estudio de mercado con cuadros

7/13/2019 Estudio de Mercado Con Cuadros

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Universidad Nacional de San artn

Facultad de Ingeniera groindustrial

Departamento Acadmico de IngenieraAgroindustrial

REA ACADMICA DE INGENIERIA Y PROYECTOS

DOCENTE : Ing. Msc.Mario Pezo Gonzles.

GRUPO: PROMODES

ALUMNOS :

ique Mesa, Thais Evita.Murrieta Salas, Ali LeisPinedo Tuesta, Milagros ElizabethSanchez Alamo, Elsa NoemyCunia Putpaa, CeciliaParedes Tuanama, Hanower SmithRamirex Culquicondor, Juan WilliamGonzales Vela, BillyACruz Cieza, Ivan KennedyQuispe Landeo, SantiagoTuanama Bardales, AdrianOrozco Olano, Diomedes

TARAPOTO PER2014

PROYECTOS GROINDUSTRI LES

AVANCE DE ESTUDIO DE MERCADO DE LA MATERIA PRIMA (ESTUDIO

A NIVEL DE PERFIL DEL MANEJO POST COSECHA Y

APROVECHAMIENTO AGROINDUSTRIAL DE LA PIA EN LA PROVINCIA

DE LAMAS- REGIN SAN MARTIN )


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III. ESTUDIO DE MERCADO3.1 DE LA MATERIA PRIMA

3.1.1 Especificaciones y usos

3.1.1.1DESCRIPCIN BOTNICA

La planta de pia es originaria de Amrica del Sur, especficamente del nortedel Brasil. Es una monocotilednea herbcea y perenne. El tallo est cubiertode hojas lanceoladas las cuales son envolventes y estn dispuestas en formade espiral, se encuentran en un nmero de 70 a 80 hojas por planta, los bordesde estos pueden estar provistos de espinas o libres de sta segn la variedad.

El sistema radicular de la planta de pia es muy superficial generalmente lasraces se localizan en los primeros 15 cm superiores del suelo aunque puedenprofundizarse hasta 60 cm o ms, la inflorescencia contiene de 100 a 200 flores

dan origen a un fruto partenocrpio del cual la cscara est formada por losspalos y brcteas de la flor. Del tallo central brotan los hijos o retoos quesern el medio propagativo de la planta, entre los cales existe la corona, que selocaliza sobre la parte superior del fruto; los hijos basales que se forman en labase del fruto, los hijuelos del tallo que se desarrollan a partir de yemasaxilares del tallo y los retoos que se originan en la base del tallo y suproximidad al suelo presentan races propias.

3.1.1.2 CLASIFICACIN

Segn la Gua Tcnica de INKAGRO (Py. Et al. 1969),clasifica al fruto de lapia de la siguiente manera:

Reino : Vegetal

Phyllum : Pteridfica

Clase : Angiosperma

Subclase : Farinosae

Familia : Bromeliaceae

Gnero : Ananas

Especie : comosus

Nombre Cientfico: Ananas Comosus (L) Merr.

3.1.1.2 VARIEDADES

A continuacin se describen las variedades que se comercializan en la regin

de San Martn:


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- Cambray (Milagrea)

Es la variedad PEROLERA, originaria del Brasil yhasta hace poco la ms cultivada, su fruto se destinaexclusivamente al consumo local como fruta fresca, de

tamao grande, tiene forma cnica y ojos profundos,corazn grueso, pulpa blanca, es poco adecuada parala industrializacin.

- Cayena Lisa (hawaiana)

Posiblemente originaria de Guyana, con un rea de cultivoen permanente expansin dada sus posibilidades para la

industrializacin y la exportacin como fruta fresca, detamao medio, la fruta tiene forma cilndrica, ojossuperficiales, corazn delgado y pulpa amarilla.

- Champaka F-153

Es un clon puro de la variedad Cayena Lisa, es msresistente a enfermedades que las otras variedades, esuna variedad con gran aceptacin y alta demanda en los

mercados de exportacin.

- MD2

Es una variedad de reciente introduccin al pas que porsu presentacin, aroma etc. Est catalogada como unafruta de lujo en los mercados externos

3.1.1.3 SISTEMAS DE PRODUCCIN

La propagacin o reproduccin de la pia se realiza por el mtodo asexual,utilizando los retoos que emergen de las diferentes partes de la planta,conocidos como hijuelos o retoos y estos se pueden clasificar en: coronas,bulbillo y yema.

Hay tres tipos de semilla que son aceptables para la siembra comercial de pia,stos son: CORONA, HIJUELOS, BROTES O RETOOS.

a. Corona

El pednculo corto con hojas verdes sobre el apex de la fruta, es la semilla

preferida por su rpida y uniforme tasa de crecimiento, coronas pequeas sonsusceptibles a enfermedades al momento de la siembra.


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b. Hijuelos

Ramas con muchas hojas provenientes de la base de la fruta o el pednculo dela fruta, tienen una rpida y uniforme tasa de crecimiento. Existe un defectogentico que se llama cuello de hijuelos que debe ser evitado como fuente de

semilla por su interferencia con el desarrollo de la fruta en la primera y segundacosechas.

C. Brotes/puyones/retoos

Ramas con muchas hojas provenientes de yemas axilares en el tronco de laplanta, encima y debajo del suelo. Normalmente son ms grandes en peso ylargo, y ms resistentes a enfermedades, su tasa de crecimiento es ms lentaque las coronas e hijuelos y menos uniforme. Debido a su tamao, comienzana producir frutas en menos tiempo.

Figura N 01. Sistemas de produccin de la pia a partir de su planta.

Cuadro N 01:Caractersticas de la semilla de Pia

Tipo de Localizacin en la N de semillas Peso de la semillaemilla Planta por plantas

orona Parte superior del fruto 1 150 a 400 gramosulbillo En el pednculo de la fruta 1 a 10 100 a 200 gramosema Axila de las hojas 3 a 5 200 a 450 gramos


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Siembra:

La labor de siembra, en nuestro medio se realiza manualmente. Procedimientode siembra;

Se marca el rea de trabajo. Se utiliza cordel para alinear los futuros surcos con distancias marcadas

con pintura la distancia entre plantas. Se distribuye la semilla uniformemente en cada punto marcado, y a la

mitad de las marcas se deposita semilla para que forme como unos tresbolillos.

Densidades de siembra y resiembra.

La densidad de siembra es uno de los factores que determina el tamao final

de la fruta. Densidades muy altas inducen a la obtencin de frutas mspequeas e insuficiencia en la distribucin de nutrientes; al contrario,densidades muy bajas acarrean desperdicio de recursos (tierra, agua,nutrientes, presencia de malezas y otros).

Fig N 02. Diagrama de siembra de pia en Hileras dobles para densidades diversasplantas/ha.

La densidad de siembra puede ser de 30,000 hasta 70,000 plantas por

hectrea segn la variedad y el objetivo de la plantacin.


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La labor de resiembra debe realizarse a los 30 das despus de la siembra, deforma que se evite llevar plantas con diferencias muy marcadas en edad, lo queafectara posteriormente la uniformidad de la plantacin y que acarrea pias dediferentes tamaos y grado de madurez.

Cuadro N 02. Distancia y densidad de plantas por hectreas.

3.1.1.4 CARACTERSTICAS TCNICAS

Destaca su aporte de hidratos de carbono y de bromelina, una enzima queayuda a la digestin de las protenas.

Fsico Organolpticas

- Forma:Tienen la forma ovalada y gruesa,- Color: La pulpa de color amarillo o blanco se encuentra rodeada de

brcteas que forman la piel del fruto; en el extremo superior las brcteasse transforman en una llamativa corona de hojas verdes.

- Tamao y peso:La pia tropical mide unos 30 centmetros y tiene undimetro de 15 centmetros. Su peso ronda los dos kilos. La pia babypesa entre 300 y 700 gramos.

- Sabor: La pulpa es muy aromtica y de sabor dulce. Las piaspequeas suelen tener un sabor ms delicado que las grandes.

Composicin qumica

Cuadro N 03: Composicin qumica de la Pia- NutrientesPia: nutrientes

Nutriente Por cada 100g

Agua 86g

Protenas 0.54g

Lpidos 0.12g

Ceniza 0.22g

Hidratos de Carbono 13.12g

Distancia entre Distancia entre Distancia entre DensidadPlantas (cm) lneas (cm) surcos (cm) Plantas/ Has50 50 100 26,666.0045 50 100 29,629.0040 50 100 33,333.0035 45 90 42,328.0030 45 90 49,383.0030 40 80 55,556.00


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Cuadro N 04: Composicin qumica de la Pia- Hidratos de Carbono

Pia: Hidratos de Carbono


Fibra 1.4g

Azcares 9.85g

Cuadro N 05: Composicin qumica de la Pia- Minerales

Pia: Minerales


Calcio 13mg

Hierro 0.29mg

Magnesio 12mg

Fsforo 8mg

Potasio 109mg

Sodio 1mg

Zinc 0.12mg

Cobre 0.11mg

Manganeso 0.927mg

Selenio 0.0001mg

Cuadro N 06: Composicin qumica de la Pia- Vitaminas

Pia: Vitaminas

Vitamina Por cada 100g

Vitamina C 47.8mg

Vitamina B1 0.079mg

Vitamina B2 0.032mg

Vitamina B3 0.5mg

Vitamina B5 0.213mg

Vitamina B6 0.112mg

Vitamina B12 0mg

Vitamina B9 0.018mg

Vitamina B7 5.5mg

Vitamina E 0.02mg

Vitamina D 0mg

Vitamina K 0.0007mg


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Factores Edafoclimticos

Tabla N01. Clasificacin de factores edafoclimticos para el cultivo de pia.

