ESTUDIO DE MERCADO

• ESTUDIO TÉCNICO• Descripción del producto: El plátano es una planta

herbácea gigante, perenne y monocotiledónea que pertenece a la familia de las musáceas. Tiene raíces cordiformes (forma de cordón), que aunque no son muy profundas, permiten la absorción de agua y nutrientes. En su tallo se encuentra la unidad básica de reproducción llamado colino, constituido por un tallo subterráneo denominado cormo, en el cual se encuentran entrenudos cortos y yemas axilares que dan origen a nuevos colinos y por consiguiente, a nuevas plantas.

• Lo que se pretende en la Alianza es mejorar la competitividad del plátano Dominico Hartón por medio de un precio justo y estable, buena calidad del producto y por aumento de la productividad por hectárea.

• Poco a poco el cultivo del plátano está ganando espacio en esta región del Tolima debido a que las condiciones agroecológicas son aptas para la explotación comercial de la fruta, además de contar con vías de acceso adecuadas y con posibilidades de comercialización con precios justos. Sin embargo, en su gran mayoría, los lotes no tienen una producción alta por falta de implementar tecnologías que permitan mejoras en las condiciones de producción, y por la falta de recursos económicos para comprar insumos que permitan los aumentos esperados.

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• ESTUDIO FINANCIERO • Crédito• El Banco Agrario, davivienda, se compromete a destinar

recursos de crédito asociativo. • Proyectos• Los proyectos productivos que sean propuestos por

asociaciones de productores de zonas de ladera afectadas por la violencia que tengan contenido social, ambiental y productivo. Incentivos

• El Gobierno Nacional se compromete a destinar recursos del Incentivo a la Capitalización Rural (ICR) para los Sistemas de Producción Orgánica, el Mercadeo y la Implementación de Tecnología.

• RECURSOS NATURALES• El SENA incluirán dentro de sus capacitaciones el tema del

Manejo Ambiental y la Producción Orgánica. • El rendimiento para el cultivo de plátano entre 5 ton/ha-año

y 10 ton/ha-año, y se pretende con el actual proyecto aumentar a 15 ton/ha.

• El precio de Venta para establecer el precio base del kilogramo de plátano, se inició con el estudio de los precios del mercado internacional. Posteriormente, se estudió el precio, a nivel nacional; para terminar con los precios y área sembrada en el mercado local (cadenas especializadas, plazas mayoristas y agroindustria procesadora).

• ESTUDIO DE MERCADO• El estudio de mercado sobre el plátano tiene como objetivo verificar la existencia de necesidades no satisfechas o

mal satisfechas, conocer las potencialidades de esa demanda, quienes se encargan de satisfacerlas, cuando y cuanto están dispuestos a pagar por cubrir dichas necesidades. Bajo este concepto, y con el objeto de cubrir los requerimientos que implica todo estudio de mercado.

• El Plátano ha sido uno de los alimentos principales en la dieta colombiana por muchos años, y una de las actividades productivas más significativas en la generación de empleo y divisas para el país, el Plátano se traza un gran futuro en los mercados internacionales.

• La producción del Plátano en la región no ha mostrado un incremento significativo durante la última década a pesar de la apertura de mercados externos para este producto y el aumento en sus exportaciones.

• Dado que el 83% de los cultivos de Plátano del país se encuentran asociados con café u otro cultivo permanente, se hace muy difícil establecer una media objetiva del rendimiento de la producción. Sin embargo, se habla de un promedio de 6,8 Ton/Ha/Año.

• El Plátano dependiendo del grado de tecnificación de su producción gana un valor agregado cuando con su calidad se ofrece en un mercado especializado y su precio se va reduciendo y el mercado objetivo cambiando en la medida en que dicha calidad disminuya.

• El montaje de algunos cultivos tecnificados conlleva a la utilización de semillas certificadas provenientes de laboratorios de producción in-vitro, como alternativa de producción resistente y garantizada de estar libre de virus. Por otra parte, CORPOICA ha desarrollado sistemas de producción de semilla por rebrote.

