enciclopedia de un barman completa!

La Enciclopedia completa del barman; Por Federico D. Alberti (alias Frederik_van) Para Taringa!

La Enciclopedia

del Barman.


Decálogo de un Barman

1. El ser un barman es un arte que requiere espíritu, sabor, amor y color; procura tener presente estas cualidades a la hora de servir algún cóctel.

2. Mantén siempre presente que el barman esta para ALEGRAR, no para embriagar.

3. No ofrezcas nunca un trago sin una sonrisa.

4. Habla y sirve solamente lo necesario.

5. Se el mas limpio, elegante, cordial y fino en todo momento y lugar.

6. No hagas trampa con las bebidas ni juegues con la confianza de tus amigos, sírveles siempre lo mejor.

7. Se paciente con los que te ayudan, enséñales tu oficio con amor. No los engañes.

8. Siempre se solidario.

9. Siente el orgullo de ser Barman, pero merécelo.

Recuerda siempre tener en mente estos pasos y en poco tiempo serás un barman exitoso.

PARTES DE LOS COCTELES

Los cócteles generalmente incluyen tres clases de ingredientes: Una base de alcohol (como ron, vodka, tequila, whisky y muchos otros) La segunda clase de ingredientes es la el que da el sabor principal y

esta dado por bebidas tales como el vermouth, jugos de frutas o vino hasta cremas o huevos que modifican el gusto de la base. El tercer ingrediente usualmente busca enaltecer el sabor de la base, y muchas veces agrega color a la mezcla, dentro de los más comunes está la granadina, el blue curaçao

entre otros. La mayoría de los cócteles lleva algún tipo de decoración en base a frutas u hojas (cerezas, hojitas de menta, rodajas de naranja o limón, twist de cáscaras, etc.).


Las Bebidas Esenciales

-Absinthe -Agua -Agua de cedro -Agua mineral -Agua tónica -Alchermes -Amarena -Amaretto -Amaro -Americano -Anís -Anisete .Aperitivos a base de anís -Armañac -Bíter -Bíter sin alcohol -Brandy -Brandy de albaricoque -Licor de cereza -Brandy de naranja -Cacao blanco -Café moca -Calvados -Cereza -Cerveza -Cidra -Bebida de Cola -Coñac -Cordial


-Crema de cacao -Crema de menta -Crema de plátano -Curacao azul -Curacao naranja -Curacao trile sec -Champaña -Chartreuse verde y amarillo -Chinotto -Doble Kummel -Espumosos -Frambuesa -Ginebra -Ginger-ale -Granadina -Grapa -Horchata -Jägermeister -Jerez -Kirsch -Kirschwasser -Kummel -Lillet -Limón -Limonada -Marc -Menta -Myrille -Naranja -Naranjada -Licor de nuez -Oporto -Ouzo -Perada -Pipermín verde y blanco -Ponche -Ron -Rúibarbo -Sambuca -Sassolino -Destilados de frutas -Soda -Tamarindo -Tequila -Trile sec -Vainilla -Vodka -Whisky -William -Zabaione


Como se hacen?

Sgroppino

INGREDIENTES: + 2 medidas de Vodka + 1/2 medida de Limoncello + Helado de Vainilla + Leche

PREPARACIÓN: + En una licuadora mezcla el helado y la leche gradualmente hasta lograr una mezcla homogénea. Agrega las medidas de Vodka y Limoncello y serví bien frío. (1 medida = 60 cm3)

Seriously Apple

INGREDIENTES:

+ 2 medidas de Vodka + 1 medida de jugo de manzana + 1 medida de Ginger Ale

PREPARACIÓN:


+ Serví en vaso de trago largo con hielo y revolvé bien antes de tomar. (1 medida = 60 cm3)

Karivey's Dream

INGREDIENTES:

+ 2 medidas de Ron + 1 medida de Licor de Passoa + Sprite + dash de Blue Curacao

PREPARACIÓN:

+ Serví sobre hielo el licor y después el Ron. Completa con Sprite y agrega el Blue Curacao por arriba. Podes decorar con una rodaja de limón y una cereza. (1 medida = 60 cm3)

Blue Job

INGREDIENTES:

+ 3 medidas de Gin + 2 medidas de Blue Curacao + 4 medidas de jugo de uva + Sprite

PREPARACIÓN:

+ mezcla los ingredientes en un vaso de trago largo y completa la mezcla con Sprite. Decora con una


rodaja de limón. (1 medida = 60 cm3)

San Francisco

INGREDIENTES:

+ 3 medidas de Gin + 2 medidas de Blue Curacao + 4 medidas de jugo de uva + Sprite

PREPARACIÓN:

+ mezcla los ingredientes en un vaso de trago largo y completa la mezcla con Sprite. Decora con una rodaja de limón. (1 medida = 60 cm3)

Laguna Veneciana

INGREDIENTES:

+ 1 medida Vodka + 1 medida Blue Curacao limonada + dash jugo de pomelo + 1 rodaja de naranja + 1 cereza de cocktail

PREPARACIÓN:


+ Primero servir el Blue Curacao, luego la medida de Vodka. Completar con la limonada y finalmente agregar lentamente el jugo de pomelo. Decorar con cereza de cocktail y la rodaja de naranja.

(1 medida = 60 cm3

Sinfonía

INGREDIENTES:

+ 2 medidas de Ron + 1 medida de Martini Seco + 1/2 medida de Galliano + 1/2 medida de Grand Marnier Rouge

PREPARACIÓN:

+ Serví con hielo completa con la gaseosa. Decora con cáscara de naranja y una rodaja de limón.

Club Cuba

INGREDIENTES:

+ 2 medidas de Ron Blanco + 1 medida Red Curaçao + 1 medida de Licor de ananá + Jugo de ananá + Hielo

PREPARACIÓN:

+ Batí en coctelera y una vez servido, completa con el ananá. Decora con unas hojas de menta.


Imagination

INGREDIENTES:

+ 40% de Vodka + 20% de Licor de Manzana + 10% de Jugo de Maracuya + 30% de Ginger Ale

PREPARACIÓN:

Colocar todos los ingredientes menos el ginger en coctelera, batir y servir en copa huracán colado, completar con Ginger Ale

Inca Drink

INGREDIENTES:

+ Cogñac + Licor de Frambuesas + Ron + Frutas Silvestres

PREPARACIÓN:

En 2 vasos medios colocar, en uno de ellos Cogñac, licor de frambuesas, Frambuesas y flambear durante 1 minuto. En el otro vaso colocar, Ron, Licor de Frutillas, Hielo y revolver para enfriar


Caffe Americano

INGREDIENTES:

50% de Café 30% de Crema 20% de Bourbon (Whisky Americano)

PREPARACIÓN:

En tasa de Capuchino, colocar café caliente, whisky y crema. Decorar con chocolate rallado y canela.

Free Cuba

INGREDIENTES:

+ 30% de Ron + 40% de Coca cola + 20% de Licor de Cherry + 10% de Lima

PREPARACIÓN:

+ Colocar todos en vaso de trago largo. Decorar con Cereza y Ananá.


EMF Drink

INGREDIENTES:

+ 40% de Vodka + 30% de Campari + 30% de Martini Dry

PREPARACIÓN:

+ Colocar los en vaso de trago largo y decorar con lima.

Kiwi Cooler

INGREDIENTES:

+ 30% de Ron Blanco + 2 Kiwis pelados + 10% de Jugo de Limón + 15% de Licor de Kiwi

PREPARACIÓN:

+ En licuadora colocar los y 6-7 hielos, licuar hasta que todo se haya unido. Servir en copa huracán. Decorar con rodaja de Kiwi.


Bazooka

INGREDIENTES:

+ 30% Blue Curaçao + 30% de Vodka + 40% de Bailey's

PREPARACIÓN:

+ En vaso de Shooter, colocar los de acuerdo al orden descrito. Es recomendable tener los a baja temperatura.

Banana Daiquiri

INGREDIENTES:

+ 40% de Ron + 1/2 Banana + 10% de Limón + 2 cucharadas de Azúcar

PREPARACIÓN:

+ Colocar los ingredientes en la licuadora con bastante hielo y licuar.


Garden

INGREDIENTES:

+ 30% de Vodka + 20% de Cointreau + 20% de Jugo de Manzana + 20% de Jugo de limón + 10% de Blue Curacao Bols

PREPARACIÓN:

+ Colocar en vaso mezclador todos los ingredientes salvo el blue curaçao. Enfriar los ingredientes y la copa. Servir el blue curaçao y luego el resto de las bebidas. Decorar con Rodaja de Kiwi.

Billy The Kid

INGREDIENTES:

+ 2 medidas de Whisky Bourbon + 1 medida de Tía María + 1 medida de Licor de Vainilla + gaseosa Coca-Cola

PREPARACIÓN:

+ Serví los ingredientes en un vaso de trago largo con hielo molido. Completa con la gaseosa necesaria y decora con una rodaja de limón. (1 medida = 60 cm3)


Snow Ball

INGREDIENTES:

+ 2 medidas de Vodka + 2 medida de Licor de Huevo + gaseosa frutal (manzana, naranja, pomelo, etc.)

PREPARACIÓN:

+ El orden es importante: empezá sirviendo la gaseosa y el vodka. Mezcla agregando hielo y por último serví el Licor de Huevo. (1 medida = 60 cm3)

Cointreau Choc

INGREDIENTES:

+ 3 medidas de Cointreau + Chocolatada caliente

PREPARACIÓN:

+ Servi el Cointreau en un vaso de vino o de whiskey. Completa con la chocolatada y decora con una hojita de menta y cáscara de naranja. (1 medida = 60 cm3)


Brid

INGREDIENTES:

+ 2 medidas de Gin + 1 medida de Blue Curacao + dash de jugo de limón + 1 clara de huevo

PREPARACIÓN:

+ mezcla los ingredientes en coctelera con hielo, colá la preparación en una copa de Martini. (1 medida = 60 cm3)

Around World

INGREDIENTES:

+ 1 medida Gin + 2 medidas de jugo de ananá + 1 medida de Crema de Menta (verde) + 5 hielos

PREPARACIÓN:

+ Batir los ingredientes con hielo. Servir y decorar con unas hojas de menta. (1 medida = 60 cm3)


Martini Zafiro

INGREDIENTES:

+ 2 medidas Gin + 1/2 medida Blue Curacao + 5 hielos + 1 cereza de cocktail azul

PREPARACIÓN:

+ Batir los ingredientes con el hielo en una coctelera. Servir en una copa de martini colando los hielos.

Decorar con cereza de cocktail azul.

Cuba Cítrica

INGREDIENTES:

+ 3 medidas de Ron + 2 medidas de Cointreau o Triple Sec + 1 medida de jugo de limón

PREPARACIÓN:

+ Excepto la soda, batí en coctelera con hielo, colá la preparación y completa con soda. Decora con una rodaja de naranja y una cereza de cocktail.


Dj

INGREDIENTES:

+ 2 medidas de Ron + 2 medidas de Midori + Gaseosa frutal (Lima limón o pomelo)

PREPARACIÓN:

Serví con hielo completa con la gaseosa. Decora con una rodaja de limón.

Missy

INGREDIENTES:

+ 40% de Ron Dorado + 30% de Licor de Durazno + 20% de Almibar + 10% de Jugo de Lima

PREPARACIÓN:

+ En vaso de trago largo, colocar los ingredientes con hielo y decorar con gajos de lima y ramas de canela


Fifty Pounds

INGREDIENTES:

+ 40% de Cachaca + 30% de Licor de Naranja + 30% de Jugo de Limon PREPARACIÓN:

+ En vaso de Trago largo colocar la cachaca, licor y jugo de limon. Decorar con rodajas finas de Lima y Hojas de Menta

Grand Cosmopolitan

INGREDIENTES:

+ 30% de Grand Vodka + 40% de Vodka + 20% de Jugo de Lima + 10% de Agua con Gas

PREPARACIÓN:

+ En vaso mezclador colocar todos los ingredientes, salvo el agua con gas. Revolver hasta enfriar, servir colado y completar con el agua


Fresa y Chocolate

INGREDIENTES:

+ 50% de Ron 3 años añejo + 30% Licor de Café Kalhua + 20% Licor de Cereza o Cherry

PREPARACIÓN:

+ Colocar todos en vaso mezclador. Enfriar y servir colado en vaso de Whisky. Decorar con hielo granizado y Frutilla.

Street

INGREDIENTES:

+ 30% de Vodka + 30% de Jugo de Lima + 20% de Licor de Limón + 20% de Agua con Gas

PREPARACIÓN:

+ En vaso de whisky con hielo picado, coocar todos los y completar con agua con gas. Decorar con hojas de menta.


Emily Devil

INGREDIENTES:

+ 30% de Vodka + 20% de Passoa + 10% de Licor de Guinda + 40% de Red Bull

PREPARACIÓN:

+ En vaso de trago largo colocar todos los y completar con Red Bull.

Equiestrenne

INGREDIENTES:

+ 35% de Absolut Vodka + 20% de Licor de Melón + 20% de Licor de Manzana + 25% de Jugo de Lima

PREPARACIÓN:

+ En coctelera colocar el vodka, los licores y el jugo. Batir y servir sin hielo en copa de agua. Decorar con rodaja de manzana y tiras de piel de lima.


