evaluacion y formulacion de proyecto.pdf
TRANSCRIPT
-
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE TIERRA BLANCA CAMPUS SOLEDAD DE DOBLADO
EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTO
PROYECTO DE INVERSION CONSERVA DE FRUTAS CONSERVASOL S.A. DE C.V.
DOCENTE ING. SAUL ESPARTACO ALANIS MEJIA
EQUIPO NO. 3
JUDITH DEL CARMEN GARCIA ROLON MORONI HERNANDEZ MEJIA
MARIO ENRIQUE DOMINGUEZ MENDOZA MERCEDES MEZA FERNANDEZ KAREN PINEDA HERNANDEZ ROSALBA MOLINA MOLINA
PATRICIA SANCHEZ AMADOR
SOLEDAD DE DOBLADO, VER A 11 DE JULIO DEL 2015.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
No. INDICE
CAPITULO 1 INTRODUCCION
1.1. Introduccin
1.2. Resumen Ejecutivo
CAPITULO 2 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
2.1 Misin
2.2. Visin
2.3. Valores
2.4. Objetivos General
2.5. Objetivos Especficos
2.6. Justificacin
2.7. Planteamiento del Problema
2.8. Localizacin
2.9. Organigrama
CAPITULO 3 ESTUDIO DEL MERCADO
3.1. Descripcin del producto
3.2. Anlisis del Producto
3.3. Estudio del Mercado
3.4. Ventajas Competitivas
3.5 Canales Cliente-objeto
3.6. Competencia
3.7. Anlisis de la Competencia
3.8. Poder de Negociacin/Riesgos de Integracin
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
3.9. Capacidad de Integracin
3.10. Marketing 4 PS
3.11. Encuesta de Viabilidad del Producto
3.12. Resultados de Encuesta de Viabilidad
3.13. Conclusin de Estudio de Mercado
3.14. Ciclo de Vida del Producto
3.15. Grfico del Ciclo de Vida del Producto
3.16. Anlisis FODA
CAPITULO 4 ESTUDIO TCNICO
4.1. Ingeniera Del Proyecto
4.2. Diagrama de Flujo
4.3. Descripcin del Proceso
4.4. Requerimientos de Materiales, Mano de Obra e Insumos
4.5. Normatividad Aplicada
CAPITULO 5 ANLISIS ECONOMICO
5.1.
Inversin Inicial 5.1.1. Costos Fijos
5.1.2.Costos Variables
5.2. Total de la Inversin
5.3. Costo Total de Produccin
5.4. Depreciacin
5.5. Punto de Equilibrio
CAPITULO 6 CONCLUSIONES
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
1. Introduccin.-
Las frutas deben formar parte de la dieta cotidiana porque son fuente
importante de vitaminas y minerales. Por tradicin nuestro Municipio
es productor de Papaya.
Presentamos este informe luego de haber realizado un anlisis por los
integrantes del Grupo, determinando as su proceso y estructura de
costo de dos tipos de procesos.
Estos procesos son de Nivel Artesanal, por lo tanto no requieren de
grandes inversiones y se busca que las actividades sean productivas y
rentables que de poco a poco eleven el nivel de empleos e ingresos, as
como la calidad de vida de las personas que participan en ellas.
De acuerdo al actual Reglamento Sanitario de los Alimentos, conserva
es el producto alimenticio contenido en envase hermticamente
sellado y que ha sido sometido a un tratamiento trmico que garantice
su esterilidad comercial.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
2. Resumen Ejecutivo Nombre del Proyecto: Conservasol S.A. de C.V. Giro de la empresa Elaboracin de Productos Actividad de la empresa Preparacin y Envasado de Conserva Natural Clasificacin de la empresa Comercial Dimensin de la empresa Microempresa mbito actual y geogrfico Empresa Local Titularidad de capital de la empresa Empresa Mixta (cuenta con varios socios) Variables Demogrficas Sexo: femenino y masculino Edad: variable Estado civil: Casado, soltero, divorciado Religin: Catlica, Cristiana Variables Geogrficas Zona Sur. Poblacin. Rural y urbano Mata Pinche, Mpio de Soledad de Doblado. Informacin general de la empresa Conservasol S.A. de C.V. Domicilio Conocido Localidad de Mata Pinche Municipio de Soledad de Doblado Tel. 2299 50 12 34 Servicios de la empresa Ser una empresa dedicada a la elaboracin de conservas con frutas naturales de la regin iniciando el funcionamiento de la empresa utilizando Papayas y Mango para lanzamiento de la Marca.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Imagen Corporativa
Slogan Dulce Sabor de Nuestra Tierra Normativas NMX-F-423-1982 Productos alimenticios para uso humano NMX-FF-076-1996 Productos alimenticios no industrializados para consumo humano. Fruta fresca.
NOM-002-SCFI-2011 "Productos preenvasados-contenido neto-tolerancias y mtodos de verificacin". NOM-008-SSA2-1993, " Control de la nutricin, crecimiento y desarrollo del nio y del adolescente. Criterios y procedimientos para la prestacin del servicio". NOM-050-SCFI-2004, Informacin comercial-Etiquetado general de productos. NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos. NOM-251-SSA1-2009, Prcticas de higiene para el proceso de alimentos.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
2.1. Misin.-
Llegar a ser una empresa productora y comercializadora de Conservas
a base de fruta Orgnica, 100% natural, empleando recurso humano
capacitado, respetando el medio ambiente, e integrndose con la
comunidad, todo ello enmarcado en un accionar con alto contenido
tico.
2.2. Visin.-
CONSERVASOL S.A de C.V. se proyecta como una empresa en la
fabricacin de conservas de diversos frutos de la regin de Soledad de
Doblado, con una estructura organizacional slida que proporcione
confianza a nuestros clientes.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
2.3. Valores.-
Respeto
Reconocer y apreciar el trabajo de los dems.
Integridad
Pensar, decir y hacer de manera congruente
Honestidad
Hablar con la verdad
Equidad y Justicia
Tratar a todos por igual, sin distincin de sexo, edad, credo o raza
Lealtad
Ser fiel a los principios de la empresa
Responsabilidad
Asumir compromisos y cumplir obligaciones
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
2.4. Objetivo General.-
Producir conservas de Papaya y mango en envases de vidrio a partir
de la fruta disponible en la regin Mata Pionche, con altos estndares
de calidad y a precios competitivos. Todo esto con el fin de satisfacer
las necesidades y expectativas de los consumidores, para consolidar la
marca.
2.5. Objetivos Especficos.-
Constituir una empresa dedicada a comercializar dulce totalmente
natural, sin conservantes ni aditivos.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
2.6. Justificacin.-
El proyecto nace a raz del deseo de darle valor agregado a los recursos
frutales de nuestra regin Mata Pionche mediante la instalacin de una
planta de conservas frutcolas aqu en esta misma Localidad, ya que
nuestras frutas mayormente salen de Piura rumbo a otras regiones o
pases donde se les convierte en bienes finales para posteriormente
retornar y ser consumidas.
El proyecto se justifica en el hecho de que Piura es una zona con gran
capacidad de cultivo de frutales, debido a sus condiciones climticas.
Por lo cual poseemos gran facilidad para la adquisicin de materia
prima a la cual darle valor agregado y comercializar.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
2.7. Planteamiento del problema.-
En la actualidad existe un incremento en el consumo de golosinas a
nivel mundial, en la cual se hace notar un aumento considerable de
enfermedades tales como obesidad infantil y diabetes mellitus del
infante; siendo una de las causas el consumo excesivo de chucheras
durante la estada escolar, en que los estudiantes en horarios de receso
lo que mayormente consumen son productos de bajo valor
nutricional.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
2.8. Localizacin.-
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Mapa de ubicacin de Mata Pionche: Se trata de una foto de satlite
centrada en Mata Pionche, que est marcado con el smbolo
Pirmide de poblacin de MATA PIONCHE
Esta es la pirmide de poblacin de la Mata Pionche (en el
Municipio de Soledad de Doblado, el Estado de Veracruz de Ignacio de
la Llave). De un total de 39 personas viviendo en Mata Pionche, los
habitantes se reparten de la siguiente manera:
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
DATOS UTILIZADOS EN LA PIRMIDE POBLACIONAL (DATOS DEL AO 2014):
Bebs (Hombres de 0 a 4 aos): 0 Jvenes (Hombres de 5 a 14 aos): 1 Adultos (Hombres de 15 a 59 aos): 15 Ancianos (Hombres de 60 aos o ms): 6 Bebs (Mujeres de 0 a 4 aos): 0 Jvenes (Mujeres de 5 a 14 aos): 4 Adultas (Mujeres de 15 a 59 aos): 11 Ancianas (Mujeres de 60 aos o ms): 2 Total Personas de 0 a 4 aos: 0 (%) Total Personas de 5 a 14 aos: 5 (%) Total Personas de 15 a 59 aos: 26 (%) Total Personas de 60 aos o ms: 8 (%) TOTAL POBLACIN: 39
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
2.9. Organigrama de la Empresa
Direccin General.- Se le denomina director general a la persona investida de mxima
autoridad en la gestin y direccin administrativa en una empresa,
organizacin o institucin.
El Director general puede contar a su vez con una serie de directores
para cada una de las reas de la compaa.
Direccin General
Depto.
Finanzas
ventas
Depto.
Produccin
Depto. Envasado
y Etiquetado
Ventas
Mercadotecnia
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Principales Tareas:
1. Coordinar los recursos internos (recursos humanos, financieros, etc.)
2. Representar a la compaa frente a terceros (legalmente en caso de ser representante legal)
3. Definir las metas y objetivos y darles seguimiento. Departamento de Finanzas.- Todas las funciones de las finanzas (o del encargado o del rea o
departamento de las finanzas) en una empresa, se basan en dos
funciones principales: la funcin de inversin y la funcin de
financiamiento.
El departamento de ventas se prepara da a da el pedido de ventas a manufactura segn su requerimiento y trabaja en conjunto con mercadeo para lanzamiento de productos, promociones y ofertas.
En este proyecto que se pretende inicializar, ser este departamento
quien coordine las actividades de ventas y Mercadotecnia de manera
directa., para evitar el incremento salarial.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Las principales funciones de la mercadotecnia:
La investigacin de mercado
Decisiones sobre el producto
Decisiones de precio
Distribucin o Plaza
Promocin
Departamento de Envasado y Etiquetado.-
Su principal funcin ser Lavar perfectamente el envase y la tapa.
