especificaciones...

010.3R03v2 - Especificaciones CRISOLAR.xlsxRev. 19/06/2017

Almendra: Avellana:AVELLANASTROZO AVELLANAAVELLANA TOSTADAAVELLANA CÁSCARA

Nuez:ALMENDRA TOSTADA NUEZ MEDIAS

NUEZ CUARTOSNUEZ TROZO

ALMENDRA LÁMINAS NATURAL NUEZ CÁSCARAPistacho:

ALMENDRA MARCONA REPELADA PISTACHO GRANOALMENDRA REPELADA COMÚN MEDIAS PISTACHO TROZOALMENDRA REPELADA- W&B Y TROZO PISTACHO CASCARAALMENDRA REPELADA- LÁMINAS Piñón:ALMENDRA REPELADA- BASTONES PIÑÓNALMENDRAS REPELEADAS- GRANILLOALMENDRA REPELADA- HARINAALMENDRA REPELADA - HARINA DESGRASADA

ALMENDRA W&B Y TROZOALMENDRA MARCONA

ALMENDRA EN CÁSCARAALMENDRA AMARGA

ALMENDRAS REPELEADAS COMUN

ESPECIFICACIONESCRISOLAR

ALMENDRA COMÚNALMENDRAS GUARAALMENDRA LARGUETA / VICTORIA

PRODUCTOS

OTROS PRODUCTOS: Contactar con el Departamento de Ventas. TAMAÑOS : El calibre de los granos puede variar de un año a otro, como resultado de la variación del tiempo, condiciones de crecimiento y de producción; Sin embargo, la disponibilidad de calibres es limitada algunos años. Para otros calibres distintos a los estandards, contactar con el Departamento de Ventas. Almendras: Hay una tolerancia del ±4% en los productos calibrados en piel. Calibres estandards: (mm): unselected,11/14 ,12/14 , s/14 Para almendras repeladas, los calibres hacen referéncia al calibre en piel. Avellanas: Hay una tolerancia del ±5% en el calibre de los productos. Calibres estandards: (mm): 9/11, 11/12, s/12 Nuez: Hay una tolerancia de ±10% en el calibre de los productos. PETICIONES DEL CLIENTE: Las analíticas químicas y microbiológicas de terceros están disponibles a petición del cliente. Para otros formatos de envase contactar con el Departamento de Ventas. CERTIFICACIONES RELIGOSAS: Kosher Halal; producto apto para población musulmana.

de 1010.3R03v2 - Especificaciones CRISOLAR.xlsx

Rev 03/04/2017

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE ALMENDRA COMÚN:indice

MATERIAS EXTRAÑAS (1)

TROZOS Y MEDIAS

DAÑADAS MECANICAS

GEMELASPARTÍCULAS

PEQUEÑAS (3)PODRIDO OTROS DEFECTOS AMARGAS

Unselected 0,1% 15% 15% 10% 0,5% 1% 2% 1%

Selected 0,05% 3% 7% 10% 0,5% 0,8% 1% 1%

Extra 0,01% 2% 5% 10% 0,5% 0,6% 1% 1%

Confectionary 10pt (2) 2% 5% 10% 0,5% 0,4% 1% 1%

(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Piezas por tonelada (3) Inferior a 3,2mm

Requisitos microbiológicos:

LÍMITE MÁXIMO

<50000 ufc/g

<5000 ufc/g

<100ufc/g

Ausencia/1 gr

Ausencia/25 gr

Ausencia/25 gr*R (CE) 165/2010

Tratamiento térmico (4)

(4) Tratamiento a petición del cliente

Envasado: Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normalesVac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2

Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb)

Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2

Sacos de rafia 25kg

Salmonella

TIPO DE EMBALAJE

Proceso validado en reducción de 5logs en SalmonellaPASTEURIZACIÓN

<8 ppb

<10 ppbAFLATOXINAS TOTALES*

Requisitos de calidad (valores máximos):

Requisitos químicos:

PERÓXIDOS

INDICE DE ACIDEZ

AFLATOXINA B1*

LÍMITE MÁXIMO

Del 15/08-28/02: 6,75%

01/03-14/08 y cosecha vieja: 6,5%

4 meq

1%

HUMEDADAerobios

Mohos y levaduras

Coliformes

E. coli

Listeria monocytogenes

PRODUCTO: Almendra española en grano natural. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de marcada intensidad variable y de forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños.

CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dos años desde la cosecha. Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.

Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765

Convencional Ecológica


Rev 07/04/2017

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA ALMENDRAS GUARA:indice


TROZOS Y MEDIAS

DAÑADAS MECÁNICAS

GEMELASMEZCLA

VARIEDADESPARTÍCULAS

PEQUEÑAS (3)PODRIDO

OTROS DEFECTOS

AMARGAS

Selected 0,05% 3% 7% 15% 10% 0,5% 0,8% 1% 1%

Extra 0,01% 2% 5% 15% 10% 0,5% 0,6% 1% 1%

Confectionary 10pt (2) 2% 5% 15% 10% 0,5% 0,4% 1% 1%


Requisitos químicos: Requisitos microbiológicos:

*R (CE) 165/2010


Envasado:

Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normales

Vac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2



Sacos de rafia 25kg


LÍMITE MÁXIMO

Del 15/08-28/02: 6,75%

01/03-14/08 y cosecha vieja : 6,5%

Ausencia/25 gr

<100ufc/g

Mohos y levaduras

Aerobios

Coliformes

E. coli

LIMITE MÁXIMO

<50000 ufc/g


Salmonella

Ausencia/1 gr

TIPO DE EMBALAJE

PERÓXIDOS

INDICE DE ACIDEZ

AFLATOXINA B1*

AFLATOXINAS TOTALES*

PASTEURIZACIÓN


Proceso validado en reducción de 5logs en Salmonella

HUMEDAD

Ausencia/25 gr<8 ppb

<10 ppb

4 meq

1%

<5000 ufc/g

PRODUCTO: Almendra española en grano natural variedad Guara . DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:


Convencional Ecológic



Rev 05/05/2017

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA ALMENDRA LARGUETA/VICTORIA indice


TROZOS Y MEDIAS

DAÑADAS MECÁNICAS

GEMELASMEZCLA



OTROS DEFECTOS

AMARGAS

Selected 0,05% 3% 5% 6% 10% 0,5% 1% 0,8% 1%

Selected <11 mm 0,05% 5% 7% 6% 10% 0,5% 1% 0,8% 1%

Peladilla 10pt (2) 2% 5% 2% 10% 0,5% 0,4% 0,8% 1%



LÍMITE MÁXIMO

*R (CE) 165/2010



Envasado:





Sacos de rafia 25kg

LIMITE MÁXIMO

<50000 ufc/g

Coliformes

<5000 ufc/g

<100ufc/g

Requisitos de calidad:


Aerobios

Mohos y levadurasHUMEDAD

TIPO DE EMBALAJE

PASTEURIZACIÓN Proceso validado en reducción de 5logs en Salmonella

E. Coli


Salmonella

Ausencia/1 gr

Ausencia/25 gr

Ausencia/25 gr

PERÓXIDOS

INDICE DE ACIDEZ

AFLATOXINA B1*


Del 15/08-28/02: 6,75%01/03-14/08 y cosecha vieja:

6,5%

4 meq

1%

<8 ppb

<10 ppb

PRODUCTO: -Largueta: Almendra española en grano natural variedad Largueta. -Victoria: Almendra española en grano natural con uniformidad de tamaño, longitud y anchura. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO.SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: -Largueta: presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable segun la variedad y el proceso. Sabor segun la variedad, sin sabores extraños. Olor típico segun la variedad, sin olores extranos. - Victoria: presenta un color típido del producto: marrón de marcada intensidad variable según la variedad y el proceso; Sabor según la variedad, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:

CALIBRES USUALES: 11/12; 12/13; 13/14; S/14 CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dos años desde la cosecha. Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.

Ecológica (VICTORIA) Convencional



Rev 03/04/2017

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE W&B Y TROZO DE ALMENDRA NATURAL: indice


TROZOS Y MEDIAS (4)PARTÍCULAS


OTROS DEFECTOS

AMARGAS

0,10% 30% 0,5% 2% 2% 1%

0,05% 30% 0,5% 1% 2% 1%

0,01% 30% 0,5% 1% 1% 1%

10pt (2) 30% 0,5% 1% 1% 1%

(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Piezas por tonelada (3) Inferior a 3,2mm (4) Solo para W&B


*R (CE) 165/2010



Envasado:





Sacos de rafia 25kg

TIPO DE EMBALAJE

<5000 ufc/g

<100ufc/g


Selected

Confectionary

Unselected

Extra

LIMITE MÁXIMOLÍMITE MÁXIMO


<50000 ufc/g01/03-14/08 y cosecha vieja :

6,5%

Aerobios

Mohos y levaduras

Del 15/08-28/02: 6,75%HUMEDAD

5meq

1,5%

<8ppb

<10ppb


Coliformes

E. coli


Salmonella

Ausencia/1gr

Ausencia/25gr

Ausencia/25gr

PERÓXIDOS

INDICE DE ACIDEZ

AFLATOXINA B1*


PRODUCTO: Almendra española whole & broken natural o trozo. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:





Rev 07/04/2017

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE ALMENDRA MARCONA indice


TROZOS Y MEDIAS

DAÑADAS MECANICAS

GEMELASMEZCLA


PEQUEÑAS (3)

