enoturismo universidad abat oliva ceu - postgrado de comunicación gastronómica y enológica

TURISMO DEL VINO: BIENESTAR ALREDEDOR DEL VINO

domingo, 2 de junio de 13

ENOTURISMO

CUATRO PAÍSES

NAPA VS. PENEDÉS

MARKETING Y COMUNICACIÓN

CAN BONASTRE WINE RESORT

¡A TRABAJAR! CASO PRÁCTICO


¿Qué es Enoturismo?

¿Turismo del vino o turismo gastronómico?

¿Turismo cultural?

1.-‐Enoturismo


Definición personalHacer enoturismo ES:- Disfrutar y aprender de la cultura, gastronomía, enología y viScultura de una región

productora de vinos, conociendo sus productos y restauración local.


Definir conceptos:

Enoturismo NO es:- Abrir un hotel, un restaurante o un spa.- Contratar un/a guía para ofrecer visitas a la bodega.- Pertenecer a las rutas del vino.

Enoturismo ES:- Crear un discurso global alrededor del vino, con una

oferta completa de acSvidades, que tenga como úlSma finalidad dar a conocer el mundo del vino, explicando su complejidad y acercándolo al público.

- Desarrollar una estrategia de markeSng y comunicación que promocione la marca y los servicios, y que esté vinculada al territorio.


Lo que hay que saber…

Carta Europea Enoturismo RED EUROPEA DE LAS CIUDADES DEL VINO

“Por enoturismo se entiende el desarrollo de las actividades turísticas y de ocio y tiempo libre dedicadas al descubrimiento y disfrute cultural y enológico de la viña, el vino y su territorio.

Los territorios vitivinícolas deben comprometerse y dar prioridad absoluta a los principios del desarrollo sostenible.

…”


EXPERIENCIA

Lo que es importante saber…

PERSONASCULTURAENTORNOPAISAJE

PRODUCTOSSERVICIOS

Winestyle


ENOTURISMO EN EL MUNDO

Domaine Carneros, Napa Valley

2.-‐ Cuatro paises


Francia, líder en producción y turismoPrimer productor mundial de vino, Borgoña y Bordeaux son las regiones más conocidas. En 1992 Borgoña creó la “Charte d’Accueil” para regular el turismo vinícola. En ella agrupa viScultores, bodegas, négociants y salas de cata para ofrecer un mejor servicio a los turistas.

Los visitantes valoran principalmente el terroir, la naturaleza y el paisaje.

FUENTE: h.p://tourisme.vins-‐bourgogne.fr

5’8 Millones de visitantes anuales27% extranjeros 30% excursionistas15% corporaSvo

www.vinoturismo.blogspot.com


http://tourisme.vins-bourgogne.fr






http://www.vinoturismo.blogspot.com/

http://www.vinoturismo.blogspot.com/

Italia, país pionero

Italia dispone desde 1999 de una ley nacional (Ley nº 268, de 27-7-1999, “Reglamentación de las Rutas del vino”), que regula los aspectos relativos al Enoturismo: “Strade de vino”. Toscana es la región con más rutas, y probablemente la más conocida.

Valora el paisaje y el entorno naturalEntre 36 y 60 años56’7% excursionistas55% hombres


Strada del Vino Nobile Montepulciano


Ruta del Vino di Montepulciano, Toscana


España, en constante crecimiento

Marca Rutas de Vino de España, apoyada por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. del Vino de España

21 rutas certificadas

FUENTES: Enotur. Parque Cienrfico y Tecnológico de Turismo y Ocio. www.wineroutesofspain.com


http://www.wineroutesofspain.com

http://www.wineroutesofspain.com

Rutas del Vino de España

La Ruta del Vino Enoturisme Penedès, la más visitada del territorio español. En 2012 ha tenido un incremento de 35.000 visitantes respecto a 2011 (470.276 en 2011).

