estudio de la mejora de las 2-1 2-abirached calimentos.org.ar/userfiles/file/sesión 2 aprobados al...
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Número Nombre archivo Autores Título Observaciones
2-1 2-ABIRACHED CABIRACHED Cecilia; MEDRANO Alejandra; PANIZZOLO Luis A.; MOYNA Patrick; AÑÓN Maria C
ESTUDIO DE LA MEJORA DE LAS PROPIEDADES EMULSIONANTES DEL AISLADO PROTEICO DE SOJA SOMETIDO A CONDICIONES ÁCIDAS
A
2-2 2-ADORNI B
ADORNI, Belén; CAMPOS, Sonia; CUATRIN, Alejandra; PÁEZ, Roxana; COSTABEL, Luciana
ENSAYO INTERCOMPARACIÓN DE VALOR PERÓXIDO SOBRE GRASA LÁCTEA ANHIDRA
A
2-3 2-AGUDELO LAVERDE LAGUDELO LAVERDE Lina M., SCHEBOR Carolina, BUERA Pilar
CAMBIOS DE COLOR Y CONTENIDO DE ANTOCIANINAS EN FRUTILLAS LIOFILIZADAS
A
2-4 2-AGÜERO(1)AGÜERO María; VIACAVA Gabriela E.; ROURA Sara
MANIPULACIÓN EN CAMPO DE LECHUGA MANTECOSA: EFECTO DE LA DEMORA EN CAMPO SOBRE LA EXTENSION DE LA VIDA UTIL
A
2-5 2-Agustinelli S.A.(1)
AGUSTINELLI Silvina P; MENCHÓN Daniela; SANZANO Pablo; Daniela Agüeria, YEANNES María I.
PROCESO DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE FILETES DE CARPA COMÚN (C. CARPIO )
A
2-6 2-Agustinelli S.A.(2)AGUSTINELLI Silvina P.; SALVADORI Viviana O.; YEANNES Maria I.
EVALUACIÓN DE MODELOS DE ISOTERMAS DE SORCIÓN DE FILETES DE CABALLA (SCOMBER JAPONICUS ) DESHIDRATADOS OSMÓTICAMENTE
A
2-7 2-Agustinelli S.A.(3)AGUSTINELLI Silvina P.; GUCCIONE Silvana; YEANNES Maria I.
PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS EN LA ESPECIE CABALLA, Scomber Japonicus , FRESCA Y EN CONSERVA AL NATURAL
A
2-8 2-ALBARRACIN M.(1)ALBARRACIN Micaela, DRAGO Silvina R, GONZALEZ Rolando J
EFECTOS DEL REMOJADO DE ARROZ INTEGRAL SOBRE EL CONTENIDO DE ACIDO FITICO*
A
2-9 2-ALBARRACIN M.(2) ALBARRACIN Micaela, DRAGO Silvina R, GONZALEZ Rolando J
INFLUENCIA DEL TIEMPO Y LA TEMPERATURA DE REMOJO DE GRANOS INTEGRALES DE ARROZ EN LA RETENCIÓN DE NUTRIENTES*
A
2-10 2-ARAUJO LC(2)ARAUJO L.C.; MAMEDE M.E.O.; ALBINATI F.L.
PERFIL FISICO-QUÍMICO DA CARNE DE AVESTRUZ
A
2-11 2-ASSIS LM(1)ASSIS L.M.; MACHADO A.R.; FURLONG E.B.; SOARES L.A.S
EFEITO DO SOLVENTE NA EXTRAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO POR ESPECTROFOTOMETRIA DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE CHLORELLA VULGARIS
A
2-12 2-ASSIS LM(2)ASSIS L.M.; MACHADO A.R; FURLONG E.B.; SOARES, L.A.S.
OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE SPIRULINA PLATENSIS
A
2-13 2-AVANZA MV AVANZA María V.; CHAVES María G.; ACEVEDO Belén A.; PEYRANO Felicitas; AÑON María C.
EFECTO DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS Y NO TÉRMICOS SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE HARINAS DE CAUPÍ CULTIVADAS EN EL NEA-ARGENTINA
A
2-14 2-BASTOS S
BASTOS Sabrina; TAVARES Tássia; PIMENTA Maria Emília; NUNES Cleiton; LEAL Renato; FABRÍCIO Luís Felipe; PINHEIRO Ana Carla; PIMENTA Carlos José
ESTUDO DA VIABILIDADE DA ADIÇÃO DE RESÍDUOS DE PESCADO PARA A OBTENÇÃO DE PÃES DE FORMA MODIFICADOS
A
2-15 2-BORGES A.E.A.(1)
DUTRA Monalisa P.; CARDOSO Giselle C.; BORGES Ana Eugênia A.; OLIVEIRA Cristiane A.; RAMOS Eduardo M.; RAMOS Alcinéia L.S.; CARDOSO Maria G.
AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO
LIPÍDICA DE CARNE
MECANICAMENTE SEPARADA DE
FRANGO ADICIONADA DE ÓLEO
ESSENCIAL DE CASCA D’ANTA
(Drimys brasiliensis Miers )
A
2-16 2-BORGES A.E.A.(2)
DUTRA Monalisa P.; CARDOSO Giselle C.; BORGES Ana Eugênia A.; PALHARES Priscila C.; RAMOS Eduardo M.; RAMOS Alcinéia L.S.; CARDOSO Maria G.
AVALIAÇÃO DA COR OBJETIVA DE
CARNE MECANICAMENTE
SEPARADA DE FRANGO
ADICIONADA DE ÓLEO ESSENCIAL
DE CASCA D’ANTA (Drimys
brasiliensis Miers )
A
2-17 2-BORGES P.R.S
BORGES Paulo R.S.;
RODRIGUES Lucas F.;
BECKER Fernanda S.;
CARVALHO Elisângela E.N.;
VILAS BOAS Eduardo V. de B.
CARACTERIZAÇÃO DE PUÇÁ-
PRETO (Mouriri pusa Gardner )
MADURO A
2-18 2-BRUSCATTO M.H
Mariangela H. BRUSCATTO; Josiane K. RUTZ; Rui C. ZAMBIAZI; Vanessa R. PESTANA
CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DE
ARROZ REFINADO
QUIMICAMENTE E FISICAMENTE A
2-19 2-BRUSCATTO M.H(2)
BRUSCATTO Mariangela H.;
D’AVILA Roseane F.; ZAMBIAZI
Rui C., PESTANA-BAUER
Vanessa R.
COMPOSIÇÃO RELATIVA DE ÁCIDOS GRAXOS NO ÓLEO DE ARROZ REFINADO QUIMICAMENTE AQUECIDO A TEMPERATURA DE 100°C A
2-20 2-BUSTOS MC
BUSTOS Mariela C., PÉREZ
Gabriela T., LEÓN Alberto E.
EFECTO DE DOS TIPOS DE ALMIDÓN RESISTENTE EN LA HIDRÓLISIS DE ALMIDÓN DE MAÍZ Y TRIGO CATALIZADO POR α-AMILASA A
2-21 2-CABRAL I.S.R.(1)
CABRAL Ingridy S.R.; VIEIRA Amanda F.V.; MARTIN José Guilherme P.; CARPES Solange T.; PORTO Ernani; OETTERER Marília
COMPOSIÇÃO FENÓLICA E
ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE
EXTRATOS DE ALGAS MARINHAS A
2-22 2-CABRAL I.S.R.(2)
CARPES Solange T.; FERRARI
Ana Paula; VECHIA Paula D.;
CABRAL Ingridy S.R.,
MARCHESE José A.
