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Ganaderia Ganaderia extensivaextensiva en en
PireneosPireneos occidentales occidentales
Jean-Marc Arranz08 / 05 / 2009
CDEO
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En Francia, 2 siglos de cambios
• El ocaso de los actividades pastorales empeza al fin del sigloXVIII, con el desarollo de la propiedad privada, y la fragmentaciondel espacio en « libre recorrido » (cercados, red de comunicacion)
• El transito de una agricultura de subsistencia a une agricultura de mercado
• Pero:• las sociedades pastorales van a mantenerse o desarollarse en
zonas dificiles (montañas, mesetas),
• Desde la mitad des siglo XX , los cambios son profundes y radicales, tambien para zonas de ganaderia tradicionales: mecanizacion, possibilidad de cultivar una parte del suelo, terrenosnuevos sobre las tierras poca productivas..
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Terrenos nuevos sobre el matorral (aulaga, helecho)
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Maïz y otras cultivos forrajeres: colza, praderas temporal
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Praderas mas productivas para alimentar los rebaños
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Une hibridacion entre tradiciones, herencia del pasado y modernidad
• Durante los 50 ultimos años, importantes trastornos
• A pesar de estas evoluciones, se observar en las zonas dificiles el mantemiento de manejas extensivas, tradicionales, de tactos de pastores
• Y en el mismo tiempo, introduccion de practicas mas o menosintensivas (insumos, compra de piensos , mas de fertilizantes/abono)
• Nueva y « moderna » ganaderia extensiva …
• Persiguienda sus mutaciones
• Quien puede convertirse en el modelo por el siglo XXI
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Mitos y realidades..
Que es la ganaderia extensiva? Imagen de un pasado idealizado O una realidad mas compleja ?
En el metro de Paris
Pero: disminucion mas o memos rapidade las explotaciones, y una tendancia a la extensificacion
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Definicion, situacion en Francia y Europa
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Como podemos definir « el extensivo »?
• Ganaderia intensiva vs extensiva– Difficil a definir precisamente
• Extensificacion/intensificacion– Cambios de estado sin ambiguedad:– Aumentacion o reduccion de la produccion
traida a una unidad de un factor de produccion (tierra, el capital, la mano d’obra)
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Hoy , definicion la mas frecuente(en el sector de agronomia)
• Tierra: carga ganadera Unidad UGB / ha– < 1; <0.4;<0.15– Cuidado: no apropiado para los recorridos los mas
extensivos en zonas mediteraneas
• Practicos y sistemos de produccion: – No (o poco) cultivos forrajeros– Praderas permanentes y recorridos– No (o poco) abonos/fertilizantes, – no pesticido– Poco compras de piensos (forrajes) para rebaños
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3 tipos de sistemos de ganaderia extensiva en Francia
• « herbajero »: – praderas permanentes– Zonas pocas favorables a los cultivos– medio oueste y norte del Massif Central, Vosges
• « Montañas humedas»:– Praderas y montes– Vacas de leche: alpes, jura– Carne en piréneo central– mixto en pireneo occidental
• « Mediterraneo »:– Recorridos y montañas secas– Alpes y massif central sur, pireneo este– pequeños ruminantes (ovinos, cabras)
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En Europa…
Zonas bio-geographicas
AtlanticaMediterraneaContinentalealpina
En el pais basco se Encuentran 3 tipos de zonas bio-geograficas
8 tipos de ganaderia en Europa: 3 tiposen el pais basco
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Agua biodiversidad paisaje
secos recorridos muy debil fuerte ++ ++++ ++ +llanura, valles riego maïze/alfalfa fuerte variable /queso -- - - +++
leche praderas debil muy fuerte ++ +++ ++++ +++carne praderas muy debil variable ++ +++ ++++ +
leche praderas medio-fuerte variable +/- + ++ ++carne praderas debil--medio variable ++ ++ ++ +
Hierba
forraje/cultivo dominante
Zonas
Mediterraneas
Montañas humedas
nivel intrproductos con valor
Medio-ambientecontribuciones/ externalidades
emploi
Caracteristicas medio ambiante y sociale de los diferentes zonas de
ganaderia
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Sistemos extensivos: gestion especifica de los recursos
