estrategia 2011-2012. promover la participación activa de las autoridades educativas para...
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Red Estatal de Nutrición
Estrategia 2011-2012
Objetivo
Promover la participación activa de las autoridades educativas para incentivar a modificar los hábitos alimenticios, fomentar la práctica constante de actividad motriz y motivarlos a reflexionar sobre la importancia de las prácticas saludables de vida.
Panorama de Obesidad en el estado y resultados de los
determinantes
Obesidad
Sobrepeso
Normal
Desnutrición
Las alteraciones en el equilibrio entre la ingestión de energía y el gasto energético resultan tanto en desnutrición como en sobrepeso u obesidad.
Complicaciones de la Obesidad
Prevalencia Nacional y Estatal:
Fuente: ENSANUT 2006
Escolares Adolescentes Adultos
21.00%33.50%
70.70%
26.00%31.90%
69.80%ESTATAL NACIONAL
•Aspectos Relevantes:
• 1 de cada 5 Escolares
• 1 de cada 3
Adolescentes
• 7 de cada 10 Adultos
• 8 de cada 10
(Obesidad Abdominal)
TarandacuaoStgo. Maravatio.
Pénjamo
Romita
Acámbaro
Tarimoro
S. F. R.Silao
M. Doblado
Cueramaro
León
Puris
ima
Valle Huanimaro
CelayaApaseo el Gde.
Apaseo el Alto
JerécuaroSalvatierra
MoroleónUriangatoCoroneo
San FelipeOcampo
Cortazar
Villagrán
Juventino
GuanajuatoD. Hidalgo.
San Miguel de A
Comonfort
San José I.
Tierra Blanca
Victoria
Santa Cat.
XichúAtarjea
San Diego Unión San Luis de la Paz
Irapuato
Salamanca
Abasolo
Yuriria
Dr. Mora
Pbo Nvo
Jaral
No. CASOS Obesidad Escolar
< 1000
1000 - 2500
2500 - 5000
5000 - 10000
>10,000
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA ESTATAL
7%
66%
15%12%
DesnutriciónNormalSobrepesoObesidad
Resultados del Diagnóstico Nutricio en Escolares 2009
77%
5%
10% 7%
Co- Morbilidades en Niños con Obesidad Severa
Acantosis NigricansDiabetes MellitusHTASx. Metabólico
n = 85,062
Enfermedades
Atribuibles a la
Obesidad
Año 2000
Año 2008 Año 2017
$ 26,283
$ 42,246
$ 77,919
*Cifras en Millones de pesos
Costos de la Obesidad en México:
Por pérdida de
productividad
Año 2000
Año 2008 Año 2017
$ 9,146 $
25,099 $
72,951 Año 2000
Año 2008 Año 2017
$ 35,429
$ 67,345
$ 150,860
Costo total en
México
Fuente: ANSA 2010
Problema de Salud Pública:
• Por su Magnitud (70%)
• Por la rapidez en su
incremento (61%)
• Por el efecto negativo
en la salud
• Por el costo Económico
Fuente: Organización Mundial de la Salud
Efecto Negativo en la Salud:
• Diabetes Tipo 2 (90% atribuibles)•Arterioesclerosis• Cardiovasculares•Cáncer•Hipertensión Arterial• Dislipidemias•Padecimientos Osteomusculares•Sx. Metabólico.
CAUSAS DE MORTALIDAD
1 Diabetes Mellitus2 Enfermedades del
Corazón3 Tumores Malignos4 Accidentes5 Enfermedades
Cerebrovasculares6 Enfermedades del Higado7 Enf. Pulm. Obst. Crónicas8 Ciertas Afec. Orig. Período
Perin.9 Influenza y Neumonía10 Insuficiencia Renal
Enfermedades Relacionadas con Obesidad
Fuente: SEED 2010
Las personas que desarrollan enfermedades relacionadas con el sobrepeso y la obesidad vivirán enfermas en promedio 14.5 años y verán reducida su esperanza de vida en 7 años
DETERMINANTE
ALTERACIÓN
ALTERACIÓN
ALTERACIÓN
ALTERACIÓN
CONDICIÓN
CONDICIÓN
CONDICIÓN
MORBI -MORTALIDADTIEMPO
ALIMENTACIÓN INADECUADA
INFILTRACIÓNGRASA
HIPERCOLESTEROLEMIA
ALTERACIÓNHORMONAL
SOBRECARGACARDIACA
INFARTO
HIPERTENSION
DAÑO RENAL
DAÑO RETINA
ARTERIOESCLEROSIS
PSICOLÓGICO
HIPOTROFIA
OBESIDAD
TIEMPO
Posicionar al agua simple potable como
bebida preferida
de la mayoría de
los mexicanos y como la primera
opción de hidratación
.
