evaluación de la huella hídrica para la producción de
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Universidad de La Salle Universidad de La Salle
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Ingeniería Ambiental y Sanitaria Facultad de Ingeniería
1-1-2016
Evaluación de la huella hídrica para la producción de miniclaveles Evaluación de la huella hídrica para la producción de miniclaveles
Pigeon en Flores de Serrezuela S.A Pigeon en Flores de Serrezuela S.A
Johann Sebastian Hernández Acevedo Universidad de La Salle, Bogotá
Edgar Eduardo Contreras Jiménez Universidad de La Salle, Bogotá
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Citación recomendada Citación recomendada Hernández Acevedo, J. S., & Contreras Jiménez, E. E. (2016). Evaluación de la huella hídrica para la producción de miniclaveles Pigeon en Flores de Serrezuela S.A. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_ambiental_sanitaria/414
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EVALUACIÓN DE LA HUELLA HÍDRICA PARA LA PRODUCCIÓN DE
MINICLAVELES PIGEON EN FLORES DE SERREZUELA S.A.
Johann Sebastian Hernández Acevedo
Edgar Eduardo Contreras Jiménez
Director. Jesús Alfonso Torres Ortega
Ingeniería Ambiental y Sanitaria
Universidad de la Salle 2016
II
Tabla de contenido
Resumen ......................................................................................................................... 9
1. Introducción ....................................................................................................... 12
2. Glosario .............................................................................................................. 15
3. Objetivos ............................................................................................................ 19
3.1. Objetivo General ................................................................................................ 19
3.2. Objetivos Específicos......................................................................................... 19
4. Metodología ....................................................................................................... 20
4.1. Diagnóstico (Fase I) ........................................................................................... 20
4.2. Modelamiento (Fase II)...................................................................................... 21
4.3. Análisis de Resultados (Fase III) ....................................................................... 22
5. Flores de Serrezuela S.A. ................................................................................... 24
5.1. Ubicación ........................................................................................................... 24
5.2. Generalidades ..................................................................................................... 26
6. Cultivo de estudio .............................................................................................. 27
7. Estado del Arte ................................................................................................... 30
7.1. Desarrollo General ............................................................................................. 30
7.2. Desarrollo Internacional..................................................................................... 31
7.3. Desarrollo en Colombia ..................................................................................... 32
7.4. Investigaciones Sobre la Huella Hídrica en Colombia ...................................... 34
8. Marco de referencia ........................................................................................... 38
8.1. Marco Teórico .................................................................................................... 38
8.2. Marco Legal ....................................................................................................... 44
9. Materiales y métodos ......................................................................................... 47
10. Resultados .......................................................................................................... 49
10.1. Diagnóstico (Fase I) ....................................................................................... 49
10.2. Modelamiento (Fase II) .................................................................................. 60
10.3. Análisis de Resultados (Fase III) ................................................................... 68
11. Conclusiones ...................................................................................................... 72
12. Recomendaciones .............................................................................................. 74
III
13. Bibliografía ........................................................................................................ 75
IV
Lista de Tablas
Tabla 1 Normatividad Colombiana referente a la Huella Hídrica. .............................. 44
Tabla 2 Proceso de Producción de Miniclavel Pigeon ................................................. 49
Tabla 3 Proceso de Producción Miniclavel . ................................................................ 56
Tabla 4 Datos de Estación Meteorológica de La Base Aérea de Madrid..................... 57
Tabla 5 Datos Estación Meteorológica - Base Aérea de Madrid, Cundinamarca ........ 57
Tabla 6 Volumen de vertimientos ................................................................................ 59
Tabla 7 Precipitación media mensual .......................................................................... 59
Tabla 8 Meses Con Mayor Precipitación. .................................................................... 70
V
Lista de Figuras
Figura 1 Metodología, ............................................................................................................. 23
Figura 2 Ubicación de Flores La Serrezuela. .......................................................................... 26
Figura 3 Miniclavel Pigeon Flores la Serrezuela. ................................................................... 28
Figura 4 Imagen Tallos De las Flores. .................................................................................... 29
Figura 5 Imagen baja Calidad de la Flor. ................................................................................ 30
Figura 6 Ilustración Huella Hídrica Sector Floricultor, Colombia .......................................... 34
Figura 7 Logo de La FAO. ...................................................................................................... 48
Figura 8 Imagen Software Cropwat 8.0TM .............................................................................. 48
Figura 9 Collage Imágenes, Proceso de Producción Flores La Serrezuela. ............................ 54
Figura 10 Captura de pantalla Cropwat 8.0TM, Evapotranspiración ....................................... 60
Figura 11 Captura Pantalla Cropwat 8.0 TM, Precipitación. .................................................... 61
Figura 12 Captura Pantalla Cropwat 8.0TM. Características Miniclavel Pigeon ..................... 62
Figura 13 Captura de Pantalla Cropwat 8.0TM, Características del Sustrato ........................... 62
Figura 14 Captura de Pantalla Cropwat 8.0TM. Requerimiento de Agua para el Cultivo ........ 63
Figura 15 Aprovechamiento de La Precipitación Mensual. ................................................... 71
VI
Lista de Ecuaciones
Ecuación. 1 Huella Hídrica Azul ................................................................................. 41
Ecuación. 2 Huella Hídrica Verde ............................................................................... 41
Ecuación. 3 Huella Hídrica Gris .................................................................................. 42
Ecuación. 4 Huella Hídrica Total ................................................................................. 43
VII
Lista de Abreviaturas y Acrónimos
Abrev. Ingles Significado Ingles Abrev. Español Sinificado Español
α Leaching Fraction α Fracción de
lixiviación
AR Aplication of
subtances to de crop AR
Aplicación de
sustacias al Cultivo
Art Article Art Articulo
AWF Average Water
Footprint HH prom
Huella Hídrica
Promedio
BWF Blue Water
Footprint HHazul Huella Hídrica Azul
Cmax Maximun
Concentration Cmax
Concentración
Máxima
Cnat Natural
Concetration Cnat
Concentración
natural
COD Chemical Oxigen
Demand DQO
Demanda Química
de oxigeno
CWR Crop Water
Requiriment RAC
Requerimiento del
agua del cultivo
D Dough M Masa
DR Depth Root PR Profundidad
Radicular
ETo: Evapotranspiration
Average day ETo
Evapotranspiración
promedio día
VIII
GRAWF Gray Water
FootPrint HHgris Huella Hídrica Gris
GREWF Green Water
FootPrint HHverde
Huella Hídrica
Verde
IME Initial moisture
exhaustion ADT
Agotamiento inicial
de humedad
PRECe Precipitacion Per
Hectare PRECe
Precipitación Por
Hectárea
SN (Y) Steam Number NT (Y) Numero De tallos
Vol. Volume Vol. Volumen
WF Water Footprint HH Huella Hídrica
9
Resumen
El sector floricultor colombiano se destaca por ser emprendedor y actor del
desarrollo en Colombia así mismo por ser uno de los protagonistas en el mercado mundial.
No solamente es la actividad agrícola que más genera empleo por unidad de área1 sino que
además ocupa un espacio significativamente pequeño2, rico en tecnología, en conocimiento y
en desarrollo empresarial. Así mismo, como toda actividad agrícola, depende para su
desarrollo del buen uso de bienes y servicios ambientales.
En esta línea de investigación se proyecta realizar un análisis de impacto ambiental
que sea tomado como base para buscar estrategias alternativas y así ofrecer una mejor y
eficiente asignación de los recursos, del mismo modo, gestar en las productividades
superiores con el uso de los recursos hídricos encaminados a la sostenibilidad del consumo de
agua y al cumplimiento de los objetivos del milenio. Por ello es relevante realizar un análisis
del sector floricultor en la sabana de Bogotá donde se presenten los aspectos socio-
ambientales que se generan en la actividad económica y en el proceso productivo relacionado
con el consumo de agua de la cuenca alta del rio Bogotá.
El recurso hídrico es fundamental para el correcto progreso socioeconómico de un
país a nivel industrial, también para conservar el ecosistema en las apropiadas condiciones
asegurándose que al tener una cantidad mínima de impactos en la cadena de producción de
alguna actividad industrial, los recursos puedan mantenerse en forma integral para los
habitantes aledaños a la zona de producción; se debe comprender también que el incremento
de la población y del desarrollo de la misma, requiere el aumento de las asignaciones del
1 La floricultura emplea un promedio de 16 personas por hectárea, mientras que el cultivo de café, la segunda
actividad agrícola en densidad de personas por hectárea emplea un promedio de 0.8 personas por hectárea.
2 5.000 hectáreas es un área pequeña si se compara con la ganadería, que utiliza 25 millones de hectáreas o la papa, que ocupa 170.000 hectáreas.
10
recurso hídrico subterráneo y superficial, por lo mismo se debe mantener el ecosistema en
inmejorable condiciones para asegurar la demanda futura de tales recursos.
El objetivo de este proyecto es medir el impacto de la huella hídrica del sector
floricultor en la producción de una de las flores más comerciadas a nivel mundial, el mini
clavel pigeon. Esto permitirá conocer que volumen de agua demanda la flor en todo su
proceso de producción. La huella hídrica es un indicador del uso del agua que contiene el uso
de los consumidores o los productores tanto de forma directa como indirecta, y determina el
volumen total de agua dulce utilizada para generar los bienes y servicios consumidos por un
individuo, una comunidad o una actividad. Para poder determinar la huella hídrica en los
diferentes cultivos, es necesario abordar cada uno de los componentes de este indicador3
explicados más adelante.
Este documento presenta un desarrollo completamente claro y definido, atento a no
abordar más temas o menos de los que se necesitan para poder apreciar los resultados que se
obtuvieron. Se comenzó por definir una línea metodológica que permitiese relacionar cada
uno de los pasos conductuales del proyecto.
La línea metodológica se dividió en 3 fronteras principales, la primera una fase de
diagnóstico en donde se apreciaron cuáles fueron las problemáticas presenciadas desde el
punto de vista crítico que lograron retroalimentar de manera negativa o positiva los
resultados, de la misma forma, se obtuvieron datos de diferentes fuentes para poder
determinar aspectos climatológicos ampliamente relacionados con el estudio realizado.
La segunda fase es la de modelamiento en la cual mediante un programa (Cropwat
8.0TM, programa informático para el cálculo de las necesidades hídricas de los cultivos y las
3 Indicador de Huella Hídrica definido por Arjen Hoekstra.
11
necesidades de riego basado en la tierra, el clima y los datos de los cultivos, método
propuesto por Penman-Monteith para la FAO en el año 2010) se tomaron todos los datos
obtenidos en la primera fase y se analizaron por medio del programa anteriormente
nombrado, esto permitió obtener resultados que determinaron con precisión valores claros del
consumo de agua dentro del cultivo.
Como última fase, el análisis de resultados fue la parte de proyección y de lograr
concluir las interesantes soluciones y determinaciones que se encontrarán en este proyecto.
El proyecto obtuvo resultados muy satisfactorios e interesantes, los cuales con
claridad son datos que se podrán utilizar en una herramienta tan necesaria y útil como lo es el
balance hídrico o para cualquier tipo de proyecto relacionado con el cultivo de tales plantas.
Es de importancia aclarar que este proyecto fue el primero realizado para este tipo de plantas,
por lo mismo, no es una base concluyente y exclusiva para lograr análisis cuantitativos y
cualitativos únicos, pero sí es un gran vista para siguientes proyectos relacionados.
12
1. Introducción
Colombia es un país con un desarrollo agrícola muy tradicional; en cuanto a la
floricultura está catalogado como un país con alto nivel de desarrollo y profesionalismo,
dando lugar así a ser el segundo país con mayor exportación de flores de corte del mundo
antecedido por Holanda. (Asocolflores, 2000). Actualmente el sector floricultor representa
cerca de 7290 hectáreas donde se dice que el 78% de los suelos de la Sabana de Bogotá son
empleados a la producción de flores de corte para exportación. (DANE, 2011).
La mayor producción de flores en los municipios de la Sabana de Bogotá, está
representada en 41,8% por rosas, 23% por claveles, 14% por mini claveles y 10,4% por
alstroemeria. (DANE, 2011).
Dentro de cada zona de la sabana de Bogotá se han manejado ciertas fuentes para el
abastecimiento de agua para riego en cultivo de flores, la fuente de agua utilizada proviene en
54% de agua lluvia y en 46% de fuentes subterráneas y superficiales; de acuerdo a esto el
consumo total de agua subterránea por parte del sector floricultor es de 52.4 millones de
metros cúbicos cada año. Se supone un consumo de 250 litros por persona al día, dicha
cantidad de agua podría abastecer a una población grande.
El recurso hídrico es fundamental en la producción agropecuaria. El rendimiento de
un cultivo está afectado directamente por el grado de humedad suministrado por el suelo a la
planta, debido a que esta tiene periodos que requiere mayor o menor humedad del suelo para
su crecimiento. En los ecosistemas la reposición de agua al suelo no siempre se ajusta a las
necesidades reales de los cultivos, es por esto que es necesario acudir al control de la
humedad edáfica a través de actividades de riego y drenaje que optimice un ambiente
propicio para el crecimiento y desarrollo de la planta. (Manrique. 2007).
13
Para el proceso productivo de flores se cuenta con una serie de impactos de diferente
índole en el medio ambiente incluyendo el recurso hídrico y suelo. Uno de los impactos
generados por esta actividad es la captación de agua ya sea superficial o subterránea necesaria
para las labores de riego del cultivo dando así un uso extensivo del recurso, generando
deficientes drenajes y erosión, lo que conlleva a mediano plazo al agotamiento de las fuentes
hídricas; otro de los impactos es el deterioro físico de los suelos, presentándose conflictos
entre el uso del agua para los cultivos y el consumo humano.
Por lo anterior es necesario el cálculo de la huella hídrica total que permite la
medición del volumen de agua requerido para la producción del cultivo o en el caso de este
proyecto de una determinada planta, para que con este indicador se de paso a buscar
estrategias que propongan un mejor uso del recurso. Entonces, según lo anterior, ¿es posible
que mediante la teoría de estudio del cálculo de la huella hídrica total, se pueda determinar la
cantidad de agua necesaria para la producción de mini claveles estableciendo estrategias o
alternativas que permitan dar un mejor uso al recurso hídrico consiguiendo la disminución de
los posibles impactos ambientales negativos? La respuesta es sí, apoyándose en los resultados
obtenidos en este proyecto.
El desarrollo de la evaluación en la huella hídrica en general, ayuda a la optimización
de los procesos en los cuales se centran, también para comprender la disponibilidad de agua
en el momento de realizar determinadas actividades, la necesidad de planificar un manejo de
agua estructurado en la producción agrícola siendo esta la actividad de mayor demanda de
agua y por consiguiente conseguir minimizar los impactos generados por un deficiente
manejo de este recurso. Es importante entender que este proyecto evaluó la huella hídrica en
el primer “eslabón” de la cadena de producción, obviando la industrialización, el acopio, la
distribución y por último, su comercialización, así como otros procesos pos-cosecha y de
procesamiento de los mini claveles. Es necesario desarrollar el indicador hasta el consumidor
14
final para que realmente tenga un alcance social y sea lo suficiente capacitivo para orientar
las políticas públicas en materia de gestión integral del recurso hídrico, y que con este
propósito se logre proporcionar un conjunto de herramientas, en su mayoría con un
componente cultural, mediante el cual la empresa Flores de Serrezuela y las de su
competencia, puedan minimizar el impacto negativo que se genera en el uso del recurso
hídrico para la producción de la flor mini clavel.
15
2. Glosario
Agua: Es el compuesto más abundante en la tierra, forma las 4/5 partes de la
superficie terrestre, constituyendo la hidrosfera. Sustancia líquida, inodora, insípida e
incolora en pequeña cantidad y verdosa o azulada en grandes masas, que está formada por la
combinación de un volumen de oxígeno y dos de hidrógeno. Fase líquida de un compuesto
químico formado aproximadamente por dos partes de hidrógeno y 16 partes de oxígeno, en
peso. En la naturaleza contiene pequeñas cantidades de agua pesada, gases y sólidos
(principalmente sales), en disolución. Es imposible la existencia de la vida sin este
elemento.(Esch, 2006)
Bulbo: Tallo subterráneo, formado por una yema cubierta de hojas escamiformes o
catafilos, este tallo está compuesto de hojas escaladas especiales que almacenan alimento para
la pequeña planta que llevan adentro. (Quiros, 2001)
Cultivos permanentes: Son cultivos de productos agrícolas que se destinan a la
alimentación humana y/o animal o para materias primas industriales u otros usos. Estos
cultivos tienen un prolongado periodo de producción que permite cosechas durante varios
años, sin necesidad de ser sembrados después de cada cosecha. .(Esch, 2006)
Cultivos semipermanentes: Son cultivos los cuales s u ciclo de siembra a cosecha
final (momento en que se elimina el cultivo) es superior a un año, e inferior a 6, lográndose
obtener varios cortes o cosechas de mediana duración.(Esch, 2006)
Esqueje: Es un tipo de propagación (no reproducción) asexual, consiste en separar de
la planta madre una porción de tallo, raíz u hoja que posteriormente se coloca en determinadas
condiciones favorables que inducen a la formación de raíces, obteniéndose un nueva planta
independiente que en la mayoría de los casos es idéntica a la planta madre. (Ardila, 2007)
Fuente de Agua Subterránea: El agua subterránea representa una fracción
importante de la masa de agua presente en los continentes, y se aloja en los acuíferos bajo la
16
superficie de la Tierra. El volumen del agua subterránea es mucho más importante que la
masa de agua retenida en lagos circulantes, y aunque menor al de los mayores glaciares, las
masas más extensas pueden alcanzar miles de kilómetros cuadrados.(Arizabalo & Diaz,
1991)
Fuente de Agua Superficial: Aguas superficiales son aquellas que se encuentran
sobre la superficie del suelo. Esta se produce por la escorrentía generada a partir de las
precipitaciones o por el afloramiento de aguas subterráneas.(Martínez Alfaro, Martínez
Santos, & Castaño Castaño, 2005)
Hipocótilo: Parte del tallo principal comprendido entre la inserción de los cotiledones
(primer nudo) o nudo cotiledonar y el punto de iniciación de la raíz principal e inserción de
las raíces secundarias.(Nacional, 2010)
Huella Hídrica: La huella hídrica es un indicador del uso de agua dulce que abarca
no solo el uso directo de un consumidor o productor, sino, el uso indirecto del agua. La huella
hídrica de un bien o servicio es la cantidad total de agua que se requiere para producirlo, ya
sea externa (al importar los productos) o interna (cuando estos se producen en el territorio
nacional). Este concepto se puede expandir para proveer la huella hídrica de naciones o
incluso continentes.(WWf, 2009)
Huella Hídrica Azul: Es el volumen de agua dulce evaporada de los recursos
globales de agua superficial y subterránea para producir los bienes y servicios consumidos
por el individuo o la comunidad. (Ardila, 2007)
Huella Hídrica Verde: Es el volumen de agua evaporada de los recursos globales de
agua verde (agua de lluvia almacenada en el suelo).(Arevalo, Lozano, & Sabogal, 2011)
17
Huella Hídrica Gris: Es el volumen de agua contaminada, que puede ser cuantificada
como el volumen de agua requerida para diluir los contaminantes hasta el punto en que la
calidad del agua esté sobre los estándares aceptables. (Ardila, 2007)
Huella Hídrica Total: Es el dato considerado bajo la sumatoria de los datos finales
de las huellas hídricas Azul, Verde y Gris; con este dato se puede generar la determinación
del consumo de agua total.(Arévalo, Lozano, & Sabogal, 2011)
Inflorescencia: Sistema de ramas o ramillas que emiten flores (y no hojas) en sus
extremos. La flor que nace solitaria en el extremo (ápice) del tallo o en la axila de una hoja,
no es una inflorescencia.(Nacional, 2010)
Infiltración: La infiltración es la entrada vertical (hacia abajo) del agua en el perfil
del suelo el conocimiento de este, es importante para escoger los sistemas de riego para un
suelo o sustrato y para diseñarlos.(UNAM, 2010)
Microclima: Conjunto de condiciones climáticas existentes en un área pequeña,
definida con precisión, o en sus inmediaciones.
Miniclavel: El miniclavel es una planta herbácea muy apreciada variedad de la planta
madre Clavel, (Dianthus caryophyllus). Mide aproximadamente un metro de altura y sus
hojas son muy vistosas. Florece en primavera y verano aunque se puede hacer florecer de
manera artificial en cualquier época del año. Los cuidados necesarios implican un abundante
riego y tierra. Es una Planta de tallos delgados y nudosos, hojas largas y estrechas y flores
olorosas y terminales. (Asocolflores, 2010)
Plaguicida de contacto: que debe entrar en contacto con el objetivo (la plaga) para
lograr el efecto esperado. Que actúa por contacto.(Huranca Acostupa, 2010)
18
Radícula: Raicilla rudimentaria del embrión de la semilla; en su base, empalma con
el hipocótilo.(Nacional, 2010)
Raíz: Órgano de las plantas, generalmente subterráneo, que carece de hojas y cumple
funciones de absorción, fijación y reserva. (Huranca Acostupa, 2010)
Siembras escalonadas: Siembras de un cultivo en diferentes etapas en una unidad de
producción.(UNAM, 2010)
Tallo: Estructura central de soporte a lo largo de la cual nacen hojas y ramas.
Temperatura: Estado del ambiente que se manifiesta en el aire y en los cuerpos en
forma de calor, en una gradación que fluctúa entre dos extremos que, convencionalmente, se
denominan caliente y frío.(Müller, 2002)
19
3. Objetivos
3.1. Objetivo General
Determinar mediante una evaluación del cálculo de la huella hídrica total, el volumen
total de agua requerida para la producción de mini claveles en la empresa Flores de
Serrezuela, del municipio de Madrid - Cundinamarca.
3.2. Objetivos Específicos
Realizar una evaluación de reconocimiento y el respectivo diagnóstico
de cada una de las etapas del proceso productivo del cultivo de mini claveles pigeon
para determinar los valores de (HH) en cada uno de ellos.
Determinar posibles soluciones o problemas presentados por los
resultados obtenidos de la (HH) total relacionando el análisis de datos conseguidos.
Establecer las medidas de mejoramiento en el cultivo de mini claveles
pigeon para la reducción del volumen utilizado de recurso hídrico para la producción
de los mismos.
20
4. Metodología
El desarrollo del presente proyecto se llevó a cabo mediante una metodología de
cálculo cuantitativo, obteniendo así las variables correspondientes para cada una de las
huellas hídricas (verde, azul y gris) y siendo resultante el cálculo de la Huella Hídrica total,
utilizando los datos suministrados por la empresa en estudio Flores de Serrezuela y otros
suministrados por otras distintas entidades. Las fases que se llevarán a cabo para la
realización del proyecto son:
4.1. Diagnóstico (Fase I)
Por medio de esta fase de estudio, se busca la identificación de diferentes factores que
actúan en el proceso productivo de manera positiva o negativa.
Dentro de la gran variedad de factores se encuentran unos que son principales y de
absoluta consideración, como lo son el volumen de agua necesaria para la producción de la
flor mini clavel pigeon, temperatura y humedad para la estabilidad del cultivo, la cantidad de
agroquímicos y plaguicidas de contacto manejados en el proceso productivo y el volumen de
vertimientos que se realizan sin tener consideración o aquellos que se hacen con
conocimiento de causa.
Como material de apoyo para la elaboración de esta etapa se utilizarán listas de
chequeo4 para la recolección de la información necesaria de cada una de las fases del proceso
productivo. Es pertinente en esta fase de estudio, considerar que toda la información
climatológica es sumamente importante para lograr razonar el desarrollo efectivo de los
4 Las listas de chequeo son procedimientos independientes considerados y utilizados por los
investigadores de este proyecto que serán o no útiles bajo el criterio de los mismos.
21
objetivos anteriormente explicados en este documento de investigación, por lo tanto, es
necesario contar con la recolección de información secundaria sobre la climatología de la
zona de estudio para los cálculos de las Huellas Hídricas Azul, Verde, Gris y finalmente de la
Huella Hídrica Total.
4.2. Modelamiento (Fase II)
Por medio de esta fase de estudio, se busca establecer el modelamiento de cada una de
las huellas hídricas (verde, azul y gris) para poder calcular la huella hídrica total del cultivo
de mini claveles pigeon, para la cual será necesario el uso del software Cropwat 8.0TM
programa que permite determinar la evapotranspiración de cualquier cultivo que en este caso
es el del mini clavel pigeon y para el cual se utilizarán los requerimientos necesarios de agua
y riego con base a los datos climatológicos obtenidos anteriormente.
Para el correcto uso y aplicación del programa Cropwat 8.0TM se manejaran como
documentos de aprendizaje control y respuesta los manuales “Evapotranspiración de
Cultivos: Guías para la determinación de los requerimientos de agua de los cultivos” (Allen et
al., 1998) y “CROPWAT 8.0” (FAO, 2010) los cuales explican paso a paso y de manera
detallada el proceso para determinar los valores necesarios para la ampliación y
cumplimiento del objetivo general de este proyecto.
En el momento de definir y encontrar los datos de las Huellas Hídricas verde y azul en
el uso de agua de los cultivos (CWU, m3/Ha) se calcularán teniendo en cuenta la acumulación
de la evapotranspiración diaria (ET, mm/día) durante el período de crecimiento completo.
(Báez, 2012). Para la determinación de la huella hídrica azul se aplicará una formula sencilla
en la cual se dividirá el requerimiento de agua del cultivo sobre el número de tallos que se
producen por unidad de área de cultivo (concepto que se explica y aclara más adelante)
22
Será diferente para determinar la Huella Hídrica gris ya que el componente de
color gris en la huella hídrica para el cultivo de mini claveles pigeon (HHgris m3/ton) se
calculará como la cantidad aplicada de productos químicos sobre el campo p (AR, kg/ha)
multiplicado por la fracción (α) de lixiviación y escorrentía, y dividido por la concentración
máxima aceptable ([max]kg/m3), menos la concentración natural para el contaminante
considerado ([nat] kg/m3) y finalmente dividido por el rendimiento del cultivo ( (y) ton/ha).
(Báez, 2012).
Para los cálculos de la huella hídrica gris es necesario la determinación de
contaminantes a causa de la lixiviación por el uso de agroquímicos como fertilizantes,
plaguicidas o pesticidas en el proceso productivo que hacen referencia a la fracción de
lixiviación. Esta fracción se determinará de manera experimental tomando una muestra del
suelo de cultivo del mini clavel pigeon que contenga todos los horizontes, pasando a través de
esta una determinada cantidad de agua y con ello se contabilizara la fracción de agua que
quede en la muestra de suelo.
Otra de las variables incluidas en este componente es la concentración máxima
aceptable que hace referencia a la concentración de agroquímicos permitidos por la
legislación Colombiana para esto será necesario tener en cuenta los concentraciones
permitidas por el Decreto 3930 de 2010.
La huella hídrica total para el cultivo de mini claveles pigeon se determinara a partir
de la suma de los componentes verde, azul y gris.
4.3. Análisis de Resultados (Fase III)
Finalmente, la última fase de estudio utilizará los resultados obtenidos a partir de las
dos anteriores fases de estudio para analizar y determinar las posibles soluciones o problemas
23
que se presentan en todo el proyecto. Cabe resaltar que los datos y los resultados que se
presentan en el diagnóstico y en el modelamiento pueden tener dentro de sí un margen de
error que se aclara previamente en el último párrafo de la introducción de este texto. La idea
de esta fase, es entonces relacionar cada rastro y resultado dentro de los análisis previos para
lograr cumplir objetivamente con los objetivos definidos que son el punto de control de
cumplimiento de esta investigación. También, a partir de dicho análisis, se establecerán las
posibles medidas de mejoramiento en el cultivo de mini claveles pigeon para la reducción del
volumen total de recurso hídrico utilizado para el proceso productivo de dicho cultivo en
anterioridad.
A continuación se presenta un diagrama, para la fácil lectura de la metodología que se
utilizará en este documento, esto con el fin de hacer un énfasis en las viñetas que desglosan
cada una de las fases y sin las cuales, no puede haber un acercamiento verídico al
cumplimiento de las mismas.
Figura 1 Metodología,
Fuente los Autores
24
5. Flores de Serrezuela S.A.
Para lograr dar con un diagnóstico más preciso y exacto, es necesario comprender la
ubicación del sitio de estudio, esto permitió que la consolidación de los datos meteorológicos
se pudieran relacionar con mayor facilidad con dos aspectos principales: (1) posiblemente el
sustrato que se utiliza si es que en algún punto es tomado del lugar, y (2) las condiciones de
humedad, precipitación, brillo solar y temperatura, índices que son completamente necesarios
para establecer las posibles condiciones que se utilizaron para desarrollar este proyecto.
5.1. Ubicación
Para comenzar, la ubicación del floricultivo se encuentra cerca del municipio de
Madrid, municipio aledaño al casco urbano de la ciudad capital de Colombia, Bogotá,
exactamente a 21 km de referencia. Madrid, ha sido un territorio altamente conocido por
tierras fértiles y de gran uso agrícola, situación que dimensiona el porqué de encontrar la
mayoría de los floricultivos de nuestro país. Cuenta con una temperatura media de 14°C,
temperatura que ofrece una oportunidad casi que perfecta para mantener una temperatura
precisa en los invernaderos utilizados para el crecimiento de las plantas, cabe acotar que la
temperatura referida es ofrecida por estudios previos encontrados en la página principal del
municipio y certificados por el IDEAM5.
Para el proyecto le es particular, encontrarse con que hace aproximadamente 50 años
atrás, el municipio se llamaba Serrezuela, nombre que fue implementado en la empresa de
estudio de este proyecto.
El municipio se encuentra a una altura de 2.554 msnm, lo cual significa que según las
divisiones del bioma en Colombia, es una zona de bosque de coníferas, representada por una
5 http://madrid-cundinamarca.gov.co/informacion_general.shtml#geografia
25
humedad bastante alta, que es particular para mantener una precipitación y una humedad que
posiblemente ayudará en los procesos implementados dentro del floricultivo de estudio.
Según ASOCOLFLORES, la mayoría de los floricultivos de la sabana de Bogotá,
cuentan ya con técnicas avanzadas de cultivo, las cuales a diferencia de muchos años atrás en
donde se utilizaban vastas áreas y cantidades de sustrato del sitio de cultivo, se utilizan casi
que un cuarto de estas cantidades totales6 con lo cual no se dio una prioridad o una necesidad
de estudiar el terreno y sus sustancias más allá de los datos especificados y entregados
directamente por el floricultivo Flores de Serrezuela S.A.
La imagen al finalizar este párrafo está dividida en tres partes que se interpretarán de
izquierda a derecha, (1) la primera es el mapa político de Colombia dividiendo cada uno de
sus departamentos, en el cual vemos que el departamento extraído en la (2) imagen del centro
es Cundinamarca, departamento que cuenta con 116 municipios, de los cuales (3) la última
imagen muestra la formación geográfica del municipio de Madrid, claramente exaltada por
las pocas curvas de nivel, una sábana muy pronunciada perfecta para como se dijo en
anterioridad ser usada a nivel agrícola. Por último encontramos la imagen inferior, desde una
perspectiva real de terreno (foto satelital digitalizada por cortesía de GOOGLE EARTH) del
área total del floricultivo.
6 No se encontraron datos numéricos específicos de estos alcances que puedan sustentar lo dicho por
ASOCOLFLORES.
26
Figura 2 Ubicación de Flores La Serrezuela.
Fuente: Google Earth
5.2. Generalidades
Flores de Serrezuela S.A. es una empresa familiar colombiana fundada en 1985, que
produce flores cortadas de la más alta calidad y las comercializa directamente en Norte
América, Asia, Europa y Australia. Tenemos cincuenta y cuatro hectáreas bajo invernadero
ubicadas en la sabana de Bogotá, donde producimos claveles, rosas, mini claveles y calla-
lilies y utilizando material vegetal de calidad superior proveniente de los obtentores más
importantes del mundo.
27
Su producción de flores frescas cortadas es el resultado de controles muy estrictos de
calidad, del alto nivel técnico y profesional de nuestra gente y del cumplimiento de buenas
prácticas para el manejo sostenible del cultivo con un trato justo y digno de nuestro talento
humano.7
6. Cultivo de estudio
El clavel pertenece a la familia de las Carifiláceas y al género Dianthus, que
comprende cerca de 250 especies diferentes. Se encuentran en variedades standard o uniflora,
grandes, o mini. Es una planta perenne de base leñosa con tallos de hasta 80 cm de altura, sus
hojas son lineares. Las flores se dan en grupos de 1-5, muy olorosas. Pétalos dentados de
forma irregular, no barbados, de 1-1.5 cm de longitud. Actualmente se cultivan claveles de
tipo uniflora, multiflora o de ramillete e italiano o mediterráneo. Los colores más comunes
son el rojo, rosado, blanco, salmón, amarillo y bicolores.
7 http://www.floresdeserrezuela.com/es/empresa/quienes-somos
28
Figura 3 Miniclavel Pigeon Flores la Serrezuela.
Fuente Los Autores
Aunque soporta hasta los -3/-4ºC sin helarse, la formación de yemas florales se para
por debajo de 8ºC y por encima de 25ºC. Los 0ºC son fatales para el clavel pues se pueden
formar lunares y deformaciones en los pétalos. La temperatura óptima en invierno es entre
15° y 18° durante el día y entre 10 y 12° durante la noche. En verano, la temperatura ideal es
de 21° durante el día 12° a la noche. La luz es un factor determinante tanto para el
crecimiento como para la floración, por ello es ideal plantar en el jardín donde reciba buena
cantidad de luz. La exposición directa al sol no daña al clavel, sino lo contrario.
29
Figura 4 Imagen Tallos De las Flores.
Fuente: Asocolflores
El suelo tiene que ser poroso y tener una elevada capacidad de drenaje para evitar
encharcamientos y asfixias. Al ser una planta rústica, puede soportar altas salinidades tanto
del suelo como del agua .Esta planta tiene altas necesidades nutritivas. Abonar una vez por
semana en primavera y verano. El resto del año, basta con abonarlo una vez al mes. Se puede
agregar abono líquido al agua de riego. El mini clavel necesita de un riego diario en la época
de primavera y verano, evitando el exceso de agua y encharcamientos de lo contrario es fácil
que contraiga enfermedades o la calidad de la flor no sea lo suficientemente buena para pasar
los estándares de exportación.
30
Figura 5 Imagen baja Calidad de la Flor.
Fuente Asocolflores
7. Estado del Arte
7.1. Desarrollo General
El concepto de huella hídrica fue introducido en 2002 por el profesor Arjen
Hoekstra de UNESCO-IHE como un indicador alternativo del uso del agua.8 El concepto fue
refinado y los métodos de contabilidad se establecieron en una serie de publicaciones
realizadas por Ashok Kumar Chapagain y Arjen Hoekstra en el Instituto UNESCO-IHE para
la Educación. Las publicaciones más cada uno de los detalles sobre cómo calcular las huellas
del agua es el informe de 2004 sobre la huella hídrica de las naciones de la UNESCO-
IHE. La cooperación entre las instituciones globales líderes en el campo ha llevado a la
creación de la Water Footprint Network en el año 2008 y que tiene como objetivo coordinar
los esfuerzos para desarrollar y difundir el conocimiento sobre los conceptos de huella
hídrica, métodos y herramientas.
8 Hoekstra, A.Y. (2003) Virtual water trade: Proceedings of the International Expert Meeting on Virtual Water Trade, IHE Delft, the Netherlands.
31
ISO (International Organization for Standarization) lanzó en 2009 un grupo mundial
para escribir una Norma Internacional. Tras 5 años de discusiones, la norma se publicó en
agosto de 2014. ISO 14046:2014 - Gestión Ambiental - Huella Hídrica - Principios,
requisitos y directrices que deben ser aplicadas a los productos, procesos u organizaciones; se
basa en una evaluación del ciclo de vida (según y compatible con ISO 14044); es modular;
identifica el potencial de los impactos ambientales relacionados con el agua lo cual incluye
las dimensiones geográfica y temporal pertinentes, del mismo modo identifica la cantidad de
uso del agua y los cambios en la calidad del agua después de los procesos productivos y
utiliza el conocimiento hidrológico para un replanteamiento en el uso del recurso hídrico. La
nueva norma ISO 14046 unifica conceptos a nivel mundial en huella hídrica y pasa a ser el
referente internacional para empresas en cada uno de sus procesos productivos.
7.2. Desarrollo Internacional
Se han presentado trabajos de investigación que han analizado cerca de 200 países; el
primero de estos estudios fue divulgado en el año 2004 y desde entonces el concepto de
huella hídrica ha evolucionado hasta la última publicación de evaluación de producción por
países en el año 2011.
Según los resultados de la última investigación, la Huella Hídrica estimada de la
producción mundial, incluidos los sectores Agrícola, pecuario, industrial y doméstico,
asciende aproximadamente a 9,1 Billones m3/ año, tomando como base de cálculo los datos
publicados por los países durante el periodo comprendido entre 1996 y 2005.9
9 Tomado de la página de la FAO.
32
Los 5 países con mayor Huella Hídrica en el sector productivo son: China, India,
Estados Unidos, Brasil y Rusia.10 En esto es importante resaltar, que se han tomado los
principales procesos productivos, dentro de los cuales, NO se encuentra la producción masiva
de flores para importación y exportación.
7.3. Desarrollo en Colombia
En las primeras tres décadas la floricultura en Colombia se ubica en dos fases: De
1964 a 1981 como un periodo de despegue reflejado en la existencia de 149 cultivos en 912
hectáreas y la segunda1981 a 1994, como un periodo de difusión y expansión, concretado en
el surgimiento de más de 300 cultivos, incrementando más del 300% del área registrada a
comienzos de la década del 80.
Algunos datos sobre la floricultura colombiana Según datos recientes de la
Asociación Colombiana de Exportadores de Flores (2000) la Sabana de Bogotá, representa el
76% del total de las zonas de producción de flores, seguida del departamento de Antioquia
con un 19% y del Centro/occidente con 5%. El área estimada en el cultivo de flores en
Colombia es de 7.509 hectáreas.
Los principales productos exportados son rosas (32%), claveles (14%) y otros (33%)
teniendo como principal mercado a Estados Unidos (78%) seguido de Rusia (5%) y Reino
Unido (4%). Las fincas y comercializadoras afiliadas a la Asociación Colombiana de
Exportadores de Flores, Asocolflores, son 361 y representan el 75% de las exportaciones. El
gremio colombiano estima que se emplean 219.323 personas en la floricultura, de las cuales
10 Assessing water footprint at river basin level: a case study for the Heihe River Basin in northwest China. Fecha:
2012
33
120.640 se consideran como empleos directos y 98.683 como indirectos. El porcentaje de
mujeres trabajadoras en empresas afiliadas a Asocolflores es del 60%.
La floricultura colombiana se desarrolla a partir del año de 1960, estableciéndose
desde entonces como una actividad de rápido crecimiento. Se basa en un modelo de
agricultura intensiva, lo que significa uso de tecnología e insumos y optimización en el uso
del espacio.
Asocolflores contrató en 1990 un estudio para conocer la dimensión ambiental de la
floricultura (Pontificia Universidad Javeriana y la firma ESSERRE, 1991), el que ofreció una
primera aproximación con relación a los impactos genéricos de la actividad.
A partir de exigencias del mercado europeo entre 1990 y 1994, se estableció en este
último año ECOFLOR, programa organizado por los floricultores cuyo mercado es Europa,
parar responder a dichas presiones, a través del mejoramiento y en búsqueda de una eventual
certificación. ECOFLOR reunía a empresas comprometidas con la responsabilidad social y
ambiental. (Asocolflores, 2000)
Las flores constituyen el único producto agrícola no alimenticio, dada su importancia
en la balanza comercial internacional. Frente a la estimación del requerimiento de agua para
riego en cultivo de flores se trata de sistemas altamente eficientes de producción controlada y
se estima en aproximadamente 37m3/ha-día. Según Asocolflores, la fuente de agua utilizada
proviene en 54% de agua lluvia y en 46% de fuentes subterráneas y superficiales.
(Asocolflores, 2000). Para el año 2008, Colombia se ubicó como el segundo exportador de
flores del mundo, después de Holanda, con un valor de 207-707 t. la Huella Hídrica por
producción de flores es aproximadamente 900 m3/t; lo que define que el agua virtual incluida
en el comercio de este producto asciende a cerca de 190 Mm3/año.
34
A continuación se puede ver en la gráfica, la ilustración de la huella hídrica en el
sector floricultor a nivel colombiano:
7.4. Investigaciones Sobre la Huella Hídrica en Colombia
Los siguientes proyectos, son aquellos que no sólo brindan un dimensionamiento
sobre lo que se buscó en el desarrollo del proyecto, sino que son influyentes directos en la
metodología que se realizó para el desarrollo del mismo. Se aclara que sólo los presentes
fueron los que se eligieron como procedentes en relación al mismo, aun así se aclara que no
se quiere decir que otros proyectos no puedan generar validez procedimental.
Proyecto de evaluación de la huella hídrica en el la producción de clavel estándar
(Dianthus caryophyllus) en la sabana de Bogotá. Estudiante de Universidad Libre de
Colombia. Fecha: 2012
Figura 6 Ilustración Huella Hídrica Sector Floricultor, Colombia
35
El propósito de esta proyecto fue determinar la Huella hídrica en la producción de
clavel con el fin de buscar estrategias alternativas, para así dar una mejor y eficiente
asignación de los recursos y del mismo modo, gestionar productividades superiores con el
uso de los recursos hídricos encaminados a la sostenibilidad del consumo de agua y al
cumplimiento de los objetivos del milenio.
Guía Ambiental para floricultura Fecha: 1990- 1998
La floricultura colombiana se desarrolla a partir del año de 1960, estableciéndose
desde entonces como una actividad de rápido crecimiento. Se basa en un modelo de
agricultura intensiva, lo que significa uso de tecnología e insumos y optimización en el uso
del espacio.
Asocolflores contrató en 1990 un estudio para conocer la dimensión ambiental de la
floricultura (Pontificia Universidad Javeriana y la firma ESSERRE, 1991), el que ofreció una
primera aproximación con relación a los impactos genéricos de la actividad.