• Practicas especificas :– Suivi de la crecimiento de la vegetacion: transhumancias,
desplazamientos– Ajustamiento de la calidad (epoco, déprimage) , de la offerta de hierba
(carga) a los necessitos fisiologicos, lotes • Sobre un espacio con grande diversidad• Sistemo flexible (adaptacion a las variaciones y aleas), • Produccion no maxima
• Animal – « herramienta » para– mantenimiento , gestion del espacio
• Ganadero : – gestion de los recursos, – Pero quel dominio sobre el entorno ? – « inteligencia de las practicas »
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Nuevos conceptos, nuevas miradas
• Multifuncionalidad• Sostenibilidad• Intensificacion écologica de la produccion
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1. Multifuncionalidad de agricultura
• Multifuncionalidad: servicios y contribuciones de la agricultura: – Desarollo rural: mantenimiento de poblacion rural, actividades
ligiadas (tranformacion, maquinerias)– Mantenimiento de los paisajes (abiertos, attactivos)– Lucha contra incendios, avalanchas, erosion– Medio ambiente : bio-diversidad
• Necessidad de reconocimiento de este contribuciones :– 2ndo pilar de la PAC: ICHN (prima montaña), PHAE (prima medio
ambientale) ,MAE19 (medida …): esperamos con la nueva PAC 2013
– otras : colectividades locales y teritoriales ?
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Un entorno muy favorable a la biodiversidad: praderas, bosque, matoral y
setos
Banca
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Soule (osquich, santa grazi)
Paisajes de gran interes y attractividad
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St Michel: ganaderia permite de mantenerla vida en el campo, en los pueblos
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2. Sostenibilidad
• Una palabra muy (demasiado) utilizada• Pero
– una otra manera de pensar el desarollo,
– De examinar nuestras practicas, actividades
• Que puede ayudarnos a analisar la ganaderia extensiva
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Un metodo que utilizamos para trabajarsobre el desarollo sostenible (IDEA)
Medio ambiental.
Social
Economico
DSVariedad genetica cultivos
e animalesOrganizac ion del espacio:rotaciones de cultivos, tamaño
parcelas,estiercol,ZRE, Unid Ganado/ha, areas forrajeras
Praticas agricolas: fertilizantes, mat organ.,agua,dépend énerg,
Viabilidad:Ingresso/UTH,especializacionIndépendancia:nivel del endeudamiento,
importancia de ayudas directasEficiensa: marga economicaTransmisibilidad (Capital deexplotacion:/Unidad de trabajo)
Qualidad de los productos: Procesos de qualidad, paisajero y arquitectura, accessib publica, implicacion socialaEmpleo y servicio:filières courtes, diversif, SAU/UTH, W en comun
Etica, desarrollo humano: formacion, intenf W, aislamiento, qualidad de vida
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Ejemplo: explotaciones de 2 gruposen Pais basco y en Alto Bearn
0
5
10
15
20
25
30
35
Viabilité
Indépendance
Transmissibilité
Efficience
Diversité
Organisation de l'espace
Pratiques agricoles
Qualité des produits et duterritoire
Emploi et services
Ethique et développementhumain
Maxi St Michel Ht Béarn
Independanciaeconomica
Transmisibilidad
Viabilidad
Empleo y servicios
Qualidad delos productos
Praticas agricolas Diversidad
Organizacion del espacio
Etica y desarrollo personal
Eficiencia
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3. Intensificacion ecologica
• En Francia: el « Grenelle » del medio ambiente » (otoño2007)
• Propuestas importantes para todos les sectores de produccion (habitaciones, coche,industrias …)
• Agricultura: « Intensificacion écologica » de la produccion– Acrecentar la produccion (nourrir la planète, necessidades
alimenticias de la tierra mas importantes)… aumentando losservicios al medio ambiente
– Reducir las contaminaciones (agua, aire: emision de gas a efecto de estufa)
– Mantenir la bio-diversidad
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La seleccion de los razas lecheras locales: un exemplo de intensificacion ecologica
• Programas de selecccion para la aumentacion de la produccionlechera
• la incremiento de la composicionquimica
• la resistencia a enfermedades(scrapie) y el parasitismo
• Pero: este tipo de seleccion en un entorno difficil (rebañostranshumantes, pastoreo…), animales adaptados a su medio..
• lo que permite de conservar la rusticidad
Venta de machos en el centro de inseminacion
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Ganaderia extensiva en pireneooccidental
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Porque esta ganederia puede estarllamada « extensiva »
• Transhumancia y pastoreo en montes y landas de bajas colinas
• En los explotaciones: 70 a 90 % en praderas permanentes
• Ganadera no especializada: overas(leche)y vacas (carne)
• Pastoreo: 12 meses sobre 12 .• Productos de calidad: corderos, quesos
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75 % de los ganaderos utilizanteritorios colectivos (montes, zonas
intermediaras)
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580 unidades pastorales:(Sistema de Informacion Geografica- Camara provincial de agricultura)
Ordeño y queso
Rebaños secados
Ordeño
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Cayolars
Cize Alto Bearn
Equipo para trabajar y ordeñar
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Area pastoral y su utilizacion
Vaches brebis Chèvres Chevaux
Vacas: 32000 (37 % UGB)
OverasOveras: : 320.000320.000 (58 % UGB)(58 % UGB)Caballos: 7000 (8 % UGB)
Carga instantanea: 0.5 UGB/haCarga annual: 0.17 UGB/ha
Area pastoral en pireneosatlanticos: 170.000 ha
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Economia pastorale: una gestion colectiva « por valle » heredada de las
comunidades antiguas
sindicatode Baïgorry
Sindicatode Soule
Sindicato delAlto Ossau
BASSE NAVARRE (Baxa Nafarroa)
SOULE (Xiberoa)
BEARN
sindicatode Cize
Sindicato de valle
communal
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70 % crian ovejas y vacas de carne
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75 % de los rebaños pastan12/12 meses
En piemont : PP, PT y cultivosinvernal (ray grass italiano)
En montaña : PP
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Otoño, corte de helecho(y aulaga) para la litera
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Fin de inverño: el fuego pastoral para regenerar la calidad de los
recorridos
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Quesos:10000 ttipo pireneo3000 t
DO « Ossau Irati »
3 Typos:8500 t
« pasteurizado » en lecheria1500 t
casera con leche cruda200 t
« estive »
Una economia de productos de calidad: leche y queso
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Productos: cordero lechal
Corderos:Lechal: cordero de leche <45 jLabel « rojo », proyecto de IGPMercado español400.000 corderos
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La proba cientifica de la mayorcalidad de los productos
• Effecto de alimentacion y de maneras de rebaños sobre la composicion quimico de los productos(carne leche, queso): – acidos grasos, vitaminas, terpenes
• Analisis sensorial y organoleptica– conocimiento de los ecosistemos
microbiologicos de la leche crude.
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Poco de historia
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4 à 6000 años de presencia de lospastores
• Un economia pastoral desde 4000 a 6000 años: numerosos sitios arqueologicos
« Cromlech » en valle de Ossau, pero tambien en Irati (Occabe…)
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Presencia del queso « tipopireneo » desde la Media Edad
Figuracion sobre el portico romance (fin del siglo XI) de la catedral de Oloron (curvo inferior): estatuilla de personaje llevando un queso
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Hasp
HaspPau
BAB
StJPP
Maul
Olor
Ihol
StP
StJL
StSe
Pamp
StEB
Arud
Lab
OcéanAtlantique
Zona de economia pastoral
Zona de policultivo-ganaderia
Los sistemos agrarios hastael inicio del siglo XX
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Hasp
HaspPau
BAB
StJPP
Maul
Olor
Ihol
StP
StJL
StSebastien
Pamplona
StEB
Arud
Lab
OcéanAtlantique
Situacion de la ganaderia al principio del siglo XX: El inicio de la economia lechera bajo el impulso de la industria quesera de Roquefort
Aldudak(MTN)
Basquaise(Blanche)
Béarnaise
Xaxi(Pequeña MTR)
Grise(mixte)
Landaise
LCR / MTR
Policultivo/ganaderia
Pastoreo/Usos mixtos
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la raza Basca…
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El maïz basco..
