facultad de ciencias economicas y administrativas...
TRANSCRIPT
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
EXPORTACIOacuteN DE PANELA MOLIDA A ALEMANIA
Trabajo de Titulacioacuten en conformidad con los requisitos establecidos para optar por
el tiacutetulo de Tecnoacuteloga en Exportaciones e Importaciones
Profesor Guiacutea
Ing Luis Alberto Mora Leoacuten
Autora
Luz Angeacutelica Nastul Vaca
Antildeo
2017
DECLARACIOacuteN DEL PROFESOR GUIacuteA
Declaro haber dirigido este trabajo a traveacutes de reuniones perioacutedicas con el
estudiante orientando sus conocimientos y competencias para un eficiente
desarrollo del tema escogido y dando cumplimiento a todas las diapositivas vigentes
que regulan los Trabajos de Titulacioacuten
___________________
Luis Alberto Mora Leoacuten
Ingeniero en Comercio Exterior e Integracioacuten
CI No 0104354030
DECLARACIOacuteN CORRECTOR
Declaro haber revisado este trabajo dando cumplimiento a todas las disposiciones
vigentes que regulan los Trabajos de Titulacioacuten
_____________________
Diego Marcelo Salgado Salazar
Ingeniero en Comercio Exterior
CI 1002355475
DECLARACIOacuteN DE AUTORIacuteA DEL ESTUDIANTE
Declaro que este trabajo es original de mi autoriacutea que se han citado las fuentes
correspondientes y que en su ejecucioacuten se respetaron las disposiciones legales que
protegen los derechos de autor vigentes
___________________________
Luz Angeacutelica Nastul Vaca
CI No 1724407059
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a Dios por darme la
oportunidad de culminar con esta etapa
de mi vida y empezar otra a mis padres
por darme todo el apoyo que siempre he
requerido a mi profesor guiacutea Luis Mora
por brindarme todos sus conocimientos
para poder desarrollar mi proyecto
DEDICATORIA
Dedico este proyecto a mi hija Geli
que es el motor que todos los diacuteas
me inspira a seguir y por la que
seguireacute luchando siempre a mis
padres y hermano que han sido de
gran apoyo para miacute y por nunca
haberme dejado sola cuando maacutes lo
necesite sin importar los errores que
haya tenido
1
RESUMEN
El siguiente proyecto de investigacioacuten tiene como objetivo la exportacioacuten de
panela molida hacia Alemania que pertenece a la Unioacuten Europea y ademaacutes es
considerada la cuarta economiacutea maacutes importante del mundo se seguiraacute paso a
paso el proceso bajo el reacutegimen aduanero exportacioacuten definitiva para consumo
basaacutendose en datos reales y fuentes confiables
El producto a exportarse tiene un valor agregado importante que es apreciado
en el mercado alemaacuten por lo que lo hace competitivo y a la vez demandado en
dicho paiacutes debido a que cada vez optan por el consumo de productos de
origen natural es una ventaja que se debe aprovechar para poder llegar al
mercado meta logrando los objetivos planteados
2
ABSTRACT
In the following research project aims at exporting ground panela to Germany
that belongs to the European Union and is also considered the fourth largest
economy in the world the process under the customs regime for final export for
consumption will be followed step by step based on real data and reliable
sources
The product to be exported has an important added value that is appreciated in
the German market reason why it makes it competitive and at the same time
demanded in that country because they are increasingly opting for the
consumption of products of natural origin Is an advantage that must be used to
reach the target market achieving the objectives set
3
IacuteNDICE
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN 1
11 Introduccioacuten 1
12 Definicioacuten del problema 2
121Planteamiento del problema 2
13 Pregunta de investigacioacuten 2
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis 2
15 Objetivos 3
151 Objetivo general 3
152 Objetivos especiacuteficos 3
16 Justificacioacuten 3
17 Metodologiacutea 4
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten 4
18 Marco teoacuterico 5
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y
USOS DE LA PANELA MOLIDA 8
21 Historia de la panela molida 8
22 Caracteriacutesticas del producto 9
23 Usos del producto 11
24 Coacutedigo arancelario 11
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen 12
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo 14
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN 19
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador 19
32 Acuerdos preferenciales 20
33 Barreras de entrada 20
4
331 Barreras arancelarias 21
332 Barreras no arancelarias 22
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje 22
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania 24
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN 26
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida 26
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten 27
421 Obtencioacuten del RUC 27
422 Obtencioacuten del token 28
423 Registro como exportador en el ECUAPASS 28
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE) 29
43 Incoterm 30
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten 31
44 Forma de pago 32
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto 32
451 Cubicaje 33
46 Caacutelculo del costo y utilidad 35
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 36
51 Conclusiones 36
54 Recomendaciones 37
REFERENCIAS 38
ANEXOS 41
1
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN
11 Introduccioacuten
El proyecto tiene como finalidad determinar si la exportacioacuten de panela molida
desde Ecuador hacia Alemania es viable y con el conseguir el objetivo principal
que es alcanzar altos porcentajes de rentabilidad
El producto de exportacioacuten se extraeraacute de la parroquia rural perteneciente a la
provincia de Pichincha Pacto en el cual se investigaran la produccioacuten que
mantiene dicha zona la produccioacuten nacional de panela molida seraacute analizada
para conocer la oferta local en el caso de que la zona de la cual esta
direccionado el proyecto llegaraacute a escasearse
La exportacioacuten de panela se la haraacute en presentaciones de 500 gramos las
cuales se las empacaran en cajas que constaraacuten 50 fundas plaacutesticas cada una
razoacuten por la cual se deberaacute conocer todos los requerimientos en el mercado
meta para la aceptacioacuten del producto en el paiacutes de destino
Para llevar a cabo el proyecto se analizaraacuten datos estadiacutesticos desde hace 10
antildeos atraacutes con los cuales se podraacute obtener informacioacuten relevante en cuanto a
la evolucioacuten que han sufrido las exportaciones del producto y con ellos
conseguir posibles socios comerciales
Para lograr que el producto llegue al paiacutes de destino con mayor efectividad se
analizaran los procesos de logiacutestica con los que se aseguren una exportacioacuten
oacuteptima
Al terminar el proyecto de investigacioacuten se podraacute definir el cumplimiento del
objetivo planteado
2
12 Definicioacuten del problema
121Planteamiento del problema
Ecuador debido a su ubicacioacuten geograacutefica es un paiacutes rico en flora y fauna el
contar con un clima donde las estaciones no son muy marcadas han permitido
que la produccioacuten de frutas y otros alimentos sean exitosas
Es asiacute como la produccioacuten de cantildea de azuacutecar a pesar de no ser una de las
principales a nivel nacional o internacional es la forma de vida de muchas
familias ecuatorianas de bajos recursos econoacutemicos que utilizan la produccioacuten
de panela como un ingreso complementario para mejorar su estilo de vida
Dentro de los uacuteltimos antildeos la inclinacioacuten hacia productos orgaacutenicos en paiacuteses
desarrollados ha permitido motivar este sector agroindustrial obteniendo como
resultado que la panela pase de ser una actividad complementaria a una
actividad principal otorgaacutendole mayor importancia y dedicaacutendole mayor tiempo
El propoacutesito del estudio es analizar la exportacioacuten de panela molida al mercado
alemaacuten con la finalidad de dar a conocer un producto natural 100 orgaacutenico
que seraacute de mucha acogida ya que existe una gran preocupacioacuten entorno a la
salud a nivel global analizar si es viable para la economiacutea del paiacutes
13 Pregunta de investigacioacuten
Exportar panela molida a Alemania y analizar la aceptacioacuten que va a tener en el
mercado de dicho paiacutes
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis
La produccioacuten de panela molida bajo estaacutendares de calidad y con precios
convenientes daraacute la apertura hacia el mercado alemaacuten con mucha acogida
generando utilidades satisfactorias
3
15 Objetivos
151 Objetivo general
Analizar si es factible la exportacioacuten de panela molida hacia Alemania en base
a estudios realizados con los que podremos determinar si va a existir
rentabilidad
152 Objetivos especiacuteficos
Determinar las caracteriacutesticas generales origen procesos tipos y la
oferta en el mercado interno
Analizar el mercado de Alemania con importaciones de cualquier destino
asiacute como el de Ecuador los acuerdos y barreras de entrada de Ecuador
Estructurar el proceso logiacutestico adecuado de exportacioacuten cumpliendo
con los requisitos teacutecnicos legales incoterm transporte y el producto a
exportar
Verificar el cumplimiento de los objetivos y la hipoacutetesis a traveacutes de
conclusiones y recomendaciones
16 Justificacioacuten
La importancia de exportar productos no tradicionales han incremento en los
uacuteltimos tiempos por lo que la panela molida tambieacuten se ha visto en la
necesidad de cubrir la oferta que existe localmente
Por lo cual se considera importante la realizacioacuten de este proyecto para ayudar
a los lugares maacutes vulnerables donde se produce la panela molida como es la
Parroquia de Pacto ubicada al Noroccidente de Pichincha es una zona
privilegiada que se encuentra en de las 25 zonas maacutes ricas del planeta en
biodiversidad donde su principal fuente de trabajo es la produccioacuten de panela
4
molida proveniente de la cantildea de azuacutecar es una actividad artesanal y de
pequentildeos productores se basa en los sistemas tradicionales la panela no
contiene aditivos quiacutemicos y todo su proceso de elaboracioacuten involucra practicas
ecoloacutegicas lo cual es una ventaja al vernos que hoy en diacutea existe la
preocupacioacuten por mantener una buena salud y consumir productos naturales
El plan de exportacioacuten tiene como fin abrir mercado en el paiacutes de Alemania
consiguiendo alta rentabilidad para ayudar a los productores y asiacute que tengan
una mejor calidad de vida para ellos y sus familias
17 Metodologiacutea
La metodologiacutea que se utilizara en el presente proyecto de exportacioacuten panela
molida hacia Alemania seraacute basada en recopilar datos que nos ayuden a
determinar el intereacutes de este mercado por consumir dicha panela y la teacutecnica a
utilizarse es la siguiente
Explicativa
Este meacutetodo nos permitiraacute determinar la demanda del producto que se desea
exportar asiacute tambieacuten como la trayectoria que estaacute obteniendo en el mercado
alemaacuten la competencia teniendo en cuenta la acogida que posee el producto
basaacutendose al hecho de la preocupacioacuten por la salud en los paiacuteses del primer
mundo
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten
1711 Meacutetodos loacutegicos
Deductivo
Mediante este meacutetodo podremos encontrar cierta informacioacuten que nos seraacute de
gran utilidad en base a datos que conocemos como el comportamiento que ha
tenido la exportacioacuten de panela molida a Alemania y la evolucioacuten de la misma
5
en los uacuteltimos 10 antildeos para con dicha investigacioacuten direccionarnos al futuro en
el mercado meta
1712 Meacutetodos empiacutericos
Observacioacuten
Mediante esta teacutecnica se va a observar el proceso de fabricacioacuten de la panela
molida desde sus inicios hasta la obtencioacuten del producto final sus beneficios
para darles a conocer que es un producto orgaacutenico y lo maacutes importante quienes
la producen para enfocarnos en que personas son las que necesitan el apoyo y
los maacutes beneficiados que tendraacute el proyecto
18 Marco teoacuterico
ldquoLa panela o raspadura tambieacuten conocida como chancaca proviene de la cantildea
de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes es originaria de la
India Ya como en el antildeo 1570 fue traiacuteda por los espantildeoles y sus principales
productores en el mundo son la India Pakistaacuten e Indonesia Australia y varios
paiacuteses de Ameacuterica del Sur
Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nuacutemero de
productos de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos
alternativosrdquo (PanelaEcuador sf)
Por lo que la panela molida no es la excepcioacuten y ha ido incrementando su
demanda tanto nacional como internacional daacutendose asiacute a conocer con la
principal ventaja que posee 100 natural y nutritiva
En el Ecuador se produce panela molida en distintas zonas de nuestro paiacutes
como son entre las maacutes destacadas Imbabura Boliacutevar Pichincha (Santo
Domingo Nanegalito Pacto El Paraiacuteso etc) Pastaza (Tarqui Las Ameacutericas)
Manabiacute Guayas Napo Morona Santiago y otras en menor cantidad (UTE sf)
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
DECLARACIOacuteN DEL PROFESOR GUIacuteA
Declaro haber dirigido este trabajo a traveacutes de reuniones perioacutedicas con el
estudiante orientando sus conocimientos y competencias para un eficiente
desarrollo del tema escogido y dando cumplimiento a todas las diapositivas vigentes
que regulan los Trabajos de Titulacioacuten
___________________
Luis Alberto Mora Leoacuten
Ingeniero en Comercio Exterior e Integracioacuten
CI No 0104354030
DECLARACIOacuteN CORRECTOR
Declaro haber revisado este trabajo dando cumplimiento a todas las disposiciones
vigentes que regulan los Trabajos de Titulacioacuten
_____________________
Diego Marcelo Salgado Salazar
Ingeniero en Comercio Exterior
CI 1002355475
DECLARACIOacuteN DE AUTORIacuteA DEL ESTUDIANTE
Declaro que este trabajo es original de mi autoriacutea que se han citado las fuentes
correspondientes y que en su ejecucioacuten se respetaron las disposiciones legales que
protegen los derechos de autor vigentes
___________________________
Luz Angeacutelica Nastul Vaca
CI No 1724407059
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a Dios por darme la
oportunidad de culminar con esta etapa
de mi vida y empezar otra a mis padres
por darme todo el apoyo que siempre he
requerido a mi profesor guiacutea Luis Mora
por brindarme todos sus conocimientos
para poder desarrollar mi proyecto
DEDICATORIA
Dedico este proyecto a mi hija Geli
que es el motor que todos los diacuteas
me inspira a seguir y por la que
seguireacute luchando siempre a mis
padres y hermano que han sido de
gran apoyo para miacute y por nunca
haberme dejado sola cuando maacutes lo
necesite sin importar los errores que
haya tenido
1
RESUMEN
El siguiente proyecto de investigacioacuten tiene como objetivo la exportacioacuten de
panela molida hacia Alemania que pertenece a la Unioacuten Europea y ademaacutes es
considerada la cuarta economiacutea maacutes importante del mundo se seguiraacute paso a
paso el proceso bajo el reacutegimen aduanero exportacioacuten definitiva para consumo
basaacutendose en datos reales y fuentes confiables
El producto a exportarse tiene un valor agregado importante que es apreciado
en el mercado alemaacuten por lo que lo hace competitivo y a la vez demandado en
dicho paiacutes debido a que cada vez optan por el consumo de productos de
origen natural es una ventaja que se debe aprovechar para poder llegar al
mercado meta logrando los objetivos planteados
2
ABSTRACT
In the following research project aims at exporting ground panela to Germany
that belongs to the European Union and is also considered the fourth largest
economy in the world the process under the customs regime for final export for
consumption will be followed step by step based on real data and reliable
sources
The product to be exported has an important added value that is appreciated in
the German market reason why it makes it competitive and at the same time
demanded in that country because they are increasingly opting for the
consumption of products of natural origin Is an advantage that must be used to
reach the target market achieving the objectives set
3
IacuteNDICE
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN 1
11 Introduccioacuten 1
12 Definicioacuten del problema 2
121Planteamiento del problema 2
13 Pregunta de investigacioacuten 2
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis 2
15 Objetivos 3
151 Objetivo general 3
152 Objetivos especiacuteficos 3
16 Justificacioacuten 3
17 Metodologiacutea 4
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten 4
18 Marco teoacuterico 5
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y
USOS DE LA PANELA MOLIDA 8
21 Historia de la panela molida 8
22 Caracteriacutesticas del producto 9
23 Usos del producto 11
24 Coacutedigo arancelario 11
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen 12
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo 14
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN 19
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador 19
32 Acuerdos preferenciales 20
33 Barreras de entrada 20
4
331 Barreras arancelarias 21
332 Barreras no arancelarias 22
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje 22
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania 24
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN 26
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida 26
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten 27
421 Obtencioacuten del RUC 27
422 Obtencioacuten del token 28
423 Registro como exportador en el ECUAPASS 28
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE) 29
43 Incoterm 30
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten 31
44 Forma de pago 32
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto 32
451 Cubicaje 33
46 Caacutelculo del costo y utilidad 35
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 36
51 Conclusiones 36
54 Recomendaciones 37
REFERENCIAS 38
ANEXOS 41
1
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN
11 Introduccioacuten
El proyecto tiene como finalidad determinar si la exportacioacuten de panela molida
desde Ecuador hacia Alemania es viable y con el conseguir el objetivo principal
que es alcanzar altos porcentajes de rentabilidad
El producto de exportacioacuten se extraeraacute de la parroquia rural perteneciente a la
provincia de Pichincha Pacto en el cual se investigaran la produccioacuten que
mantiene dicha zona la produccioacuten nacional de panela molida seraacute analizada
para conocer la oferta local en el caso de que la zona de la cual esta
direccionado el proyecto llegaraacute a escasearse
La exportacioacuten de panela se la haraacute en presentaciones de 500 gramos las
cuales se las empacaran en cajas que constaraacuten 50 fundas plaacutesticas cada una
razoacuten por la cual se deberaacute conocer todos los requerimientos en el mercado
meta para la aceptacioacuten del producto en el paiacutes de destino
Para llevar a cabo el proyecto se analizaraacuten datos estadiacutesticos desde hace 10
antildeos atraacutes con los cuales se podraacute obtener informacioacuten relevante en cuanto a
la evolucioacuten que han sufrido las exportaciones del producto y con ellos
conseguir posibles socios comerciales
Para lograr que el producto llegue al paiacutes de destino con mayor efectividad se
analizaran los procesos de logiacutestica con los que se aseguren una exportacioacuten
oacuteptima
Al terminar el proyecto de investigacioacuten se podraacute definir el cumplimiento del
objetivo planteado
2
12 Definicioacuten del problema
121Planteamiento del problema
Ecuador debido a su ubicacioacuten geograacutefica es un paiacutes rico en flora y fauna el
contar con un clima donde las estaciones no son muy marcadas han permitido
que la produccioacuten de frutas y otros alimentos sean exitosas
Es asiacute como la produccioacuten de cantildea de azuacutecar a pesar de no ser una de las
principales a nivel nacional o internacional es la forma de vida de muchas
familias ecuatorianas de bajos recursos econoacutemicos que utilizan la produccioacuten
de panela como un ingreso complementario para mejorar su estilo de vida
Dentro de los uacuteltimos antildeos la inclinacioacuten hacia productos orgaacutenicos en paiacuteses
desarrollados ha permitido motivar este sector agroindustrial obteniendo como
resultado que la panela pase de ser una actividad complementaria a una
actividad principal otorgaacutendole mayor importancia y dedicaacutendole mayor tiempo
El propoacutesito del estudio es analizar la exportacioacuten de panela molida al mercado
alemaacuten con la finalidad de dar a conocer un producto natural 100 orgaacutenico
que seraacute de mucha acogida ya que existe una gran preocupacioacuten entorno a la
salud a nivel global analizar si es viable para la economiacutea del paiacutes
13 Pregunta de investigacioacuten
Exportar panela molida a Alemania y analizar la aceptacioacuten que va a tener en el
mercado de dicho paiacutes
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis
La produccioacuten de panela molida bajo estaacutendares de calidad y con precios
convenientes daraacute la apertura hacia el mercado alemaacuten con mucha acogida
generando utilidades satisfactorias
3
15 Objetivos
151 Objetivo general
Analizar si es factible la exportacioacuten de panela molida hacia Alemania en base
a estudios realizados con los que podremos determinar si va a existir
rentabilidad
152 Objetivos especiacuteficos
Determinar las caracteriacutesticas generales origen procesos tipos y la
oferta en el mercado interno
Analizar el mercado de Alemania con importaciones de cualquier destino
asiacute como el de Ecuador los acuerdos y barreras de entrada de Ecuador
Estructurar el proceso logiacutestico adecuado de exportacioacuten cumpliendo
con los requisitos teacutecnicos legales incoterm transporte y el producto a
exportar
Verificar el cumplimiento de los objetivos y la hipoacutetesis a traveacutes de
conclusiones y recomendaciones
16 Justificacioacuten
La importancia de exportar productos no tradicionales han incremento en los
uacuteltimos tiempos por lo que la panela molida tambieacuten se ha visto en la
necesidad de cubrir la oferta que existe localmente
Por lo cual se considera importante la realizacioacuten de este proyecto para ayudar
a los lugares maacutes vulnerables donde se produce la panela molida como es la
Parroquia de Pacto ubicada al Noroccidente de Pichincha es una zona
privilegiada que se encuentra en de las 25 zonas maacutes ricas del planeta en
biodiversidad donde su principal fuente de trabajo es la produccioacuten de panela
4
molida proveniente de la cantildea de azuacutecar es una actividad artesanal y de
pequentildeos productores se basa en los sistemas tradicionales la panela no
contiene aditivos quiacutemicos y todo su proceso de elaboracioacuten involucra practicas
ecoloacutegicas lo cual es una ventaja al vernos que hoy en diacutea existe la
preocupacioacuten por mantener una buena salud y consumir productos naturales
El plan de exportacioacuten tiene como fin abrir mercado en el paiacutes de Alemania
consiguiendo alta rentabilidad para ayudar a los productores y asiacute que tengan
una mejor calidad de vida para ellos y sus familias
17 Metodologiacutea
La metodologiacutea que se utilizara en el presente proyecto de exportacioacuten panela
molida hacia Alemania seraacute basada en recopilar datos que nos ayuden a
determinar el intereacutes de este mercado por consumir dicha panela y la teacutecnica a
utilizarse es la siguiente
Explicativa
Este meacutetodo nos permitiraacute determinar la demanda del producto que se desea
exportar asiacute tambieacuten como la trayectoria que estaacute obteniendo en el mercado
alemaacuten la competencia teniendo en cuenta la acogida que posee el producto
basaacutendose al hecho de la preocupacioacuten por la salud en los paiacuteses del primer
mundo
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten
1711 Meacutetodos loacutegicos
Deductivo
Mediante este meacutetodo podremos encontrar cierta informacioacuten que nos seraacute de
gran utilidad en base a datos que conocemos como el comportamiento que ha
tenido la exportacioacuten de panela molida a Alemania y la evolucioacuten de la misma
5
en los uacuteltimos 10 antildeos para con dicha investigacioacuten direccionarnos al futuro en
el mercado meta
1712 Meacutetodos empiacutericos
Observacioacuten
Mediante esta teacutecnica se va a observar el proceso de fabricacioacuten de la panela
molida desde sus inicios hasta la obtencioacuten del producto final sus beneficios
para darles a conocer que es un producto orgaacutenico y lo maacutes importante quienes
la producen para enfocarnos en que personas son las que necesitan el apoyo y
los maacutes beneficiados que tendraacute el proyecto
18 Marco teoacuterico
ldquoLa panela o raspadura tambieacuten conocida como chancaca proviene de la cantildea
de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes es originaria de la
India Ya como en el antildeo 1570 fue traiacuteda por los espantildeoles y sus principales
productores en el mundo son la India Pakistaacuten e Indonesia Australia y varios
paiacuteses de Ameacuterica del Sur
Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nuacutemero de
productos de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos
alternativosrdquo (PanelaEcuador sf)
Por lo que la panela molida no es la excepcioacuten y ha ido incrementando su
demanda tanto nacional como internacional daacutendose asiacute a conocer con la
principal ventaja que posee 100 natural y nutritiva
En el Ecuador se produce panela molida en distintas zonas de nuestro paiacutes
como son entre las maacutes destacadas Imbabura Boliacutevar Pichincha (Santo
Domingo Nanegalito Pacto El Paraiacuteso etc) Pastaza (Tarqui Las Ameacutericas)
Manabiacute Guayas Napo Morona Santiago y otras en menor cantidad (UTE sf)
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
DECLARACIOacuteN CORRECTOR
Declaro haber revisado este trabajo dando cumplimiento a todas las disposiciones
vigentes que regulan los Trabajos de Titulacioacuten
_____________________
Diego Marcelo Salgado Salazar
Ingeniero en Comercio Exterior
CI 1002355475
DECLARACIOacuteN DE AUTORIacuteA DEL ESTUDIANTE
Declaro que este trabajo es original de mi autoriacutea que se han citado las fuentes
correspondientes y que en su ejecucioacuten se respetaron las disposiciones legales que
protegen los derechos de autor vigentes
___________________________
Luz Angeacutelica Nastul Vaca
CI No 1724407059
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a Dios por darme la
oportunidad de culminar con esta etapa
de mi vida y empezar otra a mis padres
por darme todo el apoyo que siempre he
requerido a mi profesor guiacutea Luis Mora
por brindarme todos sus conocimientos
para poder desarrollar mi proyecto
DEDICATORIA
Dedico este proyecto a mi hija Geli
que es el motor que todos los diacuteas
me inspira a seguir y por la que
seguireacute luchando siempre a mis
padres y hermano que han sido de
gran apoyo para miacute y por nunca
haberme dejado sola cuando maacutes lo
necesite sin importar los errores que
haya tenido
1
RESUMEN
El siguiente proyecto de investigacioacuten tiene como objetivo la exportacioacuten de
panela molida hacia Alemania que pertenece a la Unioacuten Europea y ademaacutes es
considerada la cuarta economiacutea maacutes importante del mundo se seguiraacute paso a
paso el proceso bajo el reacutegimen aduanero exportacioacuten definitiva para consumo
basaacutendose en datos reales y fuentes confiables
El producto a exportarse tiene un valor agregado importante que es apreciado
en el mercado alemaacuten por lo que lo hace competitivo y a la vez demandado en
dicho paiacutes debido a que cada vez optan por el consumo de productos de
origen natural es una ventaja que se debe aprovechar para poder llegar al
mercado meta logrando los objetivos planteados
2
ABSTRACT
In the following research project aims at exporting ground panela to Germany
that belongs to the European Union and is also considered the fourth largest
economy in the world the process under the customs regime for final export for
consumption will be followed step by step based on real data and reliable
sources
The product to be exported has an important added value that is appreciated in
the German market reason why it makes it competitive and at the same time
demanded in that country because they are increasingly opting for the
consumption of products of natural origin Is an advantage that must be used to
reach the target market achieving the objectives set
3
IacuteNDICE
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN 1
11 Introduccioacuten 1
12 Definicioacuten del problema 2
121Planteamiento del problema 2
13 Pregunta de investigacioacuten 2
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis 2
15 Objetivos 3
151 Objetivo general 3
152 Objetivos especiacuteficos 3
16 Justificacioacuten 3
17 Metodologiacutea 4
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten 4
18 Marco teoacuterico 5
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y
USOS DE LA PANELA MOLIDA 8
21 Historia de la panela molida 8
22 Caracteriacutesticas del producto 9
23 Usos del producto 11
24 Coacutedigo arancelario 11
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen 12
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo 14
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN 19
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador 19
32 Acuerdos preferenciales 20
33 Barreras de entrada 20
4
331 Barreras arancelarias 21
332 Barreras no arancelarias 22
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje 22
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania 24
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN 26
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida 26
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten 27
421 Obtencioacuten del RUC 27
422 Obtencioacuten del token 28
423 Registro como exportador en el ECUAPASS 28
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE) 29
43 Incoterm 30
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten 31
44 Forma de pago 32
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto 32
451 Cubicaje 33
46 Caacutelculo del costo y utilidad 35
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 36
51 Conclusiones 36
54 Recomendaciones 37
REFERENCIAS 38
ANEXOS 41
1
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN
11 Introduccioacuten
El proyecto tiene como finalidad determinar si la exportacioacuten de panela molida
desde Ecuador hacia Alemania es viable y con el conseguir el objetivo principal
que es alcanzar altos porcentajes de rentabilidad
El producto de exportacioacuten se extraeraacute de la parroquia rural perteneciente a la
provincia de Pichincha Pacto en el cual se investigaran la produccioacuten que
mantiene dicha zona la produccioacuten nacional de panela molida seraacute analizada
para conocer la oferta local en el caso de que la zona de la cual esta
direccionado el proyecto llegaraacute a escasearse
La exportacioacuten de panela se la haraacute en presentaciones de 500 gramos las
cuales se las empacaran en cajas que constaraacuten 50 fundas plaacutesticas cada una
razoacuten por la cual se deberaacute conocer todos los requerimientos en el mercado
meta para la aceptacioacuten del producto en el paiacutes de destino
Para llevar a cabo el proyecto se analizaraacuten datos estadiacutesticos desde hace 10
antildeos atraacutes con los cuales se podraacute obtener informacioacuten relevante en cuanto a
la evolucioacuten que han sufrido las exportaciones del producto y con ellos
conseguir posibles socios comerciales
Para lograr que el producto llegue al paiacutes de destino con mayor efectividad se
analizaran los procesos de logiacutestica con los que se aseguren una exportacioacuten
oacuteptima
Al terminar el proyecto de investigacioacuten se podraacute definir el cumplimiento del
objetivo planteado
2
12 Definicioacuten del problema
121Planteamiento del problema
Ecuador debido a su ubicacioacuten geograacutefica es un paiacutes rico en flora y fauna el
contar con un clima donde las estaciones no son muy marcadas han permitido
que la produccioacuten de frutas y otros alimentos sean exitosas
Es asiacute como la produccioacuten de cantildea de azuacutecar a pesar de no ser una de las
principales a nivel nacional o internacional es la forma de vida de muchas
familias ecuatorianas de bajos recursos econoacutemicos que utilizan la produccioacuten
de panela como un ingreso complementario para mejorar su estilo de vida
Dentro de los uacuteltimos antildeos la inclinacioacuten hacia productos orgaacutenicos en paiacuteses
desarrollados ha permitido motivar este sector agroindustrial obteniendo como
resultado que la panela pase de ser una actividad complementaria a una
actividad principal otorgaacutendole mayor importancia y dedicaacutendole mayor tiempo
El propoacutesito del estudio es analizar la exportacioacuten de panela molida al mercado
alemaacuten con la finalidad de dar a conocer un producto natural 100 orgaacutenico
que seraacute de mucha acogida ya que existe una gran preocupacioacuten entorno a la
salud a nivel global analizar si es viable para la economiacutea del paiacutes
13 Pregunta de investigacioacuten
Exportar panela molida a Alemania y analizar la aceptacioacuten que va a tener en el
mercado de dicho paiacutes
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis
La produccioacuten de panela molida bajo estaacutendares de calidad y con precios
convenientes daraacute la apertura hacia el mercado alemaacuten con mucha acogida
generando utilidades satisfactorias
3
15 Objetivos
151 Objetivo general
Analizar si es factible la exportacioacuten de panela molida hacia Alemania en base
a estudios realizados con los que podremos determinar si va a existir
rentabilidad
152 Objetivos especiacuteficos
Determinar las caracteriacutesticas generales origen procesos tipos y la
oferta en el mercado interno
Analizar el mercado de Alemania con importaciones de cualquier destino
asiacute como el de Ecuador los acuerdos y barreras de entrada de Ecuador
Estructurar el proceso logiacutestico adecuado de exportacioacuten cumpliendo
con los requisitos teacutecnicos legales incoterm transporte y el producto a
exportar
Verificar el cumplimiento de los objetivos y la hipoacutetesis a traveacutes de
conclusiones y recomendaciones
16 Justificacioacuten
La importancia de exportar productos no tradicionales han incremento en los
uacuteltimos tiempos por lo que la panela molida tambieacuten se ha visto en la
necesidad de cubrir la oferta que existe localmente
Por lo cual se considera importante la realizacioacuten de este proyecto para ayudar
a los lugares maacutes vulnerables donde se produce la panela molida como es la
Parroquia de Pacto ubicada al Noroccidente de Pichincha es una zona
privilegiada que se encuentra en de las 25 zonas maacutes ricas del planeta en
biodiversidad donde su principal fuente de trabajo es la produccioacuten de panela
4
molida proveniente de la cantildea de azuacutecar es una actividad artesanal y de
pequentildeos productores se basa en los sistemas tradicionales la panela no
contiene aditivos quiacutemicos y todo su proceso de elaboracioacuten involucra practicas
ecoloacutegicas lo cual es una ventaja al vernos que hoy en diacutea existe la
preocupacioacuten por mantener una buena salud y consumir productos naturales
El plan de exportacioacuten tiene como fin abrir mercado en el paiacutes de Alemania
consiguiendo alta rentabilidad para ayudar a los productores y asiacute que tengan
una mejor calidad de vida para ellos y sus familias
17 Metodologiacutea
La metodologiacutea que se utilizara en el presente proyecto de exportacioacuten panela
molida hacia Alemania seraacute basada en recopilar datos que nos ayuden a
determinar el intereacutes de este mercado por consumir dicha panela y la teacutecnica a
utilizarse es la siguiente
Explicativa
Este meacutetodo nos permitiraacute determinar la demanda del producto que se desea
exportar asiacute tambieacuten como la trayectoria que estaacute obteniendo en el mercado
alemaacuten la competencia teniendo en cuenta la acogida que posee el producto
basaacutendose al hecho de la preocupacioacuten por la salud en los paiacuteses del primer
mundo
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten
1711 Meacutetodos loacutegicos
Deductivo
Mediante este meacutetodo podremos encontrar cierta informacioacuten que nos seraacute de
gran utilidad en base a datos que conocemos como el comportamiento que ha
tenido la exportacioacuten de panela molida a Alemania y la evolucioacuten de la misma
5
en los uacuteltimos 10 antildeos para con dicha investigacioacuten direccionarnos al futuro en
el mercado meta
1712 Meacutetodos empiacutericos
Observacioacuten
Mediante esta teacutecnica se va a observar el proceso de fabricacioacuten de la panela
molida desde sus inicios hasta la obtencioacuten del producto final sus beneficios
para darles a conocer que es un producto orgaacutenico y lo maacutes importante quienes
la producen para enfocarnos en que personas son las que necesitan el apoyo y
los maacutes beneficiados que tendraacute el proyecto
18 Marco teoacuterico
ldquoLa panela o raspadura tambieacuten conocida como chancaca proviene de la cantildea
de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes es originaria de la
India Ya como en el antildeo 1570 fue traiacuteda por los espantildeoles y sus principales
productores en el mundo son la India Pakistaacuten e Indonesia Australia y varios
paiacuteses de Ameacuterica del Sur
Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nuacutemero de
productos de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos
alternativosrdquo (PanelaEcuador sf)
Por lo que la panela molida no es la excepcioacuten y ha ido incrementando su
demanda tanto nacional como internacional daacutendose asiacute a conocer con la
principal ventaja que posee 100 natural y nutritiva
En el Ecuador se produce panela molida en distintas zonas de nuestro paiacutes
como son entre las maacutes destacadas Imbabura Boliacutevar Pichincha (Santo
Domingo Nanegalito Pacto El Paraiacuteso etc) Pastaza (Tarqui Las Ameacutericas)
Manabiacute Guayas Napo Morona Santiago y otras en menor cantidad (UTE sf)
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
DECLARACIOacuteN DE AUTORIacuteA DEL ESTUDIANTE
Declaro que este trabajo es original de mi autoriacutea que se han citado las fuentes
correspondientes y que en su ejecucioacuten se respetaron las disposiciones legales que
protegen los derechos de autor vigentes
___________________________
Luz Angeacutelica Nastul Vaca
CI No 1724407059
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a Dios por darme la
oportunidad de culminar con esta etapa
de mi vida y empezar otra a mis padres
por darme todo el apoyo que siempre he
requerido a mi profesor guiacutea Luis Mora
por brindarme todos sus conocimientos
para poder desarrollar mi proyecto
DEDICATORIA
Dedico este proyecto a mi hija Geli
que es el motor que todos los diacuteas
me inspira a seguir y por la que
seguireacute luchando siempre a mis
padres y hermano que han sido de
gran apoyo para miacute y por nunca
haberme dejado sola cuando maacutes lo
necesite sin importar los errores que
haya tenido
1
RESUMEN
El siguiente proyecto de investigacioacuten tiene como objetivo la exportacioacuten de
panela molida hacia Alemania que pertenece a la Unioacuten Europea y ademaacutes es
considerada la cuarta economiacutea maacutes importante del mundo se seguiraacute paso a
paso el proceso bajo el reacutegimen aduanero exportacioacuten definitiva para consumo
basaacutendose en datos reales y fuentes confiables
El producto a exportarse tiene un valor agregado importante que es apreciado
en el mercado alemaacuten por lo que lo hace competitivo y a la vez demandado en
dicho paiacutes debido a que cada vez optan por el consumo de productos de
origen natural es una ventaja que se debe aprovechar para poder llegar al
mercado meta logrando los objetivos planteados
2
ABSTRACT
In the following research project aims at exporting ground panela to Germany
that belongs to the European Union and is also considered the fourth largest
economy in the world the process under the customs regime for final export for
consumption will be followed step by step based on real data and reliable
sources
The product to be exported has an important added value that is appreciated in
the German market reason why it makes it competitive and at the same time
demanded in that country because they are increasingly opting for the
consumption of products of natural origin Is an advantage that must be used to
reach the target market achieving the objectives set
3
IacuteNDICE
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN 1
11 Introduccioacuten 1
12 Definicioacuten del problema 2
121Planteamiento del problema 2
13 Pregunta de investigacioacuten 2
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis 2
15 Objetivos 3
151 Objetivo general 3
152 Objetivos especiacuteficos 3
16 Justificacioacuten 3
17 Metodologiacutea 4
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten 4
18 Marco teoacuterico 5
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y
USOS DE LA PANELA MOLIDA 8
21 Historia de la panela molida 8
22 Caracteriacutesticas del producto 9
23 Usos del producto 11
24 Coacutedigo arancelario 11
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen 12
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo 14
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN 19
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador 19
32 Acuerdos preferenciales 20
33 Barreras de entrada 20
4
331 Barreras arancelarias 21
332 Barreras no arancelarias 22
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje 22
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania 24
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN 26
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida 26
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten 27
421 Obtencioacuten del RUC 27
422 Obtencioacuten del token 28
423 Registro como exportador en el ECUAPASS 28
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE) 29
43 Incoterm 30
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten 31
44 Forma de pago 32
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto 32
451 Cubicaje 33
46 Caacutelculo del costo y utilidad 35
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 36
51 Conclusiones 36
54 Recomendaciones 37
REFERENCIAS 38
ANEXOS 41
1
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN
11 Introduccioacuten
El proyecto tiene como finalidad determinar si la exportacioacuten de panela molida
desde Ecuador hacia Alemania es viable y con el conseguir el objetivo principal
que es alcanzar altos porcentajes de rentabilidad
El producto de exportacioacuten se extraeraacute de la parroquia rural perteneciente a la
provincia de Pichincha Pacto en el cual se investigaran la produccioacuten que
mantiene dicha zona la produccioacuten nacional de panela molida seraacute analizada
para conocer la oferta local en el caso de que la zona de la cual esta
direccionado el proyecto llegaraacute a escasearse
La exportacioacuten de panela se la haraacute en presentaciones de 500 gramos las
cuales se las empacaran en cajas que constaraacuten 50 fundas plaacutesticas cada una
razoacuten por la cual se deberaacute conocer todos los requerimientos en el mercado
meta para la aceptacioacuten del producto en el paiacutes de destino
Para llevar a cabo el proyecto se analizaraacuten datos estadiacutesticos desde hace 10
antildeos atraacutes con los cuales se podraacute obtener informacioacuten relevante en cuanto a
la evolucioacuten que han sufrido las exportaciones del producto y con ellos
conseguir posibles socios comerciales
Para lograr que el producto llegue al paiacutes de destino con mayor efectividad se
analizaran los procesos de logiacutestica con los que se aseguren una exportacioacuten
oacuteptima
Al terminar el proyecto de investigacioacuten se podraacute definir el cumplimiento del
objetivo planteado
2
12 Definicioacuten del problema
121Planteamiento del problema
Ecuador debido a su ubicacioacuten geograacutefica es un paiacutes rico en flora y fauna el
contar con un clima donde las estaciones no son muy marcadas han permitido
que la produccioacuten de frutas y otros alimentos sean exitosas
Es asiacute como la produccioacuten de cantildea de azuacutecar a pesar de no ser una de las
principales a nivel nacional o internacional es la forma de vida de muchas
familias ecuatorianas de bajos recursos econoacutemicos que utilizan la produccioacuten
de panela como un ingreso complementario para mejorar su estilo de vida
Dentro de los uacuteltimos antildeos la inclinacioacuten hacia productos orgaacutenicos en paiacuteses
desarrollados ha permitido motivar este sector agroindustrial obteniendo como
resultado que la panela pase de ser una actividad complementaria a una
actividad principal otorgaacutendole mayor importancia y dedicaacutendole mayor tiempo
El propoacutesito del estudio es analizar la exportacioacuten de panela molida al mercado
alemaacuten con la finalidad de dar a conocer un producto natural 100 orgaacutenico
que seraacute de mucha acogida ya que existe una gran preocupacioacuten entorno a la
salud a nivel global analizar si es viable para la economiacutea del paiacutes
13 Pregunta de investigacioacuten
Exportar panela molida a Alemania y analizar la aceptacioacuten que va a tener en el
mercado de dicho paiacutes
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis
La produccioacuten de panela molida bajo estaacutendares de calidad y con precios
convenientes daraacute la apertura hacia el mercado alemaacuten con mucha acogida
generando utilidades satisfactorias
3
15 Objetivos
151 Objetivo general
Analizar si es factible la exportacioacuten de panela molida hacia Alemania en base
a estudios realizados con los que podremos determinar si va a existir
rentabilidad
152 Objetivos especiacuteficos
Determinar las caracteriacutesticas generales origen procesos tipos y la
oferta en el mercado interno
Analizar el mercado de Alemania con importaciones de cualquier destino
asiacute como el de Ecuador los acuerdos y barreras de entrada de Ecuador
Estructurar el proceso logiacutestico adecuado de exportacioacuten cumpliendo
