FICHA TECNICA: JARABE DE YACON (Smallanthus sonchifolius.)

I IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO Y ESPECIE

ANALISIS UNIDAD ESPECIFICACIÓN CATALOGACIÓN

Nombre Botánico Smallanthus sonchifolius Origen Perú Parte de la planta utilizada Raíz Fresca Producto Jarabe de Yacón Estado Liquido Denso Lote JY – NN XX Fecha de fabricación mm /aa Fecha de caducidad mm /aa Cantidad producida XX Kg. Cantidad vendida XX Kg. Capacidad de producción Tm/mes 5

Limite 1 Limite 2 Aerobios Mesofilos < 3x10

3 < 5 x10

3

Hongos y Llevaduras < 500 < 500 E. coli Ausencia, <3, <10 Ausencia, <3, <10 Salmonel la Ausencia, <3, <10 Ausencia, <3, <10

Ninguno Ninguno

Industria alimenticia · Como suplemento al imenticio · Endulzante natural

Es un producto especial para personas con problemas de consumo de azucares normales, su dulzura sustituye tranquilamente los azuzares convencionales.

II CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

III CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS

IV CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

V ADITIVOS

VI EMPAQUE

VII USOS

VIII CARACTERISTICA DEL PRODUCTO

Color Marrón Claro Olor Característico Sabor Característico Materia Extraña Ausencia Aspecto Liquido Denso

° Brix > 70

Primer empaque · Balde de primer uso grado alimentario x 25 kilogramos

Proteína g/100gr < 1.0 Grasa g/100gr < 1.0 Fibra g/100gr < 1.0 Cenizas g/100g < 3.0 Energía Kcal/100g > 250 Carbohidratos g/100gr 65 – 80