FACULDADE DE VETERINRIA / AGRONOMIA UFRGS

Departamento de Zootecnia - Setor Aquacultura

Prof Dra. Silvia Maria Guimares de Souza

silsouza@ufrgs.br Ramal: 6056

Prof. Dr. Danilo Pedro Streit Jr.

danilostreit@hotmail.com Ramal 6853

GUA: O OURO AZUL DO SCULO XXI

A gua um recurso natural reciclvel, mas no renovvel

O mapa e o relatrio elaborados pelo

International Water Managment Institute

Mar de Aral, entre o Uzbequisto e o Cazaquisto, continua encolhendo

A alarmante extenso da escassez de gua no mundo foi detalhada em um mapa elaborado por uma empresa de consultoria e gerenciamento de recursos hdricos.

China hoje

China hoje ...Cianobactras

Antigo laboratrio no Prdio Central

Apresentao do Setor de AquaculturaLocalizao: LEZO - Faculdade Agronomia

Unidades Experimentais

Unidades Experimentais

Apresentao do Setor de Aquacultura

1. Controle do sexo (reverso sexual e triploidia);

2. Endocrinologia da reproduo de peixes: Feromnio e perfil espermtico;

3. Manejo em gaiolas;

4. Agregao de valor ao peixe cultivado: filetagem e hamburguer de peixe;

O Setor de Aquacultura do Departamento do de Zootecnia da UFRGS desenvolve ensino, pesquisa e extenso nas seguintes reas:

Apresentao do Setor de Aquacultura

5. Impacto Ambiental e aquacultura

1.Tratamento de efluentes com planta aqutica

(Azola filiculoides)

2.Modelo de recuperao de uma espcie de peixe migrador em ambientes degradados, utilizando como agente promotor uma colnia de pescadores.

Azolla filiculoides

As principais espcies estudadas so:

Tilpia-do-Nilo (Oreochromis niloticus)

Carpa capim (Ctenopharyngodon idella)

Jundi (Rhamdia quelen)

Piava ( Leporinus obtusidens)

Tilpia-do-Nilo (Oreochromis niloticus)

Carpa capim

Controle de macrfitas pela carpa capim

Jundi

Jundi (Rhamdia quelen)

Piava ( Leporinus obtusidens)

World fisheries production, by capture and aquaculture, by country (2006) 1.Brasil e 2.Japo

Captura Aquacultura Total

779 113 271 696 1 050 809

4 186 980 733 891 4 920 871

Cultivo de organismos aquticos utilizando tcnicas adequadas que visam maximizar a produo, com menor impacto ambiental possvel.

Peixes > PisciculturaCamares > CarcinoculturaRs > RaniculturaOstras > OstreiculturaMexilhes > MitiliculturaAlgas > Algicultura

AQUACULTURA = AQICULTURA

Objetivo Principal

Produo de organismos de gua doce, salgada e salobra

BREVE HISTRICO

Aquacultura na China: 500 anos AC.

Aquacultura na Europa: Incio do sculo XIV na Frana. Oficial desenvolveu a tcnica de fertilizao artificial de ovos de truta. A partir da surgiram cultivos comerciais na Dinamarca, Itlia, Noruega e outros pases.

Aquacultura na Amrica do Norte: Sculo XVIII atravs da propagao do salmo e da truta.

Aquacultura no Brasil: Rodolf Von Ihering (1932) publicou para o mundo a tcnica da desova induzida de peixes de piracema, usando extrato hipofisrio.

AQUACULTURA RECENTE

Publicao da FAO em 2003

A partir de 1970, a aqicultura mundial vem apresentando ndices mdios anuais de crescimento de 9,2%, comparados com apenas 1,4% na pesca extrativa e 2,8 na produo de animais terrestres.

A China permanece como o maior produtor, com 71% do volume e cerca de 50% em termos de valor.

Evoluo no Cultivo

Em 2000 o Brasil produziu cerca de 150.000 toneladas de pescado via cultivo. Em 2001 estima-se que a produo tenha sido de 200.000 toneladas, chegando a 251.000 em 2006.

