GENERACIÓN ADVANCE

TABLA DE FUNCIONALIDADES Y CARACTERÍSTICAS

ADVANCE GENERATION

TABLE OF FUNCTIONS AND FEATURES

PENSADOS PARA SACAR EL MÁXIMO PARTIDO A TU COCINA

DESIGNED TO MAKE THE MOST OF YOUR KITCHEN

OVENS

PARA SATISFACER TODAS LAS NECESIDADES HAY QUE ESTAR DISPUESTO A OFRECER A CADA CLIENTE UNA RESPUESTA DIFERENTE. FAGOR INDUSTRIAL LO ESTá.

La generación ADVANCE cuenta con una de las mayores gamas de hornos del mercado en tamaños y prestaciones. Sólo hay que elegir el modelo adecuado para cada necesidad profesional. Con opciones de gas o electricidad en todos los tamaños y opciones.

Se presentan en cinco tamaños diferentes para las tres gamas de equipamiento y prestaciones: Advance Plus, Advance y Advance Concept.

ONE MUST BE PREPARED TO OFFER EACH CLIENT A DIFFERENT RESPONSE, TO MEET ALL NEEDS. FAGOR INDUSTRIAL IS.

The ADVANCE generation has one of the largest ranges of ovens on the market with regard to sizes and performance. Simply choose the suitable model for each professional need. With options for gas or electric in all sizes and versions.

They come in five different sizes for the three different levels of performance: Advance Plus, Advance and Advance Concept.

Flexibilidad de producto para todo tipo de necesidades y espacios

Product flexibility for all types of needs and spaces

NUEVONEW

Bº Santxolopetegi, 22Aptdo. 17 - 20560Oñati (Guipúzcoa) SpainTel.: +34 943 71 80 30info@fagorindustrial.com

www.fagorindustrial.com

PENSADOS PARA SACAR EL MÁXIMO PARTIDO A CADA COCINADESIGNED TO GET THE MOST OUT OF KITCHENS

FUNCIONALIDADES BÁSICAS / CORE FUNCTIONALITIES ADVANCE PLUS ADVANCE ADVANCE

CONCEPT

Eco-Steaming -

Generador de vapor con detector de cal / Steam generator with lime detector -

Vaciado automático del generador / Automatic emptying of the generator -

Sistema de descalcificación semi-automático / Semiautomatic decalcification system -

HA-Control

Exclusivo sistema de ventilación / Exclusive bidirectional fan system

Cool down (función de enfriamiento rápido) / Cool down

Sistema “auto-reverse” para inversión giro ventilador / “Auto-reverse” system to invert the fan direction

EZ-Sensor

Sonda con dispositivo multisensor de temperaturas / Probe with temperature multi-sensor mechanism

FagorTouch

Pantalla TFT 8” Touch capacitivo con frente de

cristal

Capacitive 8” TFT Touchs-creen with front glass

Pantalla +Selector giratorio

Screen + Selector dial

Display 7 segmentos + 2 selectores giratorios

Display 7 segments + 2 Selector dials

Fagor CombiOS - -

Fagor Cooking - -

Fagor Easy - -

Fagor Multi-Tray System - -

Fagor USB - -

Modos de cocinado / Cooking modes 4 + control de humedad4 + Humidity control 5 Electric: 4 / Gas : 1

Fagor CombiClean (5 programas de auto-lavado) / Fagor CombiClean (5 programs of automatic washing) - -

OTRAS FUNCIONALIDADES / OTHER FUNCTIONS

Programación retardada (cocción normal y Fagor Cooking)Delayed programming (traditional Cooking and Fagor Cooking)

Cocinado delta / Delta cooking

Parada térmica (cuenta atrás al coger temperatura)Thermal stop (count down when temperature is reached) -

Monitor App & Mantenimiento App (autodiagnóstico avisos y errores)Monitor App & Maintenance App (self-diagnostic alerts and errors)

