)I#'* + #ARA#'RI*I#A* )' #A$I)A)

#-$-R ( #-$-RA)- A/ARI$$-0$AN#-

1RA)- "'*-

2'#-$IRI#-

/IN 3g4hl

-$'RAN#IA* /A5 "ARA #A)A

1RA)-

I

"

-6

#-$-R6

1RAN-*

"I#A)-

*6

27

1RAN-*

)A8A)-*6

1RAN-*

97'0RA)-*6

/A'RIA*

'5RA8A*6

: ;< =.> ?.> :.> <.

>

=.>

? ;? =.< :.<= B C.> ?.>



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UNIDAD l

NORMA DE CALIDAD PARA LA SOJA

• Resolución *A1"yA :C N-R/A 5!II

RUBRO BASES %

TOLERANCIADE RECIBO

%

REBAJAS MERMAS

/A'RIA*

'5RA8A*

:.< =.> !alores superiores al :.>

=.>6I'RRA >.< !alores superiores al >.< D

:. !alores superiores al :.>6

a razón de :.>61RAN-*

!'R)'*

:>.> !alores superiores a 6

se rebajara a razón del

?.>627/')A) :=.< #uando se excede

tolerancia establec

se aplicara la merm

6 correspondiente#2A/I#- < sem4Eg *e aplicara la merm

porcentual de peso

norma



6/23

UNIDAD l

NORMA DE CALIDAD PARA *IGUERILLA

'*AN)AR'* )' #A$I)A) )' 2I17'RI$$A

Resolución *A1"yA

1

R A ) -

" ' * -

-$'RAN#IA* /A5 "ARA #A)A 1RA)-

)'N*I)A)6

>.B:>B=

I / " 7 R ' F A *

6

# I # $ -

! ' 1 ' , A , I ! -

) I A * .

*'/I$$A )A8A)A

6

*'/I$$A

97'0RA)A6

/A'RIA

'5RA8A6

: ;< =.< ?.> :.< A/A8- @.> ?@>

? ;? @.> =.< :.> ? mm por

debajo.= B ;.< ?.=

CARACTERÍSTICA

S

DESCRIPCI+N

Altura Arbusto perenne de porte erecto y altura variable de ? a @ metros, dependiendo de la variedadRaíces *istema de raGces de tipo pivotante, est& provisto de una raGz principal que proundiza mucho, y

raicillas secundarias que presentan un crecimiento m&s horizontal.Tallos y ramas $os tallos se van ahuecando a medida que la planta envejece, su color varGa desde el verde hasta

caoba, adem&s se encuentran cubiertos por una capa de cera que les da un tono azulado.

Hojas Alternas, lobuladas y de dierentes tamaHos y di&metros, lo que produce gran diversidad de tipos

dentro de la especie. $a nerviación del limbo es palmeada y los &pices de los lóbulos agudos. 'n

base del pecGolo aparecen gl&ndulas nectGeras, las que se hallan tambin en la parte inerior de la

hoja, en su inserción con el pecGoloInflorescencia ambin llamado espiga o candela que puede llegar a los ;< centGmetros de largo, las lores

masculinas en la parte inerior y las emeninas en la superior del racimo. $as lores masculinas es

compuestas por < spalos y numerosos estambres ramiicados de color amarillo claro casi blanco

Frutos "ueden ser dehiscentes Jsi se abren cuando est&n madurosK o indehiscentes Jsi no se abrenK, y teo no espinas. #ada ruto contiene tres semillas lisas, brillantes y de tamaHo variable J< y ?> mm se

la variedadK, de color blanco, gris rojo o castaHo y con estrGas m&s o menos oscuras

Fecundación Lorma cruzada, con el viento como principal agente portador del polen.



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UNIDAD l

INDICES DE CALIDAD PARA LA JATROP*ANor! (,$n&$! $o%o-&!n! NTC 5

PARAMETRO UNIDAD TOLERANCIA % MAXIMO MINIMO A$7RA m ?= =.? :.B>

"'*- Eg >..Cgr :.=== por Eg 1RAN-* *IN

#A*#ARA6 @>6

1RAN-0$AN#-

6 >6 !alores superiores al=>.>6 @6@6 >.>6

*'/I$$A*

*'#A*6 =.?