POBLACIÓN OBJETIVO Y ANÁLISIS DEL MERCADO

• PRODUCTO• Para dar calidad en el producto se debe conocer el tipo de plátano que se van a producir como las plantas productoras de

plátano.• Las plantas plátano crecen rápidamente y el racimo en promedio tienen de a 4 a 6 gajas y estas a su vez tienen en promedio de a

10 a 15 plátanos. Los mejores híbridos para producción de plátano son:• Hartón se cultiva en las zonas cálidas ubicadas entre 0 y 1.000 m.s.n.m.; el dominico hartón• Los frutos de Dominico-Hartón en estado verde oscuro, varían su tamaño según su posición en el racimo, los frutos de las

primeras manos son significativamente mayores en longitud y perímetro que los de las últimas gajas, registrando diferencias de aproximadamente 4 cm en la longitud externa e interna y 1,7 cm de perímetro entre ellos. El perímetro del fruto, el diámetro de la pulpa y el peso de la cáscara fueron menores en el estado de maduración amarillo que en el verde, debido al proceso de deshidratación del fruto durante la maduración (Tabla 1). En los frutos maduros (A) se observó la misma tendencia, siendo las diferencias un poco mayores, así, en la longitud interna de 5 cm y el perímetro (2 cm) entre frutos de la primera y última gaja.

• Plátano 'Hartón se presentan perpendiculares al raquis, observándose una longitud medida en el arco interno del fruto entre 17 y 21 cm, de forma recta en la parte distal. En la sección transversal de los frutos maduros se observa con bordes pronunciados o filos y el ápice del mismo es truncado, con estilos persistentes. La longitud del pedicelo del fruto es de 20 mm, con un ancho de 10 m m de superficie glabra, sin signos visibles de fusión antes de unirse a la corona. El color de la cáscara inmadura es verde claro y al madurar se presenta de color amarillo, con un espesor de 3 mm, que se desprende con facilidad en menor grado que los bananos, sin presentar grietas. Los frutos presentan pulpa de color crema antes de madurar y amarillo cremoso al madurar, de textura blanda al madurar, de sabor astringente, observándose que los dedos son persistentes en la mano al madurar. No presentan semillas.

COMPOSICIÓN

• El plátano se consume verde y maduro y es la base de la alimentación de las muchas familias Colombianas; se distingue por el gran tamaño de estos frutos, los cuales crecen poco en cada racimo y no ajustado en una sola dirección sino desordenado. Este es el plátano que en producción lleva más fécula y por eso y por contener menos mucílagos se presta mejor para preparar almidón de plátano.

• El plátano es particularmente muy nutritivo para el consumo humano; ya que es un alimento de gran valor como fuente agua y almidón además contiene cantidades interesantes de Celulosa 7,54 0,92, Sacarosa 9,36, Glucosa 0,58 5,19, Dextrosa 1,82 1,76, Gomas 0,67 1,60, Tanino 0,06 0,01, Proteínas 2,10, Cenizas 0,76 0,76. Por su proporción relativamente escasa de sustancias colágenas, es muy digestible y de ahí su utilidad como alimento.

• El plátano no necesita excesivos cuidados a la hora de conservarlo. Es suficiente mantenerlos en un lugar seco, fresco y protegidos de la luz directa del sol.

• PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

• Según el análisis que se realizo para la forma de comercialización de plátano dio como resultado que a los consumidores les agrada más que el producto salga al mercado en bolsa de polietileno transparente ya que de esta forma se pude observar mejor las características de dicho producto; estas características son: color, tamaño, fresco ya que da el aparente de que el plátano es rico en nutrientes.

• Pero también el análisis dio como resultado en forma menos importante mostrar el plátano de forma natural sin bolsa, pero con buen color, forma y tamaño que se pueda escoger a gusto del consumidor.

Para ofrecer un mejor producto este debe ser transportado en vehículos donde se mantenga un ambiente fresco que valla en canastas plásticas cubierta por bolsa plástica sellada o no, se debe tener especial cuidado con la temperatura ya que de lo contrario disminuye la vida útil del producto al perder la cadena de comercialización

TRANSPORTE: