FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE NEGOCIOS

INTERNACIONALES

EXPORTACIÓN DE AGUAYMANTO PERUANO 2008 – 2014

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE

LICENCIADA EN NEGOCIOS INTERNACIONALES

AUTORA:

KATHERIN LUZMIT CARMONA BERROSPI

ASESOR:

DR. CARLOS A. CHOQUEHUANCA S.

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

COMERCIO INTERNACIONAL

LIMA - PERÚ

2015

3

INDICE

Pág.

Dedicatoria 02

Agradecimiento 03

Declaratoria de autenticidad 04

Presentación 05

Índice 06

RESUMEN 07

ABSTRACT 08

I. INTRODUCCIÓN

I.1 Realidad Problemática

I.2 Trabajos previos

I.3 Teorías relacionadas al tema

I.4 Formulación del problema

I.5 Justificación del estudio

I.6 Hipótesis

I.7 Objetivos

II. MÉTODO

II.1 Diseño de investigación

II.2 Variables, operacionalización

II.3 Población y muestra

II.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y

confiabilidad

II.5 Métodos de análisis de datos

II.6 Aspectos éticos

III. RESULTADOS

IV. DISCUSIÓN

V. CONCLUSIÓN

VI. RECOMENDACIONES

VII. REFERENCIAS

ANEXOS

4

DEDICATORIA

Dedico esta tesis principalmente a

Dios, por haberme dado la vida y

permitirme el haber llegado hasta

este momento tan importante de mi

formación profesional. A mis

padres, por ser el pilar más

importante y por demostrarme

siempre su cariño y apoyo

incondicional. A mi familia en

general, porque me han brindado

su apoyo incondicional y por

compartir conmigo buenos y malos

momentos

5

AGRADECIMIENTO

Agradecemos a Dios, por estar con

nosotros en cada paso que damos,

fortalecer nuestro corazón, iluminar

nuestra mente para superar los

obstáculos que se presentaron a lo

largo de nuestra vida y, por haber

puesto en nuestro camino a

aquellas personas que han sido de

soporte y compañía durante todo el

periodo de estudio. A nuestros

padres por motivarnos día a día y

enseñarnos a no desfallecer ni

rendirnos ante nada a través de

sus sabios consejos.

A nuestro asesor el Dr. Carlos

Choquehuanca el agradecimiento

por haber guiado el desarrollo de

nuestra tesis

6

Declaratoria de Autenticidad

7

Presentación

8

Resumen

9

Abstract

10

I. INTRODUCCIÓN

I.1 Realidad Problemática

La demanda mundial de aguaymanto ha aumentado durante los últimos

años debido a las diversas propiedades nutritivas que posee. El origen

de la fruta es oriunda del Perú, pero actualmente se conoce y

comercializa más en otros países que en el nuestro y de gran aceptación

en el mercado americano y Europeo. “El Aguaymanto es usado en la

industria terapéutica, química y farmacéutica, para curar la diabetes, y

prevenir las enfermedades como cataratas, miopía, también se le

atribuye aliviar las afecciones de garganta y próstata” (Elvira Garcia,

2008, p.2).

Las exportaciones peruanas de aguaymanto han tenido una evolución

predominante en el mercado internacional, la cual han conquistado

importantes mercados como Estados Unidos, Alemania e Italia.

Actualmente se cultiva en Ecuador, California, Sudáfrica, Australia

Egipto, Asia, Hawái y Colombia. Este es último es el principal productor y

exportador.

Colombia en el 2006, exportó $23 millones, cinco veces de lo que

exportaba en 1995, siendo sus principales países de destino Holanda

(32%), Alemania (29%); en todo el 2006, el Perú exporto $28.4 mil, es

decir, en un año nuestro país exporta menos aguaymanto de lo que

Colombia en un día (Ampex, 2008). Estas cifras demuestran que el Perú

tiene el potencial que otros países lo explotan convirtiéndolo en riquezas

y bienestar para su población. El mercado de aguaymanto cuenta con

una clara oportunidad de negocio, a partir del aumento de la demanda

en el mundo por lo que las exportaciones de aguaymanto están en la

etapa de posicionamiento y crecimiento, sin embargo existe problemas

como la falta de conocimiento necesario para la adecuada

comercialización en los productores y los requisitos sanitarios y

fitosanitarios para exportar alimentos.