con los requisitos teacutecnicos legales incoterm transporte y el producto a
exportar
Verificar el cumplimiento de los objetivos y la hipoacutetesis a traveacutes de
conclusiones y recomendaciones
16 Justificacioacuten
La importancia de exportar productos no tradicionales han incremento en los
uacuteltimos tiempos por lo que la panela molida tambieacuten se ha visto en la
necesidad de cubrir la oferta que existe localmente
Por lo cual se considera importante la realizacioacuten de este proyecto para ayudar
a los lugares maacutes vulnerables donde se produce la panela molida como es la
Parroquia de Pacto ubicada al Noroccidente de Pichincha es una zona
privilegiada que se encuentra en de las 25 zonas maacutes ricas del planeta en
biodiversidad donde su principal fuente de trabajo es la produccioacuten de panela
4
molida proveniente de la cantildea de azuacutecar es una actividad artesanal y de
pequentildeos productores se basa en los sistemas tradicionales la panela no
contiene aditivos quiacutemicos y todo su proceso de elaboracioacuten involucra practicas
ecoloacutegicas lo cual es una ventaja al vernos que hoy en diacutea existe la
preocupacioacuten por mantener una buena salud y consumir productos naturales
El plan de exportacioacuten tiene como fin abrir mercado en el paiacutes de Alemania
consiguiendo alta rentabilidad para ayudar a los productores y asiacute que tengan
una mejor calidad de vida para ellos y sus familias
17 Metodologiacutea
La metodologiacutea que se utilizara en el presente proyecto de exportacioacuten panela
molida hacia Alemania seraacute basada en recopilar datos que nos ayuden a
determinar el intereacutes de este mercado por consumir dicha panela y la teacutecnica a
utilizarse es la siguiente
Explicativa
Este meacutetodo nos permitiraacute determinar la demanda del producto que se desea
exportar asiacute tambieacuten como la trayectoria que estaacute obteniendo en el mercado
alemaacuten la competencia teniendo en cuenta la acogida que posee el producto
basaacutendose al hecho de la preocupacioacuten por la salud en los paiacuteses del primer
mundo
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten
1711 Meacutetodos loacutegicos
Deductivo
Mediante este meacutetodo podremos encontrar cierta informacioacuten que nos seraacute de
gran utilidad en base a datos que conocemos como el comportamiento que ha
tenido la exportacioacuten de panela molida a Alemania y la evolucioacuten de la misma
5
en los uacuteltimos 10 antildeos para con dicha investigacioacuten direccionarnos al futuro en
el mercado meta
1712 Meacutetodos empiacutericos
Observacioacuten
Mediante esta teacutecnica se va a observar el proceso de fabricacioacuten de la panela
molida desde sus inicios hasta la obtencioacuten del producto final sus beneficios
para darles a conocer que es un producto orgaacutenico y lo maacutes importante quienes
la producen para enfocarnos en que personas son las que necesitan el apoyo y
los maacutes beneficiados que tendraacute el proyecto
18 Marco teoacuterico
ldquoLa panela o raspadura tambieacuten conocida como chancaca proviene de la cantildea
de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes es originaria de la
India Ya como en el antildeo 1570 fue traiacuteda por los espantildeoles y sus principales
productores en el mundo son la India Pakistaacuten e Indonesia Australia y varios
paiacuteses de Ameacuterica del Sur
Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nuacutemero de
productos de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos
alternativosrdquo (PanelaEcuador sf)
Por lo que la panela molida no es la excepcioacuten y ha ido incrementando su
demanda tanto nacional como internacional daacutendose asiacute a conocer con la
principal ventaja que posee 100 natural y nutritiva
En el Ecuador se produce panela molida en distintas zonas de nuestro paiacutes
como son entre las maacutes destacadas Imbabura Boliacutevar Pichincha (Santo
Domingo Nanegalito Pacto El Paraiacuteso etc) Pastaza (Tarqui Las Ameacutericas)
Manabiacute Guayas Napo Morona Santiago y otras en menor cantidad (UTE sf)
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a Dios por darme la
oportunidad de culminar con esta etapa
de mi vida y empezar otra a mis padres
por darme todo el apoyo que siempre he
requerido a mi profesor guiacutea Luis Mora
por brindarme todos sus conocimientos
para poder desarrollar mi proyecto
DEDICATORIA
Dedico este proyecto a mi hija Geli
que es el motor que todos los diacuteas
me inspira a seguir y por la que
seguireacute luchando siempre a mis
padres y hermano que han sido de
gran apoyo para miacute y por nunca
haberme dejado sola cuando maacutes lo
necesite sin importar los errores que
haya tenido
1
RESUMEN
El siguiente proyecto de investigacioacuten tiene como objetivo la exportacioacuten de
panela molida hacia Alemania que pertenece a la Unioacuten Europea y ademaacutes es
considerada la cuarta economiacutea maacutes importante del mundo se seguiraacute paso a
paso el proceso bajo el reacutegimen aduanero exportacioacuten definitiva para consumo
basaacutendose en datos reales y fuentes confiables
El producto a exportarse tiene un valor agregado importante que es apreciado
en el mercado alemaacuten por lo que lo hace competitivo y a la vez demandado en
dicho paiacutes debido a que cada vez optan por el consumo de productos de
origen natural es una ventaja que se debe aprovechar para poder llegar al
mercado meta logrando los objetivos planteados
2
ABSTRACT
In the following research project aims at exporting ground panela to Germany
that belongs to the European Union and is also considered the fourth largest
economy in the world the process under the customs regime for final export for
consumption will be followed step by step based on real data and reliable
sources
The product to be exported has an important added value that is appreciated in
the German market reason why it makes it competitive and at the same time
demanded in that country because they are increasingly opting for the
consumption of products of natural origin Is an advantage that must be used to
reach the target market achieving the objectives set
3
IacuteNDICE
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN 1
11 Introduccioacuten 1
12 Definicioacuten del problema 2
121Planteamiento del problema 2
13 Pregunta de investigacioacuten 2
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis 2
15 Objetivos 3
151 Objetivo general 3
152 Objetivos especiacuteficos 3
16 Justificacioacuten 3
17 Metodologiacutea 4
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten 4
18 Marco teoacuterico 5
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y
USOS DE LA PANELA MOLIDA 8
21 Historia de la panela molida 8
22 Caracteriacutesticas del producto 9
23 Usos del producto 11
24 Coacutedigo arancelario 11
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen 12
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo 14
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN 19
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador 19
32 Acuerdos preferenciales 20
33 Barreras de entrada 20
4
331 Barreras arancelarias 21
332 Barreras no arancelarias 22
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje 22
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania 24
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN 26
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida 26
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten 27
421 Obtencioacuten del RUC 27
422 Obtencioacuten del token 28
423 Registro como exportador en el ECUAPASS 28
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE) 29
43 Incoterm 30
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten 31
44 Forma de pago 32
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto 32
451 Cubicaje 33
46 Caacutelculo del costo y utilidad 35
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 36
51 Conclusiones 36
54 Recomendaciones 37
REFERENCIAS 38
ANEXOS 41
1
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN
11 Introduccioacuten
El proyecto tiene como finalidad determinar si la exportacioacuten de panela molida
desde Ecuador hacia Alemania es viable y con el conseguir el objetivo principal
que es alcanzar altos porcentajes de rentabilidad
El producto de exportacioacuten se extraeraacute de la parroquia rural perteneciente a la
provincia de Pichincha Pacto en el cual se investigaran la produccioacuten que
mantiene dicha zona la produccioacuten nacional de panela molida seraacute analizada
para conocer la oferta local en el caso de que la zona de la cual esta
direccionado el proyecto llegaraacute a escasearse
La exportacioacuten de panela se la haraacute en presentaciones de 500 gramos las
cuales se las empacaran en cajas que constaraacuten 50 fundas plaacutesticas cada una
razoacuten por la cual se deberaacute conocer todos los requerimientos en el mercado
meta para la aceptacioacuten del producto en el paiacutes de destino
Para llevar a cabo el proyecto se analizaraacuten datos estadiacutesticos desde hace 10
antildeos atraacutes con los cuales se podraacute obtener informacioacuten relevante en cuanto a
la evolucioacuten que han sufrido las exportaciones del producto y con ellos
conseguir posibles socios comerciales
Para lograr que el producto llegue al paiacutes de destino con mayor efectividad se
analizaran los procesos de logiacutestica con los que se aseguren una exportacioacuten
oacuteptima
Al terminar el proyecto de investigacioacuten se podraacute definir el cumplimiento del
objetivo planteado
2
12 Definicioacuten del problema
121Planteamiento del problema
Ecuador debido a su ubicacioacuten geograacutefica es un paiacutes rico en flora y fauna el
contar con un clima donde las estaciones no son muy marcadas han permitido
que la produccioacuten de frutas y otros alimentos sean exitosas
Es asiacute como la produccioacuten de cantildea de azuacutecar a pesar de no ser una de las
principales a nivel nacional o internacional es la forma de vida de muchas
familias ecuatorianas de bajos recursos econoacutemicos que utilizan la produccioacuten
de panela como un ingreso complementario para mejorar su estilo de vida
Dentro de los uacuteltimos antildeos la inclinacioacuten hacia productos orgaacutenicos en paiacuteses
desarrollados ha permitido motivar este sector agroindustrial obteniendo como
resultado que la panela pase de ser una actividad complementaria a una
actividad principal otorgaacutendole mayor importancia y dedicaacutendole mayor tiempo
El propoacutesito del estudio es analizar la exportacioacuten de panela molida al mercado
alemaacuten con la finalidad de dar a conocer un producto natural 100 orgaacutenico
que seraacute de mucha acogida ya que existe una gran preocupacioacuten entorno a la
salud a nivel global analizar si es viable para la economiacutea del paiacutes
13 Pregunta de investigacioacuten
Exportar panela molida a Alemania y analizar la aceptacioacuten que va a tener en el
mercado de dicho paiacutes
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis
La produccioacuten de panela molida bajo estaacutendares de calidad y con precios
convenientes daraacute la apertura hacia el mercado alemaacuten con mucha acogida
generando utilidades satisfactorias
3
15 Objetivos
151 Objetivo general
Analizar si es factible la exportacioacuten de panela molida hacia Alemania en base
a estudios realizados con los que podremos determinar si va a existir
rentabilidad
152 Objetivos especiacuteficos
Determinar las caracteriacutesticas generales origen procesos tipos y la
oferta en el mercado interno
Analizar el mercado de Alemania con importaciones de cualquier destino
asiacute como el de Ecuador los acuerdos y barreras de entrada de Ecuador
Estructurar el proceso logiacutestico adecuado de exportacioacuten cumpliendo
con los requisitos teacutecnicos legales incoterm transporte y el producto a
exportar
Verificar el cumplimiento de los objetivos y la hipoacutetesis a traveacutes de
conclusiones y recomendaciones
16 Justificacioacuten
La importancia de exportar productos no tradicionales han incremento en los
uacuteltimos tiempos por lo que la panela molida tambieacuten se ha visto en la
necesidad de cubrir la oferta que existe localmente
Por lo cual se considera importante la realizacioacuten de este proyecto para ayudar
a los lugares maacutes vulnerables donde se produce la panela molida como es la
Parroquia de Pacto ubicada al Noroccidente de Pichincha es una zona
privilegiada que se encuentra en de las 25 zonas maacutes ricas del planeta en
biodiversidad donde su principal fuente de trabajo es la produccioacuten de panela
4
molida proveniente de la cantildea de azuacutecar es una actividad artesanal y de
pequentildeos productores se basa en los sistemas tradicionales la panela no
contiene aditivos quiacutemicos y todo su proceso de elaboracioacuten involucra practicas
ecoloacutegicas lo cual es una ventaja al vernos que hoy en diacutea existe la
preocupacioacuten por mantener una buena salud y consumir productos naturales
El plan de exportacioacuten tiene como fin abrir mercado en el paiacutes de Alemania
consiguiendo alta rentabilidad para ayudar a los productores y asiacute que tengan
una mejor calidad de vida para ellos y sus familias
17 Metodologiacutea
La metodologiacutea que se utilizara en el presente proyecto de exportacioacuten panela
molida hacia Alemania seraacute basada en recopilar datos que nos ayuden a
determinar el intereacutes de este mercado por consumir dicha panela y la teacutecnica a
utilizarse es la siguiente
Explicativa
Este meacutetodo nos permitiraacute determinar la demanda del producto que se desea
exportar asiacute tambieacuten como la trayectoria que estaacute obteniendo en el mercado
alemaacuten la competencia teniendo en cuenta la acogida que posee el producto
basaacutendose al hecho de la preocupacioacuten por la salud en los paiacuteses del primer
mundo
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten
1711 Meacutetodos loacutegicos
Deductivo
Mediante este meacutetodo podremos encontrar cierta informacioacuten que nos seraacute de
gran utilidad en base a datos que conocemos como el comportamiento que ha
tenido la exportacioacuten de panela molida a Alemania y la evolucioacuten de la misma
5
en los uacuteltimos 10 antildeos para con dicha investigacioacuten direccionarnos al futuro en
el mercado meta
1712 Meacutetodos empiacutericos
Observacioacuten
Mediante esta teacutecnica se va a observar el proceso de fabricacioacuten de la panela
molida desde sus inicios hasta la obtencioacuten del producto final sus beneficios
para darles a conocer que es un producto orgaacutenico y lo maacutes importante quienes
la producen para enfocarnos en que personas son las que necesitan el apoyo y
los maacutes beneficiados que tendraacute el proyecto
18 Marco teoacuterico
ldquoLa panela o raspadura tambieacuten conocida como chancaca proviene de la cantildea
de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes es originaria de la
India Ya como en el antildeo 1570 fue traiacuteda por los espantildeoles y sus principales
productores en el mundo son la India Pakistaacuten e Indonesia Australia y varios
paiacuteses de Ameacuterica del Sur
Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nuacutemero de
productos de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos
alternativosrdquo (PanelaEcuador sf)
Por lo que la panela molida no es la excepcioacuten y ha ido incrementando su
demanda tanto nacional como internacional daacutendose asiacute a conocer con la
principal ventaja que posee 100 natural y nutritiva
En el Ecuador se produce panela molida en distintas zonas de nuestro paiacutes
como son entre las maacutes destacadas Imbabura Boliacutevar Pichincha (Santo
Domingo Nanegalito Pacto El Paraiacuteso etc) Pastaza (Tarqui Las Ameacutericas)
Manabiacute Guayas Napo Morona Santiago y otras en menor cantidad (UTE sf)
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
DEDICATORIA
Dedico este proyecto a mi hija Geli
que es el motor que todos los diacuteas
me inspira a seguir y por la que
seguireacute luchando siempre a mis
padres y hermano que han sido de
gran apoyo para miacute y por nunca
haberme dejado sola cuando maacutes lo
necesite sin importar los errores que
haya tenido
1
RESUMEN
El siguiente proyecto de investigacioacuten tiene como objetivo la exportacioacuten de
panela molida hacia Alemania que pertenece a la Unioacuten Europea y ademaacutes es
considerada la cuarta economiacutea maacutes importante del mundo se seguiraacute paso a
paso el proceso bajo el reacutegimen aduanero exportacioacuten definitiva para consumo
basaacutendose en datos reales y fuentes confiables
El producto a exportarse tiene un valor agregado importante que es apreciado
en el mercado alemaacuten por lo que lo hace competitivo y a la vez demandado en
dicho paiacutes debido a que cada vez optan por el consumo de productos de
origen natural es una ventaja que se debe aprovechar para poder llegar al
mercado meta logrando los objetivos planteados
2
ABSTRACT
In the following research project aims at exporting ground panela to Germany
that belongs to the European Union and is also considered the fourth largest
economy in the world the process under the customs regime for final export for
consumption will be followed step by step based on real data and reliable
sources
The product to be exported has an important added value that is appreciated in
the German market reason why it makes it competitive and at the same time
demanded in that country because they are increasingly opting for the
consumption of products of natural origin Is an advantage that must be used to
reach the target market achieving the objectives set
3
IacuteNDICE
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN 1
11 Introduccioacuten 1
12 Definicioacuten del problema 2
121Planteamiento del problema 2
13 Pregunta de investigacioacuten 2
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis 2
15 Objetivos 3
151 Objetivo general 3
152 Objetivos especiacuteficos 3
16 Justificacioacuten 3
17 Metodologiacutea 4
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten 4
18 Marco teoacuterico 5
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y
USOS DE LA PANELA MOLIDA 8
21 Historia de la panela molida 8
22 Caracteriacutesticas del producto 9
23 Usos del producto 11
24 Coacutedigo arancelario 11
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen 12
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo 14
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN 19
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador 19
32 Acuerdos preferenciales 20
33 Barreras de entrada 20
4
331 Barreras arancelarias 21
332 Barreras no arancelarias 22
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje 22
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania 24
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN 26
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida 26
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten 27
421 Obtencioacuten del RUC 27
422 Obtencioacuten del token 28
423 Registro como exportador en el ECUAPASS 28
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE) 29
43 Incoterm 30
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten 31
44 Forma de pago 32
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto 32
451 Cubicaje 33
46 Caacutelculo del costo y utilidad 35
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 36
51 Conclusiones 36
54 Recomendaciones 37
REFERENCIAS 38
ANEXOS 41
1
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN
11 Introduccioacuten
El proyecto tiene como finalidad determinar si la exportacioacuten de panela molida
desde Ecuador hacia Alemania es viable y con el conseguir el objetivo principal
que es alcanzar altos porcentajes de rentabilidad
El producto de exportacioacuten se extraeraacute de la parroquia rural perteneciente a la
provincia de Pichincha Pacto en el cual se investigaran la produccioacuten que
mantiene dicha zona la produccioacuten nacional de panela molida seraacute analizada
para conocer la oferta local en el caso de que la zona de la cual esta
direccionado el proyecto llegaraacute a escasearse
La exportacioacuten de panela se la haraacute en presentaciones de 500 gramos las
cuales se las empacaran en cajas que constaraacuten 50 fundas plaacutesticas cada una
razoacuten por la cual se deberaacute conocer todos los requerimientos en el mercado
meta para la aceptacioacuten del producto en el paiacutes de destino
Para llevar a cabo el proyecto se analizaraacuten datos estadiacutesticos desde hace 10
antildeos atraacutes con los cuales se podraacute obtener informacioacuten relevante en cuanto a
la evolucioacuten que han sufrido las exportaciones del producto y con ellos
conseguir posibles socios comerciales
Para lograr que el producto llegue al paiacutes de destino con mayor efectividad se
analizaran los procesos de logiacutestica con los que se aseguren una exportacioacuten
oacuteptima
Al terminar el proyecto de investigacioacuten se podraacute definir el cumplimiento del
objetivo planteado
2
12 Definicioacuten del problema
121Planteamiento del problema
Ecuador debido a su ubicacioacuten geograacutefica es un paiacutes rico en flora y fauna el
contar con un clima donde las estaciones no son muy marcadas han permitido
que la produccioacuten de frutas y otros alimentos sean exitosas
Es asiacute como la produccioacuten de cantildea de azuacutecar a pesar de no ser una de las
principales a nivel nacional o internacional es la forma de vida de muchas
familias ecuatorianas de bajos recursos econoacutemicos que utilizan la produccioacuten
de panela como un ingreso complementario para mejorar su estilo de vida
Dentro de los uacuteltimos antildeos la inclinacioacuten hacia productos orgaacutenicos en paiacuteses
desarrollados ha permitido motivar este sector agroindustrial obteniendo como
resultado que la panela pase de ser una actividad complementaria a una
actividad principal otorgaacutendole mayor importancia y dedicaacutendole mayor tiempo
El propoacutesito del estudio es analizar la exportacioacuten de panela molida al mercado
alemaacuten con la finalidad de dar a conocer un producto natural 100 orgaacutenico
que seraacute de mucha acogida ya que existe una gran preocupacioacuten entorno a la
salud a nivel global analizar si es viable para la economiacutea del paiacutes
13 Pregunta de investigacioacuten
Exportar panela molida a Alemania y analizar la aceptacioacuten que va a tener en el
mercado de dicho paiacutes
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis
La produccioacuten de panela molida bajo estaacutendares de calidad y con precios
convenientes daraacute la apertura hacia el mercado alemaacuten con mucha acogida
generando utilidades satisfactorias
3
15 Objetivos
151 Objetivo general
Analizar si es factible la exportacioacuten de panela molida hacia Alemania en base
a estudios realizados con los que podremos determinar si va a existir
rentabilidad
152 Objetivos especiacuteficos
Determinar las caracteriacutesticas generales origen procesos tipos y la
oferta en el mercado interno
Analizar el mercado de Alemania con importaciones de cualquier destino
asiacute como el de Ecuador los acuerdos y barreras de entrada de Ecuador
Estructurar el proceso logiacutestico adecuado de exportacioacuten cumpliendo
con los requisitos teacutecnicos legales incoterm transporte y el producto a