')A) meses ; 27/')A) 6 ; 6

La Jatropha es monoica con presencia !e "ores masc#linas $ %emeninas enla misma planta&

Las %r#tas crecen al 'nal !e las ramas en racimos !e ( a )* #ni!a!es tienen#na %orma

Seme+ante a #n ,al-n !e %.t,ol americano $ alre!e!or !e /* mil0metros !elar1o& Ca!a %r#ta

Contiene 2 semillas a#n3#e a 4eces se p#e!e encontrar hasta / o (&

La semilla !e la Jatropha se aseme+a a #n %ri+ol ne1ro $ tiene en prome!io 56

mil0metros !eLar1o 5) !e ancho $ 5* !e espesor& Las !imensiones !e las semillas 4ar0an

en #na misma7lanta as0 tam,i8n entre semillas !e !i%erentes proce!encias& Los ran1os !e

peso !e lasSemillas 4ar0an entre los *&( $ *&6 1ramos ca!a #na con #n prome!io !e

5222 semillas por9ilo1ramo&



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UNIDAD l

NORMAS DE CALIDAD PARA LA PALMA FRICANA

Norma Técnica Colombia NTC 431.

NTC - ISO 9003: Sistemas de calidad. Modelo para

aseguramiento de la calidad en inspección.

FRUTA CARACTERISTICA RANGO

RACIMO

PINZOTE

VERDES

!erde duro,

son aquellos

que no han

desprendido

ning%n ruto,

tienen una

coloración

oscura y

brillante y sonde textura muy

dura

> rutos

desprendidos

natural, pero

que no alcanzan

el orden de

corte

establecido.

N-

/A+-R A


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UNIDAD l

ENFERMOS

Racimos

enermos( se

desprende

parte del

racimo sincausa

aparente.

/as 6 de

ruto

desprendido

>

N-

/A+-R A

>=( *istemas de calidad. /odelo para

aseguramiento de la calidad en inspección.

PARAMETRO UNIDAD TOLERANCIA % RIQUEZA DESACAROSA

MAX –MIN %

A$7RA m ?< :@6 :.B>

!ARI')A) ?,>

A$$-*

*'#-*6 :>6

"-R )'0AM- )'

:@6:@6??6

A$$-*

"-)RI)-*6 >..>6 ?6>.>



10/23

UNIDAD l

/A'RIA

'5RA8A6 =.? :.C=.>

#-R'INI#IA$

meses :? !alores superiores al@>.>6 ;6

!ARIA0$'

)IA/'R- #/


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UNIDAD l

#aracterGsticas de calidad del Aceite de *achaInchi(

#olor( claro, oscila del amarillo intenso al &mbar dorado -lor( ligeramente a rGjol y caracterGstico de la variedad

*abor( ligeramente a rGjol y caracterGstico de la variedad

ndice de acidez( >,??

ndice de peróxidos( =,:=

NORMA DE CALIDAD YUCA.

NORMA T7CNICA COLOMBIANA NTC 1255

8Pr&#r! !$(!%&!$&9n:

'sta norma establece los requisitos que debe

cumplir la yuca

CARACTERÍSTICAS DESCRIPCI+N

Yuca raGz tuberosa

Materia extraña #omprende las lesiones por agentes Gsicos o roedores. No mayor a =.< 6

Yuca cortada con heridas aquella que presenta cortes o hendiduras, causadas por alg%n instrumento de

labranza cortante u otro cualquiera, con prdida parcial de la c&scara o la pulpa

cual puede deteriorar la pulpa y la presentación del producto tolerancia >.


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UNIDAD l

Yuca manchada Aquella que presenta en la pulpa manchas grises, gris oscuro o negro, o cualqu

otro tipo de manchas.Yuca dañada Aquella que ha surido deterioro en su color, olor y apariencia, debido a exceso

humedad, ataque de plagas o enermedades, podredumbres o cualquier otra ca

olerancia .>

NECESIDAD DE MATERIAS PRIMAS CONE;CELENTE CALIDAD

Argumente porque es necesario contar con materias primas de excelente calidad.

2oy en dGa , sabemos que la gran demanda energtica que emerge cada uno de los

sectores dedicados a esta gestión , tiene como prioridad aspectos de calidad,seguridad , entre otros donde se busca la conormidad de los productos y servicios, ya

que esto acilitara cada uno de los par&metros solicitados a nivel de oerta y demanda ,

en ese sentido entendemos que al hablar de calidad nos reerimos a la capacidad que

se tiene para satisacer una necesidad asegurando la conianza de lo que se desee ,

por otro lado de manera interna al contar con materias primas de excelente calidad el

&rea de producción logra (

alcanzar una alta eiciencia en sus procesos aumentar la productividad e incrementar su nivel competitivo

emas en los cuales el manejo correcto e integral de las respectivas materias primas

debe contemplar todos los detalles para la ejecución de acciones concretas a la

preparación de un trabajo consiente, que uniique criterios en cuanto a objetivos para

cada uno de sus lineamientos estandarizados.