A partir de exigencias del mercado europeo entre 1990 y 1994, se estableció en este
último año ECOFLOR, programa organizado por los floricultores cuyo mercado es Europa,
parar responder a dichas presiones, a través del mejoramiento y en búsqueda de una eventual
certificación. ECOFLOR reunía a empresas comprometidas con la responsabilidad social y
ambiental. (Asocolflores, 2000)
Las flores constituyen el único producto agrícola no alimenticio, dada su importancia
en la balanza comercial internacional. Frente a la estimación del requerimiento de agua para
riego en cultivo de flores se trata de sistemas altamente eficientes de producción controlada y
se estima en aproximadamente 37m3/ha-día. Según Asocolflores, la fuente de agua utilizada
proviene en 54% de agua lluvia y en 46% de fuentes subterráneas y superficiales.
36
(Asocolflores, 2000). Para el año 2008, Colombia se ubicó como el segundo exportador de
flores del mundo, después de Holanda, con un valor de 207-707 t. la Huella Hídrica por
producción de flores es aproximadamente 900 m3/t; lo que define que el agua virtual incluida
en el comercio de este producto asciende a cerca de 190 Mm3/año.
La huella hídrica y su relación con los plaguicidas. (Universidad Nacional de
Colombia, Juan Manuel Gonzales) Fecha: 2006
El proyecto de desarrolló con la idea de comprender como el agua virtual puede
constituir un problema de alto riesgo en el momento de generar recirculaciones y
aprovechamiento del agua dentro de un floricultivo al encontrar altas concentraciones de
plaguicidas disueltos. Se realizó por medio de eficiencia técnica de un cultivo de rosas
en Colombia, el estudio de su impacto ambiental basado en la huella de carbono, la huella
hídrica y el destino ambiental en relación a los plaguicidas.
Manejo y gestión ambiental de recursos hídricos indicados por el impacto
generado con su huella hídrica (Universidad Jorge Tadeo Lozano, Luis Betancur)
Fecha: 2008
Este estudio se puede decir que es de los primeros realizados a nivel de proyección
nacional por una universidad. La finalidad del proyecto esperaba encontrar cuales serían las
formas correctas de definir la huella hídrica en cualquier proyecto.
37
Determinación de la huella hídrica de flores Liatris y Estatice en un floricultivo
en el municipio de Tocancipá (Universidad de la Salle, Ana Milena Rincón Loaiza)
Fecha: 2014
Este trabajo es quizá, el más cercano al desarrollo de trabajo que se realiza en este
documento. La idea principal fue generar un diagnóstico certero de la cantidad de agua que se
utiliza para la producción de cualquiera de estas dos flores, las cuales, aunque no son
familiarizadas con el mini clavel pigeon, puede ser un documento de gran ayuda tanto
procedimental como argumentativa para dar pautas concluyentes del proyecto desarrollado en
este documento.
38
8. Marco de referencia
8.1. Marco Teórico
A continuación se presenta el marco teórico que entrega una respuesta acertada y una
descripción concisa que permite entender que es realmente la huella hídrica más fácilmente,
sentando las bases para la compresión teórica para el desarrollo de este proyecto. Se encontró
información relacionada con la huella hídrica en la floricultura específicamente dedicada para
los cultivos de mini claveles en el departamento de Cundinamarca, Colombia.
La huella hídrica es un indicador del uso del agua que se relaciona con el uso de los
consumidores o los productores tanto de forma directa como indirecta, y determina el
volumen total de agua dulce utilizado para generar cualquier bien o servicio consumido por
un individuo o una comunidad.
Para poder determinar la huella hídrica en los diferentes procesos de cultivo, es
necesario abordar cada uno de los componentes de este indicador de la siguiente manera
organizada y detallada según Hoekstra y que en este caso fue descrita según las condiciones y
fines del proyecto:
Huella Hídrica Azul: Es el volumen de agua dulce de una fuente superficial o
subterránea, que responde a un déficit en la disponibilidad de agua procedente de la lluvia.
Dicha huella conlleva a la medición de tres variables: frecuencia, cantidad y tiempo de
irrigación que necesita el cultivo de flores de mini claveles, para ello se planteará un formato
que permita la recolección de información.11
11 El formato que se pretendía utilizar no fue necesario ya que los datos de Huella Hídrica Azul fueron entregados
por parte de los funcionarios encargados del manejo ambiental dentro de las instalaciones de Flores de Serrezuela.
39
Huella Hídrica Verde: Es el volumen de agua lluvia que es consumido12 por los mini
claveles y no se convierte en escorrentía. Esta agua se almacena en los estratos superficiales
del terreno satisfaciendo la demanda natural de los floricultivos. Dicha huella será
determinada por medio del uso de la información meteorológica brindada por las(s)
estaciones meteorológicas ubicadas en las cercanías de Madrid y del floricultivo; así mismo
con la información teórica que posiblemente pueda ser suministrada por parte del floricultivo
Flores de Serrezuela S.A.
Huella Hídrica Gris: Hace referencia a la contaminación y se define como el
volumen de agua teórico necesario para lograr la dilución de un contaminante especifico de
forma tal que no altere la calidad del cuerpo de agua en el que se vierta. Es determinada como
la cantidad de agua necesaria para que la DQO del beneficio húmedo del mini clavel no sea
improcedente dentro de la normatividad de vertimientos.
La relación entre consumo y uso del agua
“El agua como elemento fundamental en la vida del planeta también ha servido como
herramienta en los diversos trabajos de los seres humanos: producción de energía, como
materia prima, en fases industriales, en el transporte y en otros usos en general. En los países
industrializados, gran parte de la energía es generada en fábricas termoeléctricas, originando
2.500 kWh/día de electricidad. Aunque se utiliza bastante agua, la perdida no es mucha,
porque la misma es recuperada a través de procesos de condensación. Sin embargo, las
plantas encargadas de transformar el vapor en energía gastan y contaminan mucho más el
recurso natural. Adicionalmente, la energía también puede ser suscitada en forma mecánica,
12 Se utiliza este término para definir el agua que es captada y utilizada por la planta para su beneficio.
40
por causa de que el agua corre por motores hidráulicos, técnica utilizada desde la revolución
industrial.
El agua, aparte de ser un elemento económico, presta un gran servicio a las empresas
en procesos de: cubrimiento de recipientes, enfriamiento y reducción de fricción. Inclusive,
sirve como protección a los empleados que trabajan en las mismas. A pesar de todos los
factores de contaminación que sufre el agua, de alguna forma, el mundo ha empezado a tomar
conciencia y muchas organizaciones a nivel mundial han creado exclusivos departamentos de
gestión ambiental.13 Este párrafo, es de gran influencia para comprender que aunque el
vínculo de cualquier proceso humano está fuertemente anclado al uso del recurso hídrico, es
necesario comprender que el concepto de huella hídrica siempre tendrá una negativa
ambiental aunque los fundamentos científicos y matemáticos demuestren lo contrario.
Dado que los sectores agrícola y forestal son los principales sectores del consumo de
agua, los productos que involucran a la agricultura en su sistema de producción a menudo
tienen una huella significativa de agua. Para todos estos productos es pertinente prestar una
especial atención a la huella hídrica de su proceso de crecimiento.
Finalmente, es importante comprender que para poder dar una descripción detallada y
acertada sobre la huella hídrica existente en el proceso de cultivo de los mini claveles, se
deben utilizar todos los conceptos anteriormente mencionados y correlacionarlos con las
bases metodológicas a nivel de cálculo procedimental para comprender numéricamente la
amplitud del problema. Según lo anterior será entonces necesario como base final, hacer uso
de las siguientes ecuaciones:
13 El fin del fin, Fernando Bermúdez Ardila.
41
Huella Hídrica Azul
𝐻𝐻𝑎𝑧𝑢𝑙 =𝑅𝐴𝐶
𝑌
(1)
Ecuación. 1 Huella Hídrica Azul
Ecuación 1 Huella Hídrica Azul
En donde
RAC = (Requerimiento de Agua del Cultivo en Unidad de Volumen)
Y = Número de Plantículas
Huella Hídrica Verde
𝐻𝐻𝑣𝑒𝑟𝑑𝑒 =𝑃𝑅𝐸𝐶 + 𝑅𝐴𝐶
𝑌 (
𝑉𝑜𝑙
𝑀)
(2)
Ecuación. 2 Huella Hídrica Verde
En dónde;
PREC = Precipitación media (dato encontrado por medio del programa
Cropwat8.0TM)
RAC = (Requerimiento de Agua del Cultivo en Unidad de Volumen)
Y = Número de Plantículas
Huella Hídrica Gris
42
𝐻𝐻𝑔𝑟𝑖𝑠 =
(𝛼 ∗ 𝐴𝑅)(𝐶𝑚𝑎𝑥 − 𝐶𝑛𝑎𝑡)
𝑌
(3)
Ecuación. 3 Huella Hídrica Gris
En Donde donde
α = La fracción de lixiviación corresponde a las sustancias químicas
aplicadas a los cultivos que en el caso de no tener los datos de medición se debe tomar según
el manual de Hoekstra como un valor dl 10%.
AR = Es la aplicación estimada de cada una de las sustancias químicas, que
en el caso del cultivo de mini claveles serán sólo dos, como se mencionaron anteriormente,
Nitratos y Sulfatos.
Cmax = Es la concentración máxima aceptable de productos químicos que se
aplican en el cultivo.14 En el caso de los nitratos la concentración máxima será de 10 mg/l y
de los sulfatos de 400 mg/l.
Cnat = Es la concentración natural de los contaminantes que en el caso de este
estudio se asumirá como 0 según el manual de Hoekstra.
Y = Número de Plantículas
Y finalmente, tendremos el resultado de la huella hídrica total del proceso de cultivos
(Huella HídricaTotal) siendo esta la suma de los componentes verde, azul y gris:
14 Acuerdo N° 43 Del 17 de octubre de 2006.
43
𝑯𝑯𝒑𝒓𝒐𝒎 = 𝐻𝐻𝑣𝑒𝑟𝑑𝑒 + 𝐻𝐻𝑎𝑧𝑢𝑙 + 𝐻𝐻𝑔𝑟𝑖𝑠 [𝑉𝑜𝑙 /𝑀]
(4)
Ecuación. 4 Huella Hídrica Total
44
8.2. Marco Legal
Teniendo en cuenta como base normativa medio ambiental lo estipulado por el
artículo 79 de la Constitución Política de Colombia, que reglamenta el hecho que todas las
personas tienen derecho a gozar de un ambiente sano y la ley 99 de 1993, por la cual se crea
el Ministerio del Medio Ambiente y se reordena el sector público encargado de la gestión y
conservación del medio ambiente y los recursos naturales renovables, a continuación se
expone el marco legal aplicable a este proyecto de tesis, el cual después de haber sido
analizado y consultado de manera concisa, es el correspondiente a ser relevante en distintos
puntos del desarrollo de este proyecto. Se aclara que toda normatividad que se encuentra a
continuación está vigente y es con la cual se evaluarán algunos de lso resultados que más
adelante se encontrarán.
