NECESIDADES NUTRICIONALES DE TRUCHAS Y TILAPIASVICTOR J. VERGARA RUBIN

Programa de Investigacin y Proyeccin Social en AlimentosDepartamento Acadmico de Nutricin

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA vjvergara@lamolina.edu.pe(51-1) 3481524Lima-Per

Necesidades NutricionalesNutricin y procesos fisiolgicosFactores determinantes - Especie - Tamao o clase - Sistemas de produccin - Disponibilidad de alimento natural - Medio ambiente - Densidad / carga - Manejo del alimento - Clima - SaludNutrientes esenciales - Proteinas y aminocidos - Lpidos - Carbohidratos - Vitaminas - Minerales - Energa

Eficiencia de uso del Alimento, la Proteina y Energa Dietaria por el Pez, Pollo y Vacuno

Especie

Composicin del alimento

Eficiencia

Protena

Energa

EM:P

Ganancia de peso

Ganancia de protena

(%)

(Kcal EM/g)

(Kcal/g)

(g/g alimento)

(g/g protena)

(g/Mcal EM)

Pez

32

3.0

9.4

0.74

0.36

47

Pollo

18

3.1

17.42

0.48

0.33

23

Vacuno

11

2.6

24.0

0.13

0.15

6

NRC (1985)

Proteinas y AminocidosFUNCIONESComponentes ms importantes del cuerpo del pez y del alimento.Renovacin de tejidos (mantenimiento)Formacin de nuevos tejidos (crecimiento)Constituyentes de hormonas, enzimas, anticuerpos, hemoglobinas, etc.Constituye fuente de energa (catabolismo)Deficiencia conduce a retardo en el crecimiento o prdida de peso

Requerimiento de Protena (%)

ESPECIE

CATEGORA (% DE LA DIETA)

Alevn

Juvenil

Adulto

Truchas

44-50

42-45

38-40

Tilapias

35-40

30-35

26-30

Gamitanas

30-35

28-32

25-28

AMINOCIDOSSon necesarios para el mantenimiento, crecimiento, reproduccin y formacin de tejidos.Participan en el metabolismo de carbohidratos y lpidos.Los excesos son catabolizados a energa y eliminados como amonio.La deficiencia produce : - Pobre utilizacin de la protena. - Retardo en el crecimiento. - Pobre eficiencia alimenticia. - Reduce la resistencia a enfermedades. - Interfiere con los mecanismos de respuesta inmune.El alimento debe aportar 10 aminocidos conocidos como esenciales.

REQUERIMIENTOS DE AMINOCIDOS

TRUCHAS*

TILAPIAS**

% Protena

g/Mcal ED

% Protena

g/Mcal ED

Lisina

5.00

5.14

5.12

5.72

Arginina

4.17

4.28

4.20

4.72

Metionina +Cistina

2.78

2.86

3.21

3.60

Fenilalanina +Tirosina

5.00

5.14

5.54

6.20

Treonina

2.22

2.28

3.75

4.20

Triptfano

0.53

0.57

1.00

1.12

Histidina

1.94

2.00

1.72

1.92

Isoleucina

2.50

2.57

3.11

3.48

Leucina

3.88

4.00

3.39

3.80

Valina

3.33

3.43

2.80

3.12

*NRC (1993)

**Santiago y Lovell (1988)

36%Pt, 3.50McalED /Kg

28% Pt, 2.50Mcal ED /Kg

Necesidades de Protenas y Aminocidos para Tilapias (Sistema Intensivo)

AMINOCIDOS ESENCIALES

Reversin del sexo (menos 1g)

Alevn

(1-40g)

Juvenil

(40-100g)

Adulto

(100-cosecha)

Protena, %

40

35

30

25

Lisina, %

2.05

1.79

1.54

1.28

Metionina, %

1.07

0.94

0.80

0.67

Treonina, %

1.50

1.31

1.13

0.94

Triptfano, %

0.40

0.35

0.30

0.25

Arginina, %

1.68

1.47

1.26

1.05

Histidina, %

0.69

0.60

0.52

0.43

Isoleucina, %

1.24

1.09

0.93

0.78

Leucina, %

1.36

1.19

1.02

0.85

Fenilalanina, %

1.50

1.31

1.13

0.94

Valina, %

1.12

0.98

0.84

0.70

Adaptado de: Santiago y Lovell (1998)

ENERGALa energa se genera en el organismo por la oxidacin metablica de las protenas, carbohidratos y lpidos.Menores requerimientos que especies terrestres.No necesitan mantener la temperatura constante de su cuerpo.Usan menos energa en la excresin de desechos proticos.Necesitan menos energa para mantener su posicin en el agua.La deficiencia en el alimento provoca el uso de protena para dar energa.El exceso reduce la ingestin de nutrientes.Uso eficiente del alimento depende del balance energa-protena.

