danigarcÍarestaurante bibO

cena y cóctel a cargo de:

Galardonado con dos estrellas Michelin

Dani García se posiciona como uno de los cocineros andaluces con mayor proyección internacional. Con casi 20 años de experiencia en los fogones, su cocina se define como cosmopolita y global debido, en parte, a sus raíces andaluzas, a las múltiples experiencias vividas en sus viajes, a las diferentes culturas que ha ido descubriendo y sobre todo a sus años de aprendizaje.

Su momento más personal llega en 2014 con la apertura, en el hotel marbellí Puente Romano Beach Resort & Spa, de su restaurante gastronómico Dani Garcia Restaurante (reconocido con dos estrellas Michelin) y de BiBo Andalusian Brasserie & Tapas. Dos conceptos diferentes pero con un denominador común: el producto y el recetario andaluz como base. Dos años más tarde, en 2016, inicia la expansión de su cocina con la apertura de BiBo en Madrid.

Para esta edición del Festival de la Lavanda 2018, después de la actuación de Pitingo del viernes 13 de julio, contaremos con dos opciones gastronómicas diferentes, especialmente diseñadas para la ocasión por Dani Garcia:

Cena cóctel Disfrutaremos de una cena cóctel en la que degustaremos, bajo la luz de las estrellas, algunas de las creaciones de Dani García, fruto de sus años de experiencia en los fogones. Probaremos su famoso yogur de foie junto con algunos platos en los que el aroma a lavanda no nos pasará desapercibido: Sandía Sangría con jarabe de lavanda, Langostino Robuchon con menta y lavanda, Bao Bun de pato Hosin a la lavanda o Risotto de piñones y setas a la lavanda entre otras variedades. Todo acompañado de una selección de vinos y bebidas variadas. Sin olvidar, para el postre, sus preciados minicookies, arroz con leche, trufas y bombones o brochetas de trufa para finalizar la velada con un toque dulce.

Cena gastronómica sentada Sentados entre lavanda y naturaleza, iniciaremos nuestra experiencia con un aperitivo y disfrutaremos de una cena de gala en mitad de los campos con los platos más representativos de Dani García, integrando para la ocasión un toque de lavanda. Empezaremos con su gazpacho de cerezas, pétalos de lavanda, queso fresco y pistachos, seguiremos con una lubina asada a baja temperatura y una crema anisada de hinojo y lavanda. Saborearemos un solomillo de ternera asado, puré cremoso de patatas violetas y lavanda seca y terminaremos nuestra cena de gala con su famoso postre: La Luna Llena. Todo acompañado de una selección de vinos y bebidas variadas. Todo un lujo poder degustar platos en los que podemos destacar los productos típicos de la tierra junto con un sabor a lavanda.

cena élite

Aforo limitado - La organización se reserva, si fuera necesario, el derecho a variar algunos de los platos y bebidas que componen el menú.

VIERNES

DANI GARCÍAGALARDONADO CON 2 ESTRELLAS MichelIn

C E N A É L I T E

Aperitivo

Corteza ibérica, chilmole y semillas de lavandaSandía osmotizada con té de lavandaMoshi de queso payoyo y lavandaMedia lima y cangrejo especiadoEnsaladilla rusa DGCroquetas con la pringa del pucheroLangostinos crujientes con albahaca y lavandaEmpanadillas de setas

Menú

Gazpacho de cerezas, pétalos de lavanda,queso fresco y pistachos Lubina asada a baja temperatura,crema anisada de hinojo y lavandaSolomillo de ternera asado, puré cremosode patatas violetas y lavanda secaLa Luna Llena

Bodega

Menade, Verdejo, D.O. RuedaPruno D.O. Ribera del DueroChampagne G.H. Mumm Cordon RougeMenade, Verdejo, D.O. Rueda

DANI GARCÍAC O C I N A C O N T R A D I C I Ó N

EVENTOS

C E N A É L I T E

Aperitivo

Corteza ibérica, chilmole y semillas de lavandaSandía osmotizada con té de lavandaMoshi de queso payoyo y lavandaMedia lima y cangrejo especiadoEnsaladilla rusa DGCroquetas con la pringa del pucheroLangostinos crujientes con albahaca y lavandaEmpanadillas de setas

Menú

Gazpacho de cerezas, pétalos de lavanda,queso fresco y pistachos Lubina asada a baja temperatura,crema anisada de hinojo y lavandaSolomillo de ternera asado, puré cremosode patatas violetas y lavanda secaLa Luna Llena

Bodega

Menade, Verdejo, D.O. RuedaPruno D.O. Ribera del DueroChampagne G.H. Mumm Cordon RougeAgua, refrescos y cerverzas

cena cóctel

Aforo limitado - La organización se reserva, si fuera necesario, el derecho a variar algunos de los platos y bebidas que componen el menú.

VIERNES

DANI GARCÍAGALARDONADO CON 2 ESTRELLAS MichelIn

Sandía Sangría con jarabe de lavandaMaíz esféricoCorteza de cerdo ibérico con semillas de lavanda

Ensaladilla rusa cremosaYogur de foieMollete de cangrejoTartar de salchichón de MálagaCroquetas de chocoCroquetas de pucheroEmpanadilla de setasLangostino Robuchón con menta y lavandaHamburguesa Burger BullBao Bun de pato Hosin a la lavandaMini Hot dogRissoto de piñones y setas a la lavanda

MinicookiesArroz con lecheTrufas y bombonesBrochetas de trufa

Estaciones

Gazpachos y verdurasGazpacho de cereza, pistachoy queso de rondaGazpacho amarillo DGEnsalada de tomate de coiny flores de lavandaBimi y kale con vinagreta cítricade lavanda y germinados

Tabla de quesos y sus guarniciones

3 referencias nacionalesSelección de panesFrutos secosGuarniciones

Bodega

Protos, Verdejo, D.O. RuedaViña Bujanda Cr. D.O. Ribero del DueroAgua, refrescos y cerverzas

Barra libre – destilados

C E N A C Ó C T E L

DANI GARCÍAC O C I N A C O N T R A D I C I Ó N

EVENTOS