Introducir envases en la olla, vertir suficiente agua hasta cubrirlos.
Dejar que hiervan durante 15 minutos. Posterior se procede a envasar
y se repite el esterilizado del producto, para concluir con el etiquetado
de cada una de las presentaciones disponibles.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
3.1. Descripcin del Producto.-
El producto es para consumo humano como parte de su dieta alimenticia por su alto contenido de vitaminas, fibra y otros nutrientes.
La Conserva de fruta es el producto elaborado con pulpa de fruta (Papaya y Mango) adicionando almbar, una mezcla de azcar , canela y agua. Dirigido a consumidores interesados en un estilo de vida saludable y natural, en general el mango posee los siguientes beneficios: Por su contenido en potasio tiene un efecto diurtico.
Un mango maduro aporta vitamina C y vitamina A. Es ideal para
las personas que no toleran otras fuentes de vitamina C.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Los mangos tienen fenoles que son anti-oxidantes poderosos.
Es rico en hierro, magnesio y selenio.
Ayuda a tener una buena digestin.
Por su contenido de vitamina B es recomendable para el buen
funcionamiento del sistema nervioso, el metabolismo y la salud de la
piel.
Ayuda a combatir el insomnio, nos ayuda a estar ms tranquilos y
prevenir la debilidad muscular.
La papaya ha sido considerada como una de las ms valiosas frutas
tropicales. Es considerada como una fruta sana. Las necesidades
diarias de algunos de los nutrientes esenciales como protenas,
minerales y vitaminas se pueden cumplir con esta fruta. El contenido
Beneficios y propiedades de la papaya
La papaya tiene notables beneficios medicinales que han sido
reconocidos incluso en los tiempos antiguos. No es slo una de las
frutas ms fciles de digerir, sino que tambin ayuda a la digestin de
otros alimentos. La papaya madura es excelente tnico para el
crecimiento de los nios, las mujeres embarazadas y madres lactantes.
Beneficios de la papaya:
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Ayuda digestiva: investigaciones cientficas modernas sobre las
propiedades de la papaya han confirmado muchas de las antiguas
creencias en sus virtudes. La ms importante de estas virtudes es el
descubrimiento de una enzima en el jugo lechoso o ltex de la planta.
La enzima es similar a la pepsina en su accin digestiva y tiene fama de
que puede digerir 200 veces su propio peso en protenas.
Trastornos intestinales: La papana en la papaya es altamente
beneficiosa en la deficiencia de jugo gstrico, en la dispepsia y en la
irritacin intestinal.
Trastornos de la piel: - El zumo de la papaya es til en varias
enfermedades de la piel. Se aplica con resultados beneficiosos para
hinchazones para prevenir la formacin de pus o supuracin y de los
callos, verrugas, granos, una excrecencia y otras enfermedades de la
piel. El zumo de papaya como cosmtico, elimina las pecas o manchas
de color marrn debido a la exposicin a la luz solar y hace que la piel
quede ms suave y delicada.
Irregularidades menstruales: La papaya verde ayuda a la
contraccin de las fibras musculares del tero y es as beneficiosa en
asegurar el flujo menstrual apropiado. Es especialmente til en caso de
cese de la menstruacin debido a la exposicin al fro.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Cirrosis del hgado: Las semillas de la papaya son muy
beneficiosas en el tratamiento de la cirrosis del hgado causada por el
alcoholismo, malnutricin, etc. Una cucharada de jugo obtenido por la
molturacin de las semillas mezclado con diez gotas de zumo de lima
fresco, se debe dar una o dos veces al da durante durante un mes
como medicamento para esta enfermedad.
Enfermedades de la garganta: El zumo fresco de papaya cruda
mezclado con miel se puede aplicar con resultados beneficiosos en las
amgdalas inflamadas por la difteria y otras enfermedades de garganta.
Se caracterizan por ser sanos y naturales y acompaados, adems por
su reconocimiento de producto genuino, autntico o tradicional.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
3.2. Anlisis del Producto:
La Conserva de Frutas, se trata de un producto por el que los
consumidores estn dispuestos a pagar un precio diferente, ya que
consideran que tiene diferencias significativas sobre los dems.
3.3. Estudio de Mercado.-
Nuestros productos de conserva ser dirigido principalmente a las
jefas de familia que son quienes organizan el gasto familiar y
ofertaremos nuestros productos en restaurantes de la zona como: Los
Arcos, La palapa, La Malinche, Interior del Mercado Benito Jurez y
minisper.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Investigacin de Mercado
Cuantitativas Cualitativas Qu? Elaboracin de un sabor diferente de conservas. Cundo? El consumidor lo requiera y est dispuesto aprobar nuestros sabores realizados de manera tradicional. Dnde? Se podrn encontrar en tienditas, restaurantes de la zona de Soledad de Doblado, Interior de Mercado Jurez. Cmo? Posicionndonos en el mercado y con nuevos consumidores poco a poco.
Comportamiento del Consumidor:
El comportamiento del consumidor ser cuando requiera probar o degustar de un sabor diferente en lo que ya existe en el mercado.