I.2 Trabajos previos

Tesis Nacionales

11

Alvarado, O (2012) concluyo en su tesis que el estudio realizado se

determinó para la instalación de dicha planta, los indicadores de

rentabilidad nos dan valores optimistas (VAN mayor a “0” y la TIR mayor

a la tasa de descuento (COK) se puede asegurar que el proyecto es

viable. El presente estudio ha permitido determinar que la provincia de

Cajamarca resulta ser un punto estratégico para la instalación de dicha

planta, por las facilidades que se tendría para el acopio de la materia

prima y para la distribución de los productos obtenidos.

El estudio realizado ha llegado a la conclusión de que para implementar

dicho proyecto se necesitara una inversión de S/354.307.17.

Gutiérrez (2011).Determinó en su tesis que la influencia de la

proporción aguaymanto /berenjena (1/1 - 5/1) y porcentaje de pectina

(0.05 -0.8%) en el sabor y consistencia de una mermelada de

aguaymanto y berenjena concluyendo que a mayor proporción

aguaymanto/berenjena mayor será el valor de sabor y que un porcentaje

de pectina bajo tanto como un porcentaje de pectina alto causan una

consistencia que no es adecuada para la mermelada de aguaymanto y

berenjena.

A través de la metodología de superficie de respuesta se determinaron

los parámetros adecuados de proporción aguaymanto/berenjena y

porcentaje de pectina para obtener una mermelada con sabor agradable

y consistencia adecuada, los cuales fueron en proporción

aguaymanto/berenjena berenjena entre 5.5/1 y 6.5/1 y porcentaje de

pectina entre 0.2 y 0.6%. Obteniéndose valores de 7,5 para el sabor y de

5,5 de consistencia para la mermelada de aguaymanto y berenjena.

Duran et al. (2010) concluye en su tesis que en el Perú, los 5 primeros

meses tiene la mayor producción de Aguaymanto, donde nos muestra

que los principales lugares de cultivo son Cuzco, Apurímac y La Liberad.

Dentro del mercado internacional el principal productor del producto es

Colombia y tiene un GAP de 42% versus los 99% de Perú. Con respecto

a nivel nacional aspiramos alcanzar a los competidores pequeños que se

encuentran entre el 4 a 8%, con un precio FOB de 12.7dólares/kg. El

12

consumo de fruto seco por persona en los Estados Unidos es de 5 kilos,

aspiramos lograr una participación de menos de 1% del mercado

norteamericano a través de nuestros distribuidores mayoristas.

Tesis Internacionales

Falcones (2014). Las conservas de uvillas en almíbar, según los datos

de la encuesta tienen una gran aceptación por la ciudadanía

Guayaquileña, por esta razón hay una alta expectativa que el producto

tendrá éxito, ganando un nicho de mercado del 5% de la demanda

insatisfecha la empresa podrá funcionar sin inconvenientes. El proyecto

es rentable, porque tiene una tasa interna de retorno del 16%,

superando las tasas establecidas por los Bancos.

Uzca, E (2008) concluyo en su tesis que las condiciones del proceso a

nivel industrial para la elaboración de uvilla deshidratada son:

temperatura de la solución osmótica, 50 °c en un tiempo de proceso de

2,58 horas, con las que se consigue una concentración de solidos

saludables de 38° Brix, pérdida de agua del 53% y un %humedad es de

16%.su rendimiento de proceso es de 56.9% versus los desperdicios

generados de 43.1%.

De acuerdo al análisis económico a nivel mundial, el costo de producción

de cada unidad de producto procesado de 2.5 kg para uvilla

deshidratada de $6.50, en uvilla cristalizada es de $5.50, y en chips de

uvilla $5.70.la recuperación de la inversión se realiza al finalizar el quinto

año de producción, con un Van de $141.761.29 y un TIR de 26.6%.

