estudio de mercado de limón sin semilla
DESCRIPTION
Estudio de mercado del Limón sin semilla (Citrus Latifolia). En el periodo de enero de 2008 a Julio de 2013.TRANSCRIPT
PEDRO PABLO GÓMEZ
KAREN MARIELA CORTES SOLÓRZANO
San José Puyacatengo, Teapa, Tabasco. Diciembre 2013.
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO Unidad Regional Universitaria Sursureste Carrera de Ingeniero Agrónomo Especialista
en Zonas Tropicales
Estudio de mercado del Limón sin semilla (Citrus Latifolia).
En el periodo de enero de 2008 a Julio de 2013.
Índice
1.- ORIGEN Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ............................................... 1
a) Árbol ........................................................................................................... 1
b) Tronco ........................................................................................................ 1
c) Hojas .......................................................................................................... 1
d) Flores ......................................................................................................... 2
e) Frutos ......................................................................................................... 2
f) Valor nutritivo ............................................................................................. 3
g) Historia y cultura ......................................................................................... 4
1.1.- CARACTERIZACIÓN AGRONÓMICA ......................................................... 5
a) Clima .......................................................................................................... 5
b) Precipitación ............................................................................................... 5
c) Humedad Relativa ...................................................................................... 5
d) Luminosidad ............................................................................................... 6
e) Suelos ........................................................................................................ 6
1.2.- Sistemas de cultivo ...................................................................................... 6
1.2.- Importancia .................................................................................................. 7
1.3.- Productos y subproductos que se obtienen ................................................. 8
1.4.- Usos y destinos ............................................................................................ 8
2.- OFERTA Y DEMANDA, ESTATAL, NACIONAL, E INTERNACIONAL. ............. 9
2.1.- PRODUCCIÓN Y CONSUMO EN MÉXICO. ............................................. 10
2.2.- PRODUCCION Y CONSUMO MUNDIAL. ................................................. 13
3.- PRECIOS NACIONALES Y REGIONALES. .................................................... 15
4.- PRECIOS INTERNACIONALES. ..................................................................... 22
5.-COMERCIALIZACION Y MERCADOTECNIA ................................................... 27
5.1.- Canales de Comercialización ..................................................................... 29
a) Productor-Intermediario ("Coyote”) en la "subasta" Empacadora ............ 30
b) Productor-Empleado o Comprador de la Empacadora En "Subasta"-
Empacadora ................................................................................................... 30
c) Productor-"Coyote En La Huerta – Empacadora ...................................... 31
d) Productor- Empacadora ........................................................................... 32
e) Productor-central de abasto de la ciudad de México. ............................... 32
5.2.- CALIDADES DE LIMÓN PERSA Y SU IMPACTO SOBRE EL PRECIO EN
VENTA ............................................................................................................... 32
5.3.- MÁRGENES DE GANANCIA Y DE COMERCIALIZACIÓN ....................... 34
a) Estrategia de Segmentación .................................................................... 35
b) Estrategia de Posicionamiento ................................................................. 35
c) Estrategia Competitiva ............................................................................. 35
6.- Bibliografía Consultada. ................................................................................... 35
Índice de Graficas.
Gráfica 1.- Comportamiento de las cantidades y valores de Exportación. ............. 9
Gráfica 2.- Comportamiento de las cantidades y valores de la importación.. .......... 9
Gráfica 3.- Producción Mundial por continente de limón persa en el mundo......... 10
Gráfica 4.- Comportamiento de la Producción de los Estados de la Región
Sursureste de México. ........................................................................................... 11
Gráfica 5. Comportamiento de los cinco principales productores de limón en
México. .................................................................................................................. 11
Gráfica 6.- Conjugación de factores ambientales del origen del limón sin semilla
(De Martínez de La Torre, Ver.) comercializado en la plaza de Iztapalapa, México,
D.F......................................................................................................................... 12
Gráfica 7.-Principales Productores de limón en el mundo y su evolución. ............ 13
Gráfica 8.- Principales Importadores de Limón en el mundo. ............................... 13
Gráfica 9.- Volumen de importación, de limón sin semilla. .................................... 14
Gráfica 10.-Producción de los 5 países con mayores rendimientos. ..................... 14
Gráfica 11.- Precio nominal Vs Precio Real de Iztapalapa, D.F. ........................... 15
Gráfica 12.- Precio Real del Limón sin semilla en tres mercados nacionales. ...... 16
Gráfica 13.- Promedio móvil de precio real de los tres mercados nacionales. ...... 17
Gráfica 14.- Oscilación en torno al precio promedio. ............................................. 18
Gráfica 15.- Valor de la tendencia con respecto al promedio móvil de precio real. 19
Gráfica 16.- Precios esperados de julio 2013 a diciembre 2014 ........................... 20
Gráfica 17.- Precio esperado, en base al periodo de precios más alto. ................ 20
Gráfica 18.- Precio esperado en torno al periodo de precios más bajo.. ............... 21
Gráfica 19.- Comportamiento de los precios nominales y reales con respecto al
precio real, de limón sin semilla.. .......................................................................... 22
Gráfica 20. Oscilación en torno al precio promedio de cada uno de los mercados.
.............................................................................................................................. 23
Gráfica 21.- Índice de Estacionalidad del Limón sin semilla. ................................. 24
Gráfica 22.- Oscilación en torno al precio promedio de limón sin semilla, en el
mercado de Atlanta, USA. ..................................................................................... 25
Gráfica 23.- Variación cíclica en el precio de limón sin semilla, comparando
mercados nacionales e internacional. ................................................................... 26
Índice de Cuadros
Cuadro 1.- Propiedades del limón sin semilla. ........................................................ 4
Cuadro 2.- Margen de comercialización del intermediario “Coyote”, 1999 (Peso.
Kg-1 y Porcentaje). ................................................................................................. 34
1.- ORIGEN Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Los cítricos tienen su origen en las regiones tropicales y subtropicales de Asia, de
donde se difundieron al resto del mundo.
El limón pérsico (Citrus latifolia) o Tahití lime como se le conoce en Estados
Unidos, es una fruta relativamente nueva que aparece en los huertos de California
en el siglo pasado, llevado presumiblemente por unos marineros desde la isla de
Tahití, en Oceanía.
a) Árbol
Es un árbol pequeño que crece hasta una altura de 6.7 metros, se prefieren
mantener árboles pequeño mediante podas de formación. La copa es redonda,
densa y simétrica. El árbol de lima Tahití tiene la particularidad de nunca entrar en
periodo de dormancia o descanso. El rango de crecimiento es reducido en
periodos de clima frío, aunque algunos árboles crecen durante todo el año.
b) Tronco
Es corto, con ramas encorvadas hacia el suelo; las ramas más nuevas tienen una
orientación vertical, pero al crecer y sostener los frutos se doblan gradualmente
hacia abajo hasta ponerse horizontales. Muchas ramas caen eventualmente al
suelo si no han sido podadas. Las ramas jóvenes en un mismo árbol pueden no
ser espinosas o tener espinas pequeñas gruesas de 7 mm. de largo.
c) Hojas
Las hojas jóvenes de árboles sanos son de color verde pálido, y en los árboles
maduros de color verde oscuro, el limbo de las hojas varía de 7.6 a 12.7 cm. de
largo y de 4.5 a 6.4 cm. de ancho. El pecíolo, que en muchas especies cítricas
determinan su identificación es extremadamente variable en la lima Tahití,
inclusive entre hojas del mismo árbol o de la misma rama.
d) Flores
En nuestro país, la floración de la lima Tahití se presenta a lo largo de todo el año
más o menos de manera uniforme, la condición de clima frío o clima seco pueden
traer como consecuencia un retardo del crecimiento vegetativo, por lo que la
floración ocurre mayormente al final de esta temporada. La flor tiene 5 pétalos
(ocasionalmente 4) de color blanco tanto las superficies de afuera como la de
adentro, la flor abierta tiene 30 a 35Mm de ancho. Los estambres son numerosos
y soldados en un anillo, del cual se desarrollan las anteras de color amarillo pálido
que contienen el polen viable. El pistilo es aproximadamente de 12 mm. de largo,
con un ovario verde y un estigma amarillo. La propagación vegetativa de la planta
empieza con la floración, que ocurre dentro de uno o dos años luego de la
plantación.
e) Frutos
Son de color verde oscuro durante su desarrollo, gradualmente van tornándose en
verdes claros o amarillo cuando comienza la sobre maduración o envejecimiento.
La fruta tiene diez a doce segmentos o lóculos con pulpa de grano fino de color
amarillento verdoso pálido, muy ácida y aromática. Es considerada madura o lista
para el consumo cuando se le puede exprimir el jugo fácilmente La maduración
estándar está técnicamente definida de acuerdo con estándares establecidos por
U.S.D.A. sobre un contenido mínimo de jugo del 42% en volumen y un mínimo de
45 mm de diámetro del fruto. La fruta de esta medida pesa aproximadamente 54
gramos (1.9 onzas), este estado de la planta se obtiene dentro de los 90 a 120
días después de la floración, dependiendo de las condiciones climáticas y el
manejo del huerto. Los frutos maduros de la lima Tahití tienen un contenido de
jugo del 40% al 60%, el jugo tiene un índice de acidez del 5 al 6%, la cantidad de
sólidos solubles del 7 al 8% y un contenido de ácido ascórbico de 20 a 40 mg. por
100 ml. de jugo. La cáscara del fruto tiene un espesor de 2 a 3 mm, el fruto
usualmente tiene una papilla o pezón al final del estilo, variando
considerablemente en tamaño y forma. El fruto continúa creciendo en el árbol
hasta llegar a un largo de 9 cm. y un diámetro de 7 cm. Cuando la fruta alcanza el
estado de sobre maduración tiene una corteza fina, color amarillo verdoso o
completamente amarillo, pobre en aroma y no rinde como fruta fresca. La lima
Tahití es uno de los cultivares de cítricos sin semilla más conocidos. Es un fruto
completamente sin semilla cuando crece en plantaciones sólidas. Árboles que se
desarrollan cerca de otras clases de cítricos producen frutas con pocas semillas a
veces, pero nunca alcanzan un promedio mayor a dos semillas por fruto. La falta
de producción de semilla parece que no afecta a la cantidad o tamaño de la fruta,
como sucede con otros cultivares de cítricos.
Se ha demostrado que la lima Tahití es un triploide con 27 cromosomas. La
condición de triploide puede fácilmente explicar el porqué de las pocas semillas
que se tiene en este cultivar, lo cual resulta por la escasez de flores y la alta
mortalidad del saco embrionario.
f) Valor nutritivo
En general, los cítricos tienen fama por su alto contenido de vitaminas, azúcares y
sales, especialmente la vitamina C, la cual se halla en la pulpa y el zumo; por esto
es que al limón y a la lima ácida se les atribuye una extraordinaria acción
terapéutica preventiva y curativa en perturbaciones intestinales, hepáticas,
estados febriles gripales, inflamaciones, arteriosclerosis, y en especial en todos los
casos de escorbuto y carencias similares. Para tener una idea aproximada sobre
el valor nutritivo de esta fruta, en los siguientes cuadros se ilustra de manera
detallada el contenido de sustancias nutritivas y el jugo de limón que es similar a la
lima “Tahití”.
Cuadro 1.- Propiedades del limón sin semilla.
Principios Inmediatos % Principios Inmediatos % Principios Inmediatos %
Agua 81 Proteínas 6.7 Grasas 0.4
Hidratos de Carbono 7.7 Celulosa 3.7 Cenizas 0.5
Sales y Minerales % Sales y Minerales % Potasio 0.2340
Sodio 0.0080 Calcio 0.1020 Fosforo 0.0185
Magnesio 0.00166 Hierro 0.0130 Azufre 0.0110
Cloro 0.00013 Cobre 0.00019 Cinc 0.00017
Vitaminas % Vitaminas % Vitaminas %
Vitamina A 0.00006 Vitamina C (Corteza) 0.152 Vitamina C (pulpa y jugo) 0.0475
Vitamina P (Citrina) 6 Unidades Vitamina B1 0.00011 Vitamina B2 0.00011
Nicotinamida 0.0002
Fuente: Moroto J. V. 1986.
g) Historia y cultura
El cultivo del limonero en México se inició como actividad económica
probablemente en 1920 y alcanzó volúmenes comerciales de importancia en el
decenio de los cuarentas.
El cultivo creció aceleradamente extendiéndose en los estados de Colima,
Michoacán, Oaxaca, Guerrero, Jalisco, Tamaulipas, Veracruz, y Nayarit,
fundamentalmente, y en menor medida en Puebla, Yucatán, Morelos, Chiapas y
San Luis Potosí.
Los altos precios del producto propiciaron un crecimiento sustentado en el cultivo
extensivo, anárquico, mezclando cultivos con condiciones agroclimáticas
inadecuadas y con bajos niveles de tecnificación, que finalmente, a principios de
los setenta, provocó una gran sobreproducción con el consecuente desplome de
los precios de producto.
La demanda de “limón mexicano” para la fabricación de aceites esenciales y jugos
concentrados, que se incrementó a raíz de los accidentes climatológicos que
devastaron las principales zonas productoras de limón de los Estados Unidos,
permitió un nuevo auge a la producción, exigiendo su tecnificación.
Sin embargo, en México, la falta de atención, la carencia de investigación y apoyo
fitosanitario provocaron que a principios de los años setenta se detectara que poco
más del 30% de los limoneros de colima y casi el 80% de los de Michoacán
(principales productores del “limón mexicano” en el país) se vieran afectados por
el hongo Phytopthora (“gomosis”). Problema que originalmente originó que
Estados Unidos en 1982 le impusiera veda a este producto, eliminando por 10
años la posibilidad de exportación a este país.
El cultivo del Limón Persa en México se inició experimentalmente en la década de
los setenta, aunque solo a partir de 1983, con la veda impuesta al limón mexicano
en los Estados Unidos, comenzó a desarrollarse en escala comercial y únicamente
a partir de la década de los noventa alcanza significación económica regional.
1.1.- CARACTERIZACIÓN AGRONÓMICA
a) Clima
Los cítricos se adaptan a altitudes de 0-2900 msnm, pero generalmente es exigen
climas cálidos, subcálidos y templados. Los cultivos comerciales en México, se
concentran en la parte tropical y subtropical. El rango de temperaturas o
requeridas para este cultivo oscila entre los 17°C hasta los 28°C.
b) Precipitación
La disponibilidad de agua es importante para este cultivo, por ello es importante
considerar la distribución de la precipitación del año, ya que si el cultivo resta en
un sitio con una época marcada de sequía y de precipitaciones, sin duda sus
efectos se manifestaran directamente en la producción, por ello es importante
contar con una fuente de agua a fin de tener un ambiente ideal para que la planta
exprese su potencial productivo.
c) Humedad Relativa
Humedades relativas entre 80-90% son benéficas para el crecimiento de la planta,
ya que esto se traduce en una disminución de la evapotranspiración y un menor
consumo de agua, trayendo consigo una mejor calidad en el fruto; pero la
desventaja de ello es la presencia de enfermedades fungosas que causan daños a
la planta y a los frutos.
d) Luminosidad
La luminosidad es un factor determinante en el desarrollo de los cultivos, ya que
de ello depende la realización de la fotosíntesis, para este cultivo se requieren
entre 1600 a 2000 horas luz al año.
e) Suelos
Teóricamente Todos los suelos son aptos para el cultivo de cítricos, lo único que
hay que hacer es acondicionar, en un terreno con suelo arcilloso es importante
tener un buen drenaje, pero si lo que se quiere es evita estos gastos lo más
conveniente es buscar tierras semiligeras y ricas en materia orgánica, Pero para
un buen desarrollo se requiere suelos con textura franca, franco arenoso,
estructura permeable y fácil drenaje. El pH óptimo es 5.5 a 6.5, valores fuera de
estos márgenes suelen presentarse problemas.
1.2.- Sistemas de cultivo
Su cultivo se realiza en una franja que va desde el Ecuador hasta los 40° de latitud
Norte y sur, dentro de la cual predominan los cultivos tropicales y subtropicales.
Se puede desarrollar en lugares con temporadas de lluvia de verano, teniendo un
promedio de 880 mm anuales y temperaturas que varían de 1 a 40° centígrados,
prosperando en terrenos de textura limo-arcillosa.
Las plantaciones alcanzan una producción de media de 5 a 30 ton/ha al año,
dependiendo de las condiciones agroclimáticas y grado de tecnología utilizada,
aunque en México los rendimientos alcanzados en la zona productora más
importante, Martínez de la Torre, Veracruz, son de aproximadamente 8.9 ton ha-1 y
se obtiene un promedio nacional de 9.5 ton/ha.
1.2.- Importancia
En México se cultivan más de 360 mil Ha de cítricos que representan el 30% de la
superficie de frutales el país y generan el 30% de la producción nacional frutícola.
Dentro de los cítricos, la naranja ocupa el primer lugar tanto en términos de
superficie como de producción. El segundo lugar le corresponde al limón, del cual
se producen dos variedades: el “limón mexicano” que es el producto más
importante y tradicional y el “limón persa” que se introdujo recientemente, en la
década de los setentas y ha comenzado a cobrar importancia.
El limón persa ocupa una superficie total de 17 060 has (18.9% con respecto al
limón mexicano) con una producción anual de 161 703 toneladas (19.9%), de las
cuales 144 153 toneladas se destinan a exportación.
Aunque el cultivo de este producto es de reciente introducción al país, ha
presentado un crecimiento muy dinámico en la última década, debido a la gran
demanda que tiene en el mercado norteamericano, principalmente porque sus
regiones productoras tradicionales, Florida y california, fueron afectadas por
graves problemas climatológicos que frenaron su producción.
La importancia del limón persa radica en el enorme potencial de crecimiento del
producto y en su aporte en materia de divisas y de empleos.
En 1994 representó el 3.2% de la superficie total cultivada de productos cítricos,
contribuyendo con el 2.4% del volumen cosechado de estos productos. En
términos de volumen contribuye, sin embargo, con el 63.5% del total exportado de
productos cítricos.
El hecho de que su cultivo se encuentre ligado en forma fundamental a la
demanda internacional, constituye un grave problema debido a que los altos
precios obtenidos en los mercados de Estados Unidos han limitado la difusión del
producto en el mercado nacional, al cual se destina casi exclusivamente el limón
persa de baja calidad. Sus características químicas lo hacen, además, poco
aprovechable en la industria.
1.3.- Productos y subproductos que se obtienen
Aunque se consume fundamentalmente como fruto fresca, se puede utilizar tanto
el fruto como la corteza para usos industriales. Contiene ácido cítrico y pequeñas
proporciones de ácido oxálico, málico, succínico y malónico.