Impresin del Consumidor:
Estos se vern reflejados en cuanto a:
Sabor Color Textura precio
Las frutas son ingredientes principales en diversos platillos y postres.
Durante las fiestas familiares, las mesas se engalanan con muchos de
ellos, as es que si usted est pensando en comprar latas de frutas en
almbar o conserva para lucirse en esta poca de festividades, le
invitamos a probar nuestros productos para que pueda decidir cul es
el sabor, marcas que le ofrecen mejor calidad, mejor precio y as poder
disfrutar ms.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
3.4. Ventajas competitivas
Puntos Fuertes Puntos Dbiles
Precios accesibles Presentaciones de 250 grs y
500 grs Natural
Tener productos sustitutos en el mercado
Proveedores Canales de distribucin
3.5. Canales Cliente-Objetivo
Actuales Futuros
Sociedades Mixtas(Nios, jvenes, adultos
Minisper Restaurantes Fondas Mercado
Centros comerciales
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
3.6. Competencia
Indirecta Directa
Amas de casa
Vendedores ambulantes de postres
Cooperativas
3.7. Anlisis de la competencia
Calidad Variedad Valor Adquisitivo Nutricin Presentacin
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
3.8. Poder de negociacin/Riesgos de Integracin
Proveedores Clientes
Consumidores de nuevos productos
Tiendas Restaurantes Natural
Habitantes que estn dispuestos a degustar una gama diferente y convencional a los desabores que existen en el mercado.
Personas que estn de acuerdo a implementar un nuevo estilo de alimentacin.
3.9. Capacidad de Integracin hacia delante:
Se cuenta con la posibilidad de elaboracin de nuevas conservas de diversos sabores para satisfaccin de nuestros clientes,
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
3.10. Marketing 4 PS
Producto Precio
Conservasol S.A. de C.V. le brinda el siguiente producto: Elaboracin de conservas con excelentes sabores y presentacin en vidrio y plstico:
Mango Papaya
Nuestros precios estarn basados en cuanto a: Precio basado en la
competencia.
Precio basado en la presentacin
Plaza Promocin/Publicidad
Nuestros puntos de ventas son los siguientes:
Restaurantes Mercados Amas de Casa Minisper
Nuestra promocin y publicidad se distinguir por que estar dirigida en la publicidad en el producto.
Folleto De boca en
boca(comentarios) Degustaciones
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
3.11.Encuesta de Vialidad del producto
Encuesta: Cuestionario para la Elaboracin de Conservas Naturales sin conservadores.
Con el fin de elaborar un producto nuevo en el mercado en el rea de las conservas, queremos que nos haga el favor de contestar esta encuesta. Contstela con sinceridad, ya que estos datos son muy importantes para mi proyecto.
1. Consume usted algn tipo de Conservas?
Si ___________ No_____________ Anote Cual: ___________________
2. Cada cunto acostumbra a comprar conservas?
Cuantas veces a la semana__________ Cuantas veces al mes _______________ Cuantas veces al ao _______________
3. Dnde acostumbra comprarla?
________________________________________________________________________________
4. Le gustara consumir otro tipo de conservas que sea natural y sin
conservadores?
S_____________ No ________________
5. Estara dispuesto a probar otro tipo de sabores?
S_____________ No ________________ Porque________________________________
6. Qu sabor le gustara que existiera en conservas?
Mango Membrillo Papaya Chabacano
7. Qu tipo de envase le gustara ms?
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Vidrio Plstico
8. Para ti que es lo ms importante en una Conserva?
Sabor Forma Precio
Textura Tamao Envase
Color Contenido Diseo
9. Qu le cambiarias a las conservas que existen en el Mercado?
______________________________________________________________________
10. Cunto estara dispuesto a pagar por una conserva?
Ms de $15.00 pesos
Ms de $20.00 pesos
Ms de $30.00 pesos
Muchas gracias por su opinin, ya que ser tomada para la mejora de nuestro producto.
ANALISIS DE LA INVESTIGACION DE MERCADO
Nombre del entrevistado Sexo: Edad: Ocupacin: Escolaridad:
DATOS DEL ENCUESTADOR
Nombre del Entrevistador. Karen Pineda Hernndez
Firma del Entrevistador.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
3.12. Resultados de Encuesta de Viabilidad
1. Consume Conserva o alguna conserva?
Para iniciar la investigacin de Mercado, se necesita conocer si la
persona consume o no el producto, en este caso los resultados de la
muestra, se obtuvo que el 90% de los encuestados si consumen
conservas y el 10% indicaron que no consumen conserva y ningn
producto similar.
Si consumen conservas
90%
No consumen conservas
10%
Consumen conserva
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
2. Cada cunto acostumbra a comprar conservas?
Siguiendo con la investigacin de Mercado, le preguntamos al
consumidor, que cantidad de conserva consume a la semana, al mes y
al ao, los resultados obtenidos son los siguientes-. El 15% de las
personas acostumbran comprar una conserva a la semana, el 62% de
los encuestados mencionaron que consumen y compran entre 2 y 4
conservas al mes y el 23% restante indico que consumen 2 conservas
al ao.
Consumen una conserva a la
semana 15%
Consumen y compran 2 y 4 conservas al
mes 62%
Consumen 2 conservas al ao
23%
Cada cuanto compran y consumen la Conserva
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
3.Dnde acostumbra comprarla?
