Presentacin de PowerPoint

CURSO DISEO DE PROYECTOSEVALUACION NACIONALPROYECTO PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL QUESO CAMPESINO

INTEGRANTES

ROSA ANGELA AVILANMIREYA PULIDO CALDERONMARLEN FORIGUADIANA MARIA ABELLOJAYDDY YOLIMA MENDEZ GARZON

GRUPO 102058-56

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En el contexto internacional se reconoce la tendencia del mercado de los lcteos hacia el desarrollo de productos que satisfagan nuevos estilos de vida, hbitos de consumo y cambios demogrficos. Indudablemente su relacin con la salud es uno de los principales motores en el desarrollo de nuevos productos; por tanto factores como la concentracin de la produccin y la distribucin del queso campesino en los mercados locales consolidan los diferentes ncleos industriales y atacan la demanda externa, estos son aspectos que acompaan el desarrollo del sector y un inters por la integracin de las operaciones de la cadena.

Cmo comercializar y elaborar el queso campesino en la regin del Guavio, Departamento de Cundinamarca?

FORMULACION DEL PROBLEMA

JUSTIFICACION

El proyecto de crear una empresa productora y comercializadora de queso campesino, en el municipio de Gacheta Cundinamarca. Se dio porque en nuestra provincia y sectores aledaos es uno de los productos que mas demanda tiene debido a su calidad y produccin lechera, adems permite brindar oportunidad laboral a los habitantes de este municipio mejorando su calidad de vida.

Lo que se tiene

Lo que se busca obtener

OBJETIVO GENERAL

Crear una empresa productora y comercializadora de queso campesino, con las normas tcnicas de calidad en el municipio de Gachet, Cundinamarca.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Elaborar un diagnstico para determinar la viabilidad de la creacin de la empresa, productora y comercializadora de queso campesino en la regin del Guavio.

Propiciar el emprendimiento y los procesos productivos como mecanismo de generacin de ingresos al ncleo familiar.

Hacer un estudio financiero, para determinar el valor de la creacin de la empresa productora y comercializadora de queso campesino en la regin del Guavio

Fomentar el espritu competitivo a travs de polticas de calidad y productividad para lograr procesos de transformacin social

MARCO CONTEXTUAL

La Regin del Guavio se encuentra localizada al nororiente de Cundinamarca; limita por el norte con las provincias de Almeida y el departamento de Boyac, por el sur con el departamento del Meta, por el oriente la provincia de Medina, y por el occidente con la provincia de Sabana Centro y el Distrito Capital. Tiene extensin territorial de 2.628 km2, considerndose como la primera provincia de Cundinamarca en extensin. Su jurisdiccin comprende los municipios Gachal, Gama, Guasca, Guatavita, Junn, La Calera, Ubal y Gachet.

Esta regin posee cuatro grandes ecosistemas declarados y caracterizados por las corporaciones autnomas regionales y por el Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial; stos son: el Parque Nacional Natural Chingaza (PNNCH), la Reserva del Corredor Biolgico del PNNCH, la Reserva del pramo grande de Guasca, y la Reserva Forestal Protectora nacional de los ros Negro y Blanco.

Su estructura empresarial se concentra en el sector de servicios representado en un 78%; industrias manufactureras 9% y agricultura 3%. Son, en su mayora, microempresas que representan el 94,37% del total.

REFERENTES CONCEPTUALES

Queso: Es el producto resultante de la concentracin de una parte de la materia seca de la leche, por medio de la gratulacin. Filtracin: Mtodo fsico mediante el cual se elimina las impurezas que pueden haber teniendo acceso a la leche.Almacenamiento: Consiste en guardar los productos finales una vez terminados hasta su posterior distribucin; las condiciones de este almacenamiento dependern del mtodo de conservacin que se haya escogidoPasteurizacin: El objetivo principal de la pasteurizacin de la leche es destruir las bacterias patgenas y tambin las bacterias que reducen la conservacin de la leche y del queso. Cuajo: Sustancia que tiene la capacidad de coagular la casena de la leche. Coagulacin: Coagulacin o solidificacin de la leche, se llama cuajada y tiene una apariencia de gelatina blanca y se forma una vez adicionada la cantidad exacta al calcio, cuajo y a la temperatura adecuada.Moldeado: El moldeado del queso tiene como finalidad dar al queso determinada forma y tamao de acuerdo a sus caractersticas y de cierto modo de acuerdo a la tradicin y a las exigencias del mercado.

IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

El producto base de la empresa es el queso campesino, alimento a base de leche el cual contiene los siguientes ingredientes: Leche, cuajo, sal y agua

Caractersticas del producto

Color: BlancoSabor : salado sin exceso de sal en su preparacinOlor: dependiendo de su estado, si est fresco tiene olor agradableTextura: Suave si se conserva en estado de refrigeracin.

DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES

POTENCIALES COMPRADORES Amas de casa. Instituciones educativas Familias con hijos en la escuela. Personas de todos los estratos sociales. Adems de personas ubicadas en el sector de Gacheta y municipios aledaos a la Regin del Guavio y sabana de Bogot

ANALISIS DE LA DEMANDA

Para la estimacin del mercado se haran pruebas de mercado, a un grupo demogrfico para probar la viabilidad del producto antes de ser lanzado al mercado. La regin o grupo utilizado debe ser elegida de acuerdo a dos criterios fundamentales:

La poblacin debe ser geogrficamente similar al mercado objetivo La publicidad debe tener un costo razonable.

Para esto primero que todo se haran pruebas gratis del queso en muestras pequeas y as mirar la aceptacin ,despus de esto se realizara una encuesta de satisfaccin del consumidor para hacer la tabulacin e identificar los clientes potenciales.

ANALISIS DE LA OFERTA

Para promocionar el producto se realizaran muestras gratis a cada una de las tiendas del municipio y sectores aledaos de Gachet e ir realizando la encuesta de satisfaccin o mejoras que puede tener el producto en cuanto a calidad, presentacin y comparacin con otras marcas del mismo producto.

COMPARACION DE DEMANDA Y OFERTA

Empresas que tienen dentro de sus productos el queso campesino en la regin, principales competidores:

ALPINA, LACTEOS JR, DOA LECHE, ALQUERIA, COLANTA

Ya que son empresas que venden queso campesino dentro de la regin entonces es aqu donde despus de realizar la prueba de mercado y segn los datos obtenidos entraramos a verificar que ventajas tenemos a nuestro favor para poder competir con ellas.Tipo de investigacinFuentes de informacinVariables e instrumentosAnlisis de la informacinAlcances del proyecto (proyecciones y limitaciones

RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO

LOCALIZACION DEL PROYECTO

El proyecto se realizar en el municipio de Gachet, ya que este municipio ofrece para el desarrollar del proyecto:

Las condiciones ambientales necesarias

Variabilidad de climas: medio, fro y pramo.

Este municipio es la capital de la regin del Guavio, presentando grados de conexin regional, se encuentra a 99 km a distancia de la ciudad de Bogot. En cuanto al transporte el municipio cuenta con empresas intermunicipales como son Transgachet, Transguasca, Tax Guavio, Valle de Tenza y Transp-alianza.Tambin cuenta con una empresa de transporte interveredal la cual cubre las rutas a las 14 veredas del municipio

NECESIDADES DE RECURSO HUMANOLa empresa requiere personal con experiencia en el desempeo de cada uno de los procesos de pasteurizacin, cuajado, corte, agitacin, desuerado, as como en los procesos de pre prensado, moldeado, prensado, empaque y almacenamiento

