ASOCICACIÓN ENOLÓGICA CULTURAL "CLUB DE CATAS TORREJON"FICHA DE CATA GUIADA

FECHA:

1º 2º 3º 4º 5º

Ribete (No puntua)Capa (No puntua)

Limpieza y Brillo(1 a 5 puntos)

Intensidad(0 a 5 puntos)

Complejidad(1 a 5 puntos)

Calidad(0 a 5 puntos)

Ataque (de 0 a 5 puntos)

Evolución(0 a 5 puntos)

Armonía(0 a 5 puntos)Persistencia

(0 a 5 puntos).

TOTAL PUNTOS (SUMAR 50)

OTR

OS

(10

PU

NTO

S) Impresión final(0 a 5 puntos)

Botella(0 a 5 puntos)

Impresión final que nos ha causado el vinoDesechado por defectos aparentes (0) / Malo (1) / Corriente (2) / Normal (3) / Bueno (4) / Excelente (5)

BLANCOS: Ámbar / Caoba / Caramelo / Dorado / Limón / Pajizo / Verdoso / Incoloro / Madera / Oro pálido / Parduzco

NA

RIZ

(15

PU

NTO

S)

Se valora el paso por la boca teniendo en cuenta la acidez y los taninosSin acidez y taninos muy agresivos (0) / Acidez y taninos bajos (1) / Acidez o taninos bajos (2) / Acidez y taninos correctos (3)/ Acidez correcta y taninos agradables (4) / Fresco y sedoso (5)

Sensacion que nos produce el vino en los tres primeros segundos de la entrada en bocaCon defectos graves (0) / Evolucionado (1) / Acuoso o Agresivo(2) / Normal (3) / Redondo (4) / Equilibrado (5)

Se valora el sabor mas o menos agradable que nos deja en función de los aromas detectados y el equilibro entre los cuatro sabores básicoCon defectos importantes (0) / Plano en boca (1) / Vulgar (2) / Normal (3) / Buena impresión (4) / Impresión excelente (5)

BO

CA

(20

PU

NTO

S)

Parámetro cualitativo que hace referencia a los olores concretos que se aprecian en el vino y también a su integración. (Marcar los que se detecten)PRIMARIOS : florales (violeta, rosa, espino blanco, romero...), vegetales (pimiento, trufa, tomillo, laurel, setas…), frutales (manzanas, grosella, ciruela, cítricos, almendra...), minerales (yodo, petróleo...) y

especiados (pimienta, cardamomo, nuez moscada…).

SECUNDARIOS : fermentación (levadura, galleta, miga de pan...), lácticos (leche, yogur, queso fresco…) y amílicos (plátano, caramelo, barniz...)

TERCIARIOS : florales-vegetales (trufa, setas, manzanilla...), frutales de confitería (frutos rojos, albaricoques, higos, frutos secos…), amaderados y balsámicos (eucalipto, regaliz, madera, incienso, canela,

pino…), animales (cuero, cuadra, perro mojado, ) , confitería (miel, coco, cera de abeja... y empireumaticos (cacao, pan tostado, pan de especias, avellanas y almendras tostadas, nueces, café, tabaco)

Ninguno (1) /De 1 a 3 (2) / De 4 a 6 (3 ) /De 6 a 8 (4) / Mas de 8 (5)

Información etiqueta, diseño etiqueta, calidad del tapón, calidad y diseño botella

Turbio o Apagado (1): "Partículas en suspensión impiden el paso de la luz" /Opalescente (2): "Ligeramente turbio y sin brillo" / Claro (3) : "Con ligero residuo en suspensión"/ Limpio (4) : "No observamos sustancias suspendidas, pero no brilla"/ Brillante y limpio (5): Al atravesarlo la luz ofrece brillos

ROSADOS: Anaranjado / Clarete / Carmín / Cereza / Frambuesa / Fresa / Piel cebolla / Salmón

Nivel de agrado o desagrado que nos produceCon defectos (0) / Simple (1) / Inferior a la media (2) / Bueno (3) / Muy bueno (4) / Excepcional (5)

Ver cuanto nos dura el sabor una vez tragado, es decir la persistencia de las sensaciones sápidas y aromáticas. 1 punto por segundo que tengamos el sabor en boca

Facilidad con la que las sensaciones aromáticas se perciben en la narizInapreciable (0)/ Muy Baja (1) / Baja (2) /Media (3) / Alta (4) / Muy alta (5)

Color (No puntua)

Elegir un color de los anteriores:

CATADOR/A:

Baja / Baja Media / Mediana / Media alta / AltaVIS

TA(5

PU

NTO

S)

TINTOS: Café / Cardenalicio / Carmín / Granate / Ladrillo / Ocre / Picota / Picota madura / Púrpura / Rubí / Teja / Violeta

VINO Nº 1:

VINO Nº 2:

VINO Nº 3:

VINO Nº 4:

VINO Nº 5: