ficha tecnica - pierna de caballo y burro
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FICHA TECNICA Pierna de Equus caballus
(Caballo)
Textura
Firme
Color
Vino tinto oscuro
Tamaño (largo promedio)
Entre 55 a 70 cm.
Peso promedio
Entre 15 a 25 kilos.
Partes que comprende
Asado, cadera, tapa y todo el largo de lomo
NOTA: El tamaño y peso de la pierna depende del porte del animal.
FICHA TECNICA Pierna de Equus asinus
(Asno o burro)
Textura
Firme
Color
Vino tinto claro
Tamaño (largo promedio)
Entre 40 a 60 cm.
Peso promedio
Entre 12 a 20 kilos.
Partes que comprende
Asado, cadera, tapa y todo el largo de lomo
NOTA: El tamaño y peso de la pierna depende del porte del animal.