La siguiente pregunta realizada al encuestado fue en qu lugar compra
el producto en este caso la mermelada, los resultados obtenidos son
los siguientes: el 10% de los encuestados ndico que compra la
conserva en Locales establecidos, Bodega Aurrera, Sper Arredondo,
siguiendo con los datos obtenidos el 9% de los encuestados, compra la
mermelada en tiendas cercanas a sus casas, el 81% restante de los
encuestados indicaron que lo compran en puestos ambulantes del
Municipio de Soledad de Doblado.
Locales establecidos.
10%
Tienditas cercanas a su casa
9%
Puestos ambulantes
81%
Donde compran la conserva
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
4.Le gustara consumir otro tipo de conservas que sea natural y sin
conservadores?
La siguiente pregunta que se le hizo al encuestado fue si le gustara
consumir una mermelada 100% natural y sin conservadores, los
resultados obtenidos de los encuestados fue el siguiente el 100% de
los encuestado les gustara una conserva natural sin conservadores.
prefieren consumir conserva natural
100%
Conserva natural o con conservadores
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
5.Estara dispuesto a probar otro tipo de sabores?
Siguiendo con la encuesta se le pregunto al encuestado que se estara
dispuesto a cambiar de sabor, a los ya tradicionales en el mercado, los
datos obtenidos son los siguientes: el 91% de los encuestados
comentaron que si les gustara cambiar de sabor, el 9% final de los
encuestados comento que no le gustara cambiar de sabor.
SI 91%
No 9%
Estaria dispuesto a probar otros sabores
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
6.Qu sabor le gustara que existiera en conservas?
Siguiendo con la encuesta se le pregunto al encuestado que sabor le
gustara que existiese en la conserva en el mercado, las opiniones que
se le dieron fueron las siguientes: Mango, Membrillo, Papaya y
Chabacano.
Los datos obtenidos son: el 42% prefiere exista una conserva de
Papaya, el 29% prefiere una conserva de Mango, el 20% prefiere
sabor Chabacano y el 9% prefiere conserva de Membrillo.
Papaya 42%
Mango 29%
Cabacano 20%
Membrillo 9%
Sabores que le gustaria probar
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
7.Qu tipo de envase le gustara ms?
En la encuesta preguntamos sobre el tipo de envase que ms le
agradara en la conserva, los datos obtenidos de esta pregunta son: el
62% de los encuestados prefiere envase de Vidrio y el 38% ndico
prefiere el envase de plstico.
Vidrio 62%
Plstico 38%
Envase de su preferencia
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
8. Para ti que es lo ms importante en una Conserva?
La siguiente pregunta que se le realizo a los encuestados fue para el
que era lo ms importante de una conserva, los datos arrojados fueron
los siguientes: el 56% el sabor, el 10% menciono que la textura de la
fruta, que fuera ms pequea, el otro 10% indico que el contenido
fuera ms vistoso, el 6% indico que el tamao del envase, el 3% indico
que cambiara el diseo de la conserva, el 9% menciono que el precio
del producto y por ultimo no le importa el color y la forma del envase
de la Conserva.
Sabor 59%
Textura 11%
Contenido 11%
Tamao de envase 6%
Diseo 3% Precio
10%
Factores mas importantes en la Conserva
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
9. Qu le cambiarias a las conservas que existen en el Mercado?
La penltima pregunta que se realiz al encuestado fue que le
cambiaria a las conservas que existen en el mercado, los datos
obtenidos son el 47% prefiere que sea una conserva natural, el 23%
menciono que fuera menos dulce, porque las ya existentes hostigan
mucho, el 18% informo que fueran ms econmicas y por ltimo el
12% indico que no tuviera muchos condimentos.
Fuese conserva natural
47%
Menos dulce 23%
Economicas 18%
Sin condiment
os 12%
Cambios a las Conservas existentes en el Mercado
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
10. Cunto estara dispuesto a pagar por una conserva?
La ltima pregunta fue cuanto estara dispuesto a pagar por una
conserva 100% natural y sin conservadores, los datos obtenidos son:
el 55% de los encuestados indico que estaran dispuestos a pagar ms
de $ 20.00 pesos por la conserva, el 3% comento que estara dispuesto
a pagar ms de $15.00 pesos por el producto por ltimo EL 42% de
los encuestados dijeron estar dispuestos a pagar ms de $ 30.00
pesos por las conservas.
Pagaran mas de $ 20.00 55%
Pagaran ms de $ 15.00
3%
Pagaran ms de $ 30.00 42%
Cunto pagarian por nuestras conservas
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
3.13. Conclusiones del estudio de Mercado en base a la
encuesta realizada:
Con estos datos obtenidos se puede comentar que las personas si
prefieren una Conserva que fuese de origen natural y libre de
conservadores, tambin se puede mostrar que si estaran dispuestos a
cambiar de sabor de conserva a las ya tradicionales en el Mercado, los
consumidores de Conserva consumen ms de 1 al mes, lo que ms los
consumen son las amas de casa y los que les importa ms es el sabor y
el precio.
