PERFIL DEL ESTUDIO DE MERCADO

1. INTRODUCCION.

La ONG española CESAL como parte del Proyecto “Programa de Seguridad

Alimentaria y Desarrollo Agropecuario en el Distrito de Santa María de Chicmo” busca

instalar una Planta Piloto de Lácteos en el mismo distrito como un instrumento para

mejorar la calidad de vida de los pequeños productores de leche, mediante el incremento

del valor agregado de la producción lechera de la zona a través de su transformación en

leche pasteurizada, quesos, yogurt, mantequilla, etc. contribuyendo de ésta manera a la

diversificación del aparato productivo mediante el impulso de una nueva actividad

económica (agroindustria láctea) para lo cual se realizó este estudio de mercado donde se

busca establecer bien cómo está el sector lácteo a nivel nacional; cuál sería la demanda

potencial en el Valle del Chumbao de los productos de la futura planta y; además, cuál es la

oferta actual existente en el mercado local y si ésta abastece o no a la demanda.

En la Primera parte de este perfil analizaremos cómo se encuentra el sector lácteo a

nivel nacional: la evolución del mismo, la oferta y la demanda.

En la segunda parte, evaluaremos el mercado objetivo (el valle del Chumbao y

alrededores) y estableceremos en qué condiciones se encuentra tanto la oferta como la

demanda local de leche fresca pasteurizada además de otros derivados lácteos.

2. ANALISIS DEL SECTOR LACTEO PERUANO.

CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR.

El principal insumo de la industria es la leche fresca por lo que se puede afirmar que

en éste punto el sector lácteo peruano ha variado considerablemente en la última década.

Según se observa en el cuadro adjunto, la producción de leche en el 2001 ascendió a

1’115,045 TM, lo cual representa un incremento de 4.5% con respecto al año anterior. De

esta cantidad, 474,065 TM fueron destinadas al consumo humano directo y a la industria

artesanal, y 473,237 TM al consumo industrial (industria formal). Es importante destacar

que la producción de leche ha venido creciendo constantemente en los últimos 10 años a

tasas anuales superiores a 3.7%, debido a las inversiones en expansión de los establos por

parte de los ganaderos y en extensión de las redes de acopio por parte de los industriales a

casi toda la costa y otras zonas de la sierra. No obstante, la producción local de leche no

abastece totalmente al mercado, por lo que se tiene que recurrir a importaciones.

Fuente: Minag.

La producción de leche en el Perú se realiza principalmente en las denominadas

cuencas ganaderas: Norte, Centro y Sur. Las dos primeras concentran la mayor producción,

habiendo incrementado su producción en 16.6% y 13.9%, respectivamente. Dicho

incremento se debe a la instalación de nuevas plantas de procesamiento a nivel nacional,

especialmente de empresas grandes como Gloria, Carnilac, Nestlé y Laive así como al

ingreso de pequeñas plantas agroindustriales en diferentes valles interandinos.

Producción de Leche Cruda según Cuencas (en TM)

CUENCAS 2001 2002

SUR (Arequipa, Moquegua y Tacna) 285 796 296 074

CENTRO (Lima, Ica y Junín) 186 725 212 797

NORTE (Cajamarca y La Libertad) 201 981 235 557

OTRAS 392 453 370 617

TOTAL 1 066 955 1 115 045

Fuente: Sociedad Nacional de Industrias.

La producción del sector lácteo ha mostrado una tendencia creciente durante los

últimos años. Desde el año 1994, el sector ha crecido a una tasa anual promedio de 7.2%.

Tal crecimiento se debe en parte al lanzamiento de productos en nuevas presentaciones de

mayor valor agregado, así como a la mayor demanda generada por los programas de apoyo

social del gobierno. Al respecto, cabe mencionar que el Gobierno es un demandante

importante de leche fresca a través de sus programas sociales PRONAA y FONCODES. De

otro lado, en el 2001, algunos productos derivados reportaron tasas de crecimiento muy

elevadas como el manjar blanco, el yogurt y la leche pasteurizada (35.4%, 12.9% y 12.8%,

respectivamente) según la Sociedad Nacional de Industrias.