PODRIDO Y OTROS DEFECTOS

AMARGAS

Unselected 0,1% 15% 15% 10% 10% 0,5% 1% 1%

Selected 0,05% 3% 5% 10% 10% 0,5% 0,8% 1%

Extra 0,01% 2% 5% 10% 10% 0,5% 0,6% 1%

Confectionary 10pt (2) 2% 5% 10% 10% 0,5% 0,4% 1%

(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Piezas por tonelada (3) Inferior a 3,2 mm


*R (CE) 165/2010



Envasado: Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normalesVac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb)


Sacos de rafia 25kg

TIPO DE EMBALAJE

AFLATOXINA B1*


Requisitos de calidad (valores maximos):


LIMITE MÁXIMO

PERÓXIDOS

INDICE DE ACIDEZ

LÍMITE MÁXIMO

Del 15/08-28/02: 6,75%

01/03-14/08 y cosecha vieja: 6,5%

4 meq

1%

HUMEDAD<50000 ufc/g

<5000 ufc/g

<100ufc/g

Ausencia/1 gr

Ausencia/25 gr

Ausencia/25 gr


Salmonella

<8 ppb

<10 ppb

Aerobios

Mohos y levaduras

Coliformes

E. coli


PRODUCTO: Almendra española en grano variedad Marcona. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:

CALIBRES USUALES: 12/14; 14/16; s/16 CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dos años desde la cosecha. Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.




Rev 11/05/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE ALMENDRA TOSTADA:indice


TROZOS Y MEDIAS

DAÑADAS MECANICAS

GEMELASPARTÍCULAS


OTROS DEFECTOS

AMARGAS

Selected 0,05% 10% 7% 10% 0,5% 0,8% 1% 1%

(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Inferior a 3,2mm


LÍMITE MÁXIMO

<50000 ufc/g

<5000 ufc/g

<100ufc/g

Ausencia/1 gr

Ausencia/25 gr


Envasado:


Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2TIPO DE EMBALAJE

PERÓXIDOS 4 meq Coliformes

INDICE DE ACIDEZ 1% E. coli

AFLATOXINA B1* <8 ppb Listeria monocytogenes

AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb Salmonella



LÍMITE MÁXIMO

HUMEDADAerobios

Mohos y levaduras 2%

PRODUCTO: Almendra española en grano natural tostada. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de marcada intensidad variable y de forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:

CONSERVACIÓN: Conservar envasado el vacío y no exponer a la luz. Condiciones de conservación distintas afectan a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Doce meses desde la fabricación (envasado al vacío) USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias




Rev 10/05/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE ALMENDRAS EN CÁSCARA indice


MATERIAS EXTRAÑAS

MEZCLA VARIETAL

GEMELAS (1)

MEZCLA DE ALMENDRA CON

PIEL

POLVO Y PARTÍCULAS

PEQUEÑAS (2)


AMARGAS

Standard 0,5% 10%En función de la

variedad.5% 0,5% 1% 1%

(1) Marcona máx. 10%, Largueta máx. 6%, Guara máx. 20%, Valencia máx. 10%. (2) Inferior a 3,2mm.


PERÓXIDOS

INDICE DE ACIDEZ

AFLATOXINA B1*AFLATOXINAS

TOTALES*

*R (CE) 165/2010

Envasado:

Big bag de rafia o cartón de 600 kg en condiciones normales

Listeria monocytogenes<8 ppb


LÍMITE MÁXIMO

Ausencia/25 gr

HUMEDAD

LIMITE MÁXIMO

TIPO DE EMBALAJE

<50000 ufc/g

<5000 ufc/g

<100ufc/g

Ausencia/1 gr

Ausencia/25 gr

<10 ppb Salmonella

Coliformes4 meq

E. coli1%

Del 15/08-28/02: 6,75%01/03-14/08 y cosecha vieja :

6,5%Mohos y levaduras

Aerobios

CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dos años desde la cosecha. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.

PRODUCTO: Almendra española en cáscara DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. VARIEDADES: Largueta, Marcona, Guara, Común. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:

Convencional Ecológica (Guara y Común)



Rev 11/05/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE ALMENDRAS AMARGASindice


MATERIAS EXTRAÑAS

TROZOS Y MEDIAS

DAÑADAS MECANICAS

POLVO Y PARTÍCULAS

PEQUEÑAS (1)


Natural 0,4% 15% 15% 0,5% 2%

Repelado 0,1% 50% NA 0,5% 2,0%

(1) Inferior a 3,2mm


LIMITE MÁXIMO

<50000 ufc/g

<5000 ufc/g

PERÓXIDOS <100ufc/g

INDICE DE ACIDEZ Ausencia/1 gr

AFLATOXINA B1* Ausencia/25 grAFLATOXINAS

TOTALES* Ausencia/25 gr*R (CE) 165/2010

Envasado:





