Evaluación de riesgos

en alimentos

Introducción• La inocuidad de los alimentos es una cuestión

fundamental de salud pública para todos los países.

• Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) como consecuencia de patógenos microbianos, biotoxinas y contaminantes químicos representan graves amenazas para la salud de millones de personas.

• La integración y concentración de los sectores alimentarios y la globalización del comercio de alimentos están cambiando las pautas para su producción y distribución.

• El Análisis de Riesgo, es sólo una metodología para mitigar problemas en este caso de Salud Pública en Alimentos.

Versión completa

• http://ilsi-mexico.org/Publicaciones/EvaluacionRiesgosAlimentos.pdf

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