estudio de una empresa integradora (“clúster”) de...

Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de

sociedades.

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Estudio de una empresa integradora (Clúster) de carne porcina del

Estado de Sonora, México.

Leticia María González Velásquez*, Juan José García Ochoa*, Ivan Ochoa Vásquez

*Universidad de Sonora.

Navojoa, Sonora. México. Email: [email protected] Teléfono: (642) 425 99 54 EXT. 7020

Resumen:

Una de las principales limitaciones que ocurren muy frecuentes entre los pequeños y

medianos empresarios que aspiran a internacionalizar sus productos y negocios es

la detección de oportunidades existentes en los mercados del exterior de su país, y

para después poderlas evaluar y aprovechar, es decir, para conocer sus

oportunidades y amenazas. El propósito de este trabajo es ofrecer un análisis de

esta información para todos los interesados en el ramo de la producción porcicola,

no solo al identificar los principales productores, exportadores e importadores

mundiales, sino también los principales estados de la Republica Mexicana

productores de cerdo; se identifican los países mas exitosos en el rubro de las

exportaciones, además se utiliza la técnica estadística de componentes principales

para identifican en cada país seleccionado una serie de variables económicas y

demográficas que influyen en los sistemas productivos integrado o clúster y se

comparan éstos con los de México. Con las variables seleccionadas de mayor

impacto, se hace un análisis mediante la Matriz de Evaluación de Factores Externos

(EFE) y la Matriz de Perfil Competitivo (CPM). La Matriz de Evaluación de Factores

Internos (IFE) es aplicada al identificar los componentes de la cadena productiva de

valor del sector porcícola en Sonora, México. Finalmente, se dan las

recomendaciones para que con una base firme se apliquen con racionalidad y

eficiencia las políticas públicas de los gobiernos y se aliente a la inversión privada

para que conduzcan a mejorar y sostener la competitividad de la cadena productiva

la carne de cerdo en la región, en el estado y en la nación.

Capítulo 3. Administración Estratégica

Página 2

Tres palabras claves:

Clúster: Sistema al que pertenecen empresas y ramas industriales que establecen

vínculos de interdependencia funcional para el desarrollo de sus procesos

productivos

Sistema de producción integrado

Cadena de valor productiva

Introducción.

En el ámbito nacional, el sector agropecuario se caracteriza por ser uno de los que

presenta mayores oportunidades para su desarrollo competitivo y un alto potencial

de contribución con productos del campo para cubrir a las necesidades alimentarias

de la población mexicana.

Sus importantes volúmenes de producción y sus elevados índices de calidad y sus

sistemas de producción sustentados en una tecnología adecuada y en un estatus

fito-sanitario, reconocidos en los mercados de Estados Unidos y Japón soportan su

importante participación con alimentos sanos y saludables en el mercado doméstico,

así como en el ingreso de divisas al país, al colocar diversos productos en los

mercados globales.

Adicionalmente, el mosaico de cultivos necesarios para la producción porcina que

cada ciclo productivo de éstos se establece y la superficie plantada con cultivos

como trigo, maíz, sorgo, alfa-alfa, entre otros en las que en su proceso productivo,

se demanda mano de obra, se traduce en generación de jornales y empleos en el

medio rural del Estado de Sonora.

El sector porcino por su parte, tiene una importante participación en la generación de

divisas y muy recientemente se han iniciado acciones para el fortalecimiento de los

sistemas – producto carne de cerdo, para la agregación de valor a la producción

primaria del sector.

México ocupaba 16vo. Posición a nivel mundial de producción de carne de cerdo en

2009.

Los Estados de Jalisco, Sonora, Guanajuato, Puebla, Yucatán y Veracruz producen

el 72% de la producción nacional.

México produjo $1’778, 218,000 dólares en ventas de este producto durante el 2009.

http://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCE


sociedades.

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El clúster porcino en Sonora se compone de 305 productores, 4 empresas

dedicadas a el procesamiento y distribución, centros de investigación (UNISON,

CIAD e ITSON), SAGARPA y Gobierno del estado de Sonora que contribuyen en la

conformación de dicho clúster.

1.1 Los objetivos planteados son:

Diagnosticar la situación más actual de los mercados de carne de cerdo en los

mercados mundiales y en los estados representativos del país, para conocer las

oportunidades y /o amenazas existentes.

Identificar algunas de las variables económicas y demográficas de los países más

importantes mundialmente que influyen en los sistemas de producción de los clúster

porcinos.

Identificar el clúster y localizar geográficamente la infraestructura con que cuentan

los diversos eslabones de la cadena productiva de la carne de cerdo.

Contribuir con una base firme para que se apliquen con racionalidad y eficiencia las

políticas públicas de los gobiernos y se aliente a la inversión privada para que

conduzcan a mejorar y sostener la competitividad de la cadena productiva la carne

de cerdo en la región, en el estado y en la nación.

1.2 La Misión, Visión y Valores de Kowi, Son las siguientes:

Generar valor a través de productos cárnicos de cerdos nutritivos y

saludables que contribuyan al bienestar de nuestros clientes.