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E
ANTIBACTERIANA DE EXTRATOS
ETANÓLICOS DE ARTEMÍSIA
ANNUA L. PRODUZIDOS EM PATO
BRANCO - PR, BRASIL A
2-23 2-CAMPOS S
CAMPOS Sonia; LIMONTA M.
Eugenia; CUATRIN Alejandra;
PÁEZ Roxana
DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE GRASA PARA EVALUAR LIPÓLISIS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS A
2-24 2-CARDOSO G.P.(1)
CARDOSO Giselle P.;
RETTORE Daynna M.; DUTRA
Monalisa P.; OLIVEIRA
Cristiane A.; MORAIS Cecília
S.N.; RAMOS Eduardo M.;
RAMOS Alcinéia L.S.
AVALIAÇÃO DA COR OBJETIVA DE
CARNE BOVINA IN NATURA
REVESTIDA DE BIOPOLÍMEROS A
BASE DE GELATINA E QUITOSANA A
2-25 2-CARDOSO G.P.(2)
CARDOSO Giselle P.; DUTRA
Monalisa P.; OLIVEIRA
Cristiane A.; RETTORE Daynna
M.; MORAIS Cecília S.N.;
RAMOS Eduardo M.; RAMOS
Alcinéia L.S.
DETERMINAÇÃO DAS FORMAS
QUÍMICAS DA MIOGLOBINA EM
CARNE BOVINA IN NATURA
REVESTIDA DE BIOPOLÍMEROS A
BASE DE GELATINA E QUITOSANA A
2-26 2-CARDOSO G.P.(3)
CARDOSO Giselle P.;
OLIVEIRA Cristiane A.;
RETTORE Daynna M.; DUTRA
Monalisa P.; MORAIS Cecília
S.N.; RAMOS Eduardo M.;
RAMOS Alcinéia L.S.
AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO
LIPÍDICA EM CARNE BOVINA IN
NATURA REVESTIDA DE
BIOPOLÍMEROS A BASE DE
GELATINA E QUITOSANA A
2-27 2-CAZZOLI AF
CAZZOLI Ampelio F., TAPIZ
Luis M.
EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN
DE METALES SOBRE LA
ESTABILIDAD OXIDATIVA DE LOS
ACEITES COMESTIBLES A
2-28 2-CERUTI RJ
CERUTI Roberto J.; ZORRILLA
Susana E.; SIHUFE Guillermo
A.
PROTEÓLISIS EN QUESO REGGIANITO MADURADO CON DIFERENTES COMBINACIONES DE TEMPERATURA/TIEMPO A
2-29 2-CIAN R.E
CIAN Raúl E.; DRAGO Silvina
R.; ALAIZ Manuel; VIOQUE
Javier; GONZÁLEZ Rolando J.
CARACTERIZACIÓN DE FRACCIONES PROTEICAS OBTENIDAS A PARTIR DEL ALGA Porphyra columbina * A
2-30 2-CIAPPINI MC
CIAPPINI, MC; DI VITO, MV;
GATTI, MB
RELACIÓN ENTE EL CONTENIDO
DE FLAVONOIDES Y EL COLOR EN
MIELES MONOFLORALES A
2-31 2-CIAPPINI MC(2)
CIAPPINI María C, STOPPANI
Fernando, MARTINET Roxana,
TOSI E, ALVAREZ María
ACTIVIDAD CAPTURADORA DE
RADICALES LIBRES EN MIELES DE
EUCALIPTO, TRÉBOL Y ALFALFA A
2-32 2-CIAPPINI MC(3)
CIAPPINI María C., PAZ
Nicolás L.
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO
DE HIERRO, COBRE Y ZINC EN
MIELES MONOFLORALES A
2-33 2-Cogliati S
COGLIATI Sebastián; CORRÊA Ana P.F.; DE MARCO VERÍSSIMO Carolina; FORTUNA Nicolás; ALVAREZ Estela
EFECTO DE LA HIDRÓLISIS DE
CASEINATO DE SODIO SOBRE SU
ESTABILIDAD COLOIDAL EN
PRESENCIA DE ION CALCIO A
2-34 2-CONFORTI PAPATRIGNANI Mariela; CONFORTI Paula A., LUPANO Cecilia E.
MODIFICACIONES DE LAS PROTEÍNAS EN LA ELABORACIÓN DE GALLETITAS A
2-35
2-36 2-COSTA GP
COSTA Gustavo P., MANFROI
Vitor
CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICAS DE VINHO TINTO ELABORADOS PELOS PROCESSOS DE DÉLESTAGE E REMONTAGEM A
2-37 2-COUTO AF(1)
Andiara F. COUTO, Luiza S. KUCK, Claire T. VENDRUSCOLO, Rosane S. RODRIGUES, Angelita S. MOREIRA
DIFERENTES TEMPERATURAS NO PROCESSAMENTO DE POLPAS DE FRAMBOESA (Rubus ideaus L. ): EFEITO NO TEOR DE ANTOCIANINAS A
2-38 2-COUTO AF(2)
Andiara F. COUTO, Luiza S. KUCK, Claire T. VENDRUSCOLO, Rosane S. RODRIGUES, Angelita S. MOREIRA
TEOR DE ANTOCIANINAS EM POLPAS DE FRAMBOESAS (Rubus ideaus L. ) ELABORADAS EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTOS A
2-39 2-CUETO M.A
CUETO Mario A.; FARRONI
Abel E.; BUERA M. del Pilar
EFECTO DE LA FORMULACIÓN
SOBRE LA RETROGRADACIÓN DE
ALMIDÓN Y EL PARDEO DURANTE
LAS PRIMERAS ETAPAS DE LA
PRODUCCIÓN DE COPOS DE MAÍZ A
2-40 2-CURUTCHET A
CURUTCHET A., RINGUELET
Jorge A., DELLACASSA
Eduardo, CHAVES Alicia R.,
VIÑA Sonia Z.
EFECTO DEL ALMACENAMIENTO
REFRIGERADO EN EL PERFIL
VOLÁTIL DE MENTA FRESCA
CORTADA A
2-41 2-DALLA COSTA C.A.(2)
DALLA COSTA Cesar A.;
CHERUBINI Gustavo M.;
MASSEL Pablo A., CARBALLO
Alberto R.; KIVATINITZ Silvia
C., PECORA Rolando P.
RENDIMIENTO QUESERO REAL DE
QUESO TYBO EN RELACIÓN A LA
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA
LECHE DE LA REGIÓN DE VILLA
MARÍA A
2-42 2-DALLA NORA
DALLA NORA Cleice;
STECKERT Eduardo;RIOS
Alessandro.; HERTZ, Plinho F.,
VOGT Erna J., FLÔRES
Simone H.
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM GUABIJU (Myrcianthes pungens ) E ARAÇÁ-VERMELHO (Psidium cattleyanum SABINE) IN NATURA, CONGELADO E SECO A
2-43 2-DAVILA R.F(1)
D’AVILA Roseane F.; SILVEIRA
Cátia S.; CRIZEL Michele M.;
ZAMBIAZI Rui C.
RENDIMENTO DE EXTRAÇÃO E PARÂMETROS DE QUALIDADE DE ÓLEO DE CASTANHA DO BRASIL EXTRAÍDO POR PRENSAGEM E POR SOLVENTE A
2-44 2-DAVILA R.F(2)
D’AVILA Roseane F.; PESTANA-
BAUER Vanessa R.;
GOULARTE-DUTRA Fabiana
L.; ZAMBIAZI Rui C.; JACQUES
Andressa C.; ROSA Cleonice G.
