fomento de la actividad física y la alimentación saludable en … · 2017-11-23 · en resumen,...
TRANSCRIPT
David Martínez Beruete
María del Mar Hernández Álamos
Facultad de Letras y de la Educación
Grado en Educación Primaria
2016-2017
Título
Director/es
Facultad
Titulación
Departamento
TRABAJO FIN DE GRADO
Curso Académico
Fomento de la actividad física y la alimentación saludableen Educación Primaria
Autor/es
© El autor© Universidad de La Rioja, Servicio de Publicaciones,
publicaciones.unirioja.esE-mail: [email protected]
Fomento de la actividad física y la alimentación saludable en EducaciónPrimaria, trabajo fin de grado de David Martínez Beruete, dirigido por María del Mar
Hernández Álamos (publicado por la Universidad de La Rioja), se difunde bajo unaLicencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported.
Permisos que vayan más allá de lo cubierto por esta licencia pueden solicitarse a lostitulares del copyright.
Trabajo de Fin de Grado
FOMENTO DE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
EN EDUCACIÓN PRIMARIA
Autor:
DAVID MARTÍNEZ BERUETE
Tutor/es: MARÍA DEL MAR HERNÁNDEZ ÁLAMOS
Fdo.
Titulación:
Grado en Educación Primaria [206G]
Facultad de Letras y de la Educación
AÑO ACADÉMICO: 2016/2017
2
3
RESUMEN
Este trabajo fin de grado recoge una propuesta educativa que tiene como objetivo
principal conseguir fomentar los hábitos saludables de actividad física y de alimentación
sana y equilibrada en alumnos de Educación Primaria.
En primer lugar, están redactadas la introducción y la justificación del trabajo, en ambas
partes se recogen contenidos teóricos relacionados con los hábitos saludables de la
actividad física y de la alimentación sana y equilibrada.
A continuación, se observa la propuesta educativa de promoción de hábitos saludables,
en la cual veinte alumnos han sido protagonistas y han conseguido desarrollarla de manera
satisfactoria a través de diferentes actividades puestas en práctica y mediante la
elaboración de diferentes cuestionarios.
Una de las principales metas de esta propuesta educativa era ponerla en práctica para
observar los resultados y la evolución de cada uno de los alumnos, esto se ha conseguido,
así que lo que se pretende conseguir en el futuro, es que los profesores en los años
posteriores, vuelvan a utilizar esta propuesta educativa en el centro educativo para
comprobar si los alumnos han sido conscientes de los beneficios que se obtienen en el
organismo mediante el desarrollo frecuente de estos hábitos saludables.
Palabras clave: Propuesta educativa, hábitos saludables, actividad física, alimentación
sana y equilibrada.
ABSTRACT
The aim of this end of degree project is to promote healthy habits such as physical activity
and balanced diet during primary education.
First, are written the introduction and justification of this project in which we can find
theories related to healthy habits.
Afterwards, we can find an educational proposal in which 20 students have participated
throughout different activities and questionnaires.
One of the main aims of this proposal is to implant it in schools so we can observe the
results and evolution of the students. Because this project has given satisfactory results
with the sample group, it is hoped to be continued in the years to come by teachers so
they can check if kids are aware of the benefits of frequent physical activity and healthy
diet habits.
Key words: Educational proposal, healthy habits, physical activity, healthy and balanced
diet.
4
5
JUSTIFICACIÓN DEL TRABAJO FINAL DE GRADO
El trabajo fin de grado consiste en un trabajo individual y original en el que se lleva a
cabo un estudio sobre un tema específico. Este estudio deberá contener ideas y teorías
expuestas anteriormente por autores relevantes e ideas personales. La principal finalidad
de este trabajo es demostrar que el estudiante ha adquirido las competencias establecidas
a lo largo del Grado. Todo ello aparece redactado en el Real Decreto 1393/2007, del 29
de octubre, que establece que las enseñanzas de Grado concluirán con la elaboración y
presentación de un trabajo de Fin de Grado.
La Orden ECI/ 3857/2007, de 27 de diciembre, recoge las trece competencias necesarias
para poder adquirir el título oficial de Maestro en Educación Primaria, entre las que
podemos destacar las siguientes:
• Diseñar, planificar y evaluar procesos de enseñanza-aprendizaje, tanto
individualmente como en colaboración con otros docentes y profesionales del
Centro.
Diseñar y regular espacios de aprendizaje en contextos de diversidad y que atiendan a la
igualdad de género, a la equidad y al respeto a los derechos humanos que conformen los
valores de la formación ciudadana.
6
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………… 7
1.1. Los hábitos de la sociedad actual………………...………………………… 7
1.1.1. Evolución hacia una alimentación variada pero menos saludable…... 7
1.1.2. Avance tecnológico es igual a incremento del sedentarismo……….. 8
1.2. Justificación teórica………………………………………………………… 9
1.2.1. Actividad física……………………………………………………... 9
1.2.2. Alimentación………………………………………………………. 11
1.3. Objetivos………………………………………………………………….. 13
1.3.1. Objetivos específicos……………………………………………… 13
2. PROPUESTA EDUCATIVA…………………………………………………. 15
2.1. Presentación………………………………………………………………. 15
2.2. Población…………………………...……………………………………... 15
2.3. Metodología………………………………………………………………. 15
2.4. Actividades………………………………………………………………... 17
2.4.1. Descripción de las actividades puestas en práctica………………… 17
2.4.2. Descripción de las actividades no llevadas a la práctica…………… 20
2.5. Resultados y discusiones………………………………………………….. 23
2.5.1. Resultados y discusiones de las actividades puestas en práctica…... 23
2.5.2. Resultados y discusiones posteriores a las actividades…………….. 31
2.5.3. Resultados y discusiones previos a las actividades……………........ 33
2.6. Evaluación futura de los alumnos…………………………………………. 35
3. CONCLUSIONES…………………………………………………………….. 37
4. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y BIBLIOGRAFÍA………………....... 39
ANEXOS………………………………………………………………………….. 43
7
1. INTRODUCCIÓN
1.1. Los hábitos de la sociedad actual
1.1.1. Evolución hacia una alimentación más variada pero menos saludable
En los años cuarenta, la alimentación media de la población española no alcanzaba los
valores nutricionales recomendados y estaba basada principalmente en el consumo de
patatas, pan y hortalizas. Incluso en la década de los años cincuenta, todavía el 15% de
los habitantes no ingería las calorías necesarias.
En los años sesenta, la alimentación media en España estaba situada por debajo de la de
los demás países desarrollados y se caracterizaba por la carencia del consumo de huevos,
leche y carne. Fue a final de esta década cuando la sociedad española comenzó a
alimentarse mediante la dieta mediterránea, es decir, más y variado mediante legumbres,
pan, fruta, hortalizas y vino. Se comprobó que el seguimiento de esta dieta era más
saludable para la población porque se trataba de una alimentación mucho más sana y
equilibrada, pero durante la posguerra, la alimentación de los españoles tardó en
normalizarse, ya que en esa época comenzó otro conflicto que dificultó la adquisición de
alimentos: la Segunda Guerra Mundial. (Grande, 2000).
A partir de 1970, la producción de carne incrementó de manera alarmante y se incorporó
enseguida a la dieta de los españoles. Además, también en esta etapa, descendió el
consumo de aceite de oliva y no volvió a remontar hasta los años noventa.
A finales de los setenta y principios de los ochenta se produjo un auge importante en la
disponibilidad y consumo de los alimentos. Esto causo que a finales de los ochenta se
lograse el máximo consumo de kilogramos por persona en España, pero en la década de
los noventa, se observó que la ingesta calórica media sobrepasaba en un 26% las
recomendaciones dietéticas. (Valera, 2000) dijo que “existía un exceso en el aporte
energético procedente de las proteínas y de las grasas a costa de los hidratos de carbono”.
Por esto y por otras razones desde mediados de los noventa y todavía en la actualidad, la
sociedad en la cual vivimos está acostumbrándose a comer de manera menos sana, variada
y equilibrada de lo recomendado. Esto es debido a que hoy en día, en las familias, el
trabajo y otras labores ocupan mucho tiempo del día y esto está repercutiendo en los
desayunos, comidas, meriendas y cenas que se consumen a día de hoy en el hogar. La
falta de tiempo para atender las necesidades de la familia en los hogares está
incrementando el consumo de alimentos hipercalóricos y de productos conocidos como
comida rápida o basura, sobre todo esto puede notarse en las meriendas y cenas donde
8
son habituales los alimentos como la bollería industrial, el chocolate, las salchichas, las
hamburguesas y las pizzas.
En resumen, actualmente queda reflejado que la alimentación de la sociedad ha tenido
una evolución, y con el paso de las décadas aumentó la variedad de los alimentos
disponibles, pero disminuyó el consumo de pan, patatas y leguminosas, que hasta
entonces habían sido la base de una dieta más o menos saludable, y empezamos a comer
mucha más carne, lácteos, huevos y azúcar, alimentos que consumidos de manera
excesiva perjudican nuestra salud.
1.1.2. Avance tecnológico es igual a incremento del sedentarismo
Hoy en día, una gran parte de la población mundial utiliza diariamente la tecnología en
muchos aspectos de su vida. La tecnología ha evolucionado hasta tal punto que
actualmente la sociedad es mucho más sedentaria si la comparamos con la de décadas
anteriores. La evolución de los aparatos tecnológicos ha sido tan veloz que hoy en día no
te tienes ni que bajar del coche para abrir la puerta de tu garaje, ni moverte del sofá para
cambiar el canal de la televisión, subir el volumen de la radio o regular la temperatura del
climatizador. Algunos de los ejemplos más claros de evolución de aparatos tecnológicos
son el ordenador, el móvil y el posterior Internet. Si posees estos tres elementos, se puede
decir que tienes casi todo al alcance de tu mano y sin necesidad de moverte de casa, ya
que estos aparatos te permiten estar continuamente comunicado y actualizado con el
mundo cada día.
Pero volviendo al tema sobre el que gira el trabajo, estos tres inventos son algunos de los
principales causantes de que la sociedad sedentaria haya aumentado a nivel mundial en
esta última década. El sedentarismo, si además va ligado a una mala alimentación
favorece la obesidad, y si hablamos de obesidad, hay que resaltar que España es una de
las primeras potencias a nivel mundial en los índices de obesidad infantil, incluso por
encima de EEUU. La obesidad infantil es uno de los problemas más graves en todo el
mundo, ya que es una de las enfermedades que más está afectando a la sociedad actual.
Este aspecto relacionado con la salud de las personas hay que tratarlo para intentar
establecer medidas preventivas y soluciones que ayuden a reducir la tasa mundial de
obesidad, ya que desde el año 2004 la Organización Mundial de la Salud (OMS) viene
avisando de que los índices de la obesidad están aumentando con el paso de los años.
Estos índices cada vez se ven más incrementados por las nuevas apariciones de población
sedentaria, esto ha quedado demostrado en algunas de las últimas encuestas que han
reflejado valores impactantes, ya que se han recogido resultados que muestran que casi el
9
80% de la población no realiza la actividad física recomendada para situarse en los
baremos físicos y mentales saludables. Es cierto que en la infancia y la juventud las
personas son más activas, pero algunos jóvenes realizan valores tan bajos de actividad
física que se sitúan por debajo de los índices aconsejados para la salud y les conduce a
tener una baja forma física, además de una baja autoestima y una pobre imagen corporal.
Ministerio de Educación y Cultura, (MEC, 1999).
1.2. Justificación teórica
Ante esta situación actual de la sociedad, en la cual queda demostrado que un alto
porcentaje de la población es sedentaria y además tiene generalmente una alimentación
desequilibrada, y que sobre todo en la última década está afectando cada vez a más a
jóvenes situados entre los 6 y 12 años, pienso que una buena idea de trabajo final de grado
es realizar una propuesta educativa que tenga como principal objetivo el fomento de
hábitos saludables en la etapa de Educación Primaria. Además, la elaboración de una
propuesta de este tipo se ve reforzada por el Decreto 230/2007, 31 de julio, en el cual se
establece que la ordenación y las enseñanzas correspondientes a la Educación Primaria
también deben incluir contenidos y actividades relacionados con la adquisición de hábitos
de vida saludables y deportiva que favorezcan un adecuado bienestar físico, mental y
social para el propio alumno y para los demás. Así que esto quiere decir que la propuesta
educativa que quiero llevar a cabo encaja correctamente dentro de las enseñanzas
curriculares que se trabajan durante la Educación Primaria.
Mediante esta propuesta educativa junto con varias actividades llevadas a la práctica,
quiero concienciar a los alumnos de que la realización de actividad física llevando a cabo
al mismo tiempo una alimentación sana y equilibrada da como resultado grandes
beneficios para la salud. Además, la propia Organización Mundial de la Salud (OMS)
recomienda realizar regularmente actividad física y tener una dieta sana y equilibrada
para gozar de buena salud y prevenir posibles enfermedades como el sedentarismo o la
obesidad.
1.2.1 Actividad física
La actividad física es el movimiento corporal producido por los músculos esqueléticos
que exige un gasto de energía. (OMS, 2004).
A día de hoy, mucha parte de la población no realiza actividad física de manera regular.
Esto se ha convertido en un aspecto perjudicial para determinadas personas, ya que
10
actualmente el sedentarismo es el cuarto factor de riesgo de mortalidad mundial (6% de
las muertes en el mundo). (OMS, 2004).
Ante esto, se ha comprobado que realizar actividad física de manera regular es saludable
porque:
• Reduce el riesgo de hipertensión, cardiopatía, accidente cerebrovascular, diabetes,
depresión, caídas y cáncer.
• Mejora la salud ósea y funcional.
• Es fundamental para el equilibrio calórico y el control del peso.
Aspectos de la actividad física en niños y jóvenes (5 a 17 años):
Durante las edades de esta etapa, la actividad física se puede realizar en juegos, deportes,
desplazamientos, actividades recreativas, educación física, en el contexto familiar,
escolar o extraescolar.
Con el propósito de que los niños gocen de salud, la OMS recomienda:
• Invertir como mínimo 60 minutos diarios en actividades físicas sin sobrepasar los
límites saludables.
• Realizar actividad física diaria mayormente aeróbica, pero mezclándola algunos
días con reforzamiento de músculos y huesos.
Beneficios de realizar actividad física durante la infancia:
• Disponer de un aparato locomotor saludable para prevenir la osteoporosis.
• Poseer un sistema cardiovascular saludable para prevenir afecciones cardiacas y
controlar los niveles de colesterol.
• Mejorar las funciones del sistema respiratorio.
• Organizar el sistema neuromuscular (coordinación y control de los movimientos).
• Mantener un peso corporal saludable.
• Desarrollar la flexibilidad mediante posturas corporales correctas.
• Aumentar la autoestima, reducir el estrés y facilitar las relaciones sociales.
Sugerencias para el fomento de la actividad física en la escuela:
• Ofrecer clases diarias de educación física con actividades variadas adaptadas a las
necesidades, intereses y capacidades de los estudiantes.
• Promocionar actividades extracurriculares: deportes y programas no competitivos
(por ejemplo, recreos activos).
• Alentar la utilización de medios de transporte no motorizados para acudir a la
escuela y a otras actividades sociales.
11
• Facilitar el acceso a los estudiantes a instalaciones para la práctica de actividades
físicas.
• Animar a todos los miembros de la comunidad educativa a que realicen actividad
física.
Por lo anteriormente visto podemos interpretar que la actividad física es muy importante
para que los jóvenes tengan una buena salud en todos los planos de la persona, ya sean
físicos, psicológicos o sociales. Pero estudios realizados con jóvenes como los de Cantera
y Devís en el año (2000), indican que hay importantes índices de inactividad física en esta
etapa, además Devís en el año (2001) confirmó que las personas que son sedentarias en
su niñez tienen más posibilidades de ser inactivas en etapas posteriores, y está demostrado
que algunas de las enfermedades coronarias, provocadas por la inactividad física, se
consideran un proceso que tiene sus orígenes en la infancia. (OMS, 2004). Además, la
educación física y otras actividades físicas que se realizan en la escuela también están
disminuyendo.
Por lo tanto, considero de vital importancia fomentar la actividad física
fundamentalmente durante la infancia y adolescencia porque mediante su práctica los
jóvenes pueden aprender sobre ellos mismos y sobre el mundo que les rodea al mismo
tiempo que consiguen beneficios para su salud.
1.2.2. Alimentación
Ya hemos comentado anteriormente que realizar actividad física a diario es fundamental
para gozar de buena salud, pero otro hábito saludable igual de importante y que
deberíamos desarrollar con más frecuencia es el de llevar a cabo una alimentación sana,
variada y equilibrada. Está comprobado que, si estos dos hábitos se realizan de manera
conjunta, repercuten favorablemente en la salud de las personas y en una gran mayoría de
casos son capaces de prevenir enfermedades tan graves y características como la
obesidad. Así que a continuación vamos a observar varios aspectos relacionados con el
seguimiento de una buena alimentación, ya que esta propuesta de actividades va dirigida
a alumnos que se encuentran en la etapa de Educación Primaria donde la obesidad infantil
ha aumentado de manera alarmante en las dos últimas décadas. Este aumento ha sido en
buena parte debido a los cambios producidos en la sociedad, como la incorporación de la
mujer al mundo laboral, la industrialización, la imitación de otros patrones alimentarios
y la comida rápida, que han producido que se adopten nuevas formas de alimentación que
se alejan de las dietas saludables. Por esto hoy en día es muy común ver como las frutas,
verduras, legumbres y cereales son sustituidos por comidas rápidas, alimentos
12
hipercalóricos y platos precocinados, los cuales provocan problemas relacionados con la
salud porque no son alimentos saludables, además actualmente suelen ocupar una gran
parte de la ingesta calórica de mucha parte de la población.
La alimentación no saludable y desequilibrada es perjudicial para la salud y ya en el año
(2002) el Informe sobre la salud en el mundo constató que la ingesta insuficiente de frutas
y verduras es uno de los diez factores de riesgo principales que incrementa la mortalidad.
Ante este problema, más tarde se demostró que cada año podrían salvarse hasta 1,7
millones de vidas y prevenir enfermedades cardiovasculares y cánceres si hubiera un
consumo mundial suficiente de frutas y verduras, ya que estos tipos de alimentos
saludables garantizan la ingesta suficiente de nutrientes fundamentales para la salud.
Algunos científicos elaboraron en el año (2013) el documento de consenso de obesidad y
sedentarismo en el siglo XXI y confirmaron lo mencionado anteriormente, ya que
observaron un bajo consumo en nuestro país de cereales, frutas, verduras, hortalizas y
legumbres, y constataron un elevado consumo de carnes grasas, embutidos y azúcares.
Una combinación alimenticia que otorga a las personas una dieta insalubre y
desequilibrada. Por ello, desde la escuela y mediante esta propuesta de hábitos saludables
pretendo disminuir los malos hábitos alimenticios que se están creando en la sociedad
actual.
Aspectos y recomendaciones de una alimentación saludable:
• Una dieta saludable previene de enfermedades como la diabetes, las cardiopatías
y el cáncer. También nos permite conseguir un equilibrio calórico y un peso
saludable.
• Los hábitos alimentarios sanos comienzan en los primeros años de vida y estos
reducen el riesgo de presentar sobrepeso, obesidad y enfermedades no
transmisibles en etapas posteriores de la vida.
• Reducir al 30% diario la ingesta calórica procedente de las grasas para evitar
aumentar de peso.
• Cambiar el consumo de las grasas saturadas (carne grasa, mantequilla, aceite de
palma, nata y queso) por las no saturadas (aceite de pescado, aguacates, frutos
secos y aceite de oliva). Las grasas industriales (alimentos procesados, comida
rápida, aperitivos, fritos, pizzas congeladas, pasteles y galletas) descender su
consumo o intentar eliminarlas.
• Aumentar el consumo de frutas (entre 3 y 5 piezas diarias), verduras, hortalizas,
legumbres, cereales y frutos secos.
13
• Reducir el consumo de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica
total (50 gramos, unas 12 cucharadas de café).
• Limitar el consumo de sal a menos de 5 gramos al día (una cucharada de café).
Sugerencias para el fomento de una nutrición saludable en la escuela:
• Ofrecer educación sanitaria para que los alumnos tengan conductas saludables.
• Facilitar programas alimentarios escolares saludables (almuerzos saludables,
comedores con dietas sanas y equilibradas).
• Tener máquinas expendedoras que solo vendan alimentos saludables (agua, leche,
fruta, y verdura).
• Garantizar que los alimentos servidos en las escuelas cumplan requisitos
nutricionales mínimos.
• Ofrecer a toda la comunidad educativa que ayuden a fomentar la salud y el
bienestar en el centro escolar.
• Usar los jardines de la escuela como instrumento para concienciar a los alumnos
sobre el origen de alimentos saludables.
Sugerencias para el fomento de una nutrición saludable en el hogar:
• Darles un desayuno saludable antes de acudir a la escuela.
• Fomentar la ingesta de cereales, frutas y hortalizas.
• Reducir la ingesta de alimentos ricos en calorías y pobres en nutrientes.
• Disminuir la ingesta de bebidas azucaradas.
• Hacer lo posible porque las comidas se hagan en familia.
• Proporcionar información para que puedan elegir opciones alimentarias
saludables.
1.3. Objetivos
El principal objetivo de este TFG es fomentar los hábitos saludables de actividad física y
alimentación sana y equilibrada durante la etapa de Educación Primaria con el fin de
consolidarlos en los alumnos en un futuro cercano.
1.3.1. Objetivos específicos
• Promover en la comunidad educativa la adquisición de conocimientos, actitudes
y hábitos favorables hacia una alimentación saludable y la práctica diaria de
actividad física.
• Fortalecer la autoconfianza y autonomía del alumnado a través de las relaciones
• sociales que se establecen con otros compañeros cuando realizan actividad física.
14
15
2. PROPUESTA EDUCATIVA
2.1. Presentación
Esta propuesta educativa está basada en la promoción y el fomento de hábitos saludables
en la Educación Primaria a través de la práctica de actividad física junto con una
alimentación sana y equilibrada. Está propuesta está realizada para desarrollarse en
horario escolar y extraescolar, porque tanto la realización de actividad física como seguir
una dieta sana y equilibrada son hábitos saludables que los centros escolares y las familias
quieren fomentar y consolidar para que los alumnos gocen de una vida saludable. Por eso,
es también importante que las familias se involucren en la educación y salud de sus hijos
y la realización de estos hábitos saludables se dé tanto en el centro escolar como en el
hogar.
2.2. Población
Esta propuesta de hábitos saludables está pensada para ponerla en práctica en la etapa de
Educación Primaria, ya que en las dos últimas décadas los índices de sedentarismo y
obesidad correspondiente a estas edades han incrementado de forma considerable,
provocando en la población infantil multitud de casos graves relacionados con la salud
física y mental. Las causas del aumento de estos dos aspectos perjudiciales para la salud
han sido principalmente la evolución tecnológica, que provoca que los jóvenes hoy en día
sean menos activos físicamente, y los cambios sufridos en la alimentación, que con el
paso de los años hemos ido comiendo más variado, pero de forma menos saludable. Por
estas razones, considero adecuado poner en práctica diferentes actividades relacionadas
con hábitos saludables para concienciar a los alumnos de Educación Primaria de la
importancia que tiene la actividad física y la buena alimentación en las etapas tempranas
de la vida humana, ya que si creas y consolidas estos hábitos saludables desde la infancia
hay más posibilidades de mantenerlos durante etapas posteriores.
2.3. Metodología
Esta propuesta educativa va dirigida a alumnos que se encuentran en 3º de Educación
Primaria. Para el desarrollo de las actividades se va a utilizar la transversalidad educativa,
es decir, se propondrán diferentes actividades en varias asignaturas (Educación Física,
Ciencias Naturales y Plástica), pero todas estarán relacionadas con la actividad física y la
buena alimentación.
16
Varias actividades correspondientes a la asignatura de Educación Física las pondré en
práctica en diferentes sesiones de entrenamiento, ya que soy entrenador de fútbol de
alumnos de Primaria. Las pruebas tendrán lugar en el polideportivo del Centro Educativo
Sagrado Corazón de Logroño y durante el desarrollo de las actividades, observaré el
progreso e interés de cada niño para posteriormente evaluarles.
Por otro lado, para las asignaturas de ciencias naturales y plástica, este trabajo plantea
diferentes actividades de carácter teórico-práctico relacionadas con la actividad física y
la alimentación sana y equilibrada, como por ejemplo charlas explicadas por expertos en
nutrición o confeccionar dietas saludables para llevarlas a cabo durante cada semana.
También durante todos los días del curso se planteará realizar un proyecto saludable que
consiste en el fomento de almuerzos saludables mediante el consumo de fruta por parte
de los alumnos y profesores durante los recreos.
Por último, se propondrán diferentes actividades extraescolares y se divulgará desde el
centro educativo información sobre la actividad física y la adecuada alimentación a través
de folletos y manualidades elaboradas por los estudiantes, para que tanto padres como
alumnos también realicen estos hábitos saludables fuera del ámbito escolar.
Durante el desarrollo de las actividades se utilizará una metodología activa, participativa
y motivadora para favorecer el proceso de enseñanza-aprendizaje y la autonomía de los
alumnos. Para ello me basaré en las experiencias previas, desarrollo de las actividades y
observaciones posteriores.
Las estrategias metodológicas que se van a utilizar son las siguientes:
• Análisis de los conocimientos previos de los alumnos para poder realizar la
intervención adecuada.
• Enseñanza activa para que el alumno participe, busque soluciones y sea el
protagonista de su propio aprendizaje.
• Puesta en práctica de actividades relacionadas con la actividad física y la
alimentación sana y equilibrada.
• Realización de proyectos y actividades donde se fomenten hábitos saludables y se
consuman alimentos saludables.
• Visualizar como se crea un alimento saludable (lechuga, yogurt) respecto a un
alimento hipercalórico (donut).
17
2.4. Actividades
2.4.1. Descripción de las actividades puestas en práctica
En la asignatura de Educación Física se desarrollarán actividades físicas y dinámicas
relacionadas con la alimentación sana y equilibrada. Las actividades redactadas a
continuación, las he adaptado a la asignatura y las he llevado a la práctica con varios
alumnos de Educación Primaria durante diferentes sesiones de entrenamiento de fútbol
del centro educativo al que pertenecen.
Actividad 1:
Las grasas: Tres o cuatro alumnos se la quedan, y su misión es pillar a los demás. Cada
vez que pillan a alguien, éste se engancha a sus hombros por la espalda formando una
fila, así sucesivamente hasta que pillen a todos. Al finalizar el juego, se reflexiona sobre
la pesadez y dificultad de llevar más grasas de las necesarias en el cuerpo.
El objetivo de la actividad es que los alumnos se den cuenta de que consumir grasas en
exceso provoca aumentar el peso corporal.
Actividad 2:
Protege tu proteína: Cada alumno tiene un balón en su poder, el objetivo es conducirlo
con los pies protegiéndolo de los demás compañeros al mismo tiempo que intentas
expulsar de la zona acotada los balones de otros compañeros. Cada alumno debe pensar
que, si protege su balón y lo tiene en su poder, tiene las proteínas necesarias diarias para
que su organismo funcione correctamente, y que los demás compañeros son enemigos
que quieren quitarle las proteínas de su cuerpo e invadirlo de grasas.
El objetivo de la actividad es que los alumnos se den cuenta de que lo que su cuerpo
necesita son consumir alimentos ricos en proteínas, y que por eso hay que mantenerlas en
el organismo defendiéndose y reduciendo o rechazando el consumo de alimentos ricos en
grasas o hipercalóricos.
Actividad 3:
La pirámide alimenticia: En grupos de 4 o 5 los alumnos tendrán que construir una
pirámide alimenticia con los ladrillos de psicomotricidad. El color azul representa los
cereales, el pan, el arroz y la pasta. El verde son las frutas, verduras, legumbres. El
amarillo son el pescado, la carne, la leche y el queso. Por último, el rojo son las grasas y
azúcares. Antes de empezar a jugar recordamos la pirámide alimenticia, que previamente
también han visto en clase ciencias naturales. Posteriormente, se reparten los ladrillos por
la pista deportiva de forma aleatoria, y comienza el juego. Ahora cada grupo desde su
zona de construcción de la pirámide (portería del polideportivo) tiene que transportar a
18
un integrante sin que este toque el suelo hasta llegar a la zona de los ladrillos (medio de
la pista), allí el transportado solamente cogerá uno y después tendrán que volver a dejarlo
en la zona de construcción. Todos los integrantes tendrán que ser transportados por lo
menos una vez. El primer grupo que construya la pirámide gana.
Al finalizar se reflexiona con el objetivo de que los alumnos tras realizar esta actividad le
den la importancia suficiente al seguimiento de la pirámide alimenticia para comer de
manera sana y equilibrada, y que con el paso del tiempo vean que el cumplimiento de este
hábito saludable repercute favorablemente en sus organismos.
Actividad 4:
Comida saludable, cuerpo sano: Hay 3 roles: 4 alumnos hacen de bollería (peto rojo),
2 alumnos representan la actividad física (pelota en la mano) y el resto de alumnos
representan a la población. El juego consiste en que la bollería tiene que pillar a la
población. Cuando estos son pillados solo pueden desplazarse andando a cámara lenta.
Los que representan la actividad física pueden hacer que los alumnos que van andando
vuelvan a poder correr si los tocan con la pelota. Cambio de roles para que todos los
alumnos representen todos los papeles.
El objetivo del juego es que los alumnos tomen conciencia de que si comen alimentos no
saludables (bollería) van a engordar y van a tener problemas de salud y a la hora de
desplazarse. En cambio, si los alumnos hacen actividad física y comen sano se sentirán
mejor y más agiles.
Actividad 5:
Gymkhana Alimenticia: Se organiza a los alumnos en 4 grupos mixtos. A cada grupo se
le entrega una hoja con las pruebas. Una vez superada cada prueba, cada grupo de
alumnos tiene que ir a buscar al profesor para que este la de por válida y a continuación
coger una tarjeta de un sobre y pegarla en una tabla, distinguiendo entre alimento
saludable o no saludable. Hecho esto irán a realizar la segunda prueba y así sucesivamente
hasta completar las diez pruebas y clasificar los diez alimentos correspondientes. Ganará
el equipo que, tras realizar correctamente todas las pruebas, obtenga más aciertos en la
tabla de alimentos saludables o no saludables.
Los posibles alimentos que pueden aparecer escritos en cada tarjeta y que tienen que
clasificar tras finalizar cada prueba son los siguientes:
Saludables: macarrones, aceite de oliva, patatas, huevos, tomate, zumo de naranja,
dorada, pollo, arroz, garbanzos, leche, lentejas, merluza, naranja, cebolla, maíz, fresas,
zanahoria, plátano, lechuga.
19
No saludables: aceite de palma, nata, doritos, churros, pizza, tocino, pasteles, galletas,
patatas fritas, donuts, chorizo, golosinas, palmera de chocolate, hamburguesa, salchichas,
bacon, pan de molde, mortadela, bollycao, cocacola.
El objetivo de la actividad es que los alumnos practiquen actividad física al mismo tiempo
que recuerdan que alimentos son saludables y cuales no clasificándolos en una tabla.
Pruebas:
1. Cuenta todos los árboles que hay en el patio del colegio. Margen de error: +2 o -2.
2. Traer 5 objetos que encontréis tirados por el patio.
3. Marca del candado de la jaula que guarda los balones del polideportivo.
4. Conseguir un aro, meteros todos dentro de él (sino cabéis todos lo hacéis en dos aros)
y dar una vuelta a la pista todos juntos.
5. Andar de cuclillas en fila uno detrás de otro y agarrados por los hombros desde una
portería hasta la mitad de la pista.
6. Coger un balón de fútbol y en relevos ir conduciendo el balón de una fila a la otra
(situadas una enfrente de la otra) hasta que participéis todos.
7. Coger un balón medicinal y transportarlo desde una portería a la otra, pero el
compañero que lleva el balón medicinal no puede tener los pies en el suelo. Si el balón se
cae al suelo tendréis que empezar de nuevo. Todos tenéis que transportarlo una vez.
8. Buscar una cuerda grande. Dos se ponen a dar a la comba y los demás van entrando
por turnos, dan tres saltos seguidos y salen. Participar todos.
9. Para pasar esta prueba tenéis que coger un banco sueco, un aro y una colchoneta para
atravesar un rio imaginario desde medio campo hasta el área. Tenéis que trabajar en
equipo y no podéis tocar el suelo.
10. Agarrados todos los manos y sin soltaros tenéis que ir hasta el arenero del patio y
buscar una tarjeta de alimento saludable y otra de no saludable. Si alguien se suelta
empezareis de nuevo.
Evaluación de la gymkhana alimenticia:
1. Corrección por parte de todos los alumnos y el profesor de las tablas de cada grupo.
2. Cada grupo, con los alimentos que han conseguido en cada prueba de la gymkhana,
tiene que elaborar un desayuno, comida o cena saludables.
3. Exposición por parte de cada grupo de la comida que hayan elaborado y comentario al
respecto.
20
2.4.2. Descripción de las actividades no llevadas a la práctica
A continuación, redacto algunas propuestas de actividades que no se han puesto en
práctica. Las actividades plasmadas a continuación y las que podemos encontrar en los
anexos del trabajo, corresponden a las asignaturas de Ciencias Naturales y Educación
Plástica, al tiempo de ocio disponible en los recreos y al tiempo programado para
desarrollar actividades extraescolares. Las siguientes actividades también están
relacionadas con la actividad física y la alimentación sana y equilibrada.
Para la asignatura de Ciencias Naturales se han propuesto las siguientes actividades:
Actividad 1:
Sesión de charla para los alumnos: Un experto en nutrición vendrá al aula y explicará
las recomendaciones a seguir para llevar a cabo una dieta sana y equilibrada. En primer
lugar, explicará que todo desayuno saludable debe contener lácteos (leche, yogurt, queso),
cereales o tostadas (preferentemente integrales) y fruta fresca o zumo natural. Tras saber
esto, los alumnos irán diciendo que desayunan ellos habitualmente antes de ir a clase y
en base al desayuno ideal se formará un debate para mejorar la dieta de aquellos alumnos
que no suelan desayunar de forma sana.
También durante esta sesión también se proyectará un video sobre la diferencia de
consumir grasas vegetales (aceite de oliva, girasol y margarina) o animales (manteca de
cerdo y sebo). El objetivo es concienciar a los alumnos de que las grasas animales
aumentan el colesterol y son las grasas vegetales las que se deben consumir la mayoría
de las veces ya que ayudan a proteger nuestro sistema cardiovascular.
https://www.youtube.com/watch?v=dVZBkwyqD3A
A continuación, se proyectará un video en el cual los alumnos podrán observar lo
perjudicial que es para la salud beber Coca-Cola. De esta manera se intentará que los
jóvenes disminuyan el alto consumo de esta bebida tan frecuente en estas edades.
https://www.youtube.com/watch?v=cVcFZQosHnU
Por último, los alumnos visualizarán como se elabora un alimento no saludable como un
donut respecto a la creación de un alimento sano como la plantación de una lechuga o el
proceso de elaboración de un yogurt.
Elaboración donuts: https://www.youtube.com/watch?v=iD8Ptj6DF70
Plantación lechuga: https://www.youtube.com/watch?v=4zgaDGC4ZEY
Elaboración yogurt: https://www.youtube.com/watch?v=XYDlsrQi_7E
21
En cuanto a la asignatura de Educación Plástica, la propuesta de actividades es la
siguiente:
Actividad 1:
Concurso de carteles saludables: Cada alumno elaborará un cartel informativo
saludable que conciencie a los demás residentes del centro escolar de lo importante que
es seguir de manera regular una alimentación sana y equilibrada y realizar actividad física
a diario. Los carteles más votados serán pegados por los diferentes pasillos del centro
escolar, las aulas y el polideportivo.
El objetivo de la actividad es que estos carteles informativos realizados por los alumnos
consigan concienciar a toda la comunidad educativa de la importancia que tiene realizar
actividad física a diario y llevar a cabo dietas sanas y equilibradas para disfrutar de una
vida más saludable.
La propuesta de actividades para desarrollarlas en el horario del patio es la siguiente:
Recreos activos: Durante los recreos del curso los alumnos/as de 3º a 6º de Primaria se
organizarán en equipos mixtos y mezclados, de tal manera que en cada uno de ellos haya
integrantes de todos los cursos. Las actividades a realizar serán juegos o deportes
cooperativos como balón prisionero, fútbol, voleibol, baloncesto y floorball.
El objetivo de esta iniciativa es conseguir que los alumnos/as del colegio convivan entre
ellos, aprendan a colaborar y conozcan otras modalidades deportivas diferentes a las que
suelen practicar mientras están realizando actividad física durante el recreo.
Plan de consumo de fruta durante los recreos: Durante todos los recreos del curso se
fomentará el consumo de fruta, este alimento será ofertado durante el horario del patio.
La actividad será llevada a cabo por diferentes profesores de manera rotativa de lunes a
viernes. También se informará a los padres de dicho plan de almuerzos saludables, y
22
mediante folletos informativos de alimentación saludable se les intentará concienciar de
que ellos deben dar ejemplo en la alimentación de sus hijos.
El objetivo es conseguir que los alumnos durante los almuerzos del recreo y durante las
meriendas consuman fruta u otros alimentos más saludables contrarrestando la ingesta de
la típica bollería industrial o los bocadillos de embutido.
Por último, la propuesta de actividades extraescolares es la siguiente:
Visita al Urban Park: Se trata de un parque indoor de multiaventura donde los alumnos
realizarán actividad física alternativa, es decir lejos de la actividad física habitual que
ejercen en educación física o durante los recreos en el colegio. Se busca que los alumnos
vean otras formas de practicar actividad física a la vez que se divierten. También junto
con la cuota que el alumno tiene que pagar para usar las instalaciones del Urban Park, el
propio parque se encarga de que los niños tengan un almuerzo saludable en el recinto
mediante el suministro de fruta, zumos naturales y frutos secos.
El objetivo de la visita es fomentar la actividad física y buena alimentación pasándolo en
grande en el Urban Park.
En este recinto los alumnos podrán disfrutar de las siguientes instalaciones:
Rocódromo: Instalación para practicar escalada de forma segura y sencilla. Cuenta con
diferentes niveles de dificultad.
Tirolina: Colgado de un arnés de seguridad te deslizas desde una altura a gran velocidad
hasta contactar con el suelo.
Parque de aventura: Circuito en el que tendrás que demostrar tus habilidades y equilibrio
para conseguir atravesar las diferentes plataformas y obstáculos de madera.
23
Pista de hielo de Lobete: Iniciación al patinaje sobre hielo. Esta actividad también es
alternativa a las normalmente realizadas en Educación Física en la escuela y en ella los
alumnos podrán pasar un rato estupendo aprendiendo a patinar sobre hielo. Se contará
con dos monitores que se encargaran de organizar en dos grupos a los alumnos para que
estos aprendan lo máximo posible en la iniciación al patinaje sobre hielo. La sesión durará
dos horas, de 10:00 a 12:00, en ella los alumnos aprenderán las bases del patinaje sobre
hielo con el objetivo de que consigan desplazarse manteniendo el equilibrio, también
durante la sesión habrá juegos como balón prisionero sobre hielo y por último disfrutarán
jugando a hockey sobre hielo usando sticks, varias pastillas y porterías. A partir de las
12:00, después de terminar la actividad en la pista de hielo, a cada alumno se le entregará
una manzana y un plátano junto con un zumo de naranja para que almuercen de manera
saludable.
El objetivo de la actividad es practicar actividad física aprendiendo a patinar sobre hielo
y posteriormente almorzar de manera saludable.
2.5. Resultados y discusiones
2.5.1. Resultados y discusiones previos a las actividades
En primer lugar, se realizaron a 20 alumnos varios cuestionarios previos sobre aspectos
relacionados con la actividad física y la alimentación para observar que relación tenía
cada uno de ellos con estos hábitos saludables.
Cuestionario Actividad Física
1. ¿Cuántos días por semana practicas actividad física?
Gráfico 1: Resultados pregunta 1 actividad física.
La OMS recomienda a los jóvenes realizar actividad física a diario, pero en las respuestas
a la primera pregunta vemos que solo 2 alumnos de 20 (un 10%) realizan actividad física
todos los días de la semana. Otro 20% realiza actividad física seis días a la semana, un50%
24
cinco días, otro 10% cuatro días, un 5% tres días y por último el 5% que queda solo realiza
actividad física dos días a la semana.
2. Cuando realizas actividad física, ¿cuánto tiempo empleas en practicarla?
Gráfico 2: Resultados pregunta 2 actividad física.
En la pregunta 2 de esta encuesta queda reflejado que 16 alumnos de 20, es decir el 80%
cuando realizan actividad física invierten un tiempo de 60 minutos o más. El 20%
restante, invierte menos de 60 minutos a la hora de realizarla. La OMS recomienda
realizar actividad física durante por lo menos 60 minutos diarios.
3. ¿Del 1 al 10, qué importancia tiene para ti practicar actividad física o algún deporte?
Gráfico 3: Resultados pregunta 3 actividad física.
En la tercera pregunta se observa que, 3 alumnos (un 15%) le dan un 10 a la importancia
de realizar actividad física, otro alumno (5%) le otorga un 9, un 30% le pone un 8, un
10% marca un 7, otro 35% le da un 6 y, por último, un alumno (5%) le da un 2. Se observa
disparidad en los resultados, ya que algunos alumnos le dan bastante importancia a la
actividad física y otros relativamente poca.
4. ¿Piensas que realizar actividad física es beneficioso para la salud?
25
Gráfico 4: Resultados pregunta 4 actividad física.
En la pregunta 4 se observa que los 20 alumnos encuestados, (el 100%) está de acuerdo
en que realizar actividad física es saludable porque de esta manera pueden prevenir
enfermedades como la obesidad al mismo tiempo que se relacionan jugando con sus
amigos.
5. ¿Prefieres quedarte en casa jugando al ordenador o practicar actividad física jugando
con tus amigos al aire libre?
Gráfico 5: Resultados pregunta 5 actividad física.
En la cuestión 5 se observa que solo 9 alumnos de 20, (el 45%) prefieren jugar al aire
libre con sus amigos, esto es debido a que en la actualidad la tecnología con los
ordenadores y consolas mantienen mucho tiempo a los niños jugando en casa frente a la
pantalla. Esta es la razón por la cual el 50% de la clase ha marcado la casilla de “ambas”,
es decir que les gusta tanto jugar en la calle con los amigos como jugar en casa al
ordenador. Por último, mencionar que un alumno (5%) marco la casilla de jugar al
ordenador en casa.
6. ¿Consideras que se realiza la suficiente actividad física en tu colegio?
26
Gráfico 6: Resultados pregunta 6 actividad física.
En la pregunta 6 se observa que 7 alumnos de 20, (el 35%) está de acuerdo con el tiempo
empleado en realizar actividad física, pero vemos que el 65% restante de la clase piden
más horas de actividad física en el centro escolar, esto se debe a que en la etapa de
Educación Primaria la asignatura de Educación Física es la favorita de muchos alumnos.
7. ¿Cuál de estas opciones propondrías para fomentar la actividad física en tu colegio?
Gráfico 7: Resultados pregunta 7 actividad física.
Por último, en la pregunta 7 del cuestionario de actividad física se observa que 7 alumnos
de 20, (el 35%) pide más sesiones de Educación Física. El 55% (11 alumnos) quieren más
variedad en las actividades físicas y al 10% restante les gustaría tener recreos activos con
competiciones deportivas.
Cuestionario Alimentación
1. ¿Qué tipo de alimentos son los que más consumes durante la semana?
27
Gráfico 8: Resultados pregunta 1 alimentación.
En la pregunta 1 se observa que, de los 20 alumnos encuestados, un 35% (7 alumnos) lo
que más consume es carne, un 30% pasta, un 10% pescado, otro 10% verdura y otro 10%
legumbres. Por último, un 5% contestó que su dieta sobre todo era a base de fruta. Los
resultados en esta pregunta los veo normales porque la carne y la pasta es de las comidas
favoritas en los niños, pero hay que ponerse manos a la obra para conseguir que los
jóvenes consuman más pescado, fruta y verdura, ya que son alimentos más saludables.
2. ¿Qué sueles desayunar habitualmente?
Gráfico 9: Resultados pregunta 2 alimentación.
En las respuestas de la pregunta 2, se observa que 11 alumnos de 20, es decir un 55%
desayuna habitualmente leche con cola-cao y galletas. Un 15% leche y bollería. Un 10%
leche, zumo y galletas, otro 10% leche, cola-cao y tostadas y el 10% restante leche,
cereales y fruta.
28
Me llama la atención que 16 alumnos de 20 suelen consumir galletas o bollería en sus
desayunos, con lo cual no desayunan de manera saludable. Además, solo 2 (10%)
responden que consumen fruta en sus desayunos, cuando la OMS recomienda desayunar
sano indicando a la fruta como alimento esencial para ello.
3. ¿Cuántas piezas de fruta comes al día?
Gráfico 10: Resultados pregunta 3 alimentación.
La OMS recomienda consumir entre 3 y 5 piezas de fruta al día, pero en las respuestas de
la pregunta 3 se observa que solo 4 alumnos de 20, es decir un 20% cumple este aspecto
saludable consumiendo uno 5 piezas de fruta diarias, otro 4 y otros dos comiendo 3 piezas
al día. En cuanto al resto de los alumnos se ve que un 25% come 2 piezas diarias y un
35% solo 1 pieza. Pero lo más sorprendente es que 4 alumnos, es decir un 20% no
consume fruta.
4. ¿Consideras que la fruta, la verdura y el pescado son indispensables en la dieta humana?
Gráfico 11: Resultados pregunta 4 alimentación.
En cuanto a la pregunta 4, se observa que todos los alumnos (el 100%) está de acuerdo
en que la verdura, la fruta y el pescado son indispensables en la dieta humana porque
29
proporcionan nutrientes saludables a el organismo, por eso debemos introducir cada vez
con más frecuencia estos alimentos en la dieta de los jóvenes.
5. ¿Con qué frecuencia sueles ir con tu familia a restaurantes de comida rápida?
Gráfico 12: Resultados pregunta 5 alimentación.
En la gráfica de la pregunta 5, se observa que solo 4 alumnos de 20 (el 20%) no suele ir
ninguna vez al mes a restaurantes de comida rápida o basura, mientras que el 65% (13
alumnos) acude 1 o 2 veces al mes y el 15% (3 alumnos) van más de 2 veces al mes. A
través de información en los colegios para sobre todo concienciar a los padres, hay que
conseguir disminuir considerablemente las visitas de los niños a estos restaurantes, ya que
los alimentos que allí se ofrecen son insalubres.
6. ¿Qué tipo de comida es tu favorita?
Gráfico 13: Resultados pregunta 6 alimentación.
En la gráfica de la pregunta 6, se ve que el 55% (11 alumnos) tienen como comida favorita
la pasta. El 20% el arroz, otros 3 alumnos (15%) las legumbres y por último un 5% la
30
carne y otro 5% el pescado. Estos resultados no me sorprenden porque los niños por
general tienen como alimentos preferidos la pasta y el arroz y suelen evitar el pescado.
7. ¿Qué tipo de cena es tu preferida?
Gráfico 14: Resultados pregunta 7 alimentación.
En cuanto a la cena ideal de los alumnos, en la pregunta 7 se observa que el 40% (8
alumnos) prefiere la carne, el 25% la pasta, otro 25% los huevos y por último un 5% el
pescado y otro 5% la ensalada. Tampoco me sorprenden estas respuestas porque los niños
en la carne ven uno de sus alimentos ideales.
8. ¿Con cuál de estas opciones fomentarías la buena alimentación en los jóvenes?
Gráfico 15: Resultados pregunta 8 alimentación.
Para finalizar, en la última pregunta del cuestionario de alimentación, el 55% (11
alumnos) piensan que con almuerzos saludables se fomentaría la buena alimentación en
el colegio, el 25% (5 alumnos) siguiendo guías alimenticias saludables en el hogar y el
20% restante (4 alumnos) desayunando de manera más sana.
31
2.5.2. Resultados y discusiones de las actividades puestas en práctica
Las actividades correspondientes a la asignatura de Educación Física han sido puestas en
práctica de manera adaptada en algunos de los entrenamientos de fútbol de los niños de
Educación Primaria del centro escolar que entreno y estos han sido los resultados
obtenidos:
Las actividades que realicé para iniciar las sesiones de entrenamiento de algunos días
fueron “las grasas”, “protege tu proteína”, “la pirámide alimenticia” y “comida saludable,
cuerpo sano”. Estas actividades las llevo realizando hace ya varios años en los
entrenamientos, pero en esta ocasión las adapté para relacionarlas también con la
alimentación sana y equilibrada, ya que es uno de los temas sobre los que gira mi trabajo.
El desarrollo práctico de estas actividades fue satisfactorio, y tras su realización pregunté
a los niños que nuevos conocimientos habían aprendido sobre los hábitos saludables que
contenían las diferentes actividades y estos fueron sus comentarios al respecto:
De la actividad “las grasas” dijeron que cada vez que te pillaban, un compañero se
agarraba de sus hombros y con lo cual era más difícil desplazarse. Comentaron también
que esta acción es parecida a cuando en un partido de fútbol te agarran para que no
avances con el balón. La conclusión a la que llegaron tras realizar esta actividad es que el
consumo de grasas te hace engordar y ser más lento sobre un campo de fútbol.
Sobre el juego de “protege tu proteína” comentaron que durante los partidos de fútbol es
importante proteger y tener el balón para intentar atacar y meter gol, así que esta actividad
les permitió ver que es importante protegerte de las grasas en tu alimentación para
mantener continuamente proteínas en tu organismo.
En cuanto a la prueba de “la pirámide alimenticia”, reflexionaron diciendo que la
construcción de las bases de la pirámide es como la compenetración en un equipo de
fútbol, ya que tanto la pirámide como el equipo tienen bases donde se asientan para
conseguir unos resultados finales satisfactorios. En cuanto a la pirámide, si cualquier
persona sigue sus bases y consume de forma variada, sana y equilibrada, con el paso del
tiempo poseerá un organismo más saludable que el de otra persona que coma de manera
insalubre. Esto lo relacionaron con el fútbol diciendo que cualquier equipo que se
sostenga sobre unas bases cooperativas defendiendo y atacando todos juntos conseguirá
mejores resultados que otro equipo desordenado y sin claridad de intenciones.
Por último, comentar que tras la realización de la actividad “comida saludable, cuerpo
sano”, se debatió sobre lo perjudicial que es el consumo de bollería, ya que esto implica
engordar y perder calidad física, así que los alumnos concluyeron la reflexión de la
32
actividad diciendo que lo saludable es realizar actividad física para obtener beneficios en
el organismo.
Respecto a la actividad de la “gymkhana alimenticia”, mencionar que la puse en práctica
el martes 9 de mayo en un entrenamiento de fútbol de los niños, aprovechando que ya
habíamos terminado la liga y esa semana no teníamos partido el fin de semana.
En primer lugar, los niños fueron organizados en cuatro grupos y a continuación se
realizaron las pruebas de la gymkhana con la correspondiente clasificación de cada
alimento. Posteriormente se realizó la corrección de las tablas de alimentos, y para
finalizar el entrenamiento se jugó un partido de fútbol.
La gymkhana se realizó de forma satisfactoria y todos los grupos de niños completaron
las pruebas correctamente y clasificaron los alimentos en saludables y no saludables. Tras
terminar la gymkhana se procedió a corregir la tabla de alimentos saludables/no
saludables de cada grupo.
El resultado en todos los grupos a la hora de clasificar sus respectivos diez alimentos en
saludables y no saludables fue muy bueno. El grupo uno solo se equivocó en colocar el
aceite de palma y la nata en la columna de alimentos saludables en lugar de colocarlos en
la columna de no saludables. El grupo dos colocó el tocino en la columna de saludables
y dudo a la hora de colocar el pollo, pero los otros ocho alimentos que les tocó analizar
durante la gymkhana los colocaron correctamente en sus respectivas columnas. El grupo
tres solo se confundió a la hora de clasificar el chorizo, ya que lo colocó en la columna
de alimentos saludables. Por último, el grupo cuatro también consiguió un resultado
fantástico porque solo se equivocó al colocar el bacon en la columna de alimentos
saludables.
Por otro lado, respecto al proyecto de almuerzos saludables, pienso que es una gran
propuesta para llevarla a cabo en cualquier centro escolar, ya que durante mi estancia en
prácticas en el CEIP Gonzalo de Berceo de Villamediana, pude cooperar en dicho
proyecto y ver que funcionaba de manera brillante, ya que una gran parte de los alumnos
del centro acudía todos los días de la semana a los puestos de fruta que los profesores
montábamos en el patio del colegio para posteriormente consumirla durante el almuerzo.
Pienso que tanto esta propuesta como la de recreos activos son dos proyectos que se tienen
que poner en práctica en cualquier centro escolar del mundo, ya que ambos contribuyen
de manera eficaz al fomento de la actividad física y de la buena alimentación en la escuela.
33
2.5.3. Resultados y discusiones posteriores a las actividades
Por último, tras poner en práctica las actividades, se entregó a cada alumno un
cuestionario donde plasmaron su experiencia en ellas. Esto sirvió para obtener datos
evaluativos finales de los alumnos y de las actividades.
Cuestionario Actividades puestas en práctica
1. ¿Te han gustado las actividades que has realizado?
Gráfico 16: Resultados pregunta 1 actividades.
Tras la realización de las actividades, en las respuestas a la pregunta 1, se observa que al
85% (17 alumnos) le gustaron todas las actividades propuestas, pero al 15% restante (3
alumnos) solo algunas. Los 3 alumnos que marcan que solo le gustaron algunas
actividades son los sujetos que mostraron menos interés en el desarrollo de algunas de
ellas.
2. ¿Crees que estas actividades conciencian sobre la importancia de realizar actividad
física y/o llevar a cabo una alimentación sana y equilibrada?
Gráfico 17: Resultados pregunta 2 actividades.
34
En cuanto a la segunda cuestión, se observa que el 100% de los alumnos está de acuerdo
en que las actividades que han realizado les han servido para darse cuenta de que es
importante compaginar a diario actividad física y alimentación sana y equilibrada. Que
los alumnos se dieran cuenta de la importancia que tiene la realización de estos hábitos
para obtener beneficios saludables en sus organismos era uno de los objetivos principales
que quería conseguir mediante la puesta en práctica de algunas de las actividades que
contiene este trabajo.
3. ¿Has prestado atención en las actividades para aprender más aspectos sobre hábitos
saludables?
Gráfico 18: Resultados pregunta 3 actividades.
En la pregunta 3, el 90% (18 alumnos) dice que la realización de estas actividades les ha
servido para aprender nuevos aspectos relacionados con la actividad física y la buena
alimentación, mientras que al 10% restante (2 alumnos) no le interesa aprender más sobre
hábitos saludables.
4. ¿Piensas que es adecuado e importante realizar este tipo de actividades en tu centro
escolar?
Gráfico 19: Resultados pregunta 4 actividades.
35
El 90% de los alumnos (18), ve importante y adecuado realizar este tipo de actividades
en el colegio. El otro 10% restante (2 alumnos) no les preocupa el desarrollo o no de estas
actividades en su centro escolar. También estoy satisfecho porque la mayoría de los
alumnos encuestados piensan que es importante realizar estas actividades en los colegios.
2.6. Evaluación futura de los alumnos
En los años posteriores a la puesta en práctica de esta propuesta educativa, diferentes
profesores del centro escolar podrán seguir comprobando mediante la realización de estas
actividades y cuestionarios, si los alumnos han tomado conciencia de que la realización
de hábitos saludables como la actividad física y la alimentación sana y equilibrada son
beneficiosos para el desarrollo saludable del organismo, y si han asimilado la importancia
de llevarlos a cabo a diario o como mínimo de manera bastante regular durante cada
semana.
36
37
3. CONCLUSIONES
Durante el desarrollo de este trabajo, mediante diferentes cuestionarios y actividades
puestas en práctica se ha intentado modificar algunos hábitos no saludables que están a la
orden del día en los centros de Educación Primaria. El sedentarismo y la mala
alimentación son dos de ellos, y ambos favorecen la obesidad y los trastornos sociales en
los alumnos.
En las actividades realizadas se consiguieron resultados bastante satisfactorios, ya que
aparte de que en ellas los alumnos realizaron la práctica física de manera adecuada,
también fueron conscientes de que esas actividades incluían diferentes aspectos
alimenticios saludables. De esta manera aprendieron a que seguir una alimentación sana
y equilibrada encaja perfectamente con la práctica de actividad física y que, mezclando
estos dos hábitos saludables de manera regular, obtendrán una mejor calidad de vida tanto
a nivel físico como psíquico.
Pero tras el estudio de los resultados recogidos en los cuestionarios y las actividades
puestas en práctica, se ha observado que varios de los alumnos participantes, no realizan
la actividad física recomendada a lo largo de cada semana y/o no suelen llevar a cabo
hábitos alimenticios saludables. Por ejemplo, en algunas respuestas de los cuestionarios
se ha comprobado que varios alumnos no realizan o no están interesados en realizar la
actividad física recomendada durante la semana porque prefieren quedarse en casa
jugando al ordenador en lugar de salir a la calle a jugar como antaño. Además, en algunas
respuestas del cuestionario de alimentación se ha detectado que muchos alumnos no
consumen apenas fruta durante la semana y que sus dietas están basadas en galletas para
desayunar, pasta para comer y carne para cenar.
Estos hábitos de la sociedad actual son perjudiciales para la salud, y desde hace décadas
estos hábitos no saludables están aumentando debido al avance tecnológico, que sustituye
las horas de ocio y de tiempo libre al aire libre por las horas en casa enfrente de una
pantalla, y a la incorporación de la mujer al mundo laboral, ya que se dispone de menos
tiempo para elaborar comidas sanas en hogar.
Por estas razones, lo que se busca con este trabajo final de grado es concienciar y educar
a los alumnos de Educación Primaria sobre los beneficios que aporta la realización de
hábitos saludables como la actividad física moderada y el consumo variado de alimentos
saludables, con el objetivo final de inculcar este tipo de propuestas de hábitos saludables
en todos los centros escolares posibles, para prevenir y disminuir los altos índices de
38
sedentarismo y obesidad que actualmente afectan a mucha parte de la joven población
mundial.
39
4. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y BIBLIOGRAFÍA
Grande Covián, F. (2000). Evolución de la alimentación de los españoles en el pasado
siglo XX. Recuperado el 4 de abril de 2017 de
http://www.cuentayrazon.org/revista/pdf/114/Num114006.pdf.
Varela, G. (2000). Cuenta y Razón del Pensamiento Actual, 2000 ENE-FEB; (114)
Evolución de la alimentación de los españoles en el pasado siglo XX. Recuperado
el 4 de abril de 2017 de http://www.cuentayrazon.org/revista/pdf/114
/Num114_006.pdf.
Así comíamos los españoles, así comemos: cómo ha cambiado nuestra dieta en 50 años.
Recuperado el 4 de abril de 2017 de http://www.elconfidencial.com/alma-
corazon-vida/2014-11-26/asi-comiamos-asi-comemos-6-claves-que-explican-
como-ha-cambiado-nuestra-dieta_505479/
Organización Mundial de la Salud (OMS, 2004). Estrategia mundial sobre régimen
alimentario, actividad física y salud. Recuperado el 5 de abril de 2017 de
http://www.inen.sld.pe/portal/documentos/pdf/educacion/01102014_Dieta%20A
ctividad%20Fisica%20y%20Cancer_Lic.%20Miguel%20Ruiz.pdf
Montero Vivo, M. (2008). Proyecto de hábitos de vida saludable en Educación Primaria.
ISSN: 1989-3558. Recuperado el 6 de abril de 2017 de
http://hekademos.com/hekademos/media/articulos/01/Proyecto_de_habitos_de_v
ida_saludable_en_Educacion_Primaria.pdf
Ministerio de Educación y Cultura (MEC, 1999). Actividad Física y Salud. Recuperado
el 5 de abril de 2017 de
https://www.msssi.gob.es/ciudadanos/proteccionSalud/adolescencia/docs/activid
adFisicaPadresMadres_1999.pdf
Organización Mundial de la Salud (OMS, 2004). Estrategia mundial sobre régimen
alimentario, actividad física y salud. Actividad física. Recuperado el 5 de abril de
2017 de http://www.who.int/dietphysicalactivity/pa/es/
Organización Mundial de la Salud (OMS, 2004). Estrategia mundial sobre régimen
alimentario, actividad física y salud. Actividad física en los jóvenes. Recuperado
el 5 de abril de 2017 de
http://www.who.int/dietphysicalactivity/factsheet_young_people/es/
40
Organización Mundial de la Salud (OMS, 2004). Estrategia mundial sobre régimen
alimentario, actividad física y salud. Beneficios de la actividad física. Recuperado
el 5 de abril de 2017 de
http://www.who.int/dietphysicalactivity/factsheet_benefits/es/
Organización Mundial de la Salud (OMS, 2004). Estrategia mundial sobre régimen
alimentario, actividad física y salud. Aumento del sobrepeso y la obesidad
infantil. Recuperado el 5 de abril de 2017 de
http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/es/index1.html
Organización Mundial de la Salud (OMS, 2004). Estrategia mundial sobre régimen
alimentario, actividad física y salud. El papel de la escuela. Recuperado el 5 de
abril de 2017 de http://www.who.int/dietphysicalactivity/childhood_schools/es/
Organización Mundial de la Salud (OMS, 2004). Estrategia mundial sobre régimen
alimentario, actividad física y salud. El papel de los padres. Recuperado el 5 de
abril de 2017 de http://www.who.int/dietphysicalactivity/childhood_parents/es/
Organización Mundial de la Salud (OMS, 2004). Estrategia mundial sobre régimen
alimentario, actividad física y salud. Fomento del consumo mundial de frutas y
verduras. Recuperado el 5 de abril de 2017 de
http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/es/index1.html
Varela, G. (2013). Nutrición hospitalaria (Supl.5):1-12 ISSN. Recuperado el 8 de abril
de 2017 de
https://docs.google.com/viewer?url=http%3A%2F%2Fwww.nutricionhospitalari
a.com%2Fpdf%2F6913.pdf
¿Cuál es la diferencia entre las grasas vegetales y las grasas animales? Recuperado el 7
de mayo de 2017 de https://www.youtube.com/watch?v=dVZBkwyqD3A
6 efectos de la cocacola en nuestro cuerpo. Recuperado el 7 de mayo de 2017 de
https://www.youtube.com/watch?v=cVcFZQosHnU
Alimentación y Educación Física: la pirámide alimenticia, grasas y proteínas.