Alava et al. (2013) Concluyo en su tesis que se puede estudiar el

mercado ecuatoriano y determinar que la principal fortaleza es el sector

agrícola, y considerando que el continente europeo da preferencia al

consumo orgánico, se encuentra en este sector la oferta exportable,

como lo es en el caso de la uvilla. Es un reto para el productor

ecuatoriano cumplir con todas las formalidades de exportación exigidas

tanto en origen como en destino.

La uvilla tiene una oferta exportable amplia, el principal competidor de

Ecuadores es Colombia, por lo que se debe trabajar en la calidad del

13

producto final, ecuador ya tiene una posición de proveedor de fruta

fresca en España, lo que se debe hacer es explotar al máximo esa

oportunidad de incremento de ventas.

Espinoza (2015) concluyo que el crecimiento de la demanda en el

mercado nacional e internacional hizo que los productores rompan e

path dependency de trabajar de forma individual y considerar al

aguaymanto como un producto sin oportunidad de negocio, para

dedicarse colectivamente a la producción de aguaymanto para

exportación y de esta forma poder mejorar las condiciones de cultivo,

cosecha y obtener mayores volúmenes para negociar con el mercado y

la industria.

Narváez, M (2012) concluyo en su tesis La uvilla deshidratada es un

producto con excelentes propiedades nutricionales y características

intrínsecas, lo cual le ha permitido introducirse en diferentes mercados

de manera muy atractiva.

El análisis financiero demuestra que este es un proyecto rentable. Es

importante reconocer que la empresa ya está en el mercado varios años,

conoce los procedimientos, procesos productivos y canales de

distribución adecuados. Esta estructura ayudará a soportar al proyecto e

incrementa las probabilidades de alcanzar los resultados esperados,

convirtiéndose a largo plazo en un aporte para la agroindustria nacional.

Axel et al (2010). Concluyo que ha identificado un gran número de

accesiones promisorias (salvajes, indeterminados y cultivadas) para los

parámetros de producción y calidad para ser utilizados en los programas

de mejoramiento de P. peruviana. El comportamiento de las plantas

cultivadas a partir de colecciones era más prometedor para la

producción, el rendimiento y peso promedio del fruto con cáliz en

relación con las otras fuentes. En contraste, las plantas silvestres e

indeterminadas mostraron la mayor variabilidad, representados por sus

coeficientes más altos de variación en casi todas las pruebas, así como

el registro de los valores máximo y mínimo en gran parte de las variables

evaluadas. Por otro lado, la relación entre la acidez total y la madurez

14

destaca el gran potencial genético que algunas de las accesiones

silvestres pueden tener para aumentar el período de maduración (y por

lo tanto el período de almacenamiento) para los frutos de la uchuva.

(Traducción Propia)

I.3 Teorías relacionadas con el tema

Esfahani (1991) plantea que la relación positiva encontrada entre exportaciones y crecimiento económico se debe a que el incremento en el nivel de las exportaciones aporta una mayor cantidad de divisas con las que es posible financiar las importaciones de bienes intermedios y de capital requeridos para alcanzar mayores tasas de crecimiento en los países subdesarrollados.

Stuart (1806) define que los factores y las fuerzas que determinan la relación real de intercambio entre los países que realizan comercio internacional. “Los productos de un país se cambian por los de otros países a los valores que se precisan para que el total de sus exportaciones pueda pagar el total de las importaciones. Esta ley de valores internacionales es una ampliación de la ecuación de la oferta y la demanda.

Krugman (1980) define que un país exportará los productos para los cuales tiene recursos naturales en abundancia o si tiene abundancia de un factor de producción como el capital, exportaría productos intensivos en este factor de producción.

Hume (1741, p.269) define que si a un país ingresa mayor cantidad de metales preciosos que los que requiere para hacer frente al pago de sus importaciones, sus precios internos aumentarán en comparación con los del exterior (por aplicación de la teoría cuantitativa del dinero). Por lo tanto como sus precios domésticos son cada vez más altos el país exportará menos e importará más (pues los precios de los bienes extranjeros son más bajos).

