20

07 Seguretat alimentària,

autocontrols i APPCC.Una visió pràctica

Seminari tècnic

MONELLS10 de maig de 2007

CODI

618

ORGANITZACIÓ

COL.LABORACIÓ

www.ruralcat.netwww.ruralcat.net

Escola de Capacitació Agrària de l’EmpordàFinca Camps i Armet s/n

17121 MonellsTel. 972 630 123

A/e: afarmet.darp@gencat.net

Generalitat de CatalunyaDepartament d’AgriculturaAlimentació i Acció RuralDirecció General d’Agricultura,Ramaderia i Innovació

PRESENTACIÓ

L’Escola de Capacitació Agrària de l’Empordà aposta peruna formació especialitzada i de qualitat tant en la formacióinicial amb dos cicles formatius, un de grau mitjà de Carnisser- Xarcuter i un de grau superior d’Indústries Alimentàries,especialitat càrnia, com en la formació contínua per la qualcosa, al llarg de l’any, ofereix una sèrie de jornades i cursosadreçats a les persones que ja estan treballant.

Els autocontrols dins l’empresa alimentària són una eina moltimportant i necessària per demostrar que es compleixentotes les condicions per assegurar l’inocuïtat dels alimentsque arriben al consumidor.

Els responsables dels establiments tenen l’obligació legalde dissenyar un sistema per garantir la seguretat alimentàriaa la fase de la cadena a la qual pertanyin, des de la produccióprimària fins al consumidor final. Per aquest motiu, l'Escolacreu interessant donar a conèixer la vessant més pràcticaa través de l'experiència d'experts del Departament de Saluti d'empreses del sector carni.

PROGRAMA

LLOC DE REALITZACIÓ

15.00 h. Presentació de la Jornada.

Sra. Teresa Colell, directora de l’Escola de CapacitacióAgrària de l’Empordà.

15.15 h. L’autocontrol als establiments alimentaris: una visiópràctica. Marc normatiu en matèria d'autocontrolsanitari. Procediments basats en el sistema APPCC:aplicació pràctica. Estratègia del Departament deSalut en relació als sistemes de gestió de la seguretatalimentària.

Sr. Lluís Aragonès Martín, veterinari oficial del Departamentde Salut a la comarca de La Selva. Membre del Grup deReferència d'Autocontrols de Catalunya.

Sra. Laura Canada Vidal, veterinària oficial del Departamentde Salut dels Serveis Territorials a Girona. Membre delGrup de Referència d'Autocontrols de Catalunya.

18.15 h. Pausa – cafè.

18.30 h. Taula rodona: dificultats de la posada en pràctica iseguiment dins les empreses.

Sr. Enric Torrent, carnisser. Gremi de Carnissers de Girona.

Sr. Carles Boadas, responsable de la divisió de pernilcurat de l’empresa Casademont.

Sr. Jordi Buxeda, responsable de qualitat de l’empresaBoadas 1880.

Sra. Marta Fontanet, cap de qualitat de Fridasa.

Sra. M. Gràcia Artigas, responsable de qualitat del’empresa Cuit’s de Cassà de la Selva.

Moderadora: Sra. M. Josep Gispert, cap de l'àrea demicrobiologia del LAG.

INSCRIPCIONS

Escola de Capacitació Agrària de l’EmpordàFinca Camps i Armet s/n

17121 Monells (Baix Empordà)

Cal fer la inscripció a l’Escola de Capacitació Agrària del’Empordà. Coordinadora de la jornada: Teresa Colell

Tel. 972 630 123 – 972 630 622A/e: tcolell@gencat.net

També es pot inscriure al portal RuralCat:www.ruralcat.net/inscripcionspatt.html