1.4.- Usos y destinos
En el mercado nacional las especificaciones mínimas de calidad que debe cumplir
el limón persa para su consumo, están definidos dentro de la norma NOM-FF-77-
1990, aunque en 1995 ya se actualizó con la norma NMX-FF-077-1995-SCFI, la
cual, se encuentra en proceso de aprobación. Por medio de esta actualización, se
busca oficializar la denominación de origen “limón persa de Martínez de la Torre”
que permitiría (entre otras cosas) el reconocimiento de las características
específicas del limón persa de esa región, a nivel internacional.
De acuerdo a la norma vigente existen 3 categorías de calidad del limón persa en
México, denominadas “México extra”, “México 1” y “México 2”, según la incidencia
de defectos en el producto.
En el mercado internacional se clasifica por categorías y tolerancias de acuerdo
con los usos y preferencias y los requisitos fitosanitarios de los principales
mercados: Japón, Estados Unidos, Francia y resto de Europa.
2.- OFERTA Y DEMANDA, ESTATAL, NACIONAL, E INTERNACIONAL.
Gráfica 1.- Comportamiento de las cantidades y valores de Exportación de limón en México (FAOSTAT, 2013).
Gráfica 2.- Comportamiento de las cantidades y valores de la importación de limón en México (FAOSTAT. 2013).
0
50000
100000
150000
200000
250000
300000
0
100000
200000
300000
400000
500000
600000
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
1000
USD
$
Ton
ela
das
Volumen y Valores de Exportación
Exportación
Exportaciones Valor (1000 USD$)
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
1000
USD
$
Ton
elad
as
Volumenes y Valores de ImportaciónImportación
Importaciones Valor (1000USD$)
Gráfica 3.-Producción Mundial por continente de limón persa en el mundo, FUENTE:
FAOSTAT. 2013.
2.1.- PRODUCCIÓN Y CONSUMO EN MÉXICO.
Dos terceras partes del cítrico son abastecidos por Colima, Veracruz y Michoacán.
El limón representa 11.2% del volumen frutícola nacional y 13.3% de la producción
mundial. Datos del 2011 contemplan 166,580 Ha sembradas, con una producción
de 2, 132,922 Ton, con un rendimiento promedio de 14.3 Ton/Ha, lo que
represento un valor de 6306 mdp. El valor de la producción de limón es
equivalente al PIB primario de Campeche, Quintana Roo y el Distrito Federal para
2010. México produce 15% de los limones del mundo. El volumen de la
producción de limón en 2011 equivale a cuatro veces el peso de las dos torres
Petronas en Kuala Lumpur, capital de Malasia (ATLAS AGROPECUARIO Y
PESQUERO, 2012).
De la venta de limón nacional en el mercado externo, las mayores divisas
provienen de Estados Unidos (representan 80% del total). Del volumen de limón
cosechado una quinta parte se exporta. Son 19 los países que adquieren el cítrico
nacional; después del mercado norteamericano los más importantes son los
África, 816009.338
Américas, 5087763.551
Asia, 4431358.569
Europa, 1511046.62
Oceanía, 38762.1
europeos. Las zonas con mayor potencial se concentran en el Eje Neo volcánico y
en la llanura costera del Golfo de México. En Baja California y Sonora existen
regiones con buen rendimiento agrícola a pesar de tener poca aptitud (Ibíd. 2012).
Gráfica 4.- Comportamiento de la Producción de los Estados de la Región Sursureste de México. Fuente: SIAP, 2013.
Gráfica 5.- Comportamiento de los cinco principales productores de limón en México. Fuente: SIAP, 2013.
0
100,000
200,000
300,000
400,000
500,000
600,000
2008 2009 2010 2011 2012
Ton
elad
as
Producción de Limón de la Región Sursureste de México
CAMPECHE CHIAPAS GUERRERO
OAXACA PUEBLA QUINTANA ROO
TABASCO VERACRUZ YUCATAN
0
100,000
200,000
300,000
400,000
500,000
600,000
700,000
2008 2009 2010 2011 2012
Ton
elad
as
Principales Estados Productores de Límon en México
VERACRUZ MICHOACAN COLIMA OAXACA YUCATAN
Gráfica 6.- Conjugación de factores ambientales del origen del limón sin semilla (De Martínez de La Torre, Ver.) comercializado en la plaza de Iztapalapa, México, D.F. En donde se sacó el promedio de precio real a julio de 20013 (de cada mes), considerando los años de 2008-2012.
0
50
100
150
200
250
300
350
400
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
30.00Promedio de Precio Real a Julio de 2013
TEMPERATURA MEDIA (°C)
Precipitación Media (mm)
EVAPORACIÓN (mm)
Sabemos que es algo atrevido comparar los precios reales (De la Plaza en que se comercializa) con las condiciones
climáticas predominantes en la zona de origen del producto comercializado, por ello no se puede mostrar una
correspondencia exacta, pero si se detecta una influencia de los factores ambientales con el precio.
Viendo la gráfica se podría afirmar que el factor más determinante del precio es la precipitación, por ello podemos
suponer y no afirmar con seguridad de que se deba a ese factor.
2.2.- PRODUCCION Y CONSUMO MUNDIAL.
Los principales productores de limón son Argentina, China continental, India y
México.
Gráfica 7.-Principales Productores de limón en el mundo y su evolución.
De ahí los principales importadores de limón son Estados Unidos de
Norteamérica, La Federación Rusa, Alemania y Francia. Por ello nuestro país la
mayor parte de producción es exportada hacia Los Estados Unidos.
Gráfica 8.- Principales Importadores de Limón en el mundo expresado en Miles de USD.
0
500000
1000000
1500000
2000000
2500000
3000000
3500000
4000000
4500000
Ton
ela
das
Argentina
China, Continental
India
México
0
50000
100000
150000
200000
250000
300000
350000
400000
450000
500000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
$100
0 U
SD
Principales Paises Importadores (Valor 1000 $USD)
EUAF. RusaPaises BajosAlemaniaFrancia
Gráfica 9.-Principales países y tonelaje de importación, de limón sin semilla.
Los principales países con los mayores rendimientos son Argentina, España, USA,
México y Turquía.
Gráfica 10.-Producción de los 5 países con mayores rendimientos.
0
50000
100000
150000
200000
250000
300000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Ton
ela
das
Principales paises Importadores (Toneladas)
EUA
F. Rusa
Paises Bajos
Alemania
Francia
0
500000
1000000
1500000
2000000
2500000
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Ton
elad
as
Años
Producción de los 5 paises con mayores rendimientosde Limón
ArgentinaEspañaUSAMéxicoTurquia
3.- PRECIOS NACIONALES Y REGIONALES.
Gráfica 11.- Precio nominal Vs Precio Real de Iztapalapa, D.F.
El precio nominal de un producto hace referencia al precio en que se comercializa un producto, siendo el Precio real el
factor comparable con otros precios, el cual resulta de la operación de multiplicar el precio nominal por el INPC del mes
de referencia (En este caso Julio de 2013), y dividirlo entre el INPC correspondiente de cada mes. Dicho valor del precio
real se obtiene de la siguiente operación.
0
5
10
15
20
25
30
35
Ene
Feb
Mar
Ab
rM
ay Jun
Jul
Ago Se
pO
ctN
ov
Dic
Ene
Feb
Mar
Ab
rM
ay Jun
Jul
Ago Se
pO
ctN
ov
Dic
Ene
Feb
Mar
Ab
rM
ay Jun
Jul
Ago Se
pO
ctN
ov
Dic
Ene
Feb
Mar
Ab
rM
ay Jun
Jul
Ago Se
pO
ctN
ov
Dic
Ene
Feb
Mar
Ab
rM
ay Jun
Jul
Ago Se
pO
ctN
ov
Dic
Ene
Feb
Mar
Ab
rM
ay Jun
Jul
2008 2009 2010 2011 2012 2013
Precio nominal vs Precio real (Iztapalapa, D.F.)
Precio nominalPrecio real a precio de Julio 2013,…
𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑅𝑒𝑎𝑙 =(𝑃. 𝑁𝑜𝑚𝑖𝑛𝑎𝑙(𝐸𝑛𝑒. 2008) ∗ 𝐼𝑁𝑃𝐶(𝐽𝑢𝑙. 2013(𝐹𝑖𝑗𝑜))
𝐼𝑁𝑃𝐶(𝐸𝑛𝑒. 2008)
Comportamiento del Precio Real (M.N) a Julio de 2013, del limón sin semilla de las plazas de Iztapalapa, México, D.F.;
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas; y Tepic, Nayarit.
Gráfica 12.- Precio Real del Limón sin semilla en tres mercados nacionales.
El precio Real de cada plaza, contrastan en mediana forma, pero en función de ello se determina la mejor opción para la
venta de limón sin semilla, siendo la plaza de Iztapalapa la que se comporta de mejor forma, no presenta los mejores
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
30.00
35.00
Ene Abr Jul Oct Ene Abr Jul Oct Ene Abr Jul Oct Ene Abr Jul Oct Ene Abr Jul Oct Ene Abr Jul
2008 2009 2010 2011 2012 2013
PRECIO REAL A JULIO DE 2013Precio real a precio de Julio 2013, Iztapalapa, México, DF.
Precio real a precio de Julio 2013, Tuxtla Gutierez
Precio real a precio de Julio 2013, Tepic Nayarit
precios pero es la plaza que mantiene un comportamiento favorable en comparación a las otras plazas, aunque al final
manifiesta un descenso como las otras plazas, pero es esta plaza la que muestra un término medio en esta etapa.
Gráfica 13.- Promedio móvil de precio real de los tres mercados nacionales.
Con el promedio móvil de precio real se elimina el efecto de las variaciones irregulares y de la variación cíclica; por ello
con este procedimiento se eliminan el efecto de esos dos factores, teniendo así un grafica que más confiable.
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
30.00
Ene MarMay Jul Sep Nov Ene MarMay Jul Sep Nov Ene MarMay Jul Sep Nov Ene MarMay Jul Sep Nov Ene MarMay Jul Sep Nov Ene MarMay
2008 2009 2010 2011 2012 2013
Promedio Movil de Precio Real
Promedio Movil de Precio Real (Tuxtla Gutiérrez)
Promedio Móvil de Precio Real (Tepic, Nayarit)
Promedio Movil de Precio Real (Iztapalapa, México,DF)
Gráfica 14.- Oscilación en torno al precio promedio.
En esta grafica se muestra la oscilación entorno al precio promedio; por ello este indicador da a conocer el
comportamiento de los precios nominales en torno al promedio de estos mismos.
-10.00
-5.00
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
-33 -31 -29 -27 -25 -23 -21 -19 -17 -15 -13 -11 -9 -7 -5 -3 -1 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33
Oscilación en Torno al Precio Promedio (Valores Absolutos)
Osilación en torno al precio promedio (Valores Absolutos) DF
Osilación en torno al precio promedio (Valores Absolutos) Tuxtla Gutierrez
Osilación en torno al precio promedio (Valores Absolutos) Tepic, Nayarit
Gráfica 15.- Valor de la tendencia con respecto al promedio móvil de precio real.
Este grafico muestra el valor de la tendencia de cada mercado respecto al promedio móvil de precio real, es decir cuánto
varía el precio con respecto a la tendencia de cada mercado.
0.00
100.00
200.00
300.00
400.00
500.00
600.00
-33 -31 -29 -27 -25 -23 -21 -19 -17 -15 -13 -11 -9 -7 -5 -3 -1 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31
Variación debida a la tendencia: Valor de Tendencia, Tuxtla GutierrezVariación debida a la tendencia: Valor de Tendencia, Tepic, NayaritVariación debida a la tendencia: Valor de Tendencia, Iztapalapa, DF
Gráfica 16.- Precios esperados de julio 2013 a diciembre 2014, en los mercados estudiados.
Gráfica 17.- Precio esperado, en base al periodo de precios más alto.
0.00
2.00
4.00
6.00
8.00
10.00
12.00
Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2013 2014
Precio Esperado
Precio Esperado, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
Precio Esperado, Tepic, Nayarit.
Precio Esperado, Iztapalapa, México, D.F.
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
30.00
35.00
Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2013 2014
Ciclo de Precio mas Alto
Ciclo de precio Alto,Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
Ciclo de precios mas Alto, Tepic, Nayarit.
Ciclo de precios mas Alto, Iztapalapa, México, D.F.
Gráfica 18.- Precio esperado en torno al periodo de precios más bajo, Julio 2013 a Diciembre 2014.
0.00
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2013 2014
Ciclo de precio más bajo
Ciclo de precios Bajos, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
Ciclo de Precios mas bajo, Tepic, Nayarit.
Ciclo de Precios mas bajo, Iztapalapa, México, D.F.
4.- PRECIOS INTERNACIONALES.
Gráfica 19.-Comportamiento de los precios nominales y reales con respecto al precio real, de limón sin semilla.
Comparar los precios nominales y Reales de los mercados locales con el mercado de Atlanta, no proyecta una distinción
entre mercados, ya que ahí el precio varía por la unidad de medida, por ello el precio no tiene una comparación dado a
que no son la misma unidad de medida. Y es difícil homogenizar las medidas de unidad ya que el Bushel (Medida
Anglosajón) es una medida de capacidad y no de peso (por ello cada producto tiene un peso diferente, si se transformara
0.00
200.00
400.00
600.00
800.00
1000.00
1200.00
Ene
Mar
May Ju
l
Sep
No
v
Ene
Mar
May Ju
l
Sep
No
v
Ene
Mar
May Ju
l
Sep
No
v
Ene
Mar
May Ju
l
Sep
No
v
Ene
Mar
May Ju
l
Sep
No
v
Ene
Mar
May Ju
l
2008 2009 2010 2011 2012 2013
Precio Real a Julio de 2013
Precio Nominal en Pesos
a Kg). Por ello, los únicos comparativos entre los mercados nacionales y el mercado de Atlanta, son los valores
absolutos y la oscilación de los precios.
Gráfica 20.- Oscilación en torno al precio promedio de cada uno de los mercados; viéndose en el mercado de Atlanta, USA, el mejor comportamiento.
-10.00
-5.00
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
-33 -31 -29 -27 -25 -23 -21 -19 -17 -15 -13 -11 -9 -7 -5 -3 -1 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33
Oscilación en Torno al Precio Promedio (Valores Absolutos)
Osilación en torno al precio promedio (Valores Absolutos) DF
Osilación en torno al precio promedio (Valores Absolutos) Tuxtla Gutierrez
Osilación en torno al precio promedio (Valores Absolutos) Tepic, Nayarit
Osilación en torno al precio promedio (Valores Absolutos), Atlanta, USA.
Gráfica 21.- Índice de Estacionalidad del Limón sin semilla a Julio de 2013.
En este grafico se muestra el índice de estacionalidad del precio del limón sin semilla a lo largo del año. En tanto, se
puede concluir en base a una comparación, que el mercado más viable y estable en precios es el de Atlanta, USA. Es el
mercado más viable pero falta conocer los impuestos a pagar para la realización de dicha operación.
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Índice de Estacionalidad, del limón sin semilla a precio de julio del 2013
Índice de Estacionalidad del Precio de Limón Sin semilla, en la Plaza de Tepíc, Nayarit
Índice de Estacionalidad del Precio de Limón Sin semilla, en la Plaza de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
Índice de Estacionalidad del Precio de Limón Sin semilla, en la Plaza de Iztapalapa, DF
Índice de Estacionalidad del Precio de Limón Sin semilla, en Atlanta, USA.
Gráfica 22.- Oscilación en torno al precio promedio de limón sin semilla, en el mercado de Atlanta, USA.
0.00
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
-33 -31 -29 -27 -25 -23 -21 -19 -17 -15 -13 -11 -9 -7 -5 -3 -1 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33
Osilación en torno al precio promedio (Valores Absolutos), Atlanta, USA.
Osilación en torno al precio promedio (Valores Absolutos), Atlanta, USA.
Gráfica 23.- Variación cíclica en el precio de limón sin semilla, comparando los mercados nacionales con el internacional.
Comparando la variación cíclica de precios de los cuatro mercados, el que presenta un mejor comportamiento es el
mercado de Atlanta, USA. Por ello el exportar limón representa la opción más viable.
0.00
50.00
100.00
150.00
200.00
250.00
300.00
350.00
400.00
Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May
2008 2009 2010 2011 2012 2013
Variación Ciclica en el precio del Real del Limón sin Semilla
Variación ciclica (Comportamiento de Precios Reales, Descontando el componente de estacionalida), Tuxtla Gutierrez
Variación cíclica (Comportamiento de Precios Reales, Descontando el componente de estacionalidad), Tepic, Nayarit
Variación ciclica (Comportamiento de Precios Reales, Descontando el componente de estacionalida), Iztapalapa, DF
Variación ciclica (Comportamiento de Precios Reales, Descontando el componente de estacionalida), Atlanta, USA
5.-COMERCIALIZACION Y MERCADOTECNIA
En la producción del limón Persa en las zonas citrícolas del país, se distinguen 3
tipos de productores: los pequeños productores que dependen de un
intermediario, los productores de escalas medias y libres en la comercialización y
los grandes productores que en su mayoría están integrados a la comercialización.
a) Condiciones de comercialización de pequeños productores que dependen
de un intermediario.
Muchos de los productores pequeños, bajo ciertas circunstancias sociales y
económicas, se ven en la difícil situación de comprometer la venta de su
producción por uno o varios años a los comerciantes, con el propósito principal de
obtener recursos financieros para un fin propio, por ejemplo, disponer de dinero en
efectivo para la compra de insumos y atender a veces urgencias personales, o
bien obtener insumos en especie para la producción. En estas condiciones, el
productor sigue atendiendo la huerta mientras que, por lo general, el comerciante
realiza la cosecha. La ventaja para el productor es que de esta manera asegura la
venta de su fruta. No obstante, predominan las desventajas para él porque el
precio que le paga al comerciante, generalmente es menor del que pudiera
obtener con la venta propia, además de que los préstamos generan intereses que
fluctúan entre 5 y 12% mensual.
Las principales razones de la amplia aceptación de esta práctica de
comercialización forzada es la falta de financiamiento que padecen los pequeños
productores y las dificultades que tienen para organizarse con fines de
comercialización.
Algunos productores pequeños lograron integrarse con una empacadora. Este
esquema productivo les permite obtener ventajas con respecto a otros
productores, porque así se vende la fruta con valor agregado; no obstante,
enfrentan un sinnúmero de problemas, porque carecen de la capacidad financiera
para la construcción de una empacadora propia y para su operación, además,
enfrentan la competencia de las empacadoras establecidas, que disponen de una
gran experiencia y de contactos para la comercialización.47 De hecho, una
empacadora no necesita financiamiento muy importante para infraestructura, pero
sí necesita mucho capital de trabajo para asegurar el acopio y pagar a los
productores en forma inmediata, puesto que debe esperar a que le paguen los
brokers de EE.UU., que son quienes imponen las condiciones de precios y los
plazos de pago. Además, son frecuentes los litigios que por precios o fraudes las
empacadoras se van obligadas a sostener en contra de los intermediarios
estadounidenses, lo que las pone en serio riesgo.