Rendimiento por hectrea de la pia.

- Segn el Sr. Ciryacu Hidalgo Reina (Cooperativa Agraria de Lamas).

El rendimiento de la pia por hectrea es de 36 TM.

- Segn el Banco Central de Reserva del Per al 2006, el rendimiento por

hectrea de la pia es de 12.454 TM.


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3.1.2 Localizacin y caractersticas de las Zonas de Produccin

Tomando en cuenta las zonas comprendidas en el rea de abastecimiento demateria prima con mayor accesibilidad para el suministro de materia prima, acontinuacin el cuadro N 01 nos muestra la relacin de produccin de pia por

provincia.

Cuadro N07: Produccin de Pia en la Regin San Martn por Provincias

PRODUCCION ANUAL DE PIA A NIVEL DE PROVINCIAS (TM) TotalRegin

AOEL

DORADOHUALLAGA LAMAS

MARISCALCACERES

MOYOBAMBA RIOJASAN

MARTINTOCACHE

2008 31 301.638 5170.5 733.8 - 5938 560 1856 14590.938

2009 26 283.5 4021.3 691 - 7985 688.3 2081 15776.1

2010 25 301.3 2701.5 573.5 - 8613 1071 1992 15277.32011 25.5 303.2 2753 517.44 - 8688 1156.5 1930 15373.64

2012 29.5 300.35 2777 481.05 384 8672 1201.8 2003 15848.7

Fuente:Ministerio de Agricultura (2012)

Para el anlisis se consider analizar slo las provincias de influencia delproyecto debido a la proximidad en distancia y los costos de transporterazonables, por lo que Moyobamba, El Dorado, Huallaga, Tocache y Mariscal

Cceres han sido excluidos del anlisis de oferta de materia prima.

Cuadro N08: Produccin de pia (TM) considerada para el proyecto

AO LAMAS RIOJA SANMARTIN

Total

2008 5170.5 5938 560 11668.52009 4021.3 7985 688.3 12694.62010 2701.5 8613 1071 12385.52011 2753 8688 1156.5 12597.5

20122777 8672 1201.8 12650.8

Fuente:Ministerio de Agricultura

3.1.3 Infraestructura y vas de comunicacin

Actualmente, el Sector Agrario en la regin San Martn ha logrado una posicinimportante en el proceso de desarrollo regional, asumiendo los diferentescompromisos agrarios, partiendo de un anlisis de su entorno, orientado aconstruir una visin y misin de futuro, a mediano y largo plazo.


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En general, la infraestructura en la Regin San Martin de servicios relacionadoa la actividad agraria para el caso de la pia es significativa, si partimos de lainfraestructura vial, pues el acceso a los mercados, fundamentalmente de lacosta, se ve facilitada por el buen estado de la carretera del eje norte(Yurimaguas Tarapoto Chiclayo - Lima), y tambin se cuenta en laactualidad la accesibilidad en cuanto al servicio en el tramo Tarapoto-Juanjui-Tingo Mara-Lima. Existe facilidad, entonces, en cuanto a la infraestructura vialno siendo limitacin alguna en el proceso productivo.

La infraestructura de riego para la produccin en cuanto a la pia necesita sermejorada para alcanzar niveles de eficiencia de riego, teniendo en cuenta quela disponibilidad de agua comienza a precarizarse, por la disminucin de loscaudales, que est haciendo que la orientacin del agua hacia el cultivo dearroz est originando deterioro de las cuencas, especialmente las que estn

contiguas a los centros urbanos.VIAS DE COMUNICACIN:

PROVINCIA DE SAN MARTN

Se encuentra ubicado en el Km 605 de la Carretera Fernando BelandeTerry

Accesibilidad:

Va terrestre: 24 horas desde Lima por carretera asfaltada (FernandoBelande Terry). Servicio de buses de diferentes tarifas.

Va area: A travs del Aeropuerto Guillermo del Castillo Paredes.Vuelos regulares desde Lima (1 hora)

PROVINCIA DE RIOJA

Se encuentra En el Km 470 de la Carretera Fernando Belande Terry

Accesibilidad: Va terrestre - asfaltado a travs de la Carretera Fernando

Belande Terry. Va area a travs del Aeropuerto Juan Simons Vela (Sloservicios especiales)

PROVINCIA DE LAMAS

Se encuentra A 22 kilmetros de Tarapoto por carretera asfaltada. (25minutos)

Accesibilidad: Va terrestre - asfaltado a travs de la carretera FernandoBelande Terry.


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3.1.4 Niveles, Tendencias y Parmetros de Produccin.a. Comportamiento histrico del volumen de produccin

La produccin de pia se encuentra distribuida alrededor de 83 pases entre losque destaca Nigeria y Tailandia con una produccin de 132,000.00 Ton y

103,413.00 Ton respectivamente tal como lo muestra la grfica 01.A nivel del continente Americano Brasil (62,481 Ton)se postula como elmayor productor seguido por Costa Rica (45,000 Ton), Venezuela (18,154Ton), Mxico (17,296 Ton), Per (15,263 Ton) y Colombia (12,995 Ton).Para elao 2011 Honduras se postul en la treceava (13ava) posicin de produccinAmericana de pia.

Grafica N 01. Produccin mundial de la pia.

En la grfica N 01 se muestra los pases mostrados de color amarillo, que sonlos que producen en mayor cantidad el cultivo de pia a nivel mundial.

Tabla N 02. Pases que ms producen pia en toneladas a nivel mundial


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Segn la FAO (2013), se espera que la produccin de pia alcance 18.7millones de toneladas en el2014, representando el 23% de la cosechamundial de frutas tropicales. La zona de Asia y el Pacfico acapara el 46% deltotal. Sin embargo, la mayor parte de ese monto se destinar a la elaboracin yno a la exportacin como fruta fresca. La expedicin de pia fresca estdominada por Amrica Latina (Costa Rica), que produce el 29% de esa fruta entodo el mundo.

PRINCIPALES PASES EXPORTADORES E IMPORTADORES DE PIAFRESCA EXPORTACIONESAproximadamente el 8% de la produccin mundial de pia es exportada conuna tasa de crecimiento anual entre el 2010-2011 de 12%, segn losindicadores proporcionados por el TradeMap las principales exportaciones sonrealizadas por Costa Rica alcanzando en el 2011 valores de 718,725 US$

representando el 41.83% de las exportaciones mundiales, a pesar de ser elsptimo pas productor es el principal exportador de pia fresca. En la grfica 3se pueden observar otros pases de gran importancia en la exportacin de piacomo Blgica, Holanda y Estados Unidos, no obstante Honduras es el segundopas centroamericano despus de Costa Rica y el onceavo pas exportador depia con valores en el 2011 de 23,792 US$ con una tasa de crecimiento anualdel 20%.

IMPORTACIONESPara el 2011 las importaciones a nivel mundial alcanzaron alrededor de 2.36millones US$ con una tasa de crecimiento anual del 8%, 2.83 millones detoneladas a un valor unitario de 832 US$ con una tasa de crecimiento del 3% yalrededor de 2,557 empresas dedicadas a la importacin de pia fresca.

Grafica N 02. Principales pases importadores de pia del Mundo. Periodo 2007-2011.


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En la grfica 02 se logran visualizar los principales pases importadores en elmundo que son Estados Unidos de Amrica, Blgica, Alemania, Holanda yReino Unido, en lo que corresponde a pases Latinoamericanos es encabezadopor Costa Rica en la posicin 16 y Chile en la 22, Honduras ocupa el 74 con685 toneladas a un valor de 417 US$ para e 2011.

3.1.5 Estacionalidad de la produccin

Se puede asegurar que la estacionalidad de la produccin de la pia es tambinuna consecuencia del factor climtico, generando incertidumbre para cumplir lademanda al mercado regional y local. Tambin la mayora de los fruticultores nousan tecnologa adecuada para el suministro oportuno de agua a los cultivos enpocas de verano y cuando el desarrollo vegetativo y productivo del mismo lo

requiere, sta deficiencia tecnolgica incide en la estacionalidad presentndosems marcada; las lluvias inducen la floracin y de sta depende la cosecha.

Una oferta excesiva que hace bajar los precios al productor. Adems, si stafruta en abundancia no se almacena oportunamente en condiciones adecuadaso se le da un mal manejo, se pierde, porque la industria procesadora de frutasno est suficientemente desarrollada para absorber excedentes considerablesen perodos de tiempo particularmente cortos.

Al existir diversos ofertantes de pia fresca ubicados en diferentes zonas de laregin San Martin, hace posible que durante todo el ao se logre abastecer elmercado local, obviamente con volmenes que varan segn los meses, debidoa la fluctuacin de la oferta regional.

Luego la poca de cosecha de los cultivos depende en gran medida de laspocas de siembra, las cuales obedecen a una serie de factores que difieren enla regin como: el clima, los costos de produccin, la comercializacin, lademanda, entre otros.

A continuacin se presenta la estacionalidad de la produccin regionaldurante ao 2013.

Cuadro N09. Estacionalidad de la produccin de Pia en la Regin San Martn.

MATERIAPRIMA

MESESENERO

FEBRER

O

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOSTO

SETIEMBRE

OCTUBR

E

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

Pia XX XX XX XX XX XX

XX XX XXX XXX XXX XXX

LEYENDA: XX = Menor Produccin

XXX= Mayor Produccin


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3.1.6 Proyeccin de la produccin (OFERTA)

Para poder realizar la proyeccin de la produccin, se tuvo que tener comodatos el comportamiento histrico de la produccin promediado de los datos

obtenidos de las zonas de abastecimiento.Para poder conocer que mtodo utilizaremos para la proyeccin de laproduccin, es necesario realizar la produccin vs los aos que se muestranen la siguiente grfica:

Progresin Lineal

Grafico N 03. Proyeccin de la produccin en el horizonte del proyecto.

X Y XY1 11668.5 1 11668.5 136153892

2 12694.6 4 25389.2 161152869

3 12385.5 9 37156.5 153400610

4 12597.5 16 50390 158697006

5 12650.8 25 63254 16004274115 61996.9 55 187858.2 769447119

A = 591956.5 =11839.1350

B = 9337.5 =186.7550

r = 9337.5 0.002579 0.4817093619983.14

Y= a + bx

11600

11800

12000

12200

12400

12600

12800

2008 2009 2010 2011 2012

PRODUCCION


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Cuadro N10. Proyeccin de la produccin al 2019.

AO PRODUCCION

201413146.38

2015 13333.13

201613519.88

201713706.63

201813893.38

201914080.13

2020 14266.88

3.1.7 Costo de produccin de la materia prima

COSTO DE PRODUCCION DE PIA POR HECTAREASegn la Gua Tcnica de INKAGRO (Py. Et al. 1969),

Cultivo: Pia Ao Agrcola: 2009

LABOR UNID. NUNID. VALOR. UN. VALOR. TMano de obra 1380Preparacin deterrenoAlquiler motosierra unidad 2 30 60Operador demotosierra

Jornal 2 30 60

Rozo, picado Jornal 8 15 120Limpieza Jornal 8 15 120SiembraDesinfeccin ysiembra

Jornal 10 15 150

Labores CulturalesAbonamiento (3) Jornal 12 15 180Deshierbos (3) Jornal 12 15 180Control de plagas yenfermedades (3)

Jornal 10 15 150

CosechaCorte Jornal 4 15 60Traslado- Almacn Jornal 20 15 300Insumos 3653.5Semilla Unidades 40000 0.01 400FertilizantesUrea Bolsas 5.5 65 357.5

Fosfato diamnico Bolsas 3.5 78 273Nitrato de Potasio Bosas 11.5 150 1725


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Sulpomag Bolsas 1.5 75 112.5InsecticidasCipermex Litro 3 90 270FungicidasAliette Kilo 0.25 370 92.5Silvacur combi Litro 0.5 230 115

Induccin FloralEthrel Kilo 0.25 370 92.5Microelementos 200Trasporte 6500Insumos Global 1 500 500Cosecha al mercado Global 1 6000 6000Asistencia tcnica 80

Consolidado

Mano de obra 1,380.00

Insumos 3653.50

Transporte 6500.00

Asistenciatcnica

80.00

Total S/.11613.50

COSTO DE PRODUCCION DE PIA POR HECTAREA (INSTALACION)

DEPARMENTO : SAN MARTINVARIEDAD : NATIVA LAMASNIVEL TECNOLOGICO : MEDIOCOSECHA : 18 MESES

DENSIDAD : 20 MIL PLANTAS / HASEPOCA DE SIEMBRA : TODO EL AORENDIMIENTO : 36 TM/HAMONEDA : SOLES

DATOS TOMADOS COMO REFERENCIA PARA ELABORAR:ING. CIRYACU HIDALGO REYNA (COOPERATIVA AGRARIA DE LAMAS)SR. LEOVIGILDO RIOS TORREJON (FUNDO LA CAMPIALAMAS)

Rentabilidad

Rendimiento 35000.00 unid.

Precio de venta 1.00 unid.

Ingreso total 35000.00

Costo total 11613.50

Total S/.23387.00


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3.1.8 Anlisis comercial de la materia produccina. Destino de la produccin

Figura N 03 Lugares de produccin tomados por el proyecto.

En la Figura N 03 se puede observar las 3 provincias tomadas por el proyectoadems de ello se observa que a la provincia de Tocache no fue tomada encuenta debido a la lejana con la planta significando mayores costos en laproduccin pero no se descarta la provincia ya que tambin tiene un elevadondice de produccin en lo que concierne pia.


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b. Canales de comercializacin actual

c. Canales de comercializacin propuesta por el negocio.

Segn la Figura N 05 podemos observar claramente la intervencin de variosentes para poder obtener la materia prima aumentando as el precio de aquellay de una y otra manera disminuyendo la calidad de la materia; por ello elproyecto se propone disminuir en lo posible estos canal de comercializacin dela manera que se puede observar en el cuadro n 0000 tratando en lo posiblede disminuir costos y obtener en lo posible materia fresca y de calidad comoseria en el caso de productor- planta.

productor intermediario mayorista minorista detallista

productor acopio planta

Figura N 04: Anlisis de la comercializacin actual de la pia en la regin san Martn.

Figura N 05: Anlisis de los canales de comercializacin en la regin san Martn propuesto por elproyecto.


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3.1.9 Precios y mecanismo de adquisicin

Figura N 06. Precios y mecanismos de adquisicin de la pia en Tarapoto

Productor

Intermediario

Mayorista

Minorista

Consumidor

Precio unitario al por mayor:

0.80- 1.00 nuevos soles en los meses desetiembre, octubre, noviembre y diciembre yen los dems meses cuesta 1.00- 1.50 nuevosoles

Transporte.

0.03 nuevo soles por pia, precio de la pia

por medio del intermediario cuesta 1.30-

1.50nuevo soles en los meses de setiembre,

octubre, noviembre y diciembre en los mesesrestantes 1.50-2.00. Nuevo soles

Ganancia del mayorista 0.20 nuevos

soles por pia

Ganancia del vendedor minorista 0.30

nuevo soles.

Precio final de la pia 1.80- 2.00 nuevo

soles en los meses de setiembre,

octubre, noviembre y diciembre y en

los dems meses 2.00-2.50 nuevo

soles.


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Figura N 07. Precio y mecanismos de adquisicin de la pia en Lamas

Productor

Intermediario

Mayorista

Minorista

Consumidor

Precio unitario al por mayor:

0,80 1,00 nuevos soles; en los meses desetiembre, octubre, noviembre y diciembre. Y en

los restos de meses esta de 1,00 a 1,50 nuevos

Transporte lamas-Tarapoto.

0,053 nuevos soles por pia.

Precio de pia por medio del intermediario

1,30 1,50 nuevos soles en los meses de

setiembre, octubre, noviembre y diciembre. Y en

los restos de meses de 1502 00 nuevos soles.

Ganancia del mayorista 0,20 nuevos soles por

pia.

Ganancia del minorista 0,50 nuevos soles por

pia.

Precio final de la pia en los meses de setiembre,

octubre, noviembre y diciembre 2,02,20 nuevos

soles y los meses restantes es de 2,202,70 nuevos

soles.


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Figura N 08. Precio y mecanismos de adquisicin de la pia en Rioja.

Productor

Intermediario

Mayorista

Minorista

Consumidor

Precio unitario al por mayor:1.50- 1.80 nuevos soles en los meses desetiembre, octubre, noviembre y diciembre y

en los dems meses cuesta 1.80- 2.20 nuevosoles

Transporte Rioja-Tarapoto.

0.15 nuevo soles por pia, precio de la pia

por medio del intermediario cuesta 2.00-

2.30nuevo soles en los meses de setiembre,

octubre, noviembre y diciembre en los meses

restantes 2.30-2.80. Nuevo soles

Ganancia del mayorista 0.20 nuevos

soles por pia

Ganancia del vendedor minorista 0.50

nuevo soles.

Precio final de la pia 2.70- 3.00 nuevosoles en los meses de setiembre,

octubre, noviembre y diciembre y en

los dems meses 3.00-3.50 nuevo

soles.


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Productor: venden la mayor parte de la produccin directamente alintermediario, en la mayora de los casos son transportistas mayorista ydetallista establecidos en los diferentes mercados.