Mariposa

INGREDIENTES:

+ 30% de Ron Dorado + 50% de Jugo de Ananá + 20% de Licor de Amaretto

PREPARACIÓN:

+ En coctelera colocar los tres ingredientes, batir y servir en copa de cóctel. Decorar con rodaja de Lima.

Strawberry Piña

INGREDIENTES:

+ 30% de Ron + 30% de Piña Colada + 30% de Pulpa de Frutilla + 10% de Granadina PREPARACIÓN:

+ Colocar todos los ingredientes en coctelera, batir hasta enfriar y servir en vaso de trago largo.


Martini Clásico

INGREDIENTES:

+ 2 medidas de Gin + 1 medida de Vermouth Seco + 2 aceitunas

PREPARACIÓN:

+ En una coctelera con hielo, agrega el Gin y el Vermouth. Agitá o batí, según tu preferencia. Colá la preparación en una copa de Martini. Agrega las aceitunas. Serví bien frío. (1 medida = 60 cm3)

Spanish Bomb

INGREDIENTES:

INGREDIENTES: + 2 medidas de Vodka + 1 medida de Licor 43 (o de Vainilla) + Jugo de naranja + leche

PREPARACIÓN:

+ Batí fuertemente en coctelera. Serví y decora con una rodaja de naranja y una cereza de cocktail. (1 medida = 60 cm3)


Café Mexicano

INGREDIENTES:

+ 3 medidas de Licor 43 (o Licor de Vainilla) + 2 medidas de Tequila + 1 café expresso doble o café fuerte con azúcar a gusto

PREPARACIÓN:

+ Agitá todo en coctelera y serví en un vaso de trago largo. Completa con leche a gusto. (1 medida = 60 cm3)

Café Cubano

INGREDIENTES:

+ 3 medidas de Ron Dorado + 2 medidas de Crema de Cacao + Café + Crema batida

PREPARACIÓN:

+ mezcla los ingredientes, completa con el café y agrega la crema batida arriba. (1 medida = 60 cm3)


Escorpión

INGREDIENTES:

+ 2 medidas de Ron Blanco + 1 medida Brandy + 1 medida jugo de limón + 1 rmedida jugo de naranja + 1 rodaja de naranja + 1 cereza de cocktail

PREPARACIÓN:

+ Batir los ingredientes con hielo. Colar y servir. Decorar con cereza de cocktail y la rodaja de naranja.

(1 medida = 60 cm3

Capeta

INGREDIENTES:

+ 1 medida de Vodka + 2 medidas de leche condensada + 3 medidas de Cachaça + 1 cucharada de Guaraná en polvo + 1 cucharada de miel + 1/2 banana + dash de jugo de limón + 4 hielos

PREPARACIÓN:

+ mezcla todos los ingredientes en una licuadora y licuá hasta que sea homogeneo y se disuelva el


guaraná. Serví bien frozen

Damian's Dream

INGREDIENTES:

+ 3 medidas de Ron Limón + 2 medidas de Passoá + 1 medida de Cointreau + gaseosa lima limón

PREPARACIÓN:

+ Batí en coctelera con hielo, colá la preparación y decora con una rodaja de lima.

Acapulco

INGREDIENTES:

+ 3 medidas de Tequila + 2 medidas de Crema de Cassis + Gaseosa lima limón + Dash de jugo de limón + Hielo

PREPARACIÓN:

+ Serví en una copa de martini con hielo picado. Completa con la gaseosa.


Summer Brezze

INGREDIENTES:

+ 30% de Vodka + 20% de Jugo de Lima + 50% de Licor Passoa

PREPARACIÓN:

+ En coctelera colocar los ingredientes, con hielo, batir, servir en vaso de trago largo y decorar

Ball & Stoll

INGREDIENTES:

+ 70% de Champagne 30% de Cranberry Vodka Gotas de Angostura

PREPARACIÓN:

En copa de Champagne, colocar el champagne, la vodka enfriada y unas gotas de angostura. Decorar con hojas de menta y cascara de naranja


Caipirinha

INGREDIENTES:

+ 60% de Cachaca + 30% de Lima + 10% de Azúcar

PREPARACIÓN:

+ Tomar media lima cortada en cuadrados y machacar con azúcar. Colocar en coctelera junto con hielo picado y Cachaca. Servir en vaso de whisky y decorar con sorbetes cortos.