1990 - 18.00 1991 - 20.600 1992 - 26.800 1993 - 27.30 1994 - 27.800 1995 - 40.137 1996 - 68.299 1997 - 76.525 1998 - 87.707 1999 - 113.323 2000 - 132.955 2001 156.110

Brasil - Toneladas de pescado cultivado em guas interiores (Comercializado) FAO 2002

Em 2000 das 150.000 t produzidas ficam assim divididas:

25.000 t de camares marinhos - Litopenaeus vannamei;

13.000 t de mexilhes - Perna perna;

2.000 t de ostras - Crassostrea gigas e C. rhizophorae;

1.600 t de truta arco-ris;

108.400 t de tilpias, carpas e algumas espcies nativas como o tambaqui (Colossoma macropomum), pacu (Piaractus mesopotamicus), surubim (Pseudoplatystoma coruscans) e outras;

Os maiores ndices de crescimento relativo tem sido observados na carcinicultura marinha, que gerou 40.000 toneladas em 2001 e 60.000 toneladas em 2002.

O potencial do Brasil para a aqicultura imenso

8.400 km de costa martima;

5.500.000 hectares de reservatrios de guas doces, aproximadamente 12 % da gua doce disponvel no planeta;

Clima extremamente favorvel para o crescimento dos organismos cultivados, terras disponveis e ainda relativamente baratas na maior parte do pas, mo-de-obra abundante e crescente demanda por pescado no mercado interno e externo.

Tendncias para a aqicultura brasileira num futuro prximo:

aumento substancial na produo de camares marinhos; aumento na produo de moluscos, especialmente ostras e vieiras;

aumento significativo na produo de peixes de gua doce, especialmente das tilpias e de algumas espcies nativas;

rpido desenvolvimento do cultivo em gaiolas ou tanques-redes nos reservatrios;

aumento do uso de raes comerciais e diminuio dos cultivos realizados base de estercos de animais terrestres;

priorizao de espcies autctones nas bacias hidrogrficas mais preservadas, tais como a Amaznica e a do Paraguai;

Tendncias para a aqicultura brasileira num futuro prximo:

maior ateno ao controle sanitrio dos organismos aquticos;

maiores restries relativas ao uso e contaminao das guas doces;

maior uso de equipamentos utilizados em sistemas intensivos;

maior dificuldade de introduo de novas espcies exticas no pas;

mais ateno aos mercados externos e exportao;

aumento no nmero de produtos aqcolasprocessados e com valor agregado.

ASPECTOS RELEVANTES

Diminuio da Ictiofauna

Poluio Ambiental

Sobrepesca

Aumento da Demanda

Aumento da Populao Mundial

Aumento do Consumo

Crescimento da Aquacultura

Interesse Econmico

Aes Governamentais

Diversificao de cultivos

ASPECTOS RELEVANTES

A cadeia produtiva apresenta falhas Aparecem muitos problemas sanitrios Pesque -Pague X Frigorficos Insumos caros Comercializao no eficiente Produtividade aumentando Produtores mais profissionalizados

Consumo de produtos da aquaculturaaumentando

Tentativa governamental de organizar o Setor em de Plos de Aquacultura

Normas de fiscalizao ainda sendo elaboradas no RS( dvidas)

Diferentes tecnologias regionais em funo de climas diversos

Altos custos de produo

ASPECTOS RELEVANTES

Principais cultivos no Brasil

Tilpias

Carpas

Bagres

Pac e Tambaqui

Truta (reas temperadas de altitude)

Ostras e Mexilhes (SC)

Camares (Nordeste)

)

Hoje, o consumo per capita de peixe no Brasil de apenas 6,8 Kg, enquanto o recomendado pela FAO de 12 Kg.

Mesmo com um consumo considerado baixo e tendo seu territrio banhado por grandes rios ricos em peixe e um litoral de 8 mil quilmetros, o Pas tem que importar peixe e seus derivados para atender ao consumo interno.

Consumo per capita de peixe no mundo

International recommendations for long-chain n-3 fatty acids1

Recomendation

Source and reference Date Total n-3 ALA EPA + DHA n-6:n-3

% of

energy g mg NATO workshop (44, 45) 1989 3 800 04:01 UK Committee on Medical Aspects of Food Policy (46) 1994 0.2 100200 ISSFAL workshop (47) 1999 1 2.2 650 ANC (France) (48) 2001 0.81 1.8 450 (DHA, 110120) 05:01 Eurodiet (49) 2000 2 200 Health Council of the Netherlands (50) 2001 1 200 7.5:1 American Heart Association (51) 2002 1 g/d (2 prev CHD) US National Academics of Science, Institute of Medicine (42) 2002 1.4 140 European Society of Cardiology (52) 2003 1 g/d (2 prev CHD) WHO FAO (53) 2003 12 4001000 (12 fish meals/wk) ISSFAL (54) 2004 1.6 500 UK Scientific Advisory Committee on Nutrition (55) 2004 Minimum 2 portions fish/wk

(1 oily); assumes 450 mg From Gebauer et al., 2006. 1 ALA, -linolenic acid; ANC, Apports Nutritionnels Conseilles; DHA, docosahexaenoic acid; EPA, eicosapentaenoic acid; FAO,

Food and Agriculture Organization; ISSFAL, International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids; NATO, North Atlantic

Treaty Organization; WHO, World Health Organization.

Estimated fatty acid composition of food commodities by category1

n-6 Fatty acids n-3 Fatty acids

Commodities2 LA6 AA6 LNA6 EPA6 DPA6 DHA6 n6/n3

mg/100g mg/100g Poultry meats3 1443 98 73 5 18 25 12,7 Chicken, with skin (05006)4,5 2880 80 140 10 10 30 15,6 Chicken, without skin (05011)4 550 80 20 10 20 30 7,9 Turkey with skin (05165)4 1700 110 110 0 20 20 12,1 Turkey, without skin (05167)4 640 120 20 0 20 20 12,7 Pig meats3 831 68 53 3 7 2 13,8 Pork loin, without fat4 262 53 12 3 7 2 13,1 Pork loin, without fat (10040)4 440 60 20 NA NA NA 25,0 Pork, with fat (10187)4 1310 80 90 NA NA NA 15,4 Eggs3 1272 156 31 0 6 44 17,6 Bovine meats3 277 24 105 5 8 4 2,5 Beef rib eye4 178 46 10 5 12 2 7,7 Beef rib eye (13098)4 240 20 10 NA NA NA 26,0 Beef sirloin4 94 9 20 5 15 10 2,1 Beef Swiss steak4 182 18 61 9 0 8 2,6 Nelore longissimus dorsi4 115 11 15 3 9 2 4,3 Canchim longissimus dorsi4 101 9 13 4 5 2 4,6 Beefalo longissimus dorsi4 98 9 16 3 6 2 4,0 Beef, with fat (13795)4 410 30 190 NA NA NA 2,3 Goat and mutton3 460 64 178 5 19 21 2,3 Lamb loin chop4 369 84 54 5 7 10 6,0 Lamb steak leg4 202 12 126 14 68 84 0,7 Lamb raw feet4 198 66 27 0 6 9 6,3 Lamb, Australian (17280)4 422 69 202 NA NA NA 2,4 Lamb, New Zealand (17062)4 550 10 420 NA NA NA 1,3 Lamb, domestic (17226)4 1090 70 330 NA NA NA 3,5 Goat shoulder4 337 109 44 9 10 5 6,6 Goat leg4 262 65 49 0 11 9 4,7 Goat (17168)4 100 60 20 NA NA NA 8,0 Freshwater fish3 295 104 93 245 56 461 0,5 Trout, rainbow (15240)4 710 25 58 260 0 668 0,7 Bass, freshwater (15003)4 87 144 111 238 84 357 0,3 Jundi, freshwater7 122 223 62 135 136 422 0,4 Demersal fish3 19 89 37 82 70 199 0,3 Flatfish, flounder and sole (15028)4 8 38 8 93 46 106 0,2 Halibut (15036)4 30 139 65 71 94 292 0,3 Pelagic fish3 60 90 74 185 111 619 0,2 Tuna, bluefin (15117)4 53 43 0 283 125 890 0,1 Salmon, Atlantic (15076)4 172 267 295 321 287 1115 0,2 Cod, Atlantic (15015)4 5 22 1 64 10 120 0,1 Pollock, Atlantic (15065)4 9 26 0 71 22 350 0,1 Crustaceans, shrimp (15149)3 28 87 14 258 46 222 0,2 Mollusks, mussel (15164)3 18 70 20 188 22 253 0,2 Marine fish, other3 31 84 36 178 62 323 0,2 Coconut vegetable oil (04047)3 1800 0 0 0 0 0 - Cottonseed vegetable oil (04502)3 51500 100 200 0 0 0 258,0 Groundnut oil3 32000 0 0 0 0 0 - Maize germ oil3 58000 0 700 0 0 0 82,9 Olive oil3 7900 0 600 0 0 0 13,2 Palm kernel vegetable oil (04513)3 1600 0 0 0 0 0 - Palm vegetable oil (04055)3 9100 0 200 0 0 0 45,5 Canola oil (04582)3 20300 0 9300 0 0 0 2,2 Rice bran vegetable oil (04037)3 33400 0 1600 0 0 0 20,9 Sesame oil (04058)3 41300 0 300 0 0 0 137,7 Soybean oil (04044)3 51000 0 6800 0 0 0 7,5 Sunflower vegetable oil (04506)3 65700 0 0 0 0 0 -