Ser una alternativa integral de calidad, sabor y confianza en el mercado

cárnico global que nos convierta en la marca preferida de los

consumidores.

Calidad, Limpieza, Responsabilidad, Honestidad, Respeto, Ahorro y

Eficiencia.

II. Metodología

Para la elaboración de la presente investigación se realizo bajo la siguiente

procedimiento:


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I. Recopilación de Información mundial de los 20 principales países

exportadores e importadores de carne de cerdo.

II. Se recopilo información de los Estados productores de carne de cerdo

de la Republica Mexicana de la misma manera de los principales países a

los que se exporta dicho producto.

III. Se seleccionaros 4 países de los cuales se identificaron las variables

económicas y demográficas mas importantes que influyen en los clúster

porcícolas de acuerdo con los criterios de Fred R. David y Michael E.

Porter.

IV. Con la información anteriormente recabada se utilizo la técnica

estadística denominada análisis multivariado para analizar las variables

más importantes de cada uno de los cuatro países seleccionados.

V. Con las variables seleccionadas del análisis multivariado se analizaron

mediante la matriz de evaluación de factores externos (EFE) y la matriz de

perfil competitivo (CPM)

VI. Se identificaron los componentes del clúster porcicola del Estado de

Sonora.

VII. Se identificaron las fortalezas y debilidades para dicho clúster mediante la

matriz de evaluación de factores internos (IFE).

VIII. Emisión de Conclusiones y recomendación en función de los resultados

obtenidos.

II. Situación actual de la producción de carne de cerdo en el mundo.

2.1 Producción mundial de carne de cerdo.

2.1.1 Principales países productores de carne de cerdo.

Una de las limitaciones frecuentes entre los pequeños y medianos empresarios que

aspiran a internacionalizar sus negocios es la detección de oportunidades

existentes en los mercados del país y en especial del exterior, para luego poderlas

evaluar y aprovechar. El propósito de esta sección es ofrecer un panorama mundial

para que los gobiernos, consultores y empresarios puedan identificar las crecientes

oportunidades que ofrecen los mercados internacionales.

Para lo anterior, se ha revisado la información más reciente de los veinte principales

países productores de carne de cerdo, de los últimos diez años, y se ha encontrado

que México en el 2009, ha ocupado la posición número 16 en el ranking mundial.


sociedades.

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Cabe aclarar que México se ubicaba en los primeros diez lugares de 1975 A 1985.

Ahora ha caído seis posiciones en la competitividad productiva, dentro de las 20

posiciones más importantes del mundo. El líder mundial en producción de cerdo es

sin lugar a dudas China, seguido de Estados Unidos, y Alemania tal como se

observa en la figura 1. Los datos de las tablas 1 y 2 muestran a estos mismos

productores en términos económicos, es decir en miles de dólares.

Se hace notar que México está contemplado dentro de los 20 países productores

más importantes del mundo con el 1% en participación.

Figura 1. Principales países productores de carne de cerdo del 2000 al 2009.

Fuente: Elaboración de los autores

Tabla 1. PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CARNE DE CERDO

(En miles de dólares)

PAIS 2000 2001 2002 2003 2004

China 62692248 64007680 65126553 66795195 68394552

Estados U. 12892087 12966627 13373996 13458544 13632253

Alemania 5965878 6009075 6141277 6225826 6259645

España 4460304 4597534 4674473 4882677 4773655

Brasil 3996780 4054227 4301430 4702358 4781480

Viet Nam 2640119 2804342 3104581 2759055 3091130

Canadá 3077910 3346973 3595868 3851880 4083096

Francia 3543340 3567936 3629426 3620202 3527968

China44%

Estados U.9%

Alemania4%

España3%

Brasil3%

Viet Nam2%

Canadá3%

Francia2%

Fed. Rusa2%

Países Bajos

2%

Dinamarca2%

Otros14%

Filipinas1%

Polonia2%

Italia1%

Japón1%

México1%

Otros3%


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Fed. Rusa 2410609 2301710 2433329 2619089 2510145

Países Bajos 2816148 2604086 2474958 2585639 2588713

Dinamarca 2582564 2705544 2790092 2799315 2899236

Filipinas 1864857 1946823 2049096 2129539 2100194

Polonia 2956114 2842358 3110299 3370892 2997312

Italia 2147525 2184419 2238222 2315084 2358127

Japón 1930405 1892543 1915110 1957368 1941058

México 1574503 1615425 1616670 1569446 1613826

Bélgica 1614395 1610920 1573735 1566248 1581974

Rep. Corea 1407773 1426796 1544650 1767027 1474260

Tailandia Nc 972401 993778 1018840 1046795

Reino Unido 1383516 1194436 1189824 1059159 1042249

Fuente: Elaboración de los autores con información de: http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx

*No oficial; F= Estimado por la FAO; datos no disponibles para los años 2010 y 2011.

Nc= no califica dentro de los veinte países del mundo.