Registro App (historial de ciclos) / Log file App (register of cycles)

Registro App (historial de errores) / Log file App (register of errors) -

Configuración App (potencia-velocidad)Configuration App (power-speed)

3 velocidades / 2 potencias3 speed / 2 power

3 velocidades / 2 potencias3 speed / 2 power

3 velocidades / 2 potencias3 speed / 2 power

Humidificador / Humidifier

Idiomas / Languages 33 25 -

APPCC / HACCP Opcional / Optional -

Modo SAT / SAT mode

Modo Feria / Trade show mode

Calibración / Calibration App Auto Auto Manual

Sistema de cierre rápido de puerta (modelos 061,101 y 102)Rapid-close-door system (models 061,101 and 102)

Carro porta-estructura integrado (modelos 201 y 202)Integrated rack-structure trolley (models 201 and 202) Opcional / Optional

Ducha retráctil / Retractable shower -

Ducha externa / External shower - - Opcional / Optional

Protección IPX-5 / IPX-5 protection

PLUS

La nueva generación Advance abre ante ti todo un mundo de posibilidades The new generation of Advance opens a world of possibilities

Independiente y separado de la cámara de cocción, el potente generador de vapor de los hornos Advance suministra en todo momento vapor fresco, para una perfecta calidad de cocción, mejorando así la jugosidad de los alimentos.

El sistema garantiza la renovación continua del agua cada 24 horas de cocinado, manteniendo en todo momento una alta calidad y garantizando la higiene dentro de la cámara.

Independent and separated from the cooking chamber, the powerful steam generator of Advance ovens secures a continuous supply of fresh steam at all times, for perfect quality cooking and improving the juiciness of all food.

The system guarantees a continued renewal of the water every 24 hours of cooking, maintaining high quality and guaranteeing hygiene inside the chamber at all times.

Simple y muy fácil de utilizar, la nueva sonda Advance permite una toma de temperatura en el núcleo de los alimentos que asegura la precisión durante todo el proceso de cocinado. EZ Sensor tiene un diseño ergonómico, más fácil de manipular, garantiza la seguridad del chef y, sobre todo, ayuda a ahorrar tiempo y esfuerzo.

Simple and very easy to use, the new Advance probe allows the temperature to be taken at the core of foods, ensuring precision during the entire cooking process. EZ Sensor has an ergonomic design, easier to hold, guaranteeing the safety of the chef and, above all, saving time and effort.

Fagor Cooking permite programar la cocción automáticamente para un día a día más fácil y productivo.

Fagor Easy permite cocinar manualmente en modo convección, vapor, mixto y regeneración.

Fagor Multi-Tray System monitoriza la temperatura y tiempo de cada bandeja para cocinar todo tipo de alimentos a la vez.

Fagor USB permite la carga y descarga de recetas y la documentación de los datos APPCC para garantizar los máximos estándares de seguridad alimentaria.

Fagor Cooking is the automatic cooking program that helps to make the day-to-day easier and more productive.

Fagor Easy is the manual cooking program, with 4 cooking cycles: Convection, Steam, Mixed and Regeneration.

Fagor Multi-Tray System moni-tors and controls the temperature and time of each tray indepen-dently, in order to cook different types of dishes at the same time.

Fagor USB allows for easy uploading and downloading of recipes and the documentation of the HACCP data to guarantee the maximum standards of food safety.

HA Control garantiza una temperatura uniforme y constante con la que se obtienen los mejores resultados: alimentos con apariencia, sabor y aroma inigualables.

El sistema de ventilación bidireccional crea un óptimo flujo de aire que asegura una cocción perfecta. La velocidad de los ventiladores es regulable en función de las necesidades culinarias de cada momento.

HA Control guarantees uniform and constant temperature which means obtaining the best results: food with unequalled appearance, flavour and aroma.

The bidirectional fan system creates optimum air flow which ensures perfect cooking. The speed of the fans is adjustable in function of the culinary needs of each moment.