Sacos de rafia 25kg

TIPO DE EMBALAJE


LÍMITE MÁXIMO

HUMEDAD

<10 ppb

Del 15/08-28/02: 6,75% Aerobios

Salmonella

Mohos y levaduras

5 meq Coliformes

1,5% E. coli

<8 ppb Listeria monocytogenes

01/03-14/08 y cosecha vieja : 6,5%

PRODUCTO: Almendra española en grano amarga natural o repelado. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra amargo (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: - Natural: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable según la variedad y el proceso. Sabor amargo. Olor típico de almendra, sin olores extraños. - Reppelada: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:

CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: - Natural:Dos años desde la cosecha. Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. - Repelada: Dieziocoho meses despúes de la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias. No apto para consumo directo Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34)977851765



Rev 11/05/17

of 1010.3R03v2 - Especificaciones CRISOLAR.xlsx

Rev. 11/05/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE LÁMINAS DE ALMENDRA NATURAL:indice

GROSORMATERIAS

EXTRAÑAS (1)

PARTÍCULAS PEQUEÑAS (2)

PODRIDO OTROS DEFECTOS AMARGAS

0,4-0,6 ± 0,1mm 0,05% 10% 1% 3% 1%

0,7-0,9 ± 0,1mm 0,05% 10% 1% 3% 1%

1-1,2 ± 0,1mm 0,05% 10% 1% 3% 1%

(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Inferior a 3,2 mm


LÍMITE MÁXIMO

<50000 ufc/g

<5000 ufc/g

<100ufc/g

Ausencia/1 gr

Ausencia/25 gr


Caja con bolsa azul (10kg,25lb)

Caja con film (10kg) al Vacío o Vacío + CO2


LÍMITE MÁXIMO

HUMEDADDel 15/08-28/02: 6,75% Aerobios

01/03-14/08 y cosecha vieja: 6,5% Mohos y levaduras


Láminas finas

Láminas standard

Láminas gruesas


INDICE DE ACIDEZ 1% E. coli

Envasado:

TIPO DE EMBALAJE

AFLATOXINA B1* <8 ppb Listeria monocytogenes

AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb Salmonella

PRODUCTO: Almendra común en láminas natural. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto y de forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños.

CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.




Rev 11/04/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE ALMENDRA COMÚN REPELADA indice


TROZOS Y MEDIAS

GEMELASPARTÍCULAS

PEQUEÑAS (3)

RESTOS DE PIEL (4)

PODRIDO OTROS

DEFECTOSAMARGAS

0,1% 30% 10% 0,5% 0,5% 1% 3% 1%

0,05% 6% 10% 0,5% 0,5% 0,8% 3% 1%10pt (2) 5% 10% 0,5% 0,5% 0,4% 3% 1%

(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Piezas por tonelada (3) Inferior a 3,2mm (4) Inferior a 1 mm


Aerobios

Mohos y levaduras

Coliformes

E. coli


Salmonella*R (CE) 165/2010





Sacos de rafia 25kg


TIPO DE EMBALAJE



Unselected

Selected

Confectionary

5 meq

<8 ppb

1,5%

<10 ppb

6,5%HUMEDAD

PERÓXIDOS

INDICE DE ACIDEZ

AFLATOXINA B1*


LÍMITE MÁXIMO

Ausencia/25 gr

Ausencia/25 gr

LIMITE MÁXIMO

<50000 ufc/g

<5000 ufc/g

<100ufc/g

Ausencia/1 gr

PRODUCTO: Almendra española comun repelada. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES

CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias. Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34) 977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34) 977768472. Fax:(+34) 977851765



Rev 20/04/2017

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE ALMENDRA MARCONA REPELADAindice


TROZOS Y MEDIAS

GEMELASMEZCLA


PEQUEÑAS (3)RESTOS PIEL

(4)PODRIDO

OTROS DEFECTOS

AMARGAS

Unselected 0,1% 30% 10% 10% 0,5% 0,5% 1% 3% 1%

Selected 0,05% 6% 10% 10% 0,5% 0,5% 0,8% 3% 1%

Confectionary 10pt (2) 5% 10% 10% 0,5% 0,5% 0,4% 3% 1%

(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Piezas por tonelada (3) Inferior a 3,2 mm (4) Inferior a 1 mm


Aerobios

Mohos y levaduras

Coliformes

E. coli


Salmonella*R (CE) 165/2010





Sacos de rafia 25kg

AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb

TIPO DE EMBALAJE

5 meq

INDICE DE ACIDEZ 1,5%

AFLATOXINA B1* <8 ppb

PERÓXIDOS


<100ufc/g

Ausencia/1 gr

Ausencia/25 gr

Ausencia/25 gr

6,5%HUMEDAD<50000 ufc/g

<5000 ufc/g



LÍMITE MÁXIMO LIMITE MÁXIMO

PRODUCTO: Almendra española variedad Marcona repelada. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños.

