estudio de mercado del sillar

Estudio de Mwrrcado Estudio de Mercado. CIED Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo

1

Proyecto:

Desarrollo Inclusivo de la Ruta

Turstica del Sillar - DIRTS

Componente 4

4.1 Estudio de Mercado

Documento de trabajo del Estudio de

Mercado 2012 para los productos:

1. Bloque de Sillar Artesanal

2. Mano de Obra Calificada

3. Producto Turstico: Ruta del Sillar

Arequipa Abril 2012


2

INDICE

Presentacin .................................................................................... 03

Resumen Ejecutivo ......................................................................... 05

I. Antecedentes ................................................................................ 08

1.1. Coyuntura y Entorno Econmico dentro del cual se desarrolla el presente Estudio ............. 08

1.2. Contexto de las Canteras de Sillar ............................................................................ 09

1.3. Los Beneficiarios ................................................................................................... 11

II. Objetivos del Estudio de Mercado ............................................. 13

2.1. Objetivo General ................................................................................................... 13

2.2. Objetivos Especficos ............................................................................................. 13

III. Metodologa ................................................................................ 14

IV. Identificacin de los Productos ................................................ 15

4.1. Sillar Artesanal ...................................................................................................... 15

4.2. Mano de Obra calificada para tallados ....................................................................... 15

4.3. Producto Turstico: Ruta del Sillar ............................................................................. 16

V. Diagramacin de las Cadenas Productivas .............................. 16

5.1. Sillar Artesanal ...................................................................................................... 16

5.2. Mano de Obra calificada ......................................................................................... 16

5.3. Producto Turstico: Ruta del Sillar ............................................................................. 21

VI. Identificacin de la Oferta ......................................................... 23

6.1. Producto Sillar Artesanal Oferta ............................................................................. 23

6.2. Conclusiones Identificacin de la Oferta para Producto Sillar ......................................... 33

6.3. Producto Mano de Obra Especializada Oferta .......................................................... 36

6.4. Conclusiones Identificacin de la Oferta para Mano de Obra Calificada ........................... 40

6.5. Producto Turstico: Ruta del Sillar Oferta ................................................................. 41

6.6. Conclusiones Identificacin de la Oferta para el producto: Ruta Turstica ......................... 44

VII. Identificacin de la Demanda ................................................... 47

7.1. Producto Sillar Artesanal Anlisis de Demanda ......................................................... 47

7.2. Conclusiones Identificacin de la Demanda para Producto Sillar Artesanal ....................... 62

7.3. Producto Mano de Obra calificada Anlisis de Demanda ............................................ 65

7.4. Conclusiones Identificacin de la Demanda para Mano de Obra Calificada ....................... 68

7.5. Producto Turstico Ruta del Sillar Artesanal Anlisis de Demanda ................................ 70

7.6. Conclusiones Identificacin de la Demanda para Producto Sillar Artesanal ....................... 74

VIII. Conclusiones Generales ......................................................... 75

IX. Recomendaciones ..................................................................... 77


3

PRESENTACIN


4


5

RESUMEN EJECUTIVO

El presente estudio muestra un anlisis de la Demanda y Oferta, la Demanda Potencial y las

estrategias para los productos Sillar Artesanal, Mano de Obra especializada para tallados y

nuevos prototipos, y la Ruta Turstica.

En el caso del Sillar Artesanal, la oferta est determinada por los niveles de produccin de

los extractores de sillar, un proceso que llevan a cabo en las canteras de sillar. Se ha

determinado que el nivel de produccin por Unidad Tcnica Productiva1, equivale a 322

bloques de sillar por mes. Esta produccin es realizada en una jornada que bordea las 10

horas al da y por seis das a la semana, es decir que sta labor se realiza en condiciones

anormales de trabajo por el exceso de horas que permanecen en la cantera. Hemos

estimado que en una jornada normal de trabajo los canteros producen 225 bloques por

mes. Considerando el total de canteros que laboran en toda la quebrada de Aashuayco2,

podemos estimar que el nivel de oferta del mercado de bloques de sillar es 96,600

unidades por mes aproximadamente, (322 x 300 = 96660). Sin embargo considerando que esta

labor la realizan en condiciones inapropiadas, se recomienda tomar en cuenta el nivel de

produccin de 225 bloques que dara una oferta de 67,500 unidades (225 x 300 = 67500).

En cuanto a la demanda, se ha identificado previamente, los principales usos del sillar

artesanal: a) Para la construccin de cercos perimtricos. b) Como materia prima para

elaboracin de acabados decorativos, c) Como material para obras de restauracin y

reconstruccin, d) Como materia prima para tallados, e) Como materia prima para

artesanas. El 89% de la produccin es demandada para la construccin de cercos

perimtricos en lotes, para cercar viviendas, para terrenos agrcolas, para terrenos baldos,

para cercar locales de empresas y negocios. El 8% de la produccin es demandada por

intermediarios que elaboran acabados decorativos como laminados para enchapes. El 2% la

demandan organismos pblicos para obras de restauracin y reconstruccin de

monumentos histricos, slo el 1% es demandado tanto para tallados como para

artesanas.

El nivel de demanda se ha determinado por la cantidad de sillares que adquiere la

asociacin de camioneros quienes compran el 98% de la produccin total y la comercializan

con los intermediarios. Cada camionero recoge en promedio 2200 unidades por mes, es

decir que en conjunto compran 55000 unidades (2200 x 25 = 55000). Existe entonces una

oferta inmovilizada mensual aproximada de 12500 unidades de sillar (67500 55000 =

12500, es decir Oferta menos Demanda) que de todas maneras es adquirida por los

camioneros al mes siguiente. Se han realizado sondeos con actores que adquieren los

1 Unidad Tcnica Productiva: UTP, se refiere al nivel de Produccin por cada taller en la cantera. Se denomina

taller al espacio donde laboran en promedio 2 canteros. 2 Se denomina Quebrada de Aashuayco a todas las canteras de sillar ubicadas en esta quebrada que se sitan

cerca al aeropuerto Rodrguez Balln y que se extienden transversalmente a los Distritos de Cerro Colorado y Uchumayo desembocando en el Rio Chili cerca al peaje de Uchumayo. IMPACTO AMBIENTAL EN EL GEOSISTEMA DE LAS CANTERAS DE SILLAR DE AASHUAYCO - 2007, UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA - Escuela de Post Grado - Maestra en Ciencias Mencin: Geografa Ambiental y Ordenamiento Territorial


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bloques de sillar, identificando que el 98% de la oferta es absorbida por los camioneros que

se ubican en la va de evitamiento para su comercializacin directa y a centros de venta,

quienes mantienen una alianza comercial con los canteros. Solo el 2% vende el producto

directamente porque tienen su propio camin. Por otro lado se sabe que los camioneros

comercializan el 89% de los bloques de sillar para cercos y un 11% con intermediarios, es

decir que 48950 bloques se destinan a cercos, y 6050 son comprados por intermediarios.

Del total de bloques demandados por intermediarios, el 90% es adquirido por centros de

venta que demandan los bloques para transformarlos en productos para acabados

decorativos como los laminados, es decir 5445 unidades mensuales aproximadamente, 303

unidades son demandadas para restauraciones, e igual nmero para tallados y artesanas.

El siguiente producto analizado es la mano de obra especializada referida a tallados y

nuevos prototipos, determinando que la oferta existente actualmente en el mercado, es de

70 tcnicos especializados en tallados, los cuales han sido formados por SENCICO Arequipa

y por la Escuela Taller Arequipa de la AECID. En cuanto a la demanda, se ha determinado

que en los prximos meses se darn inicio a tres obras de importancia que demandarn

mano de obra en tallados, la remodelacin de la Iglesia San Juan Bautista de Yanahuara,

que demandar 20 obreros, por espacio de 6 meses, la puesta en valor de la calle Beaterio,

que demandar 08 obreros para tallados por 4 meses, y la 3ra etapa de la puesta en valor

del Barrio de San Lzaro, que demandar 22 obreros para tallados por espacio de 8 meses.

El total de demanda ser de 50 obreros para tallados, que representan un total de 8640

jornales3. Se puede inferir entonces que existe actualmente una sobre oferta de mano de

obra, y que aumentar con la implementacin del Proyecto. Estas estimaciones estn en

funcin de las obras que se realizarn entre el 2012 y 2013, por ello es importante

considerar que debe crearse la demanda para este tipo de labor, para lo cual debern

plantearse las estrategias correspondientes.

El tercer producto es la ruta turstica cuya oferta de servicios en las canteras de sillar zona

La Paccha, es cero, ya que no existe un acondicionamiento adecuado que pueda contribuir

a estructurar un nuevo producto turstico en la ciudad de Arequipa. En cuanto a la demanda

se ha estimado que el nmero potencial de turistas para el ao 20124 ser de 126,025 y

para el ao 2013 ser de 130,398 visitantes.