As mismo es importante que el personal realice el curso de manipulacin de alimentos, el cual se puede realizar en la oficina de atencin al ambiente del hospital del primer nivel de Gachet, si el empleado reside en el municipio, as mismo solicitar ante las autoridades sanitarias y/o con un mdico registrado el certificado mdico que acredita sobre las condiciones de salud del solicitante

necesidades de maquinaria y equipoSeleccin y especificacin de equipos: los equipos que son requeridos en el desarrollo del proceso de produccin se seleccionaran con la debida asesora del personal experto en las fases de elaboracin del queso campesino, de acuerdo a esto se requeran los siguientes equipos:FiltrosTina quesera y/o tanques de almacenamientoLiras o rectngulo de platina de aluminio o acero inoxidable para el proceso de corte y agitacin.RefrigeradoresPrensa hidrulica

necesidades de adecuaciones y obras fsicasLa realizacin de obras fsicas se establecer de acuerdo a las necesidades de ampliacin de planta pero se definir en la medida en la que sea necesario puesto que la empresa inicialmente comenzar su etapa de puesta en marcha con los recursos que le permitan introducir el producto en el mercado.

Resultado del estudio financiero (Inversiones necesarias para implementar el proyecto

TIPO DE INVERSIONVALOR TOTAL (PESOS)Compra de equipos y materiales$2.500.000Materia prima$900,000Empaques$500.000Transporte(cuota vehculo y gasolina)$1,000,000Nomina(incluye seguridad social y parafiscales)$1.800.000Servicios pblicos$300.00Implementos de aseo$100.000Sealizacin reas de trabajo$50.000Implementos de oficina y papelera$150.000Certificacin manipulacin de alimentos$150.000Costo constitucin empresa(registro Cmara Comercio, INVIMA, Mercantil industria y comercio$2.400.000 TOTAL$9.850.000

Estimacin de costos

TABLA DE PREGUNTAS

Presentacin del sistema de indicadores

ANALISIS DE LAS TRES DIMENSIONES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PROYECTO

DIMENSION ECOLOGICA: Dentro de la fabrica se colocaran canecas de distintos colores para reciclar y se llevara a cabo el manejo de aguas residuales para esto a medida que vaya creciendo el proyecto se ira implementando del PMA plan de manejo ambiental..

DIMENSION SOCIAL: Esto quiere decir que en nuestro proyecto utilizamos recursos naturales como en este caso el agua no vamos a comprometer este recurso para las futuras generaciones como son nuestro hijos siempre implementando una cultura ciudadana del cuidado que debemos tener con el agua fuete de vida.

DIMENSION ECONOMICA: Garantizar que siempre contemos con las materias primas necesarias para el desarrollo de nuestro proceso verificando que estos no estn afectando los recursos naturales o que por lo menos se garanticen su sostenibilidad a travs del tiempo.

CONCLUSIONES

De acuerdo al proyecto seleccionado en grupo colaborativo se establecieron los respectivos referentes tanto como conceptuales como contextuales al tiempo que se definieron los objetivos a alcanzar en el presente proyecto.

Se definieron tanto los procedimientos metodolgicos como el alcance del proyecto propuesto de produccin de queso campesino presentado el respectivo anlisis de los resultados.

Se realizo la aplicacin de los estudios de mercado y tcnico en el desarrollo del proyecto propuesto de elaboracin de queso campesino en la regin el Guavio.

Se puede establecer que el desarrollo sostenible es parte fundamental tanto para las organizaciones ambientales como para la comunidad en general ya que de este dependen las futuras generaciones.

BIBLIOGRAFIABacca, Gabriel. Evaluacin de proyectos. Mxico, 1987. McGraw HillContreras, Marco Elas. Formulacin y evaluacin de proyectos (2003). UNAD

Caon, Henry. Mdulo Diseo de proyectos (2006).UNAD

http://www.iadb.org

http://www.dnp.gov.co

www.camaradecomercio.co

Dvila Coa, Luz Marina (2009) Mdulo Evaluacin De Proyectos, Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. . Bogot. Colombia.

Hoja1INVERSION PRODUCCION DE QUESO MAQUINARIA Y EQUIPOS GASTOS ADMINISTRATIVOS PERSONALGASTOS ADMNISTRATIVOS PRIMER AOSERVICIOS PUBLICOS PRIMER AO57800001100000 MENSUAL132000004320000

Hoja1INGRESOS POR VENTASVENTAS MENSUALES3 MESES INICIALESCUARTO MES EN ADELANTE8 MESES SIGUIENTESTOTAL VENTAS AO1290000387000017200001376000017630000

No.PreguntaRespuesta

1Qu problema resuelve el proyecto? El proyecto generara empleo a personas dela regin que adems son cabezas de hogar para mejorar su condicin de vida. Adems resuelve problemas de nutricin ya que los lcteos son fundamentales en el organismo. Adems de vender un producto de alta calidad a un costo ms bajo que los de la competencia.

2A quin se dirige la solucin? Inicialmente a la regin del Guavio y despus de implementado en zonas cercanas incluyendo sabana de Bogot.

3Cunto se producir? 300 quesos en los primeros 3 meses y a partir del cuarto mes se producirn 400 libras de queso.

4Dnde se localizar la solucin? En el municipio de gacheta.

5Cmo se solucionar el problema? Primero que todo se har una promocin de inclusin del nuevo queso en los diferentes supermercados de la regin a un buen precio para que la gente se anime a comprarlo y de paso probarlo.

6Cul es la mejor alternativa de solucin al problema?Que tenga la acogida que nosotros esperamos que tenga para poder implementar nuestro proyecto sin ninguna duda.

7Con qu recursos se har el proyecto?El proyecto se realizara con recursos propios y con la ayuda de personas desempleadas que colaboraran en el desarrollo de la fabricacin del queso.

8Quin realizar el proyecto?

Los estudiantes de diseo de proyectos de la UNAD

9Cundo se realizar el proyecto?Primero que todo se har una prueba piloto para verificar u tabular datos si el proyecto cumple con las expectativas de cada uno de los clientes y segn la obtencin de resultados se decidir cundo se implementar

ASPECTO A MEDIR

INDICADORESDESCRIPCION DEL INDICADOR EXPLICACION O SIGNIFICADO DEL INDICADOR

Que se lograraCOBERTURA 200 quesos mensuales X100% = 100%200 quesos vendidos

CAPACIDAD200 quesos mensuales X100% = 100%200 quesos vendidos

EFICIENCIA200 quesos mensuales X100% = 100%200 quesos vendidosEn la actualidad se tienen empresas que ofrecen el producto pero el queso es demasiado costoso que no cubre la necesidad de la regin del Guavio a personas con ms bajos recursos.

En indicador de capacidad quiere medir si al fabricar los 200 quesos mensuales si se cumple con la demanda.

Segn los costos e insumos de fabricacin si se cumple con la produccin pactada inicialmente (200 quesos segn los insumos inciales)

Cuanto se lograra ADQUISICION DE CLIENTES 200 clientes al mes X100% = 100%200 clientes esperados

AUMENTAR EL MARGEN OPERATIVO

200 quesos mensuales X100% = 100%200 quesos vendidos Con la propuesta inicial de ofrecer al producto a un muy buen precio se quiere lograr atraer y retener clientes.

En los primeros meses se vendern 200 quesos pero a medida que se vayan obteniendo clientes se aumentara el volumen y produccin de quesos mensuales.

De que calidad se lograra

CALIDAD200 clientes 200 clientes satisfechos con el producto X100% = 100%Recoger informacin de los compradores si el producto (queso) cumple con las expectativas que se quiere para su consumo. (Mediante encuestas).

Calidad en servicio al cliente: recopilar informacin si a la hora de comprar cada uno de los clientes fueron atendidos de la mejor manera posible.

Se cuenta con la infraestructura necesaria para el proceso de fabricacin cumpliendo con las normas de higiene y seguridad industrial.

Cuando se lograra RECURSOS

RRHH

200 quesos mensuales X100% = 100%200 quesos vendidosCuando se cuente los recursos que le corresponde a cada uno de los gestores del proyecto.Contar con el personal necesario para la atencin de clientes.

Legalizacin de licencias para poder operar

Despus de obtener el plan de manejo ambiental.Plan de seguridad industrial.