Otra parte importante y rescatable de la encuesta es que las personas
prefieren una conserva por su sabor, textura y precio, entre los
sabores que prefieren que exista destaca la conserva sabor mango,
papaya y chabacano.
Entonces se realizara la elaboracin de la conserva de mango y papaya
ya que fueron las que el consumidor prefiere que existan, el sabor no
va hacer tan dulce porque prefieren una conserva que no hostigue, que
sea 100% natural, la presentacin del producto ser en vidrio y
plstico para satisfacer a nuestros clientes, ya que ambas fueron
aceptadas por nuestros consumidores.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
3.14. Ciclo de vida del Producto
Ciclo de vida del Producto
(Conserva)
Ventas Utilidades Consumidores Competidores
Lanzamiento En esta etapa las ventas son bajas por que no conocen el nuevo sabor de nuestra conserva
Las utilidades son nulas , ya que no
hay ventas
Conocen la nueva Conserva, la calidad y el
sabor.
No hay competidores
Turbulencia En esta etapa ya se empieza a dar a conocer que existe otro sabor de Conserva en el Mercado y por lo mismo ya empieza a aumentar las ventas
La utilidad empieza a aumentar porque ya hay ms consumo de conservas.
El consumidor empieza a consumir la conserva
Pocos competidores en el Mercado, que produzcan la conserva de papaya y mango.
Crecimiento Las ventas son seguras y van en aumento
Mayores utilidades
Adoptan el Producto y lo empieza a consumir con frecuencia.
Crece el nmero de competidores en el mercado.
Madurez Las ventas son seguras y van en aumento
Altas Utilidades
Mayor nmero de consumidores
Disminuyen el nmero de competidores, por su calidad de la conserva y el sabor
Declive Empiezan a dejar de consumir la conserva, por lo mismo las ventas tienden a bajar
Bajas utilidades
Pierden ya el inters por el consumo de la conserva( Hay que empezar a producir nuevos sabores.
Siguen disminuyendo los competidores
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
3.15. Grfico de Ciclo de vida del producto de conservas
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
ven
tas
Tiempo
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
3.16. Anlisis FODA
Fortalezas Oportunidades
Producto 100% natural Generador de fuentes de
trabajo Ciclos rpidos de Produccin Mano de Obra disponible Conocer el proceso de
elaboracin Precios Accesibles
No hay competencia en el mercado local
Producto con valor agregado Precio competitivo en el
mercado Crecimiento en la demanda
del producto Posibilidad de Nuevos
mercados
Debilidades Amenazas
Falta de financiamiento Falta de Experiencia en el
Mercado No ser una empresa
reconocida No contar con el equipo
necesario
Falta de tecnologa Ser una empresa nueva No contar con proveedores Dependemos de los
productores
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Estudio Tcnico
4.1. Ingeniera del proyecto
A continuacin se da una descripcin breve de los componentes del
estudio tcnico de Conservasol S.A de C.V.
1. Localizacin del proyecto: Conservasol S.A de C.V. tendr sus
instalaciones en la Comunidad de Mata Pionche, perteneciente al
Municipio de Soledad de Doblado, Veracruz que se encuentra a
una distancia aproximada de 8kms, lo que permitir su fcil
acceso a la ciudad principal para la comercializacin del producto.
2. Las instalaciones de la microempresa: ser de tamao pequeo en
sus inicios, contemplando en un futuro su probable ampliacin
dependiendo de las personas que quisiesen invertir en el negocio
para lograr su crecimiento e incluso la reinversin que los mismos
socios iniciales quisieren realizar.
3. Conservasol S.A. de C.V. es una empresa constituida como
sociedad mercantil bajo el rgimen de Sociedad Annima de
Capital Variable, de conformidad con lo dispuesto en la legislacin
mexicana que tiene como base la Ley General de Sociedades
Mercantiles. La finalidad de la unidad mercantil surge de la
inquietud de los 3 socios que han decidido invertir, con lo cual se
obligan mutuamente con una prestacin de dar o de hacer con el
fin de obtener alguna utilidad apreciable en dinero, la que
dividirn entre ellos en la proporcin de sus respectivos aportes o
de acuerdo a lo previamente pactado.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
4. La empresa esta constituida en 4 niveles administrativos, donde la
cspide de la pirmide organizacional se ubica en una direccin
general, de la que a su vez se desprenden 3 direcciones de rea,
Departamento de Finanzas, Departamento de Produccin y
Departamento de Envasado y Etiquetado.
Se detalla la estructura del estudio tcnico en la evaluacin de
proyectos de Conservasol S.A. de C.V.
Proceso de produccin. Es la forma artesanal en que los
insumos Conservasol los transformara en producto mediante la
combinacin de Materia prima, maquinaria, mtodos y
procedimientos de operacin entre otros, es decir la operacin
secuencial de operaciones unitarias aplicadas a la transformacin
de las materias primas.
Capacidad de Produccin. La empresa iniciara su produccin
con un total de 400 kgs al mes , de los cuales 200 kgs
corresponden a la Conserva de Papaya y los 200 kgs restantes a
la conserva de Mango, que traducidos a unidades de produccin
nos resultan un total de 800 frascos de 250 grs y 400 frascos de
500 grs.