Aumentar en la
población infantil y adulta la
realización de
actividad física
según las recomendaciones para su edad.
Convertir a los
establecimientos de
consumo escolar en espacios
que promuevan
la alimentación
correcta.
Reducir la prevalencia de obesidad
en niños, mantenerla
en adolescentes y detener el avance en adultos.
RETOS
OBJETIVO GENERAL:Medir el comportamiento de los determinantes de la Salud, vinculados a los problemas prioritarios de Salud Pública de la población escolar guanjautense; con el fin de impulsar la creación de políticas, programas y proyectos que permitan la adopción de estilos de vida saludables.
Determinantes incluídos: Alimentación Actividad Física Higiene Tabaco Alcohol
Encuesta de Monitoreo de Determinantes de la Salud 2010 -2011
En escuelas Primarias del Estado de Guanajuato
Urbana Rural Mujeres Hombres0
10
20
30
40
50
60
7064.56
35
50.76 48.95
Chart Title
Series1
DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN POR SEXO Y TIPO DE ZONA
Fuente: DGPS/RCC/ecolls,2011
Media Nacional es de 49.43 %
ALIMENTACIÓN
El 47.18 % 287 calorías
El 38.7 %148 calorías
435 calorías30% del aporte calórico
1450
El 73% ve televisión todos los días y de ellos el 15.67% lo hace 5 horas o más al día.
Incremento en la
mortalidad
atribuible a
obesidad y ECNT
Esperanza de vida
Calidad de vida
Capacidad funcionalDiabetes
Dislipidemias
Arteriosclerosis
Hipertensión arterial
Cardiovasculares
Padecimientos osteomuscular
es
Cáncer
Consumo de Alimentos de
Alta Densidad
Energética y Altos en
Sodio
+
Bebidas azucaradas
+
Sedentarismo y escasa actividad
física
Producción y distribución
Pobreza
Acceso y disponibilidad
Presiones de mercado
Entornos Sociales
Comportamiento
Obesidad
Enfermedades crónicas
Bienestar
Causa
s bási
cas:
eco
nóm
icas,
polít
icas
y s
oci
ale
s
Influ
en
cias
Gru
pale
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rab
ajo
, esc
uela
, etc
.
Influ
en
cias
fam
iliare
s e
Ind
ivid
uale
s B
ioló
gic
as
Globalización
Causalidad de la obesidad y las enfermedades crónicas asociadas
Buena parte de la carga de enfermedad es por padecimientos crónicos
Cada diagnóstico médico de una enfermedad crónica significa automáticamente un pagaré …
Un pagaré por el resto de la vida de la persona, “ALGUIEN” lo tendrá que pagar, el paciente, su familia, su empresa, los impuestos, la sociedad.
Entornos seguros y favorables a la salud◦ Tienda escolar◦ Disponibilidad de agua potable◦ Espacios para activación física
Práctica diaria de activación física y Promoción del deporte◦ Espacios
Participación social◦ CEPS◦ Comités
Características de una Escuela Saludable
Entornos seguros y favorables a la salud
Leyes de la alimentación para el cumplimiento de una dieta correcta: ◦ Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se
recomienda incluir en cada comida alimentos de los 3 grupos.
◦ Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí. (esto se define solamente con el cálculo nutrimental de la dieta(trabajo principalmente del nutriólogo)).
◦ Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderación.
Tienda escolar
◦ Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de los niños, que crezcan y se desarrollen de manera correcta.
◦ Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas.
◦ Adecuada: Que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características.
Apego al Acuerdo Secretarial 112/2010. Lineamiento para el Expendio de Alimentos y Bebidas en los Establecimientos de Consumo Escolar en las Instituciones Educativas Dependientes de la Secretaría de Educación de Guanajuato.
Venta de alimentos del ANEXO ÚNICO:
Verduras y Frutas Verduras frescas. Fruta picada, en pieza ó en jugo.
