Filetes en Salsa

Ingredientes: 12 filetes de cerdo 1 cebolla 2 pimientos rojos 1 berenjena 1 ramita de romero 2 guindillas 2 cucharaditas de pasta de pimiento choricero 2 cucharas de harina

4 cucharas de ron 1 a 2 vasos de caldo 200 ml nata 1 cucharadita de Cúrcuma Polvo de cebolla Pimienta Sal 1cucharadita de azúcar

Procedimiento:1) Pelamos la berenjena y la cortamos en dados. Echamos sal, removemos y la dejamos reposar

en un recipiente cerrado unos 10 minutos.2) A continuación lavamos y cortamos en trozos pequeños el pimiento rojo, y lo echamos a la

sartén preparada con aceite virgen extra.3) Escurrimos la berenjena con las manos, apretando con fuerza (por la sal suelta bastante

agua) y la añadimos a la sartén con los pimientos rojos.4) Sal pimentamos, y rehogamos todo unos 5 minutos a fuego medio, luego otros 10 minutos a

fuego bajo con la sartén tapada.5) Una vez que los ingredientes estén blandos, los pasamos por la batidora o por el pasa-purés.

Apartamos.6) Troceamos ahora el otro pimiento y cortamos la cebolla en medias tiras muy finas.

Reservamos en un cuenco.7) Troceamos ahora el otro pimiento y cortamos la cebolla en medias tiras muy finas.

Reservamos en un cuenco.8) Echamos el pimiento y la cebolla. Condimentamos con sal, pimienta y cúrcuma. Rehogamos

unos 10 minutos.9) Al final añadimos la pasta de pimiento choricero. Removemos y dejamos otros 5 minutos a

fuego bajo.10) Introducimos las 2 cuchara de harina, imprescindible para que nuestra salsa quede espesa.

Removemos hasta que se haya absorbido todo el aceite.11) Añadimos ahora el ron y el caldo. Es importante que removemos sin parar para evitar la

formación de grumos.12) A continuación introducimos la nata. Removemos y esperamos a que hierva ligeramente.

Solo asi podemos comprobar la espesura final de la salsa.13) Añadimos el pureé de berenjena y pimiento previamente preparado y la cucharadita del

azúcar. Si la salsa ha quedado demasiado espesa, añadimos un poco más de caldo. Dejamos a fuego lento…

14) …mientras vamos preparando la carne. Cortamos los filetes por la mitad. Sal pimentamos y añadimos polvo de cebolla. Dada la gran cantidad de carne, es importante freír la carne por varias tandas…

15) … lo haremos a fugo muy fuerte. Los dejamos como máximo 1/2 a 1 minuto a cada lado. Es mejor que no estén hechos, dado que luego se introducen en la salsa, donde terminarán su cocción.

16) Entre tanda y tanda añadimos siempre un poco de agua hirviendo a la sartén para conseguir un poco de jugo, que luego va a completar el sabor de nuestra salsa.

17) Una vez preparado toda la carne, juntamos los trozos de carne y el jugo conseguido, con la salsa. Removemos hasta que todo quede bien mezclado.

18) Para terminar dejamos que rompa a hervir y apagamos. Tapamos la cacerola y dejamos reposar como mínimo 5 minutos.

Fuente: http://naranjalimon.com