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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERÍA ZOOTÉCNICA

“UTILIZACIÓN DE PROMOTORES NATURALES SELENGORDE DE

MANUEL EZEQUIEL ROMERO QUIZHPI


FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS


“UTILIZACIÓN DE PROMOTORES NATURALES SEL -ENGORDE DE POLLOS PARRILLEROS”

TESIS DE GRADO

Previa a la obtención del título de:

INGENIERO ZOOTECNISTA

AUTOR


Riobamba - Ecuador

2010



-PLEX EN EL POLLOS PARRILLEROS”


Esta Tesis fue aprobada por el siguiente Tribunal __________________________________

Ing. M.C. Luis Eduardo Hidalgo Almeida. PRESIDENTE DEL TRIBUNAL

________________________________ Ing. M.C. Lucía Monserrath Silva Déley.

DIRECTORA DE TESIS

___________________________________ Ing. M.C. José María Pazmiño Guadalupe.

ASESOR DE TESIS

Riobamba, 3 Marzo 2010

AGRADECIMIENTO

En esta oportunidad en la que dejo la constancia de mi esfuerzo, plasmado en un

aporte científico tecnológico para la industria avícola, quiero expresar mi

reconocimiento a la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo y a la Facultad

de Ciencias Pecuarias, que me permitieron estudiar una de las carreras más

trascendentales de la economía ecuatoriana y del mundo. Seré un representante

de esta Facultad en mis desempeños profesionales y por todo lo que he recibido

de Profesores, empleados y compañeros estudiantes, dejo constancia de mi

agradecimiento a todos.

EL AUTOR

DEDICATORIA

A Dios, a mis Padres y hermanos que apoyaron mi desempeño y mi

profesionalización como INGENIERO ZOOTECNISTA.

CONTENIDO

Pág.

Resumen v

Abstract vi

Lista de Cuadros vii

Lista de Gráficos viii

Lista de Anexos

ix

I. INTRODUCCIÓN 1

II. REVISIÓN DE LITERATURA 3

A. SELENIO 3

1. Funciones del selenio 5

2. Deficiencia de selenio 5

3. Principales métodos para incrementar el selenio de los

animales

6

4. Toxicidad 7

5. Biodisponibilidad del selenio 8

B. PROMOTORES DE CRECIMIENTO 9

1. Características de los promotores de crecimien to 10

2. Modo de acción 11

3. La flora intestinal 11

C. SEL-PLEX 13

1. Propiedades 14

2. Influencia del sel-plex en aves 15

3. Beneficios en animales en crecimiento 17

4. Biodisponibilidad relative 18

5. Mejoras en pollos parrilleros con Sel-plex 18

D. CARACTERÍSTICAS DEL POLLO PARRILLERO 19

E. CONSTRUCCIONES Y EQUIPOS NECESARIOS PARA LA

EXPLOTACIÓN DE POLLOS PARRILLEROS

20

1. Construcciones 20

2. Equipos 22

F. MANEJO DEL POLLO DE ENGORDE 22

1. Preparación del galpón 22

2. Preparación del galpón 25

3. Temperatura 26

4. Ventilación 28

5. Humedad 30

6. Iluminación 31

7. Cama 31

8. Bebederos 33

9. Densidad 34

10. Labores semanales más importantes 35

11. Alimentación 35

12. Plan sanitario 37

G. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS POLLOS

PARRILLEROS

38

1. Proteína 38

2. Energía 39

3. Minerales 40

4. Programas de alimentación de pollos de engorde 41

H. ESTUDIOS REALIZADOS EN BROILERS 43

III. MATERIALES Y MÉTODOS 45

A. LOCALIZACIÓN Y DURACIÓN DEL EXPERIMENTO 45

B. UNIDADES EXPERIMENTALES 45

C. MATERIALES, EQUIPOS, E INSTALACIÓNES 46

1. Materiales 46

2. Equipos 46

3. Instalaciones 47

D. TRATAMIENTO Y DISEÑO EXPERIMENTAL 47

1. Esquema del experiment 47

2. Raciones experimentales 48

E. MEDICIONES EXPERIMENTALES 49

1 Fase Inicial (0 – 21 días) 49

2 Fase de acabado (21 - 56 días) 49

3 Etapa Total (0-56 días) 49

F. ANÁLISIS ESTADÍSTICOS Y PRUEBAS DE SEPARACIÓN

DE MEDIAS

50

G. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL 50

1. Desinfección 50

2 Preparación del galpón 51

3. Recepción de pollos parrilleros 51

4. Medicamentos 51

5. Vacunas 51

6. Alimentación 51

7. Registros 52

8. Manejo en general 52

H METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN 53

1. Fase de cría y acabado 53

IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 55

A. EVALUACIÓN DE LA FASE INICIAL (0 – 21 días de e dad) 55

1. Pesos y ganancia de peso, g 55

2. Consumo de alimento, g MS 57

3. Conversión alimenticia 58

4. Costo/kg de ganancia de peso, USD 58

5 Mortalidad, % 58

B. EVALUACIÓN DE LA FASE DE CRECIMIENTO - ENGORDE

(21 – 56 días de edad)

59





5 Mortalidad, % 62

C. EVALUACIÓN DE LA ETAPA TOTAL (0 – 56 días de ed ad) 62





5 Peso (g) y rendimiento a la canal (%) 65

D. ANÁLISIS DE CORRELACIÓN Y REGRESIÓN DE LAS

VARIABLES EN FUNCIÓN DEL NIVEL DE SELPLEX

65

E. ANÁLISIS ECONÓMICO 71

V. CONCLUSIONES 73

VI. RECOMENDACIONES 75

VII. LITERATRA CITADA

ANEXOS

76

RESUMEN En las instalaciones de la Comunidad Jatari Campesino de la Parroquia Calpi,

del cantón Riobamba, se evaluó la Utilización de promotores naturales Sel-Plex (

0.35,y 0.70 g/Tn) en el engorde de pollos parrilleros. Utilizando 600 pollos bajo un

Diseño Completamente al Azar. Los resultados indican que hubo diferencias

significativas (P≤ 0.001), obteniendo las mejores respuestas para el tratamiento

dos 0.35 g/Tn mediante el cual se obtuvo los mejores parámetros productivos en:

peso a los 21 días (661.62 g), ganancia de peso (620.40 g), conversión

alimenticia (1.31), en cambio los resultados alcanzados as los 56 días fueron:

peso final (2765.68 g), ganancia de peso (2724.66), conversión alimenticia (1.67),

peso al la canal (2216.27) y un Beneficio/Costo (1.36 USD). Por lo que se

recomienda utilizar Sel-Plex en dosis de 0.35 g/Tn de alimento preparado en la

alimentación de pollos parrilleros, para obtener altos rendimientos productivos y

económicos.

ABSTRAT

At the installations of the Jatari Campasino Community of the Calpi Parish, of

Riobamba canton, the use of the natural promoters Sel-Plex (0.35 and 0.70 g/t),

was evaluated in the broiler fattening, using 600 broiler under a completely at

random design. The results show that there were significant differences (P<0.001),

obtaining better responses for T2, 0,35g/t through which the best productive

parameters were obtained in weight at 21 days (661.62g), weight gain (620.40g),

alimentary conversion (1.31). On the contrary, the results attained at 56 days

were: (2756.68 g), final weight, (2724.66 g), weight gain, (1.67), alimentary

conversion, (2216.27), carcass weight and (1.36 USD). Benefit-Cost. It is therefore

recommended to use Sel-Plex in dosages of 0.35 g/t feed prepared in the broiler

feeding to obtain high productive and economic yields.

LISTA DE CUADROS

N Pág.

1 ENFERMEDADES RELACIONADAS A LA DEFICIENCIA DE

SELENIO.

6

2 DIFERENTES FUENTES DE SELENIO BIODISPONIBILIDAD

RELATIVA.

18

3 DIFERENTES FUENTES DE SELENIO BIODISPONIBILIDAD

RELATIVA.

27

4 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL BALANCEADO NUTRIL. 36

5 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL BALANCEADO

PRONACA.

36

6 CONSUMO DE ALIMENTO, PESO Y CONVERSIÓN

ALIMENTICIA DE POLLOS PARRILLEROS.

37

7 CONDICIOJES METEOROLÓGICAS DEL CANTÓN RIOBAMBA. 45

8 ESQUEMA DEL EXPERIMENTO. 48

9 INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DEL BALANCEADO. 48

10 COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE BROILERS CON

DIFERENTES NIVELES DE SEL-PLEX EN SU

ALIMENTACIÓN (0 – 21 días de edad).

56

11 COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE BROILERS CON

DIFERENTES DIETAS QUE INCLUYERON SEL-PLEX EN

DIFERENRES NIVELES (30,70 g/Tn), DURANTE LA ETEPA

INICIAL DE 21 A 56 DIAS.

60

12 COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE BROILERS

ALIMENTADOS CON DIETAS QUE INCLUYERON SEL-PLEX

EN DIFERENTES NIVELES (30,70 g/Tn) DURANTE LA ETAPA

TOTAL DE LA INVESTIGACION.

66

13 EVALUACIÓN ECONÓMICA A TRAVÉS DEL INDICADOR

BENEFICIO/COSTO EN LA CRÍA DE BROILERS CON

DISTINTOS NIVELES DE SEL-PLEX (0 – 56 días de edad).

72

LISTA DE GRÁFICOS

Nº Pág.

1. Ganancia de peso (g) de broilers en función del nivel de sel-plex

para el período total (0 – 56 días de edad).

67

2. Conversión alimenticia de broilers en función del nivel de Sel-

plex para el período total (0 – 56 días de edad).

68

3. Peso a la canal (g) de broilers en función del nivel de sel-plex


69

4. Rendimiento a la canal (%) de broilers en función del nivel de

Se-lplex para el período total (0 – 56 días de edad).

70

LISTA DE ANEXOS Nº

1. Análisis de varianza de las variables productivas de pollos Broilers en las etapas de Crecimiento mediante la utilización de diferentes niveles de “Se-lPlex

2. Análisis de varianza de las variables productivas de pollos Broilers en las etapas de Engorde, y Acabado mediante la utilización de diferentes niveles de “Sel-Plex

I. INTRODUCCIÓN

El desarrollo y la comercialización del selenio orgánico (Sel-Plex), abrieron una

nueva era a la nutrición animal ofreciendo oportunidades no solo para el

mejoramiento de la salud y la productividad animal sino también para la

producción de carne, leche, huevos y otros alimentos enriquecidos con selenio.

Nuestra dieta es el principal factor en la prevención de diferentes enfermedades y

por lo tanto el selenio orgánico tiene un gran impacto en la salud humana.

Las últimas crisis alimentarias y una mayor conciencia por parte de la población

sobre el bienestar de los animales, está provocando una mayor demanda de

productos de origen animal más naturales y con mayores garantías de calidad,

por lo que la producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los

últimos años y está muy difundida en nuestro país, sobre todo en climas

templados cálidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado,

facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente

calidad, que proporcionan buenos resultados en conversión alimenticia.

La producción comercial de pollo de engorde constituye una actividad altamente

rentable, debido a los adelantos que experimenta constantemente la industria

avícola en todos los campos que tienen relación con ella y en los aspectos

genético-nutricionales y micro elementos como el selenio que cumple un rol

fundamenta en el metabolismo animal.

La avicultura según. (2007), constituye un rubro demasiado importante dentro del

Producto Interno Bruto agropecuario, en nuestro país y si relacionamos con la

producción de pollos de ceba se sacrifican 20’000.000 de animales al mes para

autoconsumo y esto se debe a la rapidez de la producción: mientras que hace

treinta años, un pollo broiler se demoraba tres meses en alcanzar un peso de dos

kilos, hoy en día está listo para el matadero en 41 días y el imperativo comercial

es continuar reduciendo a razón de un día por año, para reducir gastos de

consumo de alimento, manejo, con lo que se evita pérdida de dinero, tiempo y

recursos.

En los últimos años, la técnica y métodos de explotación de la avicultura, ha dado

un salto enorme, llegando a una gran perfección en lo que concierne a

mejoramiento de razas, selecciones de aves, alimentación, manera de combatir

enfermedades entre otras actividades. La avicultura está orientada a llenar la

carencia de carne de los mercados porque la población ecuatoriana da mayor

preferencia a este consumo por la facilidad de obtención, precio moderado, y su

alto valor nutritivo. En la producción de los animales domésticos y en especial de

los pollos de ceba, existe una serie de factores que alteran los ciclos

reproductivos, afectando enormemente la productividad de las granjas avícolas,

por lo que surge la necesidad de buscar alternativas para el control de estos

problemas, mediante la utilización de selenio orgánico (Sel-Plex), no solo para la

salud y productividad animal sino también para la producción de carne,

enriquecido con selenio. En la naturaleza, el selenio existe en dos formas

químicas: orgánicas e inorgánicas; el selenio inorgánico puede encontrarse en

diferentes formas minerales como: selenito, selenato, seleniuro, así como en la

forma metálica. En contraste, en los alimentos el selenio está unido a diferentes

aminoácidos incluyendo metionina y cisteína. En la naturaleza los animales

reciben selenio principalmente en la forma orgánica.

Por lo anteriormente descrito en la presente investigación se plantean los

siguientes objetivos:

• Evaluar el comportamiento productivo en el engorde de pollos parrilleros al

utilizar Sel-Plex en los niveles 0.35 y 0.70 g/tn, en comparación del tratamiento

testigo sin Sel-Plex en la dieta.

• Establecer los costos de producción y su rentabilidad a través del indicador

Beneficio/Costo. (USD), de la producción de pollos parrilleros alimentados con

las dietas elaboradas con un contenido de promotores naturales Sel-Plex,

para recomendar el mejor tratamiento.

II. REVISIÓN DE LITERATURA

A. SELENIO

Buxade, C. (1995), explica que existen estudios que indican que en zonas donde

hay carencia de selenio en el suelo, aparecen cardiopatías y algunos tipos de

cáncer. Los requerimientos son del orden de los 50 a 75 microgramos por día.

Además de ser un mineral, el selenio es un antioxidante que ayuda a mantener el

equilibrio orgánico. Este elemento regula una serie de procesos biológicos que

son importantes para su bienestar y salud, por ello es muy importante tomar una

alimentación sana y variada, para a través de ésta, se aporta selenio al cuerpo.

Es de importancia en la actividad de cada elemento la relación Ca: P de la dieta;

al respecto se encontró que un desbalance de estos minerales producía una lenta

velocidad de crecimiento, rigidez en las articulaciones por la alta incidencia de

depósito de sulfato de calcio en los tejidos blandos y alta mortalidad.

Card, J. (2001), afirma que el papel del selenio en la nutrición animal y su efecto

en la salud, crecimiento y en el desempeño reproductivo del ganado, aves,

mascotas y vida acuática es de gran importancia. Existe un gran número de

metaloenzimas que contienen selenio que desempeñan una importante función

biológica en el organismo. La seleno-proteína más importante es la glutatión

peroxidasa, que es un componente esencial del sistema de defensa antioxidante

del cuerpo. La glutation peroxidasa, actúa como catalizador en la reducción de

peróxido de hidrógeno, previniendo el daño del tejido por oxidación.

Generalmente, en el desarrollo de enfermedades hay una baja en el desempeño

de los animales y deterioro de muchas funciones biológicas normales, como

resultado de la formación de radicales libres.

En http://www.acovez.htm.(2008), indica que los alimentos para aves

frecuentemente contienen sustancias que no tienen que ver directamente con

reunir los requerimientos de nutrientes. Un antioxidante por ejemplo, puede ser

incluido para prevenir rancidez de la grasa de la dieta o protegiendo nutrientes por

pérdidas debido a oxidación. Compactadores de pelets pueden ser utilizados

para incrementar la textura y firmeza de los alimentos peletizados. Los

coccidiostatos son también utilizados en alimentos para pollos de engorda y en

dietas para crianza de reemplazos de pollonas. Algunas veces son incluidos

antibióticos para estimular la tasa de crecimiento y la eficiencia alimenticia de

pollos jóvenes. Si tenemos coccidiostatos y/o antibióticos en su alimento, debe

ponerse mucha atención en las instrucciones de la etiqueta y el tiempo de retiro

de estos debe ser estrictamente de acuerdo a las instrucciones. Las hormonas no

son adicionadas a ningún alimento para aves. El selenio es un elemento que se

encuentra en forma constante pero en pequeñas cantidades en los tejidos

animales. Este protege contra enfermedades cardiovasculares y estimula el

sistema inmunológico. Al decir que es un antioxidante, disminuye el proceso de

envejecimiento celular y también se lo asocia a la prevención del cáncer. El

selenio se encuentra naturalmente en alimentos de origen animal, frutos de mar,

carnes, hígado, riñón, vegetales y cereales integrales.

En http://www.promotorselenio.com. (2009), manifiesta que un producto de esta

reacción es el peróxido de hidrógeno, que sin la presencia de la glutatión

peroxidasa es tóxico para la célula. Existen otros antioxidantes tales como la

vitamina A, Vitamina E, ácido ascórbico y varios carotenoides que también

rompen las cadenas de los radicales libres. Sin embargo, la presencia de glutation

peroxidasa es esencial para convertir el producto final de estas reacciones. El

estrés, ya sea nutricional, físico, ambiental, bacterial o viral, da como resultado la

sobreproducción de radicales libres. Si el sistema antioxidante no es óptimo, la

producción de radicales libres, dará como resultado la peroxidación de grasas,

afectando gravemente las grasas no-saturadas en las membranas celulares y los

aminoácidos en proteínas y nucleótidos en el ADN. Esto significa una mayor

susceptibilidad a enfermedades, así como una baja en el desarrollo y desempeño

reproductivo. Por lo tanto, es esencial proporcionarle al animal la cantidad

adecuada de selenio en forma biológicamente disponible para que de esta

manera la glutation peroxidasa no falte en el sistema de defensa.