Cereales y Tubérculos Amaranto Elote cocido Pan integral Palomitas naturales Galletas de avena. Etc. Enriquecidos con vitaminas y minerales, de bajo contenido graso,
sin relleno cremoso ni cubierta de chocolate o glaseado, dando prioridad a aquellas que contengan cereales integrales.
Leguminosas Garbanzo Haba Lenteja Soya Frijol, etc.
Alimentos de Origen Animal. Atún en agua Pollo sin piel Salchicha de pavo Filete de pescado Res
Lácteos Leche de soya o descremada Yogurt light.
Grasas y Azúcares Mayonesa light Aguacate Aceite vegetal Mermelada Miel de abeja Azúcar
Grasas con proteína Cacahuate natural Almendras Pepitas tostadas Nuez en mitades
Promoción de Combos Preescolares:
Entre 210 y 270 Kcal cada combo. 3 grupos de alimentos principales del plato del bien
comer. Agua natural
Primaria: Entre 250 y 290 Kcal cada combo. 3 grupos de alimentos principales del plato del bien
comer. Agua natural
Secundaria: Entre 300 y 400 Kcal cada combo. 3 grupos de alimentos principales del plato del bien
comer. Agua natural
Apego al Acuerdo Secretarial 111/2010. Lineamiento para la Constitución y Funcionamiento de la Tiendas Escolares de las Instituciones Educativas Dependientes de la Secretaría de Educación de Guanajuato.
Artículo 36. Publicidad que fomente el consumo de comida saludable
El responsable de la tienda escolar, favorecerá que los educandos cuenten con información confiable y actualizada sobre las propiedades nutrimentales de los alimentos y bebidas que se expendan en las instituciones educativas, para lo cual, habrán de colocarse en lugares visibles para su consulta, carteles, periódicos murales y mensajes con información al respecto.
Artículo 34. Higiene en elaboración de alimentos. Lavar y desinfectar verduras, frutas y utensilios de
cocina Lavarse las manos con agua y jabón antes de
preparar alimentos Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y
cocidos Usar trapos de cocina de colores, uno para cada
actividad Evitar estornudar frente a los alimentos, así como la
caída de cabellos sobre la comida No picarse la nariz, toser o escupir durante su
preparación No preparar los alimentos cuando se está enfermo No manipular los alimentos si no se tienen las manos
limpias
No manejar directamente dinero durante la preparación y despacho de los alimentos
Lavar todos los utensilios utilizados, antes y después de preparar los alimentos
Cocer muy bien los alimentos, mantenerlos tapados y en refrigeración
Evitar la presencia de animales domésticos como perros y gatos en las áreas donde se almacenan, preparan o expenden alimentos
Prevenir e impedir la presencia de plagas como ratas y cucarachas.
Fomentar el mantenimiento y buen uso de los bebederos
Compra de garrafones de agua
Disponibilidad de Agua Potable
En caso de que cuenten con espacio para la realización de activación física:◦ Promover el uso correcto y adecuado del mismo◦ Invitar a alumnos y docentes a mantenerlo en
buenas condiciones
En caso de que no haya espacio para activación física:◦ Promover la activación en los salones de clases
Espacios para Activación Física
Práctica diaria de activación física y Promoción del deporte
Que diario se realicen 30 minutos de activación física:◦ 10 minutos al inicio, 10 minutos antes o después
del recreo y 10 minutos al final de la jornada de clases.
Si no cuentan con docente de educación física, pedir apoyo para capacitaciones a sus docentes en el aula para promover la activación física.
Práctica diaria de activación física y promoción del deporte
Promoción de uso de las guías de activación física escolar.◦ También pueden utilizarse por el docente en aula◦ Capacitación en el manejo de las guías.
Fomento de torneos deportivos.◦ Torneos internos◦ Juegos deportivos escolares
Participación Social
Consejo Escolar de Participación Social◦ Órgano de planificación, consulta, colaboración,
apoyo y gestoría, donde se fortalece la relación de los padres de familia y de la sociedad con la escuela para sumar esfuerzos en el logro de la acciones que se desempeñan en cada centro escolar.
◦ Propósito → Mejorar la Calidad de la Educación
CEPS
Apoyo al logro educativo
Formación en valores y educación para la paz y la salud
Formación para la familia y la comunidad educativa
Otros que se considere conveniente integrar (opcional)
Comités
Impulso a la convivencia escolar sin violencia.
Protección civil y Seguridad Escolar.