La nueva generación Advance cuenta con una pantalla TFT táctil de 8 pulgadas, intuitiva y muy fácil de usar.

El sistema Fagor Touch está completamente sellado en vidrio, es muy fácil de limpiar, repele el agua y las manchas de grasa y es muy resistente a los arañazos. Permite amplios ángulos de visión y su pantalla puede ser accionada incluso con los guantes de látex puestos.

The new generation Advance has an 8 inch touch-screen TFT, which is intuitive and very easy to use, including automatic programs such as “Fagor Easy” and “Fagor Cooking”.

The Fagor Touch system is completely sealed in glass, very easy to clean, repels water and grease stains and is very resistant to scratches. Its capacitive technology allows wide viewing angles and its screen can be activated even with latex gloves.

Sistema de limpieza automática de la cámara de cocción que asegura las máximas garantías en materia de higiene.

Combi Clean dispone de 5 programas de lavado que se adaptan a las necesidades de cada profesional

Cuenta con un programa de seguridad preparado para activarse si el proceso de limpieza se interrumpe inesperadamente.

Combi Clean is the automatic cleaning system of the cooking chamber, ensuring the maximum levels of hygiene.

Combi Clean has 5 washing programs, which adapts to the needs of each professional. If the cleaning process is unexpectedly interrupted, a safety automatic cleaning program is activated to ensure complete food safety.

ModeloModel

EnergíaEnergy

TipoType

CapacidadCapacity

Dotación - carro portaestructuraBuilt-in: Loading trolley

Potencia PowerElectric. (kW)

PotenciaPower Gas (kW)

DimensionesDimensions (mm)

APE-061 Electric. Mixto / Combi 6 GN-1/1 - 12 GN-1/2 - 10,2 898 x 867 x 846

APG-061 Gas Mixto / Combi 6 GN-1/1 - 12 GN-1/2 - 1,2 12 898 x 922 x 846

APE-101 Electric. Mixto / Combi 10 GN-1/1 - 20 GN-1/2 - 19,2 898 x 867 x 1.117

APG-101 Gas Mixto / Combi 10 GN-1/1 - 20 GN-1/2 - 1,2 18 898 x 922 x 1.117

APE-102 Electric. Mixto / Combi 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 31,2 1.130 x 1.063 x 1.117

APG-102 Gas Mixto / Combi 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 1,2 35 1.130 x 1.063 x 1.117

APE-201 Electric. Mixto / Combi 20 GN-1/1 - 40 GN-1/2 CEB-201 38,4 929 x 964 x 1.841

APG-201 Gas Mixto / Combi 20 GN-1/1 - 40 GN-1/2 CEB-201 2,4 36 929 x 964 x 1.841

APE-202 Electric. Mixto / Combi 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 62,4 1.162 x 1.074 x 1.841

APG-202 Gas Mixto / Combi 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 2,4 65 1.162 x 1.074 x 1.841

ModeloModel

EnergíaEnergy

TipoType

CapacidadCapacity

Dotación - carro portaestructuraBuilt-in: Loading trolley

Potencia PowerElectric. (kW)

PotenciaPowerGas (kW)

DimensionesDimensions (mm)

AE-061 Electric. Mixto / Combi 6 GN-1/1 - 12 GN-1/2 - 10,2 898 x 867 x 846

AG-061 Gas Mixto / Combi 6 GN-1/1 - 12 GN-1/2 - 1,2 12 898 x 922 x 846

AE-101 Electric. Mixto / Combi 10 GN-1/1 - 20 GN-1/2 - 19,2 898 x 867 x 1.117

AG-101 Gas Mixto / Combi 10 GN-1/1 - 20 GN-1/2 - 1,2 18 898 x 922 x 1.117

AE-102 Electric. Mixto / Combi 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 31,2 1.130 x 1.063 x 1.117

AG-102 Gas Mixto / Combi 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 1,2 35 1.130 x 1.063 x 1.117