FUENTE: www.recevin.net

1.528.295 Visitantes


http://www.recevin.net

http://www.recevin.net

Perfil del enoturista en España

19 % internacional

y 81 % Nacional

En grupo. Entre 36 y 65 años

Estancia media 2’6 días. Gasto medio 100 €

26% teléfono 15% internet26% sin reserva previa

20 % visita bodegas y 15% degustaciones

FUENTE: ACEVIN


Napa Valley, CaliforniaLa región Sene poco más de 150 años de historia.

Pero ya genera...

$1.4 biliones anuales

92.9% de los visitantes dicen que volverán o que muy probablemente lo harán.

2’94 millones de visitantes en 2012.

El visitante medio gasta $458.87 por día

Los turistas que se alojan en la zona gastan por pareja $254’15 por noche.

Napa Valley Visitors Information Center www.legendarynapavalley.com


http://www.legendarynapavalley.com/static/index.cfm?action=group&contentID=446

http://www.legendarynapavalley.com/static/index.cfm?action=group&contentID=446

Cada dollar inverSdo en markeSng, incrementa el gasto del turista entre $8 y $10.

El turismo en Napa genera 17.500 puestos de trabajo.

Cada 24 horas, los turistas gastan en Napa $ 4 Millones.

FUENTE: Napa Valley Visitors Information Center www.legendarynapavalley.com

Napa Valley, California


Dry Creek y Stonestreet en Sonoma; cartel de Napa Valley


EL CASO DE BARCELONA

Turistas que visitaron Barcelona en 2012: 7’44 millones

Visitantes en la zona de Penedès 2012: 505.000 aproximadamente (7% aproximadamente)

Turistas que visitaron San Francisco 2012: 16‘5 millones

Visitantes en la zona de Napa Valley: 2’94 millones (18% aproximadamente)

¿Dónde está la diferencia?

FUENTE:Turisme de Barcelona y Napa Valley Convention & Visitors Bureau

2.-‐ Nava Valley vs. Penedés


MARKETING Y COMUNICACIÓN

2.-‐ MarkeSng y Comunicación


Claves del negocio1-‐ Turismo es un sector diferente al de la producción de vinos. 2-‐ La estrategia de turismo deberá alinearse con la estrategia general del negocio.

3-‐ MarkeSng: -‐ ¿Qué busca el turista? -‐ ¿Cuál es nuestro público objeSvo? ¡SEGMENTACIÓN! -‐ ¿Cuánto gasta en servicios como el nuestro? -‐ ¿Quién es y qué ofrece nuestra competencia? -‐ ¿Cómo posicionamos nuestra marca? -‐ ¿Cuáles son los mejores canales de venta?

4 – Comunicación: ¿Cómo explicamos nuestro producto/servicio? ¿A través de qué canales? ¿Para qué público?


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MarkeSng turísSco aplicado al mundo del vino.

– Segmentación, Posicionamiento, Competencia, ...– Agencias de viajes, touroperadores, agencias públicas…– Publicidad, Relaciones Públicas– Digital y Reputación Online

Herramientas de markeSng

TURISMO DE EXPERIENCIAS: el vino es una experiencia.


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FUENTE: web de Visit Victoria, Australia

www.visitvictoria.com/Events/Food-‐and-‐wine.aspx


http://www.visitvictoria.com/Events/Food-and-wine.aspx

http://www.visitvictoria.com/Events/Food-and-wine.aspx

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RIOJA

VINOS

INTERNACIONAL

CULTURA

GASTRONOMÍA

PAISAJE

Valores y experiencias

TEMPRANILLO TRADICIÓN


¿Qué ha logrado Rioja?


¿Cómo comunicar?

¿Qué canales uSlizar?

¿Qué explicar al enoturista?


¿Cómo lo hacen?

Nuevo mundo (Americanos, Sudáfrica, Nueva Zelanda…): uSlizan para la comunicación casi en exclusiva medios sociales y herramientas a través de Internet como e-‐mailing.