Transportista: principal intermediario, compra la produccin en los plantos,para abastecer a los agentes mercaderes en los diferentes mercados.Agente de mercado: instalado en los principales centros de abastecimiento,acopia y abastece a los comerciantes mayoristas

Mayorista: este intermediario compra directamente a los productores y noasume costo de transporte, en el caso especfico de la pia.

Utilizan diferentes mecanismos de compra. La mayora de estos intermediarioscuentan con bodegas de almacenamientos y transporte propio acondicionado

con frigorfico para la conservacin del producto y su mejor manejo.Abastecen a detallistas y mercados municipales de Masaya, Rivas, Chontales yLen.

Tambin venden al consumidor final

Detallistas:a) pulperas:este nivel ha sido tradicionalmente un lugar de abastecimiento delas familias, estn diseminados en todos los barrios del pas. Se abastecen de

los mercados mayoristas (Oriental y Mayoreo) y municipales los queposteriormente los ofrece al consumidor final.b) supermercados: el suministro de estos establecimientos, son losproductores, se establecen contratos de entrega de dos o tres veces porsemana. Ofrecen el producto seleccionado (tamao y apariencia).

Consumidor Final:es el ltimo eslabn de la cadena hortofrutcola y es el querecibe a nivel de detalle el producto que es utilizado directamente para elconsumo. Los consumidores son de orden diverso: hoteles, restaurantes,instituciones, fritangas, tiendas de conveniencias, comedores, bares y hogares.

3.1.10 Anlisis de la demanda

Segn la informacin obtenida del instituto de estadstica e informtica se tieneque nuestra poblacin promedio es de 138239,64 habitantes en el 2013 conuna tasa de crecimiento de 2,33 % y un ndice de consumo per-cpita de 1,5kg/persona ao. Con estos datos o informacin se ha podido realizar losclculos de la demanda zonal que va a considerarse en el proyecto.


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3.1.11 Demanda zonal

Segn la informacin obtenida del INEI, se tiene una poblacin de 345089habitantes considerando las tres provincias de abastecimiento al ao 2007 conuna tasa de crecimiento de 2,13 % y un ndice de consumo per-cpita de 1,5

kg/persona ao

Cuadro N 11: Poblacin por provincias de abastecimiento ytasa de crecimiento respectivo.

Provincias Habitantes Tasa deCrecimiento

Lamas 79075 1.2

Rioja 104882 2.95

San Martn 161132 2.25

Fuente: INEI 2007.

Cuadro N 12: Poblacin Proyectada.

AOPoblacin

Proyectada

2014 359946

2015 3676132016 375443

2017 383440

2018 3916072019 4084672020 417168

En esta demanda podemos observar en el cuadro N13 el mismo que utilizandotasa de crecimiento se logra la demanda en el horizonte del proyecto se utilizasegn la relacin:

Cuadro N13:Demanda zonal proyectada del proyecto

AO Poblacin Proyectada ICPC DEMANDA ZONAL

2014 359946 0,0015 539.9192015 367613 0,0015 551.4192016 375443 0,0015 563.1642017 383440 0,0015 575.1602018 391607 0,0015 587.4102019 408467 0,0015 612.700

2020 417168 0,0015 625.752


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3.1.12 Demanda extrazonal

La demanda zonal ser el 8% de la produccin proyectada.

Para el estudio se tomado en cuenta el 8% que corresponde fuera de laproduccin actual.

Cuadro N 14: demanda extrazonal proyectada del proyecto

AOPRODUCCIONPROYECTADA

% FUERA DE LAPRODUCCIN ACTUAL

DEMANDAEXTRAZONAL

2014 13146.38 0,08 1051,712015 13333.13 0,08 1066,652016 13519.88 0,08 1081,59

2017 13706.63 0,08 1096,532018 13893.38 0,08 1111,472019 14080.13 0,08 1126,412020 14266.88 0,08 1141.35

3.1.13 Demanda totalPara el clculo de de esta demanda se suma la demanda extrazonal con lazonal para analizar cuanto es la demanda total por nuestra poblacinestudiada.

Cuadro N 15: Demanda Total Proyectada

AOS DEMANDA ZONAL DEMANDA EXTRAZONAL DEMANDA TOTAL

2014 539.919 1051,71 1591.622015 551.419 1066,65 1618.062016 563.164 1081,59 1644.752017 575.160 1096,53 1671.692018 587.410 1111,47 1698.88

2019 612.700 1126,41 1739.112020 625.752 1141.35 1767.10

3.1.14 Proyeccin de la demanda

La demanda proyecta indica los aos proyectados en el horizonte del proyectoy la demanda que se lograr.


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Cuadro N 16: Proyeccin de la Demanda.

AOS DEMANDA TOTAL

2014 1591.62

2015 1618.062016 1644.752017 1671.692018 1698.882019 1739.112020 1767.10

3.1.15 Balance oferta demanda

Es el resultado ms importante del estudio de mercado respecto a la materiaprima debido en el mbito de abastecimiento debido a que de demuestra laexistencia o la disponibilidad de la materia prima y este resultado podemosobservar en el Cuadro N17.

Cuadro N17: Balance de oferta y demanda proyectada

AOS OFERTADEMANDA

TOTALDISPONIBILIDA

D%

2014 13146.38 1591.6211554.76 87.893093

2015 13333.13 1618.0611715.07 87.8643649

2016 13519.88 1644.7511875.13 87.8345814

2017 13706.63 1671.6912034.94 87.8037855

2018 13893.38 1698.8812194.5 87.772018

2019 14080.13 1739.1112341.02 87.6484805

2020 14266.88 1767.1012499.78 87.6139703

Como se puede observar en el Cuadro N 17 el porcentaje de disponibilidad dela materia prima en nuestro caso pia es sumamente aceptable y vindolodesde un punto de vita de produccin se podra decir que hay suficientemateria prima para producir nuestro producto almbar en pia.


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3.2 DEL PRODUCTO3.2.1. Especificaciones y usos

La conservacin de frutas por enlatado o envasado, se basa en el aislamiento delfruta del contacto con el aire, al sumergirlas en un lquido azucarado (almbar) y el

sellado hermtico del envase. La ausencia de oxgeno y la aplicacin de calor,inhiben y destruyen la mayor parte de las enzimas y de los microorganismos quepueden causar el deterioro del alimento.

La pia es una fruta que se presta para procesarla por este mtodo y puede ir entrozos o rodajas. El proceso consiste en seleccionar, lavar, pelar y extraer elcorazn de la pia. Luego, si el producto se pone en latas, la pia se corta entajadas o trozos, mientras que si se envasa en vidrio es mejor cortar en trozosporque su apariencia es mejor. Por ltimo se agrega el almbar caliente, se tapan

y se aplica un tratamiento de esterilizacin comercial.

CLASIFICACION, COMPOSICION USOS

Entre las propiedades nutricionales de la pia en almbar cabe destacar quetiene los siguientes nutrientes:

Tabla N 03. Composicin nutricional de pia en almbar.

Componentes Cantidad Undades

Hierro 0.31 MgProtenas 0.38 mgCalcio 9.30 mgFibra 0.82 GrPotasio 100 mgZinc 0.09 mgCarbohidratos 15.40 grMagnesio 9.60 mgSodio 2 mgVitamina B1 0.07 mgVitamina B2 0.01 mg

Vitamina B3 0.44 mgVitamina B5 0.10 ugVitamina B6 0.007 mgVitamina B7 0.10 ugVitamina B9 3 ugVitamina C 7.50 mgVitamina E 0.06 mgVitamina K 0.30 ugFsforo 5.60 mgCaloras 65.71 Kcal

Grasa 0.11 gAzcar 15.40 g


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Tablas de informacin nutricional de la pia en almbar

A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principalesnutrientes de la pia en almbar as como una lista de enlaces a tablas quemuestran los detalles de sus propiedades nutricionales de la pia en almbar.En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como como la proporcin decada uno.

Tabla N04. La cantidad de los nutrientes correspondiente a 100 gramos de estealimento.

3.2.2. El Producto en el Mercado Principal (donde determina vender el

negocio el producto final).El producto (pia en almbar) que pretende lanzar al mercado el proyectoestar destinado a cubrir parte de la demanda de pia en almbar de toda laregin San Martinense con miras a alcanzar el mercado nacional einternacional; los mercados y supermercados de las ciudades San Martinensesque trataremos de abarcar se muestran en la figura N04, esto debido a sutasa de crecimiento, a su movimiento bancarios y por sus visitas constantes deturistas.

Caloras 65,71 kcal.Grasa 0,11 g.Colesterol 0 mg.Sodio 1,40 mg.

Carbohidratos 15,40 g.Fibra 0,82 g.Azcares 15,40 g.Protenas 0,38 g.Vitamina A 2 ug. Vitamina C 7,50 mg.Vitamina B12 0 ug. Calcio 9,30 mg.Hierro 0,31 mg. Vitamina B3 0,44 mg.


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Figura N 04: Mercados objetivos para el producto (pia en almbar).