exportar
Verificar el cumplimiento de los objetivos y la hipoacutetesis a traveacutes de
conclusiones y recomendaciones
16 Justificacioacuten
La importancia de exportar productos no tradicionales han incremento en los
uacuteltimos tiempos por lo que la panela molida tambieacuten se ha visto en la
necesidad de cubrir la oferta que existe localmente
Por lo cual se considera importante la realizacioacuten de este proyecto para ayudar
a los lugares maacutes vulnerables donde se produce la panela molida como es la
Parroquia de Pacto ubicada al Noroccidente de Pichincha es una zona
privilegiada que se encuentra en de las 25 zonas maacutes ricas del planeta en
biodiversidad donde su principal fuente de trabajo es la produccioacuten de panela
4
molida proveniente de la cantildea de azuacutecar es una actividad artesanal y de
pequentildeos productores se basa en los sistemas tradicionales la panela no
contiene aditivos quiacutemicos y todo su proceso de elaboracioacuten involucra practicas
ecoloacutegicas lo cual es una ventaja al vernos que hoy en diacutea existe la
preocupacioacuten por mantener una buena salud y consumir productos naturales
El plan de exportacioacuten tiene como fin abrir mercado en el paiacutes de Alemania
consiguiendo alta rentabilidad para ayudar a los productores y asiacute que tengan
una mejor calidad de vida para ellos y sus familias
17 Metodologiacutea
La metodologiacutea que se utilizara en el presente proyecto de exportacioacuten panela
molida hacia Alemania seraacute basada en recopilar datos que nos ayuden a
determinar el intereacutes de este mercado por consumir dicha panela y la teacutecnica a
utilizarse es la siguiente
Explicativa
Este meacutetodo nos permitiraacute determinar la demanda del producto que se desea
exportar asiacute tambieacuten como la trayectoria que estaacute obteniendo en el mercado
alemaacuten la competencia teniendo en cuenta la acogida que posee el producto
basaacutendose al hecho de la preocupacioacuten por la salud en los paiacuteses del primer
mundo
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten
1711 Meacutetodos loacutegicos
Deductivo
Mediante este meacutetodo podremos encontrar cierta informacioacuten que nos seraacute de
gran utilidad en base a datos que conocemos como el comportamiento que ha
tenido la exportacioacuten de panela molida a Alemania y la evolucioacuten de la misma
5
en los uacuteltimos 10 antildeos para con dicha investigacioacuten direccionarnos al futuro en
el mercado meta
1712 Meacutetodos empiacutericos
Observacioacuten
Mediante esta teacutecnica se va a observar el proceso de fabricacioacuten de la panela
molida desde sus inicios hasta la obtencioacuten del producto final sus beneficios
para darles a conocer que es un producto orgaacutenico y lo maacutes importante quienes
la producen para enfocarnos en que personas son las que necesitan el apoyo y
los maacutes beneficiados que tendraacute el proyecto
18 Marco teoacuterico
ldquoLa panela o raspadura tambieacuten conocida como chancaca proviene de la cantildea
de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes es originaria de la
India Ya como en el antildeo 1570 fue traiacuteda por los espantildeoles y sus principales
productores en el mundo son la India Pakistaacuten e Indonesia Australia y varios
paiacuteses de Ameacuterica del Sur
Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nuacutemero de
productos de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos
alternativosrdquo (PanelaEcuador sf)
Por lo que la panela molida no es la excepcioacuten y ha ido incrementando su
demanda tanto nacional como internacional daacutendose asiacute a conocer con la
principal ventaja que posee 100 natural y nutritiva
En el Ecuador se produce panela molida en distintas zonas de nuestro paiacutes
como son entre las maacutes destacadas Imbabura Boliacutevar Pichincha (Santo
Domingo Nanegalito Pacto El Paraiacuteso etc) Pastaza (Tarqui Las Ameacutericas)
Manabiacute Guayas Napo Morona Santiago y otras en menor cantidad (UTE sf)
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
1
RESUMEN
El siguiente proyecto de investigacioacuten tiene como objetivo la exportacioacuten de
panela molida hacia Alemania que pertenece a la Unioacuten Europea y ademaacutes es
considerada la cuarta economiacutea maacutes importante del mundo se seguiraacute paso a
paso el proceso bajo el reacutegimen aduanero exportacioacuten definitiva para consumo
basaacutendose en datos reales y fuentes confiables
El producto a exportarse tiene un valor agregado importante que es apreciado
en el mercado alemaacuten por lo que lo hace competitivo y a la vez demandado en
dicho paiacutes debido a que cada vez optan por el consumo de productos de
origen natural es una ventaja que se debe aprovechar para poder llegar al
mercado meta logrando los objetivos planteados
2
ABSTRACT
In the following research project aims at exporting ground panela to Germany
that belongs to the European Union and is also considered the fourth largest
economy in the world the process under the customs regime for final export for
consumption will be followed step by step based on real data and reliable
sources
The product to be exported has an important added value that is appreciated in
the German market reason why it makes it competitive and at the same time
demanded in that country because they are increasingly opting for the
consumption of products of natural origin Is an advantage that must be used to
reach the target market achieving the objectives set
3
IacuteNDICE
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN 1
11 Introduccioacuten 1
12 Definicioacuten del problema 2
121Planteamiento del problema 2
13 Pregunta de investigacioacuten 2
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis 2
15 Objetivos 3
151 Objetivo general 3
152 Objetivos especiacuteficos 3
16 Justificacioacuten 3
17 Metodologiacutea 4
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten 4
18 Marco teoacuterico 5
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y
USOS DE LA PANELA MOLIDA 8
21 Historia de la panela molida 8
22 Caracteriacutesticas del producto 9
23 Usos del producto 11
24 Coacutedigo arancelario 11
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen 12
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo 14
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN 19
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador 19
32 Acuerdos preferenciales 20
33 Barreras de entrada 20
4
331 Barreras arancelarias 21
332 Barreras no arancelarias 22
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje 22
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania 24
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN 26
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida 26
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten 27
421 Obtencioacuten del RUC 27
422 Obtencioacuten del token 28
423 Registro como exportador en el ECUAPASS 28
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE) 29
43 Incoterm 30
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten 31
44 Forma de pago 32
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto 32
451 Cubicaje 33
46 Caacutelculo del costo y utilidad 35
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 36
51 Conclusiones 36
54 Recomendaciones 37
REFERENCIAS 38
ANEXOS 41
1
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN
11 Introduccioacuten
El proyecto tiene como finalidad determinar si la exportacioacuten de panela molida
desde Ecuador hacia Alemania es viable y con el conseguir el objetivo principal
que es alcanzar altos porcentajes de rentabilidad
El producto de exportacioacuten se extraeraacute de la parroquia rural perteneciente a la
provincia de Pichincha Pacto en el cual se investigaran la produccioacuten que
mantiene dicha zona la produccioacuten nacional de panela molida seraacute analizada
para conocer la oferta local en el caso de que la zona de la cual esta
direccionado el proyecto llegaraacute a escasearse
La exportacioacuten de panela se la haraacute en presentaciones de 500 gramos las
cuales se las empacaran en cajas que constaraacuten 50 fundas plaacutesticas cada una
razoacuten por la cual se deberaacute conocer todos los requerimientos en el mercado
meta para la aceptacioacuten del producto en el paiacutes de destino
Para llevar a cabo el proyecto se analizaraacuten datos estadiacutesticos desde hace 10
antildeos atraacutes con los cuales se podraacute obtener informacioacuten relevante en cuanto a
la evolucioacuten que han sufrido las exportaciones del producto y con ellos
conseguir posibles socios comerciales
Para lograr que el producto llegue al paiacutes de destino con mayor efectividad se
analizaran los procesos de logiacutestica con los que se aseguren una exportacioacuten
oacuteptima
Al terminar el proyecto de investigacioacuten se podraacute definir el cumplimiento del
objetivo planteado
2
12 Definicioacuten del problema
121Planteamiento del problema
Ecuador debido a su ubicacioacuten geograacutefica es un paiacutes rico en flora y fauna el
contar con un clima donde las estaciones no son muy marcadas han permitido
que la produccioacuten de frutas y otros alimentos sean exitosas
Es asiacute como la produccioacuten de cantildea de azuacutecar a pesar de no ser una de las
principales a nivel nacional o internacional es la forma de vida de muchas
familias ecuatorianas de bajos recursos econoacutemicos que utilizan la produccioacuten
de panela como un ingreso complementario para mejorar su estilo de vida
Dentro de los uacuteltimos antildeos la inclinacioacuten hacia productos orgaacutenicos en paiacuteses
desarrollados ha permitido motivar este sector agroindustrial obteniendo como
resultado que la panela pase de ser una actividad complementaria a una
actividad principal otorgaacutendole mayor importancia y dedicaacutendole mayor tiempo
El propoacutesito del estudio es analizar la exportacioacuten de panela molida al mercado
alemaacuten con la finalidad de dar a conocer un producto natural 100 orgaacutenico
que seraacute de mucha acogida ya que existe una gran preocupacioacuten entorno a la
salud a nivel global analizar si es viable para la economiacutea del paiacutes
13 Pregunta de investigacioacuten
Exportar panela molida a Alemania y analizar la aceptacioacuten que va a tener en el
mercado de dicho paiacutes
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis
La produccioacuten de panela molida bajo estaacutendares de calidad y con precios
convenientes daraacute la apertura hacia el mercado alemaacuten con mucha acogida
generando utilidades satisfactorias
3
15 Objetivos
151 Objetivo general
Analizar si es factible la exportacioacuten de panela molida hacia Alemania en base
a estudios realizados con los que podremos determinar si va a existir
rentabilidad
152 Objetivos especiacuteficos
Determinar las caracteriacutesticas generales origen procesos tipos y la
oferta en el mercado interno
Analizar el mercado de Alemania con importaciones de cualquier destino
asiacute como el de Ecuador los acuerdos y barreras de entrada de Ecuador
Estructurar el proceso logiacutestico adecuado de exportacioacuten cumpliendo
con los requisitos teacutecnicos legales incoterm transporte y el producto a
exportar
Verificar el cumplimiento de los objetivos y la hipoacutetesis a traveacutes de
conclusiones y recomendaciones
16 Justificacioacuten
La importancia de exportar productos no tradicionales han incremento en los
uacuteltimos tiempos por lo que la panela molida tambieacuten se ha visto en la
necesidad de cubrir la oferta que existe localmente
Por lo cual se considera importante la realizacioacuten de este proyecto para ayudar
a los lugares maacutes vulnerables donde se produce la panela molida como es la
Parroquia de Pacto ubicada al Noroccidente de Pichincha es una zona
privilegiada que se encuentra en de las 25 zonas maacutes ricas del planeta en
biodiversidad donde su principal fuente de trabajo es la produccioacuten de panela
4
molida proveniente de la cantildea de azuacutecar es una actividad artesanal y de
pequentildeos productores se basa en los sistemas tradicionales la panela no
contiene aditivos quiacutemicos y todo su proceso de elaboracioacuten involucra practicas
ecoloacutegicas lo cual es una ventaja al vernos que hoy en diacutea existe la
preocupacioacuten por mantener una buena salud y consumir productos naturales
El plan de exportacioacuten tiene como fin abrir mercado en el paiacutes de Alemania
consiguiendo alta rentabilidad para ayudar a los productores y asiacute que tengan
una mejor calidad de vida para ellos y sus familias
17 Metodologiacutea
La metodologiacutea que se utilizara en el presente proyecto de exportacioacuten panela
molida hacia Alemania seraacute basada en recopilar datos que nos ayuden a
determinar el intereacutes de este mercado por consumir dicha panela y la teacutecnica a
utilizarse es la siguiente
Explicativa
Este meacutetodo nos permitiraacute determinar la demanda del producto que se desea
exportar asiacute tambieacuten como la trayectoria que estaacute obteniendo en el mercado
alemaacuten la competencia teniendo en cuenta la acogida que posee el producto
basaacutendose al hecho de la preocupacioacuten por la salud en los paiacuteses del primer
mundo
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten
1711 Meacutetodos loacutegicos
Deductivo
Mediante este meacutetodo podremos encontrar cierta informacioacuten que nos seraacute de
gran utilidad en base a datos que conocemos como el comportamiento que ha
tenido la exportacioacuten de panela molida a Alemania y la evolucioacuten de la misma
5
en los uacuteltimos 10 antildeos para con dicha investigacioacuten direccionarnos al futuro en
el mercado meta
1712 Meacutetodos empiacutericos
Observacioacuten
Mediante esta teacutecnica se va a observar el proceso de fabricacioacuten de la panela
molida desde sus inicios hasta la obtencioacuten del producto final sus beneficios
para darles a conocer que es un producto orgaacutenico y lo maacutes importante quienes
la producen para enfocarnos en que personas son las que necesitan el apoyo y
los maacutes beneficiados que tendraacute el proyecto
18 Marco teoacuterico
ldquoLa panela o raspadura tambieacuten conocida como chancaca proviene de la cantildea
de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes es originaria de la
India Ya como en el antildeo 1570 fue traiacuteda por los espantildeoles y sus principales
productores en el mundo son la India Pakistaacuten e Indonesia Australia y varios
paiacuteses de Ameacuterica del Sur
Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nuacutemero de
productos de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos
alternativosrdquo (PanelaEcuador sf)
Por lo que la panela molida no es la excepcioacuten y ha ido incrementando su
demanda tanto nacional como internacional daacutendose asiacute a conocer con la
principal ventaja que posee 100 natural y nutritiva
En el Ecuador se produce panela molida en distintas zonas de nuestro paiacutes
como son entre las maacutes destacadas Imbabura Boliacutevar Pichincha (Santo
Domingo Nanegalito Pacto El Paraiacuteso etc) Pastaza (Tarqui Las Ameacutericas)
Manabiacute Guayas Napo Morona Santiago y otras en menor cantidad (UTE sf)
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
2
ABSTRACT
In the following research project aims at exporting ground panela to Germany
that belongs to the European Union and is also considered the fourth largest
economy in the world the process under the customs regime for final export for
consumption will be followed step by step based on real data and reliable
sources
The product to be exported has an important added value that is appreciated in
the German market reason why it makes it competitive and at the same time
demanded in that country because they are increasingly opting for the
consumption of products of natural origin Is an advantage that must be used to
reach the target market achieving the objectives set
3
IacuteNDICE
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN 1
11 Introduccioacuten 1
12 Definicioacuten del problema 2
121Planteamiento del problema 2
13 Pregunta de investigacioacuten 2
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis 2
15 Objetivos 3
151 Objetivo general 3
152 Objetivos especiacuteficos 3
16 Justificacioacuten 3
17 Metodologiacutea 4
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten 4
18 Marco teoacuterico 5
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y
USOS DE LA PANELA MOLIDA 8
21 Historia de la panela molida 8
22 Caracteriacutesticas del producto 9
23 Usos del producto 11
24 Coacutedigo arancelario 11
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen 12
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo 14
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN 19
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador 19
32 Acuerdos preferenciales 20
33 Barreras de entrada 20
4
331 Barreras arancelarias 21
332 Barreras no arancelarias 22
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje 22
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania 24
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN 26
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida 26
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten 27
421 Obtencioacuten del RUC 27
422 Obtencioacuten del token 28
423 Registro como exportador en el ECUAPASS 28
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE) 29
43 Incoterm 30
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten 31
44 Forma de pago 32
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto 32
451 Cubicaje 33
46 Caacutelculo del costo y utilidad 35
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 36
51 Conclusiones 36
54 Recomendaciones 37
REFERENCIAS 38
ANEXOS 41
1
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN
11 Introduccioacuten
El proyecto tiene como finalidad determinar si la exportacioacuten de panela molida
desde Ecuador hacia Alemania es viable y con el conseguir el objetivo principal
que es alcanzar altos porcentajes de rentabilidad
El producto de exportacioacuten se extraeraacute de la parroquia rural perteneciente a la
provincia de Pichincha Pacto en el cual se investigaran la produccioacuten que
mantiene dicha zona la produccioacuten nacional de panela molida seraacute analizada
para conocer la oferta local en el caso de que la zona de la cual esta
direccionado el proyecto llegaraacute a escasearse
La exportacioacuten de panela se la haraacute en presentaciones de 500 gramos las
cuales se las empacaran en cajas que constaraacuten 50 fundas plaacutesticas cada una
razoacuten por la cual se deberaacute conocer todos los requerimientos en el mercado
meta para la aceptacioacuten del producto en el paiacutes de destino
Para llevar a cabo el proyecto se analizaraacuten datos estadiacutesticos desde hace 10
antildeos atraacutes con los cuales se podraacute obtener informacioacuten relevante en cuanto a
la evolucioacuten que han sufrido las exportaciones del producto y con ellos
conseguir posibles socios comerciales
Para lograr que el producto llegue al paiacutes de destino con mayor efectividad se
analizaran los procesos de logiacutestica con los que se aseguren una exportacioacuten
oacuteptima
Al terminar el proyecto de investigacioacuten se podraacute definir el cumplimiento del
objetivo planteado
2
12 Definicioacuten del problema
121Planteamiento del problema
Ecuador debido a su ubicacioacuten geograacutefica es un paiacutes rico en flora y fauna el
contar con un clima donde las estaciones no son muy marcadas han permitido
que la produccioacuten de frutas y otros alimentos sean exitosas
Es asiacute como la produccioacuten de cantildea de azuacutecar a pesar de no ser una de las
principales a nivel nacional o internacional es la forma de vida de muchas
familias ecuatorianas de bajos recursos econoacutemicos que utilizan la produccioacuten
de panela como un ingreso complementario para mejorar su estilo de vida
Dentro de los uacuteltimos antildeos la inclinacioacuten hacia productos orgaacutenicos en paiacuteses
desarrollados ha permitido motivar este sector agroindustrial obteniendo como
resultado que la panela pase de ser una actividad complementaria a una
actividad principal otorgaacutendole mayor importancia y dedicaacutendole mayor tiempo
El propoacutesito del estudio es analizar la exportacioacuten de panela molida al mercado
alemaacuten con la finalidad de dar a conocer un producto natural 100 orgaacutenico
que seraacute de mucha acogida ya que existe una gran preocupacioacuten entorno a la
salud a nivel global analizar si es viable para la economiacutea del paiacutes
13 Pregunta de investigacioacuten
Exportar panela molida a Alemania y analizar la aceptacioacuten que va a tener en el
mercado de dicho paiacutes
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis
La produccioacuten de panela molida bajo estaacutendares de calidad y con precios
convenientes daraacute la apertura hacia el mercado alemaacuten con mucha acogida
generando utilidades satisfactorias
3
15 Objetivos
151 Objetivo general
Analizar si es factible la exportacioacuten de panela molida hacia Alemania en base
a estudios realizados con los que podremos determinar si va a existir
rentabilidad
152 Objetivos especiacuteficos
Determinar las caracteriacutesticas generales origen procesos tipos y la
oferta en el mercado interno
Analizar el mercado de Alemania con importaciones de cualquier destino
asiacute como el de Ecuador los acuerdos y barreras de entrada de Ecuador
Estructurar el proceso logiacutestico adecuado de exportacioacuten cumpliendo
con los requisitos teacutecnicos legales incoterm transporte y el producto a
exportar
Verificar el cumplimiento de los objetivos y la hipoacutetesis a traveacutes de
conclusiones y recomendaciones
16 Justificacioacuten
La importancia de exportar productos no tradicionales han incremento en los
uacuteltimos tiempos por lo que la panela molida tambieacuten se ha visto en la
necesidad de cubrir la oferta que existe localmente
Por lo cual se considera importante la realizacioacuten de este proyecto para ayudar
a los lugares maacutes vulnerables donde se produce la panela molida como es la
Parroquia de Pacto ubicada al Noroccidente de Pichincha es una zona
privilegiada que se encuentra en de las 25 zonas maacutes ricas del planeta en
biodiversidad donde su principal fuente de trabajo es la produccioacuten de panela
4
molida proveniente de la cantildea de azuacutecar es una actividad artesanal y de
pequentildeos productores se basa en los sistemas tradicionales la panela no
contiene aditivos quiacutemicos y todo su proceso de elaboracioacuten involucra practicas
ecoloacutegicas lo cual es una ventaja al vernos que hoy en diacutea existe la
preocupacioacuten por mantener una buena salud y consumir productos naturales
El plan de exportacioacuten tiene como fin abrir mercado en el paiacutes de Alemania
consiguiendo alta rentabilidad para ayudar a los productores y asiacute que tengan
una mejor calidad de vida para ellos y sus familias
17 Metodologiacutea
La metodologiacutea que se utilizara en el presente proyecto de exportacioacuten panela
molida hacia Alemania seraacute basada en recopilar datos que nos ayuden a
determinar el intereacutes de este mercado por consumir dicha panela y la teacutecnica a