Particicin de la Energa del Alimento(en salmnidos) Energa Bruta (100) -Heces (slidos, solutos) Energa Digestible (25) (75) -Orina y Branquias (NH3, urea) (5) Energa Metabolizable (70) -Incremento calrico (calor,CO2,agua) (15) Energa Neta (55) Crecimiento Mantenimiento (Metabolismo basal) (30) (25)

Factores que influyen en el requerimiento energtico de peces La temperatura del agua.El tamao del animal.Estado fisiolgico.Flujo del agua.Exposicin a la luz.La calidad del agua.

Relacin Optima de Energa Digestible (ED) a Proteina Digestible (PD) en Truchas y Tilapias

Especie

Protena Digestible (%)

Energa Digestible (Kcal/g)

ED:PD (Kcal/g)

Peso final (g)

Truchas

42

4.10

9.5

94

33

3.60

10.9

90

Tilapias

30

2.90

9.7

50

NRC (1993)

Relacin de Energa Digestible (ED) a Energia Bruta (EB) y metabolizable a digestible en truchas

Ingredientes

ED/EB

EM/ED

Harina de pescado

0.91

0.94

Harina de soya

0.79

0.94

Harina de algodn

0.63

0.93

Harinilla de trigo

0.40

0.91

Lovell, R. (1993)

Relacin Protena a Energa en TilapiasLa relacin para mximo crecimiento disminuye con la edad

Especie

Peso (g)

Protena

P/ED (mg/Kcal)

Referencia

O. aureus

2.5

56

123

Winfrre y Stickney (1981)

7.5

106

Winfrre y Stickney (1981)

O. niloticus

0.012

45

110

EI-Sayed y Teshima (1992)

1.7

36

120

EI-Sayed y Teshima (1992)

50

30

103

EI-Sayed (1987)

O. mossambicus

5.0

35

100

AAEL-Dahar y Lovell (1995)

Tilapia roja

0.16

40

111*

Santiago y Laron (1991)

O. niloticus

2.9

30

75*

Fineman -Kalio y Camacho (1987)

*Relacin P/EM (mg/Kcal)

Efecto de dos niveles de protena y energa en dietas para juveniles de Trucha arco iris sobre el comportamiento productivo

Tratamientos

Protena, %

40

44

40

44

EM, Mcal/Kg

3.4

3.4

3.6

3.6

EM:Pt

8.5

7.7

9.0

8.2

Parmetro

Peso final, g

125

112

142

142

Incremento de peso, g

72

59

87

93

Incremento de biomasa, Kg

496

466

604

536

Incremento de talla, cm

3.3

2.6

3.7

4.4

Incremento de carga, Kg/m3

18.5

17.2

22.1

19.8

Conversin alimenticia

1.1

1.1

0.8

1.0

Energa retenida, Mcal

0.358

0.311

0.477

0.527

Eficiencia energtica, %

21.7

17.8

27.0

29.7

Gutierrez, R; Gmez, C; Vergara, V. (2002)

Efecto de dos niveles de protena y energa en dietas para juveniles de Tilapia roja bajo dos sistemas de crianza

Estanques

Jaulas

Protena, %

30

30

35

35

30

30

35

35

ED, Mcal/Kg

3.0

3.5

3.0

3.5

3.0

3.5

3.0

3.5

EM:Pt

10

11.6

8.6

10

10

11.6

8.6

10

Parmetro

Peso final, g

50

57

51

48

62

56

59

59

Incremento de peso, g

17.6

23.1

14.3

17.4

32

26.8

28.2

26.4

Incremento de biomasa, Kg

0.47

0.63

0.32

0.38

0.98

0.80

0.85

0.79

Incremento de talla, cm

2.1

2.5

1.6

2.1

3.5

3.1

3.1

2.9

Incremento de carga, Kg/m3

0.53

0.71

0.36

0.42

1.1

0.89

0.95

0.87

Consumo de alimento, Kg

0.56

0.73

0.40

0.47

0.94

0.91

0.89

0.92

Conversin alimenticia

1.19

1.15

1.24

1.23

0.98

1.13

1.01

1.17

Supervivencia, %

97

98

96

98

100

100

100

100

Costo de alimentacin, NS/Kg pez

2.33

2.25

2.45

2.41

1.92

2.21

2.08

2.29

Camposano, E.; F. Galecio; F. Pinilla y V. Vergara

Requerimientos de protena en condiciones de reversin sexual

Sistema

% Protena

% Reversin

Peso Final (g)

Tanque de Cemento

45

96

0.6

Jaulas

45

96

0.8

Estanques de Tierra

28

96

1.2

Espejo, C. (1997)

Relacin protena a energa sobre el comportamiento productivo de la Tilapia mozambique

Protena

Energa Digestible

P/ED

Peso final (g)

Ganancia de peso (g)

Consumo de alimento (g)