CALIBRES USUALES: 12/14;14/16; s/16. Los calibres hacen referéncia a un calibre natural con un ±4% de tolerencia. CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias

Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34)977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax:(+34) 977851765



Rev 11/05/2017

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE MEDIAS DE ALMENDRA COMÚN/MARCONA REPELADAindice


TROZOSPARTÍCULAS

PEQUEÑAS (2)

RESTOS DE PIEL (3)

PODRIDOOTROS

DEFECTOSAMARGAS

0,05% 10% 0,5% 0,5% 0,8% 3% 1%

(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Inferior a 3,2mm (3) Inferior a 1 mm


PERÓXIDOS

INDICE DE ACIDEZ

AFLATOXINA B1* TOTALES*

*R (CE) 165/2010


PASTEURIZACIÓN


Envasado:




Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2Sacos de rafia 25kg




6,5%HUMEDAD<50000 ufc/g

<5000 ufc/g

Selected

TIPO DE EMBALAJE

1,5%

<8 ppb

<10 ppb

Aerobios

Mohos y levaduras

Coliformes

E. coli


Salmonella


Ausencia/1 gr

Ausencia/25 gr

Ausencia/25 gr

5 meq <100ufc/g

PRODUCTO: Medias de almendra repelada, variedad Marcona o Común. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:

CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Dieciocho meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias


Convencional Ecológica (Común)


Rev 07/04/2017

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE W&B Y TROZO DE ALMENDRA REPELADA: indice


TROZOS Y MEDIAS (4)

PARTÍCULAS PEQUEÑAS (3) RESTOS DE PIEL (5) PODRIDO

OTROS DEFECTOS

AMARGAS

Unselected 0,10% 50% 0,5% 0,5% 2% 2% 1%

Selected 0,05% 50% 0,5% 0,5% 1% 2% 1%Confectionary 10pt (2) 50% 0,5% 0,5% 1% 1% 1%

(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Piezas por tonelada (3) Inferior a 3,2mm (4) Solo para W&B (5) Inferior a 1 mm


*R (CE) 165/2010


PASTEURIZACIÓN


Envasado: Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normalesVac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2



Sacos de rafia 25kg



Salmonella

<100ufc/g

Ausencia/1gr

Ausencia/25gr

Ausencia/25gr

LÍMITE MÁXIMO

Aerobios

Mohos y levaduras

Coliformes

E. coli



TIPO DE EMBALAJE

5 meq

<50000 ufc/g

<5000 ufc/g

LIMITE MÁXIMO

HUMEDAD 6,5%

1,5%

<8 ppb

<10 ppbAFLATOXINAS TOTALES*

AFLATOXINA B1*

INDICE DE ACIDEZ

PERÓXIDOS


PRODUCTO: Almendra española repelada whole&broken o trozo. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:




Rev 11/04/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE LÁMINAS DE ALMENDRA REPELADAindice

GROSORMATERIAS

EXTRAÑAS (1)

PARTÍCULAS PEQUEÑAS

RESTOS DE PIEL (2)

PODRIDO OTROS DEFECTOS AMARGAS

Láminas finas 0,4-0,6 ± 0,1mm 0,05% 10% 0,5% 1% 3% 1%

Láminas Standard 0,7-0,9 ± 0,1mm 0,05% 10% 0,5% 1% 3% 1%

Láminas gruesas 1-1,2 ± 0,1mm 0,05% 10% 0,5% 1% 3% 1%

(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Inferior a 1 mm


LÍMITE MÁXIMO

5 meq

1,5%

<8 ppb

<10 ppb*R (CE) 165/2010

Envasado:

Caja con bolsa azul (10kg, 25lb)

Caja con film (10kg ) al Vacío o Vacío + CO2TIPO DE EMBALAJE

PERÓXIDOS


Aerobios

Mohos y levaduras

Coliformes

E. coli


Salmonella

LIMITE MÁXIMO

<50000 ufc/g

<5000 ufc/g

<100 ufc/g

Ausencia/1 gr

Ausencia/25 gr

Ausencia/25 grAFLATOXINAS TOTALES*


HUMEDAD 6,5%

INDICE DE ACIDEZ

AFLATOXINA B1*

PRODUCTO: Almendra comun repelada en láminas. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:





Rev 11/05/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE BASTONES DE ALMENDRA REPELADA indice

ANCHO/GROSORMATERIAS

EXTRAÑAS (1)


RESTOS DE PIEL (2) PODRIDO OTROS

DEFECTOSAMARGAS

3 ± 1mm 0,05% 5% 0,5% 1% 3% 1%

(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Inferior a 1 mm (3) Diametro inferior a 2 mm


*R (CE) 165/2010

Envasado:


Caja con film metalizado (10kg) al Vacío o Vacío + CO2TIPO DE EMBALAJE


Standard


LÍMITE MÁXIMO

HUMEDAD 6,5%

LIMITE MÁXIMO

<50000 ufc/g

<5000 ufc/g

PERÓXIDOS



5 meq

INDICE DE ACIDEZ 1,5%

<100 ufc/g

Ausencia/ 1gr

Ausencia/ 25gr

Ausencia/ 25gr

Aerobios

Mohos y levaduras

Coliformes

E. coli


Salmonella

PRODUCTO: Almendra comun repelada con forma de bastones. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES


Convencion Ecológic



Rev 11/04/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE GRANILLO DE ALMENDRA REPELADAindice

TAMAÑOSOBRE

CALIBREBAJO CALIBRE


RESTOS DE PIELPARTÍCULAS

PEQUEÑAS (2) PODRIDO OTROS

DEFECTOSAMARGAS

Tamaño standard 2-4 mm 10% 10% 0,05% 0,5% 0,5% 1% 3% 1%

Tamaño medio 3-5 mm 10% 10% 0,05% 0,5% 0,5% 1% 3% 1%

Tamaño grande 4-6 mm 10% 10% 0,05% 0,5% 0,5% 1% 3% 1%

(1) La tolerancia es cero para cristales y metales (2) Inferior a 1 mm


*R (CE) 165/2010

Envasado:


Caja con film (10kg ) al Vacío o Vacío + CO2

LÍMITE MÁXIMO

Aerobios

Mohos y levaduras

Coliformes

E. coli


HUMEDAD 6,5%

5 meq

1,5%

<8 ppb



TIPO DE EMBALAJE


LIMITE MÁXIMO

<50000 ufc/g

<5000 ufc/g

<100ufc/g

Ausencia/1 gr

Ausencia/25 gr

Ausencia/25 gr

PERÓXIDOS

INDICE DE ACIDEZ

AFLATOXINA B1*

<10 ppb Salmonella

PRODUCTO: Almendra repelada con forma de granillo. DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:





Rev 11/04/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE HARINA DE ALMENDRA REPELADA indice


GRANULOMETRIA MATERIAS EXTRAÑAS (1) RESTOS PIEL OTROS DEFECTOS AMARGAS

Standard90%±3%: <2 mm50% ± 3%: <1mm

0,05% 0,05% 2% 1%

Fina 85% ±3 <0,8 mm 0,05% 0,05% 2% 1%

(1) La tolerancia es cero para cristales y metales

Requisitos químicos: Requisitos microbiológicos:


<50000 ufc/g

<5000 ufc/g

PERÓXIDOS 5 meq <100ufc/g

INDICE DE ACIDEZ 1,5% Ausencia/1gr

AFLATOXINA B1* <8 ppb Ausencia/25gr

AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb Ausencia/25gr

*R (CE) 165/2010

Envasado:


Caja con film metalizado (10kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2


Salmonella

TIPO DE EMBALAJE

6,5%Aerobios

Mohos y levaduras

Coliformes

E. coli

HUMEDAD

PRODUCTO: Harina de almendra comun repelada DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:





Rev 19/06/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE HARINA DE ALMENDRA REPELADA Y DESGRASADA indice


LÍMITE MÁXIMO 45-55%

10-16%

8-18%

AFLATOXINA B1* <8 ppb 4-9%

AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb <0,6%*R (CE) 165/2010 <0,2%

<3%

62-86%

20-30%

Envasado:

TIPO DE EMBALAJE Saco de papel marrón con bolsa interior (25kg)


Proteína bruta

ácido Oléico

ácido Linoléico

ácido Margárico

ácido Esteárico

ácido Palmitoléico

HUMEDAD 1,0%Fibra

Materia grasa total

ácido Palmítico

PRODUCTO: Harina de almendra comun repelada y desgrasada DESCRIPCIÓN: Fruto de almendra común (Prunus Amygdalus). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior e interior blanco marfil. Sabor y olor según la variedad y el proceso, sin sabores extraños. ESPECIFICACIONES:





rev 11/04/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE AVELLANAS:indice



TROZOSDAÑADAS

MECANICASPARTÍCULAS

PEQUEÑAS (2)PODRIDO OTROS DEFECTOS

Selected 0,05% 2,5% 2,5% 0,5% 1% 2%



*R (CE) 165/2010


(4) Tratamiento a petición del cliente (5) En proceso de validación

Envasado:

Big bag de rafia o cartón de 1000kg en condiciones normalesVac sac de 1000kg al Vacío o Vacío + CO2Caja con bolsa azul (10kg, 12,5kg,20kg, 25lb) Caja con film metalizado (10kg, 12,5kg, 25lb) al Vacío o Vacío + CO2

Sacos de rafia 25kg

1%INDICE DE ACIDEZ

AFLATOXINA B1*


LÍMITE MÁXIMO

<50000 ufc/gAerobios

LÍMITE MÁXIMO

<5000 ufc/gMohos y levaduras 6%HUMEDAD

Proceso térmico de reducción microbiana (5)