Distancias de las provincias a la

planta:

Lamas-Tarapoto: 21 Km

Picota-Tarapoto: 60 Km

Moyobamba-Tarapoto: 113 Km

Bellavista-Tarapoto: 101 Km

Tocache -Tarapoto: 292,3 Km

Mariscal Cceres- Tarapoto: 140Km

RiojaTarapoto: 133 Km

3.2.3. rea de mercado o Zona de Influencia del Proyecto.a. Mercado a ser cubierto

a) Mercado a ser cubierto

El mercado se ve influenciado principalmente por el ndice de poblacin queposee la Regin de San Martn, con miras de influenciar en el mercadonacional, siendo necesario cubrir ciertas necesidades de algunos consumidoresque requieren de productos naturales y de calidad como lo es pia en almbar.

b) Poblacin consumidora

La pia en almbar producida ser consumido por nios, jvenes y adultos, declases sociales Media alta; hombres y mujeres que tengan el hbito deconsumo.

c) Comportamiento del consumidor

Para determinar el comportamiento del consumidor, se han investigado lostipos de pia en almbar que ms se consumen en Lima, por tratarse de larepresentatividad del mercado limeo frente al nacional

- Rodajas de pia el almbar- Trocitos de pia en almbar

Atributos al momento de la compra

Los consumidores afirmaron comprar la pia en almbar , debido a:


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Buen sabor/agradable 30% Nutritivo 16.0% Por su contenido frutado 13.4%

Razones de consumo de pia en almbar

16.6% Es consumida por su sabor agradable y rico.

20% por su empleo en la gastronoma

4% por su fcil digestin y contenido de fibra.

3.2.4. Anlisis de la Demanda

El consumo de conservas de frutas es muy baja en la regin San Martn, esto

nos conlleva a enfocar el estudio de mercado a un mbito mayor, el mercadonacional e internacional.Para determinar la demanda del proyecto se parti del estado situacional deconservas de frutas a nivel nacional, que estn referidos en los siguientescuadros donde se observa que el ltimo ao las ventas bajaron levemente.ESTADO SITUACIONAL DE CONSERVAS DE FRUTAS A NIVEL NACIONAL.

IMPORTACINCuadro N 18. Ventas Nacionales de Conservas Importadas

Ao 1995 1996 1997 1998TM 970 648 675 656

PRODUCCINCuadro N 19. Produccin Nacional de Conservas de Frutas.

Ao 1995 1996 1997 1998TM 582 494 426 261

EXPORTACINCuadro N 20. Ventas de Produccin Nacional de Conservas para Exportacin.

Ao 1995 1996 1997 1998TM 704 704 699 1045

FUENTE: Per Compendio de Estadsticas Econmico Financieras. 1998-99. INEI


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3.2.5. Anlisis de la oferta

PAISES PROVEEDORES DEL MERCADO INTERNACIONAL.

Los pases de la comunidad Europea importan anualmente, alrededor de 380

mil TM de pia en conserva, y Japn otros 80 mil.Los principales proveedores son Tailandia, Indonesia, Filipinas y EstadosUnidos, Los pases que mayor volumen importan de la comunidad europea sonAlemania, Holanda y el Reino Unido.

NMERO Y PRINCIPALES CARACTERITICAS DE LOS OFERENTES LATINOAMERICANOS.

A nivel de latinoamericano los productores son Chile y Argentina, cuyosproductos han posesionado gran parte del mercado latinoamericano.

OFERTALa estabilidad de estos productos en el mercado futuro tiene una tendencia decrecimiento leve, debido a la gran crisis econmica que pasa Latinoamrica.

Sin embargo, la demanda de productos procesados en pases desarrollados estotalmente satisfactoria, abrindose de este modo oportunidad de ejecutarproyecto que brinden valor agregado a los productos agropecuarios.

3.2.6. Proyeccin de la Oferta

En el siguiente cuadro se muestra la produccin de almbar en la ciudad deTarapoto.

Cuadro N 21. Oferta Histrica de Conservas de Frutas en la Regin San Martn.

Fuente: Tesis de Investigacin.

Regresin Lineal

AOS TM Conservas de Frutas2010201120122013

46.6049.7052.8055.90

TOTAL 205


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Grafico N 04. Proyeccin de la produccin en el horizonte del proyecto.

X Y XY1 46.60 1 46.60 2171.56

2 49.70 4 99.40 2470.093 52.80 9 158.40 2787.84

4 55.90 16 223.60 3124.81

15 205 55 528 10554.30

Y= a + bxA= 43.5B= 3.1R=1

Cuadro N22. Proyeccin de la produccin al 2020.

AO PRODUCCION2014 59.002015 62.102016 65.202017 68.302018 71.402019 74.50

2020 77.60

3.2.7. Balance Oferta Demanda.

Segn la informacin obtenida del INEI, se tiene una poblacin de 728808habitantes al 2007 con una tasa de crecimiento de 1.99 % y un ndice deconsumo per-cpita de 1.00 kg/persona ao.

Cuadro N 23: Poblacin Proyectada.

AOPoblacin

Proyectada

2014 743311

2015 758103

2016 773189

2017 788575

2018 8042682019 820273

2020 836596


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Cuadro N24:Demanda zonal proyectada del proyecto

AOPoblacin

ProyectadaICPC DEMANDA ZONAL

2014 743311 0,0010 743.3112015 758103 0,0010 758.1032016 773189 0,0010 773.1892017 788575 0,0010 788.5752018 804268 0,0010 804.2682019 820273 0,0010 820.2732020 836596 0,0010 836.596

Cuadro N25: Balance de oferta y demanda proyectada

AOS OFERTADEMANDA

TOTALDEMANDA

INSATISFECHA%

2014 59.00 743.311684.311 92.06

2015 62.10 758.103696.003 91.80

201 65.20 773.189707.989 91.56

2017 68.30 788.575720.275 91.33

201871.40

804.268732.868 91.12

2019 74.50 820.273745.773 90.91

2020 77.60 836.596758.996 90.72

3.2.8. Precio de producto.

A continuacin se dar a conocer los precios a nivel internacional de la pia enalmbar en el ao 2014. Cabe recalcar que estos precios no sern lo fijados

para el proyecto.

Pina en rodajas x 600 g.

Precio:

$ 6.050,00I

Enlatados Pias en Rodajas lacorua 600Gr.

Precio:$ 7.604,54
http://www.buscape.com.co/redirect_prod?id=10180&pg=1&prod_id=4029777&emp_id=113766&pr=3&pos=15&az=d55983f4a3391f85e05f8604eea12778&nc=19023514215320140518142246&cn=1871628294http://www.buscape.com.co/redirect_prod?id=10180&pg=1&prod_id=4029777&emp_id=113766&pr=3&pos=15&az=d55983f4a3391f85e05f8604eea12778&nc=19023514215320140518142246&cn=1871628294http://www.buscape.com.co/redirect_prod?id=10180&pg=1&prod_id=5701802&emp_id=149087&pr=3&pos=2&az=f24057189f92b3fc980f177e8b85c07d&nc=19023514215320140518142246&cn=1871628294http://www.buscape.com.co/redirect_prod?id=10180&pg=1&prod_id=5701802&emp_id=149087&pr=3&pos=2&az=f24057189f92b3fc980f177e8b85c07d&nc=19023514215320140518142246&cn=1871628294http://www.buscape.com.co/redirect_prod?id=10180&pg=1&prod_id=5701802&emp_id=149087&pr=3&pos=2&az=f24057189f92b3fc980f177e8b85c07d&nc=19023514215320140518142246&cn=1871628294http://www.buscape.com.co/redirect_prod?id=10180&pg=1&prod_id=5701802&emp_id=149087&pr=3&pos=2&az=f24057189f92b3fc980f177e8b85c07d&nc=19023514215320140518142246&cn=1871628294http://www.buscape.com.co/redirect_prod?id=10180&pg=1&prod_id=5701802&emp_id=149087&pr=3&pos=2&az=f24057189f92b3fc980f177e8b85c07d&nc=19023514215320140518142246&cn=1871628294http://www.buscape.com.co/redirect_prod?id=10180&pg=1&prod_id=4029777&emp_id=113766&pr=3&pos=15&az=d55983f4a3391f85e05f8604eea12778&nc=19023514215320140518142246&cn=1871628294http://www.buscape.com.co/redirect_prod?id=10180&pg=1&prod_id=5701802&emp_id=149087&pr=3&pos=2&az=f24057189f92b3fc980f177e8b85c07d&nc=19023514215320140518142246&cn=1871628294http://www.buscape.com.co/redirect_prod?id=10180&pg=1&prod_id=4029777&emp_id=113766&pr=3&pos=15&az=d55983f4a3391f85e05f8604eea12778&nc=19023514215320140518142246&cn=1871628294http://www.buscape.com.co/redirect_prod?id=10180&pg=1&prod_id=5701802&emp_id=149087&pr=3&pos=2&az=f24057189f92b3fc980f177e8b85c07d&nc=19023514215320140518142246&cn=1871628294http://www.buscape.com.co/redirect_prod?id=10180&pg=1&prod_id=5701802&emp_id=149087&pr=3&pos=2&az=f24057189f92b3fc980f177e8b85c07d&nc=19023514215320140518142246&cn=1871628294http://www.buscape.com.co/redirect_prod?id=10180&pg=1&prod_id=5701802&emp_id=149087&pr=3&pos=2&az=f24057189f92b3fc980f177e8b85c07d&nc=19023514215320140518142246&cn=1871628294http://www.buscape.com.co/redirect_prod?id=10180&pg=1&prod_id=4029777&emp_id=113766&pr=3&pos=15&az=d55983f4a3391f85e05f8604eea12778&nc=19023514215320140518142246&cn=1871628294


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PIA LA CONSTANCIA ENTROCITOS

Precio:$ 5.300,00

PIA EN RODAJAS ENSYROPE ROLAND 20 Oz

Precio:$ 4.469,00

Pia en rodajas la corua x 600g

Precio:$ 4.900,00

Precio:$ 6.050,00

Pia en rodajas la corua x 600g

Precio:$ 4.900,00

Pina en rodajas la 14x570 g

Precio:$ 4.850,00

Pina en trocitos de laprovinciax500 ml

Precio:$ 6.000,00

Pina en trocitos campo verde x590 g

Precio:$ 6.050,00
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MECANISMO DE FORMACIN DEL PRECIO DEL PRODUCTO.

