esterilizacion inicial y_final.[1]
TRANSCRIPT
EsterilizaciónInicial
Y Final
Integrantes: Daniela Molina Profesora: Natalia Muñoz
Johana Mora Asignatura: Sedile
Tamara Maureira
Leslie Videla
Macarena Vilches
Introducción 3 Formulas lácteas 4 Ministerio
5 Ciclo de esterilización 6 Evaluación de carga 8 Acotaciones de la esterilización 9 Conclusión
13 Bibliografía
14
Índice
Introducción
La esterilidad de un producto alimenticio es el estado que se consigue aplicando calor suficiente, solo o en combinación con otros procesos de conservación de alimentos, que asegure la destrucción de formas viables de microorganismos patógenos y de otros microorganismos capaces de alterar el producto y que pueden multiplicarse a T° ambiente durante su almacenamiento
• Saneamiento de las instalaciones
• Capacitación del personal
• Aplicación de ciclo de esterilización
Formulas de mamaderas (neonatos)
Unidad de sedile
(hospitalaria)
Procedimientos para
garantizar
Calidad microbiológica
y organoléptica
Ciclo esterilización (formulas enterales)
Centro de control de calidad
Departamento de producción
1.- Diseño de ciclo de esterilización.
2.- Diseño de carga de autoclave.
3.- Evaluación microbiológico de formulas lácteas antes y después de la esterilización.
4.- Evaluación de sobrevivientes que indicador biológico.
5.- Evaluación de temperatura en sitios fríos de autoclave.
6.- Informe
Evaluación carga de ciclo de esterilización
1.- usuario define carga sometida a esterilización.• E
l tipo de carga define un ciclo de esterilización
2.- registro de temperatura.• P
ara registro de temperatura de cámara
• Para registro de temperatura de formula con mayor densidad (aceite, H de C, azúcar)
• Para registro de temperaturas de formulas de menor densidad
1.-La esterilizac
ión de fórmulas
lácteas es una
necesidad de los
servicios según lo
recomendado por el
Minsal.
2.-No existe un ciclo de
esterilización
recomendado, por lo que es necesario evaluar
cada ciclo y carga
3.-El ciclo 5 min a
114°C , el cual debe
ser evaluado.
4.-Se recomien
da trabajar
con valores de temperatura en los
puntos más fríos de ciclo.
5.-Los resultados
observados en las diferentes certificaciones muestran que
se obtiene ausencia de
recuentos microbianos y
mantención de las
características organolépticas,
cuando la fórmula láctea permanece por
lo menos 1 minuto a 100°C
y esto se obtiene en
ciclos de 5 min a 100°C o 1 min
a 114°C.
Conclusión
La esterilización inicial y final es para entregar un producto con baja carga bacteriana o controlada atreves de tus ciclos de esterilización para proteger al neonato o al paciente que se le den estas formulas o bebidas lácteas.