gama de productos ambiente -...

g a m a d e p r o d u c t o s a m B I e N t e

pasta de sémola·

pasta selezIoNe oro chef·

pasta al huevo emIlIaNe chef·

salsas preparadas

desde hace 15 años, Barilla food service

propone diferentes gamas de producto

perfectamente adaptadas a los profesionales.

descubre la marca Barilla a través de sus

pastas y salsas de “máxima” calidad.

Nuestra gama de productos ambiente

ha sido especialmente concebida para

los profesionales de la restauración:

pasta de sémola: 5 kg*

·

pasta selezIoNe oro chef: 1 a 3 kg

·

pasta al huevo emIlIaNe chef: 1 y 3 kg

·

salsas preparadas: de 500 g a 2 kg

*formato 6 kg para los tagliatelle y tagliatelle verdi

Las ventajas

Barilla foodservice ofrece toda la calidad de la pasta Italiana.

CaLidad Premiumselección rigurosa de la mejor sémola de trigo duro

·

extensa gama de Pastas56 cortes de pasta tradicional italiana

·

exCeLente rendimiento en La CoCCión exPressresultado “al dente” garantizado

·

aCondiCionamiento adaPtado a Los ProfesionaLes de La restauraCión

Bolsas de 5 Kg*

Nuestras pastas de sémola


ditalini rigaticódigo de producto 835 047

unidades caja 3 x 5 kg

eaN unidad 8076800035476

Penne Liscecódigo de producto 835 071


eaN unidad 8076800035711

Penne rigatecódigo de producto 835 073


eaN unidad 8076800035735

Pennette rigatecódigo de producto 835 072


eaN unidad 8076800035728

pasta corta

surtido internaCionaL.

ConsuLtar disPonibiLidad.

maccheronicódigo de producto 835 044


eaN unidad 8076800035445



Coquillettecódigo de producto 001 813


eaN unidad 8076809528382

fusillicódigo de producto 835 098


eaN unidad 8076800035988

Pipe rigatecódigo de producto 835 091


eaN unidad 8076800035919

gnocchicódigo de producto 835 085


eaN unidad 8076800035858

tortiglionicódigo de producto 835 083


eaN unidad 8076800035834

Pipette rigatecódigo de producto 835 086


eaN unidad 8076800035865

Conchiglie rigatecódigo de producto 835 093


eaN unidad 8076800035933

pasta corta

especIalIdades eN pasta

farfallecódigo de producto 835 065


eaN unidad 8076809026147



mezze maniche rigatecódigo de producto 835 084


eaN unidad 8076800035841



mezze Penne rigatecódigo de producto 835 070


eaN unidad 8076800035704



tagliatellecódigo de producto 571 016


eaN unidad 8076809523875



Cellentanicódigo de producto 2 435


eaN unidad 8076809533799

tagliatelle verdicódigo de producto 571 167


eaN unidad 8076809523882

mezze Penne tricoloricódigo de producto 305 078


eaN unidad 8076809510417

fusilli tricoloricódigo de producto 2 461


eaN unidad 8076809534208



farfalle tricoloricódigo de producto 2337


eaN unidad 8076809531948

Lasagnecódigo de producto 53 196


eaN unidad 8076809518451

“Medida Gastronorm”

62 placas de Lasaña

lista en

35 minutos

vermicellinicódigo de producto 307 007


eaN unidad 8076800035070

spaghetticódigo de producto 307 005


eaN unidad 8076800035056

bavettecódigo de producto 307 013


eaN unidad 8076800035131

pasta larga

spaghettinicódigo de producto 307 003


eaN unidad 8076800035032

pIccolINI (sin trazas de huevo)



mini farfallecódigo de producto 1 812


eaN unidad 8076809528399



mini Penne rigatecódigo de producto 1 811


eaN unidad 8076809528405

modo de preparacIÓN

CoCCión exPress

1. cocer la pasta en una olla de agua salada hirviendo (para

100gr de pasta, 1 litro de agua y 7 gramos de sal) durante el

tiempo de cocción indicado en el envase.

cantidad de agua y de sal necesaria para la cocción de 1 kg de pasta:

2. escurrir, añadir un hilo de aceite de oliva, la salsa y mezclar.

10 litros de agua 70 gramos de sal 1 kg de pasta

SAL

Penne con Jamón en Tiras a la crema

de Queso de cabra

Ingredientes

• 100 gr de Penne Rigate Barilla • 40 gr de queso de cabra

• 50 gr de Jamón Serrano en tiras • 100 gr de mantequilla

• 20 cl de nata

• 10 cl de vino blanco

Preparacio’ n

1. Poner a cocer los Penne Rigate Barilla en 1 litro de agua hirviendo y 7 gr de sal.

2. Cortar el Jamón Ibérico en tiras

3. Fundir el queso de cabra con el vino blanco

4. Después de que reduzca, añadir la nata

5. Montar la salsa con la mantequilla

6. Añadir el Jamón en tiras

7. Mezclar con la pasta y servirDificultad

Coste Ración1

Las ventajas

Barilla food service ofrece una gama de pasta especialmente diseñada para los profesionales

de la restauración.

CaLidad Premiumrendimiento óptimo en doble cocción y un resultado

“al dente” gracias a la calidad superior de la sémola de trigo duro.

(13% de proteínas en vez de 10,5% en la sémola estándar)

·

ahorro de tiemPosolamente 40-60 segundos para la 2ª cocción. modo de

preparación en doble cocción disponible en toda la gama

·

rendimiento ideaL en eL PLato200 g de pasta cocida por 100 g de pasta cruda

·

gama Premiumdiseño de platos según las diferentes regiones italianas

·

formato adaPtado a Los ProfesionaLes

de La restauraCión3 kg y 1 kg

superIor calIdad INcluso eN doBle coccIÓN

200 g

100 g

producto crudo

producto hervido

formatos 3 kg

pasta corta 1 kg

tortiglionicód. producto 1 818


eaN unidad 8076809528160

farfallecód. producto 600 065


eaN unidad 8076809528016

tortiglionicód. producto 600 083


eaN unidad 8076809528054

spaghetticód. producto 1 816


eaN unidad 8076809528184

mezze Penne rigatecód. producto 600 070


eaN unidad 8076809528023

mezze maniche rigatecód. producto 600 084


eaN unidad 8076809528061

fusillicód. producto 1 819


eaN unidad 8076809528153

fusillicód. producto 600 098


eaN unidad 8076809528078

Pennettecód. producto 1 817


eaN unidad 8076809528177

Penne Liscecód. producto 2 201


eaN unidad 8076809531436





Pennette rigatecód. producto 600 072


eaN unidad 8076809528030

Penne rigatecód. producto 600 073


eaN unidad 8076809528047

pasta larga 1 kg

especIalIdades “regIoNalI” 1 kg

vermicellinicódigo de producto 328 007


eaN unidad 8076809527958

Casarecce sicilianecódigo de producto 1 784


eaN unidad 8076809528108

bucatinicódigo de producto 328 009


eaN unidad 8076809527965

spaghetticódigo de producto 328 005


eaN unidad 8076809527941



gnocchetti sardicódigo de producto 600 060


eaN unidad 8076809528009

Linguinecódigo de producto 328 013


eaN unidad 8076809527972



spaghettinicódigo de producto 328 003


eaN unidad 8076809527934



orecchiette Pugliesicódigo de producto 600 056


eaN unidad 8076809527996

Linguine finicódigo de producto 1 786


eaN unidad 8076809528115



trofie Liguricódigo de producto 2 880


eaN unidad 8076809535342



rigatoni romannicódigo de producto 1 785


eaN unidad 8076809528092

uN vIaje suBlIme al corazÓN del saBor

Liguria

abruzos

CamPania

aPuLia

siCiLia

Cerdeña

emiLiaromania

Casarecce siciliane

gnocchetti sardi

orecchiette Pugliesi

rigatoni romani

bavette

trofie Liguri

N°1 en ITALIA

modo de preparacIÓN

CoCCión exPress

1. cocer la pasta en una olla de agua salada hirviendo (para

100gr de pasta, 1 litro de agua y 7 gramos de sal) durante el

tiempo indicado en el envase.


1. cocer la pasta en una olla con agua salada hirviendo durante la mitad del tiempo indicado en el envase

para cocción express (por 100 gr de pasta, 1 litro de agua y 7 g de sal).

2. escurrir y añadir un hilo de aceite de oliva. enfriar la pasta en un abatidor de temperatura y después dejar

reposar en la nevera en un recipiente con tapa (0-3ºc) durante al menos 1 hora.

3. durante el servicio: recalentar la pasta en agua hirviendo durante 40-60 segundos (según el tipo de pasta:

tiempos indicados en el envase).


Primera etapaprimera cocción: 5 minutos

09:00cocción

de la pasta

09:05fin de

la cocción

12:16fin de

la 2ª cocción

12:17fin de la preparación

y servir

12:15recalentar

segunda etaparecalentar: 2 minutos

dobLe CoCCión

no aclarar la pasta después de la 1ª cocción, pierde los componentes nutricionales (gluten y almidón), aspecto de la pasta degradado (blanca, hinchada y frágil).!

Las ventajas

Barilla foodservice ofrece una verdadera gama de pasta al huevo especialmente diseñada para

los profesionales de la restauración.

CoLor amariLLo vivo sin CoLorantes5 huevos frescos enteros por kilo

·

gran CaPaCidad de mezCLarse Con La saLsapasta al bronce, más rugosa

·

rendimiento ideaL en PLato230 gr de pasta cocida por 100 gr de pasta seca

vs 190 gr en la pasta fresca

pasta al huevo emIlIaNe chef




tagliatellecódigo de producto 2 339


eaN unidad 8076809516570



garganellicódigo de producto 63 180

unidades caja 6 x 500 g

eaN unidad 8076809522717



fettuccinecódigo de producto 405 230


eaN unidad 8076809516563



Pappardellecódigo de producto 506 226


eaN unidad 8076809518673

Lasagnecódigo de producto 9 970


eaN unidad 8076809543002

“Medida Gastronorm”

6 paquetes

de 30 placas de Lasaña

lista en

20 minutos

DIR

ECTA AL HORN

O


lasaña emiliane de Verduras

(esta receta puede utilizarse como acompañamiento o plato completo)

Ingredientes

• 12 placas de Lasaña • 4 tomates • 90 gr de Mozzarella

Emiliane Chef Barilla • 4 dientes de ajo • Aceite de Oliva

• 3 berenjenas • Sal y pimienta

• 3 pimientos • 20 gr de parmesano

Preparacio’ n

1. Rehogar las verduras con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo durante 15 minutos

2. Triturar la mitad de las verduras con 25 cl de agua

3. Poner la mitad del puré en el fondo de la bandeja y añadir las placas de Lasagne Emiliane Chef

Barilla cubriendo la totalidad del plato.

4. Repetir la operación añadiendo las placas de Lasagne, el pure de verduras con la mitad del

resto de verduras sin triturar, la mitad del Parmesano y 30 gr de Mozarella

5. Realizar una capa final con las placas de Lasagne, el puré de verduras y añadir el resto del queso

6. Hornear 30 min a 180oºC

7. Dejar reposar unos minutos fuera del horno

y cortar la lasagne. Servir.

Dificultad

Coste Ración6

TagliaTelle a la crema de salmón y PesTo genoVese barilla

Ingredientes• 10 gr de Pesto alla Genovese • 100 gr de Salmón fresco • 10 cl de vino blanco Barilla • 1 cucharada de caldo • 1 cebolla • 250 gr de Tagliatelle Emiliane de pescado • 1 manojo de cebollino Chef Barilla • 50 cl de nata/crema de leche • Sal y Pimienta

Preparacio’ n1. En una sartén, freir la cebolla picada y el salmón a dados2. Añadir el caldo de pescado, remover y añadir el vino blanco. Dejar reducir a la mitad antes de añadir la crema de leche.3. Mezclarlo todo y dejar reducir de nuevo a fuego lento removiendo de vez en cuando4. En una cacerola con agua hirviendo cocer los Tagliatelle Emialiane Chef Barilla 5. En una sartén, verter 2 cucharones de la salsa al salmon, añadir el cebollino picado y los Tagliatelle Emiliane Chef6. Saltear durante 2 minutos y añadir 1 cucharada de Pesto Genovese. Servir. Dificultad

Coste Ración1

salsas preparadas

Las ventajas

Barilla food service propone diferentes salsas para decorar nuestros platos según la tradición italiana.

saLsas tomate

ProduCtos naturaLesausencia de colorantes y conservantes

·

uniformidad de La saLsala perfecta maduración de los tomates aporta un color

rojo vivo y un gusto suave

·

formato adaPtado a Los ProfesionaLes de La restauraCión

tetrabrick de 2 Kg (20 raciones)

excepto ragú Bolognese 1 kg (10 raciones)

Consejos de utilizaciónpueden servir de base para pizzas, crepes, sándwiches…

o, por supuesto, salsa para pasta.