utilizarse es la siguiente
Explicativa
Este meacutetodo nos permitiraacute determinar la demanda del producto que se desea
exportar asiacute tambieacuten como la trayectoria que estaacute obteniendo en el mercado
alemaacuten la competencia teniendo en cuenta la acogida que posee el producto
basaacutendose al hecho de la preocupacioacuten por la salud en los paiacuteses del primer
mundo
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten
1711 Meacutetodos loacutegicos
Deductivo
Mediante este meacutetodo podremos encontrar cierta informacioacuten que nos seraacute de
gran utilidad en base a datos que conocemos como el comportamiento que ha
tenido la exportacioacuten de panela molida a Alemania y la evolucioacuten de la misma
5
en los uacuteltimos 10 antildeos para con dicha investigacioacuten direccionarnos al futuro en
el mercado meta
1712 Meacutetodos empiacutericos
Observacioacuten
Mediante esta teacutecnica se va a observar el proceso de fabricacioacuten de la panela
molida desde sus inicios hasta la obtencioacuten del producto final sus beneficios
para darles a conocer que es un producto orgaacutenico y lo maacutes importante quienes
la producen para enfocarnos en que personas son las que necesitan el apoyo y
los maacutes beneficiados que tendraacute el proyecto
18 Marco teoacuterico
ldquoLa panela o raspadura tambieacuten conocida como chancaca proviene de la cantildea
de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes es originaria de la
India Ya como en el antildeo 1570 fue traiacuteda por los espantildeoles y sus principales
productores en el mundo son la India Pakistaacuten e Indonesia Australia y varios
paiacuteses de Ameacuterica del Sur
Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nuacutemero de
productos de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos
alternativosrdquo (PanelaEcuador sf)
Por lo que la panela molida no es la excepcioacuten y ha ido incrementando su
demanda tanto nacional como internacional daacutendose asiacute a conocer con la
principal ventaja que posee 100 natural y nutritiva
En el Ecuador se produce panela molida en distintas zonas de nuestro paiacutes
como son entre las maacutes destacadas Imbabura Boliacutevar Pichincha (Santo
Domingo Nanegalito Pacto El Paraiacuteso etc) Pastaza (Tarqui Las Ameacutericas)
Manabiacute Guayas Napo Morona Santiago y otras en menor cantidad (UTE sf)
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
3
IacuteNDICE
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN 1
11 Introduccioacuten 1
12 Definicioacuten del problema 2
121Planteamiento del problema 2
13 Pregunta de investigacioacuten 2
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis 2
15 Objetivos 3
151 Objetivo general 3
152 Objetivos especiacuteficos 3
16 Justificacioacuten 3
17 Metodologiacutea 4
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten 4
18 Marco teoacuterico 5
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y
USOS DE LA PANELA MOLIDA 8
21 Historia de la panela molida 8
22 Caracteriacutesticas del producto 9
23 Usos del producto 11
24 Coacutedigo arancelario 11
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen 12
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo 14
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN 19
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador 19
32 Acuerdos preferenciales 20
33 Barreras de entrada 20
4
331 Barreras arancelarias 21
332 Barreras no arancelarias 22
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje 22
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania 24
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN 26
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida 26
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten 27
421 Obtencioacuten del RUC 27
422 Obtencioacuten del token 28
423 Registro como exportador en el ECUAPASS 28
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE) 29
43 Incoterm 30
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten 31
44 Forma de pago 32
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto 32
451 Cubicaje 33
46 Caacutelculo del costo y utilidad 35
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 36
51 Conclusiones 36
54 Recomendaciones 37
REFERENCIAS 38
ANEXOS 41
1
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN
11 Introduccioacuten
El proyecto tiene como finalidad determinar si la exportacioacuten de panela molida
desde Ecuador hacia Alemania es viable y con el conseguir el objetivo principal
que es alcanzar altos porcentajes de rentabilidad
El producto de exportacioacuten se extraeraacute de la parroquia rural perteneciente a la
provincia de Pichincha Pacto en el cual se investigaran la produccioacuten que
mantiene dicha zona la produccioacuten nacional de panela molida seraacute analizada
para conocer la oferta local en el caso de que la zona de la cual esta
direccionado el proyecto llegaraacute a escasearse
La exportacioacuten de panela se la haraacute en presentaciones de 500 gramos las
cuales se las empacaran en cajas que constaraacuten 50 fundas plaacutesticas cada una
razoacuten por la cual se deberaacute conocer todos los requerimientos en el mercado
meta para la aceptacioacuten del producto en el paiacutes de destino
Para llevar a cabo el proyecto se analizaraacuten datos estadiacutesticos desde hace 10
antildeos atraacutes con los cuales se podraacute obtener informacioacuten relevante en cuanto a
la evolucioacuten que han sufrido las exportaciones del producto y con ellos
conseguir posibles socios comerciales
Para lograr que el producto llegue al paiacutes de destino con mayor efectividad se
analizaran los procesos de logiacutestica con los que se aseguren una exportacioacuten
oacuteptima
Al terminar el proyecto de investigacioacuten se podraacute definir el cumplimiento del
objetivo planteado
2
12 Definicioacuten del problema
121Planteamiento del problema
Ecuador debido a su ubicacioacuten geograacutefica es un paiacutes rico en flora y fauna el
contar con un clima donde las estaciones no son muy marcadas han permitido
que la produccioacuten de frutas y otros alimentos sean exitosas
Es asiacute como la produccioacuten de cantildea de azuacutecar a pesar de no ser una de las
principales a nivel nacional o internacional es la forma de vida de muchas
familias ecuatorianas de bajos recursos econoacutemicos que utilizan la produccioacuten
de panela como un ingreso complementario para mejorar su estilo de vida
Dentro de los uacuteltimos antildeos la inclinacioacuten hacia productos orgaacutenicos en paiacuteses
desarrollados ha permitido motivar este sector agroindustrial obteniendo como
resultado que la panela pase de ser una actividad complementaria a una
actividad principal otorgaacutendole mayor importancia y dedicaacutendole mayor tiempo
El propoacutesito del estudio es analizar la exportacioacuten de panela molida al mercado
alemaacuten con la finalidad de dar a conocer un producto natural 100 orgaacutenico
que seraacute de mucha acogida ya que existe una gran preocupacioacuten entorno a la
salud a nivel global analizar si es viable para la economiacutea del paiacutes
13 Pregunta de investigacioacuten
Exportar panela molida a Alemania y analizar la aceptacioacuten que va a tener en el
mercado de dicho paiacutes
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis
La produccioacuten de panela molida bajo estaacutendares de calidad y con precios
convenientes daraacute la apertura hacia el mercado alemaacuten con mucha acogida
generando utilidades satisfactorias
3
15 Objetivos
151 Objetivo general
Analizar si es factible la exportacioacuten de panela molida hacia Alemania en base
a estudios realizados con los que podremos determinar si va a existir
rentabilidad
152 Objetivos especiacuteficos
Determinar las caracteriacutesticas generales origen procesos tipos y la
oferta en el mercado interno
Analizar el mercado de Alemania con importaciones de cualquier destino
asiacute como el de Ecuador los acuerdos y barreras de entrada de Ecuador
Estructurar el proceso logiacutestico adecuado de exportacioacuten cumpliendo
con los requisitos teacutecnicos legales incoterm transporte y el producto a
exportar
Verificar el cumplimiento de los objetivos y la hipoacutetesis a traveacutes de
conclusiones y recomendaciones
16 Justificacioacuten
La importancia de exportar productos no tradicionales han incremento en los
uacuteltimos tiempos por lo que la panela molida tambieacuten se ha visto en la
necesidad de cubrir la oferta que existe localmente
Por lo cual se considera importante la realizacioacuten de este proyecto para ayudar
a los lugares maacutes vulnerables donde se produce la panela molida como es la
Parroquia de Pacto ubicada al Noroccidente de Pichincha es una zona
privilegiada que se encuentra en de las 25 zonas maacutes ricas del planeta en
biodiversidad donde su principal fuente de trabajo es la produccioacuten de panela
4
molida proveniente de la cantildea de azuacutecar es una actividad artesanal y de
pequentildeos productores se basa en los sistemas tradicionales la panela no
contiene aditivos quiacutemicos y todo su proceso de elaboracioacuten involucra practicas
ecoloacutegicas lo cual es una ventaja al vernos que hoy en diacutea existe la
preocupacioacuten por mantener una buena salud y consumir productos naturales
El plan de exportacioacuten tiene como fin abrir mercado en el paiacutes de Alemania
consiguiendo alta rentabilidad para ayudar a los productores y asiacute que tengan
una mejor calidad de vida para ellos y sus familias
17 Metodologiacutea
La metodologiacutea que se utilizara en el presente proyecto de exportacioacuten panela
molida hacia Alemania seraacute basada en recopilar datos que nos ayuden a
determinar el intereacutes de este mercado por consumir dicha panela y la teacutecnica a
utilizarse es la siguiente
Explicativa
Este meacutetodo nos permitiraacute determinar la demanda del producto que se desea
exportar asiacute tambieacuten como la trayectoria que estaacute obteniendo en el mercado
alemaacuten la competencia teniendo en cuenta la acogida que posee el producto
basaacutendose al hecho de la preocupacioacuten por la salud en los paiacuteses del primer
mundo
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten
1711 Meacutetodos loacutegicos
Deductivo
Mediante este meacutetodo podremos encontrar cierta informacioacuten que nos seraacute de
gran utilidad en base a datos que conocemos como el comportamiento que ha
tenido la exportacioacuten de panela molida a Alemania y la evolucioacuten de la misma
5
en los uacuteltimos 10 antildeos para con dicha investigacioacuten direccionarnos al futuro en
el mercado meta
1712 Meacutetodos empiacutericos
Observacioacuten
Mediante esta teacutecnica se va a observar el proceso de fabricacioacuten de la panela
molida desde sus inicios hasta la obtencioacuten del producto final sus beneficios
para darles a conocer que es un producto orgaacutenico y lo maacutes importante quienes
la producen para enfocarnos en que personas son las que necesitan el apoyo y
los maacutes beneficiados que tendraacute el proyecto
18 Marco teoacuterico
ldquoLa panela o raspadura tambieacuten conocida como chancaca proviene de la cantildea
de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes es originaria de la
India Ya como en el antildeo 1570 fue traiacuteda por los espantildeoles y sus principales
productores en el mundo son la India Pakistaacuten e Indonesia Australia y varios
paiacuteses de Ameacuterica del Sur
Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nuacutemero de
productos de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos
alternativosrdquo (PanelaEcuador sf)
Por lo que la panela molida no es la excepcioacuten y ha ido incrementando su
demanda tanto nacional como internacional daacutendose asiacute a conocer con la
principal ventaja que posee 100 natural y nutritiva
En el Ecuador se produce panela molida en distintas zonas de nuestro paiacutes
como son entre las maacutes destacadas Imbabura Boliacutevar Pichincha (Santo
Domingo Nanegalito Pacto El Paraiacuteso etc) Pastaza (Tarqui Las Ameacutericas)
Manabiacute Guayas Napo Morona Santiago y otras en menor cantidad (UTE sf)
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
4
331 Barreras arancelarias 21
332 Barreras no arancelarias 22
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje 22
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania 24
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN 26
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida 26
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten 27
421 Obtencioacuten del RUC 27
422 Obtencioacuten del token 28
423 Registro como exportador en el ECUAPASS 28
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE) 29
43 Incoterm 30
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten 31
44 Forma de pago 32
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto 32
451 Cubicaje 33
46 Caacutelculo del costo y utilidad 35
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 36
51 Conclusiones 36
54 Recomendaciones 37
REFERENCIAS 38
ANEXOS 41
1
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN
11 Introduccioacuten
El proyecto tiene como finalidad determinar si la exportacioacuten de panela molida
desde Ecuador hacia Alemania es viable y con el conseguir el objetivo principal
que es alcanzar altos porcentajes de rentabilidad
El producto de exportacioacuten se extraeraacute de la parroquia rural perteneciente a la
provincia de Pichincha Pacto en el cual se investigaran la produccioacuten que
mantiene dicha zona la produccioacuten nacional de panela molida seraacute analizada
para conocer la oferta local en el caso de que la zona de la cual esta
direccionado el proyecto llegaraacute a escasearse
La exportacioacuten de panela se la haraacute en presentaciones de 500 gramos las
cuales se las empacaran en cajas que constaraacuten 50 fundas plaacutesticas cada una
razoacuten por la cual se deberaacute conocer todos los requerimientos en el mercado
meta para la aceptacioacuten del producto en el paiacutes de destino
Para llevar a cabo el proyecto se analizaraacuten datos estadiacutesticos desde hace 10
antildeos atraacutes con los cuales se podraacute obtener informacioacuten relevante en cuanto a
la evolucioacuten que han sufrido las exportaciones del producto y con ellos
conseguir posibles socios comerciales
Para lograr que el producto llegue al paiacutes de destino con mayor efectividad se
analizaran los procesos de logiacutestica con los que se aseguren una exportacioacuten
oacuteptima
Al terminar el proyecto de investigacioacuten se podraacute definir el cumplimiento del
objetivo planteado
2
12 Definicioacuten del problema
121Planteamiento del problema
Ecuador debido a su ubicacioacuten geograacutefica es un paiacutes rico en flora y fauna el
contar con un clima donde las estaciones no son muy marcadas han permitido
que la produccioacuten de frutas y otros alimentos sean exitosas
Es asiacute como la produccioacuten de cantildea de azuacutecar a pesar de no ser una de las
principales a nivel nacional o internacional es la forma de vida de muchas
familias ecuatorianas de bajos recursos econoacutemicos que utilizan la produccioacuten
de panela como un ingreso complementario para mejorar su estilo de vida
Dentro de los uacuteltimos antildeos la inclinacioacuten hacia productos orgaacutenicos en paiacuteses
desarrollados ha permitido motivar este sector agroindustrial obteniendo como
resultado que la panela pase de ser una actividad complementaria a una
actividad principal otorgaacutendole mayor importancia y dedicaacutendole mayor tiempo
El propoacutesito del estudio es analizar la exportacioacuten de panela molida al mercado
alemaacuten con la finalidad de dar a conocer un producto natural 100 orgaacutenico
que seraacute de mucha acogida ya que existe una gran preocupacioacuten entorno a la
salud a nivel global analizar si es viable para la economiacutea del paiacutes
13 Pregunta de investigacioacuten
Exportar panela molida a Alemania y analizar la aceptacioacuten que va a tener en el
mercado de dicho paiacutes
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis
La produccioacuten de panela molida bajo estaacutendares de calidad y con precios
convenientes daraacute la apertura hacia el mercado alemaacuten con mucha acogida
generando utilidades satisfactorias
3
15 Objetivos
151 Objetivo general
Analizar si es factible la exportacioacuten de panela molida hacia Alemania en base
a estudios realizados con los que podremos determinar si va a existir
rentabilidad
152 Objetivos especiacuteficos
Determinar las caracteriacutesticas generales origen procesos tipos y la
oferta en el mercado interno
Analizar el mercado de Alemania con importaciones de cualquier destino
asiacute como el de Ecuador los acuerdos y barreras de entrada de Ecuador
Estructurar el proceso logiacutestico adecuado de exportacioacuten cumpliendo
con los requisitos teacutecnicos legales incoterm transporte y el producto a
exportar
Verificar el cumplimiento de los objetivos y la hipoacutetesis a traveacutes de
conclusiones y recomendaciones
16 Justificacioacuten
La importancia de exportar productos no tradicionales han incremento en los
uacuteltimos tiempos por lo que la panela molida tambieacuten se ha visto en la
necesidad de cubrir la oferta que existe localmente
Por lo cual se considera importante la realizacioacuten de este proyecto para ayudar
a los lugares maacutes vulnerables donde se produce la panela molida como es la
Parroquia de Pacto ubicada al Noroccidente de Pichincha es una zona
privilegiada que se encuentra en de las 25 zonas maacutes ricas del planeta en
biodiversidad donde su principal fuente de trabajo es la produccioacuten de panela
4
molida proveniente de la cantildea de azuacutecar es una actividad artesanal y de
pequentildeos productores se basa en los sistemas tradicionales la panela no
contiene aditivos quiacutemicos y todo su proceso de elaboracioacuten involucra practicas
ecoloacutegicas lo cual es una ventaja al vernos que hoy en diacutea existe la
preocupacioacuten por mantener una buena salud y consumir productos naturales
El plan de exportacioacuten tiene como fin abrir mercado en el paiacutes de Alemania
consiguiendo alta rentabilidad para ayudar a los productores y asiacute que tengan
una mejor calidad de vida para ellos y sus familias
17 Metodologiacutea
La metodologiacutea que se utilizara en el presente proyecto de exportacioacuten panela
molida hacia Alemania seraacute basada en recopilar datos que nos ayuden a
determinar el intereacutes de este mercado por consumir dicha panela y la teacutecnica a
utilizarse es la siguiente
Explicativa
Este meacutetodo nos permitiraacute determinar la demanda del producto que se desea
exportar asiacute tambieacuten como la trayectoria que estaacute obteniendo en el mercado
alemaacuten la competencia teniendo en cuenta la acogida que posee el producto
basaacutendose al hecho de la preocupacioacuten por la salud en los paiacuteses del primer
mundo
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten
1711 Meacutetodos loacutegicos
Deductivo
Mediante este meacutetodo podremos encontrar cierta informacioacuten que nos seraacute de
gran utilidad en base a datos que conocemos como el comportamiento que ha
tenido la exportacioacuten de panela molida a Alemania y la evolucioacuten de la misma
5
en los uacuteltimos 10 antildeos para con dicha investigacioacuten direccionarnos al futuro en
el mercado meta
1712 Meacutetodos empiacutericos
Observacioacuten
Mediante esta teacutecnica se va a observar el proceso de fabricacioacuten de la panela
molida desde sus inicios hasta la obtencioacuten del producto final sus beneficios
para darles a conocer que es un producto orgaacutenico y lo maacutes importante quienes
la producen para enfocarnos en que personas son las que necesitan el apoyo y
los maacutes beneficiados que tendraacute el proyecto
18 Marco teoacuterico
ldquoLa panela o raspadura tambieacuten conocida como chancaca proviene de la cantildea
de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes es originaria de la
India Ya como en el antildeo 1570 fue traiacuteda por los espantildeoles y sus principales
productores en el mundo son la India Pakistaacuten e Indonesia Australia y varios
paiacuteses de Ameacuterica del Sur
Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nuacutemero de
productos de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos
alternativosrdquo (PanelaEcuador sf)
Por lo que la panela molida no es la excepcioacuten y ha ido incrementando su
demanda tanto nacional como internacional daacutendose asiacute a conocer con la
principal ventaja que posee 100 natural y nutritiva
En el Ecuador se produce panela molida en distintas zonas de nuestro paiacutes
como son entre las maacutes destacadas Imbabura Boliacutevar Pichincha (Santo
Domingo Nanegalito Pacto El Paraiacuteso etc) Pastaza (Tarqui Las Ameacutericas)
Manabiacute Guayas Napo Morona Santiago y otras en menor cantidad (UTE sf)
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
1
1 CAPITULO I INTRODUCCIOacuteN
11 Introduccioacuten
El proyecto tiene como finalidad determinar si la exportacioacuten de panela molida
desde Ecuador hacia Alemania es viable y con el conseguir el objetivo principal
que es alcanzar altos porcentajes de rentabilidad
El producto de exportacioacuten se extraeraacute de la parroquia rural perteneciente a la
provincia de Pichincha Pacto en el cual se investigaran la produccioacuten que
mantiene dicha zona la produccioacuten nacional de panela molida seraacute analizada
para conocer la oferta local en el caso de que la zona de la cual esta
direccionado el proyecto llegaraacute a escasearse
La exportacioacuten de panela se la haraacute en presentaciones de 500 gramos las
cuales se las empacaran en cajas que constaraacuten 50 fundas plaacutesticas cada una
razoacuten por la cual se deberaacute conocer todos los requerimientos en el mercado
meta para la aceptacioacuten del producto en el paiacutes de destino
Para llevar a cabo el proyecto se analizaraacuten datos estadiacutesticos desde hace 10
antildeos atraacutes con los cuales se podraacute obtener informacioacuten relevante en cuanto a
la evolucioacuten que han sufrido las exportaciones del producto y con ellos
conseguir posibles socios comerciales
Para lograr que el producto llegue al paiacutes de destino con mayor efectividad se
analizaran los procesos de logiacutestica con los que se aseguren una exportacioacuten
oacuteptima
Al terminar el proyecto de investigacioacuten se podraacute definir el cumplimiento del
objetivo planteado
2
12 Definicioacuten del problema
121Planteamiento del problema
Ecuador debido a su ubicacioacuten geograacutefica es un paiacutes rico en flora y fauna el
contar con un clima donde las estaciones no son muy marcadas han permitido
que la produccioacuten de frutas y otros alimentos sean exitosas
Es asiacute como la produccioacuten de cantildea de azuacutecar a pesar de no ser una de las
principales a nivel nacional o internacional es la forma de vida de muchas
familias ecuatorianas de bajos recursos econoacutemicos que utilizan la produccioacuten
de panela como un ingreso complementario para mejorar su estilo de vida
Dentro de los uacuteltimos antildeos la inclinacioacuten hacia productos orgaacutenicos en paiacuteses