El presente proyecto ser cauto para fijar sus precios; en una primera etapanos referimos a nuestros costos de produccin como referencia bsica, queimplican costos de produccin en planta; poltica de impuestos y polticaarancelaria de exportacin e importacin de productos de este origen.

Pero, el aspecto determinante en el precio, debido al ingreso de muchosproductos y marcas con las caractersticas del producto de este proyecto, serel precio que manejan las empresas que ya tomaron liderazgo en el mercado;la tecnologa, un buen programa de abastecimiento de materia prima; as comoun plan de marketing del proyecto; los mismos que tendrn que mantener laventana comparativa para la competencia.

3.2.9. Comercializacin.

a. Canales de comercializacin actual propuestos porotras marcas del mismo producto de pia en almbar.

ALMACENES DISTRIBUIDORES

MAYORISTA

DETALLISTA

CONSUMIDOR


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b. Canales de comercializacin propuesto por el proyecto.

El proyecto usar canales de comercializacin tales como:

3.2.10. Promocin y publicidad (objetivos, medios)

Publicidad:

La publicidad que se ha observado es de la marca en general, no solamentepara pia. Esta publicidad ha sido en programas de cocina en televisin nacional, donde parte de los ingredientes pertenecen a una marca en especial. Porotro lado no se ha percibido publicidad en medios impresos ni medios radiales.

Todo anuncio que se haga sobre alimentos procesados y/o producto que se ingiera, no importando el medio de comunicacin a pautar, deben de ser enviadospreviamente (una copia) al Departamento de Regulacin y Control de Alimentos del Ministerio de Salud, para su conocimiento y aprobacin.

Medio de comunicacin para la venta del producto

La forma principal de dar a conocer nuestro producto y poder establecemos enel mercado, seria ubicarnos en ferias, eventos de comida y todo tipo de espacioy ocasin que interacten con la comida y lo permita, nuestra estrategia es

contratar impulsadoras que darn a degustar al pblico nuestro producto.Podramos empezar con un stand de nuestra marca y producto, en mi Tienda yen supermercados, en donde daremos a degustar a las personas a degustar alas personas las rodajas de pia en almbar.

Medios de publicidad grafica

Para llegar a nuestros clientes potenciales, coordinaremos la impresin devallas que contendrn informacin de nuestro producto, las mismas que sern

colocados en lugares estratgicos (Tiendas y Supermercados) ,Adems

Su ermercado

Distribuidor

Corredor

MinoristaPlanta

ProcesadoraConsumidor


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establecemos un contrato con el diario Local ms ledo para ganar propagandaya que consideramos que nuestros clientes leen este medio de informacin.

Publicidad en internet

Crearemos un sitio web, en el cual ofreceremos la suficiente informacin(precio, cantidad, puntos de adquisin ,etc.),adems se incluye un espacio parael consumidor donde podrn escribir sugerencias y comentarios para asmantener o mejorar nuestro producto en el mercado , ya que nos interesamospor nuestros clientes , llamaremos mayor atencin.

Con la tecnologa de la actualidad, tambin pretendemos extender la publicidaden las redes sociales como Facebook y Twitter, en donde crearemos un perfil ocuenta de nuestra empresa y daremos a conocer informacin, beneficios,datos, tips nutricionales entre otros, sobre nuestro producto y entablar una

imagen acogedora a las personas.

Televisin

Utilizaremos este medio de comunicacin de forma alternativa, ya querepresenta un valor alto dentro de los costos de inversin para el desarrollo denuestro producto, en el caso de ser utilizado nuestra marca ser un auspicianteen programas de tipo culinarios que sean de alto rating en la Regin, tambinpodramos comprar un espacio para que hablen de nuestro producto y den unaimagen nutricional positiva hacia los televidentes.

Promocin:

El mercado de Regional es particularmente sensible a las ofertas opromociones y descuentos. Esta tendencia se presenta de manera msacentuada en productos de consumo masivo. Las empresas distribuidoras sonlas encargadas de realizar las actividades de merchandising y de promocin enlas principales cadenas comerciales. Los supermercados por lo generalimpulsan la venta con promociones propias de la tienda (sorteos al comprarciertas marcas etc). Dentro de las promociones se pueden mencionar las

siguientes:

Rebaja en precios Presencia en ferias y eventos gastronmicos. Patrocinio en programas de concursos.


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3.2.11. Posibilidades del negocio (FODA tentativo)

FORTALEZA OPORTUNIDADES

Conocimiento profesional en los

procesos de la transformacin. Materia prima disponible Fcil elaboracin Fcil adquisicin de maquinaria. Precio competitivo, al alcance de

los consumidores. Buena cartera de clientes

regionales y nacionales. Incremento del cultivo para la

elaboracin de almbar.

Dbil imagen de marca en elproducto

Accesibilidad al mercado regional Avance del desarrollo Posibilidad de exportacin Incremento turstico en la regin

San Martin

Crecimiento econmico de laregin y del pas.

Mayor aceptacin Cambios en el entorno social y

cultural en la regin. Demandas de nuevos productos. Crecimiento econmico de la

regin San Martn y del pas.

Nuevos competidores con serviciosy conceptos similares y nacionalesque tradicionalmente se dedican aeste.

DEBILIDADES AMENAZAS

No se cuenta con los recursosfinancieros necesarios

Infraestructura insuficiente paradesarrollar el negocio

Limitado desarrollo de laagroindustria en los subproductosde pia.

Escasa planeacin integral del

cultivo. Limitaciones de infraestructura y

equipo de apoyo. Dbil presencia de programas de

mejoramiento del manejo de lapia.

Presencia de plagas yenfermedades del cultivo.

Incremento de los precios de losinsumos.

Restricciones de reglamentacin. Posicionamiento de marcas y

productos competidores. Ingreso de nuevas empresas

agroexportadoras.

3.2.12. Marketing del producto

Las empresas deben fomentar la aplicacin de marketing y de esta manerapromover un mayor volumen de ventas, incrementando las utilidades, mediante


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la satisfaccin las necesidades de los consumidores y as atraer una mayorcantidad de clientes potenciales.

Por lo que realizaremos un estudio de mercado en la regin de San Martin porexistir poco conocimiento sobre marketing y su aplicacin, encontrando causas

y efectos comunes que interfieren en el proceso de produccin y en losresultados econmicos de la empresa como son: disminucin de las ventas queocasionan menos utilidades que las proyectadas inicialmente, la falta depublicidad ocasiona que los productos sean desconocidos.

a. Objetivo del marketing

Familiarizar a los participantes con los problemas referentes al marketingdel almbar de pia.

Desarrollar habilidades para analizar mercados y ventas competitivas en

almbar de pia. Discutir sobre la aplicacin del marketing del producto.

b. Segmentacin- Geogrficas: a toda la regin San Martin- Demogrficas: nios, adolescentes, adultos y ancianos.

i. Sexo: masculino y femeninoii. A todo el pblico en general sin distincin de religin, raza y

nacionalidad.- Producto: el precio al alcance del bolsillo.- La distribucin es a su pedido

c. Seleccin de beneficiarios

En trminos generales, la focalizacin en los proyectos evaluados se lleva acabo mediante instrumentos de tipo individual y geogrfico, pero tambin se

consideran criterios acadmicos.

La identificacin de beneficiarios del programa de transporte escolar la realiza

las instituciones educativas en coordinacin con los padres de familia. Talcomo se consigna en la tabla 7, esa tarea se hace a travs de solicitud directa


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de los padres de familia, identificndo la presencia de crisis socioeconmicas ola inasistencia repetida a la institucin educativa, en especial de quienesresiden en zonas apartadas. De esta forma, en la identificacin de esteprograma confluyen criterios de auto focalizacin con la determinacin de lanecesidad por parte de la institucin educativa. La institucin, a partir de loslistados de inscripcin de matrcula, verifica la informacin, valora la necesidad

de cada familia y enva la solicitud del servicio y el listado de los posiblesbeneficiarios a la secretara de Educacin.