ALTERAÇÃO NO PERFIL DE
ÁCIDOS GRAXOS DE ÓLEO DE
ARROZ APÓS 12 PROCESSOS
SUCESSIVOS DE FRITURA DE
BATATA A
2-45 2-Del Giorgio MC
DEL GIORGIO María C.;
NESPRÍAS Rosa K.; DÍAZ
Karina E.
DETERMINACIÓN
ESPECTROFOTOMETRICA DE
HIERRO EN HORTALIZAS DE HOJA A
2-46 2-EUGENIO M.H.A
EUGÊNIO H.A. Míriam; PEREIRA G.F.A. Rosemary; FERREIRA A.S. Jordana; RODARTE P. Mírian; TAVARES M. Katiany; GANDRA P.P. Fernanda
COLORAÇÃO DO CAFÉ TORRADO
E MOÍDO OBTIDO POR
DIFERENTES BLENDS DE
COFFEA ARABICA L. E COFFEA
CANEPHORA PIERRE A
2-47 2-EVANGELISTA R
EVANGELISTA Roseane; REIS
Tatiana; NUNES Cleiton; LEAL
Renato; FABRÍCIO Luís Felipe;
BASTOS Sabrina; PIMENTA
Maria Emília; PINHEIRO Ana
Carla; PIMENTA Carlos José;
PÔRTO Laura
AVALIAÇÃO DO PERFIL DE
ÁCIDOS GRAXOS DE
HAMBÚRGUERES COM
SUBSTITUTOS DE GORDURA A
2-48 2-FAGUNDES GA
FAGUNDES Gilberto A.;
BRIZIO Ana P.D.; LEITE Fábio
R.M.; GONÇALVES Paulo R.;
ELIAS Moacir C.
INFLUÊNCIA DO TEMPO DE
HIDRATAÇÃO NA PARBOILIZAÇÃO
SOBRE OS ÁCIDOS GRAXOS DO
ÓLEO DE ARROZ (Oryza sativa , L.) A
2-49 2-Farias Bote A
FARIAS-BOTE Azucena,
BRUNETT-PÉREZ Luis,
MÁRQUEZ-MOLINA Ofelia,
DOMÍNGUEZ-LÓPEZ Aurelio,
ESPINOSA-AYALA Enrique
EFECTO DEL CALENTAMIENTO
CON MICROONDAS EN LA
APARICIÓN DE GRUPOS
SULFIDRILOS Y LA ACTIVIDAD DE
LA SULFIDRILOXIDASA EN LECHE A
2-50 2-FERNANDES G.S.
FERNANDES Gisele S.; JESUS
João R.; CORNÉLIO Vanda
M.O. ; PEREIRA Joelma
INTERAÇÃO ENTRE O TEOR DE NITROGÊNIO E O BENEFICIAMENTO DO GRÃO DE ARROZ A
2-51 2-FERNANDEZ L.C
FERNANDEZ Ludmila C.;
FONTES Paulo R.; SILVA
Douglas R.G; SILVA Gabriela
B.; RAMOS Alcinéia L.S.;
RAMOS Eduardo M.
APLICAÇÃO DA ANÁLISE
ESTATÍSTICA MULTIVARIADA
COMO TESTE DE SCREENING
PARA DETECÇÃO DE ADIÇÃO DE
SORO DE LEITE AO LEITE CRU A
2-52 2-FIAD SB
FIAD Susana B; QUIROGA
Viviana del V; RODRIGUEZ
María R.; MOLINA Jorge L.
ORIGEN FLORAL, COLOR Y CONTENIDOS DE SODIO, POTASIO Y CALCIO EN MIELES DE CATAMARCA A
2-53 2-FIGUEROA L
FIGUEROA Liliana; HERNAEZ
Laura; BELLO Marcelo;
BINOTTI Susana
VALIDACIÓN DE UN MÉTODO DE
DETERMINACIÓN DE AZÚCARES
EN MIEL POR HPLC-IR A
2-54 2-FISSORE EN(1)
Eliana N. FISSORE, Cinthia SANTO DOMINGO, Ana M. ROJAS, Lia N. GERSCHENSON
CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DE FIBRA SOLUBLE DE REMOLACHA OBTENIDA POR TRATAMIENTO ENZIMÁTICO A
2-55 2-FISSORE EN(2)
Eliana N. FISSORE, Lia N.
GERSCHENSON, Ana M.
ROJAS
EXTRACCIÓN DE PECTINA DE
Beta vulgaris POR TRATAMIENTO
ÁCIDO O ENZIMÁTICO A
2-56 2-FONSECA, L.X. (1)
FONSECA Liane; KROLOW Ana Cristina; BARBIERI Rosa Lia; LEITE Taisa; NORA Leonardo
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E
FÍSICA DE FRUTOS DE BUTIÁ
(Butia capitata ) A
2-57 2-FONSECA, L.X. (2)
FONSECA Liane, KROLOW
Ana Cristina, LEITE Taisa,
SCHWENGBER José Ernani
AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICOS E FÍSICO-QUÍMICOS DE CUTIVARES DE TOMATE CEREJA (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme ) A
2-58 2-Fortuna N
FORTUNA Nicolás; COGLIATI
Sebastián; AGUIRRE María C.;
ARMENDARIZ Mirta; ALVAREZ
Estela
ESTUDIO COMPARATIVO DE LA ESTABILIDAD COLOIDAL DE CASEINATO BOVINO EN PRESENCIA DE DIFERENTES CATIONES DIVALENTES A
2-59 2-FREIRE V.A.P(1)
FREIRE Vagna A.P.; SOUZA Joana M.L.; RUTZ Daniel; TORALLES Ricardo P.; RUIZ Walter A.; FIORENTINI Ângela M.; SILVA Wladimir P.
PARÂMETROS RELACIONADOS ÀS ALTERAÇÕES FÍSICAS, QUÍMICAS E BIOQUÍMICAS EM PÊRA DA CULTIVAR WILLIANS E MAÇÃ DA CULTIVAR FUJI A
2-60 2-FREIRE V.A.P(2)
FREIRE Vagna A.P.; SOUZA Joana M.L.; RUTZ Daniel; TORALLES Ricardo P.; RUIZ Walter A.; FIORENTINI Ângela M.; SILVA Wladimir P.
EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO
DE UREASE DE SOJA A2-61
2-62 2-GASCON A(3)
MONTELEONE Julieta,
GASCÓN Alejandro, ZURITZ
Carlos
EVOLUCIÓN DE POLIFENOLES, CLOROFILAS Y CAROTENOIDES EN ACEITUNAS FARGA EN MENDOZA DESTINADAS A OBTENCIÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN A
2-63 2-GIANNA V
GIANNA V., MONTES J.M.,
CALANDRI E., GUZMÁN C.A.
EXTRACCIÓN DE SAPONINAS DE CHENOPODIUM QUINOA WILLD, CON MEZCLAS HIDROALCOHÓLICAS A BAJA PRESIÓN A
2-64 2-GIL J
GIL Julio; COLOMBRES Silvia;
YACANTO Paola; MURATONA
Silvana; ABACA Clidia R.;
SUSTERSIC María. G.
ISOTERMAS DE ADSORCION Y
DESORCION DE AGUA EN LECHE
EN POLVO DESCREMADA A2-65
2-66 2-GONCALVEZ DE OLIVEIRA
GONCALVEZ DE OLIVEIRA Enzo; PAZ Noelia F.; MENDEZ Viviana; CRAVERO Andrea; DE LA VEGA Sara; VARGAS Rodrigo; SALINAS María Macarena; MILLÁN Mónica; FERRER Elizabeth; COLLADO Julio; OCAÑA Guillermo; QUIPILDOR Silvia, RAMÓN Adriana N.
PROCESO DE ELABORACIÓN Y
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE
QUESOS ARTESANALES DE
LECHE DE CABRA
A
2-67 2-GOZZI MS GOZZI Marta S., DÍAZ Edith G.
VARIABILIDAD DE LA CAPACIDAD
ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS
FOLIARES DE ARÁNDANO
VACCINIUM ASHEI OBTENIDOS EN
DIFERENTES CONDICIONES DE
EXTRACCIÓN
A
2-68 2-GUIOTTO EN
GUIOTTO Estefania N, Dario M.
CABEZAS Darío M, DIEHL
Bernd W K, TOMÁS Mabel C
EFECTO DE LAS CONDICIONES OPERATIVAS SOBRE EL FRACCIONAMIENTO DE LECITINA DE GIRASOL
A
2-69 2-HALAL S.L.M (1)
HALAL Shanise L.M., TELLES
Annie C., ZAVAREZE
Elessandra R., SALAS-
MELLADO Myriam, PRENTICE-
HERNÁNDEZ Carlos
PERFIL ELETROFORÉTICO DE
PROTEINAS OBTIDAS DE RESÍDUO
E MUSCULO DE PESCADO A
2-70 2-HALAL S.L.M (2)
HALAL Shanise L.M., TELLES
Annie C., ZAVAREZE
Elessandra R., ÁVILA Felipe S.,
PRENTICE-HERNÁNDEZ
Carlos
PROPRIEDADES DE COR,
OPACIDADE E SOLUBILIDADE EM
ÁGUA DE FILMES
BIODEGRADÁVEIS À BASE DE
ISOLADO PROTÉICO DE PESCADO A
2-71 2-HALAL S.L.M (3)
HALAL Shanise L.M., TELLES Annie C., ZAVAREZE Elessandra R., ÁVILA Felipe S., PRENTICE-HERNÁNDEZ Carlos
COMPORTAMENTO REOLÓGICO
DE SOLUÇOES FILMOGÊNICAS À
BASE DE PROTEINAS DE CORVINA A
2-72 2-Hecktheuer L.H
HECKTHEUER Luisa Helena R.; TREPTOW Taísa C.; GINDRI Rodrigo V.; SACCOMORI Fernanda; FRANCO Fernanda W.; SAUTTER Cláudia K.
EFEITO DA IRRADIAÇÃO UV-C
NOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DA
CV. NIÁGARA ROSADA A
2-73 2-Hidalgo ME
HIDALGO María E.; DAROIT
Daniel J.; CORRÊA Ana P.;
BRANDELLI Adriano; RISSO
Patricia H.
EFECTO DE LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA SOBRE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS Y LA MICROESTRUCTURA DE GELES ÁCIDOS DE CASEINATO DE SODIO BOVINO (NaCAS) A
2-74 2-Iurlina y col
IURLINA Miriam O., SAIZ Ivone
A., FRITZ Rosalía
MIELES MONOFLORALES BIOACTIVAS. UTILIZACION POTENCIAL COMO AGENTE ANTIMICROBIANO A
2-75 2-JESUS J.R.(1)
JESUS João R.; FERNANDES
Gisele S.; CORNÉLIO Vanda
M.O.; PEREIRA Joelma
DETERMINAÇÃO DO TEOR DE
NITROGÊNIO EM ARROZ EM
FUNÇÃO DE DIFERENTES TIPOS
DE FERTILIZANTES E ÉPOCAS DA
ADUBAÇÃO NITROGENADA A
2-76 2-JESUS J.R.(2)
JESUS João R.; FERNANDES
Gisele S.; CORNÉLIO Vanda M.
de O.; PEREIRA Joelma
RELAÇÃO ENTRE QUALIDADE DE COCÇÃO E TEOR DE NITROGÊNIODO GRÃO DE ARROZ EM FUNÇÃO DA ADUBAÇÃO NITROGENADA A
2-77 2-JIMENEZ-RUIZ E.I
JIMÉNEZ-RUIZ Edgar I., CASTILLO-YÁÑEZ Francisco J., VARELA-ROMERO Alejandro, GRACIANO-VERDUGO Abril Z., OTERO-LEÓN César B., MUHLIA-ALMAZÁN Adriana, BURBOA-ZAZUETA María G., OCAÑO-HIGUERA Víctor M.
EFECTO DE LA TEMPERATURA DE
ALMACENAMIENTO SOBRE EL
RIGOR MORTIS DEL MÚSCULO
ABDUCTOR DE LA ALMEJA MANO
DE LEÓN Nodipecten subnodosus A
2-78 2-Lameiro MGS(1)
LAMEIRO M.G.S.; MACHADO
M.I.R.; BORGES L.R.; HELBIG
E.; ZAMBIAZI R.C.
ESTABILIDADE DE FITOQUÍMICOS
EM AMORA-PRETA (Rubus spp.)
LIOFILIZADA A
2-79 2-Lameiro MGS(2)
LAMEIRO M.G.S.; MACHADO
M.I.R.; PEREIRA C.; BACARIN
M.A; ZAMBIAZI R.C.
ESTABILIDADE DE FITOQUÍMICOS
EM MIRTILO (Vaccinium sp.)
LIOFILIZADO A
2-80 2-Lameiro MGS(3)LAMEIRO M.G.S.; CORRÊA A.P.A.; VARGAS C.G.; HELBIG E.; ZAMBIAZI R.C.
FENÓIS TOTAIS, ANTOCIANINAS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM AMORA-PRETA (Rubus spp.) A
2-81 2-LATAZA ROVALETTI M
LATAZA ROVALETTI Mercedes, COLUSSI Cintia P., BENÍTEZ Elisa I., SOSA Gladis L., LOZANO Jorge E.
INFLUENCIA DE LOS POLISACÁRIDOS NATIVOS DE LA CERVEZA EN EL PROCESO DE ESTABILIZACIÓN A
2-82 2-LATORRE(1)
LATORRE Karina; GOMEZ
Sibila; DI NITTO Florencia;
MEDRANO Alejandra;
PANIZZOLO Luis A.
ESTUDIO DE LA FORMACIÓN Y ESTABILIDAD DE EMULSIONES CON PROTEÍNAS DE SOJA UTILIZANDO ALTAS FUERZAS IÓNICAS A
2-83 2-LÁZARO J
LÁZARO Jimena, MEDRANO
Alejandra
INFLUENCIA DEL PH EN LAS
PROPIEDADES ESPUMANTES DE β-
LACTOGLOBULINA GLICOSILADA A
2-84 2-LEAL R
LEAL Renato; NUNES Cleiton;
TAVARES Tássia; FABRÍCIO
Luís Felipe; FUKUSHIMA Kátia;
BASTOS Sabrina; PIMENTA
Maria Emília; PINHEIRO Ana
Carla; PIMENTA Carlos José
AVALIAÇÃO DO PERFIL DE
ÁCIDOS GRAXOS DE PÃES DE
FORMA MODIFICADOS COM
FARINHA DE PESCADO A
2-85 2-LEIVA GE(1)
LEIVA Graciela E., NARANJO
Gabriela B., CORTES YAÑEZ
Diego, MALEC Laura S.
EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VARIACIÓN DE LA ACTIVIDAD ACUOSA EN LECHE EN POLVO A
2-86 2-LEIVA GE(2)
LEIVA Graciela E., GUIDA
Leticia, AGUDELO LAVERDE
Lina M., MALEC Laura S.
REACCION DE MAILLARD EN FORMULAS INFANTILES DURANTE SU PROCESAMIENTO Y ALMACENAMIENTO A
2-87 2-LIMA PMLIMA P.M.; MALTA M.R.; ROSA S.D.V.F.; FASSIO L.O.; SANTOS J.B.
INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO E SECAGEM NA QUALIDADE DO CAFÉ A
2-88 2-Llopart E.(1)
LLOPART Emilce E., DRAGO
Silvina R., DE GREEF Dardo
M., TORRES Roberto L.,
GONZALEZ Rolando J.
EFECTOS DE LAS CONDICIONES
DE EXTRUSIÓN EN LAS
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS
DE PRODUCTOS EXTRUDIDOS DE
SORGO INTEGRAL DE BAJO
CONTENIDO DE TANINOS* A
2-89 2-LOPES CO
CRISTIANE DE OLIVEIRA LOPES; ABIAH NARUMI IDO DE ABREU; NAYANE APARECIDA ARAUJO DIAS; MICHEL CARDOSO DE ANGELIS PEREIRA; RAIMUNDO VICENTE DE SOUSA; MARIA DE FÁTIMA PÍCCOLO BARCELOS
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE
FARINHAS DE QUINOA
(Chenopodium quinoa )
PROCESSADAS A2-90
2-91 2-MACHADO AR(1)
MACHADO A.R; ASSIS L.M;
FURLONG E.B.; SOARES
L.A.S.
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE MEDIDA PELO SEQUESTRO DO RADICAL DPPH DE EXTRATOS FENÓLICOS DE CHLORELLA VULGARIS A
2-92 2-MALDONADO(1)
MALDONADO Laura;
LATORRE Karina; ROCHA
Paula; ABIRACHED Cecilia;
PANIZZOLO Luis A.
OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN
DE PROTEÍNAS DE SALVADO DE
ARROZ OBTENIDAS POR
EXTRACCIÓN EN MEDIO
ALCALINO A
2-93 2-MARQUARDT
MARQUARDT Liliane; BACK Daniele; MANFIO Marialene; DIAS Moisés A.; MATTANA Paula; RICHARDS Neila
QUALIDADE DE QUEIJO TIPO
ÁRABE ELABORADO A PARTIR DE
LEITE DE VACA A
2-94 2-Marrone J
MARRONE Julieta; HIDALGO
María E.; RISSO Patricia H.
ESTUDIO DE LA AGREGACIÓN ÁCIDA DE AISLADOS PROTEICOS DE LACTOSUERO BOVINO EN PRESENCIA DE CARBOXIMETILCELULOSA A
2-95 2-MARTIN L
MARTÍN Lorena; BERNARDI
Cecilia; GÜEMES Daniel;
PIROVANI María, PIAGENTINI
Andrea
PARÁMETROS CINÉTICOS Y ACTIVIDAD DE LA ENZIMA POLIFENOLOXIDASA DE DISTINTAS VARIEDADES DE MANZANAS A
2-96 2-Martinez Amezaga N
Nancy M.J. MARTINEZ
AMEZAGA, Elisa I. BENÍTEZ,
Nélida PERUCHENA, Gladis L.
SOSA, J. LOZANO
EFECTO DE LA DEGRADACIÓN ENZIMÀTICA DURANTE EL PROCESO DE MACERACIÓN SOBRE LOS POLISACÁRIDOS DE LA CERVEZA A
2-97 2-MASSINGUE A.A
MASSINGUE Armando A.; OLIVEIRA Cristiane A.; PALHARES Priscila C.; MENDES Andressa C.G.; RAMOS Eduardo M.; RAMOS Alcinéia L.S.
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-
QUÍMICA DO QUEIJO DE PORCO
ARTESANAL A
2-98 2-MASSINGUE A.A.(2)
MENDES Andressa C.G.;
OLIVEIRA Cristiane A.;
MASSINGUE Armando A.;
MARTINS Aline P.; JORGE
Élida da C.; LAGE Fernando
C.S.; VILLAS BOAS Eduardo V.
ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO
QUÍMICA DO COMPONENTE
RESIDUAL DO EXTRATO
HIDROSSOLÚVEL DE SOJA -
“OKARA” A
2-99 2-MASSINGUE A.A.(3)
LAGE Fernando C.S.; SANTOS
Débora R.; MASSINGUE
Armando A.; OLIVEIRA
Cristiane A.; SOARES Keila C.;
ESPER Valdirene da S.E.;
NEIVA Victor H.R.
EVALUACIÓN SENSORIAL Y
QUÍMICA DE LA RAZA HUMANA
PRODUCIDA EN EL MUNICIPIO DE
PARACATU- MINAS
GERAIS/BRASIL A
2-100 2-MATTAR SB
MATTAR Susana B.; CARELLI
Amalia A., CECI Liliana N.
RELACIÓN ENTRE ANÁLISIS QUÍMICOS y SENSORIALES EN ACEITES DE OLIVA DE LA PROVINCIA DE SAN JUAN A
2-101 2-MAURO R.R
MAURO R.R.; CALANDRI E.L.;
GUZMÁN C.A.
ANÁLISIS DEL ALMIDÓN DE HARINA INTEGRAL DE QUÍNOA (Chenopodium quinoa Willd.) Y DETERMINACIÓN CUALITATIVA DE LAS PROPORCIONES DE AMILOSA Y AMILOPECTINA A
2-102 2-Mazzobre M.F
MAZZOBRE María F.;
TERPINC Petra; ABRAMOVIC
Helena; ŠEGATIN Nataša;
ABRAM Verónika; BUERA
María P.
EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD
OXIDATIVA DE ACEITES
EMPLEANDO MEDICIONES
DIELÉCTRICAS Y ANÁLISIS
TÉRMICO. COMPARACIÓN CON EL
MÉTODO QUÍMICO DEL ÍNDICE DE
PERÓXIDO A
2-103 2-MICHELONI O.B
MICHELONI Oscar B.,
FARRONI Abel E., SALAZAR
Mario O., OACKLEY Luis,
FURLAN Ricardo L.E.