Una característica importante de la industria láctea nacional es su elevado nivel de

concentración. La mayor parte de la producción del sector es realizada por pocas empresas

relativamente grandes que tienen bien estructurada toda su producción desde los centros de

acopio que tienen. Entre estas están Gloria, Laive, Nestlé, etc. De otra parte, a nivel

nacional existen un sinnúmero de empresas medianas y pequeñas pero que se dedican

generalmente a una sola actividad como producir quesos frescos y uno que otro producto

adicional con valor agregado a pesar de que el mercado exige mayor variedad.

Respecto a los precios estos se han mantenido estables en los últimos 6 años. En ese

sentido, entre enero de 1995 y marzo del 2002, los precios de, por ejemplo, la leche

evaporada y del queso fresco se incrementaron únicamente en 34% y 16% respectivamente,

lo que estuvo muy por debajo de la inflación en ese periodo (49%).

Fuente: I.N.E.I.

2.2. DEMANDA.

En éste rubro analizaremos los factores determinantes de la demanda en el sector

lácteo para ver cómo va su comportamiento tanto a nivel nacional como local. Hay que

mencionar en primer lugar, que los productos lácteos forman una parte importante de la

canasta familiar básica, representando el 3.47% de la misma según el INEI.

Según el Ministerio de Agricultura, el consumo aparente de leche se ha

incrementado en los últimos 8 años en aproximadamente 9%. Sin embargo, tal como lo

muestra el gráfico adjunto, el mismo se contrajo durante los años 1999 y 2000, debido

principalmente a la contracción de la demanda interna por la recesión económica de esos

años de la cual ya nos recuperamos.

Fuente: Minag.

En lo que respecta al consumo per capita de lácteos, el Perú es uno de los países que

tiene menor nivel de la región. En este sentido, el consumo per cápita de leche asciende a

44 kg. anuales, mientras que en países como Argentina y Brasil asciende a 248 kg y 120 kg

al año. Asimismo, el consumo de leche está muy por debajo del promedio de la región. El

consumo mínimo de leche determinado por la FAO es de 120 Kg per cápita al año.

A continuación presentamos los principales determinantes de la demanda por

productos lácteos en el Perú:

A) Ingresos

De acuerdo a un estudio elaborado por el INEI en 1997, el principal determinante de

la demanda por productos alimenticios en el Perú es el nivel de ingreso de la población.

Pero la leche tiene un comportamiento especial respecto al precio de la misma (demanda

inelástica). Esto significa que el consumo de leche es relativamente poco sensible a

cambios en el nivel de ingreso, debido a la ya comentada característica de ser un bien

básico.

B) Precios

El estudio del INEI ya citado, también nos indica que un aumento en el nivel de

precio de 1%, haría que el consumo de leche fresca se reduzca en 0.4%, y de la leche

evaporada en 1.17%, respectivamente. Adicionalmente, nos dice que existe una sustitución

entre distintos tipos de leche cuando hay variaciones en sus precios relativos. Por ejemplo,

ante un incremento del precio de la leche evaporada el consumo de leche fresca tiende a

aumentar, especialmente en los bajos estratos y el sector rural.

C) Gustos y preferencias.

Los gustos y preferencias del mercado afectan el consumo de los productos

elaborados por el sector lácteo. Por ejemplo, en el caso de la leche evaporada, el Perú es

uno de los países con mayor consumo per capita en América Latina, ya que en la mayoría

de países se consume leche fresca, y la evaporada es utilizada mayormente para otros usos

como la repostería. En tal sentido, la particular preferencia del consumidor local por la

leche evaporada se explica principalmente por factores de gustos y/o preferencias de

consumo y por ser la leche fresca un producto perecible razón por la cual muchos

programas sociales compran solo leche evaporada ante el pedido de sus beneficiarios.

D) Intervención pública.

Otro factor que afecta el comportamiento del sector es la porción de gasto público

asignado a programas de asistencia social, los cuales son grandes demandantes de

productos lácteos. En el caso peruano, existen varios organismos y programas destinados a

adquirir estos productos, entre los que se encuentran el PRONAA y C. El nivel de demanda

de estos programas está influenciado por la capacidad de gasto público y por el apoyo de

organismo internacionales. Este rubro debería constituir parte de nuestro mercado objetivo

aquí en la provincia de Andahuaylas como lo detallaremos más adelante.

2.3. OFERTA.

La oferta de productos lácteos en el Perú ha variado considerablemente en la última

década. En lo que respecta al abastecimiento de leche, tradicionalmente éste se concentraba

en las cuencas ganaderas del Norte y Sur, donde Gloria y Nestlé tenían sus respectivas

redes de acopio. Sin embargo, en los últimos años, la industria láctea en general ha

expandido sus redes de acopio a casi toda la costa y está ingresando con fuerza a muchos

valles de interandinos promoviendo una mayor producción lechera a nivel nacional. Esto

también se ha logrado gracias a las compras estatales como ya dijimos anteriormente.

PRODUCCIÓN DE LECHE FRESCA SEGÚN CUENCAS (en TM)

CUENCAS 2000 2001

SUR (Arequipa, Moquegua y Tacna). 285,796 296,074

CENTRO (Lima, Ica y Junin) 186,725 212,797

Norte (Cajamarca y la Libertad) 201,981 235,557

Otras 392,453 370,617

Total 1,066,955 1,115,045

Fuente: Sociedad Nacional de Industrias

Otra característica que ha cambiado es que los productos de la industria láctea se

han incrementado y diversificado considerablemente. A inicios de la década pasada existían

muy pocas presentaciones de leche y escasos derivados lácteos. Actualmente existe una

amplia gama de productos que se ajustan a las preferencias y gustos de los consumidores de

los diferentes estratos socioeconómicos del país. Esta diversificación ha permitido que la

industria incremente sus ventas.

Por lo pronto, según un estudio de la Sociedad Nacional de Industrias (S.N.I.), la

participación en lo que a producción respecta, de lácteos y derivados dentro del sector es la

siguiente: leche evaporada, 70%; leche pasteurizada, 15%; yogurt, 9%; quesos, 4% y otros,

2%. Pero como ya lo dijimos líneas arriba, con una tendencia a diversificar los productos.

A continuación se presentan los principales determinantes de la oferta de productos

lácteos en el Perú:

A) Materia prima.

El abastecimiento de materia prima es uno de los puntos críticos del sector; la

producción de leche fresca no cubre los requerimientos del mercado interno, por lo que se

tiene que recurrir, muchas veces, a importaciones. Un problema fundamental es que hay

muchos productores de leche pero poca organización de los mismos, lo que no les permite

abastecer a la industria local perdiendo una buena oportunidad de mercado. En tal sentido,

la dificultad en acceder al abastecimiento de estos productores, sea por limitaciones

logísticas o por problemas sanitarios, puede afectar la oferta de leche de la industria local.

INGRESO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS A LAS PLANTAS

AGROINDUSTRIALES

Período: Enero - junio 2004 – 2005 (TM)

MATERIA PRIMAINGRESO 

Enero-junio 

UTILIZACION

Enero-junio 

LECHE 2004 2005 VAR. % 2004 2005 VAR. %

  Fresca 306,791 346,176 12.8 306,851 346,716 13.0

  Grasa Anhidra (*) 576 635 10.3 404 733 81.3

  En Polvo Descremada (*) 1,706 3,917 129.7 1,768 3,960 124.0

  En Polvo Entera (*) 2,577 1,163 -54.9 1,889 882 -53.3

(*) De origen importado.

Fuente: Sociedad Nacional de Industrias

B) Regulaciones del Estado.

Los impuestos y regulaciones del Estado son otro de los factores que afectan el

comportamiento del sector. El Perú se encuentra relativamente protegido ante el ingreso de

ciertos productos lácteos importados lo que ha hecho que aumente la oferta interna al

aumentar los precios de la leche por estos aranceles.

C) Demanda potencial insatisfecha.

Como ya se indicó líneas arriba, el Perú no cubre los requerimientos mínimos de

consumo per cápita recomendados por la FAO; por lo que se puede afirmar que existe una

demanda potencial insatisfecha al mejorar la situación económica del país. Aunque ha

subido el consumo interno, la demanda también ha subido. Este escenario está haciendo

que la oferta de leche aumente al haber ahí una buena oportunidad de negocio.

Fuente: INEI.

3. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO.

La zona de influencia de mercado para la producción de derivados lácteos de la

futura planta abarca todo el Valle del Chumbao ubicado alrededor de los 2800 m.s.n.m,

que comprende a los distritos de Talavera, Andahuaylas y San Jerónimo así como sus

alrededores como Santa Maria de Chicmo y Pacucha. En la parte alta de ambos flancos del

céntrico río Chumbao, se ubican numerosos centros poblados rurales denominados

comunidades, anexos, barrios caseríos, etc. con una población rural mayoritaria. Pero el eje

central de este conglomerado, es la ciudad de Andahuaylas, complementada por Talavera y

San Jerónimo.

La característica fundamental de esta zona es la dinámica económica social que

articula a los diferentes distritos lo que le ha permitido alcanzar los mayores niveles de

progreso en cuanto a servicios y comercio que se expresa en la concurrida feria dominical

que tiene influencia regional en la cual se desarrolla casi todas las transacciones de los

productos lácteos de la zona. Sin embargo, por su ubicación lejana a los principales

mercados del país tiene una economía donde predomina el autoconsumo.

La población estimada en toda la provincia de Andahuaylas es aprox. 210 808

habitantes de la cual la población rural equivale a 155 998 habitantes que representa el 74%

de la población, lo que da una diferencia de 55 810 habitantes que pertenecen a la

población urbana. El Mercado que se piensa abastecer inicialmente abarca sólo el Valle del

Chumbao y sus distritos aledaños como son Santa María de Chicmo y Pacucha con una

población aproximada de 94 512 habitantes.

Fuente: Plan Estratégico de Desarrollo de Andahuaylas (2004)

Por otro lado, el ingreso promedio mensual de la población es la siguiente:

Agricultores menores(***) 250 a 490 soles, agricultores y ganaderos de mediana tecnología

(**) de 500 a 999 soles, empresarios agrarios y profesionales de (*) 1000 a 2500 soles

mensuales.

INGRESO ECONOMICO PROMEDIO MENSUAL

DISTRITO Población

Andahuaylas 31 361

Pacucha 13 742

Santa María de Chicmo 16 124

San Jerónimo 11 435

Talavera 21 850

TOTAL 94 512

ESTRATO

MONTO (S/.)

MINIMO MAXIMO

ALTO(*) 1000.00 2500.00

MEDIO(**) 500.00 999.00

BAJO(***) 250.00 499.00

Fuente: Plan Estratégico de Andahuaylas (Minag)

3.1. OFERTA LOCAL

En general la producción de leche en Andahuaylas si bien se muestra tendencia al

crecimiento, es variable dependiendo de la precipitación anual debido a que la producción

lechera en la mayor parte del departamento se basa en una explotación al libre pastoreo por

la existencia de pastos naturales en la parte alta y pastos cultivados en el valle y sus

distritos.

Aunque no hay disponibilidad de estadísticas recientes de la producción lechera de

Andahuaylas, se puede observar que en este mismo rubro la producción tiene una tendencia

al crecimiento luego de la recesión económica del año 98, como en todo el país, según se

puede constatar de los datos obtenidos de la Agencia Agraria de Andahuaylas.

Año 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001Número de Vacas en Ordeño 13579 13704 13898 13941 11640 11980 12120 13479Producción leche/cabeza/año 686 680 684 676 728 722 726 699Producción diaria promedio 25521.08 25530.74 26044.47 25819.50 23216.22 23697.42 24107.18 25813.21

Fuente. Plan estratégico de Andahuaylas (Minag.)

Sin embargo el redimiendo es bajo en comparación con otros departamentos. Esto

se debe a que Andahuaylas no cuenta con un programa adecuado de mejoramiento genético

del ganado y se lleva un mal manejo técnico del ganado, que no les permite incrementar sus

rendimientos en la producción de leche. A pesar de esto Andahuaylas posee factores

básicos tales como la abundancia en mano de obra, calidad de tierras aptas para pastos y

clima adecuado para el desarrollo de la actividad pecuaria pero con bajo valor agregado

como hasta ahora.

La mayoría de los productores de leche en esta zona no disponen de la tecnología

adecuada para el tratamiento de la leche, tanto para su conservación como para su

industrialización, por lo que necesitan vender rápidamente su producción, situación que es

aprovechadas por los pocos productores de derivados lácteos y los acopiadores de leche

quienes pagan precios muy bajos.

Según la oficina de la Dirección Regional de Promoción Agraria, en promedio,

cerca del 41% de la producción de leche, es transformada en queso cachicurpa y queso

fresco por los mismos productores; estos productos se venden a acopiadoras locales,

quienes los comercializan principalmente en las mismas comunidades, en la feria dominical

de Andahuaylas directamente a los consumidores. El comercio directo al consumidor

(cachicurpas y quesos) en algunos casos también es una práctica de los productores.

Actualmente, en el Valle del Chumbao existen sólo unas cuantas empresas formales

de transformación de derivados lácteos entre las que se pueden citar a: Agroindustrias San

Diego y Agroindustrias Molina, de San Jerónimo; Agroindustrias Ibáñez, Agroindustrias

INDERLAC y Lácteos La Fresquita, de Talavera; que abastecen el mercado local

especialmente con quesos de tipo fresco, fresco prensado, yogurt, etc.

3.2. DEMANDA LOCAL.

Existe una demanda insatisfecha para los diferentes productos que se estima

producir, especialmente el de leche fresca pasteurizada. El principal cliente a abastecer será

el Estado a través los programas sociales como el Programa de Desayunos Escolares del

PRONAA y Programas de Vaso de Leche de los municipios distritales aledaños por lo que

se participará en las licitaciones públicas de cada institución para abastecer de éste

producto en los años subsiguientes.

Actualmente esta demanda sólo es cubierta parcialmente por las asociaciones de

ganaderos de cada distrito, pero con leche fresca sin pasteurizar, como es el caso de los

municipios de Pacucha, San Jerónimo y Chicmo. Por ejemplo, el año pasado el municipio

de Chicmo destinó una partida mensual de S/. 19 108.30 Nuevos soles para el programa de

vaso de Leche comprando leche evaporada en un valor de S/.11 471.50 y leche fresca, sin

pasteurizar, en un valor de S/. 7516.80 notándose que no pudo cubrir su demanda de leche

fresca por la falta de organización de los ganaderos locales para abastecer con ese producto

al programa. Esta situación se piensa variar este año pues se ha hecho una sensibilización

sobre la importancia de consumir leche fresca de la zona y haber acordado con los

beneficiarios la compra inicial de la misma para todo el programa, y para cuando la futura

planta esté terminada, abastecer ésta con la leche fresca para su posterior pasteurización y

venta al municipio para el mismo programa de Vaso de Leche. En el cuadro adjunto, se

detalla con mayor precisión los presupuestos que le corresponde a cada distrito para cada

programa social existente de donde se puede analizar la demanda insatisfecha aparente por

el mismo concepto a los cuales podríamos abastecer.

PRESUPUESTOS DESTINADOS POR EL GOBIERNO CENTRAL PARA

PROGRAMAS SOCIALES EN ANDAHUAYLAS

MUNICIPIOS PRONAA (*)

Vaso de leche

MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE ANDAHUAYLAS 232,262.97 480,110.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ANDARAPA 80,943.97 140,595.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE CHIARA 20,235.97 45,467.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE HUANCARAMA 140,994.98 160,212.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE HUANCARAY 50,589.96 101,675.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE HUAYANA 15,176.96 20,405.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE KISHUARA 80,943.97 158,401.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PACOBAMBA 122,247.97 112,372.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PACUCHA 65,766.97 218,647.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PAMPACHIRI 31,947.97 49,310.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE POMACOCHA 20,235.96 19,854.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAN ANTONIO DE CACHI 20,235.96 77,086.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAN JERONIMO 107,756.96 257,441.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAN MIGUEL CHACCRAMPA 25,294.97 46,354.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SANTA MARIA DE CHICMO 96,120.97 225,541.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TALAVERA 82,117.96 346,789.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TUMAY HUARACA 35,412.96 50,440.00

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TURPO 45,677.97 94,580.00MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE KAQUIABAMBA 20,235.96 36,926.00TOTAL (S/.) de la provincia 1,294,201.36 2,642,205.00Presupuesto total para Mercado Objetivo 584,025.83 1,528,528.00(*) El PRONAA tiene partidas diferenciadas para lo que son comedores populares y

desayunos escolares con otras partidas. Esta estadística se refiere a los desayunos escolares

en un solo rubro. Los Distritos marcados con otro color son nuestro mercado objetivo.

En cuanto al Programa de Desayunos Escolares del PRONAA, se ha conversado

con los directivos de esa institución y se ha logrado sensibilizar para que consuman la leche

fresca que se produce en la provincia. Para tal efecto se ha convocado a una licitación en

los primeros días del mes de marzo para comprar inicialmente unos 500 litros aprox. de

leche diarios para los principales colegios del cercado de Andahuaylas para observar cual

es el desempeño de los potenciales proveedores de leche. Si todo sale como se espera, los

directivos de ésta institución se han comprometido a aumentar la compra en una forma

exponencial hasta llegar a demandar un volumen considerable por día. Según los

presupuestos antes mencionados estimamos que en toda la provincia hay una demanda

potencial por parte del PRONAA equivalente a unos 3500 litros/día para lo cual debemos

estar preparados.

Respecto a los otros productos que se comercializarían: como el queso fresco, queso

madurado en sus diferentes tipos, yogurt, etc. no se tiene una estadística exacta sobre su

consumo en el Valle del Chumbao. Sólo se sabe que existe un fuerte arraigo al consumo

del queso “cachicurpa o cachipa” que consiste en pequeños moldes de queso fresco de

aprox. 250 g cada uno, el cual se expende en la feria dominical, en mercados y diferentes

comercios de la zona como uno de los pocos productos lácteos existentes en el mercado.

En tiendas grandes y panaderías hay una oferta de quesos frescos en moldes de Kg., yogurt

natural, manjar blanco, etc. pero su consumo es limitado sólo a los sectores A y B de la

población por lo que sus productores han optado en colocarlos en otras ciudades con

población de mayor poder adquisitivo como Abancay y Cusco que califican mejor a estos

productos especialmente por su calidad, higiene y presentación.

Para tener una idea más cercana de la cantidad de productos lácteos que se consume

en la zona se hizo una encuesta a 65 personas elegidas al azar para preguntarles sobre sus

preferencias en el consumo de productos lácteos obteniéndose los siguientes resultados:

Respecto al consumo de leche, se puede observar que el 93.84% de la población

consume leche, entre fresca y evaporada. De éstos, sólo el 21.54% consume los dos

tipos, 24.61 % solo leche evaporada y el 47,1% sólo leche fresca.

De igual manera, se obtuvo que la frecuencia de consumo de leche fresca en la

población es de alrededor de 4 veces/ semana promedio con una cantidad igual a 1.45

litros/día por familia.

Finalmente, la frecuencia de consumo del queso “cachita” es de 4 moldecitos de 250 g

aprox. promedio/semana/ familia. El yogurt igualmente, de las personas que lo

consumen, sólo lo hacen con una frecuencia igual a 1 litro por semana/familia.

Consumo de Leche

47.1%

25.4%

21.2%

6.3%

Leche Fresca Leche Evaporda

Leche Fresca y evaporda No consume

De la misma encuesta se desprende que el nivel consumo de algunos derivados lácteos por

parte de la población tales como queso cachipa, queso fresco, yogurt y otros es:

Consumo de algunos tipos de derivados Lácteos Porcentaje (%)

Queso Cachicurpa 65.2

Yogurt 16.4

Queso fresco en molde 5

Otros 3.2

Ningún derivado lácteo 10.2

Fuente: Elaboración propia

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

Tal como se ha comentado anteriormente la producción de leche en el país y en

especial en la provincia de Andahuaylas no cubre los requerimientos del mercado local.

Existe una demanda insatisfecha de parte de municipio de Chicmo de unos 500

litros/día y una demanda potencial de parte del PRONAA para todo el valle del Chumbao y

alrededores estimada en unos 3000 litros/día que se podrían abastecer con toda nuestra

producción inicial (1400 litros/día) estableciendo los contratos y/o convenios pertinentes.

De la encuesta realizada se desprende que los gustos y preferencias de la población

está inclinada hacia el consumo de los productos de la zona, especialmente de leche fresca

y queso cachicurpa, no habiendo una buena variedad de derivados lácteos producidos en el

valle, siendo su oferta insignificante en cuanto a calidad y cantidad.

Por lo tanto es necesario implementar una política de desarrollo agropecuario

buscando dar un mayor valor agregado a la leche que se produce en el valle y así poder

diversificar sus productos para colocarlos en el mercado. Estos productos tales como el

queso fresco en molde, quesos madurados, yogurt y mantequilla serán destinados

inicialmente al NSE A y B del mismo valle, para después ingresar a otras provincias

cercanas como Abancay y especialmente Cusco.

La instalación de la planta de leche es necesaria en la zona porque promoverá el

desarrollo de la ganadería y beneficiará aproximadamente unos 130 productores locales, y

asistirá la demanda de leche proyectada por el presente estudio de forma adecuada.