Tabla 1 Normatividad Colombiana referente a la Huella Hídrica.
Normatividad sobre el recurso hídrico
Tipo/Número/Año de
expedición
Descripción
Relación con el Presente
Proyecto
Ley 99 de 1993
En el cual se establecen
con prioridad los
estamentos para el uso
correcto de aguas tanto
superficiales como
subterráneas.
La creación de un estamento
que regule toda acción que pueda
tener consecuencias negativas con
el estado ambiental del país o
parte del territorio es relevante en
el proyecto para consolidar que
45
acciones pueden entrar dentro de
tal condicionamiento.
Ley 373 de 1997
Por la cual se establece
el programa para el uso
eficiente y ahorro del
agua.
Según esta ley se podrá
establecer si se cumplen los
estamentos dispuesto para los
programas de uso eficiente y
ahorro de agua dentro de las
instalaciones del floricultivo
Flores de Serrezuela S.A.
Decreto 3930 de 2010 En el cual se decreta el
uso de las aguas
Se podrán establecer si las
medidas de uso del recurso hídrico
dentro del floricultivo Flores de
Serrezuela S.A. son las correctas o
infringen algún daño considerable
al ambiente.
Decreto 1443 de 2004
En el cual se
reglamentan la
prevención y control
ambiental por el manejo
de plaguicidas
Se considerará ampliamente
toda la literatura presente en este
decreto para definir si el manejo
de los plaguicidas utilizados
dentro del floricultivo es el
correcto.
Resolución 0631 de 2015 En el cual se establecen
los valores máximos
Según este Decreto se
considerarán los pagos que el
46
permisibles para los
vertimientos líquidos
puntuales en cuerpos
hídricos.
floricultivo Flores de Serrezuela
S.A. deberá hacer por los posibles
vertimientos contaminantes
líquidos en otros cuerpos hídricos.
Actualmente el concepto de Huella Hídrica no ha sido incluido en documentos de
política a nivel nacional en Colombia, no obstante, se ha manifestado interés en conocer los
resultados de los primeros estudios nacionales por parte del Ministerio de Ambiente y
Desarrollo Sostenible, el IDEAM, las Corporaciones Autónomas Regionales, entre otros; de
forma que el concepto pueda ser incorporado como herramienta de política en el futuro
próximo.
47
9. Materiales y métodos
Como herramienta principal para el desarrollo de este proyecto, tenemos un programa
que desarrolló la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura). El programa se utiliza actualmente a nivel mundial y es una herramienta que en
conpenetración con otras herramientas y los datos correctos permite dimensionar de manera
correcta la problemática d ela huella hídrica.
El software que se utilizó es el Cropwat 8.0TM el cual, es un programa creado por la
FAO que permite calcular los requerimientos hídricos basados en datos de suelo, clima y
cultivo, de igual forma, desarrollar la programación y evaluación de riego bajo diferentes
condiciones de manejo. Durante la primera fase del convenio: Clima y Sector Agropecuario
Colombiano.
Este programa es utilizado a nivel internacional con una gran confianza ya que las
investigaciones realizadas con anterioridad en diferentes sectores y ubicaciones del mundo,
han arrojado resultados con un margen de error demasiado bajo, promoviendo así su uso en
investigaciones universitarias.
La FAO por otro lado, quien certifica este programa completamente, maneja un marco
estratégico en el cual está decidido el uso constante del mismo programa para determinar el
impacto de la huella hídrica en distintos sectores económicos, al igual que en países para
hacer un seguimiento claro sobre las bases en las cuales se debe trabajar para el cuidado del
recurso hídrico.
48
Figura 7 Logo de La FAO.
Fuente: www.fao.org
Figura 8 Imagen Software Cropwat 8.0TM
Fuente: www.civilgeeks.com
Los métodos que se utilizaron para el desarrollo de este proyecto ya han sido
explicados con anterioridad.
49
10. Resultados
10.1. Diagnóstico (Fase I)
Para poder comenzar de forma correcta con el desarrollo del proyecto, se
consideraron 5 visitas a las instalaciones del floricultivo por dos razones principales. (1) El
tamaño del floricultivo impidió que fuera visto, revisado y analizado visualmente en una sola
visita ya que los horarios de atención para los visitantes son bastante cortos (aprox. 4 horas) y
(2) no todas las instalaciones en donde se realizan los distintos procesos estaban con
disponibilidad de acceso el mismo día. Para realizar la recopilación fotográfica, de
información y de interés particular fueron necesarios 4 de estos días ya que el último fue para
correlacionar los datos entregados por parte de la empresa en cada uno de sus procesos.
A continuación se describen los procesos que según esta fase diagnóstica son los que
presentarían las problemáticas incidentes de este proyecto. Por lo mismo se hace una
referencia y acotación a esclarecer que ÚNICAMENTE se tomaron los que a criterio de los
investigadores de este documento ofrecen mayor importancia.
El proceso productivo se divide en total en un total de 15 procesos que se explicarán y
detallarán a continuación para dar un diagnóstico inicial de la problemática.
Tabla 2 Proceso de Producción de Miniclavel Pigeon
N
°
Proceso Fotografía
50
1 Descripción: Desbaste,
limpieza y lavado de las canaletas
antes utilizadas.
Problemática: Uso de agua
para la limpieza de las mismas
(sólo agua recolectada de lluvia).
2 Descripción: Adición de
sustrato completamente nuevo
(cascarilla de arroz y tierra negra) a
lo largo de todas las canaletas.
Problemática: Se utiliza
tierra negra previamente mojada y
cascarilla al 30% de humedad.
3 Descripción: Adición del
sustrato térmicamente tratado que
contiene la mayor cantidad de
propiedades químicas para el
crecimiento de las nuevas
plantículas.
Problemática: No se
encuentra alguna problemática
relacionada.
51
4 Descripción: Enmallado de
las canaletas para dividir el espacio
de cada plantícula y permitir el
crecimiento de sus raíces
correctamente.
Problemática: No se
encuentra alguna problemática
relacionada.
5 Descripción: Extensión de
la tubería que alimentará
hídricamente a las plantículas a lo
largo de la canaleta.
Problemática: No se
encuentra alguna problemática
relacionada.
6 Descripción: Siembra de
las plantículas nuevas.
Problemática: No se
encuentra alguna problemática
relacionada.
52
7 Descripción: Adecuación
de las plantículas en los espacios
establecidos por el enmallado.
Problemática: No se
encuentra alguna problemática
relacionada.
8 Descripción: Desquejado
y punzamiento de las plantículas
estableciendo la mejor forma para
sacar nuevas y perfectas plantas.
Problemática: No se
encuentra alguna problemática
relacionada.
9 Descripción: Crecimiento
normalizado y organizado de cada
una de las plantas.
Problemática: Ya es
altamente notable que el sustrato
permanece húmedo debido al
micro-riego que se le realiza a las
plantículas. Es re-utilizada cerca de
un 90% el agua en este tiempo-
lugar.
53
1
0
Descripción: Plantas con
su primer florescencia, ya casi
listas para ser recogidas y ser
exportadas.
Problemática: Es notable
la humedad presente en el
ambiente. (Cerca del 20%).
1
1
Descripción: Paso de los
esquejes a las cama MADRE para
rotulación y nueva reproducción.
Problemática: No se
encuentra alguna problemática
relacionada.
1
2
Descripción: Siembras de
los esquejes en la cama MADRE.
Problemática: Es el punto
en donde más se ve15 el uso del
agua.
15 La connotación que se utiliza en esta frase expresa que es completamente visible el uso de agua de manera constante, más no significa que sea el proceso en la producción de la flor que tenga mayor consumo del recurso.
54
1
3
Descripción: Uso del micro
riego para mantener hidratados los
nuevos esquejes y las nuevas
plantículas.
Problemática: el agua que
se esparce fuera de las camas
aparentemente se pierde.
1
4
Descripción: Personal de
recolección, empaque y embalado.
Problemática: El personal
utiliza agua para la limpieza de
cada uno de los tallos.
1
5
Descripción: Mini clavel
ya recolectado listo para empacado
y recolección.
Problemática: No se
encuentra alguna problemática
relacionada.
Figura 9 Collage Imágenes, Proceso de Producción Flores La Serrezuela.
Fuente Los Autores
55
Después de haber observado y analizado cada uno de los procesos, nos encontramos
con una serie de problemas hallados en esta fase diagnóstica, situación que de forma
inmediata direccionó el proyecto para ser evaluado desde cada uno de estos puntos. Es
importante ofrecer al lector de este documento la opinión de los investigadores, la cual es la
siguiente: “Dentro de la gigantez del floricultivo, estimábamos que los errores iban a ser casi
que incontables, pues muchas veces el tamaño de la empresa también es directamente
proporcional con sus errores, sin embargo, nos encontramos con que las tecnologías
implementadas dentro del floricultivo Flores de Serrezuela S.A. prometen ser un punto álgido
para que los otros floricultivos de competencia directa intenten llegar; la cantidad de
problemas encontrados fueron muchísimo menos que los pensados, por lo mismo, y sin tener
aún comprobación por medio del software o científica, nos atreveríamos a decir que la huella
hídrica para el proceso de cultivo del mini clavel pigeon no será de un impacto negativo para
el ambiente”.
Después de generar un diagnóstico en el que se reconociesen las problemáticas
presentes en el proceso de cultivo del mini clavel pigeon, se procedió a retomar todos los
datos recogidos tanto en la misma empresa por parte de los funcionarios, como los datos
recopilados en el IDEAM para la lectura clara del clima de la zona de interés.
Es importante tener claro de acá en adelante los siguientes datos:
1 Canaleta = 560/570/580 Plantículas
1 Cama = 2 Canaletas
1 Nave = 14 Camas (7 al lado A y 7 al lado B)
1 sección = 12 Naves
56
La siguiente tabla recoge todas las medidas de tiempo incidentes para el crecimiento y
el desarrollo de cada una de las plantas. Es importante tener claro que la proporción y el
porcentaje de certeza es del 90%, es decir que existe en él una desviación estándar de casi el
10% en donde no todas las plantículas cumplen con este mismo ciclo. Los datos de la tabla
fueron proporcionados por el Floricultivo Flores de Serrezuela S.A.
Tabla 3 Proceso de Producción Miniclavel .
Período Etapa Numero de
semanas
Cantidad de Agua.
(litros*Cama+Semana)
Siembra Germinación 1-3 850
Crecimiento Emplazamiento 4-6 850
Desarrollo Anclaje 8-9 673
Desqueje Maduración 10-14 457
Recolección Micro riego 15 200
Fuente los Autores
Entonces tenemos que el volumen de agua necesario para la producción del Mini
Clavel Pigeon sería la sumatoria de la cantidad de agua de cada uno de los periodos, siendo
esta de 3030 Litros cada cama por cada semana.
850 + 850 + 673 + 457 + 200 = 3030 Litros/Cama/Semana
(4)
57
Para poder hacer uso correcto de los datos, se procedió a investigar acerca de la
estación meteorológica más cercana al floricultivo, estando está a menos de 2 km de distancia
y de la cual se utilizaron los datos recopilados para determinar mediante el programa Cropwat
8.0TM las soluciones numéricas al problema de este proyecto. Los datos de la estación son los
siguientes:
Tabla 4 Datos de Estación Meteorológica de La Base Aérea de Madrid
Nombre de la Estación: Base Aérea Madrid.
Código: 21205770.
Latitud: 4.728806
Longitud: -74.2725
Altitud: 2550
La siguiente tabla muestra los datos aportados por la estación meteorológica –Base
Aérea Madrid- que fueron utilizados en el desarrollo procedimental de este proyecto.
Tabla 5 Parámetros Estación Meteorológica - Base Aérea de Madrid, Cundinamarca
Meses Temperatura
Mínima (°C)
Temperatura
Máxima (°C)
Humedad
Relativa (%)
Velocidad
del Viento
(Km/h)
Enero 2 24 87 0.56
Febrero 2 23 87 0.58
Marzo 2 22 86 0.65
58
Abril 3 21 85 0.81
Mayo 4 21 86 0.86
Junio 4 22 85 0.90
Julio 3 23 87 0.93
Agosto 4 21 85 0.91
Septiembre 3 21 86 0.85
Octubre 1 20 87 0.81
Noviembre 2 21 85 0.74
Diciembre 1 22 86 0.67
Fuente. Autores
Se estableció una reunión con el ingeniero agrónomo del floricultivo para que
brindara la información necesaria acerca de los posibles agroquímicos o plaguicidas
utilizados dentro del proceso de cultivo del mini calvel pigeon, en la cual se explica que las
técnicas de riego y la limpieza, previa, permanente y posterior de cada una de las fases de
cultivo y adicional a eso las particulares normas de higiene han permitido que no existan
dentro del cultivo de estos mini claveles ningún tipo de enfermedad viral, fúngica o animal.
Por lo mismo, se utilizan únicamente agroquímicos en la proporción correcta para favorecer
el crecimiento del cultivo. La cantidad de Agroquímicos utilizados es la siguiente:
Nitratos = 0.98 kg/m2
Sulfatos = 0.98 Kg/m2
59
Es importante comprender la trazabilidad16 de los vertimientos de agua dentro de los
cuerpos hídricos circundantes, ya que contienen concentraciones de nitratos y sulfatos que
podrían ser un problema para la calidad del cuerpo receptor. La siguiente tabla muestra la
cantidad de vertimientos en cada periodo
Tabla 6 Volumen de vertimientos
Periodo Cantidad de vertimiento
(Litros*Cama*semana)
Trazabilidad
Siembra 50 Tanque de reubicación
Crecimiento 50 Tanque de reubicación
Desqueje 26 Tanque de reubicación
Recolección 24 Tanque de reubicación
Fuente. Autores
Por último, se tomaron los datos de precipitación media de cada mes para realizar la
siguiente tabla con la cual completaremos los datos necesarios que deberán ser ingresados en
la fase II dentro del software Cropwat 8.0TM.
Tabla 7 Precipitación media mensual
Mes Precipitación
(mm)
Mes Precipitación
(mm)
Mes Precipitación
(mm)
Enero 136.45 Mayo 72.36 Septiembre 22.34
Febrero 54.34 Junio 24.65 Octubre 73.56
16 Hace referencia al seguimiento del vertimiento.
60
Marzo 76.65 Julio 39.07 Noviembre 235.56
Abril 62.97 Agosto 100.54 Diciembre 87.45
Fuente. Autores
10.2. Modelamiento (Fase II)
De acuerdo con todos los datos suministrados por parte del Floricultivo Flores de
Serrezuela S.A. y los retomados por parte del equipo de investigación de este proyecto, se
procedió a relacionarlos bajo el lineamiento y la metodología establecida por Hoekstra &
Chapagain mediante el programa de ayuda Cropwat 8.0TM La primera parte entonces, se
desarrolla para definir la huella hídrica Verde y Azul las cuales estarán desglosadas en las
siguientes tablas.
Figura 10 Captura de pantalla Cropwat 8.0TM, Evapotranspiración
61
Está primera imagen arroja los datos de la evapotranspiración promedio día, dato que
será necesario para poder determinar la huella hídrica total.
ETo: 4.20 mm/día.
Kc: 1.1617
Ahora, fue necesario determinar la precipitación efectiva en relación a los datos de
precipitación mensual obtenidos por la estación meteorológica e interpretados por los
encargados dentro de las instalaciones de Flores de Serrezuela S.A. Se debe tener en cuenta,
que el registro tiene un margen de error ya antes mencionado, y adicional, toda aquella agua
que siendo agua lluvia no es aprovechada por el cultivo en las etapas de crecimiento y
desarrollo.
Figura 11 Captura Pantalla Cropwat 8.0 TM, Precipitación.
17 Valor suministrado por parte de la empresa Flores de Serrezuela S.A.
62
El siguiente paso fue determinar qué tiempo es el que relaciona completamente la
profundidad radicular de cada una de las plantículas y el coeficiente del cultivo. Cada uno de
los datos ingresados en el sistema, deben ser altamente precisos, ya que aunque existe de
igual forma una variación de error en todas las plantículas, según los procesos generados
debe ser casi que igual en un modelamiento o estudio de gran escala.
La siguiente tabla corresponde a los datos de “cultivo” de mini claveles en el
Floricultivo Flores de Serrezuela S.A.
Figura 12 Captura Pantalla Cropwat 8.0TM. Características Miniclavel Pigeon
La siguiente tabla relaciona los datos comparativos entre el sustrato de cultivo
utilizado en cada una de las secciones de cultivo de los mini claveles pigeon y los datos ya
generados internamente por parte del programa Cropwat 8.0TM
Figura 13 Captura de Pantalla Cropwat 8.0TM, Características del Sustrato
63
Después de tener estas tablas, se pudo determinar entonces el requerimiento de agua
de cada uno de los cultivos, sin embargo, se tuvo en cuenta que el dimensionamiento de este
programa es unidimensional, es decir, que estaría dando procedencia y relación a los datos
ingresados que pertenecen a una sola canaleta de plantículas.
Para recordar, tenemos que la relación de cultivo presente dentro del Floricultivo
Flores de Serrezuela S.A. es la siguiente:
1 sección = 12 Naves
1 Nave = 14 Camas (7 al lado A y 7 al lado B)
1 Cama = 2 Canaletas
1 Canaleta = 570 Plantículas (Aprox.)18.
Figura 14 Captura de Pantalla Cropwat 8.0TM. Requerimiento de Agua para el Cultivo
18 Según el coordinador de operaciones, la varianza entre este número de plantas corresponde a un ±10.
64
Una vez que se tuvo definido cada uno de los datos necesarios para poder resolver las
ecuaciones mencionadas por Hoekstra & Chapagain y mencionadas en el marco teórico de
este documento, se procedió a resolverlas para determinar la huella hídrica en el proceso de
cultivo de mini claveles pigeon.
10.2.1. Huella Hídrica Azul:
RAC El requerimiento de agua del cultivo es el dato final que se obtendrá
después de introducir los datos de Clima, evapotranspiración, precipitación, línea de
cultivo y Suelo.
Y Es el número de tallos que se producen por unidad de área, en este
caso, la relación de cultivo de flores de Serrezuela S.A. explicada con anterioridad.
RAC = 268 Litros (Requerimiento de Agua del Cultivo)
Y = 15960 Plantículas (570 tallos * 2 Canaletas * 14 Camas)
Huella Hídrica Azul =( 𝑅𝐴𝐶
𝑌)
(1)
65
Huella Hídrica Azul = 268𝐿𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
15960= 0.01679 Litros/Tallo
(1)
10.2.2. Huella Hídrica Verde
RAC El requerimiento de agua del cultivo es el dato final que se obtendrá después
de introducir los datos de Clima, evapotranspiración, precipitación, línea de cultivo y Suelo.
Y Es el número de tallos que se producen por unidad de área, en este caso, la
relación de cultivo de flores de Serrezuela S.A. explicada con anterioridad.
PRECe = 796.97 mm/ha
Area de Captación = 50m2
Entonces, 1ha = 10000m2
796.97
10000 0.079
𝑚𝑚
𝑚2
0.079 * 50m2 = 3.95 𝑚𝑚
𝑑𝑖𝑎
𝑯𝑯𝒗𝒆𝒓𝒅𝒆 =𝟐𝟔𝟖 + 𝟑. 𝟗𝟓𝑳𝒊𝒕𝒓𝒐𝒔
𝟏𝟓𝟗𝟔𝟎= 0,018
𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝑡𝑎𝑙𝑙𝑜
(2)
𝑯𝑯𝒗𝒆𝒓𝒅𝒆 =𝑷𝑹𝑬𝑪 + 𝑹𝑨𝑪
𝒀(𝑽𝒐𝒍
𝑴)
(2)
66
10.2.3. Huella Hídrica Gris:
α La fracción de lixiviación corresponde a las sustancias químicas aplicadas a
los cultivos que en el caso de no tener los datos de medición se debe tomar según el manual
de Hoekstra como un valor dl 10%.
AR Es la aplicación estimada de cada una de las sustancias químicas, que en el
caso del cultivo de mini claveles serán sólo dos, como se mencionaron anteriormente,
Nitratos y Sulfatos.
Cmax Es la concentración máxima aceptable de productos químicos que se aplican
en el cultivo.19 En el caso de los nitratos la concentración máxima será de 10 mg/l y de los
sulfatos de 400 mg/l.
Cnat Es la concentración natural de los contaminantes que en el caso de este estudio
se asumirá como 0 según el manual de Hoekstra.