INHIBICIÓN DE
POLIFENOLOXIDASA DE MANZANA
POR EXTRACTOS VEGETALES
MODIFICADOS QUÍMICAMENTE A
2-104 2-MICHLIG(1)MICHLIG Nicolás; FREYRE Marcelino; BERNARDI Cecilia María
DETERMINACIÓN DE VITAMINA B1 (TIAMINA) EN HARINAS DE TRIGO MEDIANTE HPLC A
2-105 2-MIGNINO LA
MIGNINO Lorena A, TOMÁS
Mabel C, PAREDI María E
MODIFICACIONES DE LAS
PROPIEDADES EMULSIFICANTES
DE ACTOMIOSINA DE MANTO DE
CALAMAR (Illex argentinus )
ALMACENADA A 2-4 ºC, EN
PRESENCIA Y AUSENCIA DE
INHIBIDORES DE PROTEASAS A
2-106 2-MIRANDA MZ(1)
MIRANDA Martha Z. de; ORO
Tatiana; TATSCH Pihetra de O.;
CAIERÃO Eduardo
EFFECT OF STARCH ADDITION IN WHEAT FLOUR CHARACTERISTICS AND BREAD QUALITY A
2-107 2-Mireles-Arriaga A
MIRELES-ARRIAGA Ana,
WALISZEWSKI K. Krzysztof N.,
MÁRQUEZ-MOLINA Ofelia,
DOMÍNGUEZ-LÓPEZ Aurelio,
ESPINOSA-AYALA Enrique
LIBERACIÓN DE COMPUESTOS
FENOLICOS DEL FRUTO DEL NONI
Morinda citrifolia L. MEDIANTE EL
USO DE PREPARADOS
ENZIMÁTICOS A
2-108 2-Moiraghi M
MOIRAGHI Malena;
HELGUERA Marcelo; PÉREZ
Gabriela
INFLUENCIA DEL ALMIDÓN
SOBRE LA CALIDAD GALLETITERA
DE TRIGOS BLANDOS A
2-109 2-Monteleone J
MONTELEONE Julieta, ZURITZ
Carlos, GASCÓN Alejandro,
MORÁBITO José, CREMADES
Laura
EFECTO DEL RIEGO DEFICITARIO CONTROLADO EN LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DEL ACEITE VIRGEN DE OLIVA VARIETAL FARGA A
2-110 2-MONTENEGRO SB
ROMERO Cecilia A.; NUÑEZ
Laura A.; AVALLONE Carmen
M.; MONTENEGRO Susana B.;
OSUNA Mariana B.; VIZGARRA
Cristian G.
ESTUDIO DE LOS PARÁMETROS
FISICOQUÍMICOS Y ORIGEN
BOTÁNICO DE MIELES DE ABEJAS
NATIVAS (Tetragonisca angustula )
DE LA PROVINCIA DEL CHACO A
2-111 2-MONTI R
MONTI Ricardo J;
BRUMOVSKY Luis A;
SGROPPO Sonia C
DETERMINACION DE VITAMINAS B9 Y B12 EN BEBIDAS MEDIANTE UN METODO ISOTOPICO COMPETITIVO A
2-112 2-MOURA R.S
MOURA Renata S.; CONSOLI
L.; GIRARDI Cesar L.;
ROMBALDI Cesar V.
AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO NA EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS DE MAÇÃ CV. GALA PARA ANÁLISE PROTEÔMICA A
2-113 2-MUFARI JR
MUFARI Jesica R.; CERVILLA
Natalia S.; CALANDRI Edgardo
L.; GUZMÁN Carlos A.
DETERMINACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS TOTALES EN HARINAS DE QUINOA (Chenopodium quinoa Willd.) A
2-114 2-Negri L
NEGRI Livia, BURGUEÑO
Florencia, SANCHO Ana,
LANGMAN Leandro
OPTIMIZACIÓN DE UNA METODOLOGÍA SPME-GC PARA IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS VOLÁTILES DE OXIDACIÓN EN LECHE ENTERA EN POLVO A
2-115 2-OLIVEIRA C.A.(2)
OLIVEIRA Cristiane A.; DUTRA
Monalisa P.; CARDOSO Giselle
P.; PALHARES Priscila C.;
PALEZI Simone C.; KUBOTA
Ernesto H.
CARACTERIZAÇÃO DA ATIVIDADE
ANTIOXIDANTE, FENÓLICOS E
FLAVONÓIDES TOTAIS DE DUAS
CONCENTRAÇOES ETANÓLICAS
DO EXTRATO DE ERVA-CIDREIRA-
DE-ARBUSTO (Lippia alba (Mill) NE
Brown ) A
2-116 2-OLIVEIRA C.A.(3)
OLIVEIRA Cristiane A.;
CARDOSO Giselle P.; DUTRA
Monalisa P.; PALHARES
Priscila C.; PALEZI Simone C.;
KUBOTA Ernesto H.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-
QUÍMICAS DE EMBUTIDO COZIDO
A BASE DE CARNE DE OVINO
ADULTO A
2-117 2-OLIVEIRA L.M.F.S
OLIVEIRA Luisa M.F.S.,
PIMENTA Maria E.S.G., LEAL
Renato S., MESQUITA Taciene
C., FABRÍCIO Luis F.F.,
FUKUSHIMA Kátia L.
AVALIAÇÃO DA PERDA DE PESO POR DESCONGELAMENTO E COCÇÃO EM FILÉS DE PACU (Piaracatus mesopotamicus ) SUPLEMENTADOS COM DIFERENTES NÍVEIS DE RACTOPAMINA NA DIETA A
2-118 2-OLIVEIRA R.M.E[1]
OLIVEIRA Roseane M.E.;
PIMENTA Maria E.S.G.;
TORRES Luciana M.; VIEIRA
Candido G.A.; ABREU Isamara
L.; MESQUITA Taciene C.
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE EMPANADOS DE PEIXE, ELABORADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE POLPA E FILÉ DE RESÍDUOS DA FILETAGEM DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus ) A
2-119 2-ORO T
ORO Tatiana; MIRANDA Martha
Z. de; GUTKOSKI Luiz C.;
FRANCISCO Alicia de
PROPRIEDADES DE PASTA DE
MESCLAS DE FARINHA DE TRIGO
INTEGRAL COM REFINADA A
2-120 2-OROSCO SM
OROSCO Silvia M., SANCHEZ
María V., CHAVEZ Mónica S.
MEDICION DEL DESARROLLO DE
LIPOLISIS EN LECHE CAPRINA
CRUDA POR DOS METODOS A
2-121 2-ORTIZ MIRANDA(1)
ORTIZ MIRANDA Gabriel S.,
WAGNER Jorge R., PAREDI
María
ESTABILIDAD TERMICA DE LAS PROTEÍNAS MIOFIBRILARES DE MANTO DE CALAMAR. INFLUENCIA DEL ESTADIO DE MADURACIÖN SEXUAL Y DEL ENTORNO QUIMICO A
2-122 2-ORTIZ MIRANDA(2)
ORTIZ MIRANDA Gabriel S.,
CRUPKIN Macos, PAREDI
María E.
ESTUDIOS DE SOLUBILIZACIÓN,
RECUPERACIÓN Y DE LAS
PROPIEDADES FUNCIONALES
PROTEÍNAS DE MANTO DE
CALAMAR A
2-123 2-PALUDO M.P. (1)
PALUDO Michele P.; BOTH Ademir; BALBUENA Enilziane F.; MARTINEZ Luciana S.; FREITAS Thiago; BURKERT Janaína F.M.; BURKERT Carlos André V.
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-
QUÍMICA E SENSORIAL DE QUEIJO
MINAS FRESCAL OBTIDO DE LEITE
BUBALINO A
2-124 2-PALUDO M.P. (3)
PALUDO Michele P.; OLIVEIRA Mauricéia G.; BOROWSKI Joyce; MOURA Renata; ZAMBIAZI Rui
AVALIAÇÃO DA HIDRÓLISE DO ÓLEO DE SOJA UTILIZADO NA FRITURA DE HAMBÚRGUERES OVINOS A
2-125 2-PALUDO MP(2)
MOREIRA Lidiane M.; PALUDO
Michele P.; SILVA Amanda P.;
MACHADO Mirian R.G.;
RODRIGUES Rosane da S.