Europa: métodos tradicionales para la comunicación con clientes. Oficinas de turismo, ferias de vino, folletos, tour operadores turísScos etc.


Cine o el origen del deseo

Un paseo por las nubes (1995):h�p://youtu.be/TMnz9uCRqU0

Sideways (Entre Copas) (2004):h�p://youtu.be/YS9ocP6FNvM

Bon appéSt (2010):h�p://youtu.be/v73HbCNc4JY

French Kiss (1995)h�p://youtu.be/TF9xsk3tmoA

Bajo el sol de la Toscanah�p://youtu.be/zALSm3NgQ10


http://youtu.be/TMnz9uCRqU0






http://youtu.be/YS9ocP6FNvM






http://youtu.be/v73HbCNc4JY




http://youtu.be/TF9xsk3tmoA




http://youtu.be/zALSm3NgQ10




Música: oportunidades para comparSr

Los FesSvales de música sirven para dinamizar y promocionar las regiones, y suponen una colaboración entre enSdades públicas y privadas, para implicar a los ciudadanos y a los consumidores en la experiencia del vino.

Ejemplos:PENEDÈS: h�p://www.vijazzpenedes.comNAPA VALLEY: h�p://bo�lerocknapavalley.comMENDOZA: h�p://youtu.be/dwrrvyJU378

Después…. ¡lo explicaré!


http://www.vijazzpenedes.com






http://bottlerocknapavalley.com






http://youtu.be/dwrrvyJU378




Cultura y arte

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CAN BONASTRE WINE RESORT

Disfrutar del Winestyle

5.-‐ Can Bonastre Wine Resort


Ubicación

• Masquefa (Barcelona)


Zona de Alt Penedès

DO Penedès DO CatalunyaDO Cava


A los pies de Montserrat


Empresa familiar

• 1986 Marrn Vallès compra el viñedo• 1996 Marrn Vallès hijo funda la bodega• 2005 inicio exportaciones de vino• 2007 Abre el Wine Resort: 3a Generación• 2010 Presentación Internacional Volkswagen Passat• 2013 Presentación Internacional Mercedes Benz• 13 variedades en 100 hectáreas de propiedad, 50 de

viñedo


1986 viñedos más anSguos


Crianza de 6, 10 y 12 meses en barricas de roble francés y americano de tostado medio.


Primeros vinos en 1996


WINE RESORT (*marca registrada)


Espacios con carácter

• Hotel, spa, bodega y gastronomía.

• 6 salas de reuniones con disSntas capacidades.

• La tradicional bodega Can Bonastre dio paso al Wine Resort en abril de 2007.


La Masia del S. XVI


TRIBIA Restaurant


ACBUA Spa


Enoturismo de calidad


Eventos de empresa


AcSvidades para grupos


Algunos de nuestros clientes


http://www.youtube.com/watch?v=02h6AvNwFwk%2523http://www.youtube.com/watch?v=02h6AvNwFwk%2520














Publicaciones


3 PUNTOS CLAVE:

1. Personas y Experiencia. ¡Emoción!2. Buenos referentes. Napa Valley3. MarkeSng y Comunicación. Pensar, Segmentar, Posicionar.


ComparSr y disfrutar


Emocionar


Sorprender


• En 2 grupos:• Os piden que gesSonéis la comunicación de un restaurante entre viñedos, a 30 minutos de Barcelona. El brífing incluye:

• Descripción de la empresa:– Restaurante familiar con gastronomía tradicional y regional.

– Espacio de juegos para los niños

– Salones para eventos privados

• ObjeSvo:

– Lograr un mejor posicionamiento online, que a medio plazo garanSce un incremento del número de clientes en el restaurante.

– Mantener una buena reputación.

• Presupuesto: 5.000 €

6.-‐ Caso PrácSco


Glòria VallèsDirectora Generalwww.canbonastre.com

Muchas gracias


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Documents

turismo del

comnapa valley

spa

www

domingo

comdomingo

comunicacin

youtu