Tabla N05 Elementos en la identificacin de beneficiarios.

SELECCIN DE BENEFICIARIOS EN PIA EN ALMIBAR:

Pequeos comerciantes de mercados modelos, bodegas quecompran para revender el producto, ya sea a consumidores finaleso a empresas. Jvenes y adultos de los niveles socioeconmicos A y B,quienes, como conocedores de las propiedades de las frutas en

almbar, son consumidores habituales de este tipo de frutas y lascompran directamente a la empresa por ser ms baratas.

Una vez consolidada la produccin, se podra ofrecer a los supermercados.

Cmo llegaremos a los clientes?

La empresa productora de las frutas en almbar har llegar su producto a ,bodegas, distribuidores y, en el mediano plazo, a los supermercados, paraque por medio de ellos se llegue al consumidor final. Se trabajar con

material de apoyo en el punto.


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De venta, como los afiches, para mostrar los productos y sus bondades; perotambin se establecern dispensadores de productos, para incentivarla compra por impulso del producto y propiciar la prueba del producto.Como nuestros aliados sern los distribuidores, ellos debern impulsarel consumo de frutas en almbar mostrando a los comerciantes lasbondades del producto y, a su vez, estos a los consumidores finales.

d. Reduccin de la presin competitiva

PASOS PARA COMPETIR FRENTE A OTRAS EMPRESAS PERO CON EL MISMOPRODUCTO:

Excelente servicio al cliente: Incluso en pleno siglo XXI, al cliente lo que legusta es sentirse bien atendido, incluso mimado, porque un cliente satisfechoes un cliente fiel. Por ello, puedes hacer que el mismo empleado atienda almismo cliente durante todo el proceso de compra, o conocer sus necesidadespara asesorarle perfectamente a la hora de elegir el objeto que necesita. Apartede la satisfaccin del cliente, esto nos brindar algo indispensable, la publicidadboca a boca, que es la que realmente funciona.

Asociarse con otras empresas: Puedes asociarte con otras empresas de tumismo ramo, y segmentar la produccin, haciendo que cada empresa seencargue de una parte u organizar juntas alguna feria o unirte con ellas en

compras a proveedores para, de ese modo, abaratar costes.

Especializacin: Si nos especializamos y nos dedicamos slo a un rea delmercado, conoceremos esa parte lo suficientemente bien como para dar untrato y un asesoramiento al cliente que no tendr en una gran empresa.

Presencia en internet: Es imprescindible que creemos una pgina webatractiva y accesible donde ofrezcamos nuestros productos a nuestros clientesy nos permita estar ms en contacto con ellos. Tambin podemos aprovecharpara enviarles boletines electrnicos, felicitarles el da de su cumpleaos, etc,pequeas estrategias de marketing que nos reportarn grandes beneficios.

Br in da r un excelente servicio al cl ie nt e: Otra forma efectiva decompetir con las grandes empresa es haciendo hincapi en el servicio alcliente. Por ejemplo, podemos procurar ofrecer una atencin personalizada endonde un mismo trabajador atienda al cliente durante todo el proceso decompra; o podemos procurar asesorar al cliente en su compra, procurar enprimer lugar conocer sus necesidades y preferencias, y de acuerdo a stas,

ofrecerle el producto o servicio indicado para l, aqul que mejor lo satisfaga.


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e. Posicionamiento

A pesar que el cultivo de la pia ha existido desde antes de la colonia,este no ha alcanzado el desarrollo agroindustrial como caf, caa deazcar, arroz, maz y muy recientemente frutales como: papaya, limn,

nance, mango, etc., que han logrado incrementar la aceptacin del mercadolocal y nostlgico, pero se han hecho esfuerzos por impulsar el cultivo, no soloen incrementar el rea de siembra, sino en el mercado de exportacin.

ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO

Una estrategia que podemos utilizar para lograr un posicionamiento demercado puede agruparse dentro de Producto, Precio, Plaza y Promocin.

Producto: produccin de Pia Nativa Lamas, bajo un nombre y logotipoque la distinga de otras, la presentacin y los estndares deben realizarsede acuerdo a los requerimientos del comprador, ya sea en cestas, cajas o enred.

Precio: los precios sern determinados a partir del mercado a fin de no bajarsobre los costos de produccin, el ejecutor del proyecto deber de llegara una negociacin con el comprador. Los precios manejados para la piaMD2 por los productores son los siguientes:

CALIBRE DEPESO

1 2 3 4 5 6

PESO 6 5 4 33.5 22.5 11.5PRECIO 15 12.5 10 8.5 6.5 4

Plaza: se toman en consideracin dos canales de comercializacin.Canal Corto, est definido en la relacin existente con tres eslabones dela cadena productor, distribuidor-consumidor final, este canal se recomiendacuando el productor establece relaciones directas con los distribuidores

formales como los supermercados.

Canal Largo, este se encuentra definido en la relacin existente entreproductor-mayorista detallista-consumidor final, es recomendable utilizar estecanal cuando se cuenta con otro actor a lo largo de la cadena.

Entre mayor nmero de involucrados existan en el canal de distribucinms complejo ser el proceso y menos control se tendr de los aspectoscomo precios finales de venta y condiciones de servicio. Lo importante de

definir el canal de comercializacin es hacer que el cliente o consumidor puedadisponer del producto en el lugar que lo necesite, en el


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momento oportuno, en las cantidades requeridas y a un costo razonable.

Promocin: es importante considerar que para establecer un negocio serequiere la promocin y publicidad del producto a ofrecerse, en el caso de lapublicidad de la pia el empresario establecer visitas directas con losclientes a fin de crear su propia agenda, mostrar su etiqueta, podr acceder alas redes sociales para publicar su producto.

f. Definicin del producto

El Organismo Nacional (ITINTEC, 1969) define a la fruta envasada enalmbar como el producto preparado con el fruto maduro sano y limpio enteras,con cscara o sin ella, despedunculadas, conservadas en una solucin de

azcar (almbar) envasadas y sometidas a un proceso de industrializacinLas frutas en almbar son productos que se caracteriza por su poderenergtico, proveniente no solo de la fruta sino tambin del jarabe queacompaa a esta. Para el buen xito de la conserva de fruta en almbar es demucha importancia tener en cuenta dos factores:

- Envasar variedades especiales para la industria.- Tener en cuenta los tamaos y las calidades establecidas por la prctica

comercial.

g. Marca

h. Empaque

El empaque que se utilizar para nuestro producto es la lata con abre fcil, ya

que da ms comodidad y seguridad a los consumidores, evitando causar daohacia su integridad.

i. Promocin

Para promocionar nuestro producto se har uso de los siguientes medios: Peridicos y Revistas: nacionales y locales Radio y Televisin: nacionales y locales Redes Sociales: Facebook y Twitter.


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CONCLUSIN:

Segn el estudio de mercado realizado para el proyecto, podemos observarque si se puede llevar a cabo su ejecucin debido a las siguientes razones:

- Hay disponibilidad de materia prima, estos datos son observados en elcuadro N10.- Existe demanda insatisfecha del producto final en el mercado regional.- El proyeccin de la poblacin se ve que va incrementando conforme

pasan los aos.- Se aprecia una demanda considerada tanto de la materia prima como

del producto final.

IV. TAMAO Y LOCALIZACION

4.1. Tamao del negocio

Para conocer el tamao de la planta, tenemos que conocer la disponibilidad dela materia prima y la demanda insatisfecha del producto final.El tamao propuesto por el proyecto se ve reflejado en la cantidad de demandainsatisfecha que se ver a continuacin, el mismo que representa el 100% de lacapacidad instalada.

Para el tamao propuesto por el proyecto se ha considerado el 30% respecto ala demanda insatisfecha del ao 2014 lo cual nos da una produccin anual de479.01 TM de pia.Entonces la capacidad instalada de la planta sera como figura a continuacin:

- Capacidad Instalada Anual = 479.01 TM- Capacidad Instalada Mensual =479.01/12 = 39.91 TM- Capacidad Instalada Diaria = 39.91/31 =1.28 TM

4.2. Tamao

Para determinar el tamao de una planta se tiene que tomar en cuenta:

- La Demanda: El tamao propuesto solo puede aceptarse en caso de que lademanda sea claramente superior, si el tamao propuesto fuera igual a lademanda, no sera recomendable llevar a cabo la instalacin, puesto quesera muy riesgoso.

- Los suministros e insumos: El abasto suficiente en cantidad y calidad dematerias primas es un aspecto vital en el desarrollo de un proyecto.

- Tecnologa y los equipos: Existen ciertos procesos o tcnicas de produccin

que exigen una escala mnima para ser aplicables, ya que por debajo deciertos niveles los costos seran elevados que no se justificara la operacin


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de la planta. La relacin entre el tamao de la planta y la tecnologa influyenno solo en el tamao de la empresa sino tambin en sus inversiones ycostos de produccin.

- Recursos Financieros: Estos deben ser los necesarios para poder satisfacerla inversin de la planta.

Para nuestro proyecto en propuesta se va a producir 479.01 TM al ao demateria prima, lo que representa el 30% de la demanda insatisfecha.

a. Definicin del tamao

Cuando hablamos del tamao del negocio nos referimos a la capacidad

instalada de la planta, expresado en unidades de produccin por ao.

El tamao de planta ser de una capacidad de 1.5 TM diario; se considera estacapacidad por si el proyecto en un futuro tiende a ampliar su produccin diaria.

b. Tamao mercado

Para elegir el tamao de la planta, el mercado del producto final constituye uno

de los factores muy importantes.

Se analiza las alternativas de tamao partiendo del tamao mnimocorrespondiente a una planta de tipo agro exportador y teniendo en cuenta lacalidad del producto terminado y el nivel tecnolgico intermedio con la quecontar la planta.

c. Tamao materia prima

Para fines del proyecto se ha considerado la recoleccin de la materia prima(pia) en las provincias de Lamas, y Rioja de la Regin San Martn; comofuente abastecedora de materia prima; no habr inconveniente alguno en

adquirir la materia prima que requerir la planta para su normal funcionamientoal 100%.

d. Tamao tecnologa

El tamao de la planta propuesta ser de nivel tecnolgico medio de acuerdo ala produccin considerada en el estudio, con maquinaria y equipos ofertadospor los fabricantes nacionales, que garantiza cubrir el 30% de esta capacidad,en el primer ao de funcionamiento.

La maquinaria y equipo garantizan el mnimo proceso requerido para obteneruna buena produccin, de acuerdo a los ndices tecnolgicos recomendados,


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de manera que el tamao recomendado guarde estrecha relacin con losrequerimientos de equipo y maquinaria.

e. Tamao financiamiento

En cuanto a las entidades que nos pueden acceder el prstamo para la puestaen marcha del proyecto, es necesario hacer mencin de algunos de ellos quesern mencionados a continuacin:

f. Tamao propuesto

Finalmente la produccin diaria que generar el proyecto ser de 1.28 TM depia, esto hace un total mensual de 39.91 TM y 479.01 TM anual.TAMAO DEL PY. 479.01 100.00 %AO 1: 30% 143.70 TM/AO

Cuadro N 26. Programa de produccin mensual en el mbito del proyecto en el ao 1.

ProductoMESES

TotalE F M A M J J A S O N D

Pia enalmbar

11.97 11.97 11.97 11.97 11.97 11.97 11.97 11.97 11.97 11.97 11.97 11.97 143.7

Para conocer con qu porcentaje se empezar a funcionar la planta, es

necesario saber que empresas competentes tambin se encuentran enfuncionamiento, esto quiere decir que se debe conocer si el mercado essaturado, y de no serlo se puede empezar a trabajar con el 50% de ladisponibilidad de materia prima.Para nuestro caso empezaremos con el 30% de la produccin de pia.

Cuadro N27. Programa de Produccin anual durante el horizonte del

proyecto.

ProductoAOS

Total1 2 3 4 5 6 7

Pia en

almbar 143.7 287.4 431.1 718.5 1005.9 1149.6 1437 5173.2

% 10 20 30 50 70 80 100

F.C. 1 2 3 5 7 8 10


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4.2. Localizacin

La localizacin ptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida aque se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u

obtener el costo unitario mnimo.(G. Baca Urbina).

Previo a tomar la decisin en cuanto a la localizacin del proyecto el cual seviene desarrollando, se muestra a continuacin una vista del mapa de la capitalde la provincia de Lamas (San Martn), con el fin de analizar en funcin de ladistancia y al accesibilidad tanto de entrada y salida de la planta en lo querespecta a la materia prima y producto terminado y de esta manera establecerel punto de localizacin adecuado para el proyecto.

Fuente: Google MapsFigura N 05.Vista del mapa de la provincia de Lamas

Justificacin:

Si bien es cierto la provincia de San Martn, cuenta con mayor densidad

poblacional que las provincias de Rioja y Lamas, pero a su vez el acceso de


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vehculos mayores est imposibilitado por disposicin municipal y esto es un

punto en contra en cuanto a la descarga del producto terminado para su

expendio a los diferentes mercados. Mientras que el distrito de la banda de

Shilcayo, perteneciente a la provincia de San Martn, cuenta con mayor

facilidad en cuanto a la accesibilidad de vehculos mayores gracias a la

construccin de la va del evitamiento, lo cual hace ms accesible realizar la

distribucin a los diferentes mercados del producto terminado.

La localizacin del proyecto est en las afueras de la ciudad de tarapoto, con la

finalidad de no contribuir a la contaminacin: sonora o ambiental que pueden

causar molestias e incomodar a los moradores. Y en cuanto a los residuos

originados estos sern tratados antes de ser descargados a los desages o

vertederos.

a. Disponibilidad de la materia prima

Habiendo estudiado respecto a la disponibilidad de la materia prima de lasprovincias de Rioja, Lamas y San Martn, no habr ningn problema en adquirirdicha produccin.

b. Cercana a los mercados

Considerando que la Regin San Martn es uno de los mercados que ms hacrecido econmica y comercialmente, por ello vamos ingresar con nuestroproducto propuesto por el proyecto.

c. Disponibilidad de la mano de obra

Siendo la Regin de San Martn una zona que cuenta con bastante mano deobra no calificada y calificada desempleada, la instalacin de una planta crearanuevos centro de trabajo y con ello ingresos econmicos mensuales.

d. Facilidades de distribucinLa localizacin de la planta es estratgica toda vez que est ubicada cerca dela carretera Fernando Belande Terry, permitiendo el desplazamiento deunidades vehiculares de todo tonelaje, va que a su vez sirve de conexin conlos principales centros de produccin.

e. Fuente de energa

La Regin San Martn cuenta en la actualidad con una capacidad instalada y deoferta de suministro de energa elctrica de 73.5 MW (45 MW alimentado del


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SEIN y 29.4 MW de generacin trmica de petrleo residual y disel comoReserva Fra), sta ltima fuente energtica en proceso de sustitucin porfuentes renovables como la hidroelctrica y energa solar.La demanda actual registra aproximadamente 48 MW, existiendo una garantaque cubre la demanda por 05 aos.Entendiendo que la demanda de la Regin San Martn se incrementaaceleradamente, ha motivado la preocupacin por encontrar mayores fuentesenergticas para garantizar la demanda por ms aos.El desarrollo acelerado del departamento de San Martn se manifiesta con unatasa anual de crecimiento del 14% en la demanda de energa elctrica; bastasealar que en enero del 2013 se mostraba una demanda de 43.68 MW, y ensolo ocho meses se ha incrementado los 48 MW; lo que refleja con claridad elincremento de industrias, negocios, empresas, y ms pueblos electrificados.

f. Incentivos tributarios e industriales

Las empresas ubicadas en el Departamento de San Martn gozan de losbeneficios establecidos en la citada Ley como son: exoneracin del ImpuestoGeneral a las Ventas, exoneracin del Impuesto Extraordinario de Solidaridad,exoneracin o tasa reducida del Impuesto a la Renta y el crdito fiscal especial,segn corresponda; siempre que cumplan con los requisitos que dicha Ley y sureglamento establecen para la aplicacin de cada uno de estos beneficios ydentro de los trminos que las normas sobre la materia sealan.

g. Disponibilidad de capitales y financiamiento

Tabla N07. Matriz de evaluacin de factores externos.


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h. Poltica de descentralizacin

Entorno poltico, gubernamental y legal

Las leyes en el Per estn enmarcadas para fomentar y asegurar la inversinprivada. El artculo 70 de la Constitucin Poltica del Per, menciona que elderecho a la propiedad es inviolable, y el Estado lo garantiza. A nadie puedeprivarse de su propiedad sino, exclusivamente, por causa de seguridad

nacional o necesidad pblica, previo pago de indemnizacin. Asimismo, elartculo 71 seala que los extranjeros tienen las mismas condiciones que losperuanos con respecto a sus propiedades, excepto por el impedimento deposeer tierras ubicadas a menos de 50 kilmetros de la lnea de frontera.

El artculo 61 seala que el Estado facilita la libre competencia, combatiendotoda prctica que la limite. El Decreto Legislativo N 701, publicado en el mesde noviembre de 1991, seala en su artculo 1 la finalidad de la misma, la cuales eliminar las prcticas monoplicas, controlistas y restrictivas de la libre

competencia en la produccin y comercializacin de bienes y en la prestacinde servicios, procurando el mayor beneficio de los usuarios y consumidores.

i. Clima

El clima en el la provincia de Lamas, que es el lugar donde se va localizar laplanta para la elaboracin de pia en almbar, es un clima tropical.

Este clima se caracteriza por estar ubicado a 814msnm con clima subtropicalsemihmedo, con una temperatura que vara de 18C a 24C. Por lo tanto

estas caractersticas se encuentran dentro de los factores edafoclimticos parael cultivo de la pia.

estudio de mercado con cuadros

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