desarrollados ha permitido motivar este sector agroindustrial obteniendo como
resultado que la panela pase de ser una actividad complementaria a una
actividad principal otorgaacutendole mayor importancia y dedicaacutendole mayor tiempo
El propoacutesito del estudio es analizar la exportacioacuten de panela molida al mercado
alemaacuten con la finalidad de dar a conocer un producto natural 100 orgaacutenico
que seraacute de mucha acogida ya que existe una gran preocupacioacuten entorno a la
salud a nivel global analizar si es viable para la economiacutea del paiacutes
13 Pregunta de investigacioacuten
Exportar panela molida a Alemania y analizar la aceptacioacuten que va a tener en el
mercado de dicho paiacutes
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis
La produccioacuten de panela molida bajo estaacutendares de calidad y con precios
convenientes daraacute la apertura hacia el mercado alemaacuten con mucha acogida
generando utilidades satisfactorias
3
15 Objetivos
151 Objetivo general
Analizar si es factible la exportacioacuten de panela molida hacia Alemania en base
a estudios realizados con los que podremos determinar si va a existir
rentabilidad
152 Objetivos especiacuteficos
Determinar las caracteriacutesticas generales origen procesos tipos y la
oferta en el mercado interno
Analizar el mercado de Alemania con importaciones de cualquier destino
asiacute como el de Ecuador los acuerdos y barreras de entrada de Ecuador
Estructurar el proceso logiacutestico adecuado de exportacioacuten cumpliendo
con los requisitos teacutecnicos legales incoterm transporte y el producto a
exportar
Verificar el cumplimiento de los objetivos y la hipoacutetesis a traveacutes de
conclusiones y recomendaciones
16 Justificacioacuten
La importancia de exportar productos no tradicionales han incremento en los
uacuteltimos tiempos por lo que la panela molida tambieacuten se ha visto en la
necesidad de cubrir la oferta que existe localmente
Por lo cual se considera importante la realizacioacuten de este proyecto para ayudar
a los lugares maacutes vulnerables donde se produce la panela molida como es la
Parroquia de Pacto ubicada al Noroccidente de Pichincha es una zona
privilegiada que se encuentra en de las 25 zonas maacutes ricas del planeta en
biodiversidad donde su principal fuente de trabajo es la produccioacuten de panela
4
molida proveniente de la cantildea de azuacutecar es una actividad artesanal y de
pequentildeos productores se basa en los sistemas tradicionales la panela no
contiene aditivos quiacutemicos y todo su proceso de elaboracioacuten involucra practicas
ecoloacutegicas lo cual es una ventaja al vernos que hoy en diacutea existe la
preocupacioacuten por mantener una buena salud y consumir productos naturales
El plan de exportacioacuten tiene como fin abrir mercado en el paiacutes de Alemania
consiguiendo alta rentabilidad para ayudar a los productores y asiacute que tengan
una mejor calidad de vida para ellos y sus familias
17 Metodologiacutea
La metodologiacutea que se utilizara en el presente proyecto de exportacioacuten panela
molida hacia Alemania seraacute basada en recopilar datos que nos ayuden a
determinar el intereacutes de este mercado por consumir dicha panela y la teacutecnica a
utilizarse es la siguiente
Explicativa
Este meacutetodo nos permitiraacute determinar la demanda del producto que se desea
exportar asiacute tambieacuten como la trayectoria que estaacute obteniendo en el mercado
alemaacuten la competencia teniendo en cuenta la acogida que posee el producto
basaacutendose al hecho de la preocupacioacuten por la salud en los paiacuteses del primer
mundo
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten
1711 Meacutetodos loacutegicos
Deductivo
Mediante este meacutetodo podremos encontrar cierta informacioacuten que nos seraacute de
gran utilidad en base a datos que conocemos como el comportamiento que ha
tenido la exportacioacuten de panela molida a Alemania y la evolucioacuten de la misma
5
en los uacuteltimos 10 antildeos para con dicha investigacioacuten direccionarnos al futuro en
el mercado meta
1712 Meacutetodos empiacutericos
Observacioacuten
Mediante esta teacutecnica se va a observar el proceso de fabricacioacuten de la panela
molida desde sus inicios hasta la obtencioacuten del producto final sus beneficios
para darles a conocer que es un producto orgaacutenico y lo maacutes importante quienes
la producen para enfocarnos en que personas son las que necesitan el apoyo y
los maacutes beneficiados que tendraacute el proyecto
18 Marco teoacuterico
ldquoLa panela o raspadura tambieacuten conocida como chancaca proviene de la cantildea
de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes es originaria de la
India Ya como en el antildeo 1570 fue traiacuteda por los espantildeoles y sus principales
productores en el mundo son la India Pakistaacuten e Indonesia Australia y varios
paiacuteses de Ameacuterica del Sur
Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nuacutemero de
productos de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos
alternativosrdquo (PanelaEcuador sf)
Por lo que la panela molida no es la excepcioacuten y ha ido incrementando su
demanda tanto nacional como internacional daacutendose asiacute a conocer con la
principal ventaja que posee 100 natural y nutritiva
En el Ecuador se produce panela molida en distintas zonas de nuestro paiacutes
como son entre las maacutes destacadas Imbabura Boliacutevar Pichincha (Santo
Domingo Nanegalito Pacto El Paraiacuteso etc) Pastaza (Tarqui Las Ameacutericas)
Manabiacute Guayas Napo Morona Santiago y otras en menor cantidad (UTE sf)
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
2
12 Definicioacuten del problema
121Planteamiento del problema
Ecuador debido a su ubicacioacuten geograacutefica es un paiacutes rico en flora y fauna el
contar con un clima donde las estaciones no son muy marcadas han permitido
que la produccioacuten de frutas y otros alimentos sean exitosas
Es asiacute como la produccioacuten de cantildea de azuacutecar a pesar de no ser una de las
principales a nivel nacional o internacional es la forma de vida de muchas
familias ecuatorianas de bajos recursos econoacutemicos que utilizan la produccioacuten
de panela como un ingreso complementario para mejorar su estilo de vida
Dentro de los uacuteltimos antildeos la inclinacioacuten hacia productos orgaacutenicos en paiacuteses
desarrollados ha permitido motivar este sector agroindustrial obteniendo como
resultado que la panela pase de ser una actividad complementaria a una
actividad principal otorgaacutendole mayor importancia y dedicaacutendole mayor tiempo
El propoacutesito del estudio es analizar la exportacioacuten de panela molida al mercado
alemaacuten con la finalidad de dar a conocer un producto natural 100 orgaacutenico
que seraacute de mucha acogida ya que existe una gran preocupacioacuten entorno a la
salud a nivel global analizar si es viable para la economiacutea del paiacutes
13 Pregunta de investigacioacuten
Exportar panela molida a Alemania y analizar la aceptacioacuten que va a tener en el
mercado de dicho paiacutes
14 Formulacioacuten de hipoacutetesis
La produccioacuten de panela molida bajo estaacutendares de calidad y con precios
convenientes daraacute la apertura hacia el mercado alemaacuten con mucha acogida
generando utilidades satisfactorias
3
15 Objetivos
151 Objetivo general
Analizar si es factible la exportacioacuten de panela molida hacia Alemania en base
a estudios realizados con los que podremos determinar si va a existir
rentabilidad
152 Objetivos especiacuteficos
Determinar las caracteriacutesticas generales origen procesos tipos y la
oferta en el mercado interno
Analizar el mercado de Alemania con importaciones de cualquier destino
asiacute como el de Ecuador los acuerdos y barreras de entrada de Ecuador
Estructurar el proceso logiacutestico adecuado de exportacioacuten cumpliendo
con los requisitos teacutecnicos legales incoterm transporte y el producto a
exportar
Verificar el cumplimiento de los objetivos y la hipoacutetesis a traveacutes de
conclusiones y recomendaciones
16 Justificacioacuten
La importancia de exportar productos no tradicionales han incremento en los
uacuteltimos tiempos por lo que la panela molida tambieacuten se ha visto en la
necesidad de cubrir la oferta que existe localmente
Por lo cual se considera importante la realizacioacuten de este proyecto para ayudar
a los lugares maacutes vulnerables donde se produce la panela molida como es la
Parroquia de Pacto ubicada al Noroccidente de Pichincha es una zona
privilegiada que se encuentra en de las 25 zonas maacutes ricas del planeta en
biodiversidad donde su principal fuente de trabajo es la produccioacuten de panela
4
molida proveniente de la cantildea de azuacutecar es una actividad artesanal y de
pequentildeos productores se basa en los sistemas tradicionales la panela no
contiene aditivos quiacutemicos y todo su proceso de elaboracioacuten involucra practicas
ecoloacutegicas lo cual es una ventaja al vernos que hoy en diacutea existe la
preocupacioacuten por mantener una buena salud y consumir productos naturales
El plan de exportacioacuten tiene como fin abrir mercado en el paiacutes de Alemania
consiguiendo alta rentabilidad para ayudar a los productores y asiacute que tengan
una mejor calidad de vida para ellos y sus familias
17 Metodologiacutea
La metodologiacutea que se utilizara en el presente proyecto de exportacioacuten panela
molida hacia Alemania seraacute basada en recopilar datos que nos ayuden a
determinar el intereacutes de este mercado por consumir dicha panela y la teacutecnica a
utilizarse es la siguiente
Explicativa
Este meacutetodo nos permitiraacute determinar la demanda del producto que se desea
exportar asiacute tambieacuten como la trayectoria que estaacute obteniendo en el mercado
alemaacuten la competencia teniendo en cuenta la acogida que posee el producto
basaacutendose al hecho de la preocupacioacuten por la salud en los paiacuteses del primer
mundo
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten
1711 Meacutetodos loacutegicos
Deductivo
Mediante este meacutetodo podremos encontrar cierta informacioacuten que nos seraacute de
gran utilidad en base a datos que conocemos como el comportamiento que ha
tenido la exportacioacuten de panela molida a Alemania y la evolucioacuten de la misma
5
en los uacuteltimos 10 antildeos para con dicha investigacioacuten direccionarnos al futuro en
el mercado meta
1712 Meacutetodos empiacutericos
Observacioacuten
Mediante esta teacutecnica se va a observar el proceso de fabricacioacuten de la panela
molida desde sus inicios hasta la obtencioacuten del producto final sus beneficios
para darles a conocer que es un producto orgaacutenico y lo maacutes importante quienes
la producen para enfocarnos en que personas son las que necesitan el apoyo y
los maacutes beneficiados que tendraacute el proyecto
18 Marco teoacuterico
ldquoLa panela o raspadura tambieacuten conocida como chancaca proviene de la cantildea
de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes es originaria de la
India Ya como en el antildeo 1570 fue traiacuteda por los espantildeoles y sus principales
productores en el mundo son la India Pakistaacuten e Indonesia Australia y varios
paiacuteses de Ameacuterica del Sur
Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nuacutemero de
productos de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos
alternativosrdquo (PanelaEcuador sf)
Por lo que la panela molida no es la excepcioacuten y ha ido incrementando su
demanda tanto nacional como internacional daacutendose asiacute a conocer con la
principal ventaja que posee 100 natural y nutritiva
En el Ecuador se produce panela molida en distintas zonas de nuestro paiacutes
como son entre las maacutes destacadas Imbabura Boliacutevar Pichincha (Santo
Domingo Nanegalito Pacto El Paraiacuteso etc) Pastaza (Tarqui Las Ameacutericas)
Manabiacute Guayas Napo Morona Santiago y otras en menor cantidad (UTE sf)
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
3
15 Objetivos
151 Objetivo general
Analizar si es factible la exportacioacuten de panela molida hacia Alemania en base
a estudios realizados con los que podremos determinar si va a existir
rentabilidad
152 Objetivos especiacuteficos
Determinar las caracteriacutesticas generales origen procesos tipos y la
oferta en el mercado interno
Analizar el mercado de Alemania con importaciones de cualquier destino
asiacute como el de Ecuador los acuerdos y barreras de entrada de Ecuador
Estructurar el proceso logiacutestico adecuado de exportacioacuten cumpliendo
con los requisitos teacutecnicos legales incoterm transporte y el producto a
exportar
Verificar el cumplimiento de los objetivos y la hipoacutetesis a traveacutes de
conclusiones y recomendaciones
16 Justificacioacuten
La importancia de exportar productos no tradicionales han incremento en los
uacuteltimos tiempos por lo que la panela molida tambieacuten se ha visto en la
necesidad de cubrir la oferta que existe localmente
Por lo cual se considera importante la realizacioacuten de este proyecto para ayudar
a los lugares maacutes vulnerables donde se produce la panela molida como es la
Parroquia de Pacto ubicada al Noroccidente de Pichincha es una zona
privilegiada que se encuentra en de las 25 zonas maacutes ricas del planeta en
biodiversidad donde su principal fuente de trabajo es la produccioacuten de panela
4
molida proveniente de la cantildea de azuacutecar es una actividad artesanal y de
pequentildeos productores se basa en los sistemas tradicionales la panela no
contiene aditivos quiacutemicos y todo su proceso de elaboracioacuten involucra practicas
ecoloacutegicas lo cual es una ventaja al vernos que hoy en diacutea existe la
preocupacioacuten por mantener una buena salud y consumir productos naturales
El plan de exportacioacuten tiene como fin abrir mercado en el paiacutes de Alemania
consiguiendo alta rentabilidad para ayudar a los productores y asiacute que tengan
una mejor calidad de vida para ellos y sus familias
17 Metodologiacutea
La metodologiacutea que se utilizara en el presente proyecto de exportacioacuten panela
molida hacia Alemania seraacute basada en recopilar datos que nos ayuden a
determinar el intereacutes de este mercado por consumir dicha panela y la teacutecnica a
utilizarse es la siguiente
Explicativa
Este meacutetodo nos permitiraacute determinar la demanda del producto que se desea
exportar asiacute tambieacuten como la trayectoria que estaacute obteniendo en el mercado
alemaacuten la competencia teniendo en cuenta la acogida que posee el producto
basaacutendose al hecho de la preocupacioacuten por la salud en los paiacuteses del primer
mundo
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten
1711 Meacutetodos loacutegicos
Deductivo
Mediante este meacutetodo podremos encontrar cierta informacioacuten que nos seraacute de
gran utilidad en base a datos que conocemos como el comportamiento que ha
tenido la exportacioacuten de panela molida a Alemania y la evolucioacuten de la misma
5
en los uacuteltimos 10 antildeos para con dicha investigacioacuten direccionarnos al futuro en
el mercado meta
1712 Meacutetodos empiacutericos
Observacioacuten
Mediante esta teacutecnica se va a observar el proceso de fabricacioacuten de la panela
molida desde sus inicios hasta la obtencioacuten del producto final sus beneficios
para darles a conocer que es un producto orgaacutenico y lo maacutes importante quienes
la producen para enfocarnos en que personas son las que necesitan el apoyo y
los maacutes beneficiados que tendraacute el proyecto
18 Marco teoacuterico
ldquoLa panela o raspadura tambieacuten conocida como chancaca proviene de la cantildea
de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes es originaria de la
India Ya como en el antildeo 1570 fue traiacuteda por los espantildeoles y sus principales
productores en el mundo son la India Pakistaacuten e Indonesia Australia y varios
paiacuteses de Ameacuterica del Sur
Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nuacutemero de
productos de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos
alternativosrdquo (PanelaEcuador sf)
Por lo que la panela molida no es la excepcioacuten y ha ido incrementando su
demanda tanto nacional como internacional daacutendose asiacute a conocer con la
principal ventaja que posee 100 natural y nutritiva
En el Ecuador se produce panela molida en distintas zonas de nuestro paiacutes
como son entre las maacutes destacadas Imbabura Boliacutevar Pichincha (Santo
Domingo Nanegalito Pacto El Paraiacuteso etc) Pastaza (Tarqui Las Ameacutericas)
Manabiacute Guayas Napo Morona Santiago y otras en menor cantidad (UTE sf)
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
4
molida proveniente de la cantildea de azuacutecar es una actividad artesanal y de
pequentildeos productores se basa en los sistemas tradicionales la panela no
contiene aditivos quiacutemicos y todo su proceso de elaboracioacuten involucra practicas
ecoloacutegicas lo cual es una ventaja al vernos que hoy en diacutea existe la
preocupacioacuten por mantener una buena salud y consumir productos naturales
El plan de exportacioacuten tiene como fin abrir mercado en el paiacutes de Alemania
consiguiendo alta rentabilidad para ayudar a los productores y asiacute que tengan
una mejor calidad de vida para ellos y sus familias
17 Metodologiacutea
La metodologiacutea que se utilizara en el presente proyecto de exportacioacuten panela
molida hacia Alemania seraacute basada en recopilar datos que nos ayuden a
determinar el intereacutes de este mercado por consumir dicha panela y la teacutecnica a
utilizarse es la siguiente
Explicativa
Este meacutetodo nos permitiraacute determinar la demanda del producto que se desea
exportar asiacute tambieacuten como la trayectoria que estaacute obteniendo en el mercado
alemaacuten la competencia teniendo en cuenta la acogida que posee el producto
basaacutendose al hecho de la preocupacioacuten por la salud en los paiacuteses del primer
mundo
171Clases de meacutetodos de investigacioacuten
1711 Meacutetodos loacutegicos
Deductivo
Mediante este meacutetodo podremos encontrar cierta informacioacuten que nos seraacute de
gran utilidad en base a datos que conocemos como el comportamiento que ha
tenido la exportacioacuten de panela molida a Alemania y la evolucioacuten de la misma
5
en los uacuteltimos 10 antildeos para con dicha investigacioacuten direccionarnos al futuro en
el mercado meta
1712 Meacutetodos empiacutericos
Observacioacuten
Mediante esta teacutecnica se va a observar el proceso de fabricacioacuten de la panela
molida desde sus inicios hasta la obtencioacuten del producto final sus beneficios
para darles a conocer que es un producto orgaacutenico y lo maacutes importante quienes
la producen para enfocarnos en que personas son las que necesitan el apoyo y
los maacutes beneficiados que tendraacute el proyecto
18 Marco teoacuterico
ldquoLa panela o raspadura tambieacuten conocida como chancaca proviene de la cantildea
de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes es originaria de la
India Ya como en el antildeo 1570 fue traiacuteda por los espantildeoles y sus principales
productores en el mundo son la India Pakistaacuten e Indonesia Australia y varios
paiacuteses de Ameacuterica del Sur
Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nuacutemero de
productos de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos
alternativosrdquo (PanelaEcuador sf)
Por lo que la panela molida no es la excepcioacuten y ha ido incrementando su
demanda tanto nacional como internacional daacutendose asiacute a conocer con la
principal ventaja que posee 100 natural y nutritiva
En el Ecuador se produce panela molida en distintas zonas de nuestro paiacutes
como son entre las maacutes destacadas Imbabura Boliacutevar Pichincha (Santo
Domingo Nanegalito Pacto El Paraiacuteso etc) Pastaza (Tarqui Las Ameacutericas)
Manabiacute Guayas Napo Morona Santiago y otras en menor cantidad (UTE sf)
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
5
en los uacuteltimos 10 antildeos para con dicha investigacioacuten direccionarnos al futuro en
el mercado meta
1712 Meacutetodos empiacutericos
Observacioacuten
Mediante esta teacutecnica se va a observar el proceso de fabricacioacuten de la panela
molida desde sus inicios hasta la obtencioacuten del producto final sus beneficios
para darles a conocer que es un producto orgaacutenico y lo maacutes importante quienes
la producen para enfocarnos en que personas son las que necesitan el apoyo y
los maacutes beneficiados que tendraacute el proyecto
18 Marco teoacuterico
ldquoLa panela o raspadura tambieacuten conocida como chancaca proviene de la cantildea
de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes es originaria de la
India Ya como en el antildeo 1570 fue traiacuteda por los espantildeoles y sus principales
productores en el mundo son la India Pakistaacuten e Indonesia Australia y varios
paiacuteses de Ameacuterica del Sur
Ecuador es una zona privilegiada para el cultivo de un sin nuacutemero de
productos de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos
alternativosrdquo (PanelaEcuador sf)
Por lo que la panela molida no es la excepcioacuten y ha ido incrementando su
demanda tanto nacional como internacional daacutendose asiacute a conocer con la
principal ventaja que posee 100 natural y nutritiva
En el Ecuador se produce panela molida en distintas zonas de nuestro paiacutes
como son entre las maacutes destacadas Imbabura Boliacutevar Pichincha (Santo
Domingo Nanegalito Pacto El Paraiacuteso etc) Pastaza (Tarqui Las Ameacutericas)
Manabiacute Guayas Napo Morona Santiago y otras en menor cantidad (UTE sf)
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
6
La produccioacuten es comercializada en todo el paiacutes y tambieacuten en el exterior los
principales consumidores son Estados Unidos Francia Alemania Italia
Canadaacute y Espantildea por lo cual Alemania es un mercado en el que existe mucha
demanda de panela molida por eso este mercado es potencial para poder
exportar con mayor rentabilidad que en el mercado local
El proyecto estaacute destinado a extraer la produccioacuten de una de las zonas maacutes
privilegiadas como es la parroquia rural de Pacto ubicada al noroccidente de
Pichincha donde hay cerca de 100 instalaciones productoras de panela las
cuales producen unos 2 000 quintales semanales de panela que se venden en
todo el paiacutes y se exportan a Francia Italia y Espantildea (El Comercio 2016)
Primero se debe cortar la cantildea para posteriormente extraer el jugo de la cantildea
molieacutendola en trapiches y pasarlo a unas pailas evaporadoras de acero
inoxidable que se encuentran sobre un horno el cual es calentado con lentildea y la
cascara de la cantildea seca llamado bagaso El jugo empieza a espesar por casi
una hora y media Se toma una pequentildea muestra si se cristaliza y se quiebra
es que ya estaacute en su punto Se pasa la miel por un canal se deposita en otra
tina y se la mece Como por arte de magia el liacutequido se hace polvo y listo
Tambieacuten se ha realizado un estudio para obtener informacioacuten sobre el proceso
de exportacioacuten en el cual se ha encontrado que existen varios traacutemites para
realizar la exportacioacuten de un producto lo cual hay que realizar un estudio