Calculo de gastos de Produccin. Los clculos de gastos de la
primera produccin de Conservasol, que inician desde la
Constitucin legal de la empresa, la adaptacin de local,
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
maquinaria y equipo, mano de obra, materias primas ,
transportes y dems insumos, nos arrojan una inversin inicial
de $ 51,255.50 (Cincuenta y Un Mil Doscientos Cincuenta y cinco
mil pesos 50/100 M.N), en base a lo anterior se determina que el
precio de nuestros produccin queda de la siguiente manera
Producto Precio
Presentacin de 250 grs
$ 15.00c/u
Presentacin de 500 grs.
$ 20.00c/u
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
4.2. Diagrama de Flujo
INICIO
Seleccin de la fruta
Mango y Papaya
Lavado
Pelado
Troceado
Reposo en leja durante 2
horas
A
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
A
Coccin
Enfriado
Llenado del envase
Esterilizado
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
4.3. Proceso de Produccin (Descripcin del proceso)
Proceso de preparacin de la conserva
Seleccin de la fruta:
Se debe seleccionar frutas que no estn demasiado maduras, deben
estar firmes para que no se destruyan durante el proceso.
Lavado:
se debe limpiar perfectamente toda la superficie de la fruta para
eliminar toda suciedad.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Pelado:
Se debe eliminar toda la cascar de la fruta y retirar las partes daadas
en caso de que existan.
Troceado: Este proceso se realiza con cuchillos y tablas limpias, se
corta la fruta en trozos de tamaos uniformes.
Reposo: se sumerge la fruta en lega para evitar que pierda su
uniformidad (se bata).
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Lavado: se debe limpiar la fruta con abundante agua para eliminar
todo rastro de lega.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Coccin:
Es el proceso de fermentacin de la fruta, el cual debe realizarse a
fuego lento.
Enfriado:
Se retira la fruta de las ollas y se vaca en los tazones de aluminio antes
de llenar los frascos.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Llenado de envases:
Se coloca 200 grs de fruta y 50 grs de almbar en el cual se coci la
fruta esto para los frascos de 250grs, para los de 500 se coloca 400grs
de fruta y 100grs de almbar.
Esterilizacin Es un tratamiento trmico para hacer conservas de
alimentos. Este mtodo se basa en hacer circular agua hirviendo
alrededor de los tarros de conserva y realizado correctamente elimina
los microorganismos que crecen en los alimentos.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
4.4. Requerimientos de Materiales, Mano de Obra e
Insumos
Maquinaria y equipo No. de piezas
Tinas de plstico 3 piezas
Bascula 1 pieza
Cuchillo 8 3 piezas
Ollas de acero 3 piezas
Mesa de trabajo 2 piezas
Mesa de madera 1 pieza
Tablas de picar 3 piezas
Pila de lavado 1 pieza
Basureros de plstico 1 piezas
Coladores de plstico 3 piezas
Tazones de acero 3 tazones
Estufa rustica 1 pieza
Cucharones de acero 3 piezas
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Maquinaria y equipo No. de piezas
Esterilizador 1 pieza
Cofias 1 bolsa de 50 pzs
Cubre bocas Caja con 50 pzs
Guantes 3 Piezas
Mandiles 3 piezas
Artculos de limpieza 1 Kit
Frascos de 250gr 1000 pzs
Frascos de 500gr 500 pzs
Otros insumos
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Inversin inicial y primera produccin
Descripcin Unidades Unidades requeridas
Infraestructura
Adaptacio n de local Unidad 1
Mano de Obra
Personal
(3 empleados)
Empleados 3
Transportacin
Transporte Viaje 1
Total de capital de trabajo
COSTOS INDIRECTOS
Gastos administrativos
Agua Meses 2
Telfono Meses 2
Luz Meses 2
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
4.5. Normatividad Aplicada
NMX-F-423-1982
Productos alimenticios para uso humano
NMX-FF-076-1996
Productos alimenticios no industrializados para consumo humano. Fruta fresca.
NOM-002-SCFI-2011 "Productos preenvasados-contenido neto-
tolerancias y mtodos de verificacin". NOM-008-SSA2-1993 Control de la nutricin, crecimiento y
desarrollo del nio y del adolescente. Criterios y procedimientos para la prestacin del servicio".
NOM-050-SCFI-2004 Informacin comercial - Etiquetado general de productos.
NOM-051-SCFI/SSA1-2010 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos.
NOM-251-SSA1-2009 Prcticas de higiene para el proceso de alimentos.