AVALIAÇÃO FÍSICA DE BISCOITOS
SALGADOS ELABORADOS COM
OKARA A
2-126 2-PAULINO C
PAULINO Carolina; KESSELER
Alicia; OCHOA Mónica; DE
MICHELIS Antonio
COMPUESTOS BIOACTIVOS EN
FRUTAS FINAS PATAGONICAS:
EFECTO DEL PROCESO A
2-127 2-PELLEGRINI LG(1)
PELLEGRINI Luiz G.; CASSANEGO Daniela B.; GUSSO Ana P.; MATTANNA Paula; SILVA Sabrina V.; FRIGHETTO Juan M.; RICHARDS Neila S.P.S.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-
QUÍMICAS DE LEITE BOVINO,
CAPRINO E OVINO A2-128
2-129 2-PENNA N.G.(2)
PETRY Fernanda T.S.;
RICHARDS Neila S.P.; PENNA
Neidi G.
AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE APROVEITAMENTO DE SUB PRODUTO DA INDÚSTRIA DE SUCO DE LARANJA NA PRODUÇÃO DE GELEIA LIGHT A
2-130 2-PENNISI SC
PENNISI Susana C., MANCA
Emilio A., CALIFANO Alicia N.
EFECTO DEL AGREGADO DE ANTIOXIDANTES NATURALES EN MÚSCULO DE SARACA (Brevoortia aurea ) DURANTE EL ALMACENAMIENTO CONGELA A
2-131 2-PENUELA AE
PEÑUELA M. Aida E.,
OLIVEROS T. Carlos E.,
PABÓN U. Jenny P.
REMOCIÓN DE MUCÍLAGO DE CAFÉ (Coffea arabica L.) UTILIZANDO ENZIMA PECTINOLÍTICA A
2-132 2-PERALTA G[1]
PERALTA Guillermo; WOLF
Irma V.; BERGAMINI Carina V.;
PEROTTI María C.; HYNES
Erica R.
ESTUDIO DE COMPUESTOS DE AROMA PRODUCIDOS POR Lactobacillus paracasei I90 EN UN MODELO EXPERIMENTAL DE QUESO DURO A
2-133 2-PORTELA(1)
PORTELA Julianne V.F.;
ARAÚJO Jéssica E.F., SOUSA
Danielly Z., BEZERRA Samila
C.J., MOURA Elisangela R.A.,
ALENCAR Jairton M.
ASPECTOS NUTRICIONAIS DA
FARINHA DE RASPAS DE BURITI
PROVENIENTES DO ESTADO DO
PIAUÍ - BRASIL A
2-134 2-PORTNOY JI[1]PORTNOY Julia I.; GENNARI Mariana; RUARTE Silvana M.; DE NICOLA Matías
CONTROL MICROSCÓPICO DE
CONDIMENTOS A
2-135 2-QUIROGA A.V.(1)
QUIROGA Alejandra V.,
APHALO Paula, VENTUREIRA
Jorge L., MARTÍNEZ E. Nora,
AÑÖN M. Cristina
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y
FUNCIONALES DE LA GLOBULINA
7S DE AMARANTO A
2-136 2-QUIROGA A.V.(2)
QUIROGA, Alejandra V.,
MARTÍNEZ E. Nora,
ROGNIAUX Hélène, GEAIRON
Audrey, AÑÓN María C.
ANÁLISIS E IDENTIFICACIÓN DE
LAS SUBUNIDADES DE
GLOBULINA 7S DE AMARANTO A
2-137 2-Raimondo EE (2)
RAIMONDO Emilia; OBERTI
Gabriela; ESPEJO Cecilia; DIP
Gladys; FLORES Daniel
INCIDENCIA DE LA PERMEABILIDAD DEL ENVASE EN EL LAPSO DE APTITUD DE ACEITUNAS VERDES FERMENTADAS A
2-138 2-Raimondo EE(1)
RAIMONDO Emilia; GASCÓN
Alejandro; CERCHIAI Edgar;
ZURITZ Carlos; DUPERTUIS
Liliana
INTERACCIÓN ENTRE ACIDEZ
COMBINADA Y CONTENIDO DE
SODIO EN PULPA DE ACEITUNAS
Y EN AGUA DE LAVADO DURANTE
LA ELABORACIÓN A2-139
2-140 2-REYES MARTINEZ RJ
REYES MARTÍNEZ Rina J.;
BARRERA Gabriela N.; BASSI,
Eduardo; RIBOTTA Pablo D.
EFECTO EL GRADO DE EXTRACCIÓN SOBRE PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE LAS HARINAS Y CALIDAD GALLETITERA A
2-141 2-RISSO SJ(1)
RISSO Susana J.; CARELLI
Amalia A.
DETERMINACIÓN DE AMINAS
BIÓGENAS EN CARNE COCIDA DE
CENTOLLA (Lithodes santolla ) A
2-142 2-RISSO SJ(2)
RISSO Susana J.; CROVETTO
Cecilia; ÁVILA Adelaida J.;
OLIVARES Patricia;
GUTIÉRREZ María I.
APORTES DE LA ESPECTROSCOPÍA DE FLUORESCENCIA AL ESTUDIO DE LA CALIDAD DE PRODUCTOS DE LA PESCA A
2-143 2-RODRIGUES R. da S. (1)
RODRIGUES Rosane da S.; LEITÃO Angelita M.; BEHLING Bruna D.S.; ZANOL Vanessa; QUINTANA Doralina; FERRI Valdecir C.; ROMBALDI César V.
COMPOSTOS FENÓLICOS,
ANTOCIANINAS TOTAIS E
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE
VINHO DA CULTIVAR BORDÔ
PRODUZIDO ARTESANALMENTE A
2-144 2-RODRIGUEZ A
RODRIGUEZ Anabel; PAGANO
Ana M.; MASCHERONI Rodolfo
H.
EVALUACIÓN DEL COLOR DURANTE LA DESHIDRATACIÓN OSMOTICA DE FRAMBUESAS A DIFERENTES TEMPERATURAS A
2-145 2-ROSA CS(1)ROSA Claudia S., VIERA Vanessa B., RODRIGUES Juliana B.
PRODUÇÃO E ACEITABILIDADE DE GELÉIA DE MANÁ-CUBIU (Solanum sessiliflorum dunal ) A
2-146 2-ROSA CS(2)ROSA Claudia S.,
STEFANELLO Claudia L
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE
DIFERENTES CASCAS DE FRUTAS A
2-147 2-RUTZ J.K.(1)
Josiane K. RUTZ; Glenise B.
VOSS; Paula B. PERTUZATTI;
Rui C. ZAMBIAZI
CAROTENÓIDES EM POLPA E
GELÉIA DE PHYSALIS A
2-148 2-RUTZ J.K.(2)
Josiane K. RUTZ; Glenise B.
VOSS; Rui C. ZAMBIAZI
CAROTENÓIDES INDIVIDUAIS EM AMORA-PRETA (Rubus spp.) cv. TUPY EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO A
2-149 2-SAIZ AI
SAIZ A.I., IURLINA M.O., FRITZ
R., AÑON M.C.
MICROESTRUCTURA Y REOLOGÍA
DE MASAS ACIDAS INOCULADAS
CON PEDIOCOCCUS
PENTOSACEUS A
2-150 2-SALES A.(1)
SALES Adones; WAUGHON
Tonye G.M.; LIMA Luis C.O.
INFLUÊNCIA DO
PROCESSAMENTO SOBRE
COMPOSTOS BIOATIVOS DE
FRUTOS DE Byrsonima crassifolia A
2-151 2-SALES A.(2)
SALES Adones; WAUGHON
Tonye G.M.; LIMA Luis C.O.
ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO
DESPOLPAMENTO E
PASTEURIZAÇÃO SOBRE
CAROTENÓIDES E VITAMINA C DE
FRUTOS DE Spondias mombim A
2-152 2-SANTOS G.(1)
SANTOS Gabriella; AZEVEDO
Viviane M.; PEREIRA Cristina
G.; ANTUNES Flávia O.B.;
VILAS BOAS Eduardo V. de B.
AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO
CENTESIMAL DA CASCA DE
MARACUJÁ AMARELO Passiflora
edulis f. flavicarpa A
2-153 2-SCAGLIONI PT
SCAGLIONI P.T.; HACKBART
H.; BADIALE-FURLONG E.
EFEITO DO PROCESSO FERMENTATIVO NO CONTEÚDO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS PRESENTES EM FARELO DE ARROZ INTEGRAL PARBOILIZADO A
2-154 2-SCHEIDEGGER D(1)SCHEIDEGGER Dana; PECORA Rolando P.; KIVATINITZ Silvia C.
CAMBIOS OXIDATIVOS EN β-LACTOGLOBULINA POR RADIACIÓN UV A
2-155 2-SCHEIDEGGER D(2)
SCHEIDEGGER Dana;
CUGGINO Sofia; PECORA
Rolando P.; KIVATINITZ Silvia
MODIFICACIONES EN LAS PROTEÍNAS DE LA LECHE POR TRATAMIENTO TERMICO, LUZ ULTRAVIOLETA Y PERÓXIDO DE HIDRÓGENO A
2-156 2-Sciarini LS
SCIARINI Lorena S; RIBOTTA
Pablo D; LEÓN Alberto E;
PÉREZ Gabriela T
EFECTO DE DIFERENTES HARINAS DE SOJA SOBRE LAS PROPIEDADES DE LOS ALMIDONES DE MANDIOCA Y DE MAÍZ A
2-157 2-SCIPIONI G.P
SCIPIONI Griselda P.; HAPKE
Stephani C.; ARGüELLO Beatriz
del V.
SELECCIÓN DE LAS CONDICIONES
DE EXTRACCIÓN DE CAROTENOS
TOTALES EN YERBA MATE A
2-158 2-SIHUFE GA
SIHUFE Guillermo; PIROLA M.
Belén; RAMOS Elisabet;
CERUTI Roberto; DE PIANTE
VICÍN Daniel; ROBERT Laura
PROTEÓLISIS EN QUESO
REGGIANITO ELABORADO CON
ENZIMAS EXÓGENAS PARA
ACELERAR SU MADURACIÓN A
2-159 2-SILVA D.R.G
SILVA Douglas R.G.; FONTES
Paulo R.; FERNANDEZ Ludmila
C.; SILVA Gabriela B.; RAMOS
Alcinéia L.S.; RAMOS Eduardo
M.
EFEITOS DE DIFERENTES
CONCENTRAÇÕES DE SORO DE
LEITE NAS CARACTERÍSTICAS
FÍSICO-QUÍMICAS DE LEITE CRU A
2-160 2-Silva DO[3]
SILVA Débora O.; GOVEIA
Mariane B.; MACHADO Maria I.;
HELBIG Elizabete
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ÓLEOS UTILIZADOS PARA FRITURA DE CHURROS NA REGIÃO CENTRAL DE PELOTAS-RS A
2-161
2-162 2-SILVA G.B.(1)
SILVA Gabriela B.; FONTES Paulo R.; FERNANDEZ Ludmila C.; SILVA Douglas R.G; RAMOS Alcinéia L.S.; RAMOS Eduardo M.
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE
LEITE CRU DA REGIÃO DO SUL DE
MINAS GERAIS, BRASIL, BASEADA
NO TEOR DE ÁCIDO SIÁLICO A
2-163 2-SILVA G.B.(2)
SILVA Gabriela B.; FONTES Paulo R.; FERNANDEZ Ludmila C.; SILVA Douglas R.G; RAMOS Alcinéia L.S.; RAMOS Eduardo M.
DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO
SIALÍCO EM LEITES UHT
INTEGRAL E DESNATADO A
2-164 2-SILVA G.B.(3)
DUTRA Monalisa P.; OLIVEIRA Cristiane A.; SILVA Gabriela B.; CARDOSO Giselle P.; PALHARES Priscila C.; RAMOS Eduardo M.; RAMOS Alcinéia L.S.
AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO
LIPÍDICA DE CARNE
MECANICAMENTE SEPARADA DE
FRANGO ARMAZENADA SOBRE
REFRIGERAÇÃO A
2-165 2-THEA AETHEA Ana E.; SCHMALKO Miguel E.; BRUMOVSKY Luis A.; NOVO Paola S.
PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DIFERENCIADORES DE LOS DISTINTOS TIPOS DE TÉ A
2-166 2-TIRONI VA
TIRONI Valeria A., AÑÓN María
C.
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE AISLADOS E HIDROLIZADOS PROTEICOS DE AMARANTO (Amaranthus mantegazzianus ) EN ACEITE DE GIRASOL SOMETIDO A TERMOOXIDACION A
2-167 2-TORRES L.M(2)
TORRES Luciana M.; OLIVEIRA Andréa R.C.; OLIVEIRA Roseane M.E.; LEAL Renato S.; NERY Albano; RODRIGUES Ana K.
CARACTERIZAÇÃO FISICO-
QUÍMICA DE DERIVADOS DE LEITE
DE BÚFALA A
2-168 2-TORRES L.M(3)
TORRES Luciana M.;
OLIVEIRA Roseane M.E.; LEAL
Renato S.; GUIMARÃES Ívina
C.O.; OLIVEIRA, Andréa R.C.;
GOULART Patrícia F.P.
PROPRIEDADES QUÍMICAS DE RAÍZES DE CENOURA (daucus carota L.) CULTIVADAS COM ADIÇÃO DE COMPOSTO ORGÂNICO BOKASHI® E CONVENCIONAL A
2-169 2-Van de Velde F
VAN DE VELDE Franco;
CARVAJAL Fátima; GARRIDO
Dolores; GÜEMES Daniel R.;
PIROVANI María E.
POTENCIAL SALUDABLE DE 5
VARIEDADES DE CALABACÍN
(CUCURBITA PEPO MORFOTIPO
ZUCCHINI ) DURANTE EL
ALMACENAMIENTO
POSTCOSECHA A
2-170 2-VERGARA ROIG VA(1)
VERGARA ROIG Víctor A.;
RADICI Paola M.; COSTA
María C.; KIVATINITZ Silvia C.
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, PROTEINAS Y POLIFENOLES TOTALES EN MIELES DE CATAMARCA A
2-171 2-WOLF IV
WOLF Irma V., PALMA Susana
B., REBECHI Silvina R.,
ZALAZAR Carlos A., PEROTTI
María C.
COMPUESTOS VOLÁTILES DE
QUESOS DUROS TIPO GRANA:
APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS
ANALÍTICAS PARA CARACTERIZAR
Y DIFERENCIAR MUESTRAS DE
DISTINTOS ORÍGENES A
2-172 7-PRATES F.C
PRATES Fernanda C.,
BARBOSA Paula P.M., MARO
Luana A.C., PIO Rafael.
ESTUDO DA COMPOSÍÇÃO
CENTESILMAL DE 22 VARIEDADES
DE NOGUEIRA MACADÂMIA
CULTIVADAS NO BRASIL
A
2-173 2-BATTAIOTTO L
BATTAIOTTO1 Laura L.;
LUPANO1 Cecilia E. y
BEVILACQUA1,2 Alicia E.
EFECTO DE LOS INGREDIENTES
PRINCIPALES EN LA ACTIVIDAD
ACUOSA Y EN LOS PARÁMETROS
DE TEXTURA DE RELLENOS DE
GALLETITAS
A