No han faltado intentos dirigidos por el gobierno mexicano de apoyar a los
pequeños productores con una empacadora. Por ejemplo, en 1988, el entonces
presidente C. Salinas de Gortari entregó "simbólicamente" una empacadora, que
nunca existió.
Otro problema que tienen los productores pequeños es el difícil acceso a la
información sobre la tendencia de la oferta y el comportamiento de los precios,
situación que se ha caracterizado en la segunda hipótesis como desarrollo
incompleto del mercado. Todo ello genera frecuentemente periodos de
sobreoferta, con la consecuente caída de los precios, inadecuado
aprovechamiento de épocas de buenos precios y abusos por parte de los
intermediarios en la oferta de un precio justo.
b) Condiciones de Comercialización de Productores de escalas medias y
libres en la comercialización.
Estos productores, generalmente, no dependen de un comerciante, sino tratan de
vender al mejor precio y se relacionan con varios comerciantes, pero
preferentemente buscan directamente a las empacadoras. La libertad que tienen
para comercializar la fruta está respaldada por su situación económica, que no les
obliga a aceptar tratos forzados de un comerciante, porque están lo
suficientemente capitalizados o tienen acceso a financiamiento bancario. Otra
característica típica de estos productores es que se informan continuamente sobre
la situación del mercado y los precios. Todas estas condiciones les permiten
obtener un precio que supera de 30 a 70% al que obtienen productores pequeños
que venden a un coyote en huerta.
c) Condiciones de Comercialización de grandes productores que en su
mayoría están integrados a la comercialización.
Finalmente, menos del 5% de los productores pueden ser caracterizados como
productores grandes, quienes generalmente cultivan individualmente más de 20
ha de limón, y en conjunto aportan casi 20% de la producción.
Muchos de ellos están completamente integrados a alguna empacadora o tienen
contratos de exclusividad que les garantiza un mejor precio y la venta en épocas
de sobreoferta.
5.1.- Canales de Comercialización
Es posible diferenciar cinco canales importantes de comercialización, a través de
los cuales se distribuye el limón persa en el país, más específico en la región
citrícola de Martínez de la Torre, Veracruz:
a) Productor-Intermediario ("Coyote”) en la "subasta" Empacadora
El 40% de los productores realiza la venta de su limón a través de coyotes en
subasta, que es el principal canal de comercialización que siguen los pequeños
productores de limón persa. Por este medio el productor vende su limón sin
ninguna selección, que le podría generar un valor agregado a su fruta. Por lo
general, el productor espera juntar cierta cantidad de limón para vender,
provocando así la sobre-maduración de un porcentaje elevado de fruta que
finalmente es causa de un precio bajo para el volumen vendido.
Existen dos tipo de "coyotes" o intermediarios en "subasta": a) Los que no agregan
ningún valor al limón recibido, sino sólo compran y venden y obtienen una utilidad
en la transacción por el conocimiento que tienen de los precios y del mercado y; b)
Los que le agregan valor, seleccionando la fruta por calidad y ofreciéndola a
diferentes tipos de demandantes a precios mayores. Este tipo de "coyote"
selecciona el limón por tamaños y calidades. La fruta que reúne los estándares
para las empacadoras la envasa en rejas de plástico para su posterior venta y la
que es de apariencia irregular y de menor calidad la vende a la industria.
b) Productor-Empleado o Comprador de la Empacadora En "Subasta"-
Empacadora
A través de este canal, 30% de los productores vende su cosecha de limón a las
empacadoras, es el segundo canal más importante en la comercialización del
limón persa.
En este eslabón, el enlace entre el productor y la empacadora es una persona
contratada por esta última, cuya función principal es el abasto oportuno de limón y
la negociación del precio con el productor; comúnmente, a esta negociación se le
denomina como "regateo" del precio.
El comprador de la empacadora se ubica en la "subasta", donde espera el
arribo de los productores con sus camionetas cargadas con limón para
iniciar el proceso de compra-venta, que tiene las siguientes
particularidades:
El empleado de la empacadora establece el precio del limón en función de
un precio máximo de compra estimado por la empacadora.
En el momento de la compra-venta, el empleado de la empacadora no paga en
efectivo, sino extiende un "vale" por la cantidad recibida y el precio acordados con
el productor, que posteriormente (el mismo día), el productor puede hacer efectivo
al entregar el limón a la empacadora.
Los principales problemas a los que se enfrenta el productor en este canal de
comercialización son: en el pesaje, el "robo" de dos a tres kilogramos por reja de
20 kg, y la falta de respeto del precio pactado entre el productor y el empleado de
la empacadora.
c) Productor-"Coyote En La Huerta – Empacadora
Un 20% de los productores prefiere vender su producción a un "coyote" a pie de
huerta, debido a que se ahorran los costos de cosecha y transporte, y porque el
pago es inmediato y en efectivo.
Los productores que comercializan su limón a través de este canal son, por lo
general, aquellos que se encuentran más distantes de los centros de acopio o
"subastas" y se conforman con recibir por el limón un pago rápido, sin hacer
prácticamente nada en l huerta.
La forma de venta consiste en un contrato verbal entre el productor y el "coyote".
Generalmente, este contrato lo realiza el productor cuando por alguna razón no le
ha dedicado tiempo a su cultivo y tiene entre uno o dos meses que no ha realizado
ningún corte y prefiere "ganar" poco sin invertir absolutamente nada para su venta.
En algunos casos, el productor busca al "coyote" para que le coseche su producto,
sin embargo, esta forma de venta tiende a desaparecer, por la baja calidad de
limón que generalmente tienen las huertas y la poca ganancia que por ello se
obtiene.
El "coyote", después de cosechar y seleccionar el limón con una "marimba" lo
coloca en rejas de plástico para transportarlo y venderlo a la empacadora.
d) Productor- Empacadora
Sólo 5% de los productores, por lo general productores grandes, vende su limón
directamente a la empacadora. Ellos disponen de medios de producción y
comercialización importantes; por ejemplo, cuentan con una marimba o
descanicadora para hacer una preselección o separación de las diferentes
calidades, además son constantes en la entrega y calidad de su producto, y son
clientes conocidos de la empacadora. Por su parte, la empacadora garantiza al
productor un buen precio y la compra de la fruta en épocas de sobreoferta. Por
todo ello existe entre el productor y la empacadora una relación de confianza-
compromiso, la principal característica que diferencia a este canal de
comercialización de los otros.