Dado que el producto de la Ruta Turstica se enmarca en los diferentes planes de desarrollo

como una nueva alternativa, consideramos que la demanda potencial para este caso es el

total de turistas receptivos que recibe la Ciudad de Arequipa, lo que hace atractiva la

intervencin en el marco del Proyecto. Mencionando asimismo que los turistas nacionales

que en los ltimos aos han mostrado gran inters por viajar al interior del pas, y que son

3 El clculo de jornal corresponde al nmero de das que trabajarn los obreros por obra, descontando los das

domingo. P Ejemplo: 20 obreros por 6 meses, son 180 das (6x30) descontando 24 das por domingos (6x4), son un total de 156 jornales por obrero, y el total de jornales de la obra ser de 3120 (20 x 156 = 3120) 4 La estimacin se ha elaborado en funcin de los turistas que vistan los atractivos mas representativos de

Arequipa como son el Can del Colca y el Monasterio de Santa Catalina, calculando la tasa de crecimiento anual.


7

potenciales visitantes de la ruta turstica del sillar, y cuyo segmento es creciente, no han

sido motivo de este Estudio, solamente indicaremos que el nmero de visitantes nacionales

a la ciudad de Arequipa el ao 2011 fue de 400,000.


8

ESTUDIO DE MERCADO

Desarrollo Inclusivo de la Ruta Turstica del Sillar (DIRTS)

1. Antecedentes.-

1.1. Coyuntura y entorno econmico dentro del cual se desarrolla el presente Estudio.-

Arequipa, segn estadsticas del tercer trimestre del ao 2010, ha

liderado el crecimiento econmico del pas por el fuerte impulso del

sector construccin, minero y del sector turismo. En orden de

importancia, en este sentido, le sigue Lima y en tercer lugar la Costa

Norte del pas5. Este auge econmico regional se ha mantenido en el ao

2011, siendo el promedio de crecimiento de la regin de 6.5% anual,

mientras que el promedio nacional fue de 6.2%. Entre los meses de

Enero y Febrero del ao 2012, el ndice de actividad econmica regional

creci un 2.1%, siendo los sectores que mayor impacto han generado los

de construccin con 2% de crecimiento y Manufacturas con 1.4% de

crecimiento6. En trminos generales la economa de la Regin Arequipa

se ve dinamizada generalmente por el sector minero, seguido de la

construccin, que en los ltimos aos se ha visto impulsada por la

construccin de nuevos megacentros comerciales, edificios y centros

financieros importantes, representando una inversin considerable y

especialmente para Arequipa, la posibilidad del incremento del PBI

regional as como la creacin de nuevos puestos de trabajo.

En tal sentido se proyecta que el segmento de consumo crecera en 10%,

permitiendo asimismo que el nivel de gasto se eleve, existiendo la

posibilidad de que el turismo se incremente producto de esta

disponibilidad de dinero cuyo porcentaje es cada vez ms, hacia

actividades de ocio y recreacin.

Asimismo, el sector construccin es creciente en la zona sur del pas,

segn CAPECO (Cmara Peruana de la Construccin), estima que el

5 Arequipa lidera crecimiento econmico en el pas, Lunes 15 de noviembre de 2010, portal Web de El

Comercio, http://elcomercio.pe/economia/669263/noticia-arequipa-lidera-crecimiento-economico-pais 6 Sntesis Econmica de Arequipa Febrero 2012, Banco Central de Reserva, Sucursal Arequipa, Informe de

Coyuntura y estadsticas, http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Arequipa/2012/sintesis-arequipa-02-2012.pdf


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sector crecer poco mas del 8% en Arequipa, constituyndose en una

oportunidad interesante para las actividades o servicios relacionados al

rubro como lo es la provisin de sillar en los acabados de las obras

pblicas y privadas que se vayan dando en Arequipa.

Durante el ao 2011 visitaron Arequipa 1000,000 de turistas

aproximadamente, entre nacionales y extranjeros, cifra que super la

meta establecida, pese a que, por la crisis en Europa, disminuyeron los

visitantes de los pases de ese continente. Segn los informes de la

Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo de Arequipa, en

comparacin con el 2010 la afluencia de visitantes extranjeros a la regin

creci en 4%, sin embargo, producto del dinamismo econmico que vive

nuestro pas, el turismo nacional se ha visto incrementado alcanzando

cifras entre 13 a 14% de crecimiento.

1.2. Contexto de las Canteras de Sillar

Los canteros de sillar de Arequipa han desarrollado una experiencia

importante en las labores de extraccin y produccin del sillar, logrando

incorporar desde muchas generaciones atrs, el uso del sillar como

material predominante en las construcciones de tipo colonial y hoy en

megaproyectos de carcter comercial, habitacional y de tratamiento

paisajstico. Con la Declaratoria de Arequipa, como Patrimonio Cultural

de la Humanidad el ao 2000, las posibilidades de comercializacin del

producto sillar y las oportunidades de empleo en obras de restauracin y

acondicionamiento de casonas y edificaciones coloniales, se han ido

incrementando favorablemente, con la consecuente bsqueda de mano

de obra especializada y la obtencin del sillar tradicional con las

caractersticas especiales para dichas obras (textura, color, durabilidad).

Adicionalmente, la importancia que en los ltimos aos viene tomando

el enfoque conservacionista del patrimonio natural que exhiben las

regiones de nuestro pas, favorece la generacin de propuestas

innovadoras para el uso racional y eficiente de los recursos que

componen el patrimonio natural y cultural y del cual tambin forman

parte las canteras de Aashuayco. De esa forma, el proyecto marco

dentro del cual se desarrolla el presente estudio, resulta ser, justamente,

una propuesta innovadora y competitiva para la conservacin de las

canteras de sillar y tambin una oportunidad de desarrollo socio-

econmico, dos enfoques que se encuentran presentes en la estrategia


10

planteada por el proyecto Desarrollo Inclusivo de la Ruta Turstica del

Sillar.

Sin embargo, y a pesar de las condiciones favorables de mercado y de las

posibilidades de desarrollo de esta actividad, an persisten serias

dificultades que vienen deteriorando la calidad de vida de los cortadores

de sillar y la de sus familias, lo que motiva la intervencin del Proyecto:

Las condiciones laborales son deprimentes, con permanente riesgo

de accidentes por falta de seguridad (no cuentan con guantes,

lentes, arns, etc.).

Existe una gran dispersin de los cortadores de sillar, que no les

permite abordar sus problemas y/o planear su futuro de manera

integral y concertada.

Los ingresos no reflejan el real esfuerzo del proceso de extraccin de

los bloques de sillar.

A pesar que sus ingresos mensuales los perciben de manera

constante, y que realizan un trabajo digno, no cuentan con beneficios

sociales, como son: la seguridad social, pensin de jubilacin,

vacaciones, Compensacin de Tiempo de Servicios CTS, entre otros.

Las Canteras de Sillar estn siendo amenazadas por denuncios

privados de parte de personas ajenas a la cantera, que pretenden

convertir el patrimonio pblico y cultural en una empresa privada, a

pesar de existir ordenanzas para protegerla. Siendo el problema de

mayor relevancia hoy, la tenencia, es decir, la propiedad para la

explotacin de las canteras, este inconveniente dificulta la

intervencin de las instituciones pblicas, por cuanto no se tiene

definido quien tiene finalmente la propiedad de explotacin de las

mismas y si la legislacin permite que se entregue las zonas de

explotacin de sillar a los canteros de sillar.

La contaminacin en las canteras es otro problema latente. Estas se

dan por efecto de los residuos lquidos de las curtiembres, as como

los desechos slidos que desechan los pobladores de las invasiones

en la zona, que perjudican la extraccin del sillar. Entre los agentes

contaminantes se ha identificado, los desechos que arrojan las

curtiembres cercanas a la zona, los relaves de la Empresa INKABOR,

los desechos de las Chancheras, y los residuos slidos que desecha

los pobladores de las invasiones cercanas a la cantera.


11

Las invasiones que se vienen dando alrededor de las canteras de

sillar, tambin resultan un problema, del cual, hasta el momento no

se ha planteado una solucin clara, ni de las autoridades locales, ni

regionales. Por ello es importante la creacin de una franja de

amortiguamiento, a lo largo de las canteras de sillar, la misma que

debe ser respetada como parte de la intangibilidad del patrimonio

que representan las canteras.

Al mismo tiempo, es de importancia considerar que el cantero ha

contribuido, a lo largo del tiempo, a la construccin de Arequipa

como ciudad y como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Se ha

determinado segn consultas con especialistas, que el cantero en la

antigedad era un personaje reconocido en Arequipa, valorado por la

habilidad que posea y que an posee en las manos, y respetado por

ser el colaborador de los artfices que hicieron posible la construccin

de los grandes monumentos arquitectnicos. Hoy en da, esa

valoracin y reconocimiento se ha perdido y tanto la labor del

cantero, como del mismo tallador, se han visto relegados; as lo

demuestran las condiciones actuales de trabajo en las que realizan el

proceso de extraccin.

Por otro lado, nuestro pas viene impulsando el desarrollo de la actividad

turstica en todas las regiones, incentivando inversiones a travs de los

programas pblicos y favorecindola con lineamentos de poltica que

alientan dicho proceso.

Sin embargo, los canteros de sillar, enfrentan hoy algunos problemas con

sus asociaciones, encontrndose liderazgos diversos y por tanto

dirigentes que buscan legitimarse, quebrando muchas veces la

asociatividad existente.