Impulso a la activación física y eventos deportivos.
Promoción de una nutrición saludable, fuera y dentro de la escuela.
Cuidado del medio ambiente y limpieza del entorno escolar.
Comité de Formación en Valores y Educación para la Paz y la Salud
Objetivo → Promover la activación física como práctica regular en las escuelas en un ambiente de colaboración, de convivencia armónica, de seguridad, de inclusión y de equidad, que permita a la comunidad educativa transitar hacia una nueva cultura de vida activa y saludable.
Alcances → Implementar un plan de activación física acorde a las necesidades y contexto de la población escolar e Incrementar la práctica regular de activación física de estudiantes e integrantes de la escuela, en los contextos escolar y comunitario. ◦ Enlaces institucionales: • Actívate. Por una cultura saludable. SS-SEP • Programa “Espacios Activos”. CONADE• Juventud y Deporte. IMJUVE
Impulso a la activación física y eventos deportivos.
Funciones específicas:
◦ Colaborar en el diseño de un Programa escolar para el impulso de la actividad física, en el contexto escolar y comunitario.
◦ Mantener comunicación con actores educativos sobre actividades que se implementarán.
◦ Organizar acciones activación física articuladas con el enfoque de la Educación Física.
◦ Fomentar el uso de las Guías de Activación Física para maestros de básica como material de apoyo.
◦ Buscar recursos , apoyos e insumos para el desarrollo de la activación física.
◦ Gestionar la participación en programas de activación física que impulsen las autoridades.
◦ Colaborar para mejorar los espacios escolares para la actividad física.
◦ Colaborar en la promoción de hábitos alimenticios saludables.
Objetivo → Impulsar prácticas de alimentación correcta en la comunidad educativa; asimismo, llevará a cabo la supervisión de los alimentos y bebidas que se expenden en los establecimientos de consumo escolar, en coordinación con las instituciones del sector salud.
Alcances → Supervisar-monitorear los alimentos y bebidas que se expenden o distribuyen en la escuela, a fin de prevenir enfermedades y de promover la adopción de hábitos alimenticios saludables. Y difundir los principios de una alimentación correcta e informar a la comunidad escolar sobre los riesgos que representa una dieta inadecuada.
◦ Enlaces institucionales: CONAGUA-SAGARPA-DIF-SALUD-PRODUCTORES LOCALES - SALUD-COEPRIS-
SEDENA-IMSS-ISSSTE, OTRAS ORGANIZACIONES.
Promoción de una nutrición saludable, fuera y dentro de la escuela.
Funciones específicas:
◦ Colaborar en la promoción de la salud alimentaria y capacitación a directivos, docentes y padres de familia.
◦ Gestionar mejoras en la infraestructura escolar y del establecimiento de consumo para que cuenten con abastecimiento de agua simple potable.
◦ Informar periódicamente a la comunidad educativa sobre el seguimiento a los establecimientos de consumo.
◦ Orientar sobre el tipo de alimentos y bebidas que se pueden expender.
◦ Promover la participación en programas de salud alimentaria implementados por las autoridades.
◦ Gestionar talleres sobre manejo, preparación y conservación de alimentos, para comunidad educativa y responsables de establecimientos.
Asunto Nombre Correo ElectrónicoCoordinadora Nutrición Dolores Hidalgo
Brenda Villaseñor López [email protected]
Coordinadora Nutrición San Luis de la Paz
Sara Elisa Ponce Rodríguez [email protected] [email protected]
Coordinadora Nutrición León Paulina Andrade Espinoza [email protected]
Coordinadora Nutrición Guanajuato
Fátima Flores Altamirano [email protected]
Departamento Educación para la Salud
Tania Ilse Almaraz GaliciaEdith Viridiana Gómez García
[email protected] [email protected]
Activación Física y Deporte Hugo Morales López [email protected]
Tiendas Escolares Juana Ayala Marin [email protected]
Jurisdicción I. Guanajuato Prof. Juan Manuel Rocha [email protected]
Jurisdicción II. San Miguel de Allende
Lic. Graciela Trujillo Godínez [email protected]
Jurisdicción VII. León T.S. María Luisa Sánchez Rangel
Jurisdicción VIII. San Francisco del Rincón
T.S. Guadalupe Vargas Saucedo
[email protected]@guanajuato.gob.mx
Directorio
GRACIAS!!