También existen algunos productores que tienen contratos o concesiones por
períodos específicos, con la particularidad de que al concluir el período, si a
ambas partes les conviene, firman otro contrato y de esta manera se crea mayor
confianza entre la empacador y el productor.
Esta es la mejor forma de venta, porque dependiendo de los precios obtenidos en
la exportación se distribuirán las utilidades entre las partes que firmaron el
contrato.
e) Productor-central de abasto de la ciudad de México.
Otro 5% de productores realiza la venta directa del limón a la Central de Abasto
(CEDA) en el Distrito Federal; estos productores están completamente integrados
al mercado, no solamente cuentan con tierras propias para producir, sino también
rentan huertas y tienen empacadoras, transporte propio, y toda la infraestructura
necesaria para el acondicionamiento y comercialización del limón.
5.2.- CALIDADES DE LIMÓN PERSA Y SU IMPACTO SOBRE EL PRECIO EN
VENTA
En la práctica comercial, existen cinco categorías de clasificación de la fruta por su
calidad, las cuales son determinadas de acuerdo con las exigencias de los
diferentes mercados. De esta manera, se denomina como primera a la fruta
destinada al mercado de Japón; como segunda, a la que se exporta a Europa
(Francia); tercera, a la que se destina a Estados Unidos, y cuarta y torreón, a los
que se destinan al mercado nacional. Los atributos que se toman en cuenta para
definir la norma de calidad son: tamaño, porcentaje de la superficie con el color
verde obscuro, rugosidad de la cáscara, madurez e integridad del fruto. Por
ejemplo, el porcentaje de color verde en la cáscara de la fruta demandado por
Japón es del 95%; el de Europa 75%, y el de Estados Unidos, del 50 al 60%.
Por otra parte, el grado de madurez se relaciona con el contenido de jugo, de
modo que sólo se exporta el producto cuyo contenido de jugo es igual o mayor a
42.7%, lo que garantiza la madurez de los frutos.
Los tamaños (calibres) manejados en los mercados estadounidense y europeo se
refieren al número de frutos de tamaño uniforme que puede contener una caja de
entre 38 y 40 libras. En Estados Unidos se aceptan tamaños de 110 a 250 limones
por caja y en los países europeos de 200 a 300. El mercado Japonés es el más
exigente de todos y demanda calibres de 32-36, 40-48 y 52-54 frutos por caja de
10 libras.
5.3.- MÁRGENES DE GANANCIA Y DE COMERCIALIZACIÓN
La ganancia de los pequeños productores se desglosa en dos partes: una, a la
temporada de precios altos, en la que el productor obtiene una ganancia de 6,523
pesos por la venta, en promedio, de 2.189 toneladas y, otra, un segundo período
que corresponde a la temporada de precios bajos, en la cual el productor percibe
un ingreso de 1,136 pesos por la venta promedio de 6.311 toneladas.54 En total,
el productor obtiene una ganancia anual por hectárea de 7,659 pesos.
Sin embargo, al vender su producción a través de un coyote el productor reduce
su ingreso total en 282 pesos por hectárea al año.
Cuadro 2.- Margen de comercialización del intermediario “Coyote”, 1999 (Peso. Kg-1 y Porcentaje).
Conceptos Temporada Alta Temporada Baja
(Pesos Kg-1) (%) (Pesos Kg-1) (%)
Precio de compra al Productor 3.96 96 1.16 96
Costo de Comercialización 0.07 2 0.03 3
Ganancia 0.10 2 0.01 1
Precio de Venta 4.13 100 1.20 100
Margen de Comercialización 0.17 4 0.02 4
Fuente: TECNOAGRO, 2000.
Por otro lado, las ganancias del coyote por la compra-venta de limón persa en la
"subasta" son de 90,000 pesos durante la temporada alta, por la venta, en
promedio, de 900 toneladas de limón, y de 18,000 pesos en la temporada baja,
por la comercialización de 1,800 toneladas. Estos agentes de comercialización en
general obtienen un ingreso anual de 108,000 pesos. Los principales costos en los
cuales incurre el coyote durante el proceso de comercialización del limón en la
"subasta" son principalmente por concepto de pago de flete de la fruta de la
parcela a la "subasta", el pago de un ayudante, gastos personales y el pago por
derecho de "piso" y "báscula".
a) Estrategia de Segmentación
Una estrategia de segmentación es que las operaciones de
comercialización sea con los países e importadores con mayor demanda y
con la tendencia de consumo de vegetales frescos y productos naturales.
Que el mercado meta este ubicado en una terminal mayorista, con el fin de
una mayor dispersión del producto y con ello tener una venta mayor.
b) Estrategia de Posicionamiento
Consiste en crear una expectativa propia del producto, de modo que el
acondicionamiento sea la distinción entre los otros limones ofertados.
La degustación de productos ante los importadores de limón es un medio
por el cual se afianzan mercados.
EL uso de etiquetas individúales en los limones son aspectos de
presentación que permite competir en una mejor posición al resto de
ofertadores de limón
Un aspecto que siempre se resalta en esta especie, es la carencia de
semillas, incidiendo esto como un factor de preferencia en comparación a
sus sustitutos.
c) Estrategia Competitiva
La estrategia más segura es ser contra la estacionalidad en la oferta, es el de
programar cosechas para poder abastecer el mercado europeo entre los meses de
noviembre y diciembre; y el mercado norteamericano entre febrero y abril.
6.- Bibliografía Consultada.
1. Atlas Agropecuario y Pesquero 2012. SIAP.
2. Capitulo III: Historia del Limón Persa, Documento en electrónico.
3. Limón Persa, Estudio del mercado mundial. Apoyos y Servicios a la
Comercialización Agropecuaria. Diciembre 95. Pág. 186.
4. Limón Persa, Ficha N° 22/UE. Pág. 14 Documento en electrónico
5. Manual Técnico “Buenas prácticas de cultivo en el limó pérsico”. Pág. 47
6. Monografía del Limón. Estado de Veracruz. Pág. 36
7. Políticas de desarrollo agrícola: Conceptos y Principios. Capítulo 4:
“Políticas que influyen en los incentivos de los productores”. Pág. 65-132
Documento en electrónico.
8. Schwentesius Rindermann, Rita y Manual Ángel Gómez Cruz. 2005. Limón
Persa. Tendencias en el mercado mexicano. Ed. CIESTAAM/UACh y Banco
Mundial, México, D.F. 2005, 158pp.