AE-201 Electric. Mixto / Combi 20 GN-1/1 - 40 GN-1/2 CEB-201 38,4 929 x 964 x 1.841

AG-201 Gas Mixto / Combi 20 GN-1/1 - 40 GN-1/2 CEB-201 2,4 36 929 x 964 x 1.841

AE-202 Electric. Mixto / Combi 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 62,4 1.162 x 1.074 x 1.841

AG-202 Gas Mixto / Combi 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 2,4 65 1.162 x 1.074 x 1.841

ModeloModel

EnergíaEnergy

TipoType

CapacidadCapacity

Dotación - carro portaestructuraBuilt-in: Loading trolley

Potencia PowerElectric. (kW)

PotenciaPowerGas (kW)

DimensionesDimensions (mm)

ACE-061 Electric. Mixto / Combi 6 GN-1/1 - 12 GN-1/2 - 10,2 898 x 867 x 846

ACG-061 Gas Convección / Convection 6 GN-1/1 - 12 GN-1/2 - 1,2 12 898 x 867 x 846

ACE-101 Electric. Mixto / Combi 10 GN-1/1 - 20 GN-1/2 - 19,2 898 x 867 x 1.117

ACG-101 Gas Convección / Convection 10 GN-1/1 - 20 GN-1/2 - 1,2 18 898 x 867 x 1.117

ACE-102 Electric. Mixto / Combi 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 31,2 1.130 x 1.063 x 1.117

ACG-102 Gas Convección / Convection 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 1,2 35 1.130 x 1.063 x 1.117

ACE-201 Electric. Mixto / Combi 20 GN-1/1 - 40 GN-1/2 - 38,4 929 x 964 x 1.841

ACG-201 Gas Convección / Convection 20 GN-1/1 - 40 GN-1/2 - 2,4 36 929 x 964 x 1.841

ACE-202 Electric. Mixto / Combi 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 - 62,4 1.162 x 1.074 x 1.841

ACG-202 Gas Convección / Convection 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 - 2,4 65 1.162 x 1.074 x 1.841

VAPOR CONTINUO: COCCIÓN PERFECTA Y ALIMENTOS SANOS

CONTINUOUS STEAM: PERFECT COOKING AND HEALTHY FOODS

MEJOR PRECISIÓN PARA RESULTADOS ÓPTIMOS

THE HIGHEST PRECISION FOR OPTIMUM RESULTS

EL SISTEMA OPERATIVO DEL ADVANCE PLUS CON EL QUE NO EXISTEN LÍMITES

THE OPERATING SYSTEM OF THE ADVANCE PLUS KNOWS NO BOUNDARIES

CONTROL DE LA TEMPERATURA: SABOR Y AROMA INIGUALABLES

TEMPERATURE CONTROL: UNEQUALLED FLAVOURS AND AROMAS

TODAS LAS OPCIONES AL ALCANCE DEL DEDO

ALL OPTIONS WITHIN REACH OF A FINGER

PERFECTA HIGIENE, GARANTÍA ASEGURADA

PERFECT HYGIENE, ASSURED SAFETY

UNA DE LAS GAMAS DE COMPLEMENTOS Y ACCESORIOS MÁS AMPLIAS DEL MERCADO

THE BROADEST RANGE OF ACCESSORIES ON THE MARKET

ACCESORIOS ESPECIALMENTE IDEADOS PARA SACARLE EL MáxIMO PARTIDO A LA COCINA PROFESIONAL.

La gama Advance se complementa con un extenso catálogo de recipientes, accesorios y complementos que satisface las necesidades más exigentes y permite sacar el máximo partido a los hornos, mejorando la ergonomía y flexibilidad de las operaciones en las cocinas profesionales.

ACCESSORIES SPECIALLY DESIGNED TO GET THE MOST OUT OF THE PROFESSIONAL KITCHENS.