Alicrof, L. (1993), afirma que además de la glutation peroxidasa, existen un gran

número de seleno-proteínas que desempeñan varias funciones fisiológicas, que

se pueden deteriorar debido a la deficiencia de selenio; por ejemplo, la falta de

selenio puede afectar el metabolismo de la hormona tiroidea debido a la reducción

del nivel de la iodotironina deiodinasa que finalmente, podría frenar el crecimiento

y desarrollo normal. El selenio se encuentra en forma natural en muchos

alimentos, aunque el nivel puede variar. Ingredientes, tales como la harina de

semilla de girasol y harina de pescado, tienen un alto contenido de selenio,

mientras que otros alimentos son deficitarios.

1. Funciones del selenio

En http://www.engormix.com. (2009), se manifiesta que las funciones del selenio

son las siguientes:

• Es componente de la glutation peroxidasa.

• Mantiene la integridad de los glóbulos rojos y mantiene la membrana celular.

• Es un antioxidante, destruye la formación de peróxidos.

• Ayuda a la producción de lipasas pancreáticas.

• Se deposita en el hígado, glóbulos rojos y se absorbe en el duodeno.

• Evita la mastitis, metritis y la retención de placenta.

2. Deficiencia de selenio

http://www.engormix.com. (2009), manifiesta que produce diátesis exudativa

(permeabilidad capilar) en aves, distrofia muscular en becerros y corderos. Este,

asociado a la vitamina E en el cerdo, puede producir distrofia cardiaca. En aves

descenso de la fertilidad, en humanos dificultad para absorber las grasas. Los

principales efectos de la deficiencia de selenio son las siguientes:

a. Desordenes reproductivos

http://www.engormix.com. (2009), asegura que la reproducción es afectada en

todas las especies, machos y hembras, las consecuencias reproductivas incluyen:

• Aves de postura: Decremento en la producción de huevos y disminución en la

incubabilidad.

• Cerdos: Se perjudica el desempeño reproductivo, porcentaje de concepción,

tamaño de la camada y mortalidad de los lechones.

• Rumiantes: Altas mortalidad embrionaria y retención placentaria, las

enfermedades relacionadas con la deficiencia del selenio se describen en el

cuadro 1.

Cuadro 1. ENFERMEDADES RELACIONADAS A LA DEFICIENCIA DE

SELENIO.

Fuente: http://www.encolombia.com. (2009).

3. Principales métodos para incrementar el selenio de los animales

En http://www.engormix.com. (2009), se manifiesta que los principales métodos

para incrementar el selenio de los animales son:

ENFERMEDADES ESPECIE

Necrosis hepática Rata, conejo, cerdo, pollo

Diatesis exudativa Pollos, pavos

Fibrosos pancreática Pollos

Enfermedades relacionados con el

sistema inmunocompetente

Todas las especies

• Una oferta a voluntad de un suplemento mineral de Se

• Inyecciones de Se

• Es como una dosificación oral

• Se en el agua de bebida

• Se en pellets ruminales.

El uso de mezclas de sal fortificadas con Se parece ser el método más

prometedor para la prevención de la deficiencia de Se.

4. Toxicidad

http://www.engormix.com. (2009), manifiesta que 4 ppm puede ocasionar

toxicidad, 5 ppm ocasionar la muerte. Si la concentración en agua y leche es

mayor a 5 mg / Kg. el consumo es peligroso para los animales domésticos.

a. Mecanismo de acción en la intoxicación por Selen io

En http://selenio.avipaz.com. (2009), se indica que los mecanismos bioquímicos

de una seleniosis siguen siendo oscuros. Es probable que el Selenio ejerza su

efecto tóxico mediante inhibición enzimática de los sistemas de oxido-reducción

del organismo. Cuando éste se administra en forma de seleniato, entra al

organismo y se reduce a selenito; así es llevado por la corriente sanguínea al

hígado, y al bazo en donde es reducido a Selenio elemental, por la glucosa. El

Selenio elemental no es tóxico. Cuando el organismo no puede reducir el selenio

por deficiencia de glucosa o exceso de éste, se produce el ataque a las células

destruyéndolas.

Card, J. (2001), El Selenio inhibe aparentemente algunos sistemas enzimáticos

El Se está ligado a las proteínas principalmente globulinas. Se encuentra

distribuido por todo el cuerpo, pero hay algunos órganos en los que se deposita

en la mayor proporción y son: hígado, riñones, bazo, y corazón. el Se estaba

acumulada en el hígado y los riñones principalmente. La eliminación del Se es

considerable y se ejecuta de manera relativamente rápida. A pesar de todo tiende

a acumularse y a causar lesiones en los tejidos. No se adquiere tolerancia al

veneno.

5. Biodisponibilidad del selenio

Dabove, O. (1994), indica que la biodisponibilidad del selenio varía de acuerdo a

su origen. Es un hecho que el de selenio orgánico es más biodisponible que el

inorgánico, ya que la selenometionina y selenocisteina (orgánicas), se absorben

principalmente entre el duodeno y el íleon, en vez de que sea eliminado a través

de la orina o las heces de los rumiantes. La absorción tisular de aminoácidos con

selenio, dará como resultado una reserva de selenio a nivel muscular, que más

tarde podrá proporcionar selenio a través del catabolismo y regeneración

muscular. El selenio inorgánico no se almacena en el cuerpo y los monogástricos

no pueden sintetizar aminoácidos de selenio en forma de sales, mientras que los

rumiantes solo pueden hacerlo de manera marginal, lo cual está condicionado a

una serie de factores, incluyendo la relación selenio/azufre en la dieta.

Di Costanzo, A. (1993), explica que muchos estudios confirman que animales

alimentados con levadura de selenio en lugar selenito o selenato de sodio,

presentan un mayor nivel de selenio y de glutation peroxidasa. Además, los

niveles de selenio en la leche y el suero son más altos en las crías en lactancia de

madres alimentadas con levadura de selenio. Estudios en aves han demostrado

que el selenio suministrado como levadura de selenio da como resultado un

aumento en la biodisponibilidad y absorción dentro del tejido muscular. Si bien

estos factores son importantes para animales en reproducción y sus crías,

también representan una oportunidad para los productores para comercializar

alimentos para consumo humano enriquecidos con selenio. Por consecuencia, el

selenio orgánico es más eficaz en la reducción de síntomas típicos de la

deficiencia de selenio.

López, R. (2006), manifiesta que el selenio es un oligoelemento cuya acción es

quimiopreventiva reconocida en la década de los 60, aunque recién en 1973 se

esclareció su función fisiológica. Lo mismo que el flúor, fue conocido

primeramente por su toxicidad, aunque actualmente se sabe que mínimas

cantidades son indispensables para la vida.

B. PROMOTORES DE CRECIMIENTO

http://www.agroinformacion.com.(2008), informa que la utilización de estas

sustancias presenta una serie de ventajas relacionadas no sólo con la mejora de

la productividad, sino también de la calidad, puesto que las carnes procedentes

de animales tratados con repartidores de energía presentan un mayor porcentaje

de tejido magro. Esta característica está cobrando cada vez mayor importancia

debido a la problemática del colesterol y de las enfermedades coronarias y

metabólicas asociadas al consumo de grasa animal, hechos que favorecen la

demanda de carnes con menor contenido graso, por parte de la población. Son

beneficios los estimulantes del crecimiento, debido a una acción sobre el

anabolismo proteico, que prácticamente se traduce en una mayor cantidad de

músculo o carne en proporción apreciable, con un contenido menor de grasa.

Numerosos países con sistemas intensivos de producción de carne utilizan

anabólicos para mejorar su producción, especialmente la velocidad del

crecimiento y conversión alimenticia. El objetivo de su utilización es acortar el

período de producción y disminuir el insumo más caro: el tiempo. El uso de

agentes anabólicos con actividad no hormonal es uno de los métodos no

genéticos para modificar el potencial de crecimiento de los animales.

Dabove, O. (1994), reporta que se define como anabólico esteroide cualquier

compuesto o mezcla de compuestos que afectan la función metabólica del animal

para incrementar la cantidad de proteína corporal. Los anabólicos pueden ser de

origen endógeno (naturales), o sintéticos. Entre los primeros se encuentran las

hormonas naturales que incluyen el estradiol (17 beta y 17 alfa), la testosterona,

la progesterona, la somatotrofina y los factores liberadores de esta última. En

este mismo grupo se encuentran los agonistas Beta adrenérgicos, como la

epinefrina y nor-epinefrina, secretadas por la médula adrenal y las terminaciones

nerviosas simpáticas. Su mecanismo de acción consiste en aumentar la ganancia

de peso y la retención de nitrógeno. Los anabólicos esteroides sintéticos

abarcan: el grupo de los estilbénicos (dietilestilbestrol y dienestrol), y los no

estilbénicos (menengestrol, zeranol y trenbolona) y los betadrenérgicos

(clembuterol, cimaterol y fenoterol).

• Estilbénicos. Están prohibidos en casi todo el mundo, y su componente más

difundido es el dietilestilbestrol, conocido como DES. Este producto, como

todas las sustancias estrogénicas, están prohibidas en la Argentina, a través

del Decreto Nº 4224/61, para su utilización como engordador. Desde el año

1988 también está prohibido su empleo en uso terapéutico. La prohibición se

basa en que este producto pese a ser barato y eficaz como engordador, tiene

una alta acción estrogénica, es decir feminizante, y además acción

hepatotóxica, así como probablemente cancerígena.

• No estilbénicos. Varios son los productos que contienen estas sustancias; los

más conocidos son, dentro de los sintéticos, el zeranol (cuya marca más

popular es Ralgro), que es una hormona no natural, con leve acción

estrogénica, y la trembolona cuyo núcleo químico es de origen masculino. El

Ralgro es un producto norteamericano y la trenbolona es de origen francés.

• Agonistas beta-adrenérgicos de naturaleza sintética. Actúan incrementando

las masas musculares, especialmente en animales de carne. Producen un

cambio en el balance energético que cambia la relación carne-grasa. El

clembuterol fue el primer agonista sintético. Otros son el cimaterol y el

fenoterol.

1. Características de los promotores de crecimient o

http://www.acovez.htm. (2008), manifiesta que dada la diversidad de sustancias

que se emplean como promotores de crecimiento o mejoradores de la

productividad, se consideran como más importantes las siguientes características.

• Deben mejorar el rendimiento de los animales, en forma eficiente y económica.

• No estar comprometidos con la transferencia de resistencias.

• Carecer de resistencia cruzada con otros microingredientes de los alimentos.

• No deben ser absorbidos por el intestino.

• No dejar residuos en la carcasa

• Carecer de propiedades mutagénicas y carcinogénicas.

• Ser biodegradables y no poluir el medio ambiente.

• Ser inocuos para la salud del hombre y de los animales.

• Permitir el desarrollo de la flora gastrointestinal normal.

2. Modo de acción

Buxade, C. (1995), asegura que aún se desconoce el exacto modo de acción de

estas sustancias promotoras de crecimiento. Se sabe, sin embargo, que las

principales acciones de estos agentes consisten en:

• Lograr el decrecimiento de la producción de amonio, sea por reducción de su

volumen preexistente o mediante una selección de la flora responsable de su

elaboración.

• Impedir el metabolismo bacteriano y por tanto el hospedero logra reducir la

competencia de microorganismos frente a los nutrientes (Pinto, 1996).

3. La flora intestinal

http://www.google.com.(2009), se reporta que el establecimiento de la flora,

mediante los procesos de colonización microbiana del tracto gastrointestinal, es

similar en todos los animales monogástricos que se crían para la producción de

carne. En el caso de las aves, esta flora tiene características bien definidas,

según la localización que le corresponde. Así las bacterias que se desarrollan en

la parte superior del tubo digestivo (buche e intestino delgado) son esencialmente

organismos gram positivos que toleran la presencia de oxígeno; por el contrario,

en la parte inferior (ciego), predominan las bacterias anaeróbicas que no

sobreviven al contacto con el oxígeno. La mezcla de microorganismos del buche

y del intestino da lugar a la producción de considerable cantidad de ácido láctico;

si existen limitaciones en la salud de los animales por causa de una flora

patógena, como es el caso de las clostridiosis, se tiene que seleccionar el

promotor que cumpla a cabalidad con todas las exigencias necesarias para el

control de esta bacteriosis.

Agrodisa, S. (1993), reporta que por el contrario, la mezcla de la flora microbiana

del ciego de las aves, conduce a la elaboración de ácidos grasos volátiles tales

como el acético, butírico y propiónico. Mediante procedimientos experimentales,

ha sido posible demostrar una serie de interacciones entre los grupos bacterianos,

con la finalidad de proteger a su medio, de la invasión de gérmenes extraños con

potencial patogénico o productores de toxinas. Para el efecto las bacterias

nativas predominantes, manifiestan sus capacidades bacteriostáticas, bactericidas

o limitantes de la población invasora a sus más bajos niveles, haciendo uso de

sustancias que elaboran con tal propósito (ácido láctico, ácidos biliares y

bacteriocinas o sea proteínas con acción antibiótica).

a. Aportes benéficos de la flora intestinal

Para http//www.monografias.com. (2008), si bien son numerosos los aportes que

la flora intestinal ofrece al desarrollo y producción animal, merecen destacarse los

siguientes:

• A través de los procesos fermentativos en el ciego, se logra el

aprovechamiento de la energía involucrada en la dieta, especialmente de los

compuestos fibrosos.

• Contribuyen a la biotransformación de proteínas, lípidos, hidratos de carbono,

amidas, minerales y recuperación del nitrógeno endógeno.

• Dan su aporte a la resistencia de infecciones y efectos indeseables, propios de

organismos patógenos, tales como Clostridium y E. coli.

• Participan en los procesos de síntesis de vitaminas del complejo B y de

nucleótidos por el Lactobacillus sp, así como en la producción de ácidos

grasos volátiles.

b. Aportes perjudiciales de la flora intestinal

En http//www.monografias.com. (2009), se manifiesta que son varios los estudios

con los cuales se constata que a pesar de los efectos benéficos de la flora

intestinal, diferentes tipos de bacterias, en condiciones normales pueden producir:

• Disminución del rendimiento de las aves por acción irritativa directa de los

microorganismos y sus metabolitos, sobre la mucosa intestinal, con

manifestaciones de constante inflamación leve que merma la actividad

digestiva y de absorción del intestino.

• Exigencia de una permanente biotransformación de toxinas y demás productos

de desecho de la flora, que distrae el trabajo hepático y energía útil para el

desarrollo y productividad del hospedero.

C. SEL-PLEX

http://www [email protected]. (2009), indica que el Sel-Plex es una

fuente de selenio basada en levaduras. La seleniometionina y el Sel-Plex, son las

fuentes principales del selenio orgánico. La seleniometionina es la fuente natural

preferida de selenio orgánico. Sel-Plex es una levadura selenizada derivada de la

cepa Saccharomyces cerevisiae CNCM I-3060 y es la única levadura de selenio

que ha completado exitosamente el proceso de aprobación en Europa. El selenio

en Sel-Plex se encuentra de la misma forma que está disponible naturalmente en

las plantas debido a que es biosintetizado por las levaduras. Esas formas

incluyen en el selenio-aminoácido y compuestos relacionados ideales para su

absorción y posterior metabolismo. Esto significa que el selenio en Sel-Plex es

más digestible y mejor retenido que las formas inorgánicas, construyendo las

reservas de nutrientes en el animal para los periodos de alta demanda sin riesgos

de toxicidad.

http://www.sel-plex.com. (2009), indica que los consumidores están cada vez mas

conscientes de que “somos los que comemos “, creando una creciente por el

mercado de alimentos funcionales. Los beneficios del selenio sobre la salud

humana son cada día mejor conocidos, y la suplementacion con Sel-Plex de los

alimentos para animales constituye una forma de crear alimentos funcionales para

suplir ese mercado en expansión. A pesar de la suplementación regular de las

dietas animales con selenio inorgánico, las deficiencias de selenio se siguen

manifestando.

1. Propiedades

En http://www.alltech.com. (2008), indica que hay una diferencia muy amplia entre

el selenio inorgánico y el selenio orgánico que proporciona el Sel-Plex. Primero,

el selenio inorgánico se absorbe pasivamente y una vez en el cuerpo tiene

asociaciones sueltas con grupos de sulfuro en proteínas. Esas asociaciones

sueltas se pueden desprender fácilmente y bajo las circunstancias apropiadas, las

aves pueden volverse deficientes en selenio en un tiempo muy corto. Por otro

lado, el selenio orgánico en la forma de selenio-aminoácido forma parte de la

proteína y como tal no causa riesgo de deficiencia de selenio. En 1974, cuando

se aprobó el selenio para la adición en las dietas de ganado y aves, se eligió el

selenito de sodio. El selenito de sodio se puede considerar como un veneno,

aunque sea un veneno barato, sigue siendo un veneno. El selenito de sodio es

un prooxidante no un anti-oxidante.