Ricardo (1817) define que la ventaja comparativa, se basó en la Teoría del Valor-Trabajo, la cual establece que el valor o precio de un bien es igual a la cantidad de trabajo empleado en la producción de dicho bien, esto indica que:El trabajo, es el único factor productivo, o se utiliza en la misma proporción fija en la producción de todos los bienes.

15

Marx. (1870) valor de una mercancía está determinado por la cantidad de trabajo socialmente necesario para producirla. Este trabajo socialmente necesario se refiere al trabajo humano abstracto, es decir: gasto de esfuerzo físico y mental humanos, independientemente de las características concretas del trabajo (alfarería, herrería, etc.). La cantidad de trabajo se mide en tiempo, habitualmente en horas.

I.4 Formulación del problema

1.1.1. Problema General

¿Cuál ha sido la evolución de la exportación de aguaymanto

peruano 2008-2014?

1.1.2. Problemas Específicos

1. ¿Cuál ha sido la evolución del volumen de exportación de

aguaymanto peruano 2008-2014?

2. ¿Cuál ha sido la evolución del valor de exportación de

aguaymanto peruano 2008-2014?

3. ¿Cuál ha sido la evolución del precio de exportación de

aguaymanto peruano 2008-2014?

I.5 Justificación del estudio

La presente investigación es realizada buscando contribuir socialmente a

los empresarios exportadores de Aguaymanto para que adquieran

información, a través del comportamiento que ha tenido dicho producto

durante los 7 últimos años con data que nos permite reconocer los

puntos de declive y de crecimiento en la exportación, contribuyendo a

sus vez como base para otras futuras investigaciones pudiendo ser

utilizado por agentes del sector, empresarios u otros investigadores que

puedan aportar su apoyo ha dicho sector.

A nivel teórico, servirá para tener conocimiento sobre el nivel en la que la

variable afecta a los productores nacionales con las exportaciones que

se vienen realizando. Por otro lado a nivel práctico, valdrá para seguir

reforzando el conocimiento empírico que se ha obtenido y a la vez

contribuir a una mejora en el sector exportador del país para una mejor

comercialización en el mercado interno y externo.

Es viable porque se cuenta con el recurso humano ya que se cuenta con

16

el perfil adecuado para elaborar la tesis, además se cuenta con los

recursos económicos para financiar todos los gastos que se requiera

para realizar la investigación. También se cuenta con los datos y la

información necesaria para probar la hipótesis, de esta forma se justifica

la elaboración del proyecto de investigación.

I.6 Hipótesis

I.6.1 Hipótesis General

La evolución de la exportación de aguaymanto peruano 2008-

2014 ha sido positivo.

I.6.2 Hipótesis Específicas

1. La evolución del volumen de exportación de Aguaymanto

peruano 2008 - 2014 ha sido positivo.

2. La evolución del valor de exportación de Aguaymanto

peruano 2008 -2014 ha sido positivo.

3. La evolución del precio de exportación de Aguaymanto

peruano 2008 -2014 ha sido positivo.

I.7 Objetivos

I.7.1 Objetivo General

Determinar la evolución de la exportación de aguaymanto peruano

2008 -2014.

I.7.2 Objetivo Específicos

1. Determinar la evolución del volumen de exportación de

aguaymanto peruano 2008-2014.

2. Determinar la evolución del valor de exportación de

aguaymanto peruano 2008-2014.

3. Determinar la evolución del precio de exportación de

aguaymanto peruano 2008-2014.

17

II. MÉTODO

II.1 Diseño, Tipo y Nivel de Investigación

II.1.1 Diseño de Investigación

En la presente investigación se utilizara un diseño no

experimental.

II.1.2 Tipo de Investigación

El tipo de investigación es descriptivo de tendencia.

II.1.3 Nivel de Investigación

El nivel de investigación es tecnológico operativo o practico.

II.2 Operacionalización de las Variables

Exportación. Para operacionalizar esta variable la he desagregado en las

siguientes dimensiones: Volumen de exportación, valor de exportación y

precio de exportación.

Para medir la dimensión del volumen de exportación he utilizado los

siguientes indicadores: Volumen de exportación a Estados Unidos,

volumen de exportación en Alemania y volumen de exportación en Italia.

Para medir el valor de exportación he utilizado los siguientes

indicadores: Valor de exportación a Estados Unidos, valor de

exportación en Alemania y valor de exportación en Italia.

Para medir el precio de exportación voy a utilizar los siguientes

indicadores: Precio de exportación a Estados Unidos, precio de

exportación en Alemania y precio de exportación en Italia.

II.3 Población y Muestra

En esta investigación no se requiere distinguir los conceptos de

población o muestra porque los datos son ex post facto.

II.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos

En la investigación no se requiere una técnica ni un instrumento especial

de recopilación de datos, porque los datos extraídos son ex post facto.

II.5 Método de análisis de datos

Para analizar los datos he utilizado el método estadístico, que en este

caso consiste en organizar los datos (a través de cuadros), presentar los

datos (a través de gráficos de líneas o barras) y describir los datos (a

18

través de números estadísticos como el coeficiente de determinación y la

línea de tendencia correspondiente)

II.6 Aspectos Éticos

Que los datos son fidedignos.

Que los resultados corresponden estrictamente a lo obtenido en la

investigación.

Que se ha respetado la propiedad intelectual.

19

III. Resultados

III.1 Resultados sobre el Volumen de Exportación

En el cuadro 3.1 presentamos el volumen de exportación de aguaymanto

a Estados Unidos, en el periodo 2008-2014, expresado en kilogramos

(Kg.)

Años Volumen de exportaciòn a EE.UU

2008 1000

2009 1300

2010 1250

2011 1500

2012 1650

2013 1800

2014 2000

Fuente: MINCETUR

Cuadro 3.1 Volumen de exportación de aguaymanto a EE.UU, 2008-2014, en Kg.

En dicho cuadro podemos observar que el volumen de exportación de

aguaymanto a EE.UU. ha aumento en el año 2010, disminuyó en el año

2010 y luego estuvo creciendo el resto de años del periodo de análisis,

tal como se ilustra en el gráfico 3.1.

0

500

1000

1500

2000

2500

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Kg.

Años

Gráfico3.1 Volumen de exportación de aguaymanto a EE.UU, 2008-2014, en Kg.

(Aquí deben ensayar una explicación sobre el comportamiento del

volumen de exportación de aguaymanto a EEE.UU)

Al estimar la línea de tendencia, hemos encontrado los siguientes

resultados:

20

y = -314514 + 157.14x

r2 = 0.967

Donde: y es el volumen de exportación de aguaymanto a EE. UU.

x son los años

r2 es el coeficiente de determinación

Dichos resultados muestran que existe una relación positiva o directa

entre el volumen de exportación de aguaymanto a EE. UU. y el tiempo,

con un elevado nivel de ajuste de la regresión a los datos (r2 = 0.967), lo

que se interpreta en el sentido de que existe una tendencia creciente o

positiva en el volumen de exportación de aguaymanto a EE. UU.

En el cuadro 3.2 presentamos el volumen de exportación de aguaymanto

a Alemania, en el periodo 2008-2014, expresado en kilogramos (Kg.)

Años Volumen de exportaciòn a Alemania

2008 800

2009 1000

2010 1100

2011 1300

2012 1500

2013 1600

2014 1800

Fuente: MINCETUR

Cuadro 3.2 Volumen de exportación de aguaymanto a Alemania, 2008-2014, en Kg.

En dicho cuadro podemos observar que el volumen de exportación de

aguaymanto a EE.UU. ha aumentado durante todo el periodo de análisis,

tal como se ilustra en el gráfico 3.2.

21

0200400600800

100012001400160018002000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Kg.

Años

Gráfico 3.2 Volumen de exportación de aguaymanto a Alemania, 2008-2014, en Kg.

