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Universidad Galileo de GuatemalaCEI PetapaCreacion empresarialMartes 18:00 a 20:00 hrs.Tutor Lic. Julio Morales

Fecha de Entrega 25-02-2014

FASE 3 y 4

Irina Olga Mara Hernndez GuardadoCarne 11117086

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ContenidoLa Mezcla de Productos ...................................................................................................................... 3

Lnea .................................................................................................................................................... 3

CupCakes Light ................................................................................................................... 3

Marca .................................................................................................................................................. 3

Nombre del Producto y Descripcin del producto.............................................................................. 4

CupCakes de Nutella ................................................................................................................. 4CupCakes Veganos ..................................................................................................................... 4CupCakes de Avellana ............................................................................................................... 5CupCakes de Chocolate ............................................................................................................. 6CupCakes de Oreo ...................................................................................................................... 6CupCakes de Vainilla ................................................................................................................ 6CupCakes de Arandanos ........................................................................................................... 7CupCakes de Cafe ....................................................................................................................... 7CupCakes Light ........................................................................................................................... 8

Producto Ampleado ............................................................................................................................ 9

Almacenamiento ............................................................................................................................. 9

Plus .................................................................................................................................................... 10

Situacin del Producto respecto a su siclo de vida ....................................................................... 10

Relacin de materia prima y relacin de los procesos ...................................................................... 11

Situacin Actual de la Industria ......................................................................................................... 11

Tendencia de la Industria .................................................................................................................. 11

Variaciones o influencias estacionales y ciclsticas la industria ........................................................ 12

Ciclo de vida de la industria .............................................................................................................. 13

Anlisis de la industria ....................................................................................................................... 13

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La Mezcla de Productos

Solamente contamos con los cup cakes, la empresa solamente se ocupa de la

produccin de estos ya que la ideas nacieron especialmente a la creacin de esteproducto, mas adelante si pensamos producir lo que son algunos pasteles, ya

que queremos expandirnos abriendo cafeteras en distintos puntos del pas y

as mismo tenemos la visin de abrir en el interior.

Lnea

Estn dedicados a:

Cumpleaos (incluye los infantiles)

Bodas

15 aos

Primeras comuniones

Bautizos

Fiestas sorpresas

Detalles amorosos

CupCakes LightY antojos

Marca

Little Cupcakes Pequeos magdalenas.Cup & Cakes.

Sweet Bites (Algo asi como Lindos Bocadillos) Bites dulces

Dolce Candy (Esto es Dulce pero traducido en italiano e ingles) Dolce

caramelo

Petite Cake (Es como pequeo pastel) Cake Pequeo

Beraka Cakes (Beraka es bendicion)

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Nombre del Producto y Descripcin del producto

Magic CupcakesEs un delicioso pastel pequeo, en la parte superior va decorado en crema ofondant,de acuerdo a los gustos de cada cliente.Con diseos exclusivos y

novedosos.

Tambin ofrecemos la linea cupcakes light, bajos en grasa, y endulzados con

stevia, para aquellas personas que buscan alimentos

bajos en grasas.

Por que para nosotros lo ms importante es su salud.

CupCakes de NutellaRiqusimos cupcakes de nutella y banano Estos cupcakes estn para chuparselos dedos.

Ingredientes:- Harina, 200 gramos- Azcar, 125 gramos- 4 huevos pequeos- Mantequilla, 140 gramos- Levadura, medio sobre- 3 4 cucharadas de nutella- Un poco de leche

CupCakes VeganosA continuacin mostramos un Cupcakes veganos, elaborados sin productos deorigen animal, pero con un sabor sorprendente.

Ingredientes para la base:- Aceite de coco, 125 gramos- Azcar moreno, 125 gramos- Zumo de una lima

http://magic-cupcakes.blogspot.com/2011/11/magic-cupcakes.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-ifDcCNcY9No/Ts-iMQiZ2tI/AAAAAAAAAGM/kq7nIujrL7E/s1600/cupcakes5.jpghttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeNutella/CupCakesDeNutella.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-ifDcCNcY9No/Ts-iMQiZ2tI/AAAAAAAAAGM/kq7nIujrL7E/s1600/cupcakes5.jpghttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeNutella/CupCakesDeNutella.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-ifDcCNcY9No/Ts-iMQiZ2tI/AAAAAAAAAGM/kq7nIujrL7E/s1600/cupcakes5.jpghttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeNutella/CupCakesDeNutella.htmlhttp://magic-cupcakes.blogspot.com/2011/11/magic-cupcakes.html

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- Harina sin gluten, 125 gramos- Levadura, 10 gramos- Pur de manzana, 200 gramos

Ingredientes para el frosting:- Azcar glass, 8 cucharadas- Cacao en polvo, 2 cucharadas- 1 aguacate maduro

CupCakes de LimonEst muy de moda preparar cupcakes para meriendas y ocasiones especiales.En esta ocacin precentamos un cupcakes de limn..