Dabove, O. (1994), explica que el selenito de sodio puede causar daño celular

debido a los radicales libres que se producen mientras interactúan con sulfuros en

las proteínas y en las mismas dietas, el altamente reactivo selenito de sodio

puede ser un destructor de las vitaminas E y C. Sel-Plex acaba de ser aprobado

por la Union Europea, Sel-Plex es el único selenio orgánico aprobado por la UE y

revisado por la FDA. Todas las especies de animales pueden ser alimentadas

con Sel-Plex sin incidentes. Adicionalmente demostró que el Sel-Plex requiere de

una cepa de levadura específica para su formación y el Sel-Plex fue aprobado a

0.5 ppm. Este fue un material hecho en base a la investigación. Se ha

demostrado una vez más que el Sel-Plex es más que un simple nombre, es una

forma de selenio muy fuerte y beneficial para la adición en las dietas de aves,

además se citan las siguientes propiedades del sel-plex:

• El selenio es un componente del enzima antioxidante Glutation peroxidasa que

es una parte esencial de la defensa de nuestro organismo contra los radicales

libres. Junto a una serie de otros minerales y vitaminas, el selenio forma parte

de la principal defensa antioxidante del cuerpo, protegiendo células,

membranas celulares y ácidos grasos contra los radicales libres.

• Además aumenta la producción de glóbulos blancos, neutraliza el efecto de los

metales pesados, previene las mutaciones.

• Estudios indican que una falta de selenio puede tener un efecto adverso sobre

la fertilidad masculina.

2. Influencia del sel-plex en aves

Agrodisa, S. (1993), afirma que el selenio es un mineral traza esencial, la

seleniometionina, la forma principal de selenio orgánico puede ser considerado

como un aminoácido esencial y el selenio funciona en la cascada de la enzima

antioxidante. Muchas cosas se pueden lograr a través de la suplementación con

selenio. Primero, el selenio o las enzimas solenoides actúan en la reducción de

radicales libres, proveen propiedades antivirales para el ave, ciertamente influye

en la inmunidad y salud, mejoratremendamente la reproducción, mejora el

desarrollo y crecimiento, incrementa la estabilidad celular y calidad de carne,

tienen una propiedad antri-estrés, y afectan el sistema cardiovascular.el sel plex

en las aves actúa en: reproducción, reducción de radicales libres, cardiovascular,

inmunidad y salud, estabilidad celular y calidad de carnes, crecimiento y

desarrollo, anti-estrés y propiedades antivirales.

a. Respuesta inmunológica

En http://www.sel-plex.com. (2009), se señala que la deficiencia de selenio es un

factor que disminuye la resistencia a las enfermedades y genera una menor

respuesta a las vacunaciones. Entre las relaciones conocidas entre el selenio y la

función inmunológica se encuentran la efectividad de las células fagocíticas

eliminando patógenas (inmunidad no específica); niveles de Se en el calostro

(inmunidad humoral), y la función de las células T (inmunidad celular). Hay

muchos síntomas de problemas inmunológicos que pueden afectar la producción

avícola. Primero vemos aumento en la mortalidad, normalmente esto se debe a

un incremento en la frecuencia de brotes de enfermedades. Puede haber

enfermedades recurrentes con asociación de bacterias comunes como E. Coli y

en las plantas de procesamiento vemos un incremento en los decomisos como

resultado a los problemas inmunológicos y ciertamente se ven conversiones de

alimento más alta y menor ganancia de peso debido a los problemas

inmunológicos. En resumen los síntomas de problemas inmunológicos son:

• Aumento de la mortalidad.

• Aumento de la frecuencia de brotes de enfermedades que no son alteradas

por la época o el manejo.

• Enfermedades recurrentes con asociación de bacterias comunes como E. coli.

• Aumento de los decomisos en plantas procesadoras.

• Conversiones de alimento más altas y menor ganancia de peso.

b. Protección antioxidante

El mismo http://www.sel-plex.com. (2007), en cuanto a esto indica que los

radicales libres de oxígeno son una parte normal de la función celular, pero tienen

el potencial de causar daños celulares y procesos patológicos si los mecanismos

de defensa encargados de controlarlos se encuentran saturados. El selenio es un

mineral esencial componente de la enzima glutation peroxidasa GSH-Px,

involucrada en la protección antioxidante. Esta enzima actúa neutralizandolos

hidroperóxidos y los radicales libres de oxígeno producidos dentro de las células.

La fuente más segura y efectiva de selenio disponible en el mercado: Sel-Plex, es

el único producto con investigación en seguridad y toxicidad que ha sido revisado

por la FDA y el primero en ser autorizado en la todos los países de la Unión

Europea. Los procesos de revisión de ambos organismos son considerados los

más rigurosos del mundo. El Sel-Plex es el único selenio orgánico que ha

recibido la revisión de la FDA en los Estados Unidos. En el 2000, fue aprobado

para uso en las dietas de: pollos, pavos, cerdos, ganado de leche, ganado de

carne, caninos, ovejas, equinos.

3. Beneficios en animales en crecimiento

http://www.sel-plex.com. (2007), manifiesta que el Sel-Plex brinda los siguientes

beneficios:

• Más ganancia de peso vivo.

• Mejora la eficiencia del alimento

• Mayor resistencia al estrés

• Aumenta la sobrevivencia post-destete

• Más transferencia de sel-plex mejor defensa antioxidante y resistencia a las

enfermedades.

• Mejor retención en el músculo y el tejido.

• Mejora la estabilidad del color de la carne

• Extiende la vida en anaquel

• Mas rendimiento de carne porque hay menos perdida por goteo

4. Biodisponibilidad relativa

Dabove, O. (1994), reporta que hay otras diferencias entre selenio inorgánico en

las formas de selenito, y selenio orgánico representado por seleniometionina o

selenio de levadura en la forma de Sel-Plex. Las formas de selenio orgánico son

significativamente más biodisponibles que las formas de selenito inorgánico. Hay

muchas razones por la cual esto es así. Conforme se mencionó previamente, los

selenitos inorgánicos son absorbidos por el sistema gastrointestinal por medios

pasivos, por otro lado los selenios orgánicos son activamente absorbidos por

mecanismos transformadores que han sido diseñados para transformar los

análogos de sulfuro de estos aminoácidos. Adicionalmente, en el tracto

gastrointestinal el selenito que es altamente reactivo puede degradarse por la

reducción a las formas elementales, y el selenio elemental ya no se encuentra

disponible para absorción, en la dieta, el selenio también se puede reducir a las

formas elementales y no encontrarse disponible. En el cuadro 2. Se describe las

diferentes fuentes de disponibilidad del selenio.

Cuadro 2. DIFERENTES FUENTES DE SELENIO, BIODISPONIBLIDAD

RELATIVA.

Fuente: Mack, N. y Donald, B. (2001).

5. Mejoras en pollos parrilleros con Sel-plex

Villacres, A. (1991), reporta que en pollos parrilleros, el sel-plex aumenta el peso

corporal de 20 a 70% gramos por ave, mejora la conversión alimenticia por una

Fuente Índice Bio- Disponibilidad

Selenito de Sodio

100

34

Selenito de Cobalto 105 36

Seleniometionina 245 84

Selenio Levadura 290 98+

cantidad increíble de 2 a 9 puntos. En la vida temprana del ave, cuando

alimentamos al ave con Sel-Plex hemos aumentado el crecimiento de plumaje,

esto no sucede cuando alimentamos el selenito de sodio. También mejoramos la

canal y el rendimiento del despresado. Hemos mejorado la resistencia a muchos

factores de estrés como estrés de calor, estrés de enfermedad y estrés

nutricional. Hemos mejorado la calidad de la carne y hemos mejorado la

disminución de la incidencia de la suavidad pálida de carnes exudadas (PSE). En

resumen las mejoras del pollo parrilero con Sel-plex son:

• Aumento en el peso corporal (20-70 g/ave)

• Conversión alimenticia mejorada(2 a 9 puntos) • Mejoramiento en el emplume

• Mejoramiento de la canal y en rendimiento del despresado • Mejoramiento en la resistencia a los factores de estrés (calor, enfermedad,

etc.)

• Calidad de las carnes mejorada • Disminución de la incidencia de PSE en carnes

D. CARACTERÍSTICAS DEL POLLO PARRILLERO

Chávez, M. (1990), afirma que el pollo parrillero es un ejemplar de uno u otro

sexo que generalmente no excede de las doce semanas de edad y proporciona

un rendimiento a la canal de 65 a 75%. Una buena raza de pollo parrillero es

aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en carne en poco

tiempo, con características físicas tales como cuerpo ancho y pechuga

abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos ágiles, posición erguida

sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Su carne es blanca, tierna,

jugosa, su piel flexible y suave, debido a que sus huesos largos como el fémur,

húmero, etc., resultan muy quebradizos. Además indican que el principal objetivo

del sistema es la obtención de aves para carne, logrando un mayor desarrollo de

pollos con las mismas cantidades de alimento.

En http://www.geocities.com. (2009), se dice que los pollos de engorde (broillers)

convierten el alimento en carne muy eficientemente, y se puede conseguir

índices de conversión de 1.80 a 1.90, el pollo de engorde moderno ha sido

científicamente creado para ganar peso a un tren sumamente rápido y a usar los

nutrientes eficientemente. Si se cuida y maneja eficientemente a estos pollos de

hoy, ellos se desempeñarán coherentemente, eficientemente y económicamente.

Las llaves para obtener buenos índices de conversión, son la comprensión de los

factores básicos que los afectan y un compromiso con la práctica de métodos

básicos de crianza que perfeccionan estos factores.

Card, J. (2001), afirma que la característica esencial del pollo parrillero es la

rapidez e intensidad de crecimiento, cualidades de naturaleza hereditaria

derivadas de una severa selección genética, que se basa en rígidos patrones de

productividad y vigor orgánico y que asume gran importancia económica al

aprovechar al máximo la ración alimenticia, la misma que provee al organismo los

compuestos nutritivos que necesita para cumplir su ciclo biológico, como también

procurar disminuir el tiempo de permanencia de los pollos en el galpón.

E. CONSTRUCCIONES Y EQUIPOS NECESARIOS PARA LA EXP LOTACIÓN

DE POLLOS PARRILLEROS

1. Construcciones

De acuerdo a http://www.proexant.org.ec. (2009), quien indica que entre las

características del galpón para la explotación de pollos parrilleros, se debe tener

en cuenta que generalmente el piso es de cemento (que es fácil de limpiar), la

estructura puede ser de madera, metal, guadúa, etc. El techo se construye con

asbesto-cemento, madera, zinc u hojas de palma, es importante que el material

utilizado produzca el menor ruido posible ya sea cuando llueve o suena por

alguna razón ya que les produce estrés a las aves. A una altura conveniente (que

sea accesible a todos los pollos), se colocan tuberías en las que se cuelgan los

bebederos para que se llenen por gravedad, los comederos se colocan a una

conveniente distancia unos de otros y por lo general son de forma circular para

ahorrar espacio.

Lopez, R. (2006), manifiesta que es importante que el galpón tenga buena

ventilación e iluminación natural. La humedad debe ser mínima ya que los pollos

son poco resistentes a ésta, además que genera enfermedades. Así mismo la

ventilación debe eliminar la humedad para lo cual se utilizan sistemas de

extracción que funcionan durante la noche (con los galpones cerrados), de tal

manera que el aire del interior se renueve y se eliminen los gases producto de la

fermentación de las heces y el bióxido de carbono de la respiración de las aves.

En http://www.ceba.com. (2009), se afirma que las construcciones para la

explotación de los pollos parrilleros requieren de las siguientes especificaciones:

• Un galpón ideal es aquel bien orientado, libre de comentes fuertes de aire, en

estructura metálica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o

aluminio dependiendo del clima, mallas, ventiladores, etc.

• Un buen galpón debe tener un medio ambiente confortable, es decir que

deberá estar provisto de pisos firmes sean de tierra o de cemento, para que

los pollos puedan circular sin dificultad por toda está área.

• Techos con materiales apropiados para la región: para zonas cálidas con

láminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura interna del galpón;

y para zonas frías en techos de zinc o asbesto.

• Muros laterales de 20 - 30 centímetros de altura con mallas para proteger el

galpón de entradas de aves silvestres y roedores, para clima frío estos muros

serán de 60 centímetros de altura como máximo.

• Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre

estibas de madera.

• Desagües apropiados para aguas lluvias. Se debe tener en cuenta antes de

comenzar a construir una granja para pollo de engorde que este se desarrolla

al máximo en temperaturas entre 18-24 °C; fuera de este rango se estaría

sacrificando la productividad.

2. Equipos

Según http://www.ceba.com.(2004), los equipos necesarios que se deben

disponer son:

• Calefactores, se recomienda para la fase de cría, calefacción a gas, con

criadoras infrarrojas de baja presión (20 - 600 mb), 1 por cada 700 a 1000

pollos dependiendo de la zona.

• Bebederos manuales donde se suministra agua o medicamentos durante los

primeros 10 días, 1 por 80-100 pollitos.

• Bebederos automáticos de campana 1 por 80 pollos. Preferir este tipo de

bebedero por comodidad, manejo y costos. Actualmente se está

incrementando el bebedero de niple que es el ideal, aunque un poco más

costoso.

• Las necesidades de comederos automáticos de platón o de canal, serán de

acuerdo al tamaño y especificaciones del fabricante. El uso de comederos de

suministro manual de alimento está bastante difundido y se utiliza 1 comedero

de 12 kg. de capacidad para 30 pollos.

F. MANEJO DEL POLLO DE ENGORDE

1. Preparación del galpón

En http://www.avianfarms.com.(2009), se sugiere que las granjas de engorde de

pollos deben mantenerse con aves de edad similar y manejar el concepto todo

dentro/todo fuera, para lograr resultados consistentes en el tiempo, debiendo

realizarse el siguiente manejo:

• Existen hoy en día todavía muchas granjas con galpones con piso de tierra,

especialmente en los países donde no hay mucho capital para invertir en una

mejor infraestructura. Para estos galpones se recomienda sellar el piso con

yeso para mejorar la sanidad de los lotes. Sellar el piso significa encapsular

oocistos y parásitos y evitar que los escarabajos (Alphitobius diaperinus)

vuelven a resurgir del piso. En general los lotes criados sobre un piso sellado

tienen un mejor arranque y mejor resultado con menos mortalidad al final por

una mejor sanidad.

• El período de descanso de la granja, debe ser, de preferencia, no menor de 14

días sin aves, para bajar la carga microbiológica.

• Las medidas de bioseguridad son muy importantes, como barreras sanitarias,

en la entrada de la granja para el personal, materiales y vehículos.

a. Aseo y desinfección

López, R. (2006), reporta que para realizar el aseo y desinfección en la

preparación del galpón para recibir a los pollitos de un día de nacidos se debe

tomar en cuenta las siguientes actividades:

• Luego de barrer pisos, andenes y bodegas, se lava con abundante agua a

presión, las estructuras, techos, mallas, muros y pisos de galpones y bodegas,

tanto interna como externamente, eliminando todo residuo de polvo o materia

orgánica.

• Efectuar una desinfección a fondo con un desinfectante de reconocida acción

germicida, con efecto residual, que no sea tóxico e irritante.

• Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberías, permitiendo

que el desinfectante permanezca en ellos hasta el momento de usarlos

nuevamente.

• Efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena acción y destruir

madrigueras.

• Fumigar con un producto insecticida para controlar ácaros, Alphifobius

diaperinus y otros insectos.

• Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas interna y

externamente.

• Es importante tener en cuenta que el pollito pequeño es 85% agua y a medida

que éste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%,

por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente

calidad y como nosotros quisiéramos bebería. Se deben tener por lo menos 2

fuentes de suministro con plantas de tratamiento para potabilizaría y con una

capacidad de almacenamiento total de un litro por ave, lo cual nos garantiza

agua para tres días de consumo.

• Un agua fresca y limpia es importante para un buen índice de conversión. Los

resultados de crianza de los pollos criados en granjas con el abastecimiento

de agua contaminado son casi siempre más bajos que el resultado medio de

otras granjas sin ese problema. Cuando usted elimina la contaminación, los

resultados comúnmente mejoran. Aunque cueste más esfuerzo, el agua debe

mantenerse limpia y en condiciones sanitaria en los bebederos de canal o de

campana. Simplemente no es suficiente vaciar el agua sucia del bebedero, se

necesita fregarlos y limpiarlos con un desinfectante adecuado. Los bebederos

de tetinas no eliminan las tareas de limpieza totalmente. Los mini-bebederos

que se usan como complemento durante la primera semana deben ser

desinfectados y fregados diariamente. No importa el sistema de bebederos

que Usted use, deberá limpiar y desinfectar la tubería principal de agua de su

nave, para que los pollitos comiencen su crianza con un agua

descontaminada, limpia y fresca. El agua, es el nutriente más importante para

cualquier animal. El esfuerzo que usted gaste para proveer agua limpia a los

pollos se verá recompensado con un mejor índice de conversión.

2. Llegada de los pollitos

http://www.avianfarms.com. (2000), señala que a la llegada de los pollitos al

galpón, debe cumplir con las siguientes especificaciones:

• En caso de viajes largos, es decir que los pollitos provengan de otras

provincias, o centros de acopio externos se debe usar agua con electrolitos y

2% de azúcar como mínimo, para evitar el stress por el traslado.

• Mojar el pico de algunos pollitos en el bebedero para ayudar al lote a conocer

la localización de los bebederos.

• No se deberá proporcionar alimento hasta que los pollitos hayan localizado

bien los bebederos y bebido agua durante 2 o 3 horas.

• Es recomendable asistir 24 horas del día, los pollitos durante la primera

semana, principalmente en los 3 primeros días, especialmente en galpones

(casetas o naves), sin automatización.