Sex On the beach

INGREDIENTES:

4/10 Vodka 4/10 Jugo de Naranjas 2/10 Licor de Durazno 1 golpe de granadina

PREPARACIÓN:

una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Sex on the beach siguiendo las siguientes instrucciones: Poner todos los ingredientes en un vaso largo con hielo y revolver. Se puede decorar con una cáscara de naranjas y coronar con azúcar.


Uno que otro truquito

Como prenderle fuego al trago (flamear)?

Para flamear primero pre calienta un vaso sobre una llama suave antes de vertir el licor. Pre calienta una cucharada de licor sobre la llama y espera a que prenda fuego, posteriormente vierte la cucharada de licor en llamas sobre el vaso donde esta el resto del licor. Recuerda siempre tener cuidado a la hora de realizar esto.

Bordes con azucar Mojar el borde de un vaso previamente frio con un limón, para lugo hundirlo medio centímetro en azúcar impalpable. Hacer lo mismo con sal en el caso de un Margarita.

Para preparar bebidas con agua Utilice agua destilada o agua mineral cuando la receta indique “agua”. El agua del grifo puede opacar la preparación y variarle el sabor.

Para preparar bebidas con Vodka Un buen Vodka se saboreará mucho mejor si está realmente frío. Por esa razón, antes de servirlo, usted deberá colocar la botella en el congelador con bastante anticipación.

Para preparar bebidas con clara de huevo Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo, lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos), pues la clara de huevo es muy difícil de dividir.

Para mezclar una bebida Para lograr una buena mezcla revolver por aproximadamente diez segundos.

Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver.

Por lo general, las bebidas que contienen muchos ingredientes se agitan usando una coctelera.

Cuando utilice el equipo, coloque primero el hielo en el vaso y luego agregue los demás ingredientes. Ponga la tapa, ajústela y agite el vaso varias veces. Antes de abrir la tapa, déle unos golpecitos para que el líquido acumulado en la tapa pase completamente al vaso de cristal. Vacíe la mezcla en el vaso que la va a servir.

Se puede usar un mezclador pequeño. Este consta de una tapa metálica que se ajusta al vaso. Si no tiene un equipo de mezclar, un recipiente con tapa puede servir.

Para servir una bebida Si está preparando una gran cantidad de un trago compuesto, coloque los vasos delante y vacíe una pequeña porción en cada uno. Repita el proceso hasta que todos tengan la misma cantidad de bebida.

Para vaciar bebidas calientes en los vasos, coloque una cuchara de metal dentro del vaso antes de verter el líquido. Esta absorberá el calor y el vaso no se romperá.

Para servir un Pousse-café Para servir cremas o licores, siempre coloque los más pesados en el fondo del vaso, y continúe con los


demás de acuerdo con su densidad y espesor. Para hacer esto, sostenga una cuchara de bar en el vaso, con la parte cóncava hacia abajo, y vacíe el licor suavemente para que resbale por la superficie de la cuchara.

Si tiene más tiempo, coloque los licores en el vaso y refrigérelos aproximadamente por una hora. En ese tiempo, los licores encontrarán su propio lugar.

Para abrir una botella de vino Usando un cuchillo afilado, elimine el sello que está alrededor del cuello de la botella, de manera que el corcho quede expuesto. Inserte la punta del sacacorchos en el centro del corcho y déle vuelta hasta que esté lo más profundo posible. Muy despacio, hale el corcho hacia afuera. Es una regla de etiqueta muy común de que el anfitrión pruebe el vino antes de servírselo a sus invitados.

Para abrir una botella de Champagne Coloque una toalla alrededor de la botella bien fría. Con la boca de la botella dirigida hacia donde no haya gente ni objeto delicado, remueva cuidadosamente el aluminio y suelte el alambre que sostiene el corcho. Mientras sujeta el corcho con una mano y la botella con la otra, déle vuelta a la botella hasta que sienta que el corcho está cediendo. Con mucho cuidado, saque el corcho. Cuando abra una botella de vino o de champagne, trate de que haga el menor ruido posible, pues aunque el sonido se relacione con el ambiente festivo, es señal de que se están escapando gran cantidad de preciosas burbujas.


Herramientas del barman

Como en todo oficio, el conocimiento y correcto uso de las herramientas es indispensable para un bartender. Por este motivo hoy veremos las herramientas propias del oficio.

Cocteleras

La coctelera es por si misma un icono del bartending y es una de las herramientas mas importantes del bar, se le puede encontrar en versiones de plástico, vidrio o metal, es la herramienta tradicional para preparar nuestros cócteles. Existen dos tipos:

Coctelera Boston

Formada por dos vasos uno de vidrio o plástico y un vaso metálico (lata); el uso de esta coctelera es muy facil, se colocan los ingredientes en el vaso de vidrio y se cubre con la lata de manera que las bocas de los vasos queden encontradas, se cierra firmemente y se agita, pata abrirla se golpea ligeramente en un costado de la lata y es en esta donde deberá esta el contenido antes de abrirla.

Esta coctelera es muy popular ya que el vaso de vidrio puede ser usado como vaso mezclador y la lata por su resistencia en muy útil en maniobras de flair.

Coctelera Cobbler

Esta coctelera puede ser de 2 piezas (lata y tapa) y 3 piezas (lata, colador y tapa). Esta es de un diseño mas elegante y es mas conocida en el medio, aun así la Boston es preferida en bares y antros.

Jigger

También conocido como “medida” el jigger es un pequeño recipiente que nos ayuda a medir la cantidad de liquido que serviremos, sus capacidades y diseños varían de uno a otro fabricante, lo mas recomendable es usar uno de 1oz. En caso de no contar con un jigger se puede usar un vaso “caballito” de 1oz.

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Cuchara mezcladora

De acero inoxidable y un mango largo y torcido, esta cuchara es indispensable en todo bar, es usada para mezclar los cócteles, colocar las capas en un pousse caffe y tomar cerezas o aceitunas sin usar las manos. Las Hay en diversos tamaños y grosores y algunas tiene un tenedor en el extremo opuesto.

Vaso Mezclador

No todos los cócteles se preparan en coctelera, ciertas mezclas requieren que no se agite el cóctel para evitar que se forme espuma o trozos de hielo triturado, se revuelve con cuchara mezcladora y se cuela en el vaso o copa que sirvamos.

Cuchillo Mondador y Tabla de Picar

Compañeros inseparables en la cocina y en el bar, además de servir para cortar rodajas de fruta o trozos de verdura el cuchillo mondador nos sirve para cortar pieles de fruta que utilizamos como ingrediente o guarnición. La tabla cumple con su única función que es evitar que dañemos la barra o mesas al cortar.

Pala de hielo y Tenazas

Cuando necesitamos llenar rápidamente un vaso highball o la coctelera nada mejor que una veloz cucharada a los hielos, la pala puede ser metálica o deplástico y sus diseños pueden ser variados. Si lo que necesitamos son unos pocos cubos de hielo la mejor opción serán las tenazas.

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Dosificadores

Los dosificadores son aditamentos que se colocan en la boca de las botellas, nos ayuda a controlar la cantidad de liquido que servimos, algunos mas as avanzados impiden servir mas de 1 ½ oz. Se pueden encontrar en distintas presentaciones y funcionalidades, algunos bares usan dosificadores trucados para servir menos de 1 1/2 oz.

Licuadora

En general licuadora se usa para triturar hielo o preparar batidos, sobretodo cuando los ingredientes no pueden ser mezclados adecuada mente en una coctelera o vaso mezclador.

Rallador

Un pequeño rallador de mano será mas que suficiente para obtener ralladura de limón, chocolate nueces o hielo, cualquier cosa que deseemos agregar a nuestro cóctel.

Colador

Este es un común utensilio de cocina, en el caso del bar se utilizan dos tipos:

Colador de oruga

Conocido también como “gusanillo” este colador sirve para retener los hielos y elementos sólidos en la coctelera.

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Colador de malla

Este pequeño colador sirve para atrapar elementos mas pequeños que no son retenidos por el gusanillo, para hacerlo simplemente colocamos el colador de malla entre la coctelera y la copa.

Cristalería

Obviamente, la cristalería es una parte fundamental del bar, vasos y copas de distintos tamaños y diseños.

Mano de Mortero

La mano de mortero (muddler) es un utensilio que no ayuda a macerar ingredientes sólidos, tales como frutas, nueces o dulces, se pueden encontrar en diversos materiales.

Exprimidor

El exprimidor común nos servirá para extraer el jugo de los limones, sin embargo para exprimir naranjas o toronjas lo mas útil será un extractor de jugos manual ya que es de facil mantenimiento y limpieza además de no depender de electricidad.

Saca corchos

Esta herramienta se modernizado con el tiempo, pero su principio es el mismo. Una broca que perfora el corcho y nos permite jalarlo para abrir las botellas de vino, actualmente los hay mecánicos y eléctricos pero sin duda la mejor opción es el saca corchos manual de palanca.

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enciclopedia de un barman completa!

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