Ingredientes:- Harina de reposteria, 220 gramos- Azcar, 220 gramos- Un yogur natural- Levadura, 10 gramos- Huevos frescos,3- Dos limones- Aceite de girasol 110 ml

CupCakes de AvellanaRiquisimas cupcakes de avellana y caf.

Ingredientes:- Harina, 150 gramos- Azucar, 215 gramos- Huevos, 3 medianos- Avellanas, 74 gramos

- Mantequilla, 130 gramos- Leche, 125 ml- Un sobre de levadura- Extracto de vainilla

http://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeAvellana/CupCakesDeAvellana.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeLimon/CupCakesDeLimon.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeAvellana/CupCakesDeAvellana.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeLimon/CupCakesDeLimon.html

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CupCakes de ChocolateCupcakes de Chocolate y fresas.

Ingredientes:- Media taza de mantequilla derretida- 240ml de cacao en polvo- Media taza de azcar- 2 tazas de harina de fuerza- 1 cucharada de levadura- 1 cucharada de bicarbonato- Una pizca de sal- 1 taza de leche

- 1 cucharada de agua- 2 huevos

CupCakes de OreoCupcakes, la de Oreo, una de las ms famosas y ms demandadas.Ingredientes:- 2 huevos- 140gr de azcar- 115gr de azcar- 120gr de mantequilla- 2 cucharadas de cacao en polvo- 1 cucharada de levadura - 1 cucharada de extracto devainilla- 70ml de leche- 6 cucharadas de oreo trituradas- Galletas Oreo

CupCakes de VainillaSimple pero una de las recetas ms populares deCupcakes, Cupcakes de Vainilla.

Ingredientes:- 115gr de mantequilla- 220gr de azcar blanco- 3 huevos

http://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeVainilla/CupCakesDeVainilla.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeOreo/CupCakesDeOreo.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeChocolate/CupCakesDeChocolate.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeVainilla/CupCakesDeVainilla.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeOreo/CupCakesDeOreo.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeChocolate/CupCakesDeChocolate.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeVainilla/CupCakesDeVainilla.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeOreo/CupCakesDeOreo.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeChocolate/CupCakesDeChocolate.html

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- 200gr de harina- 1 cucharada de levadura- 120ml de leche semi- desnadatada- 1 cucharada de extracto de vainilla

CupCakes de ArandanosCupcakes de arandanos es espectacular, una de las mejores cupcakes ofrecemospara las celebraciones y das especiales.

Ingredientes:- Azcar- Mantequilla

- Huevos- Leche- Levadura qumica

CupCakes de CafeC cupcakes de caf.

Ingredientes:- Huevos- Harina- Azcar- Mantequilla- Levadura- Caf

http://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeCafe/CupCakesDeCafe.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeArandanos/CupCakesDeArandanos.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeCafe/CupCakesDeCafe.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeArandanos/CupCakesDeArandanos.html

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CupCakes de ZanahoriaEstas cupcakes de zanahoria son unos cupcakes un tanto diferentes del resto,el sabor de la zanahoria en casa nos gusta mucho.

Ingredientes:- Azcar- Harina- Huevos- Aceite de girasol- Zanahorias- Vainilla

CupCakes LightEs receta es ideal para todos aquellos que quieran disfrutar de un Cupcakepero sin tantas caloras.

Ingredientes: 300 gr. de harina de trigo. 2 cucharadas de cacao sin azcar. 1 cucharadita de levadura. 250 ml. de leche desnatada. 1 huevo entero.

http://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeZanahoria/CupCakesDeZanahoria.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesLight/CupCakesLight.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeZanahoria/CupCakesDeZanahoria.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesLight/CupCakesLight.htmlhttp://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeZanahoria/CupCakesDeZanahoria.html

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Producto Ampleado

Nuestros productos tienen una sola presentacin.

Los transportamos en una panel

AlmacenamientoConsta de una caja rectangular, donde el empaque contenedor ser un

empaque plstico a modo de caja, de forma que se pueda visualizar el producto

en su totalidad. El peso de la caja ser mnimo, sin afectar las funciones como:

Contencin y hermeticidadProteccin

Inviolabilidad

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Plus

Serian nuestros cup cakes animados, personalizaados y los light

Logotipo o Smbolo

Sweet Bites Little Cupcakes

Petite Cake

Situacin del Producto respecto a su siclo de vida

Los cup cakes duran de 4 a 5 das y si lo desean se pueden refrigerar

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Relacin de materia prima y relacin de los procesos

Estos estn anteriormente explicados de acuerdo a las recetas que se lepresentaron anteriormente.