• El círculo de protección que se lo construirá con una dimensión de 55 - 60 cm

de altura servirá para proteger a los pollitos contra corrientes de aire y los

mantiene cerca del calor, agua y alimento. Es importante "acostar" los pollitos

en los primeros 3-5 días, lo que significa dirigir los pollitos en la noche hacia la

fuente de calor.

• Recibir 100 pollitos/m2 y ampliar gradualmente el espacio. En caso de recibir

500 pollitos por círculo, hacer estos con 2.5 m de diámetro y en caso de 1000

pollitos, usar un diámetro de 3.5 m al primer día de edad.

López, R. (2006), se manifiesta que deberá existir una buena comunicación entre

la planta de incubación y la granja para poder saber anticipadamente la hora de

llegada de los pollos. Dependiendo de la estación del año y del clima, podrá ser

muy necesario poner en funcionamiento las criadoras algunas horas antes de la

llegada de las aves. Cuando más óptima sea la temperatura, más rápidamente los

pollitos encontrarán el agua y la comida.

En http://www.avianfarms.com.(2009), se manifiesta que esto previene la

deshidratación y la mortalidad. No debe apilarse las cajas de los pollitos, con

aves, cerca de las criadoras. Hay que remover de la nave a la brevedad posible

las cajas vacías. Debe controlarse el comportamiento de los pollos en forma

regular. Es mejor eliminar las aves en pobres condiciones desde el primer día. El

aire de almacenamiento debe mantenerse limpio y desinfectado.

3. Temperatura

http://www.hybrobreeders.com. (2004), sugiere que en la calefacción del área

parcial se disminuyen la temperatura del espacio que este usándose en 3°C por

semana, hasta llegar a 20 - 22°C, mientras que en l a criadora se disminuye la

temperatura de la nave en 1.5°C por semana. Bajo la criadora los pollos

seleccionarán la temperatura que deseen.

Buxade, C. (1995), afirma que la fisiología de las aves difiere de la del hombre e

inclusive de los mamíferos, la temperatura corporal se mide en el recto, la

temperatura de incubación es 37, 6° C, eso demuestr a que cuando nacen aún no

pueden regular su temperatura corporal siendo considerados poiquilotermos. A

medida que crecen su temperatura corporal aumenta hasta estabilizarse en 41 a

42° C, momento en el cual son homeotermos, pueden e ntonces controlar su

temperatura. Este proceso es acompañado por el crecimiento de las plumas.

Cuando nacen solo tienen plumón pero a partir de los 30 días están emplumados

completamente lo que aumenta la protección contra el frío porque éstas actúan

como una barrera.

En http://www.agroconnection.com.ar. (2009), se indica que durante los primeros

días es importante que se halle bajo un foco de calor porque es muy poco

eficiente para mantener su temperatura corporal y además, debido al bajo peso,

produce una cantidad reducida de calor sensible. Desde este punto de vista existe

una zona en la cual el ave no tiene que poner en marcha ningún mecanismo para

ajustar su temperatura a la del medio, esta zona es muy estrecha en los pollos

bebes (32 a 35° C), y mucho más amplia en el pollo parrillero (15a 25° C). Se

produciría una situación de stress si el ave tuviera que poner en marcha algún

mecanismo para regular su temperatura. En los primeros días, de mantenerse

una temperatura inferior a los 30° C aumenta consid erablemente la mortalidad.

López, R. (2006), reporta que se debe manejar la temperatura interna lo más

uniformemente posible. Evitar fluctuaciones muy altas de temperatura. El

termómetro es una guía para el manejo del pollo con calefacción, pero la

distribución uniforme del pollito es la que nos determina la temperatura adecuada.

Durante la primera semana de crianza, la temperatura del galpón debe

mantenerse a 30 °C, a los 28 días se mantienen con alrededor de 22 °C de

temperatura, hasta estabilizarse en 20 °C que es la temperatura ideal La

temperatura debe conservarse en los rangos que se muestran en el cuadro 3.

Cuadro 3. TEMPERATURAS RECOMENDADAS PARA BROILERS.

Fuente: http://www.ceba.com. (2004).

Edad, días Temperatura, °C

1-7 28 - 32

8-14 26 - 28

15-21 24 - 26

22-28 22 - 25

29-35 20-22

36 - al sacrificio 20 - 22

De acuerdo a http://www.geocities.com. (2008), probablemente el factor más

importante que influencia el índice de conversión es la temperatura ambiente de

las naves. En un ambiente fresco, los pollos comerán más alimento, pero muchas

de las calorías que ellos obtienen desde esta alimentación se usarán para

mantener la temperatura normal de su cuerpo. Estas calorías usadas para

calentarse no se convierten en carne. Las temperaturas óptimas permiten a los

pollos a usar alimentos para su crecimiento más que para la regularización de su

temperatura corporal. Los pollos consumen menos alimento y convierten esta

alimentación menos eficientemente a temperaturas ambientales altas. Los

mecanismos biológicos de enfriamiento que las aves usan durante el tiempo

caliente requieren energía, así mismo como los mecanismos de calentamiento

durante el tiempo frío.

López, R. (2006), indica que cuando las aves consumen alimentos la temperatura

de cuerpo sube como resultado de los procesos metabólicos que ocurren durante

la digestión. Por esto, no se debe alimentar a los pollos durante la parte más

cálida del día (durante el mediodía). Durante el tiempo muy caluroso, los pollos

deben ser alimentados simplemente durante la mañana o al atardecer (cuando las

temperaturas son comúnmente más frescas), esto ayudara á mejorar el índice de

conversión y minimizara la mortalidad.

4. Ventilación

http://www.dns.lapiedad.com.mx.(2008), reporta que el movimiento suficiente de

aire fresco en el galpón es vital para el desarrollo de los pollos parrilleros, uno

debe buscar el equilibrio entre la temperatura ideal y ventilación. Las aves

necesitan de un suministro bueno de oxígeno para mantener su salud buena. En

caso de usar una mini-tienda, use las cortinas interiores para proporcionar aire

fresco y encontrar el equilibrio apropiado con la mejor temperatura. Normalmente

una renovación completa de aire se hace a mediodía o en el momento que

presente la temperatura más alta. La cortina puede abrirse durante 15 a 30

minutos para obtener el suministro de aire fresco. La renovación de aire es

completamente necesaria cuando el aire del ambiente es de calidad pobre.

http://www.avianfarms.com.(2008), manifiesta que en galpones abiertos el manejo

de las cortinas es fundamental para mantener el lote sano y vigoroso durante todo

el periodo de crianza. Una buena ventilación implica evitar cambios bruscos en la

temperatura (frío - calor). Se debe estar consciente de que en las distintas partes

de la caseta se puede tener diferentes temperaturas. El manejo de cortinas todo

el tiempo es importante para evitar reacciones respiratorias y hasta ascitis en el

invierno en galpones abiertos.

En http://www.hybrobreeders.com. (2004), se afirma que en zonas templadas el

propósito de la ventilación es el de minimizar la pérdida de calor y maximizar la

pérdida de vapor de agua con el objeto de producir el micro clima más adecuado.

En las Instalaciones con ventilación natural, especialmente cuando la temperatura

externa varía constantemente, se requiere de mucha mano de obra para poder

regular la entrada y salida del aire. En naves con ventilación forzada el flujo del

aire puede ser regulado en forma manual, semi automática, o automática. Sea

cual fuere el sistema que se use, debe haber un entendimiento completo del

funcionamiento de éste, y debe regularse de acuerdo a las necesidades de las

aves. El comportamiento de los pollos indicará si hay corrientes de aire;

prevéngase esto. El medio ambiente es el adecuado cuando las aves están

uniformemente repartidas en toda el área de crianza.

http://www.agroconnection.com.ar. (2009), se reporta que es menester tratar de

que el ambiente dentro del galpón sea igual al del ambiente exterior. Así las aves

usarían el oxígeno para la respiración y el resto de los gases, amoníaco - dióxido

de carbono, no tendrían porque afectarlas. Quizás el gas contaminante por

excelencia sea el amoniaco. Este se forma con la descomposición de las

deyecciones y la humedad de la cama. De esto se deduce que cuanto mayor sea

la humedad de ésta mayores problemas de irritación de las membranas no solo

de las aves sino del hombre también. Una proporción correcta es menor o igual a

25 ppm. La solución para este problema, no poco común, es la ventilación. El

dióxido de carbono y el polvo son considerados gases contaminantes. Para

disminuir la incidencia del polvo es mejor aspirar que barrer y respecto del COz,

no existen los galpones tan herméticos en donde se puedan generar problemas

con este gas. El manejo de cortinas se hace con el fin de realizar el intercambio

de aire contaminado del galpón por aire puro del ambiente exterior sin variar

demasiado la temperatura interna. Este procedimiento se debe efectuar desde el

día de la recepción del pollito hasta aproximadamente 28 días, dependiendo de la

época del año y la zona.

En http://www.geocities.com.(2009), se indica que la ventilación y la temperatura

se correlacionan directamente. En la mayoría de las condiciones, un aumento de

ventilación da como resultado unas temperaturas más inferiores en una nave de

aves. Con la ventilación a veces se requiere que un medio de calefacción opere

para mantener la nave a la temperatura ideal. El aire fresco limpio es tan

importante para el crecimiento de los pollos como un alimento fresco o un agua

fresca y limpia. El amoníaco y los otros gases tóxicos se acumulan en una nave

mal ventilada durante los meses más fríos del año. Los estudios muestran que el

índice de conversión puede verse afectado adversamente (desde cuatro a siete

puntos) por niveles de amoníaco de simplemente 25 partes por millón. (Este nivel

es apenas perceptible por la nariz humana.) Los expertos recomiendan

fuertemente que los criadores de pollos ventilen para quitar el amoniaco durante

el invierno. Si se detecta amoniaco a cualquier momento, inmediatamente

aumente su ventilación para eliminarlo.

5. Humedad

En http://www.agroconnection.com.(2009), se reporta que la humedad dentro del

galpón depende casi exclusivamente de factores del propio galpón: las aves, la

densidad, la ventilación y la temperatura. En menor medida depende de la

humedad ambiente. En general cuando se presentan días lluviosos y al mismo

tiempo frío, el avicultor cierra las ventanas, aumenta la humedad dentro del

galpón e inmediatamente se lo relaciona con la humedad ambiente cuando en

realidad es un problema de manejo. Una humedad del 60% sería adecuada, si es

menor el ambiente dentro del galpón se toma seco con los problemas derivados

del exceso de polvo y sobre ese valor se humedece la cama con los consabidos

problemas derivados de esto.

6. Iluminación

En http://www.avianfarms.com.(2008), se asegura que los programas de luz

utilizados, tiene como finalidad estimular el consumo de alimento, en especial en

épocas de calor. El siguiente programa de luz es utilizado para estimular un buen

desarrollo del aparato digestivo y la capacidad del buche. Darle un poco más de

oscuridad al pollo en la 2a y 3a semana estimula bastante el sistema inmune,

probablemente porque el pollo tiene un mayor tiempo de descanso en la noche.

Este programa es importante para las empresas que consiguen el potencial de

crecimiento de la línea y en donde se presenta una mayor mortalidad a partir de la

segunda semana. Normalmente se dan 2 horas de oscuridad entre las 7 y las 10

de la noche cuando el pollo tiene el buche lleno de alimento y no esta con apetito.

En caso de recibir pollitos con excesivo espacio al primer día de edad, es

aconsejable no usar luz artificial en los primeros 5 días así se evita que los pollitos

se alejan de la fuente de calor en la noche y no reciban calor suficiente.

En http://www.hybrobreeders.com. (2009), se manifiesta que los pollos deben

recibir entre 23 y 24 horas de luz por día, también se están usando sistemas que

emplean 2 a 3 horas de oscuridad y una hora de luz. Luego de la primera semana

la intensidad de la luz debe disminuirse gradualmente, manteniéndose a un nivel

en el cual los pollos se mantengan tranquilos y, callados, sin que afectados sus

hábitos alimenticios.

7. Cama

En http://www.avianfarms.com.(2009), se indica que utilizar material de cama

nueva con una altura de 2 - 4 cm en el verano y 4 a 8 cm en el invierno. En caso

de reutilizar la cama, se debe colocar cama nueva en el área de recepción de los

pollitos, con preferencia viruta de madera. Exceso de cama ensucia los

bebederos abiertos como los pendulares y comederos en la primera semana. En

caso de reutilizar la cama debe ser solamente si han tenido lotes sanos y máximo

3 veces para no afectar el resultado técnico. Después la salida de los pollos retirar

las partes húmedas de la cama en caso de reutilizarla y quemar las plumas.

Aplicar 1 Kg de cal hidratada para cada 5 a 6 m2 de cama vieja. La cal aumenta

el pH y reducirá la contaminación bacteriana (que incluye Salmonellas), y mejora

la calidad de la cama para el uso agrícola. En regiones secas se pueden colocar

los pollitos al primer día de edad sobre papel para reducir el contacto con la cama

y reducir polvo en el aire. Con menor cantidad de polvo en el aire existen menos

problemas con reacciones post vacunales (Coli), y menos ascitis para los lotes

criados en gran altura (Bolivia, Colombia, México y Ecuador). Así también hay

máxima atención por parte de los pollitos al agua y en el alimento. Diferentes

materiales son utilizados para cama y es importante analizar la cama para evitar

problemas con hongos (cama húmeda y otros contaminantes).

http://www.hybrobreeders.com. (2009), asegura que la cama húmeda y fría

incrementa la conversión de pienso y la afluencia de coccidiosis en los animales.

La cama apelmazada y dura puede producir lesiones en la pechuga, por tanto

prevenga la cama mojada y dura. Bajo ciertas condiciones será necesaria

remover la cama para mantenerla en estado óptimo. Una vez que esté todo el

galpón desinfectado, encalado y encortinado se recibe el material de cama, el

cual debe estar seco, libre de hongos, ser absorbente, no compactase y no tóxico,

se prefiere en este orden:

• Viruta de madera.

• Cascarilla de arroz.

• Cascarilla de soya.

• Tamo de cebada.

Buxade, C. (1995), afirma que el material a utilizar, varia de acuerdo a la

disponibilidad en las zonas donde está ubicada la explotación. Repartir

uniformemente y fumigar con productos de reconocida acción bactericida y

fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy gruesas de

material de cama. Una capa de 5 a 10 centímetros de espesor es suficiente,

siendo la capa más gruesa para el sitio de recepción del pollito. Capas más

delgadas de material de cama ayudan a mantener más fresco el galpón cuando el

pollo está gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama y remoción de

humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un mejor costo, el

retiro de ésta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizará de manera muy

representativa la preparación del galpón.

8. Bebederos

En http://www.avianfarms.com. (2008), propone el siguiente manejo:

• Primeras 2-3 horas solamente agua (con azúcar y/o electrolitos), la bandeja

plástica puede servir como bebedero.

• O - 6 días, 1 bebedero de galón/100 pollitos. Bebederos más elevados para

evitar pollitos mojados e ingreso de cama en los mismos.

• Con 4 - 8 días, usar 1 bebedero redondo/cada 100 aves y 2 cm de espacio/ave

para bebedero de canal.

• Las aves no deben andar más de 2,5 metros para llegar al agua. " Mantener la

altura del agua entre el lomo y los ojos del pollo en bebederos de canal o tipo

campana. El pollo no debe bajar la cabeza para tomar agua porque no es

capaz de chupar el agua hacia arriba.

• El agua de bebida tiene que estar siempre limpia y fresca.

En http://www.hybrobreeders.com.(2009), se afirma que a la llegada de los pollos,

los bebederos con agua (17 -20°C) deben estar unifo rmemente distribuidos en

toda el área de crianza. Se deberá utilizar un bebedero por cada 70-80 pollos.

Gradualmente, a partir del tercer día, se irá reemplazando los bebederos de galón

por los automáticos tipo plasson. La distancia máxima que deberá existir entre los

bebederos será de 2.5 metros. La altura deberá ir adecuadamente al tamaño de

los pollos; es decir que deberá mantener al nivel del dorso. Se debe tomar muy

en cuenta que el consumo de agua, es el doble que la ingestión de alimento para

el caso de los pollos broillers.

9. Densidad

En http://www.avianfarms.com. (2008), se dice que la densidad por m2 depende

en general de las condiciones ambientales, así, en galpón abierto, la densidad de

aves será de 8,5 - 13,0 aves/m2 según la época del año y edad de faena, o de 20

- 30 Kg de peso vivo/m2. Ejemplo: 20 Kg/1,6 = 12,5 aves/m2 28 Kg/2,5 =11,2

aves/m2, en cambio para un galpón con ambiente controlado, la densidad de aves

será de 17-24 aves / m2 según el peso final, o de 30 a 48 kg de peso vivo / m2.

Ejemplo: 45/ 2,1 kg = 21.4 aves / m2. Pero hay que tener en cuenta que con una

mayor densidad se empeora la conversión y el peso final. El Holanda 22 pollos/

m2 o 48 kg de peso vivo / m2 es considerado el óptimo, con el mayor retorno

financiero / m2 de galpón. En general por cada pollo más por m2 se reduce el

peso promedio con 15 gramos y la conversión se desmejora en 0.014 puntos, sin

afectar el % de rendimiento del pollo deshuesado. Con una mayor densidad es

sumamente importante reducir el calor a nivel de los pollos.

En http://www.hybrobreeders.com. (2009), se reporta que la cantidad de aves por

metro cuadrado depende mayormente de los sistemas que existen para controlar

el medio ambiente en la nave. Inicialmente se puede poner 40 a 50 pollitos/m2.

En la práctica, en instalaciones que sólo disponen de ventilación estática, la

densidad al momento del sacrificio de los pollos debe ser de 25 kg/m2. En naves

con ambiente controlado y bien manejadas se pueden tener entre 30 y 40 kg/m2.

El exceso de aves por metro cuadrado tiene una influencia negativa sobre la

conversión de pienso y problemas respiratorios, picaje y eficiencia de

alimentación.

10. Labores semanales más importantes

http://www.ceba.com. (2004), indica que cuando el pollo se va desarrollando,

semanalmente se hacen labores específicas, las cuales se las realiza cada

semana de desarrollo, y que durante las primeras semanas deben ser realizadas

con mucha prolijidad por que los animales son muy delicados a continuación, las

que reportamos son las más importantes:

• Eliminar círculos y ampliar el pollo a partir del tercer día y continuar

aumentando espacio según la necesidad, hasta que quede en todo el galpón.

• Distribuir calefacción y aumentar la cantidad de comederos y bebederos

encada ampliación.

• Reemplazar siempre un bebedero manual por un bebedero automático, hasta

retirar todos los bebederos manuales entre los 10 a los 12 días.

• Remover comederos varias veces al día, durante todo el tiempo de engorde

del pollo; igualmente lavar bebederos diariamente por la mañana.

• Al inicio de cada semana y a primera hora de la mañana realizar el pesaje

correspondiente, que sea representativo en cada sección del galpón.

11. Alimentación

En http://www.hybrobreeders.com. (2009), indica que la conversión o la cantidad

de alimento por pollo producido, incide muy fuerte en el resultado económico del

pollo. En general 60 - 75% del precio costo/kg del pollo vivo es alimento. Los

nutrientes constituyen el elemento básico alimenticio, éstos proveen al organismo

los compuestos nutritivos que necesita para cumplir su ciclo biológico. En líneas

generales la alimentación se caracteriza por un menor contenido energético y

mineral que en el cebo del pollo industrial. La alimentación está fundamentada,

mayoritariamente, en dietas a base de cereales (donde el maíz supone el 60% de

los cereales), y exentas de materias primas y cualquier tipo de aditivo que pueda

actuar como promotor del crecimiento y/o alterar las características organolépticas

de la carne. La ingesta de grasa no debe suponer más del 5% de la alimentación.

Durante años se ha realizado investigaciones dirigidas a mejorar los resultados de

la crianza de pollos de engorde, para alcanzar esto se utiliza una dieta de baja

densidad como alimento iniciador (baja energía y proteína), hasta el día 21 de

edad. Luego se continúa alimentando con engorde hasta los 35 días y el

finalizador o mercado hasta la venta como se reportan en los cuadros de

composición nutricional, 4, 5 y 6.

Cuadro 4. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL BALANCEADO NUTRIL.

Elemento nutricional I II III

Iniciador Final Mercado

0-25 días 26 a 42 días + de 42 días

Proteína Bruta ( Min) % 21.0 19.0 18

Grasa (Min) % 4.0 5.0 5.0

Fibra (Max) % 4.0 4.5 4.5

Humedad (Max) % 12.0 12.0 12.0

Fuente: Nutril (2005).

Cuadro 5. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL BALANCEADO PRONACA.

Elemento nutricional Engorde 1

Inicial (1-21

días)

Engorde 2

Crecimiento

(22-35 días)

Engorde 3

finalización

(36-42 días)

Engorde 4 retiro

(+ de 42 días)

Prot. Brut. (Min) %. 22 20 18 17

Grasa (Min) % 4.5 5 5 5

Fibra (Max) % 5 5 5 5

Humedad (Max) % 13 13 13 13

Ceniza (Max) % 8 8 8 8

Fuente: http://www. pronaca.com.ec. (2008).

Cuadro 6. CONSUMO DE ALIMENTO, PESO Y CONVERSIÓN ALIMENTICIA

DE POLLOS PARRILLEROS.

Edad

Semanas

Consumo de Alimento

(Kg.)

Peso

Corporal (Kg)

Conversión

Promedio

Semanal Acumulado

1 0.15-0,16 0.15 - 0.16 0.160 - 0.170 0.95-0.97

2 0.33 0.48 - 0.49 0.402 - 0.417 1.18-1.20

3 0.52 1.00 - 1.01 0.725 - 0.745 1.35-1.38

4 0.72 - 0.74 1.72 - 1.75 1.117 - 1.157 1.51 -1.54

5 0.96 - 0.98 2.68 - 2.73 1.579 - 1.634 1.67-1.70

6 1.14 - 1.16 3.82 - 3.89 2.068 - 2.140 1.82-1.85

7 1.27 - 1.31 5.09 - 5.20 2.546 - 2.639 1.97-2.00

8 1.51 - 1.56 6.60 - 6.76 3.027 - 3.142 2.15-2.18

Fuente: Nutril (2005).

12. Plan sanitario

http://www.ceba.com. (2009), indica que en los últimos años, con el aumento de

las densidades de población en granjas, disminución de los ciclos de

encasetamiento y mayores pesos a sacrificio en menor tiempo, hemos tenido que

preparar un animal más resistente y con mayor capacidad de respuesta a

problemas infecciosos. Es por ello, que hoy en día las empresas tienen

establecidos los planes de vacunación y manejo sanitario de las aves a través de

laboratorios propios, donde se realizan pruebas como las de: Hl y ELISA. Pero no

es sólo a través del laboratorio que obtenemos un pollo sanitariamente normal, es

también realizando muy bien las labores de vacunación a nivel de cada granja,

La salud general de la pollada influencia el resultado final del índice de

conversión, ya que los pollos enfermos no desarrollan bien, por lo que hay que

vigilar minuciosamente para encontrar las señales tempranas de la enfermedad y

hay que medicar a las aves enfermas rápidamente y adecuadamente, por lo que

hay que usar cuidadosamente las medicaciones y hay que administrar

adecuadamente las vacunas y es por esto que se presenta a continuación

algunas prácticas importantes:

• Usar técnicas adecuadas de vacunación que garantizan una buena cobertura

de vacuna en las aves y evitan severas reacciones postvacunales.

• Manejar bien la vacuna, es decir no exponer el frasco de vacuna directamente

a la luz del sol. Mantener siempre a temperaturas de 2 a 7 °C y así evitar que

los títulos vacúnales disminuyan, lo cual ocasionaría que un gran número de

aves del galpón no alcancen la dosis necesaria.

• Usar una cepa vacunal adecuada, para evitar reacciones adversas, y aplicar la

dosis adecuada de vacuna. No es recomendable fraccionar la dosis. Es

importante dar una dosis por ave.

• Aplicar la vacuna en la edad adecuada de acuerdo a los riesgos en la zona. En

un tiempo inadecuado se podrá tener sobre reacciones a la vacuna. Al

vacunar aves relativamente tarde, en la etapa de crecimiento estarían

susceptibles a enfermedades.

• Vacunar siempre animales sanos, bien alimentados, estando en un manejo

adecuado y en condiciones medio ambientales apropiadas.

G. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS POLLOS PARR ILLEROS

1. Proteína

Buxade, C. (1995), indica que los pollos de carne contienen un 21 a 24% de

proteínas. Los granos y los subproductos de molinería para harina aportan

alrededor de la mitad de las necesidades proteicas en la mayoría de las raciones

para aves, la proteína adicional, se provee con concentrados ricos en proteína

que pueden ser de origen animal o vegetal. La lisina es el principal aminoácido

limitante interviene activamente en el crecimiento y desarrollo de músculo, hasta

el punto una dieta subóptima en ella acarrea una notable disminución en ambos

casos. Una carencia de lisina afecta también desfavorablemente al consumo de

pienso y al índice de conversión de los pollos. La lisina es el principal aminoácido

limitante, que interviene activamente en el crecimiento, una carencia de lisina

afecta desfavorablemente el consumo de pienso y el índice de conversión de los

pollos.

Alicrof, L. (1993), reporta que las proteínas son los principales constituyentes,

fundamentales de la materia orgánica ya que entra a formar parte de las células

musculares, del tejido conjuntivo, las visceras, tendones, cartílagos, piel, uñas,

plumas y sangre. En realidad las proteínas son los principios estructurales o de

formación de absolutamente todos los tejidos del cuerpo animal. La fuente de

aprovisionamiento de las aves en proteína se halla primordialmente en los

vegetales, si bien también se puede encontrar con el aporte de las harinas de

origen animal. Las proteínas son sustancias sumamente complejas formadas por

aminoácidos. En proporciones adecuadas (20 a 22% de la dieta normal y 23% de

la inicial), los aminoácidos son utilizados por las aves para formar las proteínas de

los músculos.

2. Energía

Villacres, A. (1991), indica que la determinación de la cantidad de energía de una

dieta (baja o alta) debe estar en función a la respuesta económica de un conjunto

de factores como son: las referencias o recomendaciones nutricionales, provisión

de materia prima, costos de los ingredientes locales: ya que los pollos pueden

crecer y desarrollarse dentro de un amplio rango de niveles de energía. El

consumo de alimento del pollo se controla principalmente por el nivel energético

de la ración. Con una ración de altos niveles energéticos se necesita menos

alimento para alcanzar el peso del mercado y de esta forma, el índice de

conversión mejora. Si reducimos los niveles energéticos de la ración, se

necesitará más alimento para alcanzar el mismo peso fijado por el mercado con

unos valores de conversión más pobres. Las fuentes de calor y energía del

cuerpo del ave son los hidratos de carbono y las grasas, los excedentes que

ingresan al cuerpo pueden convertirse en grasa almacenándose como reserva de

calor y energía. El aporte insuficiente de estos principios nutritivos retarda el

crecimiento y disminuye la producción.

En http://www.alimentacion.interbusca.com.(2008), se afirma que un aumento en

el nivel de la ración supone siempre una mejora en el índice de conversión. Su

efecto sobre el crecimiento varía según la estirpe, es apreciable hasta los 3200

kcal de EM/ kg para animales de O a 4 semanas de edad y hasta 3000 kcal de

EM kg entre las 5 a 8 semanas de edad. Por debajo de estos valores la reducción

de peso vivo es de aproximadamente 30 g por cada disminución de 1000 kcal de

EM/kg de ración en el nivel energético, así mismo dentro del intervalo más

frecuente de niveles energéticos de 2800 a 3200 kcal/kg, un incremento de 100

kcal de EM/kg, en el alimento supone un deposito suplementario de grasa

corporal cuando se suministra a la cuarta semana de edad. Dekich, M), es

importante considerar que las fuentes más importantes de energía son las grasas

y los aceites, los principales cereales que suministran energía son el maíz, el

sorgo y el salvado de trigo, aunque en proporciones exageradas puede ocasionar

un exceso de grasa en la piel lo que la vuelve frágil .

3. Minerales

Villacres, A. (1991), asegura que los minerales que se comprobó que son

esenciales para las aves son: calcio, fósforo, magnesio, manganeso, zinc, hierro,

cobre, yodo, sodio, cloro, potasio, azufre, molibdeno y selenio. De estos los de

mayor importancia práctica son: calcio, fósforo, magnesio, sodio, cloro, yodo y

selenio, porque hay que agregar fuentes externas de ellos a las fórmulas. El

fósforo aunque es el mayor constituyente de la sangre, el fósforo juega parte

importante en el proceso metabólico y se encuentra en células, enzimas, y otros

compuestos corporales.

Alicrof, L. (1993), afirma que no todo el fósforo en el alimento se encuentra

disponible para el pollo. Con relación al calcio, indica que es una necesidad

primaria para la formación del hueso y cascaron del huevo, pero también tiene

otras funciones. El mineral se deposita en el hueso casi siempre como fosfato de

calcio, pero hay algo de carbonato de calcio. El fósforo conjuntamente con el

calcio, entra a formar parte de los huesos e interviene en el transporte de calcio

para la formación de la cascara del huevo. Pero además es parte constituyente

de todas las células, en particular de las del cerebro y de las del tejido nervioso,

interviene en el metabolismo de los carbohidratos y de las grasas, juega un papel

importante en el equilibrio ácido-básico.

Chávez, M. (1990), afirma que algunas especies requieren un mínimo de 21

elementos minerales y 5 que pueden ser básicos desde el punto de vista

metabólico. Los elementos minerales se dividen en dos grupos en: macro

minerales y micro minerales. Los macro minerales son el calcio, sodio, potasio,

magnesio y azufre, el calcio es necesario para la formación de los huesos de las

aves en crecimiento, para reparar el desgaste en las de los adultos, para la

normal coagulación de la sangre, para mantener el adecuado equilibrio ácido -

básico del cuerpo y para la formación de la cascara del huevo.

4. Programas de alimentación de pollos de engorde

http://www.alimentacion.interbusca.com.(2008), afirma que históricamente se han

expresado los requerimientos de pollo de engorde como estimados de valores

simples o puntos, basándose en el análisis de la línea quebrada, de datos

provenientes de experimentos con diferentes grados de suplementación de un

nutriente. El valor único resultante, es de los valores de requerimientos (RHS),

del modelo de programación lineal. Pero en un análisis detallado, la respuesta del

pollo de engorde, a niveles suplementarios de aminoácidos esenciales muestra

que es muy diferente, ya que la respuesta no se ajusta a una línea recia que

alcanza su máximo como una línea horizontal, sino más bien como una curva o

serie de curvas que cuando se acerca al requerimiento o máximo productivo es

asintótica, existe una ventaja al tratar la respuesta del ave como una variable

continua en donde el requerimiento es dependiente del costo marginal del

aminoácido (o nutriente), en comparación del retorno marginal del producto (que

se expresa como el crecimiento del pollo).

López, R. (2006), reporta que cuando se utilizan una serie de variables como

argumentos, el problema se vuelve nutricionista. Pero esta es la realidad que se

vive diariamente en la toma de decisiones en el diseño de los programas de

alimentación de pollo de engorde y la formulación de las dietas diarias. Un

programa ideal de alimentación del pollo de engorde, no es una tarea fácil. Esto

es debido a que dicho programa debe aunar todos los conceptos de optimización

de la rentabilidad de la empresa, tomando en cuenta los aspectos mercadológicos

de producto final (canal pequeña o grande, despresado, empaquetado,

especialidades, etc.).

Alicrof, L. (1993), afirma que para determinar entonces el número óptimo de

fases de alimento, la adecuada concentración de nutrientes por las

consideraciones climáticas, la duración del periodo de alimentación, alimentación

por sexo, de donde se encuentran ubicadas las galeras, es el reto que enfrenta el

nutricionista diariamente. Pero se puede resumir todos estos anteriores aspectos,

cuando se responde la pregunta de la decisión económica.

http://www.mc.manuscriptcentral.com. (2008), indica que dadas las diferentes

variables que hay que cubrir, tal como descritas anteriormente, la cantidad de

alimentos a producir debería ser ilimitada, lo cual no es nada provechoso. La

solución debe de ser lo más practica y sencilla posible. Es por eso que la

utilización de simulación del crecimiento del pollo de engorde con modelos

computarizados ofrece al nutricionista la alternativa de poder predecir el adecuado

requerimiento bajo las condiciones en que está trabajando diariamente y así

poder utilizar estos valores en la formulación del alimento. Los factores a

considerar para el diseño de programas de alimentación son el potencial genético,

sexo, edad, diferencias entre individuos en un tiempo dado, diferencias entre

individuos en un periodo de tiempo, el efecto de la concentración de nutrientes, el

efecto de la relación energía: proteína y energía; lisina sobre el consumo, la

composición de la canal y la ganancia de proteína tisular esperada, los factores

del medio ambiente (temperatura, humedad, etc.), las instalaciones y el equipo

utilizado, etc. La integración práctica de todos estos factores requiere entonces de

un modelo.

H. ESTUDIOS REALIZADOS EN BROILERS

Cevallos, Ñ. (1999), al evaluarse en la Unidad de Producción avícola de la FCP, el

efecto de tres probióticos (Lacture, Yeasture y Cenzyme), en la cría y acabado de

pollos de carne, se registró en la fase inicial (O a 4 semanas) un peso promedio

de 0.873 kg con una ganancia de peso de 0.831 kg, consumo de alimento total

1.410 kg con una conversión alimenticia de 1.418. La mortalidad en esta fase es

mínima, apenas se registra 0.5 % en el tratamiento T1 con Lacture. En la fase de

acabado (29 a 56 días), mejores respuestas encontró con el tratamiento con

Cenzyme con un peso final de 2.533 kg, ganancia de peso de 1.66 kg, un

consumo total de 3.874 kg, con un peso y rendimiento a la canal de 1.886 kg

(74.25 %). La mejor conversión 1.692 se registró para el tratamiento con Lacture.

La mortalidad total en esta fase fue de 2 %, siendo mayor en el testigo.

Espinoza, J. (2001), en el cantón Mocha de la provincia de Tungurahua, se

estudió en 400 pollitos parrilleros, la utilización de diferentes niveles de cloruro de

colina (O, 0.20, 0.25, 0.30 y 0.35 g/kg de alimento) que se adicionaron a la ración.

Determinándose en la fase de crecimiento que cuando se alimentó con raciones

que contienen cloruro de colina pesos finales de hasta 0.802 kg, incrementos de

peso de 0.762 kg, consumo de alimento de 1.41 kg y una conversión alimenticia

de 1.85. En la fase de acabado con el nivel 0.25 g/kg se registró las mejores

respuestas productivas, con pesos finales de 2.43 kg, ganancias de peso de 1.63

kg, una conversión alimenticia de 2.04 y un costo/kg de ganancia de peso de 0.46

dólares. En la fase total se ratifica que con el nivel 0.25 g/kg se obtiene los

mayores incrementos de peso (2.39 kg), consumo de alimento de 4.73 kg, con

una eficiencia alimenticia de 1.98, un peso y rendimiento a la canal de 1.77 kg y

72.75 %, respectivamente.

En la Unidad - Productiva Avícola de la FCP, de la ESPOCH, se evaluó el

suministro de balanceado Nutril en presentaciones de pellets, polvo y

desmoronado, en los cuales el balanceado peletizado se sustituyó paulatinamente

en cada uno de los tratamientos al balanceado en polvo, que conformaron el

tratamiento testigo. Registrándose en la etapa inicial (de 1 a 28 días de edad), al

suministrar el alimento desmoronado de 1 a 8 días de edad y de los 9 a 30 días

en forma de pellets, se registró los mayores pesos (1.12 kg), incrementos de peso

(1.08 kg), así como la mejor conversión alimenticia (1.37), en la fase de acabado

(de 28 a 49 días de edad) las mejores respuestas se alcanzaron al emplear el

sistema T3 (preinicial desmoronado de 1 a 8 días, inicial polvo de 9 a 30 días,

final pellets de 31 a 42 días, mercado pellets de 42 días hasta la venta), ya que

los pollos presentaron un peso final de 2.55 kg, con incrementos de peso de 1.50

kg y la menor conversión alimenticia (2.26). En la etapa total, las respuestas

obtenidas determinan que al proporcionarse el alimento en forma de pellets se

obtiene mejores respuestas, por cuanto se alcanzó ganancias de peso total de

hasta 2.51 kg, una conversión alimenticia de 1.92, el mejor peso y rendimiento a

la canal, con 1.82 kg y 72.45 %, respectivamente (Tapia, J. 2005).

El selenio en Sel-Plex se encuentra de la misma forma que está disponible

naturalmente en las plantas debido a que es biosintetizado por las levaduras.

Esas formas incluyen los selenioaminoácidos y compuestos relacionados ideales

para su absorción y posterior metabolismo. Esto significa que el selenio en Sel-

Plex es más digestible y mejor retenido que las formas inorgánicas, construyendo

las reservas de nutrientes en el animal para los periodos de alta demanda sin

riesgos de toxicidad. Generalmente semejante suplementación ignora el aporte

de fondo de Se que es dado por los ingredientes de la dieta normal y suministra el

total de la recomendación en la premezcla. Típicamente el Se es adicionado en

0,2 ppm en aves, con excepción de las que de postura donde se adiciona 0,15 mg

Según Torrealba, este componente se puede utilizar en pollos por lo que se ha

logrado mejorar la conversión de alimento y en ponedoras aumenta la vida útil de

los huevos en percha y en los hogares sin refrigeración, hasta ser consumidos,

http://www.alltech.com. (2007).

III. MATERIALES Y MÉTODOS

A. LOCALIZACIÓN Y DURACIÓN DEL EXPERIMENTO

La investigación sobre la utilización del promotor natural de crecimiento Sel-plex

en la alimentación de pollos parrilleros, desde la cría hasta el acabado se realizó

en las instalaciones de la Comunidad Jatari Campesino de la parroquia Calpi, y

del cantón Riobamba, en la provincia de Chimborazo, situada a una altitud de

2740 msnm, a una longitud de 78º 3’ Oeste y una latitud d e 1º 8’ Sur La

presente investigación tuvo una duración de 120 días y las condiciones

meteorológicas se demuestran en el cuadro 7.

Cuadro 7. CONDICIONES METEOROLÓGICAS DEL CANTÓN RIOBAMBA.

Parámetros Promedio

Altitud, (msnm).

Temperatura, (ºC).

Precipitación, (mm)

Longitud, (OTM).

Latitud, (OTM).

2740

14.5

533,04

9807000

764600

Fuente: ESPOCH, Estación Meteorológica de la Facultad de Recursos Naturales, (2008).

B. UNIDADES EXPERIMENTALES

Para el desarrollo de la presente investigación se utilizaron 600 pollos parrilleros

de un día de edad con un peso promedio de 40 g con los cuales se inició el

periodo de investigación sin sexar, en dos grupos de 300 pollitos.

C. MATERIALES, EQUIPOS, E INSTALACIÓNES

Los materiales y equipos e instalaciones que se utilizaron en la presente

investigación fueron los siguientes:

1. Materiales

• Promotor de crecimiento Sel-Plex

• 600 pollos parrilleros

• Alimento balanceado

• Fármacos

• Antibióticos

• Vacunas

• Desparasitantes

• Termómetro ambiental

• 2 tanques de gas

• Baldes plásticos

• Bomba de mochila

• Cortinas de lona

• Palas

• Carretilla

2. Equipos

• Comederos capacidad 15 kg

• Bebederos plasson

• Bebederos primera edad

• Bandeja primera edad

• Calefactor

• Materiales de escritorio

• 2 criadoras

• Equipo de limpieza y desinfección

• Equipo de protección: overol, botas, mascarilla

• Calculadora

• Balanza de 1 gramo de precisión

• Microscopio

• Timer

• Equipo sanitario

3. Instalaciones

• Galpón de producción de 54 m2

• Bodegas

D. TRATAMIENTO Y DISEÑO EXPERIMENTAL

Para el desarrollo de la presente investigación se aplicó un tratamiento testigo (sin

Sel-Plex), y 2 diferentes niveles de Sel-plex (0.35 y 0.70 g/Tn), de alimento,

equivalente a 0.0039 y 0.00078 g/kg, respectivamente), con 5 repeticiones y un

tamaño de 40 pollos por repetición. Se evaluó el efecto de la dosificación de Sel-

Plex bajo un DCA de tres tratamientos con 5 repeticiones según el siguiente

modelo lineal aditivo:

Yijk = µ + Ti+ Єijk

Donde:

Yijk = Valor estimado de la variable

µ = Media general

Ti = Efecto de los tratamientos con Sel-Plex

Єijk = Error experimental

1. Esquema del experimento

El esquema del experimento que se utilizó se describe en el cuadro 8

Cuadro 8. ESQUEMA DEL EXPERIMENTO.

Tratamientos Código Repeticiones TUE Total

Control T0 5 40 200

Sel-Plex (0.35 Kg/Tn alimento) T1 5 20 200

Sel-Plex(0.70 Kg/Tn alimento) T2 5 20 200

TOTAL DE POLLOS 600

TUE: Tamaño de la Unidad Experimental, 20 aves.

2. Raciones experimentales

Las raciones alimenticias que se emplearon en la investigación se describen en el

cuadro 9.

Cuadro 9. INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DEL BALANCEADO.

Crecimiento %

Engorde %

Final %l

Alimento

Maíz Nacional 52.430 42.819 57.042

Pasta de soya 29.003 20.166 20.446

Polvillo de arroz 9.017 29.572 14.223

Hna de pescado 3.451 3.470 2.960

Ace palma roja 2.265 0.538 2.777

Grasa animal 1.375 0.681

Carbonato de calcio 1.280 1.084 1.455

Fosfato monosódico 0.559 0.749 0.472

Sal 0.463 0.465 0.324

Premezclas mineral 0.136 0.342 0.302

Methionina 0.021

Pasta de palmiste 0.063

Maíz importado 0.051

Fuente: Laboratorio de Nutrición y Bromatología de la ESPOCH, (2008).

E. MEDICIONES EXPERIMENTALES

1. Fase Inicial (0 – 21 días)

• Peso inicial en gr.

• Peso cada 7 días, Kg.

• Consumo de alimento semanal, kg.

• Ganancia de peso, kg.

• Conversión alimenticia.

• Mortalidad en, %.

2. Fase de acabado (21 - 56 días)

• Peso inicial, kg.

• Peso final, kg.

• Consumo de alimento semanal, kg.



• Mortalidad, %.

3. Etapa Total (0-56 días)

• Ganancia de peso total, gr.

• Consumo de alimento total, kg MS.



• Peso a la canal en, kg.

• Rendimiento a la canal en, %.

• Mortalidad, %.

• Relación Beneficio costo.

• Peso de vísceras con contenido, gr.

• Peso de vísceras sin contenido, gr.

F. ANÁLISIS ESTADÍSTICOS Y PRUEBAS DE SEPARACIÓN D E MEDIAS

Los resultados fueron procesados en SASv.2.1. y Excel de MS-Office

• Análisis de varianza (ADEVA), para las diferencias y para la regresión.

• Separación de medias según Duncan, a un nivel de significancia (P < 0,05 y

P < 0,01).

• Análisis de regresión y correlación simple y múltiple.

G. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

En el presente trabajo experimental se utilizaron para cada uno de los ensayos

300 pollos parrilleros de un día de edad con un peso promedio de 40 gramos los

mismos que serán ubicados en cartones de madera de 1 m2, con una capacidad

de 10 aves para cada uno, A la entrada del galpón se dispuso de una área de

desinfección con la finalidad de desinfectar el calzado al momento del ingreso,

para el manejo habitual de los animales, como es: el suministro del alimento,

control del consumo, limpieza de los comederos y bebederos, entre otras

actividades como son:

1. Desinfección

En el galpón se ejecutó una desinfección 15 días antes de empezar con el

ensayo, con la utilización de un lanza llamas se procedió a quemar la parte

interior y exterior del galpón, seguidamente se procedió a lavar con agua y

detergente las paredes, el piso, el techo. Terminada la limpieza del galpón se

pintó con una mezcla de cal, formol, amonio cuaternario y agua.

2. Preparación del galpón

A continuación se realizó el control de las cortinas para el galpón, con el fin de

vigilar las corrientes de aire, y de igual forma controlar la temperatura. La cama

del galpón fue de viruta con un grosor 10 cm, esta de igual forma fue desinfectada

por medio de aspersión con formol y luego con lanza llamas de forma que pueda

a más de calentar la viruta, desinfectar la misma, en cuanto a las criadoras

estuvieron instaladas 24 horas antes de la llegada de los pollos, al igual que los

comederos y bebederos previamente lavados y desinfectados.

3. Recepción de pollos parrilleros

Se suministró agua fresca y alimento, manteniendo la temperatura ideal en las

campanas se procedió a recibir al pollo parrillero, para lo cual se registró el peso

inicial y cada época de desarrollo a cada una de las repeticiones.

4. Medicamentos

Los medicamentos que se utilizaron para la recepción del pollo fueron vitaminas y

antibióticos.

5. Vacunas

Con respecto a las vacunas se utilizaron: Gumboro a los 7 días de la llegada,

Bronquitis y Newcastle a los 8 días, Hepatitis los 15 días y la vacuna mixta a los

21 días de edad.

6. Alimentación

El suministró de alimento se realizó dos veces al día, procurando dotarles la

primera vez a las 8 de la mañana y la segunda a las 16 horas, previo su pesaje.

La alimentación que se utilizó en el presente ensayo fue con alimento

balanceado siguiendo la tabla recomendada de suministro de alimento para pollos

parrilleros, más la utilización de la hormona Sel-Plex, a diferentes niveles (0.35 y

0.70 Kg/Tn de alimento), para los 400 pollos parrilleros y para los otros 200 que

corresponderán al tratamiento testigo solo se suministrará balanceado. La

alimentación varió de acuerdo a la edad de las aves, siguiendo las

especificaciones de los balanceados de acuerdo a la edad de desarrollo las

cuales fue:

• Desde el primer día hasta los 21 días de edad se suministró balanceado

inicial.

• Desde los 22 días hasta los 35 días se proporcionó balanceado de

crecimiento.

• A partir de los 36 días en adelante se ofreció balanceado final.

• El suministro de agua fue a voluntad.

• El sobrante de alimento se pesó para determinar el consumo aprovechado

por el animal.

7. Registros

Se registró los pesos de los animales todas las semanas, así como consumo

tanto de alimento balanceado y de maíz, obteniendo conversiones alimenticias,

también se registró la mortalidad.

8. Manejo en general

Durante la primera semana se proporcionó al pollito parrillero, luz durante las 24

horas, para que se estimulen al consumo de alimento y agua, de ahí la

iluminación fue la luz que proporciona el día. Al pollo campero se le procuró una

temperatura de 28 a 32o centígrados, durante la primera semana, y de ahí se

continuó bajando 2 grados centígrados. Para tener una buena ventilación fue

necesario controlar bien las cortinas del galpón para evitar corrientes fuertes de

aire que puedan enfermar a los pollos así también se controló que la cama no se

moje, de igual forma no se permitió que el amoniaco del galpón esté presente en

gran cantidad, pues se podrá provocar enfermedades respiratorias para las aves.

La investigación concluirá con el sacrificio de los pollos parrilleros, por medio del

corte de la yugular para proporcionar el correcto desangrado del ave, Luego de

la muerte se sumergió en agua caliente a una temperatura entre 60 y 80ºC, para

eliminar las plumas y obtener una carne limpia y de esa manera se procedió

posteriormente al eviscerado lo cual se realizó con el propósito de obtener una

canal compuesta por alas, pechuga y muslos, que posteriormente se pesó y por

medio de la relación con el peso final y el peso inicial de la canal obtener su

rendimiento.

H. METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN

1. Fase de cría y acabado

La investigación se desarrolló dentro de los predios de la Comunidad Jatari

Campesino de la parroquia Calpi del cantón Riobamba, en la “Fundación de

Desarrollo Integral Comunitario “Cóndor Wasi”.

• El consumo total de materia seca se obtuvo mediante la sumatoria del

consumo de balanceado.

C total MS = Consumo de balanceado MS (kg)

• Las ganancias de peso se determinaron por diferencia de pesos y estos fueron

registrados en forma individual, periódica y total.

GP. = Peso Fina (kg) – Peso Inicial (kg)

• La conversión alimenticia se calculó por la relación entre el consumo total de

materia seca y la ganancia de peso.

Consumo de materia seca (Kg) Conversión = Ganancia de peso en (Kg)

Peso de la canal (kg) Rendimiento a la canal = X 100 Peso final del pollo vivo (kg)

• El Beneficio/Costo como indicador de la rentabilidad se estimó mediante la

relación de los ingresos totales para los Egresos Totales.

Ingresos Totales $

Beneficio Costo =

Egresos Totales $

IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

A. EVALUACIÓN DE LA FASE INICIAL (0 – 21 días de e dad)

1. Pesos y ganancia de peso, gr

El ensayo se inicia con aves cuyos pesos oscilaron entre 40.34 y 41.12 gramos,

con un día de nacidos cuyo coeficiente de variabilidad es de 4.5 %, evidente de

un material homogéneo, cuyo error estándar es de 1.1 gr, mínima variación que

se traduce en pollitos de buena calidad en torno a su peso promedio de 40.43

gramos (ver resultados del cuadro 10).

El desarrollo de los pollitos es marcado y transcurridos los 21 días, se registran

pesos que se han incrementado en 14.68 y 16.12 veces el peso inicial,

identificándose los mejores pesos a los 21 días, en el grupo de aves que

consumieron dietas con 35 g/tn de alimento, cuyas diferencias significativas

(P<.0001) demuestran que la presencia de Sel-Plex en la alimentación de aves

en esta fase inicial es importante, respecto a los pollitos que estuvieron bajo el

régimen de alimentación con balanceado que no incluyó una fuente de selenio

orgánico (603.84 g de peso). De entre los tratamientos con Sel-Plex, las aves

cuya dieta incluyó 35 g/tn demostraron una mayor habilidad para lograr los pesos

más altos. Deja evidencia entonces que el selenio de Sel-Plex, por su mayor

capacidad de ser digestible y es mejor retenido, metabolizado y absorbido por el

organismo del ave, permitiendo definir una mejor reserva de nutrientes que fue

aprovechado por los pollitos dentro de esta fase inicial hasta los 21 días de edad,

como así deja entrever, la información que se reporta en http://www

[email protected]. (2009), y de la misma manera http://www.sel-

plex.com. (2009), al considerar que utilizando Sel-Plex se controla las

deficiencias de selenio que no pueden ser controladas por concentrados de

selenio inorgánico. Al parecer, la contribución del selenio por un lado en la

absorción de los lípidos permite un mayor almacenamiento de grasa neutra en el

69

Cuadro 10. COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE BROILERS ALIMENTADOS CON DIETAS QUE INCLUYERON SELPLEX

EN DIFERENTES NIVELES (30,70 g/Tn), DURANTE LA ETAPA INICIAL DE 0 A 21 DIAS.

CV: Coeficiente de variación. Prob: Probabilidad. EE. Erroes estándar Promedios con letras iguales en la misma fila no difieren estadísticamente de acuerdo a Waller Duncan (P<0.05). Fuente: Morocho, M. (2009).

TRATAMIENTOS

ETAPA INICIAL ( 0 A 21DÍAS) Media

General

CV

PROB

EE

NIVELES DE SEL-PLEX (g/tn)

Variables 0 35 70

Numero de observaciones 5 5 5

Peso Inicial 41,12 a 41,02 a 40,34 a 40,43 4,5 0,0001 1,10

Peso a los 21 días 603,84 c 661,62 a 655,14 b 640,36 2,44 0,0001 2,14

Consumo de alimento a los 21 días 812,00 a 811,96 a 811,87 b 811,95 0,03 0,0001 0,98

Conversión Alimenticia a los 21 días 1,44,a 1,31 c 1,32 b 1,35 2,69 0,0001 1,45

Ganancia de peso a los 21 días 562,66 c 620,40 a 615,26 b 599,44 2,63 0,0001 1,98

Costo por kg de peso a los 21 días 0,77 a 0,72 c 0,73 b 0,74 2,75 0,0001 1,37

Mortalidad 2 0 0

70

tejido adiposo y por otro, contribuye en la síntesis de algunos aminoácidos

(selenoaminoácidos), contribuyendo de esta forma mejorar el alcance de peso. Al

evaluar la ganancia de peso entonces, se ratifica la mejor oportunidad que

tuvieron los pollitos del tratamiento 35 g/tn de alimento, cuando se registran

ganancias de 620.4 gramos a la edad de 21 días del ave.; pues el selenio

representa un apoyo en el mejoramiento del paso de las grasas a las células

absortivas y a la formación de selenoaminoácidos (cisteína), según Calvo, M.

(s/a).

2. Consumo de alimento, g MS

De acuerdo a los registros del manejo del alimento que se adoptaron para la

crianza de broilers, se verificó que con ligeros desperdicios de alimento hubo un

consumo promedio de 811.95 g de balanceado total en base seca; sin embargo,

al nivel P<.0001 se identifican diferencias significativas entre los consumos del

tratamiento de 70 g por tonelada de Sel-Plex con los de 35 y 0 g, con valores de

811.96 y 812.00 g, respectivamente. Estos consumos están por debajo de la

tabla de referencias que Nutril (2005), reporta en el Cuadro 6, en el que a la

tercera semana con alimento iniciador el pollito debe consumir entre 1.0 y 1.01 kg

de materia seca acumulada, lo cual permitiría un alcance de peso de 0.725 a

0.745 kg. Esto no ocurre en el presente experimento y es notoria la menor

oportunidad que tiene el ave de lograr un peso como el citado pero con

consumos superiores a los 811.95 g por ave, por lo que se precisa tener una

revisión del manejo de la alimentación de algún modo forzando el organismo

animal a consumir al menos 1 kg de materia seca acumulada hasta los 21 días

para lograr pesos como los que se refieren (Ibidem).

Por su parte, en http://www.sel-plex.com. (2007), se encuentran referencias de

Alltech en las que se realza la importancia de la alimentación de aves con

SelPlex cuyas manifestaciones productivas en las semanas iniciales de vida

evidencian una mejor resistencia al estrés que se manifiestan en una mayor

oportunidad de consumo y una importante condición de salud.

71

3. Conversión alimenticia

El experimento refuerza las bondades del Sel-Plex en la alimentación de broilers

hasta los 21 días de edad al registrar capacidades de conversión alimenticia

superiores a las del tratamiento testigo sin concentrado de selenio en la dieta,

con resultados que van desde 1.31 a 1.32 vs 1.44 respectivamente. Villacres, A.

(1991), reporta que en pollos parrilleros, el Sel-Plex aumenta el peso corporal de

20 a 70% gramos por ave, mejora la conversión alimenticia por una cantidad

increíble de 2 a 9 puntos. En la vida temprana del ave, cuando alimentamos al

ave con Sel-Plex hemos aumentado el crecimiento de plumaje, esto no sucede

cuando alimentamos con selenito de sodio. Estos valores tienen

correspondencia con el sistema de crianza de broilers que Nutril (2005), registra

al citar conversiones de 1.35 a 1.39, lo cual equivale a manifestar que los

rendimientos para sistemas de manejo para la costa pueden ser

complementados cuando en la sierra la alimentación se refuerce con 35 y 70 g de

Sel-Plex por tonelada de alimento.

4. Costo/kg de ganancia de peso, USD

A los 21 días de edad, se estima que el costo de cada kilo de ganancia de peso

presenta diferencias altamente significativas entre las medias de los tratamientos.

Y es notoria la economía de producir un kilo de incremento de peso a un costo de

0.72 y 0.73 USD; no así el kilo de aumento de peso con alimentación sin Sel-Plex

que registra valores de 0.77 USD. Tanto en lo manifestado por Nutril. (2005),

como en http:www.sel-plex.com. (2007), la presencia de Sel-Plex, como forma

biodisponible de selenio orgánico, permiten lograr una importante disminución en

los costos/kg de ganancia de peso.

5. Mortalidad, %

Las aves manejadas en su alimentación con concentrados de selenio orgánico,

presentan condiciones de salud adecuadas y no hay registros de mortalidad en

72

los grupos alimentados con Sel-Plex, no así en el tratamiento testigo, en el que

se identifican 2 bajas de las 100 aves totales de este grupo.

B. EVALUACIÓN DE LA FASE DE CRECIMIENTO - ENGORDE (21 – 56 días

de edad)

1. Pesos y ganancia de peso, g

Según el cuadro 11 los resultados demuestran que a los 35 días de edad de los

pollitos los pesos se incrementan considerablemente a 1696.92 g (35 g de Sel-

Plex por tonelada de alimento) con diferencias altamente significativas (P<.0001),

respecto a los pesos de las aves de los demás tratamientos; sin embargo, aún

con 70 g por tonelada, se manifiesta un peso superior (1673.92 g), al del testigo

que logro 1535.7 g por ave.

Posteriormente, para finalizar el ensayo a los 56 días se ratifica esa tendencia de

una mejor respuesta de peso final en el nivel 35 g por tonelada y con 70 g por

tonelada 2730.88 g de peso con diferencias (P<.0001), en relación al grupo

control (2579.52 g).

Consecuentemente se ratifican las ganancias de peso de 1035.32 y 1018.30 g

como las mejores respecto a las aves que cumpliendo los 35 días de edad se

constituyeron con los mejores resultados para 35 y 70 g de Sel-Plex por tonelada

de alimento, no así cuando no se utiliza el antioxidante orgánico, condición en la

que se registran 931.86 g de ganancia de peso. Las ganancia de peso entre los

21 y 56 días de edad confirman la importancia de utilizar 35 y 70 g por tonelada

de Sel-Plex cuyas ganancias equivalen a 1068.76 y 1056.96 g de peso

respectivamente. Dabove, O. (1994), reporta que hay otras diferencias entre

selenio inorgánico en las formas de selenito, y selenio orgánico representado por

seleniometionina o selenio de levadura en la forma de Sel-Plex, lo cual pudo

haber influido positivamente en la síntesis de proteínas del alimento y la mejor

absorción de la grasa.

73

Cuadro 11. COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE BROILERS ALIMENTADOS CON DIETAS QUE INCLUYERON SEL-PLEX

EN DIFERENTES NIVELES (30,70 g/Tn), DURANTE LA ETAPA INICIAL DE 21 A 56 DIAS.

CV: Coeficiente de variación. Prob: Probabilidad EE. Error estándar Promedios con letras iguales en la misma fila no difieren estadísticamente de acuerdo a Waller Duncan (P<0.05). Fuente: Morocho, M. (2009).

Tratamientos NIVELES DE SELPLEX (g/tn) Media

General CV PROB EE

Variables 0 35 70




Consumo de alimento a los 35 días 1288,06 a 1287,84 b 1287,87 b 1287,91 0,07 0,005 1,25

Consumo de alimento a los 56 días 1790,00 a 1790,00 a 1790,00 a 1790 2,16 0,005 2,98

Conversion Alimenticia a los 35 días 1,38 a 1,24,c 1,26 b 1,297 2,74 0,0001 1,41

Conversion Alimenticia a los 56 días 1,71 a 1,67 c 1,69 b 1,69 2,14 0,0001 1,01





Mortalidad 3 0 0

74


Conforme avanza la edad de los pollos fisiológicamente el organismo del ave

expresa una mayor demanda de materia seca; registrándose a los 35 días un

consumo acumulado de 1287.91 g y hasta los 56 días de 1790.00 g, en esta

última fase, sin diferencias significativas (P>.05). Las tablas de manejo de

alimento que recomienda Nutril. (2005), son un referente cercano a los registros

que se anotaron anteriormente, considerando que son más aplicables a zonas de

clima caliente pero que en gran medida se explican para nuestras condiciones de

mayor demanda energética.


En la evolución progresiva de la edad de las aves, puede deducirse que la

capacidad de conversión alimenticia es más eficiente a los 35 días, mientras que

a los 56 días, relativamente hay una mayor necesidad de materia seca para

convertir un kilogramo de ganancia de peso. En forma particular aún en el grupo

control las conversiones son muy eficientes .(1.71), pero mejora esta habilidad de

aprovechamiento de la materia seca expresada en la ganancia de peso cuando

se requiere de 1.67 a 1.69 kilos de MS por cada kilo de ganancia de peso cuando

se adiciona 35 ó 70 g de Sel-Plex por tonelada de balanceado; demostrando de

esta manera el mejoramiento orgánico de las aves en respuesta a la presencia

de selenio orgánico, tal como los expresan Villacres, A. (1991); Dabove, O.

(1994) ,y en http://www.sel-plex.com. (2007), que el uso de Sel-Plex se traduce

en más ganancia de peso vivo, mejora de la eficiencia del alimento por la mayor

transferencia de Sel-Plex, la mejor defensa antioxidante y resistencia a los

problemas orgánicos.


La mayor importancia de la utilización de Sel-Plex radica en el abaratamiento del

costo por kilogramo de ganancia de peso que a decir de los resultados

75

reportados en el cuadro 11 y con diferencias altamente significativas, tanto a los

35 días cuanto más al finalizar el ensayo a los 56 días los pollos bajo el efecto de

la adición de 35 y de 70 g de este componente selénico de naturaleza orgánica,

permitieron una disminución de 1.55 y 1.58 USD por kilogramo de ganancia de

peso. La producción de carne de broilers sin Sel-Plex, encareció

significativamente (P<.0001), la ganancia de un kilo de peso a 1.70 USD.

Estos resultados en su conjunto definen por una parte la interesante

conveniencia de producir pollos parrilleros cuyos costos por kilogramo de

ganancia de peso, son competitivos; de ahí, la conveniencia de criar broilers para

satisfacer la productividad utilizando compuesto de selenio orgánico.

5. Mortalidad, %

No existen evidencias de morbimortalidad en los pollos que consumieron Sel-

Plex durante esta fase de crecimiento-engorde, mientras 3 de los 100 pollos del

grupo estándar no llegaron a la finalización del ensayo, seguramente por la mejor

defensa antioxidante del Se-lPlex que permitió la resistencia a las enfermedades

en las aves de los grupos de prueba.

C. EVALUACIÓN DE LA ETAPA TOTAL (0 – 56 días de eda d)

1. Pesos y ganancia de peso, g

Recordando que los pollos iniciaron el experimento con 40.43 g de peso

promedio y que al concluir la prueba se registró una media de peso de 2692.02

g, hay que resaltar las ganancia de peso totales que están reportadas en los

datos del cuadro 12, las que resumen el mejor margen de 2724.66 g cuando los

pollos fueron alimentados con 35 g de Sel-Plex/tn, incrementos que con

diferencias significativas (P<.0001), se compaginan con los de las aves que

recibieron 70 g de Sel-Plex/tn de balanceado, representando a las mejores

76

respuestas del experimento, siendo superiores respecto a las ganancia de peso

del grupo Control, con el 7.34 y con el 5.99 % para 35 y 70 g/tn, en su orden.

Torero. (2007), en sus experiencias utilizando Sel-plex para criar broilers,

verificó pesos de 2034 gramos a los 56 días de ensayo, con registros de 1994

gramos de ganancia de peso, referencias que al ser contrastadas con las del

presente experimento, se quedan lejanas en su alcance de peso, posiblemente

por estar relacionadas con un manejo de la alimentación restringida que

caracterizó a la investigación del autor. Por su parte Guimaro (2008), al finalizar

la producción de parrilleros, identificó 2420 gramos de peso final con 2384

gramos de incremento total de peso, coincidiendo cercanamente a los pesos y

ganancias de peso registradas en el presente experimento y más las de Hidalgo

(2008), cuando las aves mejorando su precocidad, lograron pesos de 2673

gramos a la misma edad, con ganancias totales de 2633 gramos.

En general, dependiendo de las condiciones de crianza, los rendimientos en

peso están siempre en ventaja cuando se utiliza Sel-Plex en la alimentación.

Todos coinciden en que por su condición de contenido en selenio orgánico, su

propiedad antioxidante y de alta capacidad de control sobre los radicales libres y

la mayor asimilación de las grasas, hay un beneficio fisiológico que se expresa

en el mejoramiento de las ganancias de peso.


Por el tipo de manejo de la alimentación, que representa a la administración

controlada de alimento balanceado y la adición de 35 y 70 g Sel-Plex en la

relación de una tonelada de alimento, no podría esperarse una marcada

diferencia numérica en las respuestas de las aves, sin embargo, esa mínima

diferencia numérica que va de 3389.74 (Tratamiento con 70 g), a 3890.06

gramos (Testigo), es estadísticamente significativa.

En términos generales, las investigaciones revisadas (Martínez, A. 2005 e

Hidalgo, M. 2008), mantuvieron un manejo en la ración de la alimentación que

77

totalizó 3.7; y 3.98 kg de alimento/ave hasta los 56 días de edad, cantidades

relativamente cercanas a Las que se registraron en el presente experimento.


En términos generales se puede advertir una necesidad media de 1.69 kg de

materia seca para convertir un kilo de ganancia de peso, pero al evaluar la

hipótesis de trabajo, se deduce que las diferencias (P<.0001), son sufiecientes

como para aceptar la Ho, y aseverar que ante la adición de Sel-Plex en la dieta

de pollos parrilleros, se mejora la capacidad de conversión del alimento; pues,

con 35 g/tn que se adiciones a la alimentación, la conversión es de 1.67,

mientras que con 70 g, ésta disminuye pero sigue siendo más eficiente que sin

este concentrado selénico. Cuando los pollos recibieron alimento sin Sel-Plex, la

conversión siendo eficiente, desmejoró a 1.71.

Jacome, J. (1997); e Hidalgo, M. (2009), dedujeron de sus investigaciones

conversiones que van desde 1.51 (excelentes) a 1.97 (aceptables), cuando

emplearon Sel-Plex en la alimentación de broilers. Puede entonces advertirse

que el selenio orgánico presente en Sel-Plex, promueve satisfactoriamente un

mejoramiento en la capacidad fisiológica del ave para alcanzar pesos más altos

con ganancia de peso importantes y particularmente conversiones de alta

transformación en carne.


Producir un kilo de ganancia de peso a costos de 1.58 y 1.63 USD es

verdaderamente satisfactorio, particularmente supeditado a la utilización de Sel-

Plex como un complemento bionutricional que conteniendo selenio orgánico,

permite una mejor expresión del organismo animal para transformar mejor el

alimento en carne, lo cual se traduce en una mayor economía de producción.

Cuando los pollos de carne se sacaron con balanceado sin adición de Sel-Plex,

siendo interesantes sus rendimientos, éstos fueron superados por los que si lo

78

contuvieron; pues el costo/kg de ganancia de peso sin este complemento,

determinó gastos de 1.74 USD.

5. Peso (g) y rendimiento a la canal (%)

Llegado el momento de medir la eficacia de la prueba a través de la evaluación

del peso a la canal, se dedujo que a través de todo el ensayo el comportamiento

superior de las aves con 35 g Sel-Plex/tn de alimento, permitió

consecuentemente el mejor peso a la canal (2216.27 gramos), de las aves que

estuvieron bajo este régimen de alimentación, seguido de un peso de 2188.4

gramos en las aves que concluyeron el experimento alimentadas con 70 g Sel-

Plex/tn de balanceado. Siempre el peso a la canal fue menor (2073.65 g), en los

pollos que no recibieron Sel-Plex en su alimentación. Sin embargo, todas las

respuestas incluyendo las del grupo Estándar (Testigo), corresponden a pesos

que dejan satisfacción en la cría de broilers, como se puede ver claramente en el

cuadro 12.

Estos pesos, expresados a porcentaje, evidencian índices de rendimiento

interesantes que llegan hasta 81.38 % en aves cuya canal proviene del grupo

que recibió 35 g Sel-Plex, mientras que las de 70 g ligera pero significativamente

disminuyó a 80.13 %, dejano suficiente evidencia que sin Sel-Plex, los

rendimientos llegaron a 79.13 %.

D. ANÁLISIS DE CORRELACIÓN Y REGRESIÓN DE LAS VARIA BLES EN

FUNCIÓN DEL NIVEL DE SELPLEX

Considerando la etapa total de experimentación, se cruzaron las variables en

relación a los niveles de Sel-Plex, para dar como resultado las afirmaciones:

79

Cuadro 12. COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE BROILERS ALIMENTADOS CON DIETAS QUE INCLUYERON

SELPLEX EN DIFERENTES NIVELES (30,70 g/Tn) DURANTE LA ETAPA TOTAL DE LA INVESTIGACION.

CV: Coeficiente de variación Prob: Probabilidad EE. Erroes estándar Promedios con letras iguales en la misma fila no difieren estadísticamente de acuerdo a Waller Duncan (P<0.05). Fuente: Morocho, M. (2009).

Tratamientos NIVELES DE SELPLEX (g/tn) Media

General CV PROB EE

Variables 0 35 70


Ganancia Total de Peso 2579,52 c 2765,68 a 2730,88 b 2692,02 1,12 0,0001 1,06

Consumo total de Alimento 3890,06 a 3889,8 c 3889,74 b 3889,74 2,34 0,0001 0,43

Conversión Alimenticia 1,71 a 1,67 c 1,69 b 1,69 2,14 0,0001 0,87

Costo totol por Kg de Peso 1,74 a 1,58 c 1,63 b 1,65 1,24 0,0001 1,13

Peso a la canal (kg) 2073,65 c 2216,27 a 2188,40 b 2159,44 1,39 0,0001 1,07

Rendimiento a la canal % 79,13 c 81,38 a 80,13 b 80,21 0,67 0,0001 1,14

Se observa una dependencia del 87.5 % para la ganancia de peso total por

efecto de la adición del nivel de Sel-Plex en la alimentación de broilers, lo que

traducido a grado de asociación, equivale a establecer una correlación alta (r =

0.9354) que nos permite estimar que conforme se incrementa el nivel de Sel-Plex,

la ganancia de peso tiende a incrementarse progresiva y significativamente

(P<.05). Por el análisis de la regresión se identifica una ecuación con tendencia

polinomial de segundo grado, cuya parábola determina que por cada unidad

porcentual que aumente en el nivel de Sel-Plex en la dieta de las aves, se espera

un aumento significativo de la ganancia de peso equivalente a 1.177 gramos,

hasta los 35 gramos de Sel-Plex/tn de alimento, para tender a una disminución en

el incremento ponderado de peso de 0.013 gramos en adelante hasta los 670

gramos (Ver gráfico 1).

Gráfico 1. Ganancia de peso (g) de broilers en función del nivel de selplex para

el período total (0 – 56 días de edad).

G.P. = -0,013(NIVEL)2 + 1,177(NIVEL) + 1046,

R² = 0,875 (P<.05)

1040

1045

1050

1055

1060

1065

1070

1075

1080

0 35 70

GA

NA

NC

IA D

E P

ESO

, g

NIVEL DE SelPlex, g/Tn

Respecto a la conversión alimenticia, se debe enfatizar que con una correlación r

= 0.9263 que indica que ante el incremento de Sel-Plex en la alimentación de

broilers, se esperará que la conversión mejore significativamente en condiciones

cuadráticas y que por cada unidad porcentaje adicional que se incremente en la

alimentación, habrá un mejoramiento de 0.004 unidades de eficiencia alimenticia

hasta los 35 gramos de Sel-Plex y en adelante, una tendencia parabólica negativa

de desmejoramiento de la conversión, de 0.00006 unidades de eficiencia

alimenticia, como se puede verificar en el gráfico 2.

Gráfico 2. Conversión alimenticia de broilers en función del nivel de Sel-plex


En el costo/kg de ganancia de peso, el análisis de la correlación establece un

coeficiente de determinación r2 = 0.982, que nos indica que el costo/kg de

ganancia de peso está dependiendo del nivel de Sel-Plex, en un 98.2 % y la

diferencia de 1.8 % debe acusarse a otros factores no considerados en esta

investigación.

En el gráfico 3. Podemos verificar una línea de tendencia cuadrática en la que la

ecuación define una tendencia a disminuir el costo desde 1.712 USD cuando no

Conversion = 0.94 +0.004(nivel 0.35)- 0.00006(nivel 0.70)R² =0.9263

0,70

0,75

0,80

0,85

0,90

0,95

1,00

0 0,35 0,7

CO

NV

ER

SIO

N A

LIM

EN

TC

IA

NIVELES DE SEL-PLEX, g/Tn

emplea Sel-Plex a un equivalente de 0.007 USD por cada unidad porcentual de

aumento en este ingrediente aditivo. Cuando supera los 35 g de Sel-Plex, yá se

deteriora este costo/kilo de ganancia de peso, ya que podemos estar

encareciendo el kilo de ganancia de peso en 0.00008 USD hasta niveles de 70 g

Sel-Plex.

Gráfico 3. Peso a la canal (g) de broilers en función del nivel de sel-plex para el

período total (0 – 56 días de edad).

Se precisa ratificar que el uso de Sel-Plex en la dieta de Broilers, permite mejorar

el peso y el rendimiento a la canal. Los coeficientes de relación van de 0.9742

para peso a la canal y de 0.7253, valores suficientes como para identificar una

asociación alta de cada variable (peso o rendimiento a la canal), en función del

nivel del concentrado con selenio orgánico. La ilustración (gráfico 4), nos indica

que hasta los 35 g Sel-Plex, se logra un mejoramiento del peso o del rendimiento

a la canal por cada unidad porcentaje del nivel y que en adelante ante ese mismo

PC = -0,079(NIVEL)2 + 6,714(NIVEL) + 2079,

R² = 0,949 (P<.05)

2060

2080

2100

2120

2140

2160

2180

2200

2220

2240

2260

0 35 70

NIVEL DE Sel-Plex, g/Tn

PE

SO A

LA

CA

NA

L, g

1 % de aumento en la dieta, se espera una tendencia cuadrática de disminución

significativa (P<.05), como se evidencia en los datos del gráfico 4.

Gráfico 4. Rendimiento a la canal (%) de broilers en función del nivel de Selplex


Queda por confirmar entonces lo que ocurre en cuanto a condiciones económicas

que complementariamente son el referente de la conveniencia de la utilización de

este importante complemento que conteniendo selenio orgánico ha favorecido el

aspecto productivo.

RC = -0,000(NIVEL)2 + 0,058(NIVEL) + 80,14

R² = 0,526 (P<.05)

78,5

79

79,5

80

80,5

81

81,5

82

82,5

0 35 70

NIVEL DE SelPlex, g/Tn

RE

ND

IMIE

NT

O A

LA

CA

NA

L, %

E. ANÁLISIS ECONÓMICO

No cabe duda que la producción de pollos parrilleros representa a una actividad

económica muy rentable si se considera que en condiciones normales de crianza,

sin emplear más que el balanceado normal de inicio, crecimiento y engorde entre

los 0 y 546 días de edad (aproximadamente 2 meses de actividad). Las

condiciones de utilización de Sel-Plex en las dosis de 35 g y 70 g/ Tn alimento,

permiten verificar y concretar un mejoramiento en la productividad de los pollos,

al confirmar un Beneficio/Costo que tiende a aumentar con la presencia de este

concentrado con selenio orgánico. Obtener un retorno de 1.33 USD en

condiciones de crianza normal sin Sel-Plex realmente es satisfactorio, mucho

más cuando adicionando a la alimentación de las aves, 35 g Sel-Plex/Tn

alimento, se obtiene un B/C de 1.36 USD, aunque al incrementarse este

compuesto selénico a 70 g/Tn de alimento su B/C disminuye a 1.34 USD, sin

embargo superior ligeramente al del Grupo Testigo del experimento.

Suele ser referencial la comparación de la oportunidad que la banca comercial

nos ofrece para inversiones en pólizas de acumulación, depósitos a plazo fijo y

otras formas de inversión, en la perspectiva de lograr ratificar la conveniencia de

la inversión en producción de parrileros vs la de invertir en la Banca y llegamos a

la conclusión de que es mucho más apreciable la rentabilidad que se lograría

criando broilers para carne aún sin Sel-Plex; pues, se llega a obtener el dólar

invertido y un agregado de ganancia equivalente a 33 cvs y más en los dos casos

de emplear en la alimentación de pollos de carne un refuerzo de selenio orgánico

en dosis de 35 y 70 g/Tn de alimento balanceado, pues los ingresos mejoran, al

recuperar el dólar invertido y tener un remanente económico de 36 y 34 cvs

adicionales, respectivamente, como se observa en los resultados que se reportan

en el cuadro 13.

Cuadro 13. EVALUACIÓN ECONÓMICA A TRAVÉS DEL INDICADOR

BENEFICIO/COSTO EN LA CRÍA DE BROILERS CON

DISTINTOS NIVELES DE Sel-Plex (0 – 56 días de edad).

REFERENCIA NIVEL Sel-Plex, g/Tn

0 35 70

Egresos:

Número de aves inicio 200 200 200

Costo de aves, 0,5 USD/pollito 100 100 100

Costo del alimento, 0,95 USD/ave 185,25 190 190

Sel-Plex, 0,15 USD/ave 0 30 30

Mano de obra, 1.25 USD/hora x 120 h ensayo 150 150 150

Servicios Básicos, 0,35 USD/ave 68,25 70 70

Insusmos veterinarios,0.25 USD/ave 48,75 50 50

TOTAL EGRESOS, USD 552,25 590 590

Ingresos:

Peso canal, g 2073,65 2216,27 2188,4

Libras pollo 4,57 4,88 4,82

No pollos venta 195 200 200

Costo por libra en canal, 0,80 USD 0,8 0,8 0,8

Costo por pollo, USD 3,65 3,91 3,86

Ingresos por ventas en canal, USD 712,53 781,06 771,24

Venta de abono, 0.10 USD/ ave 19,5 20 20

TOTAL INGRESOS, USD 732,0317 801,0643 791,2423

BENEFICIO/COSTO, USD 1,33 1,36 1,34

Fuente: Romero, M. (2010). Costos vigentes en el mes de noviembre de 2009 en la ciudad de Riobamba.

V. CONCLUSIONES

En las condiciones en las que se desenvolvió la presente investigación, se

pueden resumir las siguientes conclusiones:

• Se rechaza la hipótesis nula y se acepta la hipótesis alternativa que manifiesta

en la verificación en cada fase de crianza de broilers, que la adición de Sel-

Plex en la dieta entre los 0 – 56 días de edad, registra diferencias

estadísticamente significativas y que las variables de evaluación mantienen

una relación y regresión significativas (P<.05).

• Se reconoce la utilización de Sel-Plex como un compuesto que concentra

selenio orgánico de fácil asimilación y mejorador del comportamiento

productivo de broilers entre los 0 – 56 días de edad

• 35 y 70 g de Sel-Plex en la alimentación de broilers, mejora la productividad

expresada en mejores pesos y ganancias de peso, más eficiente conversión

alimenticia, mejores costos/kg de ganancia de peso y mayor peso y

rendimiento a la canal, en relación con el testigo.

• Entre los dos niveles de Sel-Plex, utilizando 35 g/Tn de alimento, se constituye

en la mejor opción para producir carne de pollo parrillero.

• Más allá de los 35 g de adición de Sel-Plex, el comportamiento productivo de

los pollos tiende a desmejorar.

• El ajuste de la curva para ganancia de peso, conversión, costo/kg de ganancia

de peso, peso a la canal y rendimiento a la canal, coinciden con una tendencia

significativa (P<.05) de carácter cuadrático con coeficientes de correlación

altos.

• En todas las fases del experimento, se ratifica la supremacía del nivel 35 g

Sel-Plex/Tn de alimento en relación a los demás tratamientos.

• Con Sel-Plex en la dieta diaria de los pollos desde los 0 - 56 días de edad se

logran pesos y rendimientos a la canal, muy apreciables.

• El mejor Beneficio/Costo se denota en pollos alimentados con Sel-Plex en

niveles de 35 g/Tn de alimento.

• Las referencias de literatura utilizando Sel-Plex, se confirman con los

resultados del presente experimento.

VI. RECOMENDACIONES

En procura de ratificar los resultados obtenidos y con el fin de aplicar las

bondades de Sel-Plex, se realizan las siguientes recomendaciones:

• Es factible el aprovechamiento del selenio orgánico presente en Sel-Plex en

dosificaciones de 35 g/Tn de alimento preparado, para obtener importantes

rendimientos productivos y económicos

• Probar niveles entre 35 y 70 g de Sel-Plex/Tn de alimento para identificar el

nivel más adecuado y que mejore significativamente el comportamiento

productivo y económico de pollos parrilleros.

• Evaluar la calidad biológica de Sel-Plex en cuyes, conejos y otras especies

zootécnicas de interés económico para incrementar la productividad.

VII. LITERATRA CITADA

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Tesis de Grado. Facultad Ciencias Pecuarias. ESPOCH. Riobamba.

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37. VILLACRÉS, A. 1991. Tecnología avipecuaria. Quito, Ecuador. Edit. Media

relaciones SA. pp. 12-20.

ANEXOS

Anexo 1. Análisis de varianza de las variables productivas de pollos Broilers en

las etapas de Crecimiento Engorde, y Acabado mediante la utilización

de diferentes niveles de “Sel-Plex

A. PESO INICIAL

Fuente de Variación GL SC CM F Cal Pr > F

Model 2 72.053333 36.026667 13.07 <.0001

Error 597 1645.920000 2.756985

Corrected Total 599 1717.973333

R-Square Coeff Var Root MSE pi Mean

0.041941 4.066992 1.660417 40.82667

Duncan Media N TRATAMIENTO

A 41.1200 200 1

A 41.0200 200 2

A 40.3400 200 3

A.1 PESO A LOS 21 DIAS


Model 2 403835.2533 201917.6267 825.20 <.0001

Error 597 146080.0800 244.6903


R-Square Coeff Var Root MSE p21 Mean

0.734359 2.442753 15.64258 640.3667


A 661.620 200 2

B 655.640 200 3

C 603.840 200 1



Model 2 3041710.453 1520855.227 2122.89 <.0001

Error 597 427695.440 716.408



0.876724 1.636538 26.76579 1635.513


A 1696.920 200 2

B 1673.920 200 3

C 1535.700 200 1



Model 2 3918429.013 1959214.507 2149.29 <.0001

Error 597 544202.560 911.562



0.878053 1.121537 30.19209 2692.027


A 2765.680 200 2

B 2730.880 200 3

C 2579.520 200 1

B.1 GANANCIA DE PESO A LOS 21 DIAS.


Model 2 408640.2133 204320.1067 820.52 <.0001

Error 597 148660.0800 249.0119


R-Square Coeff Var Root MSE gp21 Mean

0.733250 2.632446 15.78011 599.4467


A 620.420 200 2

B 615.260 200 3

C 562.660 200 1

B.2 GANANCIA DE PESO A LOS 35 DIAS


Model 2 1231035.040 615517.520 799.24 <.0001

Error 597 459765.600 770.127


R-Square Coeff Var Root MSE GP35días Mean

0.728078 2.788612 27.75116 995.1600


A 1035.320 200 2

B 1018.300 200 3

C 931.860 200 1

B.3 GANANCIA DE PESO A LOS 56 DIAS


Model 2 62260.2133 31130.1067 59.59 <.0001

Error 597 311849.6800 522.3613


R-Square Coeff Var Root MSE GP56días Mean

0.166422 2.163269 22.85522 1056.513


A 1068.760 200 2

B 1056.960 200 3

C 1043.820 200 1

C.1 CONSUMO DE ALIMENTO A LOS 21 DIAS


Model 2 1.85536533 0.92768267 15.28 <.0001

Error 597 36.24699200 0.06071523


R-Square Coeff Var Root MSE con21 Mean

0.048694 0.030347 0.246405 811.9503

Duncan Media N TRATA MIENTO

A 812.00980 200 3

A 811.96500 200 2

B 811.87600 200 1



Model 2 7.1817013 3.5908507 4.02 0.0085

Error 597 533.5428320 0.8937066



0.013282 0.073402 0.945361 1287.915

Duncan Media N TRATAMIE NTO

A 1288.0698 200 1

B 1287.8458 200 2

B 1287.8304 200 3



Model 2 3.1817013 1.5908507 2.02 0.0005

Error 597 533.5428320 0.8937066



0.166422 2.163269 22.85522 1790.000


A 1790 200 1

A 1790 200 2

A 1790 200 3

D.1 CONVERSION ALIMENTICIA A LOS 21 DIAS


Model 2 2.31619733 1.15809867 866.58 <.0001

Error 597 0.79783200 0.00133640


R-Square Coeff Var Root MSE ca21 Mean

0.743794 2.690244 0.036557 1.358867

Duncan Media N TRATA MIENTO

A 1.446600 200 1

B 1.319200 200 3

C 1.310800 200 2



Model 2 2.21178133 1.10589067 873.84 <.0001

Error 597 0.75553600 0.00126555



0.745381 2.741290 0.035575 1.297733


A 1.382600 200 1

B 1.266600 200 3

C 1.244000 200 2



Model 2 0.13987733 0.06993867 52.94 <.0001

Error 597 0.78872000 0.00132114



0.150633 2.144478 0.036347 1.694933


A 1.713600 200 1

B 1.695000 200 3

C 1.676200 200 2

E.1 COSTO POR KG DE GANANCIA DE PESO A LOS 21 DIAS


Model 2 0.32142933 0.16071467 713.42 <.0001

Error 597 0.13448800 0.00022527


R-Square Coeff Var Root MSE ckgp21 Mean

0.705017 2.759364 0.015009 0.743933


A 0.776600 200 1

B 0.729400 200 3

C 0.725800 200 2



Model 2 2.32053333 1.16026667 2857.59 <.0001

Error 597 0.24240000 0.00040603



0.905421 2.151266 0.020150 0.936667


A 1.024000 200 1

B 0.902000 200 3

C 0.884000 200 2



Model 2 2.73984533 1.36992267 2840.29 <.0001

Error 597 0.28794400 0.00048232



0.904900 1.359748 0.021962 1.615133


A 1.709400 200 1

B 1.581600 200 3

C 1.554400 200 2

F. PESO A LA CANAL


Model 2 2285773.590 1142886.795 1428.58 <.0001

Error 597 477609.908 800.017


R-Square Coeff Var Root MSE pcan Mean

0.827165 1.309808 28.28456 2159.443


A 2216.277 200 2

B 2188.401 200 3

C 2073.652 200 1

G. RENDIMIENTO A LA CANAL (%)


Model 2 8.6296480 4.3148240 14.62 <.0001

Error 597 176.1467280 0.2950531


R-Square Coeff Var Root MSE rcnal Mean

0.046703 0.677125 0.543188 80.21980


A 81.38940 200 2

B 80.13600 200 3

C 79.13400 200 1

escuela superior politÉcnica de chimborazo...

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