Conversin alimenticia

Mortalidad

2500

100

36.8

31.5

62.7

1.94

2.2

25

3000

83

34.0

29.2

51.5

1.76

4.4

3500

71

32.4

27.4

53.1

1.94

6.4

34.4

29.4

55.8

1.91

4.4

2500

120

35.7

30.7

57.1

1.86

2.2

30

3000

100

34.3

28.9

53.5

1.85

6.4

3500

86

36.3

30.8

45.0

1.50

13.3

35.4

30.1

54.3

1.73

7.4

2500

140

44.2

38.7

61.8

1.59

0.0

35

3000

117

42.0

37.0

53.7

1.45

6.4

3500

100

46.8

42.0

60.8

1.45

13.3

44.3

39.1

58.8

1.50

6.7

Adaptado de AAEL-Dahhar y Lovell (1995)

CARBOHIDRATOSNo se han establecido un requerimiento absoluto.Cumplen funciones biolgicas importantes.Fuente energtica para el tejido nervioso y cerebro.Intermediario metablico para sntesis de cidos nucleicos (ADN y ARN) y mucopolisacridos.Representan una fuente econmica de energa en la fase de engorde.Especies tropicales como la tilapia, utilizan mejor el almidn que azcares simples (glucosa).En algunas especies tropicales, niveles hasta 40% en la dieta mejoran el crecimiento.Carbohidratos indigestibles como la fibra (celulosa, hemicelulosa y ligninas) son tolerables hasta 8% de la dieta; mejor respuesta con 5%.

LIPIDOSSon componentes principales esenciales de las membranas celulares.Fuente principal de energa.Participan en la absorcin de vitaminas liposolubles A,D,E y K.Fuente de cidos grasos esenciales:Permiten el mantenimiento e integridad de las membranas celulares.Constituyentes de los fosfolpidos.Precursores de prostaglandinas.Precursores de esteroides esenciales: colesterol, andrgenos y corticosteroides.Favorecen la utilizacin de la protena dietaria.

Requerimiento de lpidos1. Peces de agua fra: Trucha - Utilizan niveles altos de lpidos : ms del 10% - Requieren de cidos grasos de la familia omega-3 - Niveles ptimos de AGPI Omega-3 : 1% Omega-6 : 1%

2. Peces de aguas clidas (tropicales) : Tilapia y Gamitana - No toleran niveles altos en la dieta: menos de 10%. - Requieren de cidos grasos de la familia omega-6 - Niveles ptimos de AGPI Omega-6 : 0.5-1 %

VITAMINASNutrientes orgnicos esenciales para crecimiento, reproduccin y salud general.No hay sntesis en cantidades suficientes por el organismo de las especies acuticas.Sntomas comunes de deficiencia con menor crecimiento, menor apetito y letargo.En sistemas intensivos el alimento debe cubrir los requerimientos.

Suplementacin de VitaminasDepende de:

Prdidas de vitaminas hidrosolubles.Sistema de cultivo y alimento natural.Contenido nutricional de la dieta.Condicin fisiolgica del animal.Tamao y tasas de crecimiento.Manufactura del alimento.

Requerimiento y Suplementacin de Vitaminas en Truchas y Tilapias

Truchas

Tilapias

Requerimiento

Suplementacin

Requerimiento

Suplementacin

Vit. E, UI

50

100-200

25

50

Vit. D3, UI

2400

1800-2000

375

2000

Vit. A, UI

2500

12000-16000

5500

Vit. K, mg

10

6-12

10

cido ascrbico, mg

50

600-800

70

100

cido Pantotnico, mg

20

50-60

10

50

Niacina, mg

10

150-250

26

100

Tiamina, mg

1

10-20

2.5

20

Riboflavina, mg

4

20-30

6.0

20

Pirdoxina, mg

3

10-15

3.0

10

Biotina, mg

0.15

0.8-1.2

1

Vit. B12, mg

0.01

0.03-0.05

1

Inositol, mg

300

300-400

100

Colina, mg

1000

1500

500

Akiyama (1995), Lim(1996), Skickney (1997)

HOFFMANN-LA ROCHE (1987)

MINERALESSon constituyentes esenciales de la estructura sea.Participan en el mantenimiento de la presin osmtica.Regulan el intercambio de agua y solutos dentro del cuerpo del animal.Son constituyentes estructurales de los tejidos blandos.Esenciales para la transmisin de los impulsos nerviosos para las contraciones musculres.Regulan el equilibrio cido-base corporal y regulan el pH de la sangre.Participan como cofactores en el metabolismo, catlisis y como activadores enzimticos.Su deficiencia reduce el crecimiento, la eficiencia alimeticia y produce deformaciones esquelticas.

Requerimientos de MineralesUtilizan diversos minerales del agua.Niveles de minerales en peces: - Calcio : 0.5-1.0 % - Fsforo : 0.5-0.8% - Sodio : 0.4- 0.6%Niveles de fsforo se incrementan en dietas con fuentes vegetales de protenas