Recuperado el 18 de mayo de 2017 de
https://www.elvalordelaeducacionfisica.com/nos-alimentamos-muy-sanos/
Educación física, salud y deporte. Recuperado el 18 de mayo de 2017 de
http://educacionfisicafrangarcia.blogspot.com.es/2011/12/
41
Pirámide de la alimentación saludable. Recuperado el 7 de mayo de 2017 de
http://static.consumer.es/www/imgs/2016/03/piramide-16-01.jpg
Urban Park (2013). Urban Park ocio y deporte. Recuperado el 19 de mayo de 2017 de
http://www.urbanpark.es/
Plan de consumo de fruta en las escuelas. Recuperado el 19 de mayo de 2017 de
http://www.frutanova.es/img/estructura/planConsumo.foto.jpg
42
43
ANEXOS
Anexo 1: Descripción de actividades no llevadas a la práctica
Asignatura: Ciencias Naturales
Actividad 2: Estudio de la pirámide alimenticia
El objetivo de esta actividad es concienciar en los alumnos que el seguimiento del método
alimenticio que marca la pirámide de alimentación saludable repercute favorablemente
en la salud presente y futura de cada uno de ellos. Según la pirámide, debemos tomar
diariamente hidratos de carbono (pan, pasta, arroz, harinas, legumbres tiernas), consumir
frutas (3-4 veces al día) y verduras y hortalizas (2-3 veces al día), mínimo cinco raciones
al día. Se recomienda el aceite de oliva virgen extra. En un nivel superior aparecen los
lácteos (2-3 veces al día), y de 1 a 3 veces al día carnes blancas (pollo, pavo o conejo),
pescados de temporada, legumbres, huevos y frutos secos. Alimentos de consumo
ocasional son las carnes rojas y procesados o embutidos. Por último, moderar los
productos ricos en azúcar, sal y grasas.
Tras el estudio de la pirámide alimenticia, cada alumno siguiendo las bases de la misma,
creará en un folio diferentes menús saludables para cada día de la semana, el objetivo
final es llevarlos a la práctica junto con sus familiares en las comidas en el hogar.
44
Un ejemplo de dieta semanal saludable es el siguiente:
DÍA PRIMER PLATO SEGUNDO PLATO POSTRE
Lunes Arroz con tomate Filete a la plancha con ensalada Pera
Martes Lentejas Merluza con ensalada Naranja
Miércoles Sopa de verduras Pollo asado con patatas Yogurt
Jueves Espaguetis con tomate Albóndigas con verduras Plátano
Viernes Vainas con patatas Tortilla de bonito Piña
Sábado Garbanzos Salmón al horno Fresas
Domingo Acelga Pechugas de pollo Flan
Asignatura: Educación Plástica
Actividad 2: Construcción de pirámide alimenticia 3D
Primer paso: Recortar una cartulina formando la
base y las caras de una pirámide triangular con sus
respectivas solapas.
Segundo paso: Construir la pirámide pegando
entre sí las solapas de cada cara.
Tercer paso: Recortar cada alimento y pegarlo en
la casilla de la pirámide correspondiente según se
ha aprendido en las sesiones de ciencias naturales.
45
Último paso: Pegar la pirámide alimenticia en las
respectivas caras de la pirámide.
El objetivo de la actividad es que también a través de manualidades los alumnos
recuerden la importancia que tiene el seguimiento de las bases de la pirámide alimenticia
en cuanto al consumo de alimentos. El cumplimiento de estas bases favorecerá el
adecuado desarrollo saludable del organismo.
46
Anexo 2: Cuestionario para los alumnos sobre la actividad física
Cuestionario Actividad Física
1. ¿Cuántos días de la semana practicas actividad física o algún deporte?
Sujeto
Días 1 2 3 4 5 6 7
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
2. ¿Cuánto tiempo empleas en practicarla los días que realizas actividad física?
Sujeto
Tiempo
al día
Menos de 1 hora Entre 1 y 2 horas Más de 2 horas
1 X
2 X
47
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
3. ¿Del 1 al 10, qué importancia tiene para ti practicar actividad física o algún deporte?
Sujeto
Nota 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
48
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
4. ¿Piensas que realizar actividad física es necesario para gozar de buena salud?
Sujeto Si No
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
49
5. ¿Prefieres quedarte en casa jugando al ordenador o practicar actividad física jugando
con tus amigos al aire libre? Sujeto Jugar al pc en casa Jugar en la calle Ambas
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
6. ¿Consideras que se realiza la suficiente actividad física en tu colegio?
Sujeto Si No
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
50
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
7. ¿Cuál de estos ítems propondrías para fomentar la actividad física en tu colegio?
Sujeto Más sesiones de E.
Física
Más variedad en las actividades de E.
Física
Recreos
activos
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
51
17 X
18 X
19 X
20 X
52
Anexo 3: Cuestionario para los alumnos sobre la alimentación.
Cuestionario Alimentación
1. ¿Qué tipo de alimentos son los que más consumes durante la semana? Sujeto Pescado Pasta Verdura Carne Fruta Legumbres
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
2. ¿Qué sueles desayunar habitualmente?
Sujeto Leche Cola Cao Zumo Cereales Tostadas Fruta Galletas Bollería
1 X X X
2 X X
3 X X X
4 X X X
5 X X X
53
6 X X X
7 X X X
8 X X X
9 X X X
10 X X
11 X X X
12 X X X
13 X X X
14 X X X
15 X X X
16 X X X
17 X X
18 X X X
19 X X X
20 X X X
3. ¿Cuántas piezas de fruta comes al día?
Sujeto 0 1 2 3 4 5
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
54
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
4. ¿Consideras que la fruta, la verdura y el pescado son indispensables en la dieta humana?
Sujeto Si No
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
5. ¿Sueles ir con tu familia a restaurantes de comida rápida? ¿Con qué frecuencia al mes?
Sujeto Nunca 1 o 2 veces al mes Más de 2 veces al mes
1 X
2 X
55
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
6 y 7. ¿Qué tipo de alimentos prefieres para comer y cenar?
Sujeto Comida Cena
1 Legumbres Pescado
2 Pasta Pasta
3 Pasta Carne
4 Arroz Pasta
5 Pasta Carne
6 Arroz Pasta
7 Pasta Carne
8 Legumbres Carne
9 Carne Ensalada
10 Pasta Huevos
11 Pasta Carne
12 Arroz Pasta
56
13 Pasta Carne
14 Pasta Huevos
15 Verdura Huevos
16 Pasta Carne
17 Pasta Pasta
18 Legumbres Huevos
19 Pasta Huevos
20 Arroz Carne
7. ¿Cómo fomentarías la buena alimentación en los jóvenes?
Sujeto Desayunar de
manera sana antes
de ir al colegio
Almuerzos
saludables
Guías alimenticias
saludables en el
hogar
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
57
Anexo 4: Cuestionario para los alumnos sobre las actividades puestas en práctica.
Cuestionario actividades
1. ¿Te han gustado las actividades que has realizado?
Sujeto Si, todas Solo algunas No, ninguna
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
2. ¿Crees que estas actividades conciencian sobre la importancia de realizar actividad
física y/o llevar a cabo una alimentación sana y equilibrada?
Sujeto Si No Me es indiferente
1 X
2 X
3 X
4 X
58
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
3. ¿Has aprendido algo más sobre hábitos saludables tras la realización de estas
actividades?
Sujeto Sí, me han ayudado
a saber más sobre
estos aspectos
No, no les veo
ninguna relación
con esos aspectos
Me da lo mismo, no
me interesa saber
más sobre esos
hábitos
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
59
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
4. ¿Piensas que es adecuado e importante realizar este tipo de actividades en tu centro
escolar?
Sujeto Si No Me es indiferente
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
60