detallado de todos los traacutemites necesarios para realizar la exportacioacuten En lo
cual tambieacuten hay que analizar todos los documentos de soporte y de
acompantildeamiento que se necesita para la exportacioacuten de tal forma para no
tener ninguacuten impedimento al momento de realizar la exportacioacuten de panela
molida a Alemania
Del consumo constante de productos orgaacutenicos que tiene Europa el 31 de
las ventas orgaacutenicas europeas totales corresponden a Alemania
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
7
Este consumo creciente estaacute claramente impulsado por el deseo de productos
libres de quiacutemicos tanto por razones de salud y ambientales
Los hogares alemanes de sus ingresos gastan 48 maacutes en alimentos y
bebidas orgaacutenicas
Las oportunidades existen para productos con connotaciones sobre la salud
tales como quinua frutas secas (uvilla por ejemplo) semillas de chiacutea maca
amaranto y cualquier productos novedoso que pueda afectar favorablemente
la salud (Pro ecuador sf)
Es importante realizar un estudio en base a la logiacutestica que se va a emplear ya
que a traveacutes de esta ciencia se determina cual seraacute el envase y embalaje
oacuteptimo para realizar el almacenaje del producto para realizar una manipulacioacuten
sin que se produzca ninguacuten inconveniente De igual manera del trasporte
interno y tambieacuten del transporte que llevaraacute el producto al destino final para que
llegue en oacuteptimas condiciones optimizando costos que se puede incurrir
erroacuteneamente por no establecer la movilizacioacuten correcta de las mercanciacuteas
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
8
2 CAPIacuteTULO I HISTORIA CARACTERIacuteSTICAS Y USOS DE LA PANELA
MOLIDA
21 Historia de la panela molida
La panela tambieacuten conocida como raspadura es originaria de la India se extrae
de la cantildea de azuacutecar y se la conoce desde hace muchos antildeos atraacutes En el antildeo
de 1570 fue introducido al continente Americano por los espantildeoles en y con la
llegada de la cantildea de azuacutecar tambieacuten se introdujeron los trapiches y con ello se
conocioacute el proceso de la molienda y asiacute la fabricacioacuten de la panela
(PanelaEcuador sf)
Figura 1 Cantildea de azuacutecar
ldquoPor muchos antildeos el cultivo de esta gramiacutenea estuvo directamente relacionado
con la esclavitud Durante los siglos XVI XVII y XVIII miles de personas
hombres mujeres y nintildeos fueron capturados en Aacutefrica y vendidos en los
puertos americanos para luego obligarlos a trabajar en las plantaciones de
cantildea de azuacutecar tabaco algodoacuten cafeacute y en las minas de oro y platardquo (La
panela sf)
El juego extraiacutedo de la cantildea de azuacutecar se hizo desde mucho tiempo atraacutes
primero usando la fuerza humana las cuales moviacutean molinos que moliacutean la
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
9
cantildea y asiacute extraer el juego de cantildea llamado tambieacuten guarapo para la coccioacuten y
con ello la fabricacioacuten de panela
Posteriormente fue evolucionando y se incrementaron animales para esta
actividad hoy por hoy ya existen maquinas a con motores que funcionan con
dieacutesel o gasolina y asiacute tambieacuten las llamadas pailas evaporadoras de acero
inoxidable
Figura 1 Trapiche
A la panela tambieacuten se la conoce como raspadura en ldquo(Brasil Panamaacute o las
Islas Canarias en Espantildea) papeloacuten o chancaca (Venezuela Chile Argentina o
Peruacute) tapa de dulce (costa rica) atado dulce piloncillo (Meacutexico) jaggery o gur
(Pakistaacuten o India) o panocha Seguacuten el paiacutes se conoce por un nombre u otro
pero todos ellos se refieren al mismo producto igual de saludable y naturalrdquo
(Azuacutecar Panela sf)
22 Caracteriacutesticas del producto
La panela se fabrica del jugo de la cantildea de azuacutecar cristalizado soacutelo por medio
de la evaporacioacuten La caracteriacutestica fundamental que tiene la panela molida es
que en su elaboracioacuten no tiene ninguacuten proceso quiacutemico y por ello mantiene
todos sus componentes naturales como vitaminas y minerales
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
10
La panela molida ldquoestaacute compuesta baacutesicamente por sacarosa con alto
contenido de glucosa fructosa proteiacutenas calcio hierro foacutesforo y aacutecido
ascoacuterbico Este producto es catalogado como un edulcorante de bajo costo con
importantes aportes de minerales y trazas de vitaminasrdquo (El mundo sf)
El nombre procede del proceso de ldquopanificacioacutenrdquo de jarabe de la cantildea de
azuacutecar no posee maacutes ingredientes es por ello que es de origen totalmente
natural y sano para el consumo humano basaacutendose al proceso orgaacutenico que
sufre en su elaboracioacuten
Figura 2 Panela molida
A medida que esta cocinado el extracto de cantildea se obtiene una melaza la cual
es enfriada en pailas de acero inoxidable para posteriormente batirla hasta que
quede el polvo de panela despueacutes de este proceso se lo lleva a unas mallas
grandes en forma de cedazo por la cual se obtiene el producto final refinado es
colocado en fundas de plaacutestico de 100 libras
Los quintales de 100 libras son otra vez abiertos y re cernidos en mallas con
orificios maacutes pequentildeos para posteriormente empacarlos en fundas de
polipropileno en presentaciones de 500 gramos
Por estos procesos de produccioacuten artesanal se puede decir que ldquoes un
producto de origen 100 natural y que eso mismo hace que lo consideremos
como el auteacutentico azuacutecar integral de cantildeardquo (Azucar Panela sf) Lo cual hace
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
11
que este producto sea de mayor aceptacioacuten en el mercado debido a la
preocupacioacuten por mantener una vida saludable
23 Usos del producto
En el paiacutes el uso de la panela es muy tradicional desde los antepasados tiene
los mismos usos que el azuacutecar blanco como un endulzante en diferentes
bebidas como teacute cafeacute jugos y una infinidad de postres
ldquoPero a veces los usos pueden diferir por ejemplo en algunos sitios donde se
elabora incluso se consume sola en su estado natural Tambieacuten se puede
tomar tambieacuten diluida en agua caliente o friacutea producto tradicional muy tiacutepico
de muchos lugares donde se encuentra la panela comordquo (Blanco 2015) el
noroccidente de Pichincha es llamada agua de panela Se le puede agregar
limoacuten o hierbas aromaacuteticas como hierbaluisa o incluso trozos de queso
Cada vez la panela es maacutes utilizada en recetas de alta cocina Debido al
conocimiento de los beneficios que posee y asiacute preparan los mejores platos en
los distintos paiacuteses del mundo
24 Coacutedigo arancelario
El Sistema Armonizado fue creado por la OMA ldquonomenclatura internacional
establecida por la Organizacioacuten Mundial de Aduanas basada en una
clasificacioacuten de las mercanciacuteas conforme a un sistema de coacutedigos de 6 diacutegitos
aceptado por todos los paiacuteses participantes Eacutestos pueden establecer sus
propias su clasificaciones de maacutes de 6 diacutegitos con fines arancelarios o de otra
claserdquo (Pro Ecuador sf)
El Sistema Armonizado estaacute compuesto asiacute los dos primeros diacutegitos
corresponden al Capiacutetulo
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
12
CAPITULO 17 AZUCARES Y ARTICULOS DE CONFITERIacuteA
Los capiacutetulos se agrupan en Secciones que son distinguidas por nuacutemeros
romanos hay XXI Secciones la correspondiente al producto es
Seccioacuten IV
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BEBIDAS LIacuteQUIDOS Y
VINAGRE TABACOS Y SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS
Los siguientes dos nuacutemeros seguidos del capiacutetulo es decir a cuatro nuacutemeros se
conocen como partida
1701 AZUCAR DE CANtildeA O DE REMOLACHA Y SACAROSA
QUIMICAMENTE PURA EN ESTADO SOLIDO
Los seis diacutegitos del Sistema Armonizado se denominan subpartidas
170114 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Despueacutes de establecer la subpartida a seis diacutegitos se ampliacutea a los siguientes
dos diacutegitos Nandina adoptada por la comunidad Andina de Naciones (CAN)
17011400 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
Sobre esta base se ha establecido un reacutegimen de Arancel Nacional a diez
diacutegitos solo para Ecuador
1701140000 Los demaacutes azuacutecares de cantildea
25 Produccioacuten y oferta en el mercado de origen
En el Ecuador la produccioacuten de panela molida no es medida por lo que no se
puede obtener datos estadiacutesticos se ha investigado en las principales
instituciones como el MIPRO (Ministerio de Industrias y Productividad)INEN
(Instituto Nacional de Estadiacutesticas y Censos) pero no se han encontrado datos
sobre la elaboracioacuten de panela
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
13
La produccioacuten de cantildea de azuacutecar para la elaboracioacuten de panela molida
principalmente estaacuten en Pichincha Orellana Imbabura Sucumbiacuteos Morona
Santiago Cotopaxi Pastaza El Oro y Guayas siendo la principal productora
de panela a nivel nacional la provincia del Guayas ya que se encuentra en ella
los ingenios San Carlos y Valdez que no solo elaboran azuacutecar refinada blanca
sino tambieacuten panela molida
Se debe tomar en cuenta que la oferta de panela molida puede tener
variaciones debido a un factor muy importante como lo es el clima debido a que
el proceso de fabricacioacuten es artesanal es decir a mano
En la provincia de Pichincha se encuentra la parroquia rural Pacto la cual ya se
habiacutea mencionado anteriormente para llevar a cabo el proyecto es el lugar de
donde se va extraer el producto para la exportacioacuten
Figura 3 Sembriacuteos de cantildea de azuacutecar
La provincia de Pichincha tiene un total de 2200 hectaacutereas de cultivo de cantildea
de azuacutecar del cual el 65 se cultiva en la parroquia de Pacto es decir 1430
hectaacutereas el rendimiento de panela por tonelada y por antildeo es equivalente de
120 a 130 quintales eso quiere decir que se producen alrededor de 275000
quintales anuales es importante destacar que en la parroquia existen
aproximadamente 250 unidades artesanales de produccioacuten las cuales elaboran
dicha cantidad de panela molida
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
14
26 Exportaciones de panela molida hacia el mundo
Exportaciones de panela molida de Ecuador hacia el mundo desde hace 10
antildeos antes en toneladas
Tabla 1 Exportaciones de panela hacia el mundo en cantidad (toneladas)
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 0 0 0 001 006 051 05 06 0 168
Alemania 6123 16552 9117 1744 11144 2638 4901 739 256 1267 90538
Espantildea 18639 20576 18922 255 21501 16692 26775 2469 4346 5751 274263
Francia 3864 2124 3628 7636 2242 226 1952 251 72 13 28236
Italia 24984 39707 29906 3362 35297 25935 42999 3227 4364 420 350358
Paiacutes Bajos (Holanda) 0 8001 80 8565 2085 0 0 01 08 06 26801
Peruacute 0 0 0 0 0 25 167 117 58 592
Estados Unidos 134 1274 7459 576 873 1111 54666 11313 5219 7107 292197
Repuacuteblica Checa 0 0 0 0 0 0 201 0 4 0 601
Reino Unido 0 009 0 0 002 0 0 0 0 0 011
Colombia 0 11081 0 0 0 0 0 0 0 0 11081
Beacutelgica 0 0 0 013 0 0 0 0 0 0 013
Portugal 0 0 0 288 0 0 0 0 0 0 288
Austria 0 0 0 0 0 0 001 0 0 0 001
Chile 0 0 0 0 0 008 0 0 0 0 008
Total 53744 99324 77032 9364 73145 5115 62354 11999 6140 8248 371025
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Se puede apreciar que las exportaciones de panela molida se han
incrementado notoriamente en los uacuteltimos antildeos para los paiacuteses de Espantildea
Italia Francia en Alemania en antildeos anteriores se exportaba mayor cantidad
pero ha decaiacutedo en los antildeos 2011-2015 se espera que el consumo del
producto para los proacuteximos antildeos sea progresivo tambieacuten cabe recalcar que
Estados Unidos de Ameacuterica es uno de los principales destinos de exportacioacuten
Existieron algunos paiacuteses en los cuales se realizaron exportaciones solo en un
antildeo y luego ya no se volvioacute a exportar como es el caso de Colombia en el antildeo
2007 pese a que tiene produccioacuten nacional este paiacutes al igual que Beacutelgica y
Portugal en 2009 Chile en 2011y Austria en 2012
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
15
Figura 5 Datos estadiacutesticos anuales de exportaciones
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Para el proyecto se ha tomado datos estadiacutesticos desde el antildeo 2006 en los
cuales se puede detectar en las exportaciones de panela molida del antildeo 2011
al 2012 un incremento del 1119 y para el 2013 tambieacuten se vio incrementado
en el antildeo 2014 las exportaciones disminuyeron pero pese a esto en el antildeo
2015 tuvo un incremento por el cual se estima que lo siga haciendo en los
siguientes antildeos
Figura 6 Exportacioacuten de panela molida hacia el mundo en toneladas
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela
molida hacia el mundo 2006-
2015 en (Toneladas)
Alemania
3
Espantildea
9
Francia
1
Italia
11
Paiacuteses Bajos
(Holanda)
1
Estados Unidos
75
Principales paiacuteses de exportacioacuten de panela
molida en toneladas
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos (Holanda) Estados Unidos
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
16
El 75 de las exportaciones en cantidad (toneladas) desde Ecuador son
destinadas a Estados Unidos de Ameacuterica seguido de Italia con tan solo un
11 y Espantildea 9 Alemania que es el paiacutes de destino en el cual estaacute basado
el proyecto tan solo se exporta de Ecuador un 3 de toneladas lo cual es un
dato importante ya que se puede cubrir este mercado y lograr el objetivo del
proyecto
Exportaciones de panela molida en miles de doacutelares 10 antildeos antes desde
Ecuador hacia el mundo
Tabla 2 Exportaciones hacia el mundo desde Ecuador en USD
Paiacutes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Canadaacute 0 002 043 087 07 09 0 292
Alemania 4228 1579 9549 1711 1178 4107 787 1226 472 2163 1090
Espantildea 1653 2482 2368 2726 2471 2153 3845 3838 6644 9083 3726
Francia 4913 3751 5501 8848 3941 3475 4372 383 106 219 4188
Italia 273 4818 3807 430 4341 3952 7296 5483 7638 7206 5157
Paiacuteses Bajos (Holanda) 0 6967 728 7722 1877 01 11 08 2405
Peruacute 0 1803 248 283 94 8053
Estados Unidos 224 998 3907 315 817 1982 3109 4151 3605 5432 16379
Repuacuteblica Checa 0 201 0 59 0 791
Reino Unido 0 003 001 0 0 004
Colombia 0 3322 0 0 3322
Beacutelgica 0 158 0 0 158
Portugal 0 147 0 0 147
Austria 0 001 0 0 001
Chile 0 008 0 0 008
Total 532 1038 8798 1046 8653 7246 4348 5269 5127 7309 27140
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede apreciar en el cuadro desde hace 10 antildeos la exportacioacuten de
panela molida ha venido incrementando esto se cree que es debido a la
preocupacioacuten por consumir productos de origen natural que no alteren la salud
Estados Unidos de Ameacuterica siendo el principal consumidor de panela de
exportacioacuten desde Ecuador desde el 2006-2015 se ha exportado 16379 en
USD valor FOB lo que es significativo para la balanza comercial
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
17
Paiacuteses como Beacutelgica Portugal Austria y Chile que han importado panela
molida solo en un antildeo se deberiacutea hacer un seguimiento de porque ya no se
siguioacute exportando hacia esos dichos paiacuteses
Figura 7 Exportaciones de panela molida 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Como se puede ver en el grafico en los antildeos 2006 hasta 2011 la panela no
teniacutea mucha salida al exterior pero fue desde el antildeo 2012 que la panela molida
ha tenido mayor acogida en el mercado exterior y se ha mantenido con
variaciones no muy significativas hasta el 2014 en el antildeo 2015 se han
incrementado lo que es importante para la oferta del mercado local como se
puede apreciar el cada vez estaacute siendo maacutes conocido y consumido por los
paiacuteses de la UE y por la potencia mundial como es los Estados Unidos de
Ameacuterica
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Exportaciones de panela molida
desde el antildeo 2006 a 2015 en miles
de doacutelares valor FOB
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
18
Figura 8 Exportaciones de panela desde Ecuador al mundo 10 antildeos antes en USD
Tomado de (Banco Central del Ecuador sf)
Podemos destacar un dato importante en el grafico se exporta tan solo el 3
de toneladas al mercado meta lo que representa un 4 de valor FOB por lo
que se puede decir que el precio en el cual se exporta es muy bueno siendo
Alemania un paiacutes al cual no se exporta mucho el producto es un destino al cual
se puede llegar y hacer conocer el producto con sus beneficios de ser de
origen natural por lo que es de gran intereacutes para los alemanes
Alemania
4
Espantildea
14
Francia
2
Italia
19
Paiacuteses Bajos
Holanda
1 Estados Unidos
59
Otros Paiacuteses
1
Principales paiacuteses a donde se exporta
panela molida desde Ecuador en USD
Alemania Espantildea Francia Italia Paiacuteses Bajos Holanda Estados Unidos Otros Paiacuteses
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
19
3 CAPIacuteTULO I ANAacuteLISIS DEL MERCADO ALEMAacuteN
31 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador
En el siguiente cuadro se puede observar las importaciones de Alemania desde
Ecuador desde hace 10 antildeos antes en USD valor FOB
Tabla 3 Importaciones de panela molida en Alemania desde Ecuador en USD
Antildeos 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total
Doacutelar americano 68 141 145 147 154 17 30 111 80 124 1017
Tomado de (Trademap sf)
Seguacuten los datos estadiacutesticos las importaciones de Alemania desde el antildeo 2006
al 2007 se incrementaron significativamente y han seguido asiacute hasta el antildeo
2010 pero de ahiacute para los siguientes antildeos han tenido una decadencia en el
cual solo en el antildeo pasado se ha podido incrementar las exportaciones de
Ecuador se cree que seguiraacute aumentando en los antildeos posteriores
Figura 9 Importaciones de panela en Alemania desde Ecuador en USD
Tomado de (Trademap sf)
Como ya se mencionoacute anteriormente a pesar de la disminucioacuten en cantidades
de exportacioacuten hacia Alemania los resultados no se han visto muy afectados en
0
50
100
150
200
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
68
141 145 147 154
17 30
111
80
124
Importaciones de panela molida en Alemania desde
Ecuador
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
20
valores de doacutelares lo que se puede decir que es una ventaja para llevar acabo
al proyecto ya que el precio es representativo
32 Acuerdos preferenciales
No existe un modelo de acuerdo preferencial universal se define como un
pacto que firman entre uno o maacutes paiacuteses en los cuales acuerdan reducciones
parciales o totales mutuas para con esto lograr el comercio bilateral entre ellos
Ecuador con Alemania no tiene un acuerdo comercial sin embargo existe un
acuerdo comercial entre Ecuador y la Unioacuten Europea que se encuentra
vigente
El gobierno en curso ha mantenido las negociaciones por lo que el acuerdo
estaacute vigente desde el 11 de noviembre de 2016 iraacuten reducieacutendose las tarifas
es decir que las que estaban en 45 bajan al 35 las que estaacuten en 25 al
15 y a partir de ahiacute sigue una desgravacioacuten normal hasta junio del 2017
Los sectores que se ven beneficiados con el acuerdo son el agropecuario
agroindustrial servicios industrias nacionales estos son los que accederaacuten a
precios bajos pero productos como el atuacuten las flores y el sector bananero
tendraacuten impacto inmediato debido a que tienen un mercado importante con
Europa
Para la subpartida 170114 con la que se va a llevar a cabo el proyecto no
incurre en ninguna preferencia
33 Barreras de entrada
Son los distintos obstaacuteculos que dificultan ingresar a un mercado con el fin de
proteger la produccioacuten local
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
21
331 Barreras arancelarias
ldquoLas Barreras Arancelarias son tarifas oficiales que se fijan y cobran a los
importadores y exportadores en las aduanas de un paiacutes por la entrada o salida
de las mercanciacuteasrdquo (Pro Ecuador sf) En el Ecuador las tarifas arancelarias
solo se cobran a las importaciones con esto incentivando las exportaciones
para equilibrar la balanza comercial
Tabla 4 Tarifa arancelaria para el producto en Alemania
Origen Tipo de medida Derecho de
aduana Condiciones
Pieacute de paacutegina
Legislacioacuten europea
ERGA OMNES
Derecho terceros paiacuteses
419 EUR100 kg
R100611
ERGA OMNES
Contingente arancelario no preferencial 0 Show CD479 R063514
[01102014 - 30092017]
Adoptado de (Exporthelp sf)
La Unioacuten Europea estable un ad-valorem de 0 pero si un arancel especifico
de 419 euros 100 kg para la subpartida 17011490 en la cual se realiza el
proceso de legalizacioacuten del producto en el paiacutes de destino Alemania
Tabla 5 IVA establecido para el producto en Alemania
Tarifa Notas Fecha de Revisoacuten
IVA 7 Alemania EU 01072016
Impuestos especiales
- Alemania EU 01072016
Tomado de (Exporthelp sf)
Al momento de nacionalizar la mercaderiacutea el importador en el paiacutes de destino
deberaacute cancelar 7 por concepto de IVA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
22
332 Barreras no arancelarias
Se definen asiacute a los requerimientos gubernamentales que impiden el ingreso
libre de las mercanciacuteas a un paiacutes con el fin de que los productos que ingresen
sean de calidad
ldquoBarreras Sanitarias Proponen evitar el ingreso a un paiacutes de aquellas
mercanciacuteas que puedan dantildear la salud de la poblacioacuten debido al posible
contenido de elementos nocivos de tipo fiacutesico quiacutemico o bioloacutegicordquo (Pro
Ecuador sf)
Barreras Teacutecnicasrdquo Se refieren a los requisitos que debe reunir determinado
producto en cuanto a su estructura en general y componentes para que pueda
ingresar a un determinado mercadordquo (Pro Ecuador sf)
Requisitos especiacuteficos
Mendel (sf) afirma
Certificados de importacioacuten de productos agriacutecolas
Certificado de Conformidad con las normas de comercializacioacuten
Certificado Fitosanitario-AGROCALIDAD
El producto a exportar ya es procesado pero se extrae de la planta de cantildea
de azuacutecar en el paiacutes de destino no es necesario tener un registro sanitario
pese a que si se cuenta con este para la distribucioacuten local del producto
pero si es requerimiento el certificado fitosanitario otorgado en el paiacutes de
origen en Agrocalidad aplica para el producto porque se requiere certificar
el origen del cual se obtiene el producto final y sea de origen natural se
estaacute comentando que este requerimiento puede sufrir una modificacioacuten
34 Requisitos de etiquetado empaque y embalaje
Para exportar azuacutecares y endulzantes en donde se clasifica la panela a
Alemania se debe cumplir con los requerimientos expuestos por la normativa
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
23
de la Comisioacuten Europea esto por ser miembro de la Unioacuten Europea y son los
siguientes
ldquoRequisitos generales para la importacioacuten de alimentos incluidos en la
ley general de alimentos de la UE