Introduccion del maïze al siglo XVII
Va a supplantar raidamente otros cereales
Usos mixtos:- alimentacion humana- alimentacion ganado (hojas, troncos)- litera
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Hasp
HaspPau
BAB
StJPP
Maul
Olor
Ihol
StP
StJL
StSe
Pamplona
StEB
Arud
Lab
OcéanAtlantique
Situacion años 50-70
(MTN)
Basquaise Béarnaise
Xaxi(Petite MTR)
Landaise
LCR ( MTR)
Industrializacionexodo rural
Mécanization de las actividades agricolas:terrenos nuevos + desarollo de la ganaderia
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Hasp
HaspPau
BAB
StJPP
Maul
Olor
Ihol
StP
StJL
StSe
Pamplona
StEB
Arud
Lab
OcéanAtlantique
Situacion años 70-80
MTN
Basco-Béarnaise
Xaxi(Petite MTR)
Landaise
LCR ( MTR)
Frises
Haras béliers LC
CIOP
MTR
Desaparicion de la grantranshumancia invernale
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Hasp
HaspPau
BAB
StJPP
Maul
Olor
Ihol
StP
StJL
StSe
Pamplona
StEB
Arud
Lab
OcéanAtlantique
Situacion años 1990-2000
MTN
Basco-Béarnesa
Xaxi(Petite MTR)
MTR
LCR/LCN ark
LCN nav
Raza / Aragones
CIOP
Manech CaraRubia
1300 rebaños275.000 overas
Manech CaraNegra
550 rebaños114.000 overas
Basco-Béarnesa450 rebaños80.000 overas
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Para concluir: se puede imaginar el futuro de la ganaderia en Pireneo?
• Economias y sociedades agricolas y pastorales:– Intensificacion por parte– Pero mantenimiento de tradiciones et de practicas extensivas
• Fragilidad, agricultura de montaña debilitada• Pero en adecuacion con las esperas de la sociedad.
• Para imaginar « mañana », como tener en cuenta las incertidumbres sobre:
• Las políticas públicas (UE, autonomias y regiones)• Los mercados, • atitud de los consumidores
• Un planteamineto de los actores del sector ovino de pireneo:• Un estudio prospectivo: •• La La ganaderíaganadería ovinaovina de de lecheleche de de PirineosPirineos AtlánticosAtlánticos en el 2020en el 2020
– 5 escenarios del sector y del contexto
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Construcción conjunta de escenarios para 2020
• Un planteamiento, un metodo: la PROSPECTIVA
• Varios FUTUROS posibles: las situaciones o contextos
• Se puede ACTUAR para aplicar el proyecto al cual se aspira
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5 futuros posibles
• La MetamorfosisEl valle en la economía del mercado de la leche y la montaña en la ecología del mercado
• Territorio & marcas de calidadLa dinámica exigente y contractual de los productores y de los agentes del sector
• Reliquias & fragmentosLa economía agropastoral sumida en una crisis profunda
• Calidad doble: naturaleza y alimentaciónUna agricultura de servicio que ejerce funciones medio-ambientales pero también ligada a unaeconomía de la calidad
• El « eurocirculo » pirenaicoLa Euroregión transfronteriza y el reto de un desarollo equilibrado
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Muchas gracias para su
endulgencia