α = 10%
AR = 0.98 kg/m2 (Nitratos y Sulfatos)
Cmax = Nitratos 10mg/l - Sulfatos 400mg/l
Cnat = 0
Y = 15960 Plantículas (570 tallos * 2 Canaletas * 14 Camas)
19 Acuerdo N° 43 Del 17 de Octubre de 2006.
𝐻𝐻𝑔𝑟𝑖𝑠 =
(𝛼 ∗ 𝐴𝑅)(𝐶𝑚𝑎𝑥 − 𝐶𝑛𝑎𝑡)
𝑌
(3)
67
10.2.4. Huella Hídrica Total
Finalmente, una vez que se obtuvieron los datos concretos sobre las tres huellas
hídricas individualizadas, se procedió a resolver la ecuación final que en anterioridad se había
explicado.
𝐻𝐻𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝐻𝐻𝑣𝑒𝑟𝑑𝑒 + 𝐻𝐻𝑎𝑧𝑢𝑙 + 𝐻𝐻𝑔𝑟𝑖𝑠 [𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 /𝑀𝑎𝑠𝑎]
(5)
𝐻𝐻𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 0,018𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝑡𝑎𝑙𝑙𝑜+ 0,01679
𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝑡𝑎𝑙𝑙𝑜+ 0,0006223
𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝑡𝑎𝑙𝑙𝑜
(6)
𝐻𝐻𝑔𝑟𝑖𝑠
(0.1𝐿𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 ∗ 0.98𝐾𝑔/𝑚2)(𝑁𝑖𝑡𝑟𝑎𝑡𝑜𝑠 0.010𝑘𝑔/𝑚2)
15960= 0,00061
𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝑡𝑎𝑙𝑙𝑜
(3)
𝐻𝐻𝑔𝑟𝑖𝑠 =
(0.1𝐿𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 ∗ 0.98𝐾𝑔/𝑚2)(𝑆𝑢𝑙𝑓𝑎𝑡𝑜𝑠 0.4𝑘𝑔/𝑚2)
15960= 0,0000153
𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝑇𝑎𝑙𝑙𝑜
𝐻𝐻 𝑔𝑟𝑖𝑠 = 𝑛𝑖𝑡𝑟𝑎𝑡𝑜𝑠 (0,00061 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝑡𝑎𝑙𝑙𝑜) + 𝑆𝑢𝑙𝑓𝑎𝑡𝑜𝑠 (0,0000153
𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝑡𝑎𝑙𝑙𝑜) =
0,0006223𝐿𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝑡𝑎𝑙𝑙𝑜
(3)
(3)
68
𝐻𝑢𝑒𝑙𝑙𝑎 𝐻í𝑑𝑟𝑖𝑐𝑎 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 = 0.0354123𝐿𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝑇𝑎𝑙𝑙𝑜
10.3. Análisis de Resultados (Fase III)
Por varias décadas el sector floricultor colombiano ha contribuido a la generación de
divisas y empleo. Recientemente, atraviesa por una difícil situación económica, marcada por
pérdidas crecientes de un grupo también en aumento de productores.
Con una claridad y una particularidad, el sector floricultor colombiano se beneficia de
ventajas naturales muy claras que para parte de esta investigación pueden ser una ventaja o
una desventaja, de hecho a nivel natural, el clima, la topografía plana, las tierras fértiles y la
variedad de pisos térmicos son unas oportunidades que pueden generar ventajas claras a nivel
competitivo con el resto de la industria floricultora a nivel nacional e internacional.
Para recrear una idea más concisa y palpable en el proceso comparativo de los
resultados obtenidos en este proyecto, se tomó como ejemplo el agua gastada en el proceso de
cultivo de las rosas siendo la flor más cultivada a nivel mundial.
La huella hídrica para la producción media mundial de la rosa “Rosa gigantea” está
estipulada según la FAO20 con un valor de Huella Hídrica Total = 5.0354123 Litros/Tallo.
Según esto, no es de necesidad presentar un análisis profundo para comprender que por dos
20http://www.fao.org/home/es/media/77c0e8_6b6142da88084557ad7f498c7ffd4e25.jpg/v1/fill/w_500,h_326,al_c,q_80/77c0e8_6b6142da88084557ad7f498c7ffd4e25.jpg
69
motivos se dirá entonces que la producción de los mini claveles pigeon en el cultivo Flores de
Serrezuela S.A. es muy bueno ya qué: (1) Las tecnologías utilizadas como el micro riego son
de un valor agregado para la economía del cultivo, aunque son estás tecnologías costosas,
tienen una retribución a largo plazo que se ve y se aprovecha de una forma excelente, esto
genera que (2) la cantidad de agua que se utiliza para la producción de este tipo de flores sea
casi que mínima.
Por lo anterior, se decidió entonces aclarar que el documento y la búsqueda de los
objetivos en esta proyecto cumplieron enteramente pero al mismo tiempo dejaron una gran
sorpresa por todo lo que se esperaba. Se aclara que no es siempre concreto encontrar grandes
problemáticas en el desarrollo de ciertos proyectos, que en el caso de este, nos proyecta sólo a
darle unas felicitaciones al Floricultivo Flores de Serrezuela S.A. por la implementación de
tales tecnologías que han permitido que sobresalga en la producción de tales plantas y que al
mismo tiempo, sea ejemplo a seguir de la competencia en el mismo sector productivo.
Como ya está claro a través del desarrollo de este documento, la investigación sobre
la huella hídrica se relaciona estrechamente con todos los tópicos que tengan sobre si el
margen del estudio del agua, por la misma razón, los datos más importantes que se establecen
son la recolección y la variedad de aguas que pueden alimentar directamente su uso dentro
del cultivo de mini claveles.
La siguiente tabla muestra que los meses resaltados en amarillo en los cuales la
precipitación media es mayor, podrían acompañados de planes post-consumo dentro de la
empresa Flores de Serrezuela S.A. brindar una mayor ventaja económica en los diferentes
procesos de cultivo.
70
Tabla 8 Meses Con Mayor Precipitación.
Mes Precipitació
n (mm)
Mes Precipitació
n (mm)
Mes Precipitación
(mm)
Enero 136.45 Mayo 72.36 Septiembre 22.34
Febrero 54.34 Junio 24.65 Octubre 73.56
Marzo 76.65 Julio 39.07 Noviembre 235.56
Abril 62.97 Agosto 100.54 Diciembre 87.45
Según la anterior tabla, los meses que comprenden la mayor precipitación de aguas
lluvias son Enero, Agosto y Noviembre con más de 100 mm de agua por unidad de área.
Ahora, la pregunta más importante es si realmente existe un aprovechamiento de las aguas
lluvias por parte de la empresa Flores de Serrezuela, lo cual establecería un proyecto
interesante que se podría relacionar con el presente documento, siendo soporte para seguir en
la construcción de un mejor proceso de cultivo. Para la siguiente imagen, se tomó como dato,
el margen de aprovechamiento porcentual del agua lluvia mensual. Cabe aclarar que estos
datos suministrados por los ingenieros encargados de la sección de aguas y de bombas de
control en el riego desde el pozo de captación, aclaran que son “supuestos” pues no ha
existido un estudio claro que determine con certeza este porcentaje. El dato entonces utilizado
es del 90%, ya que según ellos, el otro 10 % se podría determinar ineficiente por la taza de
evapotranspiración existente.
71
Figura 15 Aprovechamiento de La Precipitación Mensual.
Se entiende entonces que noviembre es el mes con mayor aprovechamiento de las
aguas lluvias, sin embargo, por la forma de la gráfica y la constante línea que tenemos en
forma de meseta en el resto de los meses se entiende que el aprovechamiento no es el
adecuado, ya que al haber poca precipitación deberían de existir formas más adecuadas de
aprovechamiento de las aguas.
Finalmente, se puede hacer referencia y relación directa con el hecho de los buenos
procedimientos que se ejecutan en el floricultivo para todo el proceso de cultivo del mini
clavel pigeon.
0
50
100
150
200
250
APROVECHAMIENTO DE LA PRECIPITACIÓN MENSUAL
Aprovechamiento de la Precipitación Mensual
72
11. Conclusiones
Los mini claveles Pigeon demandan una mayor cantidad de agua en sus
primeras 4 semanas de cultivo, por lo mismo sería interesante plantear proyectos
innovadores que minimicen aún más este mayor consumo.
La producción de los mini claveles pigeon dentro del floricultivo Flores
de Serrezuela no genera un impacto ambiental ni medio ni alto.
La huella hídrica total para el Miniclavel Pigeon es de 0.0354123
Litros/Tallo mostrando un consumo altamente bajo de agua en comparación a otros
estudios de consumo de agua de otro tipo de flores como las rosas.
La huella hídrica es un instrumento que puede ser muy útil, pero aun
así, a nivel procedimental sin tener bases comparativas ni blancos de muestra, el nivel
de margen de error aumenta drásticamente.
Se logra estimar el consumo de agua para la producción del mini clavel
pigeon en comparación a otro tipo de flores (rosas) y se estima que tanto el sistema
productivo como el tipo de flor generan que el consumo del agua sea muy bajo.
Se logra considerar la contaminación desde el punto de vista eco
sistémico (Huella Hídrica Gris) el cual en comparación a otros tipos de flores, no es
de un impacto considerable.
El uso de agua para el mini clavel dentro del Floricultivo Flores de
Serrezuela, demuestra que aunque es mínimo, podría generarse un aprovechamiento
mayor si se generaran programas de reestructuración para un aprovechamiento hídrico
mayor.
La baja tasa de uso de agroquímicos en el cultivo, tiene una relación
directamente proporcional con la baja contaminación generada por parte de la
empresa Flores de Serrezuela.
73
Se observa que al realizar inversiones de tecnologías costosas a corto
plazo, generan mayores utilidades a largo plazo.
El resultado de estos análisis tienen que ver directamente con el hecho
de que los sistemas utilizados de MICRO riego dentro del floricultivo Flores de
Serrezuela son de tecnología de punta.
74
12. Recomendaciones
No obstante, al buen uso que se le da al recurso dentro de flores de
Serrezuela, hace falta tener un marco más amplio para la toma de decisiones,
contextualizando los valores obtenidos y completando la contabilidad del agua con
otros indicadores complementarios. La parte de la evaluación de la sostenibilidad de
la huella hídrica y la consideración de impactos socio-económicos y ambientales es un
elemento clave, que todavía tiene que perfeccionarse.
Plantear proyectos innovadores que minimicen aún más el consumo de
agua en las etapas de mayor necesidad.
Se recomienda hacer uso especial de todo el terreno en propiedad, para
establecer una mayor captación de aguas lluvias.
Es recomendable aprovechar estas tecnologías para generar un
reaprovechamiento de las aguas para el uso en otros sectores dentro del floricultivo.
Podría ser interesante también incluir la productividad aparente del
agua en los planes hidrológicos.
La huella hídrica puede crear un valor añadido al trabajo de mejora que
se está realizando.
La evaluación y comparación de la huella hídrica interna, puede ser útil
para analizar a los proveedores con el fin de tomar acciones en la cadena de
suministro y en último término reducir los costos ambientales y económicos.
75
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