Escuela Nacional de Ciencias Comerciales ESCOPerito ContadorSeguridad Alimentaria y NutricionalAtencin a la poblacin vulnerable a la Inseguridadalimentaria y Nutricional, Aldea los Brillantes; Santa CruzMulu, etal!uleu"1etal!uleu, Agosto de #$%&"'scuela Nacional de CienciasComerciales 'SC(#)" Ave" #*%+ ,ona -, San .elipe etal!uleu/el0 +++#*&1#-Curso0 2roblemas Socioeconmicos de 3uatemalaDirector0 4ic" Sa5l .rancisco 6orentine 7urezSeguridad Alimentaria y NutricionalAtencin a poblacin vulnerable a la inseguridadalimentaria y nutricionalIntegrantes:7os8 9il:redo Caldern C!avez'duardo Ale;ander Castro C!anc!avacBrandon 3abriel Ci:uentes 2ac!eco.abiola 'lizabet! ui;ivirMarco Antonio 3onzalez >ui;ivir?icente Samuel 3onzalez >ui;ivirSantiago Aron 28rez Mart=nezCatedrtico Asesor0 2'M"'die 3ilmar 3onzlez Moranetal!uleu, Agosto de #$%&2ndiceIntroduccin !"# Proyecto de Investigacin $%# Ob&etivos $%#"# Ob&etivo 'eneral $%#%# Ob&etivos Espec()icos $*# +usti)icacin ,-# .arco /erico 0-#"# 1a Inseguridad Alimentaria 0-#"#"#2actores 3ue inciden en la inseguridad alimentaria 4-#%# 1a desnutricin ""-#*# 1a desnutricin en 'uatemala "!-#-# /ipos de desnutricin ms Conocidos "0-#-#"#Desnutricin Crnica "0-#-#%#1a desnutricin aguda "4-#-#*#Como Prevenir la Desnutricin Aguda %5!# /6cnicas utili7adas para la recoleccin de datos %%!#"# 1a observacin %%!#%# 1a Entrevista %%$# 8alla7gos %*$#"# 8istoria de la Comunidad %*$#%# 2amilias %-$#%#"#Cualitativas %-$#%#%#Cuantitativas %!$#*# En)o9ue metodolgico %!,# :alores %$,#"# Aplicacin en la investigacin%$,#%# Aplicacin en la Accin %$0# Accin %,0#"# Descripcin de la accin %,0#%# Evaluacin de la accin %,0#%#"#Pre Evaluacin %,0#%#%#Post Evaluacin %00#*# ;esultados de la accin %00#*#"#Antes de la accin %00#*#%#Durante la Accin *50#*#*#Despu6s de la accin *%34# Cronogramas **4#"# De la investigacin **4#%# De 1a ;eali7acin de la Accin *-"5# Costos *!"5#"# Detalle de los 'astos *!"5#%# 2orma en 9ue se )inanci nuestro proyecto *$""# Conclusiones y ;ecomendaciones *,""#"# Conclusiones*,""#%# ;ecomendaciones *0"%# Ap6ndice *4"*# uic!8 /otonicapn Suc!itep8@uez,3uatemala y C!i@uimula"15P2esea@ueel pa=satravesuntemporal caluroso, latendenciabaCenun%+porciento de desnutricin aguda, @ue e@uivalen a tres mil casos menos y en el caso de ladesnutricin crnica se reduCo en %"+ por cientoQ, agreg"'l :uncionario indic @ue en %L meses !allaron varias situaciones @ue los !an llevado aimplementarsoluciones" P4apoblacinpercibe@ue5nicamentesenecesitanotorgaralimentos, pero lleva ms trabaCo debido a @ue a los a:ectados se les debe evaluar parasaber @u8 tan perCudicados estn y posteriormente crear la cultura para distribuir losalimentos por@ue un niAo no puede comer lo mismo @ue un adultoQ, diCo el :uncionario"4a S'SAN indica @ue la tasa de desnutricin crnica en menores de cinco aAos es del1M"Lporciento, la ms alta del continente y unadelas msaltas delmundo,y losdepartamentosdel nororientedel pa=ssonlosmsa:ectados, raznpor lacual elgobierno cre el programa 2acto Bambre Cero con el @ue pretenden reducir en %$ porciento los casos"Ms de + mil casos de desnutricin aguda en menores de cinco aAos se atendieron anivel nacional en los di:erentes !ospitales, de los cuales ms de &$ casoslamentablemente :allecieron"P3uatemala tiene los =ndices ms altos de desnutricin crnica de Centroam8rica y meatrever=a a decir @ue el doble de la regin" Sin embargo el panorama es mscomplicadopor@ueanivel mundial estentrelosprimeroscincolugaresysoloessuperadopor pa=sescomoA:ganistn, 6emen, peroesospa=sessonmspobresdebido a @ue tienen con:lictos internos como la guerraQ, indic"'n menores un cuadro cl=nico de desnutricin puede terminar en RSas!iorOor @ue se dapor insu:icienciaproteicaenladietao Marasmo @uetraecomoresultado:la@uezae;agerada a :alta de un d8:icit calrico total en la dieta"'n los niAos la desnutricin puede comenzar incluso en el vientre materno" 4asconsecuencias de la desnutricin in:antil son016NiAos de baCa estatura, plidos, delgados, muy en:ermizos y d8biles, @ue tienenproblemas de aprendizaCe y desarrollo intelectual" Mayores posibilidades de ser obesosdeadultos" 4asmadresdesnutridasdanaluzniAosdesnutridosylas@uepadecenanemia o descalci:icacin tienen ms di:icultades en el parto con niAos de baCo peso"'n un comienzo un individuo con un estado inicial de desnutricin al tenersu alimentacin altamente limitada, su:re primeramente un gasto energ8tico"3astndose rpidamente sus A/2S producidos por las mitocondrias luego agotando laglucosa de los teCidos y la sangre producida por la liberacin de insulina"Conel agotamientodelaglucosa, lapr;ima:uentedeenerg=aaser utilizadaesel glucgeno almacenado en los m5sculos y en el !=gado" 'ste es rpidamentetrans:ormadoenglucosayo:receunaporterazonabledeenerg=a" Suagotamientopuedegenerar apat=a, postraciny!asta s=ncope * el cerebro al utilizar laglucosaycuerpos cetnicos, como :orma de energ=a, su:re muc!o cuando !ay !ipoglucemia*" 'nseguida las grasas ItriacilglicerolJ son liberadas de las reservas adiposas, y es divididaencido*grasomsglicerol" 'l glicerol estransportadoal !=gadoa:indeproducirglucosa" 'l cido grasopormediodelabeta*o;idacin:orma cuerposcetnicos @uecausan un aumento de la acidez en sangre Iel pB normal es de +,1J" 4a acumulacin decuerpos cetonicos en la sangre puede llevar a un cuadro de cetonemia IvercetosisJ, suprogresin tiende a evolucionar en un surgimiento de ceto*acidez IpB T +,-Jcompensado por el organismo con la liberacin de bicarbonatos de la circulacin"4a piel se !ace ms gruesa sin el teCido adiposo subcutneo" 'n esta etapalas prote=nas de los m5sculos y del !=gado son divididas en aminocidos para @ue pormediodelaglucog8nesispasenaser unanueva:uentedeglucosaIenerg=aJ" 'nverdad el organismo puede usar varias sustancias del cuerpo como :uente de energ=a"4a grande p8rdida de masa muscular ocurre en las regiones ms pr;imas ales@ueleto" 4a :uerza muscular es m=nima y como consecuencia sigue la muerte"17-#-# /ipos de desnutricin ms Conocidos-#-#"#Desnutricin Crnica 4a desnutricin crnica es un proceso por el cual las reservas orgnicas @ue el cuerpo!a ido acumulando mediante la ingesta alimentaria se agotan debido a una carenciacalrico*prot8tica" 'stoimplicael sacri:iciodeuna:uncinpararealizar otramsimportante para la subsistencia" Seproducepor lainadecuadaalimentacinenlosprimerosaAosdevidadelaspersonas Iincluyendo el tiempo de gestacinJ" 'sta de:iciencia a:ecta directamente enel desarrollo del cerebro deCando marcas biolgicas permanentes; el cerebro de un niAoa:ectado nunca ms alcanzar la capacidad @ue se considera como PnormalQ"'l principal s=ntoma de esta de:iciencia es el PenanismoQ Icorta altura para la edadJ" KnniAo con desnutricin crnica mani:estar notablemente una disminucin en sucapacidad mental para retener in:ormacin, se le di:icultar resolver problemas lgicosy no podr concentrarse" Adems, su masa muscular, estatura y !asta su :uerza :=sicaigualmente estarn menguadas para siempre"4a desnutricin es el resultado de m5ltiples :actores0 en:ermedades in:ecciosas:recuentes, prcticas inadecuadas de alimentacin e !igiene, ambiente insalubre,consumo insu:iciente de alimentos nutritivos, entre otras" /odas ellas asociadasgeneralmente a la pobreza de la :amilia, su baCo nivel educativo, a la escasa inversinsocial, a la :alta de priorizacin en los grupos ms vulnerables y, al uso ine:iciente de losrecursos del 'stado" 4a desnutricin crnica no es slo un problema de salud, es unindicador de desarrollo del pa=s"