1.3. Los Beneficiarios

Los beneficiarios, en el marco del Proyecto, sern 530 personas. De los

cuales, 405 son cortadores de sillar ubicados y organizados a lo largo de

todas las canteras de Aashuayco y 125 estn dispuestos a especializarse

en tallados; todos ellos, interesados en mejores oportunidades

laborales y de ingresos, a partir del mejoramiento de su produccin,

productividad, manejo de estndares de calidad para su incursin en


12

una potencial oferta turstica, dada las condiciones naturales y

patrimoniales que ofrecen las canteras de sillar en su localidad7.

Los 405 canteros han desarrollado estas habilidades en el proceso

de extraccin, procesamiento y produccin del sillar bajo las

dimensiones tradicionales, los que, a pesar de las condiciones precarias

en las que trabajan, mantienen an su ocupacin laboral. Asimismo,

estn motivados a mejorar su produccin de sillar tradicional e

incursionar en una propuesta turstica.

Los cortadores de sillar tienen edades que fluctan entre los 15 y

50 aos. Los emprendimientos tienen un espacio de trabajo

denominado taller familiar que lo conforma entre 2 y 3 cortadores. En

promedio cada taller tiene de 40 a 50 m de largo, 25 m de altura y

5 m de ancho aproximadamente.

Los 125 beneficiarios son canteros o familiares de los canteros

dispuestos a capacitarse en tallados y nuevos prototipos, para

desarrollar actividades laborales en torno a nuevos oficios relacionados

al sillar. Los 125 beneficiarios pertenecern al Componente de

Capacitacin (Mdulos de formacin, asistencia tcnica, pasantas

locales, kits de seguridad, de herramientas y equipos, entre otros)

que el proyecto implementar, con el objetivo de generar empleo post

capacitacin.

Imagen N 01

Cortador de Sillar en Cantera

7 Desarrollo Inclusivo de la Ruta Turstica del Sillar, 10mo Concurso Fondo Empleo, Octubre 2011. (Versin en

PDF, Pgina 13, 2.2.4. Identificacin de la Poblacin Beneficiaria, Poblacin Objetivo)


13

2. Objetivos del Estudio de Mercado.- 2.1. Objetivo General:

El Objetivo General del estudio de mercado es analizar el mercado de

los productos sillar tradicional, mano de obra especializada, y la Ruta

Turstica, analizando para todos los casos la Oferta y Demanda,

identificando sus cadenas productivas, de comercializacin, y de

procesos, estimando los niveles de produccin que permitan en su

conjunto, identificar la demanda potencial por cada uno.

2.2. Objetivos Especficos:

2.2.1. Determinar los niveles de produccin y la demanda para el

producto Sillar Artesanal.

2.2.2. Determinar la Oferta Laboral de Mano de Obra Especializada para

tallados y nuevos prototipos de sillar, as como tambin la

Demanda Laboral para sta Mano de Obra Especializada.

2.2.3. Conocer el estado de la oferta turstica de las canteras, y estimar

la demanda de la Ruta Turstica del Sillar.

Imagen N 02

Camin recogiendo sillar de las canteras


14

3. Metodologa.-

Se han realizado encuestas, sondeos y entrevistas a los principales actores

dentro del Marco del Proyecto.

La identificacin de los actores se llev a cabo en compaa del Equipo del

Proyecto mediante una reunin de trabajo.

La aplicacin de las encuestas se ha realizado previa presentacin de un

plan de actividades con su respectivo cronograma, el cual fue aprobado con

la Jefatura del Proyecto.

Para todas las encuestas, sondeos y entrevistas se ha seguido los diferentes

mtodos cientficos, tanto para la elaboracin de las fichas tcnicas, como

de los formatos de encuestas.

Los resultados han sido tabulados y codificados en las matrices respectivas y

las conclusiones se muestran en el presente estudio.

Se incluyen tambin los resultados finales, conclusiones y recomendaciones.

Imagen N 03

Proceso de aplicacin de encuestas


15

4. Identificacin de los Productos.-

4.1. Bloques de Sillar artesanal: El sillar artesanal es una piedra volcnica cuyo nombre tcnico corresponde a la ignimbrita blanca. El presente

estudio de mercado mencionar los principales usos y formas del sillar.

Es importante acotar que el sillar blanco, de mayor predominancia en

las canteras, es usado como material de construccin en cercos, existe

tambin un sillar crema y rosado que es escaso y que se usa para

restauraciones.

Dentro de los principales usos de este material se sabe que es utilizado

bsicamente para la construccin, por ejemplo en cercos de viviendas

en zonas populares, en cercos para terrenos agrcolas, o en cercos

perimtricos varios. Adicionalmente existen tipos de sillar especial que

son usados para la restauracin y/o reconstruccin de la arquitectura

colonial arequipea. Se ha podido establecer tambin que, gracias a sus

caractersticas, puede prestarse para elaborar nuevas formas o

prototipos para nuevos usos.

4.2. Mano de Obra especializada para tallados y nuevos prototipos: Se refiere a la mano de obra que pueden brindar los canteros para realizar

tallados en base al sillar, y para elaboracin de nuevos prototipos:

a) Tallados: Los tallados corresponden a una tcnica utilizada para

moldear el sillar segn los requerimientos de la construccin, o como

productos decorativos. Los tallados son realizados por personal

calificado, denominados talladores. No todos los canteros poseen

estos conocimientos, sin embargo tienen las habilidades y destrezas

para poder aprenderlos ms rpidamente.

b) Nuevos Prototipos: Corresponden a productos derivados del sillar,

variedades que pueden ser utilizadas como acabados decorativos o

en el sector construccin. Actualmente esta lnea de produccin no

ha sido totalmente aprovechada.


16

4.3. Producto Turstico: Ruta del Sillar: Se refiere al producto turstico en el que se ofertan servicios, y que junto al atractivo turstico de la cantera,

se espera cautivar la atencin de potenciales visitantes y asegurar su

visita. Se analizar la Oferta Turstica y la demanda potencial de la Ruta.

5. Diagramacin de las Cadenas productivas.-

Seguidamente se definen las cadenas productivas de los productos inmersos

en el estudio.

5.1. Sillar Artesanal:

Diagrama N 01

Cadena Productiva del Sillar Artesanal

Fuente: Elaboracin propia a base de informacin recogida en reuniones con el equipo

a. Lugar de la explotacin: El lugar de explotacin son las canteras de sillar

ubicadas en la zona norte de la ciudad de Arequipa. Aquellas canteras

donde la presencia del sillar se debe al material piroclstico solidificado

de las explosiones volcnicas.

b. Proceso de Extraccin: El sillar es extrado por canteros, principalmente

hombres que desarrollan esta actividad ancestral y cuyo conocimiento se

Lugar de Explotacin

Canteras

Niveles de Produccin Proceso de extraccin

Comercializacin

Producto final


17

ha transmitido de generacin en generacin. Existe una tcnica especial

para la extraccin del sillar y tambin un estndar en cuanto a las

medidas y pesos de los bloques. Sin embargo es posible que estos

estndares varen dependiendo de lo que el mercado requiera, es decir

nuevos prototipos y la inclusin de tcnicas de transformacin e

industrializacin para obtener productos decorativos.

Los canteros realizan la extraccin en Unidades Tcnico Productivas UTP

denominados talleres familiares comprendidos por 2 personas en

promedio. Para la extraccin de utilizan herramientas, principalmente la

barreta con la que dan acabados finales. Usan al mismo tiempo los

combos, cuas y cinceles para lograr el desprendimiento de bloques

mayores del talud y para moldear los bloques primarios.

Los canteros laboran en promedio de 10 a 12 horas al da, utilizando

pequeos tiempos de descanso para su alimentacin permaneciendo en

pequeas covachas de sillar pircado ubicadas en cada UTP o taller

familiar, denominados ranchitos.

Entre los sub procesos que componen la extraccin se han identificado el

desprendimiento de bloques mayores de sillar, el trozado de bloques

medianos, y el tallado final a bloques pequeos con las caractersticas

propias y estandarizadas.

c. Niveles de produccin: Se ha establecido que el promedio de produccin

de una UTP estndar que cuente con los implementos necesarios para

desarrollar la actividad es de: 322 sillares al mes, pero este nivel

corresponde a un trabajo de ms de 10 horas y durante los 7 das a la

semana. El estudio considera que para la estimacin del nivel de oferta

se deber considerar la extraccin en un periodo de trabajo normal de 8

horas que incluya un descanso intermedio en la jornada, periodo el cual

se estima que la produccin por UTP ser de 225 unidades mensuales.

Adems, es importante sealar que esta situacin no considera el tiempo

perdido por enfermedades o descanso voluntario.

d. Producto Final: El producto final debe contar con caractersticas

especiales que el mercado ya ha reconocido, y estas se refieren

bsicamente al tamao, peso, y acabado, calidad, y para el caso de los

bloques de sillar propios de las obras de restauracin se adicionan

caractersticas como el color, textura y forma.


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Imagen N 04

Bloque de Sillar Estndar

Fuente: Documento Perfil Proyecto Sillar Municipalidad

Distrital de Cerro Colorado

e. Comercializacin: Dentro del anlisis de la cadena de produccin, el

canal de comercializacin es importante porque es el que permite

cerrar el crculo o la cadena total en su conjunto. Para este caso, el

canal de comercializacin es directa entre canteros y camioneros. Se

conoce que la frecuencia de compra es inter diaria, el precio de venta de

cada unidad vara entre 4.50 a 5.50 Nuevos Soles, dependiendo de la

calidad del sillar, siendo el promedio de 5.00 Nuevos Soles. La calidad del

sillar se mide a travs de las caractersticas mencionadas en el anlisis

del producto final. En la seccin que corresponde al anlisis de la oferta

se analizaran con mayor detalle esta fase del proceso productivo.


19

5.2. Mano de Obra especializada:

Diagrama N 02

Cadena Productiva del Servicio Mano de Obra

Fuente: Elaboracin propia a base de informacin recogida en reuniones con el equipo

a. Local de Capacitacin: Las capacitaciones se llevan a cabo en talleres

acondicionados, e implementados que cuentan con los instrumentos

necesarios como son las herramientas, maquinas, inmobiliario y recursos

humano como los docentes o monitores8.

b. Malla Curricular: Se tiene un programa de capacitacin establecido a

nivel de una malla curricular donde se detallan los cursos que se dictan y

que deben recibir los participantes para ser certificados.

8 Se denomina monitor al responsable de las Unidades de Competencia o mdulos de capacitacin que se dictan

dentro de las mallas curriculares.

Desercin

Ambiente / LOCAL DE

CAPACITACIN Implementado

INSTRUCTORES CAPACITADOS y

preparados segn el perfil requerido

MALLA CURRICULAR ad hoc a las

necesidades y requerimientos

Participantes Egresados

Proceso de Aprendizaje

Participantes Formados en

Tallados y nuevos prototipos

Mercado Laboral

Participantes con

conocimientos incompletos


20

c. Instructores Capacitados / Monitores: Existen instructores o monitores

que cuentan con la experiencia en el trabajo en tallados, y en la

formacin de jvenes. Los docentes que llevan a cabo el proceso de

formacin estn certificados.

d. Proceso de Aprendizaje: El proceso de aprendizaje tendr una duracin

en funcin de la malla curricular establecida, que incluye adems

establecer perfiles y metas a lograr por cada grupo que participe.

Podemos mencionar algunas de las instituciones que realizan procesos

de aprendizaje como la ETAQP (Escuela Taller Arequipa) que ofrece 5

especialidades: Carpintera y Ebanistera, Herrera y Forja, Albailera,

Cantera y Jardinera. La Escuela inici sus actividades en junio de 2005 y

hasta el momento ha formado a tres promociones de jvenes.

Adicionalmente, existe el Centro de Adiestramiento denominado:

Servicio Nacional de Capacitacin para la Industria de la Construccin.

SENCICO, que tiene dentro de su sistema formativo, programas

especiales que permiten certificar oficios. Al mismo tiempo han realizado

convenios con Instituciones Privadas para capacitar jvenes en

restauracin y tallados en sillar.


21

5.3. Producto Turstico: Ruta del Sillar

Diagrama N 03

Cadena Productiva del Producto Turstico

a. Las Canteras: La zona geogrfica de notable belleza, de donde se extrae

el material blanco, que tiene una representatividad importante por ser

considerarla parte del Patrimonio Cultural, y en la que tambin estn

incluidos los seores Canteros y sus saberes o conocimientos.

b. Acondicionamiento: Es el proceso de implementacin del Circuito

Turstico, que considera edificaciones, modificaciones, mejoramientos y

otros que forman parte de las inversiones necesarias para que el Circuito

sea puesto en operatividad.

Visitantes al Circuito

Atractivo Turstico

LAS CANTERAS

CAPACITACIN Guiados, interpretes,

Gua Turstica

ACONDICIONAMIENTO de la Ruta

Turstica

Promocin del Producto

Turstico

Oferta de Servicios Tursticos

Recorrido Turstico

Demanda de Servicios

Tursticos


22

c. Capacitacin: Actividad complementaria al acondicionamiento del

circuito que tiene como finalidad formar capacidades en los beneficiarios

del Proyecto para realizar guiados, para ser interpretes locales, y otros

servicios adicionales.

d. Oferta de Servicios Tursticos: Es la conjuncin del atractivo

acondicionado y los operadores de dichos servicios.

e. Promocin del Producto: A travs de campaas de marketing, fam trips,

press tour, es posible promocionar el producto turstico para generar

alianzas estratgicas con operadores tursticos.

f. Demanda de Servicios Tursticos: A medida que se incrementen las

visitas y se posicione el producto se incrementar tambin la demanda.

g. Recorrido Turstico: Cuando exista la oferta bien establecida se

establecen los recorridos donde se pueden agregar actividades

complementarias.

h. Visitas al Circuito: Una vez establecidas las alianzas estratgicas y que se

inicie el posicionamiento del Producto turstico, se realizarn visitas al

circuito, las cuales deben ser de la mejor calidad para que el

posicionamiento contine.


23

6. Identificacin de la Oferta.- 6.1. Producto Sillar Artesanal

Dentro de la oferta de sillar no existen muchos canales de comercializacin y

como se puede a preciar en el diagrama de la Cadena Productiva del

producto Sillar, se ha llegado a algunas conclusiones previas:

- La venta de sillar se lleva a cabo en la misma cantera, los principales

compradores de este material son los seores camioneros, que poseen

un camin que les permite transportar el sillar con facilidad, adems se

ha consolidado un nexo muy fuerte entre el cortador de sillar y el

camionero, ya que el camionero lleva hacia la misma zona de extraccin

agua potable para el consumo de los cortadores, adems de brindarles la

posibilidad de recoger sus herramientas para afilarlas en la ciudad y

luego regresarlas ya afiladas.

- El sillar es comercializado por los camioneros directamente a los

consumidores finales, y en algunos casos son vendidos a intermediarios,

que son pequeos microempresarios que procesan de manera industrial

el producto para convertirlos en otros productos con valor agregado

(laminados). Es de suponer que este canal de comercializacin puede ser

absorbido directamente por los canteros siempre y cuando cuenten con

el apoyo logstico y sobre todo con el capital de trabajo inicial para

montar pequeas micro empresas.

Estrategia para la Identificacin de la Oferta:

- Encuesta a Extractores de Sillar en todas las canteras de la Quebrada de

Aashuayco, el Universo Poblacional es de 300 talleres de trabajo

(aproximadamente).


24

Cuadro N01

Ficha Tcnica de la Encuesta

1. Encuestadora

Personal de Apoyo al Proyecto ejecutado por el CIED

2. Antecedentes

El proyecto de Desarrollo Inclusivo de la Ruta Turstica del Sillar, es un proyecto ejecutado por

el CIED en convenio con FONDO EMPLEO. Inicia sus actividades a partir del 01 de Marzo del 2012, con un horizonte de tres aos. La encuesta ser aplicada en el marco del Proyecto como parte de las actividades del Componente 4 "Comercializacin de la Produccin Artesanal de las Canteras de Sillar".

3. Objetivo: Recoger informacin sobre los niveles de produccin de sillar, condiciones de trabajo, precios

de venta promedios, todo orientados hacia la identificacin de la OFERTA del producto. Al mismo tiempo determinar su nivel de capacitacin y su disponibilidad para participar en programas de formacin de talladores con mano de obra especializada

4. Metodologa y Tcnica

Universo Poblacional: 300.00 talleres de trabajo (talleres familiares) Tamao de la Muestra: 100 talleres

Seleccin y Afijacin de la Muestra: Aleatoria, estratificada por sexo y edad, sistemtica

Nivel de Confiabilidad: 95.00% Margen de error : +/- 3.5%

Lugar: Canteras de Sillar La Paccha, Sector Sanchez, La Grande, Cantarillas, Aashuayco.

Periodo: Entre el 26 de Marzo y 18 de Abril del 2012 Recoleccin de datos: Entrevistas Personales de 15 a 20 minutos a cargo del equipo tcnico

Nivel de Avance / productividad estimado:

04 encuestas promedio por hora por encuestador

Nmero de horas / da: 01 hora Numero das efectivos : 15 das Personal de apoyo requerido : 02 personas con un avance total de 08 encuestas por da

Procesamiento de Datos: Ser realizado por el equipo de apoyo al Proyecto

Estratificacin de la Muestra

Numero de encuestas = 100

Tipo de encuestados

Total Zonas

Diferentes Zonas.

Hombres de 18 a 70 aos 96 96

Mujeres de 18 a 70 aos 4 4 Total 100 100


25

Matriz de interpretacin de Resultados del Estudio de Mercado

a. En cuanto a la pregunta: A que asociacin pertenece?

Cuadro N 02

Asociacin

Adasquea 13%

Aashuayco 14%

Asociacin Cortadores de Sillar Arequipa

6%

Cantarillas 10%

Canteras Chachani 3%

Canteros Ore 1%

Del Sillar 1%

El Hueco 0%

Independiente 1%

La Chavelita 1 22%

La Paccha 25%

Santa Eulalia 4%

Lo ms resaltante en cuanto a la afiliacin de los canteros es que el 47%

pertenece o a la Asociacin La Paccha, o a la Chavelita 1, es decir que

casi el 50% de los canteros pertenecen a una de las dos Asociaciones. Un

27% de los canteros pertenecen a la asociacin ADASQUEA o a

Aashuayco. Un 10% pertenece a la Asociacin Las Cantarillas. Un 6%

pertenece a la Asociacin Cortadores de Sillar, y el 10% restante

pertenecen a otras organizaciones.

b. En cuanto a la opcin: Gnero. Cuadro N 03

Gnero

Masculino 97%

Femenino 3%

El 97% de los canteros son varones, y solo el 3% son mujeres. Esta

diferenciacin se debe al rol principal que cumplen los varones en los

talleres de extraccin, en los cuales las mujeres cumplen una labor de

apoyo espordico. Sin embargo hemos percibido algunas familias donde

las mujeres vienen aprendiendo la labor de los canteros, manejando los

mismos instrumentos y tcnicas.

13% 14%

6% 10%

3% 1% 1% 0% 1%

22% 25%

4%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

Asociacin

Masculino, 97%

Femenino, 3%

Gnero


26

c. En cuanto a la opcin: Rango de Edades.

Cuadro N 04

Rangos de Edades

De 11 a 20 aos 8%

De 21 a 30 aos 25%

De 31 a 40 aos 19%

De 41 a 50 aos 18%

De 51 a 60 aos 18%

De 61 a 70 aos 6%

De 71 a 80 aos 5%

De 81 a 90 aos 0%

En cuanto al Rango de Edades, el 62% de la poblacin tiene una edad

dentro del rango de 21 a 50 aos. Un 30% son mayores de 51 aos, y

entre los 61 y 80 aos existe un porcentaje de 12%. Existe tambin un

8% de la poblacin de canteros entre el rango de edad de 11 a 20 aos.

Podemos mencionar tambin que la edad promedio es de 41 aos. El

rango predominante se encuentra entre los 21 a 30 aos, una poblacin

joven considerando que este sector se ha caracterizado por la

experiencia. De igual manera, el otro rango de edades predominante se

encuentra entre los 31 y 40 aos, es decir que entre los 21 y 40 aos se

encuentra el 44% de la poblacin de canteros. Esta informacin nos

ayuda a planificar las estrategias de intervencin tanto en los talleres

motivacionales como en las capacitaciones.

d. Pregunta 01: En cuanto a la opcin: Nivel de Instruccin

Cuadro N 05

Nivel de instruccin

Sin estudios 1% Primaria Incompleta 17% Primaria Completa 20% Secundaria Incompleta 18% Secundaria Completa 35% Tcnico Superior 8% Superior 0% Otros 0%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

De 11 a20 aos

De 21 a30 aos

De 31 a40 aos

De 41 a50 aos

De 51 a60 aos

De 61 a70 aos

De 71 a80 aos

De 81 a90 aos

Rango de Edades

0%

10%

20%

30%

40%


27

En cuanto al nivel de instruccin de los canteros, el 35% ha culminado su

educacin secundaria, mientras que el 57% no ha culminado sus estudios

escolares. Slo un 8% cuenta con estudios tcnico y ninguno cuenta con

estudios superiores. Para cuestiones de capacitacin, los mdulos deben

ser preparados

e. Pregunta 02: En cuanto a la opcin: Tipo de Taller

Cuadro N 06

Tipo de taller

Taller Familiar (ms de 02 personas): 53% Taller personal: 45% Sin Taller propio: 2% Otros 0%

El 53% de los canteros cuentan con un taller familiar, 45% trabajan solos

en un taller personal y 2% no tiene taller propio y trabajan en talleres de

amigos, espordicamente. Esto nos demuestra que existe una posesin

mayoritaria de los talleres por parte de familias, la misma que ha pasado

de generacin en generacin.

f. Pregunta 03: En cuanto a la opcin: Nmero de personas por Taller

Cuadro N 07

Cuantos productores trabajan en su taller

menos de 3 personas 99% 04 personas 1% 05 personas 0% 06 personas 0% mas de 07 personas 0%

El 87% de las UTP, o talleres cuenta con menos de 03 personas

trabajando en el mismo. Sin embargo, solo el propietario o jefe de

familia permanece todo el tiempo en el taller, siendo las visitas de sus

familiares o amigos espordicos durante la semana, pero que terminan

siendo tambin beneficiarios del proyecto.

Taller Familiar (ms de

02 Taller

personal:, 45%

Sin Taller propio:,

2%

menos de 3 personas,

99%

04 personas,

1%


28

g. Pregunta 04: En cuanto a la cantidad de sillares que producen:

Cuadro N 08

Que Cantidad de bloques de sillar produce

DIA 17

MES 322

UTP (ajustado) 225

El promedio de la produccin de sillares es de 17 unidades diarias, 84

unidades semanales y 322 unidades al mes. Lo cual nos indica que los

canteros producen por Unidad Tcnico Productiva UTP9 en promedio

ms una tarea y media10 al mes, es decir, alrededor de 300 sillares. Este

clculo corresponde a un nivel de produccin intensivo, que se realiza

por ms de 10 horas diarias y en condiciones no recomendables. El

estudio sugiere que para los clculos de la oferta se considere el nivel

de Produccin por UTP y en una jornada normal de trabajo de 8 horas

que segn estimaciones corresponde a 225 bloques mensuales.

Entonces estimamos que el total de oferta de sillar de las

canteras asciende a 67500 unidades mensuales

(225x300=67500)

h. Pregunta 05: En lo que se refiere a los das que trabajan en las canteras:

Cuadro N 09

Cuantos das trabaja a la semana

Siete 18% Seis 51% Cinco 26% menos de 3 5% Cuatro 0% Tres 0%

9 Unidad Tcnica Productiva: UTP, se refiere al nivel de Produccin por cada taller en la cantera. Se denomina

taller al espacio donde laboran en promedio 2 canteros 10

Tarea de Sillar se le denomina al conjunto de 200 unidades de sillar, por lo tanto una tarea y media equivale a 300 unidades de sillar.

18%

51%

26%

5%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Siete Seis Cinco menos de 3


29

El 51% de los canteros labora 06 das a la semana, el 26% labora cinco

das a la semana. Un 18% labora siete das, y solo un 5% labora menos

de tres das. Para cuestiones de estimacin de la produccin,

consideraremos como referencia el trabajo de 06 das a la semana,

tiempo que no es totalmente efectivo para la produccin, ya que

depende de la cantidad de material de trabajo con el que cuenten. En

promedio suelen demorar entre 2 a 5 das para el desprendimiento de

bloques mayores de los taludes que les provea de material para

trabajar.

i. Pregunta 06: En lo que se refiere a los principales compradores del sillar:

Cuadro N 10

Quien es su principal comprador

Familiar con camin 13% Amigo con camin 74% Acopiador diferente cada da 11% Tengo mi camin y vendo directo al

consumidor 2%

Otros 0%

El 74% de los canteros vende su producto a un amigo con camin, quin

es su socio estratgico dentro de la cadena de comercializacin. Un 13%

vende su produccin a un familiar con camin, y un 11% vende a un

acopiador diferente cada da. Solo el 2% de los canteros cuenta con

movilidad propia, es decir su propio camin. Lo que se ha podido

percibir en el desarrollo de las encuestas, es la estrecha relacin que

existe entre el cantero y el transportista. Una relacin de confianza y

fidelidad que implica incluir a los camioneros dentro de grupo de

beneficiarios.

13%

74%

11% 2%

0%

20%

40%

60%

80%

Familiar concamin

Amigo concamin

Acopiadordiferente cada

da

Tengo micamin y vendo

directo alconsumidor


30

j. Pregunta 08: En lo que se refiere al precio de venta de los sillares:

Cuadro N 11

Cual es el precio de venta de los bloques de sillar

Precio de sillar unitario 5.04

Precio de sillar por tarea 1008

En cuanto al precio de venta del sillar, se ha establecido que el precio

promedio es de 5.04 Nuevos Soles, dado que existen precios de 4 soles,

4.5 soles, y de 5.25 soles. Este precio promedio da como resultado un

precio de 1008 Nuevos Soles por Tarea de sillar. El precio de la tarea de

sillar es un promedio ya que hemos identificado que los precios varan

entre 800 nuevos soles, 900 nuevos soles, y 1050 nuevos soles.

k. Pregunta 09: En lo que se refiere al precio de venta del sillar en el

mercado

Cuadro N 12

Cual es el precio de venta del sillar en el MERCADO

En Cantera 5 En la va Pblica 7 En Obra 7 Otros 7

De los tres lugares que se mencionaron acerca de la venta del sillar se

establece que en todos menos en lo que refiere a la cantera, el precio es

siempre S/. 7.00 Nuevos Soles, haciendo un precio por cada tarea de S/.

1400.00 Nuevos Soles.

l. Pregunta 10: En lo que se refiere a la frecuencia de compra:

Cuadro N 13

Cul es la frecuencia de compra

Al DIA 1 vez 11% Al DA 02 veces 2% SEMANA 01 vez 34% SEMANA 03 veces 51% Al MES 01 vez 2% Al MES 02 veces 0% Otro 0%

0

2

4

6

8

En Cantera En la vaPblica

En Obra Otros

0%

20%

40%

60%

Al DIA 1vez

Al DA 02veces

SEMANA01 vez

SEMANA03 veces

Al MES 01vez


31

En cuanto a la frecuencia, el 51% de los canteros es visitado por lo

menos tres veces a la semana por su aliado transportista (camionero). El

resto de canteros reciben visitas muy espordicas.

m. Pregunta 11: En el ltimo mes le ha vendido a otros compradores

Cuadro N 14

En el ltimo mes le ha vendido a otros compradores

SI 5% NO 95%

Solo un 5% de los canteros han vendido a otros compradores que no son

sus aliados camioneros. Esto representa la estrecha relacin de

confianza que existe entre los canteros y los camioneros.

Cuadro N 15

Con que frecuencia

entre 1 y tres veces 100% cuatro a seis veces 0% Siete a ocho veces 0% mas de ocho veces 0%

n. Pregunta 16: La pregunta sobre la mejor poca de produccin del sillar

al ao fue obviada porque no contaba con un sustento vlido, ya que lo

seores canteros producen sillar todo el tiempo.

SI, 5%

NO, 95%

100%

0% 0%

50%

100%

150%

entre 1 y tres veces cuatro a seis veces


32

o. Pregunta 17: En cuanto al nivel de ingresos:

Cuadro N16

A cuento asciende su ingreso mensual

Menos de 400 Nuevos Soles 8%

Entre 401 y 600 Nuevos Soles 5%






Mas de 1401 Nuevos Soles 35%

El 35% de los canteros percibe ms de 1400 Nuevos Soles, y el 32%

percibe entre 1000 y 1400 Nuevos Soles, igualmente un 32% perciben

ingresos por debajo de los 1000 Nuevos Soles, siendo el porcentaje ms

preocupante un 8% que percibe ingresos por menos de 400 Nuevos

Soles al mes. Podemos adems inferir que el 84% de los canteros

percibe ms de 800 Nuevos Soles al mes, y que un 16% percibe como

mximo 800 Nuevos Soles.

p. Pregunta 18: En cuanto a si: Disponen de otros ingresos

Cuadro N 17

Dispone usted de otros ingresos

SI 13%

NO 87%

El 87% de los canteros no cuenta con otros ingresos, sin embargo un

13% si cuentan con ingresos producto de sus labores como albailes en

obras, o por que son propietarios de tiendas de abarrotes en sus

domicilios, o por el alquiler de inmuebles y otros tambin porque se

dedican a otros oficios en Centros Laborales privados.

8% 5% 3%

16% 15%

4%

13%

35%

0%

10%

20%

30%

40%

SI, 13%

NO, 87%


33

q. Pregunta 19: En cuanto a la pregunta: Saben donde se vende su

producto sillar?:

Cuadro N 18

Sabe donde se vende el sillar que produce

SI 78%

NO 22%

Cuadro N 19

Especifique Donde

Evitamiento 98%

Venta directa Obras Regin 2%

El 78% de los canteros conoce el lugar de venta de sus productos, es

decir que estn informados sobre los canales de distribucin. Como

habamos observado el 98% de los canteros vende su produccin a los

camioneros (ya sean amigos, familiares u otros acopiadores), sin

embargo slo el 78% conoce el destino de sus productos. La venta de los

sillares se realiza en la Va de Evitamiento, cruce con la avenida aviacin,

donde se posicionan los camioneros junto a sus camiones y ofertan el

producto a potenciales clientes, que terminan siendo parte de la

demanda. Obviamente el precio al cual se oferta el producto en esta

zona es mayor al cual lo adquieren en las canteras, pero eso es parte de

otro anlisis del estudio de mercado. Es importante mencionar que un

1% vende directamente a obras de la regin, municipalidades u otros

que tengan relacin a restauraciones del centro histrico.

6.2. Conclusiones Identificacin de la Oferta para el

producto Sillar:

- Los seores canteros son adultos maduros, ya que se encuentran

en la etapa de la adultez media. La edad promedio es de 41 aos

y el 62% de ellos tiene un edad entre los 61 y 80 aos.

- El 57% no ha culminado sus estudios primarios o secundarios.

SI, 78%

NO, 22%

Evitamiento, 98%

Venta directa Obras Regin,

2%


34

- Trabajan en talleres familiares compuestos en su mayora por

menos de tres personas.

- Los seores canteros laboran en las canteras en promedio 6 das

a la semana.

- En cuanto al nivel de produccin, Pregunta 7, hemos estimado

que el promedio de sillares que producen por Unidad Tcnico

Productiva es de 322 unidades al mes, pero en condiciones

extremas, siendo el estimado de 225 unidades por UTP al mes, el

que ms se ajusta a la realidad. Este nivel an no considera el

tiempo perdido por enfermedad o descanso voluntario.

- Como resultado de estas estimaciones y tomando en

consideracin que la poblacin total es de 300 UTP o Talleres

Familiares, podemos estimar que la produccin total de sillares

de toda la cantera (OFERTA) es de 67500 bloques mensuales.

- El precio de venta del bloque de sillar es de S/. 5.04 (Cinco con

04/100 Nuevos Soles) por unidad, y S/. 1008.00 (Un Mil Ocho con

00/100 Nuevos Soles).

- La cadena de produccin queda cerrada con la fase de

comercializacin mediante la intervencin de los camioneros o

transportistas, quienes compran el 98% de la produccin total de

las canteras. El 2% restante es vendido directamente por los

canteros para obras de restauracin, o es usado por terceros para

darle valor agregado, y convertirlo en nuevos productos como

laminados de sillar.

- Del total de la produccin que adquieren los camioneros, el 89%

es destinada para la construccin de cercos, ya sean para estos

para cercar mdulos de vivienda provisionales en las invasiones

populares o en asociaciones de vivienda formales, y tambin para

cercar terrenos de cultivo en zonas agrcolas.

- Un 11% de la produccin que adquieren los seores camioneros

es destinada para darle valor agregado y convertirlos en otros

productos usados para la construccin como elementos de

acabados y decorativos.


35

Resumen Oferta Bloques de Sillar

Silla res producidos al Mes (Por UTP) 225 unidades

Nivel de Oferta 67500 unidades

El 98% es vendido a los camioneros, y corresponde al sillar blanco

El 02% corresponde a sillar de otra variedad como el sillar crema de 20 cm x 20 cm y es vendido para obras de restauracin


36

6.3. Producto: Mano de Obra Especializada- Oferta

La Mano de Obra especializada ha sido tomada como un servicio

que tiene su demanda y oferta laboral, sin embargo vemos la

necesidad de incluir la demanda y oferta de los servicios de

capacitacin.

6.3.1. Oferta de Servicios de Capacitacin:

Para determinar la oferta de servicios de capacitacin se

ha elaborado una formato de entrevista con preguntas

puntuales dirigidos a los dos Centros de reconocida

trayectoria que brindan estos servicios de capacitacin, El

Servicio Nacional de Capacitacin para la Industria de la

Construccin SENCICO, y la Escuela Taller de Arequipa

ETAQP.

a. SENCICO:

La entrevista se realiz el da martes 24 de

Abril del 2012, con el Seor Luis Rodrguez en

la oficina de Direccin Acadmica del SENCICO

- Arequipa ubicada en Calle Puente Grau N

325, cercado de Arequipa.

El SENCICO, es un Organismo Pblico

Descentralizado del Sector Vivienda,

Construccin y Saneamiento. A partir del ao

2003 constituye una Entidad de Tratamiento

Empresarial ETES. Tiene como finalidad la

formacin de los trabajadores del sector

construccin, la educacin superior no

universitaria, el desarrollo de investigaciones

vinculadas a la problemtica de la vivienda y

edificacin as como a la propuesta de normas

tcnicas de aplicacin nacional. es una

institucin.


37

Dentro de sus programas de capacitacin,la

sede del SENCICO en Arequipa, brinda una

carrera tcnica de Edificaciones, dentro de la

cual se ha anexado un programa de

capacitacin en Edificaciones en Sillar.

Los egresados reciben el nombre de

restauradores/talladores en sillar.

El tiempo que demora formar a un tcnico en

esta rama depende de la experiencia del

participante, y vara entre 03 y 06 meses.

b. ESCUELA TALLER AREQUIPA:

La entrevista se llev a cabo el jueves 26 de

Abril del 2012, en las oficinas de la Escuela El

Taller ubicada en la Calle Manuel Muoz Najar

406 Cercado de Arequipa, con el seor

Rodolfo Pequeo y el seor Javier Mazeres

Gaitero.

La Escuela Taller de Arequipa- ETAQP es un

proyecto dedicado a la formacin tcnica de

jvenes de escasos recursos y al fomento del

empleo juvenil, en actividades relacionadas con

la recuperacin del Patrimonio cultural y

natural y el rescate de los oficios tradicionales.

Actualmente la ETAQP ofrece 5 especialidades:

Carpintera y Ebanistera, Herrera y Forja,

Albailera, Cantera y Jardinera. La Escuela

inici sus actividades en junio de 2005 y viene

trabajando con jvenes, mujeres y hombres, de

16 a 25 aos, de escasos recursos econmicos.

Este proyecto se ejecuta en el marco del

Convenio suscrito entre la Municipalidad

Provincial de Arequipa (MPA) y la Agencia

Espaola de Cooperacin Internacional (AECI).


38

La ETAQP forma jvenes en cantera, que

trabajan en materiales sillar y piedra.

Los jvenes capacitados reciben el nombre de

restauradores del patrimonio histrico.

Su proceso de formacin es de 02 aos,

divididos en 04 semestres

6.3.2. Oferta Laboral de Tcnicos en Sillar:

a. En cuanto a la oferta laboral de tcnicos en sillar, el

SENCICO, ha formado alrededor de 38 tcnicos en

restauracin y talladores en sillar en los ltimos 03

aos.

b. Es importante mencionar que SENCICO suscribi un

convenio con la Sociedad Minera Cerro Verde, en el

ao 2009 como parte del Plan de Relaciones

Comunitarias de la Minera, mediante el cual se

capacit a 20 jvenes en tallados en sillar.

c. Los tcnicos egresados han sido capacitados en:

i. Restauracin de bvedas.

ii. Mantenimiento de estructuras.

iii. Tallados / Cornisas.

d. En la actualidad, 10 jvenes se encuentran trabajando

en obras de restauracin de los municipios y del

Gobierno Regional de Arequipa, con un jornal de S/.

120.00 (Ciento Veinte con 00/100 Nuevos Soles) por

da.

e. Se ha estimado que el costo de formacin a cada joven

en cantera es de S/. 7500.00 (Siete Mil Quinientos con

00/100 Nuevos Soles)


39

f. La Escuela El Taller ha capacitado a 32 jvenes en los

ltimos 03 aos en la especialidad de Cantera.

g. Los jvenes han sido capacitados en:

i. Tallados bsicos para restauracin (lozas y

dovelas).

ii. Cornisas en base a molduras.

iii. Mantenimiento de bases, pilastras y capiteles

iv. Reforzamiento y albailera de restauracin

v. Laminados y Artesanas

h. Actualmente existen 08 jvenes trabajando en la

construccin del Santuario de Chapi, con un pago de

S/. 80.00 (Ochenta con 00/100 Nuevos Soles) como

jornal diario y un pago de S/. 2600.00 (Dos Mil

Seiscientos con 00/100 Nuevos Soles) mensuales.


40


producto: Mano de Obra Especializada.

- De los dos centros especializados que existen en la ciudad de

Arequipa, se estima que existe una oferta laboral de 70 tcnicos

capacitados en tallados, restauracin y reconstrucciones a base

de sillar.

- Dentro de las capacidades con las que cuentan los tcnicos

formados, y que corresponden a los servicios que ofertan

podemos mencionar:

o Restauracin de bvedas.

o Tallados de Lozas y Dovelas para restauraciones.

o Elaboracin de cornisas.

o Mantenimiento de bases, pilastras y capiteles.

o Laminados y artesanas.

- Se conoce que, por el momento, slo el 26% de la oferta laboral

viene laborando en distintas obras que tiene que ver con

restauracin o reconstruccin del patrimonio, quedando el 74%

restante como oferta laboral desocupada.


41

6.5. Producto Turstico: Ruta del Sillar Oferta.

6.5.1. Enfoque de la Oferta de Servicios.

A pesar de que en el ao 2008, la quebrada de Aashuayco fue integrada a un corredor turstico que promocionaba entre los turistas de la regin, el trabajo de los talladores de sillar en las canteras; como producto turstico, tcnicamente no existe oferta; debido a los siguientes puntos:

- No existe un sendero y/o camino de interpretacin habilitada y establecida que brinde seguridad y permita a los turistas hacer una visita adecuada a las canteras.

- Las canteras sillar no han sido puestas en valor. Estas se encuentran en su estado natural y con presencia de actividades extractivas.

- No existe ningn tipo de sealizacin en la quebrada de Aashuayco que permitan direccionar y orientar al turista.

- No cuenta con servicios higinicos ni lugares de descanso, teniendo en cuenta que se trata de 18 km. aproximadamente, de recorrido.

- Los talladores aun no cuentan con las capacidades suficientes para elaborar artesanas y sobre todo para atender a los turistas.

Por lo tanto, podemos concluir que la oferta de servicios tursticos actual es cero.

6.5.2. Enfoque de la Oferta desde otros productos tursticos (Competencia).

Se han analizado otros productos tursticos en la ciudad de Arequipa:

- Monasterio de Santa Catalina:

Visitas de Lunes a Domingo Horario regular: De 9:00 a.m. a 5:00 p.m. Temporada alta: De 8:00 a.m. a 5:00 p.m. Martes y Jueves: De 8:00 a.m. a 8:00 p.m. Entrada General: S/. 35.00.


42

- Monasterio y Templo de Santa Teresa: El museo de Arte Virreynal de Santa Teresa Calle Melgar 303. Horario de atencin: lunes a sbado de 9:00 a 17:00 horas Domingos de 9:00 a 13:00 horas. Ingreso General: S/. 10.00 nuevos Soles.

- City Tour:

Existen varios tipos de tours, entre ellos. Ciudad y alrededores, Solo Ciudad, Campia, Arequipa Monumental.

Los precios de los ms representativos son:

Ciudad y alrededores: S/. 45.00 con 4 horas de duracin. Mirador Panormico: S/. 35.00 con 2.5 horas de duracin. Arequipa Monumental: S/. 45.00 Con 3 horas de duracin

- Museos de Arequipa:

Convento-Museo de La Recoleta Calle Recoleta 117, Yanahuara Coleccin de cermica y artesana prehispnica y de la selva. Adems exhibicin de arte religioso y pintura colonial

Monasterio de Santa Catalina

Calle Santa Catalina 301. Piezas arqueolgicas y de arte religioso

Museo Arqueolgico Jos Mara Morante de la

Universidad Nacional San Agustn Av. Independencia, Ciudad Universitaria, (Pabelln de la Cultura, 2do piso Piezas de arqueologa prehispnica y objetos coloniales y republicanos

Museo Editora Per

Calle Consuelo 202, Cercado. Evolucin de la escritura desde el arte rupestre hasta las primeras imprentas.

Museo Forestal de la Polica Ecolgica. Parque Caballero 121, Urbanizacin Jess Mara.


43

Ms de 300 animales disecados de la fauna peruana y 35 animales vivos

Museo Histrico Municipal Guillermo Zegarra Meneses

Plaza San Francisco 407. Telfono Piezas arqueolgicas y piezas histricas del Combate del Dos de Mayo y de la revolucin de Arequipa

Museo Santuarios Andinos de la Universidad Catlica de

Santa Mara Santa Catalina 210. Rplica de la Dama de Ampato, fotos, filmaciones, cermicas y metales preciosos encontrados junto a su sepultura en el nevado Ampato

El precio de la entrada a cada uno de estos museos varia segn la experiencia ofertada. Por ejemplo en el caso del Museo Santuarios Andinos de la Universidad Catlica, donde se ubica la momia Juanita, tiene un costo de S/. 20.00 Nuevos Soles.

- Iglesias y edificaciones Arequipa Monumental (Centro Histrico)

Plaza de Armas de Arequipa. Baslica Catedral de Arequipa. Barrio de San Lazaro. Casa del Moral. Casa Tristn del Pozo. Convento de San Francisco. Iglesia y Claustros de Santo Domingo. Iglesia y Claustros de la Compaa de Jesus. Iglesia de San Agustn. Iglesia de la Merced. Iglesia de Santa Martha. Hospital Goyeneche. Casa Ricketts. Casa Irribarry Casa de la Moneda.

- Otros Atractivos

Molino de Sabanda.

Costo de S/. 5.00 Nuevos Soles la entrada


44

Mansin del Fundador Costo de S/. 10.00 Nuevos Soles la entrada

La Ruta del Loncco (Campia Arequipea) Ruta Gastronmica

En todos los productos tursticos antes mencionados, se ha desarrollado una oferta de servicios completa con la que actualmente la Ruta del Sillar no puede competir a pesar de contar con el Atractivo Turstico, el cual debe trabajarse con la finalidad de acondicionar el circuito, creando los servicios tursticos y promocionar la Ruta hacia potenciales visitantes.


producto: Ruta Turstica.

- En cuanto a la oferta de servicios, esta no se ha desarrollado, por

lo que consideramos que la Oferta es cero

- En cuanto a otras ofertas tursticas, se cuenta a mayora de

atractivos tursticos con los que cuenta Arequipa Ciudad, los

cuales ya forman parte de circuitos ya determinados.

- Consideramos que al ser un escenario natural nico como oferta

turstica no tiene competencia en trminos comparativos, sin

embargo requiere del acondicionamiento turstico para

convertirse en un producto competitivo dentro de la oferta

turstica regional.

- Es importante considerar los costos que se manejan en los

diferentes circuitos los cuales bordean los S/. 35.00 Nuevos Soles

en promedio por lo que el costo pensado en la visita a las

canteras deber estar de acuerdo a estos montos.


45

Como anexo, incluimos un anlisis de tres preguntas de la encuesta realizada en las canteras que estaban orientadas al circuito turstico:

a. Pregunta 20: En lo que se refiere a la disposicin para integrarse al

Circuito:

Cuadro N 20

Disposicin a integrarse al Circuito Turstico

SI 51 75%

NO 17 25%

El 75% de la poblacin esta dispuesta a integrarse al Circuito

Turstico, mientras que un 25% no tendra la disposicin. La

disponibilidad de los seores canteros de integrarse al circuito

depende del tiempo libre que tengan y de la su edad, ya que el

100% de la poblacin dispuesta a integras al Circuito son menores

de 50 aos.

Cuadro N 21

En qu tipo de servicio se integrara

En Guiado 9 18%

En Venta de Artesana 20 39%

En Todos 4 8%

Adecuacin de taller 19 37%

Otros 0 0%

En servicios de Snack 0 0%

Dentro de la Ruta Turstica, el servicio que ms les llam la

atencin fue el de la Venta de Artesanas, que alcanzo un 39% de

simpatizantes; seguido de la disponibilidad de adecuar su taller

como centro de interpretacin con 37%, y luego del servicio de

guiado con 18%. El 8% de los canteros estn dispuestos a

integrase en todos los servicios.

SI, 75%

NO, 25%

18%

39%

8%

37%

0%

10%

20%

30%

40%


46

b. Pregunta 21: En lo que se refiere a la disponibilidad y tiempos

que disponen para atender y capacitarse en el servicio:

Cuadro N 22

Disposicin a capacitarse en temas de Turismo

SI 41 60%

NO 27 40%

Cuadro N 23

Tiempo para atender el servicio

De una a tres horas por da 37 90%

De tres a cuatro horas por da 1 2%

Mas de Cuatro horas al da 3 7%

Cuadro N 24

Tiempo para capacitarse en el servicio

Promedio 02 horas al da por menos de 02 meses

24 59%

Promedio de 02 horas por 03 meses 1 2%

Promedio de 02 horas por ms de 04 meses

16 39%

En cuanto a la disposicin para capacitarse, el 60% si disponen de tiempo

para capacitarse, y de este total, el 90% dispone de una a tres horas por da

para atender el servicio, ya sea de guiado, artesana o para el

acondicionamiento de su taller. En cuanto al tiempo para capacitarse, ste

puede ser de dos horas al da. Estos datos guardan relacin con la

disposicin de los seores canteros para aprender mejores tcnicas de

extraccin y tallados a pequea y gran escala.

SI, 60%

NO, 40%

90%

2% 7%

0%

40%

80%

De una a tres horaspor da

De tres a cuatrohoras por da

Mas de Cuatrohoras al da

59%

2%

39%

0%

40%

Promedio 02 horasal da por menos

de 02 meses

Promedio de 02horas por 03 meses

Promedio de 02horas por ms de

04 meses


47

7. Identificacin de la Demanda.- 7.1. Producto Sillar Artesanal Demanda

La demanda del producto sillar artesanal, esta determinada por el uso que

se le da a este material de construccin y se encuentra repartida de la

siguiente forma:

a. Material para Cercos (mdulos de vivienda en invasiones, mdulos

de vivienda en asociaciones, cercos en terrenos de cultivo)

b. Materia prima para restauraciones, reconstrucciones

c. Materia prima para tallados.

d. Materia prima para productos de acabados o decorativos

(laminados).

e. Materia prima para artesanas.

Para cada tipo de uso existe una demanda, siendo la ms representativa la

de material para cercos

Estrategias:

- Estrategia 01: Como estrategia para la identificacin de la demanda se ha

realizado un sondeo con los principales compradores del producto sillar

artesanal, los camioneros, aliados estratgicos de los seores canteros.

La finalidad del sondeo es determinar la demanda del producto y el uso

que se le da al mismo.

- Estrategia 02: Como segunda estrategia, se ha realizado un sondeo con

los principales centros de venta de sillar ubicados en la Avenida Aviacin

en Cerro Colorado, los cuales demandan el producto para venta directa y

para transformarlo en laminados.


48

Cuadro N 25

Estrategia 01

Ficha Tcnica Sondeo Camioneros

1. Encuestadora

Personal de Apoyo al Proyecto ejecutado por el CIED

2. Antecedentes

El proyecto de Desarrollo Inclusivo de la Ruta Turstica del Sillar, es un proyecto ejecutado por el CIED en convenio con FONDO EMPLEO. Inicia sus actividades a partir del 01 de Marzo del 2012, con un horizonte de tres aos. La encuesta ser aplicada en el marco del Proyecto como parte de las actividades del Componente 4 "Comercializacin de la Produccin Artesanal de las Canteras de Sillar".

3. Objetivo:

Recoger informacin sobre los niveles de venta y demanda de sillar, el precio que se paga por el producto y los principales usos que se le dan al mismo. Bsicamente determinar la demanda del producto en funcin del acopio de los intermediarios.

4. Metodologa y Tcnica

Universo Poblacional: 25 Tamao de la Muestra: 9

Seleccin y Afijacin de la Muestra: Aleatoria, estratificada p/tipo de participacin en el proceso

Nivel de Confiabilidad: 90.00% Margen de error : +/- 13% Lugar: Va de evitamiento, donde los camioneros ofertan su produccin.

Periodo: Entre el 21 de Abril y 24 de Abril del 2012. Recoleccin de datos: Entrevistas Personales de 20 minutos.

Nivel de Avance / productividad estimado: 03 encuestas promedio por hora por encuestador.

Nmero de horas / da: 02 horas. Numero das efectivos : 02 das.

Personal de apoyo requerido : 01 persona con un avance total de 06 encuestas por da.

Procesamiento de Datos: Ser realizado por el equipo de apoyo al Proyecto.

Estratificacin de la Muestra

Numero de encuestas poblacin general = 9

Tipo de encuestados Total

Zonas

Va Evitamiento

Hombres de 31 a 60 aos 9 9 Total 9 9


49

a. Tipo de Asociacin

Cuadro N 26

Asociacin

Transportistas de Sillar Aashuayco 9 100%

Todos los camioneros pertenecen a la asociacin de Transportistas de Sillar de Aashuayco, que tiene como presidente al Seor Yover Diaz, hijo de un ex cantero.

b. Gnero

Cuadro N 27

Gnero

Masculino 9 100%

Femenino 0 0%

El 100% de los camioneros son varones, es decir, jefes de familia.

c. Rango de Edades:

Cuadro N 28

Rangos de Edades

De 31 a 40 aos 1 11%

De 41 a 50 aos 5 56%

De 51 a 60 aos 2 22%

De 61 a 70 aos 1 11%

En cuanto al Rango de Edades, el 56% de la poblacin tiene una edad dentro del rango

de 41 a 50 aos. Un 22% entre los 51 y 60 aos. El 78% de los camioneros son mayores de 41 aos pero menores de 60 aos.

Masculino, 100%

Femenino, 0%

Gnero

11%

56%

22% 11%

0%

20%

40%

60%

De 31 a 40 aos De 41 a 50 aos De 51 a 60 aos De 61 a 70 aos

Rango de Edades


50

d. Propiedad del Camin:

Cuadro N29

El camin es de su propiedad

SI 9 100%

NO 0 0%

EL 100% de los camioneros es propietario de sus camiones, es decir, que no

los alquila, y los utiliza netamente para el transporte de sillar.

e. Carga Familiar:

Cuadro N 30

Personas que dependen de usted

02 personas 3 33%

03 personas 2 22%

04 personas 3 33%

05 personas 1 11%

ms de 06 personas 0 0%

En cuanto a la carga familiar, el 33% de los canteros cuentan con una familia

de tres integrantes, es decir con un hijo. Un 22% tienen 03 personas a su

cargo, y tambin un 33% tiene 04 personas a su cargo, o que dependen

econmicamente del seor cantero.

100%

0% 0%

50%

100%

150%

SI NO

33%

22%

33%

11%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

02 personas 03 personas 04 personas 05 personas


51

f. Das de trabajo:

Cuadro N 31

Cuantos das trabaja

07 das 0 0%

06 das 2 22%

05 das 7 78%

04 das 0 0%

menos de 03 0 0%

El 78% de los camioneros trabajan 05 das a la semana, mientras que el

restante 22% trabajan 06 das a la semana.

g. Cantidad de Compra:

Cuadro N 32

Que Cantidad de bloques de sillar compra

Frecuencia Unidad Tareas

Semana 606 3

Mes 2200 11

El promedio de compra de sillares es de 2200 unidades al mes. Es decir que

entre todos los camioneros adquieren 55000 unidades mensuales. Con estos

datos hemos estimado que, del total de oferta de sillares, "67500", existe

una produccin inmovilizada de 12500 unidades por mes que permanecen

en las canteras por espacio de una semana hasta que el camionero los

recoge.

22%

78%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

06 das 05 das


52

h. Precio de Compra

Cuadro N 33

Cual es el precio de compra de los bloques

Precio de sillar unitario 5

Precio de sillar por tarea 1000

Gracias al presente sondeo se confirma que el precio de compra de los bloques de sillar es de 5 soles por unidad y 1000 soles la tarea de 200 unidades.

i. Frecuencia de Compra:

Cuadro N 34

Cual es la frecuencia de compra

Al da 01 vez 0 0%

Al da 02 veces 0 0%

Semana 01 vez 0 0%

Semana 03 veces 9 100%

Al mes 01 vez 0 0%

Al mes 02veces 0 0%

Otro 0 0%

La frecuencia de compra para el caso de todos los cami

estudio de mercado del sillar

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