Situacin Actual de la Industria

Los dulces han sido, desde antao, un rubro interesante de negocios. El estpermitiendo disfrutar de presentaciones cada vez ms verstilesy que hacenposible dar rienda suelta a la imaginacin Este es el caso de los cupcakesEs que estos deliciosos postres no solo ofrecen variedad de sabores, sino quepueden convertirse en pequeas obras de arte

Tendencia de la Industria

La industria pastelera sigue manteniendo principios bsicos como:- Mantener la calidad de los productos usando materia prima de la mejor claseen el mercado, aunque esto implique incrementos en el precio. La industriapastelera se arriesga a mantener la calidad aunque esto implique una granprdida, ya que slo tienen pocos das tiles los productos y las materiasprimas.- Tener un alto estndar en trminos de servicio. Continuamente se desarrollannuevas propuestas de acuerdo a las tendencias del mercado, se realizanmejoras permanentes a los productos, procesos y equipos de trabajo, todo estocon el propsito de ofrecer un buen servicio.

- Renovacin y actualizacin del surtido de manera constante. Existen sabores

tradicionales que ya tienen un cierto prestigio con los clientes y se venden muybien, sin embargo, los clientes buscan tambin nuevos sabores, combinaciones ypresentaciones. El producto sea tradicional o de vanguardia es renovado enalguna medida, puede ser simplemente en decoracin o hasta los ingredientesdel mismo.Estos principios bsicos se siguen conservando y son necesarios para que laspasteleras mantengan un buen estatus. No obstante, han surgido nuevas

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tendencias que describiremos a continuacin.- Primero, la tendencia ms importante a mencionares la tendencia "sana". Se presentan a los postres como saludables, al quitarlescontenido en azcar y grasas. La decoracin se vuelve muy sencilla y elegantepara que el cliente visualice un producto bajo en caloras. Adems, los

ingredientes para la elaboracin del producto deben tener la garanta de ser100% naturales, saludables, frescos y si es posible orgnicos, por supuesto sinconservadores artificiales.- Por otro lado, tenemos los pasteles con presentacin atrayente. Con el uso defondant se crean decoraciones llamativas e incluso espectaculares. El sabor delpastel pasa a un segundo plano pues la presentacin puede llegar a ser elmotivo de compra del producto.- Tambin est la cocina fusin, donde hay una gran innovacin en colores,texturas y sabores. Los productos salen completamente de lo tradicionalhaciendo nuevas creaciones, combinaciones de sabores y de colores.- Por ltimo se encuentra la tendencia minimalista, donde el sabor es lo que

realmente importa. Muy tradicionalista, se caracteriza por su exquisitez ensabores y textura, muy cremosa o muy ligera. Todo se concentra en halagar alpaladar y no tanto la presentacin, la decoracin es muy ligera.

Variaciones o influencias estacionales y ciclsticas la industria

La rivalidad intensa es el resultado de los siguientes factores que interactan:* Nmero de competidores y su tamao relativo (entre iguales, te peleas ms).* Crecimiento lento del sector (juego por mayor participacin).* Costos fijos elevados o costos de almacenamiento (una vez producido, vndeloa cualquier precio).* Falta de diferenciacin (competencia por precio y servicio).* Incrementos importantes de capacidad (el exceso de oferta, baja los precios).* Intereses estratgicos elevados (es importante ser exitoso en esa industria enparticular).

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Ciclo de vida de la industria

Anlisis de la industria

Queremos el xito no slo de entrada sino durante aos, ya que los cupcakes no

slo son postres que se antojan con frecuencia sino que sus diseos, colores ysabores se pueden adecuar a las temporadas, ocasiones e incluso la modaactual. Adems las panaderas y reposteras los llegan a hacer ocasionalmentesin especializarse mucho en la produccin de stos; as nosotros podramosconvertirnos en grandes proveedores de diferentes lugares.

Es importante considerar que tenemos que hacer una buena campaa demercadotecnia y lograr que nuestros clientes nos recomienden, ya que al estarproduciendo alimentos si stos no se venden representa una gran perdida paranosotros porque no podemos vender productos pasados o viejos, afectara engran medida nuestra reputacin y por supuesto tendramos que tirar

literalmente la inversin que realizamos para la produccin de cupcakes.