Tabla 2. PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CARNE DE CERDO

(En miles de dólares)

PAIS 2005 2006 2007 2008 2009

China 71709081 73182267 67555203 72525832 76680417

Estados U. 13761381 13953536 14463900 15510761 15269414

Alemania 6476396 6371356 6656745 6807564 6908391

España 4937033 4959984 5261591 5427967 5244804

Brasil 5430718 4350299 4596412 4634889 4495000

Viet Nam 3517376 3851557 4094841 4279571 4467729

Canadá 4036687 4092519 4293883 4285997 4281231

Francia 3469552 3410061 3427893 3472765 3389616

Fed. Rusa 2325077 2472744 2831136 3037004 3235415

Países Bajos 2618474 2739102 2922187 3104827 3004983

Dinamarca 2939204 2893087 3023753 2934593 2966106

Filipinas 2176133 2406689 2486518 2470023 2627667

Polonia 2995513 3273862 3308342 2869798 2584363

Italia 2285877 2339680 2344292 2415466 2247446

Japón 1914710 1916232 1923042 1919060 2013263


sociedades.

Página 7

México 1674316 1681757 1755544 1774099 1778218

Bélgica 1524804 1511976 1554888 1544020 1580437

Rep. Corea 1382722 1536876 1603619 1623480 1536421

Tailandia 1035757 1336049 1416619 1287065 1204531

Reino Unido 1039174 1026876 1085292 1091441 1076068


*No oficial; F= Estimado por la FAO; datos no disponibles para los años 2010 y 2011.

2.1.2 Principales países exportadores de carne de cerdo en el mundo.

Una vez conocidos los principales países productores de carne de cerdo, se

identifican los principales países exportadores de carne de cerdo tanto en volumen

(toneladas métricas) como en valor actual. Aquí destacan en orden de importancia

Estados Unidos, Dinamarca y Alemania principalmente, Bélgica en un segundo

plano. Nótese que tanto la Unión Europea como “Otros” la conforman varios países

por lo que su impacto en lo especifico como país unitario no son tan importantes

como Alemania o incluso como Bélgica, España o Francia.

Se resalta que aun cuando China representa el 44% de la producción total en el

mundo, solo representa el 1% en la participación de las exportaciones mundiales.

Por el contrario, Dinamarca representa el 19% de las exportaciones aun cuando su

participación como productor solo representa el 2% mundial.

México, no cuenta en la participación de las exportaciones mundiales de la carne de

cerdo, lo que se interpreta como en el caso de China que su producción más bien

está destinado para cubrir las necesidades del consumo interno del país.

La figura 2 ilustra lo antes mencionado, y las tablas 3 y 4 proporcionan la

información referente a las exportaciones en términos económicos (miles de

dólares).

Figura 2. Principales países exportadores de carne de cerdo (toneladas métricas) del

2000 al 2009.


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Datos no disponibles para los años 2010 y 2011.

Nc= No califica dentro de los veinte países del mundo.

Tabla 3. PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE CARNE DE CERDO

(En Miles de Dólares)

PAIS 2000 2001 2002 2003 2004

Estados U. 1251930 1282900 1183660 1235900 1675470

Dinamarca 2078070 2404880 2191790 2538180 3099470

UE(27) 1592414 1417712 1353160 1603624 2222376

Alemania 178895 401269 428485 534296 774241

Bélgica 493823 643265 562900 576806 766503

España 265335 303942 280509 371138 539272

Francia 450420 452212 422936 491387 635292

Países

Bajos 448664 417004 346410 464584 612239

Canadá 161875 179733 137121 178170 250115

Polonia 49649 41123 30856 160672 178482

China 25529 26978 25993 30300 32854

Brasil 18908 121342 180179 122584 177877

Austria 82005 102741 108639 107870 171146

Hungría 69095 70287 56926 59331 164448

Reino

Unido

138035 32946 70754 57447

97403

Italia 46316 38305 33645 42234 75772

Irlanda 104930 116671 89389 99913 121658

Estados U.20%

Dinamarca19%

UE(27)15%

Alemania13%Bélgica

7%

España6%

Francia4%

Países Bajos

5%

Canadá2%Polonia

1%China

1%Otros

7%


sociedades.

Página 9

Chile Nc Nc 105564 74125 115475

Finlandia 27403 33271 39826 52562 69131

Australia 93187 122541 145630 141166 122346




Tabla 4. PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE CARNE DE CERDO


PAIS 2005 2006 2007 2008 2009

Estados U. 2063280 2220080 2487560 3789160 3181220

Dinamarca 3093820 3403240 3531070 3772730 3160400

UE(27) 2040251 2347500 2446135 3299114 2513228

Alemania 959829 1199250 1389110 2107600 2140000

Bélgica 732923 812181 907701 1189270 1080490

España 628309 691520 855635 1192970 1016240

Francia 635265 668278 687608 857978 725092

Países

Bajos 611273 610048 654891 842440 766919

Canadá 242932 280130 256722 304683 250698

Polonia 256102 360038 295712 451599 222743

China 26763 40822 54790 177652 133129

Brasil 286957 217582 189356 212069 129298

Austria 201934 192469 217879 309867 257009

Hungría 174702 171735 161358 214776 189730

Reino

Unido

98221 95070 87311 139290

94536

Italia 68641 Nc 75384 123825 110059

Irlanda 151439 140508 122693 117355 100996

Chile 157420 174817 Nc Nc 53933

Finlandia 76895 84000 84221 110841 87794

Australia 100604 113683 115295 104651 93656





Página 10

2.1.3. Principales países importadores de carne de cerdo en el mundo.

Se identifican los principales mercados de destino de los flujos de las

exportaciones de carne de cerdo en el mundo. Se encontró en el panorama mundial

que Alemania, Rusia y Estados Unidos, son los principales países importadores, en

un segundo plano destacan los países como México, Polonia, China, Italia,

Rumania, Grecia, Reino Unido, Francia y Austria.

México, para el mundo es más importante como importador de carne de cerdo que

como exportador e incluso que como productor. Esto ratifica la necesidad de que se

debe producir más en por lo menos un 5% de las demandas mundiales para apenas

igualar nuestras demandas internas del producto.

También se resalta que en el año de 2009, México supero a Estados Unidos en

términos de importaciones volumétricas en carne de cerdo, posicionándose en el

tercer lugar como país importador importante global.

Es de señalarse que solo Dinamarca a diferencia de Estados Unidos y de Alemania,

no tiene participación mundial en sus importaciones de este producto, lo que sugiere

que su mercado interno es menos dependiente del contexto en la producción

mundial. Es decir, es más reconocido por su capacidad de exportar y de producir. La

gráfica 3 sustenta lo antes mencionado, mientras que las tablas 5 y 6 nos dan

información de las importaciones en términos económicos (miles de dólares).

Figura 3. Principales países importadores de carne de cerdo (en toneladas

métricas), de 2000-2009





sociedades.

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México, importa carne de cerdo principalmente y en orden de importancia de:

Estados Unidos de América, Canadá, España, Dinamarca, Chile y Australia.

Tabla 5. PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CARNE DE CERDO


PAIS 2000 2001 2002 2003 2004

Alemania 493901 677880 632954 739660 961731

Fed. de

Rusia 212667

324148 676643

653900 552053

México 171476 199242 189986 231047 388183

Estados U. 709639 782541 718241 830280 995468

Polonia Nc Nc Nc Nc 114035

China, RAE 225428 245946 233273 243081 294672

Italia 350489 476813 391167 439974 498275

Rumania 30662 70299 91109 91050 159459

Grecia 215807 263924 236953 279565 294720

Reino

Unido

116144 113575

119124

203956

284478

Francia 184688 196621 162304 189198 231997

Países

Bajos

55844 75061 73450 143498

189951

Austria 81709 83364 73090 68092 117143

Ucrania Nc Nc Nc Nc 22230

Rep.

Checa

Nc Nc Nc Nc

82042

Bulgaria Nc Nc Nc Nc Nc

Hungría Nc Nc Nc Nc 82455

Portugal 76961 111517 86506 98342 124229

Australia 79599 76274 104071 124198 173673

Lituania Nc Nc Nc Nc Nc





Página 12

Tabla 6. PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CARNE DE CERDO


PAIS 2005 2006 2007 2008 2009

Alemania 1039390 1144670 1262050 1447100 1365180

Fed. de

Rusia 743672

1189150 1397910

1880540 1653840

México 371836 378434 343052 438302 500934

Estados U. 956391 876009 840760 761336 721021

Polonia 181131 203223 256778 662058 639936

China, RAE 275993 271815 359077 639243 537405

Italia 510439 572586 580128 659179 617279

Rumania 271703 288661 288900 466769 369136

Grecia 337634 464585 359707 435202 379910

Reino

Unido

318147 304194

351711 367907 352875

Francia 214499 240782 304598 381349 347058

Países

Bajos

172264 194206 186914 263585

252185

Austria 165203 163670 171090 213677 216399

Ucrania 31745 Nc Nc 299650 157824

Rep.

Checa

127143 134802 161536 209915

212104

Bulgaria Nc Nc 105130 163147 166079

Hungría 118176 103904 96959 144267 146163

Portugal 131158 162599 186330 176825 168134

Australia 137012 121773 178406 146692 156111

Lituania Nc Nc 85128 166048 126562




2.2 Producción de carne de cerdo en la República Mexicana.

2.2.1 Producción y valor de la producción por estado.


sociedades.

Página 13

La República Mexicana, se divide en 31 Estados y un Distrito Federal, en todos ellos

se produce cerdo, sin embargo, los Estados más importantes son: Sonora y Jalisco,

en un segundo plano, tenemos a Guanajuato, Puebla, Yucatán y Veracruz. En la

figura 4 se muestra una representación porcentual en la participación de la

producción volumétrica de carne de cerdo de cada uno de los estados mencionados,

y en la figura 5 se muestra el impacto de los estados en términos económicos, la

figura tiene prácticamente la misma interpretación que la figura 4.

México se enfoca principalmente en el mercado interno, y cuando exporta lo hace

solamente para Estados Unidos de América, Japón, Vietnam, Corea del Norte y

Corea del Sur.

Figura 4. Principales Estados de la República Mexicana productores de carne

de cerdo en términos de toneladas métricas producidas.

Fuente: Elaboración de los autores con información de:

http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=23&Itemid=3

Figura 5. Principales Estados de la República Mexicana productores de carne

de cerdo en términos económicos (Miles de dólares).

SONORA18%

JALISCO20%

GUANAJUATO10%

YUCATAN8%

PUEBLA9%

VERACRUZ7%

OTROS28%



Página 14

Fuente: Elaboración de los autores con información de:


2.2.2 Situación actual del Estado de Sonora como productor de

carne de cerdo.

La producción de cabezas de cerdo en el estado de sonora ha registrado un

incremento del 40.3% en el periodo de tiempo comprendido entre los años del

2001 al 2010. Sonora es el segundo productor más importante de la República

Mexicana y se prevé que en el corto plazo será el productor líder pues ya en el

2009 supero a Jalisco, estado que aun cundo tiene la supremacía en producción

su ritmo de crecimiento no es tan acelerado como el del Estado de Sonora. Los

datos de la figura 4 muestran el porcentaje de los volúmenes de producción del

estado mencionado, y en la tabla 7 se muestra el ritmo de crecimiento en la

producción de cabezas de cerdo, y en la tabla 8 a los principales productores del

Estado de Sonora.

Tabla 7. Producción de cabezas de cerdo en el Estado de Sonora

JALISCO20%

SONORA17%

GUANAJUATO

11%YUCATAN

9%

PUEBLA9%

VERACRUZ7%

OTROS27%

Título del gráfico



sociedades.

Página 15

Tabla 8. Principales productores del Estado de Sonora.

Asociación Socios Granjas Vientres Cerdos

Guiados

Población

Total

Producción

(%)

Hermosillo 43 147 73,405 1,068,423 682,511 39.95

Cajeme (Cd.

Obregón)

41 117 50,631 717,911 475,384 29.86

Navojoa 36 85 40,724 688,778 384,443 27.21

Huatabampo 5 5 3,126 58,714 30,059 2.98

Total 125 354 167,886 2,533,826 1,572,397 100

Fuente: UGRPS

III. Diagnóstico de la cadena agroalimentaria de carne de cerdo en el Sur de

Sonora.

3.1 Identificación de algunas de las variables económicas y demográficas

mundiales que influyen en los sistemas productivos de los países y en

específico al clúster porcino.


Página 16

Los países seleccionados fueron dos de Europa que son Alemania y

Dinamarca y dos de América del Norte que son México y Estados Unidos. El criterio

para excluir a China fue que aun cuando es el productor más importante del mundo,

no es una competencia en las exportaciones en carne de cerdo sino que al contrario

es un importador de este producto. Después de hacer un extenso análisis en la base

de datos del Banco Mundial, y considerando algunas de las variables recomendadas

por Michael E. Porter y las recomendadas por Fred R. David, se construyeron las

tablas 9 y 10.

Se identificaron 36 variables para cada uno de los 4 países seleccionados,

diseñándose una matriz de 4x36, la cual fue tratada por análisis multivariado por el

método de componentes principales, para agrupar a los países en cuatro cuadrantes

los cuales se identifican con su variación entre ellos y minimiza la variación dentro

de ellos. El análisis dio como resultado la figura 6 donde se puede observar que en

el cuadrante uno se identificó a Estados Unidos, en el cuadrante dos a México y en

el cuadrante tres a Dinamarca y Alemania. Además el análisis nos dio la figura 7

donde se puede identificar las variables que correlacionan más a cada uno de estos

países. Dinamarca se encuentra localizada en la coordenada 2.84184 del primer

componente y -3.89415 para el segundo componente. Cabe aclarar que las

variables se codificaron de la siguiente manera: Las generalidades se arreglaron

desde G1 hasta G4; la economía desde E1 hasta E11; la educación desde e1 hasta

e6; la salud desde S1 hasta S3; la infraestructura desde I1 hasta I10 y finalmente las

variables de gobierno se codificaron como g1 y g2.

Las variables seleccionadas de mayor impacto, se registraron en las tablas 11, 12 y

13, las cuales corresponden a Matriz de Evaluación de Factores Externos (EFE),

a la Matriz de Perfil Competitivo (CPM) y a la Matriz de Evaluación de Factores

Internos (IFE). La valoración de “peso” y “valor” se asignaron considerando el

impacto de estos en el análisis multivariado principalmente y un tanto a los criterios

de los autores ya que no fue posible contactar y considerar los criterios de los

ejecutivos de la empresas kowi y SASA de Navojoa, Sonora, empresas productoras

de carne de cerdo para el mercado nacional y japonés principalmente. Los

resultados de dichas matrices se muestran en las tablas antes mencionadas.

Tabla 9. Características económicas y demográficas selectas


sociedades.

Página 17

INDICADOR

ES

ALEMANIA DINAMARCA E. UNIDOS MEXICO

Generalidad

es:

Superficie

territorial

(km2)

348.630,0 42.430,0 9.147.420,0 1.943.950,0

Población

total.