Freshwater fish3 295 104 93 245 56 461 0,5 Trout, rainbow (15240)4 710 25 58 260 0 668 0,7 Bass, freshwater (15003)4 87 144 111 238 84 357 0,3 Jundi, freshwater7 122 223 62 135 136 422 0,4 Demersal fish3 19 89 37 82 70 199 0,3 Flatfish, flounder and sole (15028)4 8 38 8 93 46 106 0,2 Halibut (15036)4 30 139 65 71 94 292 0,3 Pelagic fish3 60 90 74 185 111 619 0,2 Tuna, bluefin (15117)4 53 43 0 283 125 890 0,1 Salmon, Atlantic (15076)4 172 267 295 321 287 1115 0,2 Cod, Atlantic (15015)4 5 22 1 64 10 120 0,1 Pollock, Atlantic (15065)4 9 26 0 71 22 350 0,1 Crustaceans, shrimp (15149)3 28 87 14 258 46 222 0,2 Mollusks, mussel (15164)3 18 70 20 188 22 253 0,2 Marine fish, other3 31 84 36 178 62 323 0,2

n-6 Fatty acids n-3 Fatty acids

Commodities2 LA6 AA6 LNA6 EPA6 DPA6 DHA6 n6/n3

Poultry meats3 1443 98 73 5 18 25 12,7 Pig meats3 831 68 53 3 7 2 13,8 Eggs3 1272 156 31 0 6 44 17,6 Bovine meats3 277 24 105 5 8 4 2,5 Goat and mutton3 460 64 178 5 19 21 2,3 Olive oil3 0 600 0 0 0 13,2 Canola oil 3 20300 0 9300 0 0 0 2,2 Sunflower oil 3 65700 0 0 0 0 0 - Soybean oil 3 51000 0 6800 0 0 0 7,5

Comoditie LA AA LNA EPA DPA DHA n6:n3

Projees para o Futuro (FAO 2002)

Segundo a FAO, as projees para 2010 sobre a produo de pescado varia de 107 144 milhes de toneladas, das quais, 30 milhes de toneladas sero provavelmente utilizadas como alimentao de peixes e leo que no sero utilizados para a alimentao. As quantidades estimadas para a alimentao humana variam entre 74 e 114 milhes de toneladas.

Acesso a tecnologia e recursos financeiros

Impactos ambientas

Doenas

Segundo a FAO, a aqicultura tem sofrido uma srie de problemaS. Entre estes MERECEM DESTAQUE

adoo da aqicultura em regies rurais pobres adoo de tecnologias de desenvolvimento sustentvel cultivo de peixes em mar aberto utilizao de plantas e animais aquticos para a utilizao de nutrientes sistemas integrados para que haja melhora comportamental dos animais gesto de sade em animais aquticos nutrio na aqicultura qualidade e inoqidade dos produtos utilizados em aqicultura

Esferas de investigao prioritrias (segundo a FAO):

Problemas e gargalos da cadeia do pescado:Diagnstico da SAA (abril, 2002)

1. Aqicultura:

No setor de suporte e infraestrutura:

Licenciamento ambiental caro, demorado e restritivo, denotando problemas de legislao e relacionamento com rgos ambientais.

Falta de linhas de crdito especficas

Falta de capacitao tcnica de tcnicos e produtorescarncia de produtos, equipamentos e insumos de qualidade e um nmero pequeno de empresas atuando no setor

No setor produtivo:

melhoramento gentico

controle sanitrio

baixa produo e produtividade

produtos desestruturados e desorganizados

No setor de transformao:

falta de tecnologia

falta apoio a implantao de apcc

falta formao da mo-de-obra

falta gesto, financiamento, pesquisa, informaes

precisa desenvolver produtos novos a preos acessveis

processo ainda incipiente, com a primeira grande planta ainda em construo

falta capital de giro e parcerias

No setor da distribuio:

falta informao para o consumidor

consumo baixo no rs

preo alto do pescado

apresentao do produto

Na organizao geral da cadeia:

falta estatsticas do setor

falta coordenao da cadeia

Bibliografia Indicada

1. Pavanelli G.G.;Eiras J.C.;Takemoto R.M. Doenas de Peixe-Profilaxia,diagnstico e tratamento. EDUEM:CNPq:Nuplia,Maring-PR-1998.264p:il.

2. Ostrensky,A ;Boeger,W. Piscicultura-Fundamentos e Tcnicas de Manejo. Editora Agropecuria.Guaba.1998.211p.il.

3. Woynarovich, E.; Horvth, L. A Propagao Artificial de Peixes de guas Tropicais. FAO. 1983. 220p:il.

4. Boyd, C.E.; Water Quality in Warmwater Fish Ponds. Craftmaster Printers. Alabama 1981. 359p.

Bibliografia Indicada5. Huet,M.; Tratado de Piscicultura. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.

1983. 753p.

6. Smith, L.S.; Introduction to Fish Physiology. T.F.H. Publications, Inc. 1982. 352p.

7. Lovell, T. 1988. Nutrition and feeding of fish. New York, VanHostrand Reinhold. 260p

8. National Research Council. 1993. Nutrient requirements of warmwater fishes and shellfishes. Washington. Academic Press.

9. Arana, L.V.; Princpios Qumicos da Qualidade da gua em Aqicultura. Editora da UFSC. 1997. 166p

Fundamentos de aqicultura. Luiz V. ARANA, Florianpolis: UFSC. 2004. 348p.

Fisiologia de peixes aplicada a piscicultura. Bernardo BALDISSEROTTO, Santa Maria: UFSM. 2002. 212p.

Espcies nativas para a piscicultura do Brasil. Bernardo BALDISSEROTTO & Levy C GOMES, Santa Maria: UFSM. 2005. 470p.

Criao de jundi. Bernardo BALDISSEROTTO & Joo RADNS NETO, Santa Maria: UFSM. 2004. 232p.

Tpicos Especiais em Piscicultura de gua Doce Tropical Intensiva. Jos Eurico P. CYRINO; Elizabeth C. URBINATI; Dbora M. FRACALOSSI & Newton CASTAGNOLLI. Jaboticabal: Associao Brasileira de Aqicultura e Biologia Aqutica. 2004. 533p.

Fundamentos modernos da aqicultura. Heden L. M. MOREIRA; Lauro VARGAS; Srgio ZIMMERMANN & Ricardo RIBEIRO, Porto Alegre: ULBRA. 2002. 200p.

Sanidade de Organismos Aquticos. Maria Jos RANZANI-PAIVA; Ricardo M. TAKEMOTO & Maria de Los Angeles P. LIZAMA, So Paulo: Editora Varela. 2004. 426p.

Dicas em piscicultura (perguntas e respostas). Paulo CECCARELLI, Jos SENHORINI, Geraldo VOLPATO. Santa Grfica Editora, Botucatu, SP, 2000, 247p.