ESPACIO COCINA - COMEDOR

COCINA - COMEDOR DE DIARIO

La idea de los comedores diarios dentro de la cocina es relativamente nueva. Años atrás, cuando las viviendas eran más grandes y se planeaban para pasar toda la vida en un mismo lugar, cada ambiente tenía su espacio bien amplio para recibir a todos los miembros de la casa.

COCINA COMEDOR DE DIARIO

COCINA La cocina es el lugar donde se preparan diversos

alimentos. Según la época y la cultura, su tamaño y relevancia son variables, pudiendo ser desde una habitación reducida y separada del resto de la vivienda que solo se emplea para cocinar hasta, por el contrario, ser un espacio amplio que además cumple funciones de socialización familiar y es la principal habitación de la casa.

COMEDOR DE DIARIO

El comedor es un espacio o lugar de un edificio especialmente equipado para la ingesta y degustación de alimentos y platos que se preparan por lo general en una cocina. Normalmente dispone de una mesa y sillas

COMEDOR DE DIARIO

COCINA

EQUIPAMIENTO

Almacén: Es el espacio que se utilizará para almacenar los abarrotes e insumos necesarios para la preparación de los platos; por ejemplo, harina, condimentos, enlatados y otros.

Refrigeración: Se habilitará un espacio apropiado para la ubicación de la refrigeradora donde se conservarán las verduras, mantequilla, huevos, leche, etc. Este sitio deberá estar cerca de la zona de limpieza de alimentos.

Congelación: Debe destinarse un espacio para colocar una congeladora o un pequeño frigorífico, donde se podrán almacenar los alimentos perecibles, como mariscos y pescados.

Preparación de alimentos calientes. Aquí se ubicará la cocina con un aproximado de cuatro hornillas. Sobre la cocina se instalará una campana extractora para evitar el escape de los olores. Además, esta área deberá poseer una amplia mesa de trabajo donde se desarrollara el preparacion de os alimentos.

Preparación de alimentos fríos. Esta zona está especialmente destinada a la preparación de alimentos que no requieren ser calentados o fritos, por ejemplo, los ceviches y la causa, entre otros. Asimismo, deberá contar con una cómoda mesa de trabajo y un espacio para los recipientes con los distintos ingredientes.

Zona de lavado. Ésta debe constar de dos lavaderos y un escurridero, además de un espacio adecuado para colorar la vajilla antes y después de ser lavada.

CONCIDERACIONES A TOMAR EN CUENTA

Claridad natural y luz artificial correcta: Una buena visibilidad es necesaria para el desarrollo adecuado de los trabajos de cocina, lo idóneo sería la luz natural, porque no transforma el color propio de los alimentos, por lo cual se aconseja disponer de amplios ventanales. La luz eléctrica por su parte, consistirá en focos instalados directamente en las zonas de trabajo, en cantidad y potencia suficientes tanto en la cocina como en el comedor.