81.702.329 5.544.139 309.050.816 113.423.047

Crecimiento

de población

(% anual)

-0.2% 0.4% 0.7% 1.2%

Población

Urbana (%

total)

74% 87% 82% 78%

Economía:

Población

activa, total

(% de la

población

total mayor

de 15 años),

en 2009

60 65 65

61

PIB (US$

actual)

3.309.668.874.

172

310.404.822.

126

14.582.400.000.

000

1.039.661.515.

603

Crecimiento

del PIB (%

anual)

3,6% 2,1% 2,9% 5,5%

PIB per

cápita (US$

actuales),

40.509

55.988 47.184 9.166

Exportacione

s de bienes y

41 48 11 30


Página 18

servicios (%

del PIB),

2009.

Importacione

s de bienes y

servicios %

PIB, (2009l)

36 44 14 31

Deuda del

gobierno

central, total

(% del PIB).

2009

47,2 41 67,4 nd

Inflación,

índice de

deflación del

PIB (%

anual)

0,6 3,3 1,0 4,4

Precio de

gasolina para

el usuario

(US$ por lt).

1,90 2,00 0,76 0,81

Desempleo,

(% de

población

activa total)

(09)

7,7

6 9.3 5,2

Inversión

extranjera

directa (US$

actuales).

46.127.366.747

-680.324.052 236.226.000.000

18.679.273.363

Educación:

Matrícula

escolar,

104 99 98 117


sociedades.

Página 19

primaria (%

bruto), en

2009

Matrícula

escolar,

terciaria (%

bruto), en

2009

n.d. 77 86 28

Gasto público

en educación

(% PIB) (año)

4,5 (2007) 7,8 (2008) 5,5 (2008) 4,8 (2007)

Gasto por

estudiante,

primaria (%

PIB per

cápita), (año)

15,6 (2007) 25,0 (2008) 22,4 (2008) 13,3 (2007)

Gasto por

estudiante,

secundaria

(% PIB per

cápita). (año)

21,8 (2007) 31,6 (2008) 24,7 (2008) 13,4 (2007)

Índice de

factibilidad

para hacer

negocios

(reglamentos

favorables).

22 6 5 35

n.d. = datos no disponibles

El incremento de la población fue durante el periodo de 2006 a 2010, para cada uno de los países analizados.

Cuando no se especifica el año, se refieren a datos del 2010.

Fuente: Elaboración de los autores con información de: http://datos.bancomundial.org

Tabla 10. Características económicas y demográficas selectas

INDICADORES ALEMANIA DINAMARCA E. MEXICO


Página 20

UNIDOS

Salud:

Esperanza de vida al

nacer, total (en años),

2009

80 79 78

76

Tasa de mortalidad infantil

por 1000 nacimientos

vivos.

3 3 7 14

Gasto en salud total (%

PIB)

11,3

11,2 16,2

6,5

Infraestructura:

Importaciones de energía,

valor neto (% del uso de

energía).

61 -18

22 -28

Consumo de energía

eléctrica (kwh per cápita).

En 2010

7.149 6.460 13.654 1.942

Agua potable ( %

población con acceso a

ella). En 2010

100 100 94 87

Tierras agrícolas (% del

área de tierra). En 2010

48,5 62,9 45,0 52,7

Productividad por

trabajador a la actividad

agropecuaria (US$ a

precios constantes de

2000), en 2009.

31.659

45.905 49.512

3.364

Gasto en investigación y

desarrollo (% PIB). En

2008.

2,54 2,72

2,82

0,37

Científicos e ingenieros en

I&D (en ppm de

personas).

3.532 5.670 4.663 353


sociedades.

Página 21

Índice de producción

animal (99-01=100), en

2009.

105,0 104,0

108,0 123,0

Maquinaria agrícola,

tractores por cada 100

km2 de tierra cultivable. En

2007

646 n.d 258 97

Extracción anual de agua

dulce, total (en billones de

metros cúbicos) , 2007

nd nd nd 78,9

Gobierno:

Índice de profundidad de

la información crediticia

(0=bajo a 6=alto)

6 4 6 6

Índice de fortaleza de los

derechos legales (0 =

débil a 10 = fuerte).

7 9 8 5

n.d. = datos no disponibles

Cuando no se especifica el año, se refieren a datos del 2010.

Fuente: Elaboración de los autores con información de: http://datos.bancomundial.org

Figura 6. Componentes principales para las 36 variables seleccionadas en 4

países productores de cerdo.


Página 22

.

420-2-4-6

4

3

2

1

0

-1

-2

-3

-4

Primer componente

Se

gu

nd

o c

om

po

ne

nte

Alemania

Dinamarca

E. Unidos

Mexico

PAIS

Gráfica de puntuación de G1; ...; g2_1

Fuente: Elaboración de los autores.

Figura 7. Componentes principales para las 36 variables seleccionadas en 4

países productores de cerdo.