13/23

UNIDAD l

RE


14/23

alamcenamiento !e mai;

< ,o!e1as secas limpias $ li,res !e pla1as!on!e se almacenen 1ranos o semillas secosenteros $ sin imp#re;as in!epen!ientemente!el tipo !e almacen o recipiente !e,e estarprote1i!o !e insectos pa+aros hon1os $

roe!ores

almacenamiento !e so+a< En 1eneral po!emos clasi'car a los sistemas !e

almacenamiento se1.n la atm-s%era !el l#1ar !on!e se1#ar!an los 1ranos en=

' I( A)*ós+e,- no,*-l. Es #n almacenamiento en el c#al el aire3#e ro!ea a los 1ranos pr?cticamente tiene la misma

composici-n 3#e el aire atmos%8rico& Es el tipo !ealmacenamiento m?s !i%#n!i!o $ !entro !e 8ste los sistemas

m?s com#nes son= Silos !e chapa Silos malla !e alam,reCel!as Galpones etc&

' II( A)*ós+e,- *o0i1c-0-. Es #n sistema !ealmacenamiento en el c#al se proc#ra mo!i'car la atm-s%erainterior !el l#1ar !on!e se almacenan los 1ranos con el 'n !e

restrin1ir la !isponi,ili!a! !el o@01eno !el aire $ as0 po!er

!ismin#ir los procesos !e respiraci-n !e los hon1os e insectos&

almacenamiento !e palma< Est? con%orma!o por las tol4as !e recepci-n !e racimos

!e %r#ta %resca son el primer e3#ipo 3#e se enc#entra enlas e@tractoras !e aceite !e palma a%ricana& Sir4e paraentre1ar la %r#ta en las canastas - 1-n!olas para s#esterili;aci-n control $ e4al#aci-n !e la cali!a! !el %r#toreci,i!o $ a la 4e; para almacenar $ tener listas la %r#tapara s# #tili;aci-n posterior&

UNIDAD l

's de suma importancia contar con que cada una de las etapas por las

cuales la materia prima se encuentre bajo par&metros establecidos donde

involucran , equipos , tonelaje, &rea , temperatura, sistema de producción

y sobre todo limpieza .



15/23

almacenamiento !e +atropha

7o!emos almacenar los 1ranos!e +atropha !#rante m#cho tiempo sin

nin1.n pro,lema solo tienen 3#e estaren l#1ar ,ien seco&

almacenamiento !e caa

!e,e ser hermeticamente seco osc#ro $sin olores a+enos

almacenamiento !e hi1#erilla

para mantener la cali!a! !e la materia prima esnecesario proce!er con c#i!a!o !#rante $ !esp#es !e

la cosecha $a 3#e s#s %r#tos olea1inosos sons#scepti,les a !escomposicion se !e,e almacenar enl#1ares !on!e la h#me!a! relati4a sea i1#al o in%erior a5*B con a!ec#a!a 4entilacion 3#e a$#!a a conser4arel ni4el !e h#me!a! e4itan!o el !esarrollo micro,iano&

UNIDAD l

PROCESOS DE RECEPCI+N DE MATERIA PRIMA

1'N'RA$I)A)'*



16/23

'l manejo agrGcola e industrial de la palma aricana

sencilla. 's un cultivo de alta rentabilidad y es unabuena opción para las tierras bajas en las regionestropicales. $as hojas se cortan a menudo para queno impidan el desarrollo de los racimos.

UNIDAD l

"A$/A ALRI#ANA(

's una palmera monoica, es decir, es una especie que tiene sus inlorescenciasJ)isposición de las lores sobre las ramas o la extremidad del talloK, masculina yemenina separadas, pero en la misma planta, con tronco erecto solitario que puedealcanzar m&s de @> m de altura en estado natural. 'n cultivos industriales para laobtención de aceite su altura se limita a los :>:< m, con un di&metro de =>> cmcubierto de cicatrices de hojas viejas.

/AN'M- A1RI#-$A )' $A "A$/A

ALRI#ANA

R'#-$'##I-N )'$ LR7- + )''R/INA#I-N )' LR7- O"I/-


Para determinar la

maduración óptima de

racimos, es decir, el

momento en que la planta

logra un mayor contenido

de aceite en el racimo y unmenor porcentaje de ácidos

grasos libres, se utilizan

criterios tales como El

cambio de coloración de los

frutos de violeta a

anaranjado y el

desprendimiento de

aproximadamente dos

frutos por cada kilogramo

de racimo.


