ENFOQUE MEDIOAMBIENTAL DE LA TECNOLOGÍA ENFOQUE MEDIOAMBIENTAL DE LA TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE LOS ACEITES VIRGENES DE ELABORACIÓN DE LOS ACEITES VIRGENES

« DAMA DE ELAIA » « DAMA DE ELAIA »

DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L.DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L.

JOSÉ ALBA MENDOZAJOSÉ ALBA MENDOZA

Dr. Ciencias Químicas - ElaiólogoDr. Ciencias Químicas - Elaiólogo

« HUELLA DE CARBONO EN EL PROCESO DE « HUELLA DE CARBONO EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN »PRODUCCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN »

TORTOSA 16-12-2011TORTOSA 16-12-2011

VISTA PANORÁMICA DE LAS INSTALACIONES DE VISTA PANORÁMICA DE LAS INSTALACIONES DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L. EN XERTAPRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L. EN XERTA

CARACTERÍSTICAS DE LA FINCA DE OLIVARCARACTERÍSTICAS DE LA FINCA DE OLIVAR

COORDENADAS: 40° 54‘ 21“ N - 0° 27‘ 35“ ECOORDENADAS: 40° 54‘ 21“ N - 0° 27‘ 35“ E

ALTURA: 80 – 205 mALTURA: 80 – 205 m

SUPERFÍCIE: 90 ha……….CON TOTAL OLIVOS……….9.407SUPERFÍCIE: 90 ha……….CON TOTAL OLIVOS……….9.407

SUELO: CALCAREO, POCO PROFUNDO CON CULTIVO EN TERRASA SUELO: CALCAREO, POCO PROFUNDO CON CULTIVO EN TERRASA

MANEJO DEL SUELO: NO LABOREO, CUBIERTA VEGETAL, CONTROLMANEJO DEL SUELO: NO LABOREO, CUBIERTA VEGETAL, CONTROL

CON ALIMENTACIÓN ANIMAL (PASTOREO) Y/OCON ALIMENTACIÓN ANIMAL (PASTOREO) Y/O

DESBROZADORA MECÁNICADESBROZADORA MECÁNICA

FERTILIZACIÓN Y RIEGO DEL OLIVARFERTILIZACIÓN Y RIEGO DEL OLIVAR

FERTILIZACIÓN :FERTILIZACIÓN :

ESTIERCOL, COMPOST ALMAZARA,ESTIERCOL, COMPOST ALMAZARA,

MICROALGAS EN RIEGOMICROALGAS EN RIEGO

RIEGO POR GOTEROS :RIEGO POR GOTEROS :

AGUA PROCEDENTE DE POZOS,AGUA PROCEDENTE DE POZOS,

REUTILIZACIÓN DE EFLUENTES REUTILIZACIÓN DE EFLUENTES

DE LA ELABORACIÓN (AGUAS DE DE LA ELABORACIÓN (AGUAS DE

LAVADO DE ACEITUNAS )LAVADO DE ACEITUNAS )

CAUDAL :CAUDAL :

1.500 m³/ha/año1.500 m³/ha/año

TRATAMIENTOS FITOSANITÁRIOSTRATAMIENTOS FITOSANITÁRIOS

SE SIGUE EL REGLAMENTO CCPAE (CONSEJO CATALÁN DE SE SIGUE EL REGLAMENTO CCPAE (CONSEJO CATALÁN DE PRODUCCIÓN AGRARIA ECOLÓGICA)PRODUCCIÓN AGRARIA ECOLÓGICA)

EL ÚNICOEL ÚNICO PRODUCTO QUÍMICO UTILIZADOPRODUCTO QUÍMICO UTILIZADO

Y REGLAMENTADO PARA EL CONTROLY REGLAMENTADO PARA EL CONTROL

DE HONGOS,DE HONGOS, ES EL “OXICLORURO DEES EL “OXICLORURO DE

COBRE”COBRE”

PARA EL CONTROL DE LEPIDÓPTEROSPARA EL CONTROL DE LEPIDÓPTEROS

“ “BACILLUS THURIGIENSIS” Y/OBACILLUS THURIGIENSIS” Y/O

“ “PIRETRINAS NATURALES”PIRETRINAS NATURALES”

PARA EL CONTROL DE BACTROCERAPARA EL CONTROL DE BACTROCERA

“ “TRAMPEOS MASIVOS CON CEBOTRAMPEOS MASIVOS CON CEBO

ALIMENTÍCIO”,SPINOSAD Y “CAOLIN” COMOALIMENTÍCIO”,SPINOSAD Y “CAOLIN” COMO

REPELENTE Y PANTALLA PARA LAREPELENTE Y PANTALLA PARA LA

DEFENSA DE LAS ALTAS TEMPERATURAS DEFENSA DE LAS ALTAS TEMPERATURAS

VARIEDADES DE ACEITUNASVARIEDADES DE ACEITUNAS

EMPELTRE - 40EMPELTRE - 40 FARGA - 245FARGA - 245

MORRUT – 6.240MORRUT – 6.240SEVILLENC – 1.376 SEVILLENC – 1.376

PANISELLO – 1.503

IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DE CADA IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DE CADA VARIEDAD Y ARBOLVARIEDAD Y ARBOL

SE INDICA: VARIEDAD - POLIGONO – PARCELA – SECTOR – Nº DE SE INDICA: VARIEDAD - POLIGONO – PARCELA – SECTOR – Nº DE ARBOL ARBOL

CONTROLES ANALÍTICOS PREVIOSCONTROLES ANALÍTICOS PREVIOS

ÍNDICE DE MADUREZÍNDICE DE MADUREZ

MOMENTO ÓPTIMO DE RECOLECCIÓNMOMENTO ÓPTIMO DE RECOLECCIÓN

HUMEDADHUMEDAD

CONTENIDO DE ACEITECONTENIDO DE ACEITE

EXTRACTABILIDADEXTRACTABILIDAD

CARACTERISTICAS DE CALIDADCARACTERISTICAS DE CALIDAD

ANÁLISIS SENSORIALANÁLISIS SENSORIAL

SISTEMA DE RECOLECCIÓNSISTEMA DE RECOLECCIÓN

ALMAZARA DAMA DE ELAIAALMAZARA DAMA DE ELAIA

SISTEMA ENERGÉTICOSISTEMA ENERGÉTICO

GRUPO ELECTRÓGENOGRUPO ELECTRÓGENO

PANTALLAS FOTOVOLTAICAS PANTALLAS FOTOVOLTAICAS

TRATAMIENTO DE AGUA PARA PROCESOSTRATAMIENTO DE AGUA PARA PROCESOS

POTABILIZACIÓN - DESCALCIFICACIÓNPOTABILIZACIÓN - DESCALCIFICACIÓN ÓSMOSIS INVERSAÓSMOSIS INVERSA

SISTEMA DE ELIMINACIÓN DE IMPUREZASSISTEMA DE ELIMINACIÓN DE IMPUREZAS

DESHOJADORADESHOJADORA LAVADORALAVADORA

RECEPCIÓN Y SELECCIÓN DE FRUTOSRECEPCIÓN Y SELECCIÓN DE FRUTOS

PREPARACIÓN DE LA PASTAPREPARACIÓN DE LA PASTA

TRITURACIÓNTRITURACIÓN DESHUESADODESHUESADO

PREPARACIÓN DE LA PASTAPREPARACIÓN DE LA PASTA

BATIDORASBATIDORAS ACEITE SOBRENADANTEACEITE SOBRENADANTE

SEPARACIÓN SÓLIDO – LÍQUIDO POR SEPARACIÓN SÓLIDO – LÍQUIDO POR CENTRIFUGACIÓN DE DOS SALIDASCENTRIFUGACIÓN DE DOS SALIDAS

DECANTERDECANTER TAMIZ CON ACEITETAMIZ CON ACEITE

DEPURACIÓN DEL ACEITE POR CENTRIFUGACIÓN VERTICALDEPURACIÓN DEL ACEITE POR CENTRIFUGACIÓN VERTICAL

ALMACENAMIENTO - MADURACIÓN - INERTIZACIÓNALMACENAMIENTO - MADURACIÓN - INERTIZACIÓN

BODEGABODEGA INYECCIÓN DE NITRÓGENOINYECCIÓN DE NITRÓGENO

ENVASADOENVASADO

LOS ACEITES VIRGENES EXTRA ECOLÓGICOS LOS ACEITES VIRGENES EXTRA ECOLÓGICOS

““DAMA DE ELAIA”DAMA DE ELAIA”

SUBPRODUCTO SÓLIDO: ORUJOSUBPRODUCTO SÓLIDO: ORUJO

SALIDA DE ORUJO DEL DECANTERSALIDA DE ORUJO DEL DECANTER

DESHUESADORA DE ORUJODESHUESADORA DE ORUJO

TRATAMIENTO DEL ORUJOTRATAMIENTO DEL ORUJO

SALIDA DE PULPA EN LA SALIDA DE PULPA EN LA DESHUESADORADESHUESADORA

HUESOSHUESOS

TRATAMIENTO Y APROVECHAMIENTO DEL HUESOTRATAMIENTO Y APROVECHAMIENTO DEL HUESO

SECADERO DEL HUESOSECADERO DEL HUESO

ALMACEN DE HUESO SECOALMACEN DE HUESO SECO

CALDERA CALDERA DE DE

HUESOHUESO

COMPOSTAJE DE LA PULPA DE ORUJO Y RESTOS DE COMPOSTAJE DE LA PULPA DE ORUJO Y RESTOS DE PODA PARA FERTILIZACIÓN DEL OLIVARPODA PARA FERTILIZACIÓN DEL OLIVAR

ALMACENAMIENTO Y FERMENTACIÓN DE LOS EFLUENTES DE ALMACENAMIENTO Y FERMENTACIÓN DE LOS EFLUENTES DE LA ALMAZARA PARA RIEGO Y FERTILIZACIÓN LA ALMAZARA PARA RIEGO Y FERTILIZACIÓN

¡¡ MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN !MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN !