exportacion_de_esparrago
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UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
MONOGRAFÍA PRESENTADA COMO TRABAJO FINAL DE LA ASIGNATURA DE COMUNICACIÓN II
DOCENTE: VICTOR ALEJANDRO GARCIA FARIAS
AUTOR: MORENO SOTO CHRISTIAN
30-11-2010
EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
A los amigos que he perdido:
Donde quiera que estén, en las regiones infinitas del cielo que compartimos, allí llegaran estas páginas las cuales fueron inspiradas en ustedes
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
En primer lugar doy gracias a Dios por la motivación y perseverancia que me ha
dado para poder completar este trabajo. En especial estoy muy agradecido a
usted profesor Víctor Alejandro García Farías el cual ha demostrado que
realmente posee la vocación para enseñar y guiar a sus alumnos.
Este trabajo no se habría podido realizar sin la colaboración de muchas personas
que me han brindado su ayuda, sus conocimientos y su apoyo .Quiero agradecer
a ellos todo lo que han hecho por mi, para que este trabajo saliera adelante dela
mejor manera.
INDICE GENERAL
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
Dedicatoria
Agradecimiento
Introducción 5 - 6
El Espárrago 7
Tipos de Espárrago 8
Zonas de Producción 9 -10
Propiedades y usos medicinales 11 - 12
Exportación de Espárrago 13 - 14
Exportación 2003 15 - 16
Exportación 2007 17 - 18
Exportación 2008 19 - 20
Exportación 2009 21 - 22
Exportación 2010 23 - 24
Demanda en el espárrago 25
Competencia en el mercado objetivo 26
Conclusiones 27
Bibliografía 28
Anexos 29
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
INTRODUCCIÓN
El espárrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el
consumo, el brote tierno denominado "turión". Se utiliza frecuentemente en
preparaciones especiales de "alta cocina" y es una fuente primordial de
compuestos que contribuyen a una adecuada circulación sanguínea.
Es una de las hortalizas que ha alcanzado mayor desarrollo, principalmente en el
estado fresco - refrigerado, llegando a ocupar extensiones de siembra cercanas a
las 20 mil hectáreas y rendimientos de 20 mil kilos por hectárea.
Desde la década del 80, bajo el impulso de la llamada "exportación no tradicional"
de productos agropecuarios, se incremento la producción del espárrago en la
costa peruana. Al inicio fue en el valle de Moche y Viru, en la Libertad, luego en el
valle de Ica, y últimamente en la irrigación Chavimochic y algunos valles de Lima.
Los buenos precios en el mercado internacional, no solo llevaron a la ampliación
progresiva de la superficie sembrada, sino también a la instalación de plantas
procesadoras, con el aporte de capital nacional y extranjero.
Al inicio de la década del 80, en la costa peruana se cosechaba aproximadamente
1512 hectáreas de espárrago y se producían 4428 toneladas métricas. Es decir su
peso en la agricultura era reducido.
Esta hortaliza es un cultivo permanente, cuya siembra se realiza mayoritariamente
con semilla certificada, vendidas por las casas comerciales o por las propias
plantas procesadoras instaladas en la costa norte y central. La idea es asegurarse
de una buena materia prima para la exportación. Su costo de producción en
términos generales es alto, en la costa norte el costo es más barato, sin embargo
en Ica, debido al uso de agua subterránea, el producciones más alto. El Ministerio
de agricultura lo estima en 2891 dólares por hectárea.
El espárrago entra en producción al tercer año de su instalación.
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
A lo largo de ese periodo, requiere de las labores de abonamiento, riego y por
supuesto, la prevención del ataque de plagas. Eso significa, contar con un capital
suficiente hasta que el producto sea colocado en el mercado y saber como
administrarlo conociendo todos los puntos vitales para el buen desarrollo en su
proceso agropecuario.
Recuerde, lo principal es que hacer en el terreno, ver las variedades, mejorar la
calidad y pensar en exportar conociendo los mercados
En la actualidad el Perú es el primer país exportador de espárragos del mundo,
habiendo logrado desplazar a importantes países productores como China y
Estados Unidos, y ser reconocidos mundialmente por la calidad de sus productos.
La pregunta es cómo ha logrado esta industria alcanzar estos niveles de éxito en
un mercado
Globalizado, cada vez más exigente y competitivo. Cuáles son los elementos de
éxito y los factores de cambio que han posibilitado establecer una industria
sostenida con notable impacto en la economía peruana, generadora de empleo y
divisas.
Desde que el cultivo del espárrago en el Perú se inició a principios de la década
del 50, ha contado con un desarrollo importante enfrentando en este proceso
fenómenos de orden climático, dificultades por medidas no arancelarias que
constituyen trabas al comercio e inciden en las condiciones de acceso a ciertos
mercados, medidas macroeconómicas internas que poco favorecen a la
agricultura, problemas de organización tanto de los productores como de Las
instituciones públicas, reducida inversión de capital y en tecnología, entre otros
aspectos.
Aún cuando algunas de estas debilidades subsisten, la industria del espárrago ha
alcanzado para el 2003 un valor de exportación de US $ 206,69 millones,
representando el 24,41 % del total de las agro exportaciones peruanas.
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
EL ESPÁRRAGO
El espárrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el
consumo, el brote tierno denominado "turión". Se utiliza frecuentemente en
preparaciones especiales de "alta cocina" y es una fuente primordial de
compuestos que contribuyen a una adecuada circulación sanguínea.
Es una de las hortalizas que ha alcanzado mayor desarrollo, principalmente en el
estado fresco - refrigerado, llegando a ocupar extensiones de siembra cercanas a
las 20 mil hectáreas y rendimientos de 20 mil kilos por hectárea.
Según el IPEH
Este producto representa el 21.8% de las exportaciones, el 1.7% del VBP y el
1.5% del empleo anual.
El espárrago es originario del Mediterráneo, de las cuencas de los ríos Tigris y Éufrates y fue
consumido por los antiguos egipcios y griegos. El espárrago fue introducido en España por los
romanos, durante el periodo de ocupación según el botánico Gonzales Benavente:
El esparrago es una plata de la familia de las liliáceas, con tallo herbáceo, muy
ramoso, hojas aciculares y en hacecillos, flores de color blanco verdoso, frutos en bayas rojas del
tamaño de un guisante y raíz en cepa rastrera. (Salmeron: 2006-205)
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
TIPOS DE ESPÁRRAGOS
Existen tres tipos de espárragos:
Los espárragos trigueros o silvestres: Crecen espontáneamente entre los
trigales, son de color verde y muy finito. Su sabor es ligeramente amargo, su
temporada es muy corta (dos meses) en la temporada primaveral.
Los espárragos cultivados son gruesos y blancos: Se entierran para
preservarlos de la luz, de esta manera conservan este aspecto albino. En
algunos verdea la punta o toma irisaciones moradas. Es exclusivo de la
primavera y su piel es tersa y brillante.
Los espárragos de jardín o pericos: también cultivados, son gruesos y su
color es verde, adquiriendo a veces una tonalidad ligeramente violácea ya que
se cultivan sin protección del sol.
Estacionalidad:
La producción de espárrago a nivel nacional se realiza durante todo el año
dependiendo de la demanda en el mercado internacional. Los meses de mayores
cosechas se concentran en los meses de marzo a junio y de octubre a diciembre,
que son las épocas de mayor demanda
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
ZONAS DE PRODUCCIÓN
Las principales zonas de producción se ubican en la Costa, en los departamentos
de La Libertad, Ica, Lima y Ancash, debido a las características del clima de esta
región. La producción es a gran escala, destinada principalmente a la exportación,
abarcando superficies de más de 10 ha. En promedio.
Anteriormente en la costa norte se sembraban los espárragos blancos
especialmente en La Libertad, y los espárragos verdes se cultivaban entre Lima y
la ciudad sureña de Arequipa, sin embargo, actualmente se siembran en toda
nuestra costa el espárrago blanco y verde.
ICA
LIMA
ANCASH
LALIBERTAD
39%
10%7%
44%
zonas de Producción
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
PROPIEDADES Y USOS MEDICINALES
Los espárragos son utilizados corno alimento, con los beneficios adicionales de
virtudes terapéuticas. Se comen crudas aliñados con mayonesa o con sal, aceite
vinagre (o limón); o hervidos, también aliñados Es muy apetitosa la tortilla de
espárrago basta con freír un poquito los espárragos añadir a la sartén los huevos
batida todas formas, con el rizoma se prepara brebajes con fines terapéuticos; el
más conocido es el denominado jarabe de cinco raíces el que intervienen,
además, las raíces (o rizomas) de apio, hinojo, rusco y perejil - ponen a hervir 200
gramos de raíces (a partes iguales cada una de ellas) en un litro de agua y se
mantiene la ebullición hasta que se ha reducido el agua a la mitad; se cuela
añaden 3/4 de kilo de azúcar, agitando hasta que se disuelvan- Una cucharada de
este jarabe con las comidas puede servir como diurético antitusígeno o aperitivo,
debe tomarse antes de las comidas
Acción Farmacológica Las fructositas, las sales potásicas y los saponósidos le
confieren una acción diurética. La abundante fibra de los espárragos produce un
efecto laxante. Popularmente se considera "depurativa".
Indicaciones.- Estados en los que se requiera un aumento de la diuresis:
afecciones genitourinarias (cistitis, uretritis, uretritis, oliguria), hiperazotemia,
hiperuricemia, hipertensión arterial, edemas, sobrepeso acompañado de retención
de líquidos. El consumo de turiones es aconsejable cuando se han ingerido
accidentalmente pequeños objetos (que no requieran una actuación quirúrgica), ya
que por su abundancia de fibra los envuelven y reducen la posibilidad de lesiones
internas.
Además, en cuanto al potasio, los espárragos aportan el 10% del requerimiento
diario del organismo; también aportan pequeñas cantidades de flúor, cobre, zinc,
manganeso y yodo, lo que significa un buen aporte de minerales.
Recientemente se le ha descrito como uno de los alimentos más indicados para
prevenir la aparición del cáncer de colon.
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
El espárrago contiene fibra, vitamina C, vitamina B1 (tiamina), vitamina
B6; es bajo en grasa, no contiene colesterol y es muy bajo en calorías. En cuanto
al potasio, los espárragos aportan el 10% del requerimiento diario del
organismo; también aportan pequeñas cantidades de flúor, cobre, zinc,
manganeso
y yodo, lo que significa un buen aporte de minerales.
Respecto a las propiedades del esparrago es preciso enfatizar que “Los espárragos son utilizados corno alimento, con los beneficios adicionales de virtudes terapéuticas “y también su uso medicinal sirve para combatir el cáncer.(jhonnyytq;2008:15)
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
EXPORTACIÓN DEL ESPÁRRAGO EN EL PERU
En el Perú, el espárrago se ha convertido en el principal producto agrícola de
exportación no tradicional por su volumen económico, más de 118 millones de
dólares en 1996 y con 19% de todas las exportaciones agrícolas del país, solo
superado por el café que tiene el 36% del total.
El espárrago se siembra en el Perú en toda la costa desde Piura hasta Arequipa
con mas de 20,000 hectáreas según estadísticas desde 1995.
Analizando el mercado encontramos que a nivel mundial existe una demanda
insatisfecha de alrededor de 192,000 TM. Lo que demuestra la sustentabilidad de
este cultivo y su posibilidad de incremento real.
Entre espárrago fresco, congelado o en conserva, el espárrago de consumo fresco
mantiene una demanda del 73% del total aunque caso curioso, disminuye al pasar
los años en general, pero para estados unidos aumenta y para Europa disminuye,
debido quizás a las preferencias del tipo de espárrago verde o blanco.
La exportación de espárragos de Perú, la mayor del mundo, subirá este año hasta
15 por ciento a 270 millones de dólares, un maduro ritmo de crecimiento por su
sólida posición en Estados Unidos.
Según el IPEH:
Somos el primer país exportador de espárragos en el mundo en valor
monetario (en sus tres presentaciones), nuestra industria exportó US$ 207 en
el año 2003, esta se encuentra comprometida con la calidad, inocuidad y
seguridad. y ofrece un estimado de 50 000 puestos de trabajo de los cuales 30
000 son mujeres.
El espárrago peruano (en sus tres presentaciones) es el primer producto agro
exportador en el Perú, tiene un estimado de área cosechada de 19,000 has
(MINAG - 2004).
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
Según la revista N° 85 "NEGOCIOS INTERNACIONALES"
"El espárrago fresco peruano ha ido posesionando en el mercado
estadounidense, especialmente en los meses de agosto y enero"
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
EXPORTACIÓN EN EL AÑO 2003
En el 2003 las exportaciones agropecuarias peruanas fueron de US$846,6
millones (FOB). La industria del espárrago participó con US$206,69 millones,
representando el 24,41% del total. Las presentaciones de espárrago
comercializadas son: conserva, fresco y congelado. Las dos primeras
Representan alrededor del 90% del valor de exportación de los espárragos.
Exportaciones de Espárragos Peruano 2003
52%40%
8%
Sector Agro -PROMPEX
frescoconservacongelado
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
La evolución de las exportaciones de espárrago verde fresco en los últimos años
muestra un crecimiento continuo, situación distinta a la del espárrago en conserva.
Estados Unidos continúa siendo de lejos el mercado más importante,
concentrando al momento el 73,6% de las exportaciones, aunque si bien crecen
sus compras año tras año, el porcentaje de mercado que tenía viene
disminuyendo lentamente por el ligero crecimiento de otros países. Esta situación
es positiva y pone en
Relieve la acertada política exportadora de las empacadoras nacionales. Respecto
al espárrago en conserva, el principal mercado es Europa, particularmente
España. Para el caso del espárrago congelado, los principales destinos son
Estados Unidos y España.
56%
19%
8%4%
3%3%
Distribucion de mercados de espárrago fresco 2003
EspañaFrancia Estados UnidosAustraliaAlemaniaPaises Bajos
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
EXPORTACIÓN EN EL AÑO 2007
Indicó que el espárrago peruano es reconocido mundialmente por su alta calidad,
y actualmente el país es el primer productor de esta hortaliza.
Destacó que en los últimos siete años las ventas al exterior en sus tres
presentaciones: frescos, congelados y preparados crecieron a una tasa promedio
anual de 23.2, 13.1 y 12.7 por ciento, respectivamente.
Refirió que las condiciones de climas especiales y la ubicación geográfica que
posee Perú le permiten contar con los rendimientos más altos del mundo, y desde
el año 2003 es el primer exportador de espárragos frescos a nivel global.
Señaló que el crecimiento de las exportaciones de espárragos frescos ha sido
constante y excepcional (329.6 por ciento) al pasar de 54 millones de dólares de
exportaciones.
El principal país destino de las exportaciones del espárrago peruano es Estados
Unidos al adquirir el 67 por ciento del total exportado de esta hortaliza, le sigue
Holanda, Inglaterra y España con 11, ocho y siete por ciento, respectivamente.
Entre los años 2000 al 2007 el precio promedio de exportación del espárrago
fresco creció 67 por ciento, al pasar de 1,454 dólares por tonelada en el año 2000
a 2,433 dólares en el año 2007.
Respecto a los espárragos preparados, Perú también es el principal exportador
mundial y en el año 2007 habría alcanzado los 146 millones de dólares, 79 por
ciento más con respecto al año 2000 y 40 por ciento con respecto al año 2006.
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
Exportación 2007
7%
31%
62%
tipos
congelados
concervas
frescos
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
EXPORTACIÓN EN EL AÑO 2008
Las exportaciones de espárragos en todas sus presentaciones, durante el 2008
alcanzaron un valor total de US$ 451 millones, 7% más respecto al año 2007 y
42% por encima del 2006. No obstante, en el primer trimestre del 2009 el valor
exportado ha declinado a niveles por debajo de lo obtenido durante el mismo
periodo del 2008 y del 2007, en -34% y -13%, respectivamente. El menor valor
exportado durante este trimestre (US$ 70 millones), se debe principalmente a las
menores exportaciones de espárragos en conserva y congelados. Los espárragos
se han exportado durante el 2008 bajo tres partidas, según su estado de
presentación: frescos o refrigerados (US$ 230 millones); en conserva (US$ 185
millones); y congelados (US$ 36 millones).
En general, el mercado se encuentra segmentado según la presentación del
producto: El espárrago fresco tiene en EE.UU. a su principal mercado de destino
(73%), seguido de la Unión Europea-UE (25%), desagregado en un 9% hacia
Holanda, 7% a España y 6% al Reino Unido.
ESPÁRRAGO FRESCO
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
El espárrago congelado se destina en un 50% a la UE y en un 45% a EE.UU.
En el caso de la presentación frescos, el resultado de las exportaciones fue
positivo entre 2007 y 2008, de manera que en términos de volumen se
incrementaron en 4% y 14%, respectivamente.
Las importaciones de Europa de esta variedad cayeron 8% en el 2007 y solo
crecieron 2% en el 2008. En tanto que las importaciones de los EE.UU. en 2007
no mostraron incremento alguno y en el 2008 aumentaron 28%.
El espárrago en conserva se destina en gran medida a la UE (68%),
principalmente a España (33%). El segundo mercado es Estados Unidos (27%).
73 %
25%
9%
7%6%
Estados UnidosUnion EuropeaHolandaEspañaReino Unido
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
Union EuropeaEspaña
Estados UnidosCONSERVA
FRESCO
CONSERVAFRESCO
EXPORTACIÓN EN EL AÑO 2009
Las exportaciones peruanas de espárragos, reconocida como una de las
actividades económicas más dinámicas de los últimos años, retomarán la senda
del crecimiento en los próximos meses del 2009, según proyecciones de la
Dirección de Agro negocios del Ministerio de Agricultura.
Entre enero y febrero del 2009 las exportaciones hacia Estados Unidos cayeron,
no obstante que la demanda de ese país se mantuvo en los niveles de años
anteriores (2007-2008) e inclusive en los primeros meses del 2009 aumentó en
4% respecto a similar periodo del año anterior. La leve caída de nuestras
exportaciones fue el resultado de la mayor participación mexicana que al presentar
mejoras en sus precios promedios ofertados en el mercado norteamericano
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
lograron desplazarnos ligeramente (US$/Kg. 3.54 en 2008 y US$/Kg. 2.42 en el
primer bimestre de 2009). Situación contraria en el comportamiento de los precios
peruanos en dicho mercado que se mantuvieron (US$/Kg. 1.99).
Sin embargo, en marzo del 2009 se incrementó el volumen y el valor exportado,
debido a los menores precios, con lo que se logró recuperar la cuota perdida en el
mercado norteamericano. No obstante la recuperación de marzo de 2009, el
acumulado de las exportaciones enero- marzo de 2009, respecto a similar período
de 2008, muestra una caída de 12% en términos de valor y volumen
La disminución de las exportaciones de espárragos que se registró en el primer
trimestre del 2009 responde a un factor estacional y a los efectos de la crisis
global, y en la medida que pasen los meses se espera que mejoren su presencia
en los mercados internacionales, siempre que la producción local desarrolle
también ciertos ajustes en la estructura de sus costos para ofrecer alta calidad y
un mejor precio, y siempre y cuando se logre acceder a nuevos mercados.
Las exportaciones peruanas de espárragos muestran un comportamiento
estacional, especialmente en el caso de los frescos, lo que se refleja en las
menores cifras para los primeros meses de cada año. Asimismo, la crisis global se
ha sentido en los primeros meses del 2009 y ha afectado la demanda europea de
espárragos en conserva y congelados, que han declinado pero en volúmenes
bastante moderados. Otro factor que ha afectado las exportaciones peruanas son
los menores precios de los espárragos chinos que han ampliado sus ventas en el
mercado.
Por otro lado, en cuanto al mercado norteamericano, en los primeros meses del
2009 se ha observado un pequeño incremento de sus importaciones que han sido
cubiertas mayormente por espárragos mexicanos, que han sido ofertados a
menores precios, situación que no se ha observado en la oferta peruana.
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
Entre los meses de enero y marzo del 2009 las exportaciones peruanas de
espárragos en conserva hacia la UE cayeron drásticamente en términos de valor (-
53%) y de volumen (-66%), respecto al similar periodo del año anterior. Ello
responde a las menores compras de esta variedad por parte de la UE al mundo,
que en general ha reducido su demanda en 6% en los dos últimos años, y también
a las mayores exportaciones de China al mercado europeo, dado su menor precio.
En el caso de la presentación de espárragos congelados, el volumen exportado
por el Perú se ha incrementado en 6% y en 15% en los años 2007 y 2008,
respectivamente.
EXPORTACIÓN EN EL AÑO 2010
Los productores de espárragos en Perú, el mayor exportador del vegetal en el
mundo, esperan una recuperación en el 2010 tras sufrir este año una estrepitosa
caída de sus precios como efecto de la crisis global
El sector "esparraguero" local había crecido fuertemente en la última década hasta
convertirse en el segundo producto agrícola de exportación de Perú, después del
café.
El año pasado, cuando la crisis mundial estalló y debilitó el consumo global, el
país andino vendió espárragos frescos, congelados y en conservas por unos 450
millones de dólares, principalmente a los mercados de Estados Unidos y Europa.
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
"Para el 2010 esperamos una recuperación y la expectativa es llegar al nivel
exportado del año pasado, repetir eso ya sería muy bueno", dijo a Reuters el
presidente del Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas, Juan José Gal’ Lino.
El espárrago, considerado "producto de bandera" en Perú, se cultiva en casi toda
la costa del país, desde las cálidas tierras de Piura en el norte hasta las templadas
zonas de Arequipa, sumando unas 27.000 hectáreas cultivadas.
La producción anual en volumen asciende a 300.000 toneladas de espárragos
aproximadamente, según el instituto.
"Este año vamos a caer, difícilmente llegaríamos a la cifra del 2008, que fue el
mejor de todos los tiempos. Este ha sido un año muy duro porque los precios de
este producto fueron muy golpeados debido a la crisis mundial", afirmó Gal’ Lino.
Según el instituto, las exportaciones del vegetal alcanzaron 251 millones de
dólares entre enero y septiembre.
RECUPERACIÓN DE PRECIOS
El empresario y experto precisó que los precios de ventas del espárrago fresco, el
que más vende Perú, cayeron al menos un 10 por ciento y los de las conservas se
hundieron hasta un 30 por ciento en el mercado internacional.
"El último trimestre del año, período en que el consumo es estacionalmente mayor,
será clave para saber todo el efecto de la crisis en el sector esparraguero
peruano", refirió.
El espárrago contiene muchos minerales y es rico en vitaminas C y E, importantes
antioxidantes. El vegetal es consumido principalmente en sopas y ensaladas.
24
EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
Gal’ Lino afirmó que los empresarios del sector van a mantener sus volúmenes de
producción porque estiman que el consumo no crecerá el próximo año, aunque
prevén que los precios se recuperarán por una mejora de la economía global.
"Creo que el mercado del espárrago ha llegado a un punto de madurez en el cual
no se espera para los próximos años una expansión importante. Como negocio
maduro no es recomendable insistir en elevar la producción", agregó.
China es el mayor productor mundial de espárragos, pero su mercado interno lo
absorbe casi todo, pese a que su nivel de consumo es muy bajo frente a Estados
Unidos y Europa.
DEMANDA DEL ESPÁRRAGO
El Espárrago congelado incrementa su demanda constantemente pero muy
lentamente y ligeramente mayor en Estados Unidos que en la Comunidad
Económica Europea, convirtiéndose quizá en una alternativa a largo plazo pero no
en la actualidad.
Pero en el espárrago preparado o en conserva es decir lata o frasco de vidrio; con
presentaciones en trozos puntas o enteros; deshidratados o mixtos es donde el
incremento es más fuerte a pesar de que solo tiene el 21% del consumo total, y
dadas las dificultades de transporte puede ser el rubro que puede crecer mas
25
EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
rápidamente en el Perú sobre todo por la baja inversión y el deterioro del producto
más difícil.
Analizando el caso del Japón, este también muestra un fuerte incremento de su
demanda y fundamentalmente en espárrago en conserva.
Y para aumentar la demanda de Estados Unidos el mayor mercado del espárrago
peruano el gremio más importante del sector (IPEH) prevé culminar en noviembre
una investigación que le permitiría romper algunas barreras fitosanitarias para el
mercado.
Pero el más rentable, el espárrago fresco, lo ataca la plaga "cuarentenaria" de una
mariposa, que no existe en Estados Unidos. Por eso para poder ingresar a ese
mercado, los peruanos fumigan sus plantas con Bromuro de Metilo, un pesticida
que causa a la industria un sobrecosto de 3,0 millones de dólares.
Este pesticida además afecta la calidad del espárrago.
Se están haciendo pruebas para identificar dosis de irradiación que controlen esa
plaga, alternativas al Bromuro de Metilo. La investigación culmina en noviembre.
COMPETENCIA EN EL MERCADO OBJETIVO
Nuestros principales competidores son:
El espárrago fresco pues dada su perfectibilidad, Perú ingresa solo en los
meses en que no produce el hemisferio norte. México se cuida de no producir
al mismo tiempo que California o Perú., pues solo exporta a EEUU (bajo el
NAFTA) pero parte se exporta hacia Japón.
El espárrago en conserva , México y España
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
OFERTA EXPORTABLE:
Las áreas Sembradas en años pasados alcanzan su máxima maduración
mientras las siembras se mantienen estancadas.
Actualmente las inversiones se orientan a la renovación de campos y mejoras
de rendimiento, antes que a una expansión del área sembrada
Es el segundo producto agrícola de mayor exportación, luego del café.
La producción nacional se encontraba claramente segmentada y localizada sin
embargo, el espárrago verde empieza a cultivarse en el norte Ica, lima y la
libertad concentran mas del 95% de la producción nacional.
Entre 1997 y 2002 la producción nacional creció 25% alcanzando las 181 mil
TM en el 2002
La libertad concentraba su producción en el espárrago blanco, desde el 2000
empezó producir también fresco.
El clima del Perú permite cosechar todo el año. Es posible elegir la
estacionalidad de la cosecha la cual responde al mayor precio recibido cuando
el hemisferio norte no produce (septiembre-diciembre
CONCLUSIONES
1. El Perú es el primer exportador de espárragos del mundo, lo cual se debe,
entre otros aspectos, a la preocupación de la industria por mantener los más
altos estándares de calidad.
2. La competitividad por la calidad es parte importante de los planes estratégicos
empresariales en el sector esparraguero, siendo esencial para la permanencia
de las empresas en el mercado. La reducción de los costos de calidad y la
27
EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
mejora continua de la calidad tienen una correlación directa con el mercado. En
el contexto internacional, la competitividad hace que la calidad sea una meta
móvil, motivando a las empresas a mantener una constante dinámica de
cambios en respuesta efectiva a las exigencias del mercado
3. El país avanzará rápidamente en el aseguramiento de la calidad y, en
consecuencia, en la modernización del sistema de control de alimentos, si
busca la armonización de las normas y los reglamentos sanitarios nacionales
con las normas del Codex Alimentarius, fijando de esa manera las bases para
establecer acuerdos de equivalencia de los sistemas de inspección y
certificación que promuevan e incrementen las exportaciones. Un sistema de
control eficiente es la garantía para la suscripción de esos acuerdos de
equivalencia.
4. Los esfuerzos más importantes en la atención de los problemas de la cadena
agro productiva del espárrago estuvieron orientados al establecimiento de los
mecanismos de cooperación, incentivados por el Gobierno, a través de su
política de promoción de exportaciones, y la iniciativa privada.
BIBLIOGRAFÍA
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del INCAGRO en el Valle de Chincha, Proyecto INCAGRO, Lima (Perú), 27 de
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28
EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
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http://www.portalagrario.gob.pe:8080/webopa/POgpa/Revista/vol4/ross/
frutahor2002.htm#_ftnref1#_ftnref1
Todos los gráficos y cuadros tienen como fuente a ADUANAS
www.minag.gob.pe
www.adexperu.org.pe
ANEXOS
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EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGO
VÍAS DE TRANSPORTE
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