17/23

RECOLECION

ERRAMIENTAS DECORTE TRANS7ORTE

partir !e #na ,#enarecoleccion marcara los

parametros optimospara s# %#t#ro proceso

e@tracti4o

UNIDAD l

R'#'"#I-N + A$/A#'NA/I'N- 'N "$ANA*'5RA#-RA*

'n este punto hacemos relevancia a todo proceso de extracción de aceite de palma

aricana donde se necesita que dichas materias primas recolectadas cumplan con



18/23

RECE7CION DELRUTO

7ESAJE

DESCARGUE

COCCCION OESTERILIACION

DIGESTION

7RENSADO

TAMIADO

7REFCLARIICACION

CLARIICACION

SECADO

ALAMCENAMIENTODE ACEITE

DES7ACO

UNIDAD l

ciertos y requisitos, con el objeto de obtener rendimientos y productos acordes con los

intereses de la empresa

Recolección e los ,-ci*os e +,u)os +,escos 2R33(P Es #na !e las acti4i!a!es m?s importantes

P La pro!#cci-n !e racimos inicia F 2*F2 mesesP rec#encia !e cosechas F H $ 5) !0as en plantas +-4enes $ : $ 5( !0as

en plantas a!#ltasP El in!ica!or !e cosecha !e racimos F Despren!imiento !e %r#tos

ma!#ros !el racimo 5 2 r#tosKDES4EN%AAS 6 P&RDIDAS POR MALA COSECA=

P Racimos no cosecha!osP Racimos cosecha!os no recolecta!os



19/23

UNIDAD l

P 7epa no reco1i!a en platos $ pla1as

PESAE 6 DESCARG8E

P amiones, volquetas, tractores, básculas

Es)e,ili9-ción Las 4a1onetas se trasla!an por me!io !e rieles a la ;ona !e

esterili;aci-n& Los R !e,en lle1ar a la planta !e e@tracci-n para iniciar s# proceso

!e esterili;aci-n en menos !e )/ horas $ en nin1.n caso !esp#8s !e

H) horas Aci!i'caci-n



20/23

UNIDAD l

Di:es)iónEl %r#to es !eposita!o en #n cilin!ro llama!o !i1estor

el c#al presenta #nas paletas en las c#ales 4a a macerar el

%r#to por me!io !e la a1itaci-n circ#lar a!em?s se le

aplica 4apor a /( esto a$#!a a 3#e las c8l#las !e

aceite se !espren!an !el %r#to $ la rec#peraci-n !el

aceite en el momento !el prensa!o sea e'ciente

Des+,u)-o

se proce!e a separar el %r#to por me!io !e #n !es%r#ta!or $ el racimo

4ac0o es lle4a!o al campo para #tili;arlo como a,ono or1?nico& Sepro!#ce el racimo 4ac0o c-mo !esecho 3#e representa )2 so,re

%r#ta

P,ens-oEn esta etapa se le aplica a1#a a la sali!a !el !i1estor $ en la parte

in%erior !e la prensa con el 'n !e

la4ar la ',ras $ lo1rar 3#e la

e@tracci-n !el aceite sea lo m?s

e'cientemente posi,le $ mantenerlas p8r!i!as !e aceite !entro !e los

est?n!ares a!em?s !e !ar la

!il#ci-n a!ec#a!a para reali;ar la

separaci-n en la secci-n !e

clari'caci-n



21/23

UNIDAD l

CLARI3ICACI;N

El aceite cr#!o !e 7alma pro4eniente !el prensa!o !el mesocarpio !el %r#to

!e la palma !e aceite contiene canti!a!es 4aria,les !e imp#re;as !e tipo

4e1etal sol#,les e insol#,lesK arena $ a1#a 3#e !e,en ser remo4i!os con

el 'n !e !ar al pro!#cto termina!o clari!a! esta,ili!a! $ ,#ena apariencia

lo anterior se lo1ra me!iante el clari'ca!o !el licor por !ecantaci-n $

centri%#1a!o&

CONTROL DE INGRESO DE MATERIA PRIMA

2E$CEL(

'n el siguiente ormato se mostrara de una manera muy clara los /todos, o sistemas

de control que estn dentro de los par&metros y normativas que regulen como su

misma palabra lo dice el aseguramiento de cada uno de los procesos realizados para

obtener un producto coniable.

AsG mismo se puede establecer o modiicar como sistema de #ontrol Interno enunción de las necesidades y condiciones que cada #ompaHGa o 1rupo donde se haidentiicado las actividades realizadas paramentos y procedimientos a seguir para elcumplimiento de su objeto, como clasiicación de proveedor, cantidad de materia primaingresada, calidad, totalidad, operario o encargado de la recepción e inspección demateria prima entre otros.



22/23

UNIDAD l

BIBLIOGRAIA

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UNIDAD l


gestion de la produccion de bienes y servicios en la agroindustria energetica- fauly rueda , querido

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