(Aquí deben ensayar una explicación sobre el comportamiento del

volumen de exportación de aguaymanto a Alemania)

Al estimar la línea de tendencia, hemos encontrado los siguientes

resultados:

y = -329079 + 164.29x

r2 = 0.9944

Donde: y es el volumen de exportación de aguaymanto a Alemania

x son los años

r2 es el coeficiente de determinación

Dichos resultados muestran que existe una relación positiva o directa

entre el volumen de exportación de aguaymanto a Alemania y el tiempo,

con un nivel de ajuste casi perfecto de la regresión a los datos (r2 =

0.9944), lo que se interpreta en el sentido de que existe una tendencia

creciente o positiva en el volumen de exportación de aguaymanto a

Alemania.

III.2 Resultados sobre el Valor de Exportación

III.3 Resultados sobre el Precio de Exportación

22

IV. Discusión

23

V. Conclusión

24

VI. Recomendaciones

25

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Arias, C. (2013). Guía de exportación para la uchuva fresca colombiana hacia

estados unidos (Informe final de práctica académica) .Recuperado de:

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26

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uwk9lqeINmkbkb2xa64&hl=es&sa=X&ei=kyeaVfDXIoWqggS4yIP4Aw&ve

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http://www.puce.edu.ec/economia/efi/index.Php/ economía -internacional

27

ANEXOS

V.1 Recursos y Presupuesto

DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO (U) TOTAL

USB 1 S/. 30.00 S/. 30.00Papel Bond 80 gr 68 S/. 0.05 S/. 3.40Útiles de escritorio 4 S/. 6.00 S/. 20.00Libro de información 4 S/. 30.00 S/. 120.00Impresiones 6 S/. 3.00 S/. 60.00Viáticos 2 S/. 30 S/. 60.00anillado 4 S/2.00 S/.8.00CD 5 S/.2.00 S/.10.00pasaje 20 S/2.00 S/.40.00

Carpeta de investigación 1 S/.1760.00 S/.1760.00

total S/.2111.40

V.2 Cronograma de Ejecución

3

volumen de ¿Cuál ha sido la evolución Determinar la evolución La evolucion de la exportación de exportación a EE-UU 1.Organizar:de la exportación de de la exportación de Aguaymanto peruano 2008-2014 Volumen de volumen de A través de cuadros Aguaymanto peruano Aguaymanto peruano ha sido significatica Exportación exportación en Alemania o tablas 2008-2014? 2008-2014 Volumen de

Empresas Objetivos Especificos Hipótesis Especificas exportación en Japón 2.Representar:peruanas 1.¿Cual ha sido la evolución 1.Determinar la evolución 1.La evolución del volumen de valor de exportación graficos comoexportadoras de del volumen de exportación del volumen de exportación exportación de Aguaymanto peruano Exportación Valor de a EE.UU Líneas o barrasAguaymanto de Aguaymanto peruano de Aguaymanto peruano 2008-2014 ha sido Exportación valor de exportación

2008-2014? 2008-2014 significativa en Alemania 3.Describir:valor de exportación Numeros obtenidos

2.¿Cual ha sido la evolución 2.Determinar la evolución 2.La evolución del valor de exportación en Japón mediante la variacióndel valor de exportación del valor de exportación de de Aguaymanto peruano Precio de exportación anualde Aguaymanto peruano Aguaymanto peruano 2008-2014 ha sido a EE.UU 2008-2014? 2008-2014 significativa. Precio de Precio de exportación3.¿Cual ha sido la evolución 3.Determinar la evolución 3.La evolución del precio de exportación Exportación en Alemania del precio de exportación del precio de exportación de Aguaymanto peruano valor de exportaciónde Aguaymanto peruano de Aguaymanto peruano 2008-2014 ha sido en Japón 2008-2014? 2008-2014 significativa.

Problema General Ojetivo General Hipotesis General

Método

Problemas Específicos

Variable Dimensiones Indicadores

Exportación de Aguaymanto peruano 2008-2014Matriz de consistencia

Objeto de estudio Problemas de investigaion Objetivos de investigacion Hipotesis

4