TIPO DE EMBALAJE

PERÓXIDOS <100ufc/g

Ausencia/1 gr

Ausencia/25 gr

Ausencia/25 gr

Tratamiento vapor


<5 ppb Listeria monocytogenes

<10 ppb Salmonella

Coliformes4 meq

E. coli

PRODUCTO: Avellana española en grano . DESCRIPCIÓN: Fruto del avellano ( Corylus avellana L ). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. VARIEDADES: Negreta/ Corriente ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable y de forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES

CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Diechiocho meses desde la cosecha. Doce meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34) 977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34) 977851765



rev 11/04/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE AVELLANA TROZO: indice

Requisitos de calidad (valores máximos): MATERIAS

EXTRAÑAS (1)


PODRIDO OTROS DEFECTOS

Selected 0,1% 0,5% 1% 2%



*R (CE) 165/2010

Envasado:





Sacos de rafia 25kg


LÍMITE MÁXIMO LÍMITE MÁXIMO

HUMEDAD 6%Aerobios <50000 ufc/g

Mohos y levaduras <5000 ufc/g

PERÓXIDOS 5 meq Coliformes <100ufc/g

INDICE DE ACIDEZ 1,5% E. coli Ausencia/1 gr

TIPO DE EMBALAJE

AFLATOXINA B1* <5 ppb Listeria monocytogenes Ausencia/25 gr

AFLATOXINAS TOTALES* <10 ppb Salmonella Ausencia/25 gr

PRODUCTO: Trozo de avellana española. DESCRIPCIÓN: Fruto del avellano ( Corylus avellana L ). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable y de forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES

CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Doce meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias

Sede central y Almacén nº 2: C/ Informàtica, 5 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977313265. Fax: (+34) 977317551 e-mail: [email protected]; [email protected]. Almacén nº 1 y Laboratorio: Crta. De Vinyols, 4. 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel:(+34)977768472. Fax: (+34) 977851765



Rev 11/05/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE AVELLANA TOSTADA:indice



TROZOPARTÍCULAS


0,05% 5% 0,5% 1%



*R (CE) 165/2010

Envasado:

Vac sac al vacío (1000kg) al Vacío o Vació + C02.

Caja con film metalizado (10kg) al Vacío o Vacío + CO2





<100ufc/g

INDICE DE ACIDEZ 1% E. coli Ausencia/1 gr

TIPO DE EMBALAJE

OTROS DEFECTOS

2%Selected




PRODUCTO: Avellana tostada en grano. DESCRIPCIÓN: Fruto del avellano ( Corylus avellana L ). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable y de forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES

CONSERVACIÓN: Conservar envasado al vacío y no exponerlo a la luz. Condiciones de conservación distintas afectan a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Ocho meses desde la fabricación (envasado al vacío) USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias


Convencional Ecológic


Rev 11/05/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE AVELLANA EN CÁSCARA:indice


MATERIAS EXTRAÑAS

MEZCLA VARIETAL

MEZCLA DE AVELLANA CON

PIEL


PODRIDOOTROS

DEFECTOS

Standard 0,50% 10% 5% 0,5% 1% 2%

(1) Inferior a 3,2mm


*R (CE) 165/2010

Envasado:





Sacos de rafia 25kg







TIPO DE EMBALAJE



PRODUCTO: Avellana española en cáscara . DESCRIPCIÓN: Fruto del avellano ( Corylus avellana L ). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA. VARIEDADES: Negreta, Corriente ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color típico del producto: marrón de intensidad variable y de forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES

CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Diechiocho meses desde la cosecha. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.




Rev 11/05/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE NUEZ MEDIAS:indice


MEDIAS CUARTOS TROZOCÁSCARAS Y MATERIAS

EXTRAÑAS (1)

OTROS DEFECTOS

Standard 80% 20% 5% 0,1% 5%



Envasado:

Cajas de cartón con bolsa de 10 kgCaja de carón con bolsa de 10kg al vacío



Ausencia/1 gr

Ausencia/25 gr

TIPO DE EMBALAJE

AerobiosHUMEDAD 5% <50000 ufc/g

Ausencia/25 gr


<100ufc/g


Salmonella

Coliformes

E. coli

PRODUCTO: Medias de nuez. DESCRIPCIÓN: Fruto del nogal ( Junglus regia). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/ OTROS ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior típico del producto: marrón de intensidad variable y un color interior marfil. Forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:

CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Doce meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.