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Anlisis Econmico
5.1. Inversin Inicial
5.1.1. Costos fijos
Descripcin Unidades U.Req. C.U Costo total
Fijos Variables
Activos fijos
Infraestructura
Adaptacin de local Unidad 1 $3000.00 $3000.00
Maquinaria y equipo
Tinas de plstico Unidad 3 piezas $170.00 $510.00
Bascula Unidad 1 pieza $1,200.00 $1,200.00
Cuchillo 8 Unidad 3 piezas $ 25.00 $75.00
Ollas de acero Unidad 3 piezas $999.00 $2,997.00
Mesa de trabajo Unidad 2 piezas $1,119.00 $2,238.00
Mesa de madera Unidad 1 pieza $700.00 $700.00
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Tablas de picar Unidad 3 piezas $80.00 $240.00
Pila de lavado Unidad 1 pieza $2,300.00 $2,300.00
Basureros de
plstico
Unidad 1 piezas $250.00 $250.00
Coladores de
plstico
Unidad 3 piezas $20.00 $60.00
Tazones de acero Unidad 3 tazones $85.00 $255.00
Estufa rustica Unidad 1 pieza $1,800.00 $1,800.00
Cucharones de
acero
Unidad 3 piezas $68.00 $204.00
Cofias Unidad 1 bolsa de 50 pzs $60.00 $60.00
Cubre bocas Unidad Caja con 50 pzs $37.50 $37.50
Guantes Unidad 3 Piezas $29.00 $87.00
Mandiles Unidad 3 piezas $78.00 $234.00
Artculos de limpieza
Unidad 1 Kit $ 300.00 $300.00
Otros Insumos $ 600.00 $ 600.00
Subtotal de activos fijos $17,147.50
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
Activo Fijo
Descripcion Unidad Cantidad requerida
P.U Costo total
Gastos de operacin
Gastos de constitucin legal Unidad 1 $9000 $9000.00
Total de gastos de operacin $9000.00
Costo por mano de obra
Personal
(3 empleados)
Empleados 3 $500.00 $6000.00
TOTAL DE ACTIVO FIJO $ 32,147.50
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
5.1.2. Costos Variables
Costo Variable
Capital de trabajo
Materias primas e
insumos
Papaya Kilogramo 200 kg $4.50 $900.00
Mango Kilogramo 200 kg $3.50 $700.00
Azcar Kilogramo 280 kg $11.50 $3,220.00
Envase 500 gr Unidad 500 pzas $3.00 $1,500.00
Envase 250 gr Unidad 1000 pzas $1.50 $1,500.00
Total de Materia Prima $7,820.00
Costos Variables
Viaticos
Transporte Viaje 1 $300.00 $300.00
Gastos
administrativos
Agua Meses 2 $70.00 $140.00
Telfono Meses 2 $389.00 $778.00
Luz Meses 2 $60.00 $120.00
TOTAL de costos variables 9,158.00
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
5.2. Total de la inversin: Costo fijo $ 32,147.50 Costo variable 9,158.00 Total $ 41,305.50
(Cuarenta y Un Mil Trescientos Cinco pesos 50/100 M.N)
5.3. Costo total de produccin: Capital de trabajo (materias primas) $ 7,820.00 Costo variable 9,158.00 Total $ 16,978.00
(Diecisis Mil Novecientos Setenta y Ocho pesos 00/100 M.N)
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
5.4. Depreciacin.
Equipo Costo total Vida til
(aos)
Depreciacin
anual
Cucharones (3pzas) $204.00 5 $40.80
Estufa rustica (1 pz) $1800.00 10 $180.00
Ollas acero (3 pzas) $2,997.00 3 $999.00
Bascula digital (1 pz) $1,200.00 4 $300
Cuchillos (3pzas) $75.00 1 $75.00
Tinas de plstico (3 pzs) $510.00 2 $255.00
Mesa de trabajo (2pzs) $2,238.00 15 $149.20
Mesa de madera (1) $700.00 5 $140.00
Tabla para picar (3pzs) $240.00 3 $80.00
Pila de lavado (1 pz) $2,300.00 15 $153.33
Basurero de plstico (1pz) $250.00 5 $50.00
Coladores plsticos (3pzs) $60.00 1 $60.00
Esterilizador (1pz) $6,950.00 5 $1390.00
Tazones de acero (3pzs) $255.00 5 $51.00
Total de Depreciacin $ 3,923.33
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
5.5. Punto de Equilibrio
COSTO FIJO
$ 32,147.50
No.
PRODUCTO UNIDADES A
VENDER % DE PARTICIPACION PRECIO
COSTO
VARIABLE MARGEN
MARGEN
PONDERANDO
PUNTO DE
EQUILIBRIO
1 PAPAYA 500 G 200 16.66666667
$
20.00 $ 11.70
$
8.30 138.38 593
2 PAPAYA 250 G 400 33.33333333
$
15.00 $ 5.85
$
9.15 305.04 1186
3 MANGO 500 G 200 16.66666667
$
20.00 $ 11.20
$
8.80 146.71 593
4 MANGO 250 G 400 33.33333333
$
15.00 $ 5.60
$
9.40 313.38 1186
TOTAL 1200 100 903.50 3558
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
-
Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver. Tel. 28597 20788
6.1. Conclusin
Una vez elaborados los estudios de mercado, tcnico, organizativo y
financiero, a continuacin se presentarn las conclusiones y
recomendaciones en funcin de los hallazgos encontrados en el
proyecto.
La produccin de Conservas presenta rendimientos ptimos, el
proyecto que realizamos ha contribuido de manera muy importante
para identificar y resaltar los puntos que hay que cubrir y considerar
para llevar a cabo una implementacin exitosa de una empresa. Nos
deja muchas cosas importantes que reflexionar y muchas otras las ha
reforzado como puntos angulares para llevar a cabo una buena
implementacin.
Es importante que antes de la iniciacin de cualquier negocio
involucrar a nuestros posibles clientes ya que a travs que su voz
podemos conocer de manera directa las necesidades que se desean
cubrir.