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a traveacutes de
todas y cada una de las fases de la cadena de produccioacuten y la
implementacioacuten general de los procedimientos que tienen como base los
principios HACCP
Regulaciones relacionadas con niveles maacuteximos de residuos
contaminantes y pesticidas contaminacioacuten microbioloacutegica y radioactiva
Regulaciones especiacuteficas para alimentos geneacuteticamente modificados
(GM) y ldquonuevos alimentosrdquo (novel food)
Consideraciones especiales para los productos orgaacutenicosrdquo (Pro
Colombia sf)
Etiquetado
Los productos de azuacutecar y endulzantes comercializados en la Unioacuten Europea
deben regirse las normas de etiquetado sentildealados por el Parlamento Europeo
para asegurar que los compradores tengan toda la informacioacuten y puedan tomar
la decisioacuten de adquisicioacuten de los productos maacutes oportuna seguacuten sus
necesidades
Figura 10 Panela en el mercado alemaacuten
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
24
Nombre del producto
Cantidades netas
Fecha de duracioacuten
Condiciones especiales
Nombre comercial
Lugar
Lote marcado
La legislacioacuten europea no tiene ninguna norma sobre etiquetado especial para
los azuacutecares y endulzantes en general por lo cual el etiquetado debe cumplir
las normas estaacutendar para los productos alimenticios
35 Paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
En el siguiente cuadro se puede observar los principales paiacuteses exportadores
de panela hacia Alemania desde hace 10 antildeos atraacutes en miles de doacutelares valor
FOB
Principales paiacuteses exportadores de panela molida a Alemania
Tabla 6 Paiacuteses exportadores de panela a Alemania en USD
Tomado de (TradeMap sf)
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
25
Se puede destacar que el principal socio comercial de Alemania es Francia
seguido de Mauricio un paiacutes que se encuentra en el Oceano Indico como una
Isla es imporatante recalcar que estos dos paiacuteses tienen un ad-valorem de 0
tambien un principal socio es Beacutelgica se puede apreciar que Ecuador no es
reperesentativo incluso a disminuido sus exportacion en los antildeos 2011 hasta
2014 en los dos ultimos antildeos se ha incrementado las exportaciones pero no
en grandes valores
Figura 11 Estadiacutesticas de principales paiacuteses exportadores de panela a Alemania
Tomado de (Trade Map sf)
En el grafico se puede reconocer que los paiacuteses de latinoamerica son socios
comerciales de Alemania como Brasil Argentina Colmbia y Paraguay en
minimos valores se encuentra Ecuador para el proyecto se cree que pese a
esta situacion Alemania es un mercado interesante para la exportacion de
panela molida ya que Alemania es uno de los paiacuteses con mayor crecimiento
economico en el antildeo 2015 y es la cuarta economiacutea mas poderosa del mundo
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
26
4 CAPIacuteTULO IV PROCESO DE EXPORTACIOacuteN
41 Flujo de proceso de exportacioacuten de panela molida
Figura 12 Proceso de exportacioacuten de panela molida
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
27
42 Requisitos y traacutemites de exportacioacuten
Los requisitos que debe tener en cuenta el exportador son
Obtener RUC (Registro Uacutenico de Contribuyente)
Obtencioacuten firma electroacutenica token
Registrarse como exportador en el ECUAPASS
421 Obtencioacuten del RUC
Obtencioacuten del RUC
El RUC es un nuacutemero con el cual se puede identificar a las personas que
realicen una actividad comercial en el territorio ecuatoriano pueden ser estas
naturales o sociedades y deberaacuten pagar tributos por realizarlas
Requisitos para obtenerlo
Obtener el RUC para una persona natural es sumamente sencillo El traacutemite
puede ser realizado personalmente o por un tercero autorizado mediante una
carta y basta con acudir a una de las agencias del SRI y presentar los
siguientes documentos
Para personas naturales
Original y copia de ceacutedula de identidad en el caso de ser extranjero
pasaporte y si no se encuentra residente pasaporte y visa o el carnet de
refugiado
Original y copia del documento de votacioacuten actual
Documento donde se pueda identificar la direccioacuten donde se va a
desarrollar la actividad comercial (Planilla de agua luz o teleacutefono) (SRI
sf)
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
28
422 Obtencioacuten del token
Es una firma electroacutenica puede utilizarse para firmar todo tipo de traacutemites
electroacutenicos o cualquier otro tipo de aplicaciones donde se pueda reemplazar la
firma manuscrita
Se la puede obtener en las siguientes entidades
Banco Central del Ecuador pero es entregado por el Registro Civil
Security Data
Se deberaacute ingresar al portal de las entidades que los emiten seguir el proceso
pertinente para en lo posterior obtenerlo
Los requisitos son los siguientes para las dos entidades
Copia de cedula o pasaporte
Copia de papeleta de votacioacuten para los ecuatorianos
Copia de planilla de (agua luz o teleacutefono) donde especifique la direccioacuten
domiciliaria
RUC de poseerlo
423 Registro como exportador en el ECUAPASS
Se deberaacute registrarse como exportador en el ECUAPASS es el sistema
aduanero ecuatoriano el que permite a los operadores de comercio exterior
realizar sus operaciones de importaciones y exportaciones
Registrarse en el portal de ECUAPASS
ADUANA afirma que aquiacute se podraacute
1 Actualizar base de datos
2 Crear usuario y contrasentildea
3 Aceptar las poliacuteticas de uso
4 Registrar firma electroacutenica
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
29
424 Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
Para dar inicio a la exportacioacuten se deberaacute registrar la DAE en el sistema
ECUAPASS (DAE) ldquodicha declaracioacuten no es una simple intencioacuten de embarque
sino una declaracioacuten que crea un viacutenculo legal y obligaciones a cumplir con el
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o
declaranterdquo (SENAE sf)
Los datos que contaraacuten en la DAE son
ldquoDel exportador o declarante
Descripcioacuten de mercanciacutea por iacutetem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso y demaacutes datos relativos a la mercanciacuteardquo (SENAE sf)
Una vez aceptada la DAE la mercanciacutea ldquoingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca producto de lo cual el depoacutesito temporal la registra y
almacena previo a su exportacioacutenrdquo (SENAE sf)
Cuando ya se haya aceptado la Declaracioacuten Aduanera de Exportacioacuten (DAE)
se asignaraacute el canal de aforo el que consiste en la inspeccioacuten de las
mercanciacuteas previas a la exportacioacuten que pueden ser los siguientes
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Fiacutesico Intrusivo
Canal de Aforo Automaacutetico
4241 Documentos de acompantildeamiento y de soporte
ldquoDocumentos de acompantildeamiento son aquellos denominados de control
previo los cuales se deberaacuten tramitar y aprobar antes del embarque de la
mercaderiacutea estos pueden presentarse fiacutesica o electroacutenicamente junto con la
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
30
Declaracioacuten Aduanera siempre que sean exigidosrdquo (Todo Comercio Exterior
sf)
Licencias Previas
Certificado Fitosanitario
ldquoDocumentos de soporte son los que constituyen la base para cualquier traacutemite
de importacioacuten o de exportacioacuten Estos documentos originales ya sean fiacutesicos
o electroacutenicos deberaacuten constar y tener en el archivo del declarante y del Agente
de Aduanas y estar bajo su responsabilidadrdquo (Todo Comercio Exterior sf) son
Factura comercial
Documento de trasporte
Lista de empaque
Certificado de origen ( si lo amerita)
43 Incoterm
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales (en ingleacutes Incoterms o
International Commercial Terms) tienen como objetivo facilitar las
negociaciones para definir distribucioacuten de gastos y transmisioacuten de riesgos entre
el comprador y vendedor Desde 1980 se han venido revisando cada 10 antildeos
por la CCI (Caacutemara de Comercio Internacional) en la sede ubicada en Paris los
que se encuentran vigentes son los Incoterms 2010 existen 11 y son los
siguientes
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
31
Figura 13 Incoterms
Tomado de (Pro-ecuador sf)
431 Incoterm seleccionado para la negociacioacuten
Las exportaciones de panela debido al volumen se las realizan viacutea mariacutetima
para el proyecto se va a utilizar el Incoterm FOB (Free on Board o Franco a
Bordo) que consiste en
El vendedor deberaacute cumplir con los traacutemites de exportacioacuten y entregar la
mercanciacutea sobre el buque designado por el comprador en el punto de carga de
ahiacute en adelante la responsabilidad la asume el comprador en la movilizacioacuten de
las mercanciacuteas
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
32
44 Forma de pago
Carta de Creacutedito
Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco actuando a solicitud de
un importador y de conformidad con sus instrucciones se compromete a
efectuar el pago a un exportador siempre y cuando se hayan cumplido los
teacuterminos y condiciones previstos en el creacutedito (Banco del pacifico sf)
Para este proyecto se utilizaraacute carta de creacutedito para tener la seguridad de
recibir el pago en la fecha establecida y cuando se haya embarcado la
mercaderiacutea en puerto
45 Trasporte y logiacutestica interna del producto
El transporte de la mercaderiacutea se puede realizar por 5 medios que son
mariacutetimo terrestre aeacutereo fluvial y multimodal el ultimo consiste en la
combinacioacuten de uno o maacutes tipos de transporte
El medio de transporte va a depender de la negociacioacuten que se haya hecho
baacutesicamente en la seleccioacuten del Incoterm
Para este proyecto se va hacer la negociacioacuten por medio del Incoterm FOB
debido al volumen de exportacioacuten el cual consiste en movilizar la mercaderiacutea
desde la planta ubicada en el norte de Quito hasta el puerto mariacutetimo de
Guayaquil en un contenedor de 20 pies en el que se trasladaran 396 cajas de
panela molida de 25 kilos cada una que tendraacute un valor de $300 doacutelares
americanos y tiempo de duracioacuten un 1 diacutea viacutea terrestre
El contenedor seraacute entregado a la naviera que llevara la mercaderiacutea hasta el
puerto de Hamburgo-Alemania en 28 diacuteas y tendraacute un valor de $1300 doacutelares
americanos el cual seraacute asumido por el importador
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
33
451 Cubicaje
Consiste en el acomodo de las mercanciacuteas con el fin de maximizar el espacio
que se tiene para transportar con el objetivo de disminuir los costos del flete
sin perder la calidad del producto durante el viaje considerando peso y
volumen de la carga
Para el proyecto se va a enviar 19800 fundas con un peso de 500 gramos cada
una las cuales seraacuten distribuidas en cajas de cartoacuten con las siguientes
medidas 26 cm de alto 42 cm de largo y 37 cm de ancho cada caja
contendraacute 50 fundas y un peso bruto de 25 kilogramos que daraacute en un total de
396 cajas y un peso total de 9900 kilogramos
Figura 14 Medidas caja master
La mercaderiacutea a exportar seraacute paletizada se utilizaraacute 22 pallets americanos de
madera los cuales tienen medidas de 120 x 100m
Figura 15 Medidas pallet
Se distribuiraacute de la siguiente manera
Para determinar el nuacutemero de cajas que se colocaran en la base del pallet se
deberaacute realizar el siguiente caacutelculo
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
34
Ancho del pallet 120 divide ancho de la caja 037 = 324
Largo del pallet 100 divide largo de la caja 042 = 238
Se colocaran 6 cajas 3 a lo ancho x 2 a lo largo y 3 filas a lo alto del pallet
debido al peso de la caja lo que se calcula que en cada pallet se ubicaran 18
cajas
Cajas 396divide18 c pallet = 22 pallets que se requiere para movilizar la
mercaderiacutea
Figura 16 Cubicaje
Caacutelculo del volumen de la carga en metros cuacutebicos
Tabla 7 Volumen de la carga a exportarse
Medidas caja Caacutelculo Metro cuacutebico
26cm x 42cm x 37cm 26 x 42 x 37 1000000 = 0040 x 396 cajas 1599
Medidas pallets Caacutelculo Metro cuacutebico
15cm x 120 cm x 100 cm 15 x 120 x 100 1000000 = 018 x 22 pallets 396
Total metros cuacutebicos 1995
Como se puede observar en el graacutefico el total del volumen que se va a exportar
es de 1995 metros cuacutebicos con lo que se consigue establecer el transporte
optimo de la mercaderiacutea optimizando el costo del flete
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
35
Caacutelculo peso en kilogramos
Tabla 8 Peso de la carga a exportarse
Peso caja 25100 Kg 25100 x 396 cajas 993660
Peso pallet 14 Kg 14 x 22 pallets 30800
Total peso en kilogramos 1024460
El total de peso bruto que se va a exportar es de 993990 kilogramos con el
que se puede guiar para un embarque de la mercanciacuteas con el fin de reducir
costos en el transporte
46 Caacutelculo del costo y utilidad
El producto seraacute vendido en el paiacutes de destino en los siguientes valores que se
detallan a continuacioacuten
Total ingreso por venta
Tabla 9 Valor de venta Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 $ 150 $ 2970000
Tabla 10 Costos de exportacioacuten Descripcioacuten Unidades Valor unitario Valor Total
Panela molida funda 500 gr 19800 04 792000
Transporte interno UIO- GYE 30000
Seguro transporte interno 10315
Pallets 22 10 22000
Estibadores 8000
Manipuleo (THC) 10000
Certificado Fitosanitario 13500
Costo Total $ 885815
Valor de venta- Costo total $ 2084185
Como se puede observar en el cuadro con la exportacioacuten de 396 cajas se
obtendraacute una utilidad bastante significativa de $ 2084185 lo que quiere decir
$5263 por cada caja
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
36
5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
51 Coclusiones
Despueacutes de haber realizado el proyecto de investigacioacuten se puede llegar a
concluir que Alemania cuenta con una gran economiacutea siendo asi la cuarta maacutes
importante del mundo por lo que es un mercado importante en el cual Ecuador
debe enfocarse como un socio comercial
Ecuador con el acuerdo comercial que mantiene con la Unioacuten Europea tiene
una gran oportunidad para fomentar la oferta exportable de productos
innovadores no tradicionales y con ello poder equilibrar la balanza comercial
para beneficiar al paiacutes
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
37
52 Recomendaciones
En el Ecuador existen instituciones puacuteblicas que promueven las exportaciones
como es Proecuador que brinda la informacioacuten necesaria para poder exportar y
buscar plazas de mercado que son de gran utilidad para las pequentildeas
industrias y con ello incentivar a las exportaciones
Ecuardor no cuenta con un sistema de cobro de aranceles a la salida de
mercanciacuteas es decir a las exportaciones definitivas con el fin de fomentar las
exportaciones es por ello que se recomienda que los gobiernos en turno
fomenten programas en los cuales los productores y agriculturos puedan tener
apoyo de toda indole para incrementar la oferta exportable y asi llegar a todo el
mundo con productos de calidad que puedan competir en el mercado exterior
con el fin de incrementar los ingresos para en un futuro dejar de ser un paiacutes en
viacuteas de desarrollo
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
38
REFERENCIAS
Azuacutecar Panela (sf) Propiedades y beneficios Recuperado el 12 de octubre
de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-beneficios
Banco Central del Ecuador (sf) Comercio exterior Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpswwwbcefinecindexphpc-exterior
Banco Central del Ecuador (sf) iquestQueacute es la panela Recuperado el 2 de
Noviembre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
Banco del pacifico (sf) Cartas de creacutedito Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpswwwbancodelpacificocomcomercio-
exteriorexportacioncartas-de-creditoaspx
Blanco C (2015) Propiedades Beneficios y forma de Obtencioacuten Recuperado
el 12 de Octubre de 2016 de httpazucarpanelacompropiedades-y-
beneficios
ECUAPASS (sf) Recuperado el 12 de Noviembre de 2016 de
httpsportaladuanagobec
Exporthelp (sf) My export Recuperado el 22 de Noviembre de 2016 de
httpexporthelpeuropaeuthdappdisplayhtmpage=form2fform_My
ExporthtmlampdocType=mainamplanguageId=en
El mundo (sf) La panela Recuperado el 12 de Octubre de 2016 de
httpwwwelmundocomportalculturaculturalla_panelaphpWDTcl1
KLXSg
La Otra (sf) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la UE
Recuperado el 03 de octubre de 2016 de
httpwwwlaotracomeccuanto-gana-el-ecuador-con-el-acuerdo-come
rcial-de-la-ue
PanelaEcuador (sf) Panela organica Recuperado el 12 de octubre de 2016
de httpsitepanelaecuadorcomindexphpoption=com_contentampview
=articleampid=43ampItemid=27
Pro Colombia (sf) Acuerdo comercial con la Unioacuten Europea Recuperado el 1
de noviembre de 2016 de
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
39
httpwwwprocolombiacositesdefaultfilescartilla_2_-_agroindustria
Pro Ecuador (sf) Alemania un mercado con potencial Recuperado el 14 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecwp-
contentuploads201503Presentacion-OCE-Hamburgo10pdf
ProEcuador (sf) Sistema armonizado Recuperado el 02 de Noviembre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
ProEcuador (sf) iquestQueacute son barreras arancelarias Recuperado el 16 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-arancelarias
ProEcuador (sf) iquestCuaacutel es el traacutemite en aduana que debo hacer para realizar
una exportacioacuten Recuperado el 18 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecfaqscual-es-el-tramite-en-aduana-que-
debo-hacer-para-realizar-una-exportacion
Pro-ecuador (sf) Clasificacioacuten de las reglas Incoterms 2010 Recuperado el
28 de Noviembre de 2016 de
httpwwwproecuadorgobecexportadoresrequisitos-para-exportarinc
oterms
Pro Ecuador (sf) Sistema Armonizado Recuperado el 28 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecglossarysistema-armonizado
Pro Ecuador (sf) iquestQueacute son barreras no arancelarias Recuperado el 1 de
Noviembre de 2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-
barreras-no-arancelarias
Pro Ecuador (sf) Barreras arancelarias Recuperado el 30 de Octubre de
2016 de httpwwwproecuadorgobecfaqsque-son-barreras-
arancelarias
Ruiz J (2001) Agroindustria panelera en el ecuador Recuperado el 25 de
Noviembre de 2016 de
httpdspaceudlaeduecbitstream3300056621UDLA-EC-TTEI-2016
-07pdf
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 2 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
40
SENAE (sf) Para exportar Recuperado el 2 de Noviembre de 2016 de
httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SENAE (sf) iquestQueacute es una Exportacioacuten Recuperado el 26 de Noviembre de
2016 de httpwwwaduanagobecproto_exportaction
SRI (sf)Guiacutea referencial Recuperado el 11 de Noviembre de 2016 de
httpdescargassrigovecdownloadpdfREQRUCMAY2006pdf
Todo Comercio Exterior (sf) Documentos de acompantildeamientoy de soporte
en la DAI Recuperado el 5 de Noviembre de 2016 de
httpcomunidadtodocomercioexteriorcomecprofilesblogsdocument
os-de-acompa-amiento-y-de-soporte-en-la-dai
TRADEMAP (sf) Lista de los mercados proveedores para un producto
importado por Alemania Recuperado el 13 de Noviembre de 2016 de
httpwwwtrademaporgCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=
3|276||||170114|||6|1|1|1|2|1|2|1|
UTE (sf) Marco Teoacuterico Agroindustria Panelera en el Ecuador Recuperado
el 10 Noviembre de 2016 de httprepositoriouteeduecsimple-
searchquery=marco+teorico
Verlag M (2008) Mendel online Recuperado el 10 Noviembre de 2016 de
httpsmendel-onlineeumoSearchRooSearchRoodo
Zambrano A (2016) iquestCuaacutento gana el Ecuador con el acuerdo comercial de la
UE Recuperado el 09 de Noviembre de 2016 de
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
41
ANEXOS
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
ANEXO 1 FICHA TEacuteCNICA PANELA MOLIDA
Descripcioacuten
Producto PANELA FINA
Partida Arancelaria 1701140000
Ingredientes
Jugo de cantildea de azuacutecar (Saccharum officinarum L) evaporado
Definicioacuten
Producto cristalizado obtenido del conocimiento del jugo de cantildea constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una peliacutecula de
miel madre libre de impurezas y quiacutemicos
Beneficios y usos
Sustituto natural del azuacutecar blanqueada
Producto nutritivo que contiene un alto porcentaje de minerales
vitaminas y proteiacutenas que requiere el organismo huacutemedo
Producto dieteacutetico porque puede asimilarse faacutecilmente y no engordar
por su bajo contenido de sacarosa
Producto de utilidad culinaria y reposteriacutea tales como
Dulce de leche
Manjar de leche
Enconfitados
Pan de dulce
Empanadas de dulce
Producto ecoloacutegico pues en su elaboracioacuten no ingresan contaminantes
al medio ambiente ni a sus consumidores finales
Presentacioacuten
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
Empaque primario de polipropileno biorientado laminado en dos capas de 20
micrones cu de material PIOPIO CAST
Empaque de transporte y bodegaje cartoacuten corrugado de doble capa con
capacidad para 50 unidades de 500 gr
Informacioacuten Adicional
Paiacutes de origen ECUADOR
Registro Sanitario 10-374-1-11-00
Tiempo de vida uacutetil 6 meses
Almacenamiento
Rango de temperatura en bodega 10 a 30 grados centiacutegrados
Humedad Relativa en 70
Mercados Vigentes
Megas Supermercados
Panaderiacuteas
Hoteles
Cafeteriacuteas
Heladeriacuteas
Delicatesen
Gimnasios
SPA
Hosteriacuteas Ecoloacutegicas
Centros y Tiendas Naturistas
Especificaciones Teacutecnicas
REQUISITOS PRIMARIOS
REQUISITOS LIMITE
Humedad mm maacuteximo 20
REQUISITOS CRITICOS CONTENIDO DE METALES PESADOS PERMITIDOS
METAL LIMITE
Arseacutenico As mgkg maacuteximo 10
Cobre Cu mgkg maacuteximo 20
Plomo Pb mg7kg maacuteximo 20
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
MICRO-ORGANISMO LIMITE
Coliformes totales NMPg lt 3
Coliformes FPM UFCg lt 80
Bacterias mesoacutefilas aerobias UFCg lt 5000
Bacterias mesoacutefilas aerobias FPM UFCg lt 5000
Mohos y levaduras UFCg lt2000
Mohos y levadurasFPM UFCg lt 2000
UFC UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
NMP NUMERO MAS PROBLABLE
FPM FILTRACION POR MEMBRANA
La filtracioacuten por membrana se considera como meacutetodo alterno
Valores Nutricionales
Por cada 100g
Energiacutea 312 caloriacuteas
Grasa total 01 g
Carbohidratos Totales 86g
Colesterol 0 mg
Proteiacutenas 05 g
Minerales
Calcio 80 mg
Fosforo 60 mg
Hierro 24 mg
Sodio 0 mg
Vitaminas
Tiamina 002 mg
Riboflavina 007 mg
Niacina 03 mg
Aacutecido Ascoacuterbico 3mg
Estas especificaciones no son normas estandarizados en el paiacutes son estudios
realizados en anaacutelisis previos
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
ANEXO 2 FACTURA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
ANEXO 3 BILL OF LADING
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
ANEXO 4 POLIZA DE SEGURO
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
ANEXO 5 LISTA DE EMPAQUE
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
ANEXO 6 CERTIFICADO FITOSANITARIO
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA
ANEXO 7 PARTIDA ARANCELARIA