5,02,50,0-2,5-5,0-7,5

4

3

2

1

0

-1

-2

-3

-4

Primer componente

Se

gu

nd

o c

om

po

ne

nte

g2_1

g1_1

I10

I9

I8

I7

I6I5

I4

I3

I2

I1

s3

S2

S1

e6_1

e5_1

e4_1

e3_1

e2_1

e1_1

E11

E10

E9

E8

E7

E6E5

E4

E3

E2

E1

G4

G3

G2G1

Gráfica de doble proyección de G1; ...; g2_1



sociedades.

Página 23

Tabla 11. Matriz de Evaluación de Factores Externos (EFE).

FACTORES EXTERNOS CLAVES PESO VALOR SCORE

OPORTUNIDADES:

1.- Costo de energía eléctrica (kwh) 0.10 4 0.4

2.- Índice de producción animal 0.15 2 0.3

3.- Matrícula escolar primaria (% bruto) 0.05 2 0.1

4.- Índice de factibilidad para hacer negocios

(reglamentos a favor)

0.05 4 0.2

5.- Crecimiento del PIB (% anual) 0.05 3 0.15

AMENAZAS:

1.- Extracción anual de agua dulce, total en

billones de m3

0.10 2 0.2

2.- Inflación e Índice de deflación 0.05 3 0.15

3.- Maquinaria agrícola, tractores por cada 100

km2 de tierra cultivable

0.10 2 0.2

4.- Numero de científicos e ingenieros por en

I&D en ppm de personas

0.15 3 0.45

5.- Gasto en I&D (% del PIB) 0.15 3 0.45

6.- Productividad por trabajador a la actividad

agropecuaria

0.05 2 0.1

TOTAL 1 2.7

Valor (1= es el más bajo y 4 = es la más alta)


Tabla 12. Matriz de Perfil Competitivo (CPM).

FACTORES

CLAVES PARA EL

ÉXITO.

PESO MEXICO DINAMARCA E. UNIDOS

valor scor

e

valor Scor

e

valo

r

scor

e

Crecimiento del PIB

(%anual)

0.15 4 0.60 3 0.45 2 0.30

Índice de

factibilidad para

hacer negocios

0.15 4 0.60 3 0.45 2 0.30


Página 24

Costo de energía

eléctrica

0.10 4 0.40 3 0.30 2 0.20

Inversión extranjera

directa

0.05 1 0.05 2 0.10 4 0.20

PIB (US$ actual) 0.05 1 0.05 2 0.10 4 0.20

Productividad del

personal

0.10 2 0.20 3 0.30 4 0.40

Gasto en I&D

(%PIB)

0.10 2 0.20 3 0.30 4 0.40

Gasto público en

educación (%PIB)

0.10 2 0.20 4 0.40 3 0.30

Tierras agrícolas (%

del área de tierras)

0.05 1 0.05 4 0.20 2 0.10

Gasto por

estudiante (% PIB

per cápita)

0.05 1 0.05 4 0.20 3 0.15

PIB per cápita (US$

actual)

0.10 2 0.20 4 0.40 3 0.30

TOTAL 1 2.6 3.20 3.25



3.2 Identificación del clúster y localizar geográficamente la infraestructura con

que cuentan los diversos eslabones de la cadena productiva de la carne de

cerdo.

De acuerdo con la explicación y documentación proporcionada por los directivos de

Kowi y de SASA, la cadena de valor que ellos le llaman, lo que para nosotros lo

podemos además interpretar como clúster se ilustra en la figura 8, y se describe a

continuación: se resalta que no solo es la planta en si la que trae beneficios sociales

sino que el clúster de cerdos está muy bien articulado con Genikowi, este con el de

las granjas productoras de cabezas, éstos con el de alimentos Nutri-Kowi Farmland

quienes a su vez están articulados con los agricultores de la región quienes

producen materia prima (granos) para las plantas de alimentos. Formándose con ello


sociedades.

Página 25

una cadena de valor para los diversos productores y trabajadores de la región del

Sur de Sonora.

Sin embargo, existe muy poca articulación con el sector educativo, lo que muestra la

poca posibilidad de que la economía sonorense se ligue con la economía del

conocimiento que permita fortalecer los encadenamientos con las empresas y/o

agroindustrias locales. Más aun, ni siquiera existe encadenamiento entre las dos

empresas productoras de carne de la región aun cuando están separadas

físicamente por unos cuantos kilómetros de distancia una de otra (10 km

aproximadamente), mucho menos con otras empresas de las ciudades vecinas

donde se encuentra la empresa “norson”.

Figura 8. Componentes del Clúster del Sector Porcícola en Sonora


Página 26

Tabla 13. Matriz de Evaluación de Factores Internos (IFE).

FACTORES EXTERNOS CLAVES PESO VALOR SCORE

FORTALEZAS

1.- Gerencia general con mucha experiencia 0.10 4 0.4

2.- Fuerte equipo de trabajo 0.15 2 0.3

3.- Programas de mejora continua y reducción

de costos

0.15 2 0.3

4.- Posicionamiento de la marca Kowi 0.10 4 0.4

5.- Muy buenas relaciones con sus proveedores 0.10 3 0.3

6.- Alta disponibilidad de mano de obra 0.05 2 0.1

7.- Vinculación con universidades y centros de

investigación

0.10 3 0.3

DEBILIDADES:

1.- Altos costos de producción 0.05 2 0.1

2.- Baja inversión en I&D comparado con firmas

extranjeras

0.10 3 0.3

3.- Bajo desempeño en los mercados

extranjeros

0.10 2 0.2

TOTAL 1 2.7



IV. Conclusiones y Recomendaciones

Las tendencias de las interrelaciones de la economía global no se pueden

entender sin los vínculos con lo local. El abordar el estudio de la dimensión

global debe considerar a lo local como un elemento central al exportar el

gusto de los consumidores locales.


sociedades.

Página 27

El clúster de cerdos está muy bien articulado con el de las granjas

productoras de cabezas, con el de alimentos y con el sector agrícola de la

región Sur de Sonora.

De acuerdo con los resultados obtenidos la economía sonorense no ha

logrado especializarse en una o varias ramas productivas manufacturera

ligada a la economía del conocimiento que permita fortalecer los

encadenamientos con la empresa local.

El gobierno debe apoyar a las pequeñas y medianas empresas, en el

contexto global – local, que propicie un ambiente institucional que permita

construir ventajas competitivas en la formación de capital y de recursos

humanos.

El gobierno debe apoyar a las pequeñas y medianas empresas, en el

contexto global – local, que propicie un ambiente institucional que permita

construir ventajas competitivas en la formación de capital y de recursos

humanos.

Las empresas estatales de carne de cerdo (KOWI,SASA, Norson y grupo

LARCEN) necesitan aumentar la cooperación y abrir las puertas para que

exista cooperación y competencia para aumentar la competitividad

internacional y ofrecer productos diferenciados de alta calidad.

Incrementar el financiamiento, infraestructura y la confianza entre los

productores hacia el esfuerzo conjunto para fortalecer la producción de cerdo

en las granjas, de manera significativa.

Involucrar a las universidades en la capacitación en mano de obra así como

participar en investigaciones para la transformación del producto en

derivados, minimizando perdidas y asegurando sistemas de calidad para

exportación a otros mercados tanto el producto natural como procesado.

Si bien actualmente México no es líder en la exportación de carne de cerdo

tiene todas las condiciones para ser un fuerte competidor en el mercado

mundial, la cuestión radica en alinear a todos los comprometidos: gobierno,

empresas e universidades hacia ese objetivo el país cuenta con los recursos

naturales solo es una cuestión de organización y liderazgo

Se recomienda revisar las prácticas de Dinamarca ya que obtiene los mejores

precios de venta en carne de cerdo en los mercados mundiales.


Página 28

Se recomienda desarrollar empresas relacionadas con la elaboración de

medicamentos para uso veterinario, ya que no se cuenta con ninguna

empresa relacionada hasta el momento y los medicamentos son adquiridos

en farmacias veterinarias de la región.

V. Referencias bibliográficas

1. Carlos Morales Troncoso. Los siete pasos para identificar y analizar

oportunidades de exportación. Revista Emprendedores “al servicio

de la pequeña y mediana empresa”, edición bimestral UNAM. Núm.

109, enero-febrero 2008.

2. Coeplin Colima Proyecto integral para la competitividad del limón

mexicano Ing. José Villagomez Almanza 2007.

3. Michael E. Porter, Niels W. Ketelhohn. Formación de un

Aglomerado (“Cluster”): Electrónica e Informática en Costa Rica,

Harvard Business School, junio 5, 2003.

4. Michael E. Porter, La ventaja competitiva de las naciones, Javier

Vergara Editor S.A. 1991.

5. Fred R. David, The Business Vision and Mission, Mc.Graw Hill

6. www.economia.gob.mx y en específico en Sistema de Información

Arancelaria Vía Internet (SIAVI), noviembre de 2011.

7. http://www.sagarpa.gob.mx

8. http://siap.sagarpa.gob.mx

9. http://www.fao.org

10. http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx

11. http://www.siacon.sagarpa.gob.mx

12. http://faostat.fao.org/site/342/default.aspx, noviembre de 2011

12 http://www.economia-snci.gob.mx:8080/siaviWeb/siaviMain.jsp

13 http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com, diciembre de 2011

14 http://www.ars.gob.mx/

15 http://comtrade.un.org, diciembre de 2011

16 http://www.bccr.fi.cr/flat/bccr_flat.htm, diciembre de 2011

17 http://www.comex.go.cr/ESTADISTICAS/Paginas/aranceles.aspx, diciembre

de 2011

http://www.economia.gob.mx/

http://www.sagarpa.gob.mx/

http://siap.sagarpa.gob.mx/

http://www.fao.org/

http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx

http://faostat.fao.org/site/342/default.aspx

http://www.ars.gob.mx/


sociedades.

Página 29

18 http://datos.bancomundial.org

http://datos.bancomundial.org/

estudio de una empresa integradora (“clúster”) de...

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