Pesto aLLa genovese

ProduCtos naturaLesutilización de aceite de oliva extra virgen

·

formato adaPtado a Los ProfesionaLes de La restauraCión

doypack en aluminio de 500 gr (10 raciones)

Consejos de utilizaciónmezclar la salsa en frío para no alterar los ingredientes

de la receta.

diversas utilizaciones: pastas, ensaladas de pastas, panini, pizza, sándwich, pescado…

expandir el pesto alla genovese con una cucharada sopera de agua hervida de la cocción.

salsas preparadas

PenneTTe de seTas

con PesTo alla genoVese

Ingredientes• 30 grs de Pesto alla • 250 grs de setas y champiñones

Genovese Barilla • ½ cebolla

• 200 grs. de Pennette Rigate • 50 cl de caldo de ternera

Selezione Oro Chef Barilla • Sal y pimienta

Preparacio’ n1. Hervir los Pennette Rigate Selezione Oro Chef durante 6 minutos en 2 litros de agua hirviendo y

14 grs.de sal. Después dejar enfriar durante 2 horas según el proceso de la doble cocción.

2. Freir las setas y la cebolla en una sartén, salpimentar.

3. Hacer la 2aª cocción: 50 segundos en 2 litros de agua hirviendo no salada.

4. Después de escurrir la pasta, saltear con las setas y añadir en frío una cucharada de Pesto alla

Genovese Barilla. Servir.

Ideas de decoración: Con algunos piñones fritos

alrededor del plato añadirás valor a esta

propuesta sencilla y completa.

Dificultad

Coste Ración1

Pesto alla genovesecódigo de producto 09 512


eaN unidad 8076809542012

Pesto rossocódigo de producto 10805


eaN unidad 8076809544146

Pesto alla sicilianacódigo de producto 10804


eaN unidad 8076809544122

ragú bolognesecódigo de producto 1890


eaN unidad 8076809529235

tomate y basilicocódigo de producto 1 369


eaN unidad 8076809520683

tomate y Cebollacódigo de producto 1 371


eaN unidad 8076809520690

Gama de Productos Ambientepasta de sémola 5 kg*


pasta selezIoNe oro chef 1 y 3 kg

pasta al huevo emIlIaNe chef 1 y 3 kg

salsas preparadas de 500 gr a 2 kg

Para contactarnos:[email protected]

ESPECIALISTAS EN SOLUCIONES PARA LA RESTAURACIÓNBarilla España S.L. · Edi�cio Torre Mapfre · Calle Marina 16-18 planta 10-D · 08005 Barcelona · Tel.: 933 789 231 · Fax: 933 789 232

Barilla, tiene su origen en una pequeña tienda de pan y pasta fundada en parma en 1877, y dirigida hoy por la 4ª generación

de Barilla.

Barilla es uno de los principales grupos alimentarios de Italia: líder mundial en el mercado de pasta seca, líder europeo en salsas

para pasta, líder en productos de panificación en Italia y de pan crujiente en los países escandinavos.

Barilla posee 43 centros de producción (13 en Italia y 30 repartidos por el mundo) y exporta a más de 100 países.

cada año, más de 2.500.000 toneladas de productos alimentarios de marcas Barilla, mulino Bianco, voiello, pavesi, alixir, academia Barilla,

Wasa, harrys (francia y rusia), misko (grecia), filiz (turquía), Yemina y vesta (méjico) se pueden encontrar en las mesas del mundo entero.

respetando sus propios principios y valores tradicionales considerando los trabajadores como un activo fundamental

y desarrollando sistemas de producción avanzada, Barilla se ha convertido en una de las empresas alimentarias más valoradas en el mundo, mundialmente reconocida

como símbolo del saber hacer italiano.

gama de productos ambiente -...

Documents