The Advance range is complemented by an extensive catalog of containers, accessories and gadgets that meets the most demanding needs and can get the most out of the ovens, improving ergonomics and operational flexibility in professional kitchens.

SISTEMA DE BANQUETING

PARA SERVIR TODOS LOS PLATOS AL MISMO TIEMPO Y TEMPERATURA

La generación Advance ofrece en todas las gamas y modelos la posibilidad de trabajar con sistemas de banqueting que convierten la cocina profesional en una auténtica fábrica gastronómica, garantizando el éxito de cualquier evento culinario al permitir servir todos los platos a la vez y a la misma temperatura.

BANQUETING SYSTEM

TO SERVE ALL DISHES AT THE SAME TIME AND TEMPERATURE

Banqueting system is available in all ranges and models of the Advance generation. Banqueting systems turns the professional kitchen into a genuine gastronomic factory, ensuring the success of any culinary large event, by allowing that all dishes are served at once and at the same temperature.

HORNOS EN COLUMNA

DISPOSICIÓN EN COLUMNA PARA UNA COCINA MÁS VERSATIL

La disposición del horno apilable en columna incrementa la productividad y versatilidad de la cocina. Este tipo de configuración ofrece al profesional la posibilidad de cocinar más y, lo que aún es más importante, en modos de cocción diferentes al mismo tiempo.

STACKING

STACKABLE CONFIGURATIONS FOR A MORE VERSATILE KITCHEN

Stackable oven stations improve dramatically the kitchen productivity and versatility. This type of configuration provides the ability to cook more and, even more importantly, in different cooking modes simultaneously.

UNO DE LOS MEJORES HORNOS DEL MERCADO

Los hornos ADVANCE PLUS se dirigen a profesionales que no quieren renunciar a ninguna funcionalidad, por lo que cuentan con las más altas prestaciones del mercado, consiguiendo un equilibrio perfecto entre calidad de cocinado, simplicidad, eficiencia y seguridad.

ONE OF THE BEST OVENS ON THE MARKET

ADVANCE PLUS ovens are made for professionals who do not want to give up any functionality. They have the highest performance of the market, achieving a perfect balance between cooking quality, simplicity, efficiency and safety.

LA MEJOR RELACIÓN CALIDAD-PRECIO, ENTRE LOS HORNOS CON GENERADOR DE VAPOR

Los hornos ADVANCE son la solución ideal para aquellos profesionales que requieren un horno asequible, con prestaciones avanzadas, manteniendo unos resultados perfectos en calidad de cocinado, eficiencia y seguridad.

THE BEST VALUE FOR MONEY IN OVENS WITH STEAM GENERATORS

ADVANCE ovens are the ideal solution for those professionals who need an affordable oven, with advanced features, guaranteeing perfect cooking results, safety and efficiency.

HORNO SIMPLE Y ECONÓMICO, CON POTENCIA Y ROBUSTEZ

Los hornos CONCEPT son la respuesta básica para todo profesional que esté buscando un horno simple y económico, con potencia y robustez.

• Con él se puede trabajar en convección, vapor, función mixta y en regeneración.

• Dispone de la función “Cold Down”, humidificador y sonda de temperatura.

• Sistema de ayuda al servicio técnico mediante el que, sin desmontar ningún panel exterior, el usuario puede comprobar el correcto funcionamiento de todos los componentes del horno.

• Zona de avisos y errores que advierten al consumidor si el horno detecta alguna alarma o mal funcionamiento.

SIMPLE, ECONOMIC, POWERFUL AND ROBUST OVEN

CONCEPT ovens are the basic answer for any professional who is looking for a simple, economic and robust oven with power.

• You can work on convection, steam, mixed function and regeneration.

• It has the “Cold Down”, humidifier and temperature function.

• Support system for service by which, without removing any outer panel, the user can check the correct operation of all components of the oven.

• Area of warnings that warn consumers if the oven detects an alarm or malfunction.