Rev 11/05/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE NUEZ CUARTOS:indice


MEDIAS CUARTOS TROZOCÁSCARAS Y MATERIAS

EXTRAÑAS (1)

OTROS DEFECTOS

Standard 20% 80% 15% 0,1% 5%



Envasado:




HUMEDAD 5% Aerobios <50000 ufc/g


Coliformes <100ufc/g

E. coli Ausencia/1 gr

Listeria monocytogenes Ausencia/25 gr

Salmonella Ausencia/25 gr

TIPO DE EMBALAJE

PRODUCTO: Cuartos de nuez. DESCRIPCIÓN: Fruto del nogal ( Junglus regia). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/ OTROS ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior típico del producto: marrón de intensidad variable y un color interior marfil. Forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:





Rev 11/05/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE NUEZ TROZO:indice

Requisitos de calidad (valores máximos): CÁSCARAS Y MATERIAS

EXTRAÑAS (1)

OTROS DEFECTOS

Standard 0,1% 5%



Envasado:










TIPO DE EMBALAJE

PRODUCTO: Trozo de nuez. DESCRIPCIÓN: Fruto del nogal ( Junglus regia). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/ OTROS ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color exterior típico del producto: marrón de intensidad variable y un color interior marfil. Forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:





Rev 11/04/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE NUEZ CÁSCARAindice


EXTRAÑAS (1)

DEFECTOS DE LA CÁSCARA

DEFECTOS DEL GRANO

Standard 0,1% 10% 10%



Envasado:

Big Bag de 300 kg

Saco de rafia de 10 kg









TIPO DE EMBALAJE

PRODUCTO: Nuez cáscara. DESCRIPCIÓN: Fruto del nogal ( Junglus regia). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/ OTROS. ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color de cáscara típico del producto: marrón de intensidad variable, un color interior de piel beige y marfil de grano. Forma según la variedad y el proceso. Sabor según la variedad , sin sabores extraños. Olor típico según la variedad, sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:

CALIBRES USALES: <28, 28/30, 30/32, 32/34, >34. CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Doce meses desde la fabricación en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.




Rev 18/04/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE PISTACHO GRANOindice


EXTRAÑAS (1)

GRANOS PARTIDOS

GRANOS DEFECTUOSOS

Standard 0,05% 5% 2%



*R (CE) 165/2010

Envasado:

Caja con bolsa de plastico 10kg

Caja al vacío 10 kg



Aerobios <50000 ufc/gHUMEDAD 6,5%




PERÓXIDOS 3 meq

INDICE DE ACIDEZ 1%



TIPO DE EMBALAJE



PRODUCTO: Pistacho en grano crudo. DESCRIPCIÓN: Fruto de pistachero (Pistacia Vera). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color y forma típico del producto. Sabor propio sin sabores extraños. Olor típico , sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:





Rev 18/04/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE PISTACHO TROZO Y W&Bindice


EXTRAÑAS (1)

GRANOS DEFECTUOSOS

GRANOS PARTIDOS

Trozo 0,05% 2% N/A

W&B 0,05% 2% 30%



*R (CE) 165/2010

Envasado:





HUMEDAD 6,5%Aerobios <50000 ufc/g




TIPO DE EMBALAJE



PRODUCTO: Trozo de pistacho en grano DESCRIPCIÓN: Fruto de pistachero (Pistacia vera ). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color y forma típico del producto. Sabor propio sin sabores extraños. Olor típico , sin olores extraños. ESPECIFICACIONES:





Rev 18/04/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE PISTACHO CASCARAindice


EXTRAÑAS (1)CERRADOS PIEL ADHERIDA MANCHADOS

OTROS DEFECTOS

Selected 0,1% 3% 1% 3% 1%

Standard 0,1% 4% 1% 3% 2%


*R (CE) 165/2010

Envasado:



Big bag de 300 kg

TIPO DE EMBALAJE







HUMEDAD 6,5%Aerobios <50000 ufc/g


PRODUCTO: Pistacho en cáscara. DESCRIPCIÓN: Fruto de pistachero (Pistacia vera) LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/USA ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color y forma típico del producto. Sabor propio sin sabores extraños. Olor típico , sin olores extraños.

CONSERVACIÓN: Conservar a una temperatura óptima entre 2°C y 7°C con una humedad relativa entre el 55% y el 65% y protegido de la luz. Condiciones de conservación distintas pueden afectar a la vida útil del producto. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: Doce meses desde la cosecha en buenas condiciones de almacenaje. USO ESPERADO: Utilización como ingrediente en industrias alimentarias.




Rev 18/04/17

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE PIÑONESindice


EXTRAÑAS (1)

GRANOS DEFECTUOSOS

GRANOS PARTIDOS

CÁSCARA

Standard 0,05% 3% 1% 3%



Envasado:

Sacos de rafia con bolsa de 25 kg

Caja al vacío 10 kgTIPO DE EMBALAJE



Coliformes <1000 ufc/g






PRODUCTO: Piñón en grano. DESCRIPCIÓN: Fruto de pino (Pinus Pinea). LIBRE DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE. NO IRRADIADO. SIN INGREDIENTES AÑADIDOS. ORIGEN: ESPAÑA/PORTUGAL ALERGIAS E INTOLERANCIAS: Alergias a los frutos de cáscara. ORGANOLÉPTICO: Presenta un color y forma típico del producto. Sabor propio sin sabores extraños. Olor típico , sin olores extraños.




especificaciones...

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